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Recetas de sopas Árabes


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La hierbabuena, el cilantro, el perejil, el aceite de oliva, el clavo y lashojas de parra son algunos de los ingredientes más utilizados en la cocina árabe. La gastronomía arábiga nos ofrece un amplio surtido, tanto en platillos calientes como fríos. Es una comida sumamentenutritiva y con un sazón inconfundible. En esta ocasión te damos seis recetas para que puedas variar tu menú de cada día.
Sopa de Kawaree
Ingredientes :
• 2 patas de ternera pequeña (o puedessustituir por soja)
• 1 cebolla 
• zumo de un limón 
• 1 cucharada grande de harina 
• 1 grano de almáciga - 1 grano de cardamomo 
• sal 
• pimienta blanca 
• agua
Modo de Preparación:
1- Cortarlas patas. 
2- Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos. 
3-Colarlas y volver la lavarlas. 
4- Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma. 
5-Cocerla ( alrededor de una hora ) 
6-Añadir zumo de limón. 
7- Servir caliente. 
Consejos: si sobra algo de sopa ( 2 vasos y medio) se puede aprovechar para preparar u nuevo plato " FattetKawaree" 1- Cortar pan duro del día anterior y ponerlo en un plato hondo.2-añadir ajo frito, 1/2 vaso de vinagre, la sopa de Kawaree.3-Poner una capa de arroz blanco o mofalfal (ver arroz mofalfal), yservir. 
Sopa de habas germinadas -Nabet-
Ingredientes :
• 1/2kg habas germinadas
• 1 cuchara sopera de aceite 
• 1 cebolla 
• 2 granos de almáciga 
• 3 vasos de agua 
• sal 
• pimienta negraModo de Preparación :
1- Pelar las habas y lavarlas. 
2- Calentar el aceite y añadir la almáciga, luego el agua; dejar hervir. 
3- Añadir la cebolla pelada y las habas para cocer. 
4- De vez encuando se quita la espuma que se forma en la superficie. 
5- Echar la sal y pimienta. 
6- También se puede añadir zumo de limón según gusto.
 Sopa de cardamomo y pollo (puedes sustituir por soja)...