“Representaciones alimentarias de madres y equipos de salud y su vinculación en experiencias de intervención en la relación pobreza–alimentación”

Gloria Sammartino*
“Representaciones alimentarias de madres y equipos de salud y su vinculación en
experiencias de intervención en la relación pobreza–alimentación”

En esta comunicación presento algunas reflexiones que fueron emergiendo a raíz
de la participación en algunos proyectos de investigación vinculados con el análisis de
prácticas y representaciones alimentarias de integrantes deequipos de atención primaria
de la salud y madres de estratos socioeconómicos bajos, en su mayoría pertenecientes a
poblaciones de las provincias de Buenos Aires, Misiones, Jujuy y Ciudad de Buenos
Aires. El objetivo fue efectuar una exploración de los discursos producidos por los
profesionales en torno a las prácticas de consumo alimentario de las familias que
concurren a los centros desalud, así como señalar algunas de las representaciones
alimentarias de las madres y visualizar el lugar que ocupan entre los equipos a la hora
de realizar sus prescripciones y relacionarse con las madres. En primer lugar
describiremos cuáles son los alimentos y comidas que constituyen los consumos
habituales de los usuarios de los CAPS desde la perspectiva de los integrantes de los
equipos desalud. Luego buscaremos clasificar las diferentes explicaciones que
hallamos acerca de por que las familias comen como comen y con qué lógicas pueden
estar vinculándose estos hallazgos siguiendo para ello los trabajos de algunos autores
que investigan la problemática alimentaria. Finalmente expondremos algunas prácticas
referidas por las madres a fin de discutir que lugar ocupan entre lasrepresentaciones e
intervenciones de los miembros de los equipos de salud.

La metodología empleada se basa en entrevistas en profundidad, semi
estructuradas, observación participante y conversaciones ocasionales entre los años
2005 y 2008 a profesionales y no profesionales integrantes de los equipos de salud y
madres usuarias de los mismos.1 Como este trabajo se constituye en una prospeccióninicial sobre la temática, debería profundizarse a partir de las preguntas y
reformulaciones que surgen de un primer análisis en profundidad.

Conceptos imprescindibles, las representaciones

En sentido amplio pueden considerarse como un modo de organizar nuestro
conocimiento de la realidad, constituido socialmente. Básicamente tomamos la noción
1

de representación social de losdesarrollos de Denise Jodelet (2002) para quien se trata
de “imágenes que condensan un conjunto de significados; sistemas de referencia que
nos permiten interpretar lo que nos sucede, e incluso, dar un sentido a lo inesperado;
(…) categorías que sirven para clasificar las circunstancias, los fenómenos y a los
individuos con quienes tenemos algo que ver”) (Jodelet, 2002: 473). Así, las
representacionessociales constituyen una construcción sociocognitiva propia del
sentido común a propósito de un objeto determinado, comprendidas por un conjunto de
informaciones, creencias, opiniones y actitudes aprehendidas a través de la tradición, la
educación y la comunicación social, circunscriptas a su vez, al contexto social en que se
encuentran inmersa. Sirven, como marcos de percepción y deinterpretación de la
realidad y también como guías de los comportamientos y prácticas de los agentes
sociales. Remiten a sistemas de pensamiento que nos relacionan con el mundo y con los
demás, a los procesos que permiten interpretar y construir significativamente la
realidad, a los fenómenos cognitivos que aportan direcciones afectivas, normativas y
prácticas; organizan la comunicación social yfinalmente dotan a los sujetos de la
particularidad simbólica que le es propia en los grupos sociales. Derivan de la
pertenencia a categorías sociales y generalmente funcionan como estereotipos ligados a
prejuicios. Definen la identidad y la especificidad de los grupos situando a los
individuos y a los grupos en el campo social. (Giménez, 1997) Con relación al tema de
este trabajo nos interesa...