Actividad 4 Manipulacion De Alimentos ensayos y trabajos de investigación

HIGIENE PERSONAL Y DE ALIMENTOS (ACTIVIDAD 4) HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CIENAGA MAGDALENA MAYO/2013 INTRODUCCION La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves. Día a día podemos observar en nuestra...

804  Palabras | 4  Páginas

Actividad 1: Estudio de Caso. Descripción: Mario Rafael, tiene un puesto de venta de comidas rápidas en la vía pública Por los alrededores se pueden ver moscas y algunos perros esperando por alguna sobras. En el puesto se observan los baldes para lavar los utensilios, bien a la vista del público. Mario Rafael, que es el vendedor, tiene un aspecto bastante desarreglado sin vestimenta adecuada y se encuentra espantando las moscas del puesto y de sí mismo. Comienza a prepararse para la venta...

844  Palabras | 4  Páginas

HIGIENE PERSONAL Y ALIMENTOS ACTIVIDAD 4 1 ACTIVIDAD. Los vendedores de chunchullo, chuzos, empanadas, comidas rápidas, y frutas los cuales se pueden ver en cualquier parte de la ciudad y abundan en el centro de mi ciudad e incluso a las afueras de colegios y universidades. NI gorra, ni mandil portan los vendedores que se instalan en las esquinas o sitios q ellos disque acondicionan, algunos con las uñas largas y con mugre en ellas, de la misma forma manipulan dinero y alimentos, lo que representa...

785  Palabras | 4  Páginas

ACTIVIDAD 2 Para lograr la calidad en el servicio y una adecuada incorporación de prácticas de seguridad alimentaria, es fundamental conocer e implementar las Claves de la OMS en la protección de alimentos Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su manejo de las claves de la OMS. Investiga sobre el proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante, o cafetería que...

1056  Palabras | 5  Páginas

Actividad 1 Semana 1 Experimento del platano platano con levadura (bolsa Nº 1) platano sin levadura (BOLSA nº 2) PRIMER DIA; No se observaron cambios SEGUNDODIA; observo que el platano de la bolsa 1 esta mas negro que el otro. TERCER DIA; el platano de la bolsa 2 esta mas conservado que el de la bolsa 1, pues esta mas negro y al tacto se siente blando. CUARTO DIA, el platano de la bolsa 1 esta amorfo, tiene unas partes mas blandas que otras, mientras que el de la bolsa 2 esta mas conservado...

1347  Palabras | 6  Páginas

lugar y una licencia de venta de alimentos en la vía pública? bueno la importancia de los riquesitos del ministerio de salud publica para obtener la licencia de alimentos son unas leyes o normas que el manipulador debe tener en cuenta y  conocimiento  aspectos higienicos para poder manipular los alimentos acontinuacion nombrare algunas practicas: OBJETIVOS reconocer la importancia de las practicas de higiene personal en la de la manipulacion de alimentos. -distinguir los elementos de...

996  Palabras | 4  Páginas

 CURSO HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS TALLER SEMANA 4 “HIGIENE AMBIENTAL EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS” ZONA DE VENTAS DE MI MUNICIPIO El lugar que escogí en el municipio de Soacha es una cuadra donde hay una panadería, un restaurante, una carnicería y un supermercado, este es un sito muy frecuentado por los habitantes de la región y como se puede observar hay variedad de comercio. La limpieza del lugar es buena, no se puede decir que excelente ya que no falta el desaseo o los aspectos...

693  Palabras | 3  Páginas

SOLUCION ACTIVIDAD No. 3 1. Condiciones de higiene: CASA: Ambiente sucio durante la preparación o consumo de los alimentos: en mi hogar no se presenta esta condición ya que somos higiénicos y mantenemos limpias las superficies en las cuales comemos o preparamos los alimentos. Alimentos no protegidos de roedores, moscas, y animales de compañía: en mi hogar no se presenta esta situación, tenemos mascota pero cuidamos muy bien de que no se encuentre en las zonas de preparación y elaboración...

774  Palabras | 4  Páginas

Módulo No. 2 “Protección de Alimentos” Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2 Para lograr la calidad en el servicio y una adecuada incorporación de prácticas de seguridad alimentaria, es fundamental conocer e implementar las Claves de la OMS en la protección de alimentos Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su manejo de las claves de la OMS. Para un mejor...

968  Palabras | 4  Páginas

Posee limpieza adecuada La limpieza es apropiada y agradable No tiene la limpieza que se necesita Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Esta no se cumple ya que tienen verduras y carnes y todo lo tienen en el mismo sitio No se cumple ya que tienen todo junto sin importarles que alimentos están crudos y cuales están cocidos Mantienen separados los alimentos crudos de los cocidos en porcelanas o platos diferentes. Clave 3: Cocción completa Esta es la clave que mejor hace este restaurante...

806  Palabras | 4  Páginas

Acción No 1: Realizar un listado de qué tipo de barreras físicas y químicas se están utilizando actualmente en plantas o instalaciones para la fabricación de alimentos. Pueden llamar a diferentes empresas. ESTABLECIMIENTO: Diseño é Instalaciones Ubicación: Los establecimientos deberán estar situados preferiblemente en zonas exentas de olores objetables, humo, polvo u otros contaminantes ambientales y no expuestas a inundaciones. Vías de Acceso y patios: Deberán tener una superficie dura y pavimentada...

1262  Palabras | 6  Páginas

Actividad 1 Función y contaminación de los alimentos  Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición. RTA:  alimentos constructores: son las proteínas, estos ayudan al correcto funcionamiento de los órganos y músculos al igual que ayudan a la formación de anticuerpos, hormonas y enzimas. Desayuno:...

518  Palabras | 3  Páginas

Desarrollo Actividad Semana 2 Se hizo visita a las cocinas de una cafetería, un restaurante y la cocina de un familiar, y teniendo en cuenta las bases dadas por el instructor y las claves para una adecuada seguridad alimentaria, se obtuvo la siguiente información: Claves OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza La limpieza en este sitio se encontraba en regular estado, los utensilios son lavados de forma continua pero las encargadas de mantener la limpieza...

1076  Palabras | 5  Páginas

perfecto orden y aseo normalmente se trabaja por el bienestar de la familia. SEPARACIÓN DE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS Están separados los alimentos, los que necesitan refrigeración están en la nevera, las canes están congeladas pero no separadas. No se pudo ingresar a la cocina como tal pero los alimentos que se venden son debidamente preparados con la higiene adecuada y dicen tener separados los alimentos. Todo se encuentra separado, tanto verduras como hortalizas y frutas, la carne que se encuentra...

1221  Palabras | 5  Páginas

1. Actividad de exploración OBSERVACION Luego de haber realizado el experimento: Note que el plátano al que se le agrego la levadura, se dañó más rápido, que al que se le agregó el té. Además este cambio su aspecto y color, se puso de un color más oscuro y baboso, blando, y disminuye su tamaño y pierde su forma En cambio el plátano al que se le agrego el té, tiene el mismo color, no ha cambiado mucho. Sigue siendo rígido. ¿Por qué? Porque la levadura es uno de los cien mil tipos de hongos...

1295  Palabras | 6  Páginas

Módulo 4 Versión imprimible Módulo No. 4 Higiene Personal y Alimentos Contenido Actividad Exploratoria 1. Higiene personal en la manipulación de alimentos 2. Higiene Corporal 3. Higiene de las manos 4. Higiene de la Ropa 5. Higiene Conductual 6. Estado de salud del manipulador de alimentos Actividad de aprendizaje Introducción al módulo 4 En el Módulo No. 4 “Higiene personal y alimentos” tendrás la oportunidad reconocer la importancia de las prácticas de higiene personal en la de ...

1610  Palabras | 7  Páginas

ACTIVIDAD No.1 MANIPULACION DE ALIMENTOS Buenas tardes mariana las pautas que debes tener en cuenta para empezar tu negocio son las de conocer y tener en cuenta el como se debe manipular los alimentos para evitar en un futuro, problemas de enfermedades alimentarias graves, como lo son, la pefrigens, shigelosis, salmonella, estafilococia, cólera, entre otras, ten en cuenta que la prevención de estas enfermedades están consejos como, la utilización de agua potable para su preparación, manipulación...

706  Palabras | 3  Páginas

MANIPULACIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Concepto: conjunto de actividades que se realizan en la preparación y manejo de alimentos. Alimentos: Son productos orgánicos de origen agrícola, ganadero o industrial cuyo consumo sirve para cubrir las necesidades nutritivas y proporcionar al organismo los nutrientes necesarios. Alimentación: es el hecho de introducir en el organismo alimentos, ya sean líquidos o sólidos, es decir, la forma de proporcionar al cuerpo humano los alimentos que le son indispensables...

1531  Palabras | 7  Páginas

Módulo No. 4 “Higiene Personal y Alimentos” Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo 4. “Higiene Personal y Alimentos” Semana 4 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 4 En la tercera semana, estudiarás el Módulo No.4 “Higiene ambiental y alimentos”, tendrás la oportunidad reconocer la importancia de las prácticas de higiene personal en la de manipulación de alimentos y su relación con la inocuidad de los alimentos. Durante el...

1459  Palabras | 6  Páginas

REGLAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS 1. Lavarse bien las manos antes de manipular alimentos. Lávese bien las manos con agua (mejor caliente) y jabón, frotándolas bien e incluso válgase de un cepillito reservado exclusivamente para limpiar las uñas. Al terminar, séquese con una toalla limpia que lave con frecuencia o de un solo uso. (Adáptelo a sus condiciones y sea respetuoso con el medio ambiente, en caso de usar toalla de papel). 2. Sanear las superficies donde vaya a manipular alimentos. Limpie...

1076  Palabras | 5  Páginas

ACTIVIDAD NRO 3 CONDICIONES DE HIGIENE EN MI CASA yo misma manejo todo lo referente a la preparación de alimentos en mi casa, y el ambiente en que preparo los alimentos es optimo, y lógicamente en el comedor donde solemos consumirlos, tengo una alacena donde guardo y reviso si allí entran animalitos a dañar los alimentos, veces he encontrado hormigas y me toca botar los que están llenos de ellas, al lavar los alimentos lo hago con agua hervida o con agua del grifo pero con filtro, cuando se...

1023  Palabras | 5  Páginas

durante su recogida, transporte y manipulación para evitar que un golpe sea el punto de ataque de las bacterias. Luz: influye en la pérdida de sustancias nutritivas de forma indirecta, favoreciendo una serie de reacciones que tiene lugar al estar en contacto con el aire. Oxigeno: cuando las frutas son peladas y sus tejidos se exponen al contacto con el oxigeno del aire, se producen coloraciones pardas. Esta alteración puede deberse a golpes por una inadecuada manipulación. Hay diferentes medios que...

866  Palabras | 4  Páginas

CURSO VIRTUAL | Higiene y manipulación de alimentos | Modalidad de Formación | Presencial | Semipresencial | Virtual | | | | X | Módulo | Módulo 1 de 4 | IDENTIFICACION DE LA GUIA DE APRENDIZAJE Acción No 1: tomar una fruta, papa, azúcar y dejarlas al ambiente por 15 días, observar su transformación día a día e identificar que clasificación de alimentos es por estabilidad. Reportar los resultados por medio del Foro del Modulo 4 a más tardar 5 días antes de la finalización del curso,...

1229  Palabras | 5  Páginas

Curso Manipulación de Alimentos Fascículo 1 INTRODUCCIÓN Las personas manipuladoras de alimentos son todas aquellas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo e indirecto con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población. Está demostrada...

1275  Palabras | 6  Páginas

APRENDIZAJE Regional: Bolívar Nombre del Curso: Higiene y Manipulación de Alimentos Nombre de la unidad de aprendizaje: Protección de Alimentos Modalidad: Virtual Resultados de Aprendizaje: Horas /créditos: -Diferenciar las claves de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 10 horas para la protección de los alimentos. - Reconocer las etapas de la cadena alimentaria. - Determinar las causas de la contaminación cruzada de los alimentos. - Identificar las recomendaciones de la legislación...

599  Palabras | 3  Páginas

y actualizados a los manipuladores de alimentos. * Garantizar la salud y nutrición de los consumidores. * Producir alimentos higiénicos. * Reducir las pérdidas de productos y reproceso en las empresas. * Aumentar la productividad e imagen de las empresas. * Facilitar la comercialización / mercadeo de productos con otros países. * Evitar el deterioro / alteración de los alimentos. * Aumentar el tiempo de conservación de los alimentos. Es la mejor forma para mantener controlada...

1707  Palabras | 7  Páginas

MANIPULACION DE ALIMENTOS Brom. Rosana Reynoso- MANIPULACION DE ALIMENTOS MANIPULADOR DE ALIMENTOS “ Es toda persona que manipula alimentos envasados o no envasados, equipos y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con ellos, y que se espera, por lo tanto, que cumplan con todos los requerimientos de higiene necesarios para no tener probabilidad de contaminar los productos alimenticios ”. HIGIENE ALIMENTARIA “ Es el conjunto de medidas destinadas...

1271  Palabras | 6  Páginas

¿Por qué es importante que usted lleve el curso de manipulación de alimentos? Es importante porque de esto aprendemos a cuidar como debemos asear los alimentos o manipularlos y mantener una buena higiene. 2. ¿Cuáles son las responsabilidades del empresario o administrador de un establecimiento de comidas en materia de higiene de los alimentos? Las responsabilidades son: velar o cuidar por la salud de las personas que consumen sus alimentos y que el establecimiento se vea libre de contaminantes...

1600  Palabras | 7  Páginas

ACTIVIDAD DE INVESTIGACION 1. Caso de Intoxicación alimentaria en niños. En una escuela ubicada en el municipio de Rondón (Boyacá), en el año 2008 se presentaron varios casos de intoxicación por alimentos. Inicialmente fue con avena, luego se presentaron casos por consumo de yogur y pollo. Estos alimentos estaban contaminados con Salmonella. Al parecer y por lo que puedo apreciar en este documento publicado por el diario El Tiempo (2008) en este plantel no se manejan las Buenas practicas de...

823  Palabras | 4  Páginas

que el banano con la levadura seca (Saccharomyces cerevisiae) comienza a descomponer más rápido que el que contiene el té en polvo, ya que la levadura seca es un microorganismo descomponedor y el banano es un buen sustrato para el, brindándole el alimento necesario para que se desarrolle y este a su vez al momento en que se va alimentdo del banano lo va descomponiendo por esto el banano con la levadura se descompone más rápido que el banano con té. c. Realice un trabajo escrito donde describas...

1465  Palabras | 6  Páginas

001 Curso Virtual Higiene y manipulación de alimentos Modalidad de Formación Presencial Semipresencial Virtual X Módulo Módulo: 1 de 4 Puntaje Acción 1 = APROBO Acción 2= APROBO APROBO 1. Introducción. Esta guía es un instrumento que pretende ayudarlo a mejorar su comprensión y conocimiento de algunos aspectos de la legislación sanitaria y los alimentos y sus clasificaciones, aplicándolas a la higiene y manipulación de alimentos. 2. Actividad: Desarrollar el presente taller-...

985  Palabras | 4  Páginas

 Curso Higiene y Manipulación de alimentos Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, el cual le permitirá familiarizase con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades...

1536  Palabras | 7  Páginas

* CALVES OMS | Restaurante | Cafetería | Cocina de un familiar | Clave 1: Limpieza | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 3: Cocción completa | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras | Si cumple | Si cumple | Si cumple | | | | | * Investiga...

932  Palabras | 4  Páginas

Actividad de exploración Experimento con plátano 1. Análisis y conclusión: Día 1: No se observan diferencias, más que uno tiene levadura y el otro no. Día 2: El plátano que tiene levadura, comienza a tomar un color más oscuro que el otro. Día 3: el plátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano con levadura está más oscura y un poco más blando. Día 4: El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y en sectores esta más blando y en otros más...

539  Palabras | 3  Páginas

República Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa Universidad Nacional Experimental Politécnica De La Fuerza Armada Núcleo Barinas – Extensión Libertad Conservación De l os Alimentos Con La Atmósfera Modificada Profesor: Bachiller: Belmonte Talo Hidalgo Rosa CI 24.824.331 ...

1566  Palabras | 7  Páginas

Curso Higiene y Manipulación de alimentos Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” Semana 1 (10 horas) Desarrollo Resultados: El plátano cubierto con levadura tiene la descomposición mayor y más rápida. ¿Por qué?: La levadura es uno de los 100.000 diferentes tipos de organismos que constituyen el grupo de los hongos. Todos carecen de clorofila y dependen de otros organismos para...

907  Palabras | 4  Páginas

ACTIVIDAD SEMANA 1 Higiene y Manipulación de alimentos CONCEPTOS 1 Principales contaminantes que afectan los alimentos? R/ Quimicos: pesticidas, metales pesados, detergente, aditivos no permitivos; Fisicos: piedras, madera, vidrio, restos de insectos; biológicos: bacterias, virus, parasitos, hongos. 2 Que son los microbios? R/ son organismos muy pequeños que se ven solo atravez del microscopio y están las bacterias, virus y hongos 3 Donde se encuentran los microbios? R/ en el aire, basura...

865  Palabras | 4  Páginas

Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems: 1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla: Nombre de hongos o bacterias Alimento involucrado ¿Cómo...

847  Palabras | 4  Páginas

ACTIVIDADES SEMANA 4 FORMULACIÓN DE ACTIVIDADES: 1. Identificar la diferencia entre limpieza y desinfección. La limpieza y la desinfección son imprescindibles, ya que llevar buenas prácticas de higiene ayuda a garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos. La limpieza es el proceso por el cual se eliminan las suciedades, residuos de alimento, grasa, polvo, tierra entre otros, mientras la desinfección es la desaparición de cantidad de microorganismos presenten, esto se realiza...

910  Palabras | 4  Páginas

ENSAYO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS En el caso de un médico veterinario debe conocer el reglamento de la manipulación de alimentos, para poder enseñar y capacitar a los empleados con el fin de que ellos conozcan los estándares normativos con el fin de evitar riesgos de contaminación de alimentos, problemas por incumplimiento de las normas de seguridad, amonestaciones de carácter monetario, la pérdida de la mercancía debido a la descomposición de los alimentos, pérdidas económicas, demandas por enfermedades...

931  Palabras | 4  Páginas

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Alimento: Es todo producto natural o artificial que una vez ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarias para el desarrollo de los procesos biológicos. Los alimentos se pueden clasificar de la siguiente manera: a) Alimentos Energéticos: Son los que proveen la energía para realizar distintas actividades físicas, tales como: pastas, arroz, panes, galletas, dulces, miel, aceites y frutas secas. b) Alimentos constructores: Son los que forman...

1243  Palabras | 5  Páginas

estos agentes. La capacidad que tiene el organismo humano para resistir se llama inmunidad y varía según los factores ambientales, la edad y la alimentación, además de otras. Para evitar posibles enfermedades y lograr que el sistema inmunitario esté activo existe la vacunación. Las vacunas son preparados que están compuestos por agentes patógenos en estado inactivo o muerto, al aplicarlas generan el anticuerpo correspondiente a ese agente y así se evita contraer esa enfermedad. ¿Cuáles son estos agentes...

1513  Palabras | 7  Páginas

Actividad Semana 1 |Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las | |inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra en capacidad de realizar la siguiente actividad | Actividad 1. Normas de Higiene. Fortalecimiento conceptual 1. Buscar en el decreto 3075 del 97 que alimentos se clasifican como alimentos de mayor riesgo para la salud pública y dar ejemplos de cada uno de...

623  Palabras | 3  Páginas

preparación o consumo de los alimentos: en mi hogar no se presenta esta condición ya que somos higiénicos y mantenemos limpias las superficies en las cuales comemos o preparamos los alimentos. . Alimentos no protegidos de roedores, moscas, y animales de compañía: en mi hogar no se presenta esta situación, tenemos mascota pero cuidamos muy bien de que no se encuentre en las zonas de preparación y elaboración de alimentos. . Alimentos que han caído suelo: en mi casa los alimentos que caen al suelo no son...

765  Palabras | 4  Páginas

ACTIVIDAD DE APRENDISAJE N1 Evidencia: Función y contaminación de los alimentos Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se Consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes Necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los Alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo. -Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume normalmente...

668  Palabras | 3  Páginas

CARTILLA Manipulación de Alimentos Introducción Esta Cartilla brinda información clara y sencilla a las personas que preparan alimentos para que conozcan los problemas y soluciones que se asocian con su manipulación. Contaminación de los alimentos ¿Cómo se contaminan los alimentos? A través de los microorganismos, los cuales pueden llegar por diversas vías, como las personas infectadas, los animales infectados, el agua no potable, el polvo, la tierra, los utensilios y los equipos...

732  Palabras | 3  Páginas

Asegurar las condiciones de higiene en los alimentos servidos en restaurantes, hoteles, comedores, servicios de comida rápida y hasta en nuestros hogares es un reto vital importancia para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Por este motivo, cobra relevancia el tener un mínimo de conocimientos sobre la importancia de limpieza y adecuada manipulación de los alimentos. El servicio superior pretende sobrepasar las expectativas del cliente, pues es sabido, que la sola satisfacción de...

1083  Palabras | 5  Páginas

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS INVESTIGACIÓN DE CAMPO Yurelis Lucy gonzalez Raquel meeza MERCADO PUBLICO DE SANTA MARTA Pescado en estado de descomposición Los alimentos en el mercado están expuesto a la acción contaminante de innumerables bacteria, algunas de ellas inofensivas, otras capaces de ocasionar hasta la muerte. Su correcta manipulación es fundamental para evitar contagio de enfermedades. COMPRA Y RECEPCIÓN DE: La compra y recepción de alimentos es un...

729  Palabras | 3  Páginas

CURSO MANIPULACION DE ALIMENTOS PROYECTO PEDAGOGICO: ELABORACION DE SUBPRODUCTOS DE LA LECHE DOCENTE: Mariana Bocanegra FUNDAMENTACION La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves. Existen bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentos con cierta...

538  Palabras | 3  Páginas

Introducción: La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos. Las medidas más eficaces en la probación de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el que interviene en la contaminación de los alimentos. El profesional...

621  Palabras | 3  Páginas

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen en todo momento, tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa. Este concepto fue definido por la FAO (Food and Agriculture Organization of United Nations), es decir la Organización para la Alimentación y la Agricultura de la ONU. Hace referencia...

1151  Palabras | 5  Páginas

Normas para la higiene y adecuada manipulación de los alimentos La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios mas difundidos en el mundo de hoy. Aplicando prácticas adecuadas durante la manipulación de alimentos, reducirá considerablemente el riesgo que entrañan las enfermedades de origen alimentario. Los nutricionistas somos parte del equipo interdisciplinario que se ocupa de temas relacionados...

726  Palabras | 3  Páginas

Actividad de exploración 1. El plátano con la levadura se descompone más rápido y mayormente del que no tiene levadura Explicación: Esto se debe ya que la levadura es uno de los cien mil tipos de hongos conocidos. Estos son organismos unicelulares o pluricelulares que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes. Además junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la descomposición y posterior putrefacción de toda la materia orgánica. Es esto lo que sucede con el trozo...

1182  Palabras | 5  Páginas

Los Alimentos Son productos orgánicos de origen agrícola, ganadero o industrial cuyo consumo sirve para cubrir las necesidades nutritivas y proporcionar al organismo los nutrientes necesarios. Son sustancias introducidas en el organismo para promover y sustentar el crecimiento, mantener las funciones corporales, reemplazar o reparar tejidos, y suministrar energía. La contaminación de los alimentos Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas...

740  Palabras | 3  Páginas

Término Definición Actividad de agua Está actividad en un alimento se encuentra como agua libre y es utilizada por los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes. Alimento Es todo producto que aporta al organismo determinados nutrientes que ayudan en los procesos metabólicos y las funciones fisiológicas. Alimento adulterado Es un alimento al que se le han reemplazado parte de los elementos que le son propios por otras sustancias no autorizadas. Alimento alterado Es cuando...

787  Palabras | 4  Páginas

MANIPULACION DE ALIMENTOS ACTIVIDAD DE EXPLORACION Materiales:   * Plátano.   * 2 bolsas de plástico con cierre hermético.   * Levadura seca en polvo.   * Un plumón para marcar.   * Una cucharita de té. Procedimiento: Cortar dos rebanadas de plátano y colocarla cada una dentro de las bolsas con cierre hermético Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con...

950  Palabras | 4  Páginas

Introducción La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos. El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación muy cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debe adquirir...

1338  Palabras | 6  Páginas

Manipulador de Alimentos Es una persona que por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. El manipulador de alimentos necesita conocer el proceso preparación y conservación de alimentos y respetar las exigencias culinarias, sanitarias y nutritivas que permiten que el alimento llegue al consumidor en las mejores condiciones de...

1725  Palabras | 7  Páginas

SENA VIRTUAL CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ACTIVIDAD NUMERO 1 PRESENTADA POR MAYRA ALEJANDRA LÓPEZ ROMERO 2012 RESULTADOS DEL EXPERIMENTO NÚMERO 1. * El primer día no se ven las diferencias solo se ve que una bolsa tiene levadura y la otra no. * El segundo día la bolsa que contiene el plátano con la levadura se torna más oscura q la otra. * El tercer día el plátano con levadura se ve aun más oscuro y es muy blando, el plátano sin levadura se ve de un color y consistencia...

516  Palabras | 3  Páginas

INGº. LUIS ROJAS SÁNCHEZ 1 20/01/2014 ¿Que es un alimento? Alimento es un sustancia o mezcla de sustancias destinadas al consumo humano. Los alimentos nos proporcionan energía, hacen posible nuestro crecimiento, y sin ello no podríamos vivir. El alimento es una sustancia de cualquier naturaleza, sólida o líquida; naturales o transformados; normalmente ingerida por los seres vivos para satisfacer el apetito, las funciones fisiológicas, regular el metabolismo y mantener los ...

625  Palabras | 3  Páginas