Caracteristicas Organolepticas De Verduras Y Hortalizas ensayos y trabajos de investigación

 CARACTERÍSTICAS Y COMPOSICIÓN DE LAS HORTALIZAS Y VERDURAS Definición de las hortalizas y verduras Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada Composición nutricional de las hortalizas y verduras Potasio y sodio Los vegetales y hortalizas son ricos en potasio y ayudan a eliminar la retención de líquidos, propia de los alimentos...

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VERDURAS Y HORTALIZAS Licda. Brenda Gallegos OBJETIVOS DE APRENDIZAJE • Estudiar las características físicas y químicas. • Describir los sistemas de conservación y efectos del almacenamiento y cocción. • Describir el manejo higiénico. • Describir las formas usuales de presentación al consumidor y características de calidad. 2 CONTENIDO I. Estructura, características y valor nutricional de las hortalizas II. Sistemas de conservación III. Efectos en el valor nutricional de las...

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¿Que son las verduras y hortalizas? Con huerta y verdura, se aleja la sepultura" Las verduras y hortalizas son, al igual que las frutas, alimentos reguladores, porque su principal aporte lo constituyen minerales, vitaminas y fibra. Son nutrientes que regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo. ¿De qué se componen? Tienen muy bajo aporte calórico, graso y proteico, siendo además las proteínas aportadas de bajo valor biológico. El contenido en hidratos de carbono tampoco...

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UNIDAD 9, Verduras y hortalizas ---CLASIFICACIÓN: ¿Qué son las Verduras y Hortalizas? • Frutas: "Frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales que han alcanzado un grado adecuado de madurez y son propias para el consumo humano“(árboles frutales). • Hortalizas: "Cualquier planta herbácea hortícolaen sazón que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinada" • Verduras: "Grupo de hortalizas en las que la parte comestible estáconstituida por sus órganos verdes (hojas...

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verde ó cruda ó hervida. Tiene una hermana la acelga roja. BROTES DE ALFALFA.- Germinados de los vegetales deben consumirse lo antes posible , crudos ó ligeramente cocidos. Existen brotes de mostaza, vainas, rábanos , frejol.etc. CAIGUA.-Hortaliza de piel verde, fresca y jugosa, tiene sabor un poco dulce, se puede comer cruda, en ensaladas ó cocida, relleno de carne ó en guiso. *BERENJENA.- Nombre científico o latino: Solanum melongenaFamilia: Solanaceae.Origen: India. De piel suave y...

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Características organolépticas resumidas EL GUSTO Como se ha indicado anteriormente la percepción del gusto se efectúa en las papilas gustativas situadas en la lengua y en el paladar. Las sustancias no tienen en general un sabor único: lo que se percibe suele ser una sensación compleja originada por uno o más de los gustos básicos: ácido, salado, dulce y amargo. Los producto que presentan gustos ácidos, salados y dulces permiten -en general- establecer reglas asociadas a las funciones químicas...

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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS; Las características o propiedades organolépticas de un cuerpo son todas aquellas que pueden percibirse de forma directa por los sentidos (todos ellos, no sólo la vista), sin utilizar aparatos o instrumentos de estudio. Serán por tanto los primeros datos que obtengamos de los ejemplares que estudiamos, aunque estos datos puedan variar con el tiempo o el origen de los ejemplares. Por otro lado, algunos rasgos como el tamaño de las esporas, son fácilmente comprobables...

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y B3, siendo también rica en calcio, magnesio, potasio y sodio. Es una hortaliza que se consume en fresco, principalmente en ensaladas o como ingrediente, en la preparación de hamburguesas o emparedados en la comida rápida.  Su contenido de agua es alto, además posee un bajo valor energético, por lo que puede utilizarse en las dietas hipocalóricas o para disminuir de peso Cebolla. La cebolla o Allium cepa L. es una hortaliza de la familia de las Liliaceae. Su bulbo es comestible y presenta una...

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Colectiva. Módulo: Bodega, recepción y almacenaje de Alimentos CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE PRODUCTOS CÁRNEOS Las características organolépticas, son aquellas que podemos percibir a través de los sentidos: vista, gusto, olfato, tacto. Para cada alimento existen características organolépticas distintas, esto dependerá de la naturaleza del producto. Estas características son muy importantes a la hora de escoger un alimento, dado que ellas nos indicaran...

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Introducción a la Bromatología CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LOS ALIMENTOS Sesión 1 BONU Prof. Lic. Patricia Canales BROMATOLOGIA Es la ciencia que estudia los alimentos en su integridad. PROVIENE DE 2 VOCES GRIEGAS ALIMENTO TRATADO CLASIFICACIÓN DE LA BROMATOLOGÍA 1. Vegetal o fitogenos: Estudia características físicas, químicas y biológicas de alimentos al natural. 2. Animal o Zoogenos: En el caso de alimentos de procedencia animal animal 3. Legal: ...

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LISTA DE HORTALIZAS Brasicáceas Brócoli Col blanca Col china Col de Bruselas Col de Milán Col lombarda Coliflor Colinabo Colirábano Nabo Rábano Hortalizas de hoja verde Acelga Apio Borraja Endibia Escarola Espinaca Hierba de los canónigos Lechuga Perejil Liliáceas Ajo Ascalonia Cebolla Espárrago Puerro Compuestas Alcachofa Boniato Escarola Lechuga Quenopodiáceas Acelga Espinaca Remolacha Cucurbitáceas Calabacín Calabaza Pepino Fabáceas Solanáceas Berenjena Patata Pimiento Tomate Umbelíferas...

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INGENIERIA EN ALIMENTOS Características fisiológicas: * Avanzadas: para productos, desintegrar, productos en rodajas. Como por ejemplo. Jaleas, mermelada, puré, jugo y néctar. * Madurez fisiológica: productos en rodajas como por ejemplo las ensaladas de verduras. Características morfológicas: * Forma: Uniformidad en la P.T. * Tamaño: Facilitar su llenado (peso drenado) * Uniformidad: Estética. Características físicas y químicas: * Color * Sabor * Textura * Composición...

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7. VERDURAS. Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbáceas que tiene partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales, vitaminas y celulosa. Se utilizan diversas partes de ellas: Hojas: repollo, lechuga,… Tallos: apio Brotes: espárragos Flores: coliflor Frutos: tomate, berenjena Semillas: guisantes Raíces: zanahoria Tubérculos: patata Bulbos: cebolla Cogollos: palmitos Las verduras deben ser lavadas cuidadosamente, según se...

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PRACTICA No 1: HORTALIZAS Y VERDURAS 1. PRESENTACIÓN La cocina dietética se caracteriza por ser cuantitativa, selectiva e individual. La cantidad es la exactitud, son las cantidades de alimentos a suministrar necesarios para cubrir los requerimientos nutricionales. El término exactitud también engloba a las preparaciones porque se toman como aspecto importante y el tiempo requerido para lograr las diferentes etapas del proceso. Se debe contar con balanza, grameras, cucharas medidoras...

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cara UNIVERSIDAD DE CARTAGENA INGENIERIA DE ALIMENTO CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS RESUMEN En la práctica realizada titulada características físicas y químicas de las frutas y hortalizas, trabajamos utilizando las BPM para poder determinar y en algunos casos clasificar con la mayor exactitud cada una de las características físicas y quimias de la piña, que fue la fruta implementada en este laboratorio, logrando determinar su estado de madurez, firmeza...

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 Características Organolépticas de los Alimentos El Sabor: El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto. La parte determinada por el gusto está limitada a dulce, amargo, ácido, salado. El Color: De las propiedades organolépticas es la que más fácilmente puede ser estandarizada su evaluación. Existen escalas de colores bien definidas que permiten comparar el color de soluciones líquidas y sólidos...

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CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL AGUA Características físicas y organolépticas del agua En este apartado nos centraremos en las características físicas y organolépticas del agua. Para ello, desarrollaremos a continuación el olor, el sabor, el color, la turbidez, la conductividad eléctrica y, por último, el pH. En su estado puro, el agua es tanto inodora cono insípida, sin embargo, cuando sustancias orgánicas o inorgánicas se disuelven en el agua, comienza a adquirir un color característico y...

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FORO TEMATICO SEMANA 2 La finalidad de este trabajo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con cacao CCN51. Reduciendo las características negativas de este cacao en un orden cronológico durante las etapas. 1. Fermentación, La etapa de fermentación tuvo una duración de 4 a 5 días en cajas de madera de laurel. Por medio de la adición de enzimas. Se utilizaron dos enzimas en la fermentación: la Polifenoloxidasa y una Proteasa comercial. 2. Se realizó el secado al sol hasta que...

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FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS PRINCIPALES ALIMENTOS (O GRUPOS DE ALIMENTOS) EN FUNCIÓN DE SU PRESENCIA EN LA DIETA FAMILIAR Hortaliza: cualquier planta herbácea procedente de la huerta que se puede usar en crudo o cocinada Verdura: grupo de hortalizas cuya parte comestible está formada por sus órganos verdes (hojas, tallos…) Frutas: son los frutos o las semillas de las hortalizas leguminosas. HORTALIZAS Y VERDURA: Frutos Bulbos Coles Hojas y tallos tiernos Inflorescencia Pepónides Raíces ...

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pescado. En la tabla que se adjunta se resumen las principales características que se tendrán que observar en el pescado, en general, para valorar su grado de frescura. Estas características se pueden apreciar fácilmente a través de los sentidos, como la vista, olfato, tacto, etc., (por lo que se denominan características organolépticas), observando su aspecto general, consistencia, color, olor, etc. Respecto a las características generales de frescura que se indican en la Tabla adjunta, hay que...

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NOMBRE DE LA HORTALIZA CLASIFICA-CIÓN DE LA HOSTALIZA SEGÚN SU PARTE COMESTI-BLE CLASIFICA-CIÓN DE LA HOSTALIZA SEGÚN SU COLOR PROPIEDADES DE LA HORTALIZA SEGÚN SU COLOR INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA HORTALIZA ORIGEN DE LA HORTALIZA TIPOS DE PREPARACIO-NES TOMATE Fruto Este fruto puede ser dorado, naranja intenso o rojizo El tomate se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de este alimento contienen tan solo 22,17 kcal. Entre las propiedades nutricionales del tomate cabe...

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ACAROS AFECTAN HORTALIZAS ACARO BLANCO Poligotarsonemus latus  ACARO ARADOR DEL TOMATE Aculops lycopersici  ARAÑA ROJA Tetranichus urticae  ACARO BLANCO ACARO BLANCO ácaro tropical, ácaro amarillo del té araña blanca de los invernaderos ORDEN: Acari  FAMILIA: Tarsonemidae  GENERO: Polyphagotarsonemus; Hemitarsonemus  GENERO: latus; latus  METAMORFOSIS: ?  APARATO BUCAL: Larva, ninfa, y adulto: Picador chupador  DISTRIBUCIÓN Y HOSPEDERAS     ...

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CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LA MATERIA PRIMA (CARNES, PESCADOS, AVES Y VEGETALES) Introducción: Conoceremos cuales son las características que deben tener los alimentos para saber si son aptos de consumirse o no. Las características organolépticas, son aquellas que podemos percibir a través de los sentidos: vista, gusto, olfato, tacto. Para cada alimento existen características organolépticas distintas, esto dependerá de la naturaleza del producto. Estas características son muy importantes...

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aluminio. Cuarta capa. Aluminio: Evita la entrada de oxígeno, luz y pérdida de aromas. Quinta capa. Polietileno: Evita que el alimento esté en contacto con el aluminio Sexta capa. Polietileno: Garantiza por completo la protección del alimento. Características del envase * Preservación de la cantidad nutricional del alimento * Protección de la luz y el calor * 100% reciclable * Preservación del sabor y el aroma Importancia de la leche en la alimentación La leche es un alimento completo...

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Cada estación tiene sus verduras cargadas de todas las vitaminas y minerales para completar las necesidades de nuestro organismo en ese momento. | |La naturaleza nos provee de verduras y hortalizas en la estación y clima que nos encontremos. Una dieta rica y saludable requiere dedicación y conocimiento. Los alimentos propios de cada estación, pueden convertirse en una dieta más variada y nutritiva, y con un sabor más destacado. Beneficios adicionales Hoy en día la conservación de los alimentos...

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Diferencia entre verduras y hortalizas Desde el punto de vista de la cocina, o de la horticultura, se entiende como verdura a cualquier parte verde de las hortalizas, entendiendo por hortaliza, cualquier producto que se produzca en la huerta y que no sea una fruta. El término hortaliza es más amplio que el de verdura. Mientras que verdura se debería referir estrictamente a lo que se conoce como “alimentos de hoja” y de “tallo tierno”, las hortalizas serían las hojas, raíces, tallos, frutos, semillas...

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LAS 31 VERDURAS Y HORTALIZAS . Acelga Achicoria Ajo y ajos frescos Alcachofa Apio Berenjena Berza Borraja Brécol Calabacín Calabaza Cardo Cebolla Coles de bruselas Coliflor Endibias Escarola Espárragos Espinacas ...

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Hortalizas y Verduras Descripción:. Con el nombre de hortalizas se definen todas las plantas o partes de plantas indicadas para la alimentación humana, en estado crudo o cocido, con excepción de los cereales, plantas aromáticas, frutas y similares. Son productos con contenido en agua del 65-95%, ricos en vitaminas y minerales pero pobres en sustancias nutritivas, carecen de grasa, excitan el apetito y facilita la digestión, son agradables al paladar, combinan con la mayor parte de los sabores...

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punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos. Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas que alcanza hasta metro y medio de altura. A esta familia pertenecen también otros vegetales como las cebollas...

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consumo Trabajo: Frutas, verduras y hortalizas Coatzacoalcos Veracruz a 20 de agosto del 2014 Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos...

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particularmente bien con las verduras, como espárragos, porque ayuda a preservar el sabor, la textura crujiente y el color verde brillante. El blanqueo se puede utilizar como técnica primaria para cocinar, como una forma de congelar y preservar los vegetales, o como método de ablandamiento de los espárragos poco antes de freírlos. Aquí están las instrucciones que necesitas para blanquear el espárrago. Nosotras para hacer un análisis tenemos k tener en cuenta sus características saber de qué manera se...

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HIELO |469 - 477 | |TITULO XXVII.- DE LAS BEBIDAS ANALCOHOLICAS Y JUGOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS | | |Párrafo I.- De las bebidas analcohólicas | | |Párrafo II.- De los jugos, néctares y concentrados de frutas y hortalizas |478 – 481 | |Párrafo III.- De las aguas envasadas ...

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[pic] BROMATOLOGIA CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS. La evaluación sensorial permite determinar la calidad de un alimento a través de sus características organolépticas, la cual se centra en aspectos sencillos como: sabor, color, olor, textura, apariencia, tamaño, calibre. Los objetivos de la evaluación sensorial son: ▪ Entregar normas que permitan estandarizar y uniformar la calidad de los productos alimenticios recibidos en los establecimientos. ▪ Capacitar al personal encargado...

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Etimología de verdura, tubérculo y frutas VERDURA: Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.1 Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.2 El vocablo verdura no es de carácter científico ni botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven el...

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I. Introducción El poco interés demostrado por las diferencias de las características organolépticas de los alimentos comercializados en supermercados y en ferias libres fue lo que nos llevó a realizar esta investigación. El análisis organoléptico de los alimentos, es una herramienta importante para determinar la aceptación y la calidad de frutas y hortalizas, que han sido parte de la alimentación, desde los inicios de la humanidad. En Chile, la manzana es la segunda fruta de mayor consumo y...

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PRODUCCION DE HORTALIZAS EN EL MUNDO La producción de hortalizas en el mundo, desde 1980 a 2005, creció de 324 millones a 881 millones de toneladas, lo que representa una tasa promedio anual de 4,1 %. Este importante crecimiento se debió principalmente al aumento de la producción de China, que creció a un ritmo del 8,6 % anual; la producción de este país representa casi el 50 % de la producción mundial. China representa casi el 50 % de la producción mundial de hortalizas Otros países, como los...

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 ELABORACIONES A BASE DE HORTALIZAS, GUARNICIONES Y ENSALADAS 1. Métodos de cocción de las hortalizas 1.1. Cocción a la inglesa Esta es la forma más utilizada para cocer verduras, y consiste en cocinarlas en agua hirviendo. Con este método se cierran los poros de las verduras y se pierden menos cualidades a la vez que se acortan los tiempos de cocción. Algunas verduras tienden a oscurecerse durante la cocción (se oxidan), para evitar esto es conveniente agregar al agua un poco de jugo...

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PUNTO 1 EVELYN Las Hortalizas: son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Existe una clasificación de las hortalizas en función de su forma de presentación al consumidor. De este modo se distinguen los siguientes grupos:  I GAMA Está constituida por alimentos frescos, tales como frutas, hortalizas, carnes, pescados...

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Deshidratación de alimentos: Frutas y verduras Indice 1.0 Introducción 2.0 ¿Qué es la deshidratación? 3.0 Deshidratación en frutas y verduras 3.1 Procesos pre-deshidratación a las frutas y verduras 1.0 Introducción El agua, que molecularmente está compuesta por un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrogeno, es elemento más importante para la vida humana y microbiana, ya que sin esta simplemente la vida no podría ser posible. A pesar de su gran importancia, es el principal aliado...

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MICROBIOLOGIA DE FRUTAS Y VERDURAS Fuentes de contaminación: 1.- infeccion inicial 2.- Utensilios y manejo 3.- Procesado 4.- Ser humano Infección Inicial: •Suelo, agua, aire, insectos, animales actividades del hombre: uso de pesticidas, cultivo. Utensilios y manejo: Cuchillos, tijeras, mesas, molinos, vehículos de transporte, bandas transportadoras cajones, carretillas. Procesado: mala manipulacion, equipos sin limpieza y desinfeccion, mala maquinaria, inadecuada postcosecha. ...

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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Las características o propiedades organolépticas de un cuerpo son todas aquellas que pueden percibirse de forma directa por los sentidos (todos ellos, no sólo la vista), sin utilizar aparatos o instrumentos de estudio. Serán por tanto los primeros datos que obtengamos de los ejemplares que estudiamos, aunque estos datos puedan variar con el tiempo o el origen de los ejemplares. EL GUSTO Como se ha indicado anteriormente la percepción del gusto se efectúa en las papilas...

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Proceso de verduras y frutas; la tecnología como factor de desarrollo. El concepto general de la preservación de los alimentos es prevenir o evitar el desarrollo de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos), para que el alimento no se deteriore durante el almacenaje. Cuando se consideran las técnicas relevantes de preservación de alimentos en la industria de pequeña escala, se debe limitar la discusión a la aplicación de los métodos más sencillos. Estos incluyen: - La conservería - Los concentrados...

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documento xq es importante ya q lo que le tocara a la primer persona investigar en general de todas las hortalizas cada quien todos esos puntos pero en específicos de los tipos de hortalizas q les haya tocado, sale!!! SI EXISTEN MAS TIPOS DE HORTALIZAS QUER NO ESTEN EN LA LISTA FAVOR DE AGREGARLAS!!! Somos siente personas y quedara así: 1.- introducción al tema y generalidades completas Tema hortalizas José de Jesús (woody) Temas q dio el profe y q todos tomaremos de base para la investigación del...

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Verdures i hortalisses. Diferència entre verdures i hortalisses. Les HORTALISSES, segons el codi alimentari espanyol (CAE) són qualsevol planta que es pot utilitzar com a aliment, ja sigui en cru, o cuinat. Les VERDURES, són les hortalisses en que les seves parts comestibles són els seus òrgans verds (fulles, tiges, inflorescència). Varietats de les verdures: Segons el seu origen • Bulbs: rabens, cebes, fonoll… • Brots: alfals… • Fulla: qualsevol varietat de col, enciam, ...

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LAS VERDURAS Verduras y sus beneficios para la Salud Su principal aporte son las vitaminas y minerales, y la fibra. No tienen apenas proteínas ni lípidos pero sí cierta cantidad de hidratos de carbono. Las verduras son imprescindibles o para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de desórdenes y enfremedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar (regímenes, dietas, etc). Las verduras constituyen...

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La palabra hortaliza deriva de "hortal', término a la vez proveniente del latín hortalis=huerto y significa verduras y demás plantas comestibles que se cultivan en huerta. Las hortalizas son plantas herbáceas utilizadas para la alimentación del hombre, quien aprovecha su bajo contenido de calorías y sus altos contenidos de proteínas, minerales y vitaminas. Su característica esencial es que se emplean sin sufrir ninguna transformación industrial y se cultivan en forma intensiva, requiriéndose mucha...

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VERDURAS Las verduras son un tesoro para México, con respecto a las verduras diríamos que nos encontramos ante un conjunto natural de alimentos de inmensa utilidad funcional. Basta Señalar que el consumo de ellas produce una mayor sociedad, disminuye el colesterol sanguíneo y la glucosa en la sangre. Tiene una función de barrido evitando el perjudicial estreñimiento que tanto afecta a millones de personas. De las diversas plantas que nos brindan sus productos. El hombre unas veces usa las raíces...

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Las verduras: son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias. El vocablo verdura no es de carácter científico ni botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven el sabor dulce o ácido de las frutas (de...

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FRUTAS Y HORTALIZAS I. OBJETIVOS * Realizar el escaldado de frutas y hortalizas. * Determinar el tiempo óptimo de escaldado. * Verificar el efecto del pH de la solución, concentración, tiempo y temperatura de escaldado en la intensidad de emparedamiento. * Verificar el efecto del escaldado en la retención del color. II. FUNDAMENTO El escaldado se aplica antes del procesado para destruir la actividad enzimática de frutas y verduras. Esta manipulación...

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  Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas, generalmente, en huerta o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o cocida. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes. Las principales hortalizas son: acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, chícharo, col, coliflor, champiñón, espárrago, espinaca, haba, lechuga, nabo, papa, pepino, perejil, pimiento, rábano, tomate y zanahoria. Estos alimentos...

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Verdura Las verduras son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana. La producción comercial de verduras es una rama de la horticultura denominada olericultura. Orígenes de las verduras Las principales verduras proceden de los diferentes continentes según esta distribución: * Suroeste de Asia * ajo, remolacha, zanahoria, coles, lechuga, nabos, cebollas, perejil, puerro, guisantes...

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Desde hace algunos años la calidad es el denominador común de todos los productos agrarios en sus diferentes presentaciones: frescos, mínimamente procesados y transformados. Hoy día se tiene asumido que la calidad de las frutas y hortalizas viene determinada por diversos factores que intervienen durante su desarrollo en la planta, es decir todos los eventos que tienen lugar antes de la cosecha. Las manipulaciones o tecnología que apliquemos después de la recolección solo nos permitirán, como máximo...

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LAS VERDURAS Las verduras son las partes comestibles de las plantas. Las verduras son imprescindibles para nuestra salud, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de desórdenes y enfermedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar. Las verduras constituyen también uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo. PECULIARIDADES Espinacas: Aportan muy pocas calorías. Son...

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CARACTERÍSTICAS DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS; IDENTIFICACIÓN SEGÚN SU PROSEDENCIA INTRODUCCION Las frutas y hortalizas son alimentos esenciales en la dieta del hombre debido a que son fuentes de elementos importantes para la nutrición con el aporte de vitaminas y minerales en cantidades que cubren los requerimientos diarios Las frutas y hortalizas son organismos vivos que desde su recolección inician un proceso de deterioro, seleccionando y determinando el método adecuado de conservación, el cual...

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Hortalizas. Por: Equipo 7 Grupo 202 ALBE ¿Qué son? El término de hortalizas se refiere a todas las plantas herbáceas que se cultivan y que son adecuadas para el consumo, bien crudas o cocinadas. El término de verduras hace referencia exclusiva a los órganos verdes, es decir, hojas y tallos tiernos o las inflorescencias (flores).  En el concepto de hortalizas también se incluyen las legumbres frescas o verdes, como guisantes y habas frescas, de los que no se habla en esta guía debido a que su composición...

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HORTALIZAS DEFINICIÓN: Productos hortícolas. * Con la denominación genérica de «Hortaliza» se designa a cualquier planta herbácea hortícola en sazón (punto de madurez) que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinada. * La denominación de «Verdura» distingue a un grupo de hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos o inflorescencias) * Se consideran «Legumbres frescas» a los frutos y semillas no maduros de las hortalizas...

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Comercialización y distribución[editar] Variedad de verduras en un mercado de Sucre, Bolivia. La comercialización se ha realizado desde antiguo en grandes mercados callejeros, plazas y lugares públicos. Lugar donde exponían a la venta los diferentes granjeros y agricultores de una región los productos vegetales y hortalizas procedentes de su cosecha. Los negocios de exposición eran generalmente familiares. En estos casos la venta de las verduras estaba muy sujeta a la estacionalidad de las mismas...

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MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS «FRUTAS Y VERDURAS» ALUMNOS: MARIA DE LOS ANGELES VELAZQUEZ DIAZ EDUARDO SILVA MARTINEZ HECTOR TOVAR RAUDA JULLIET TORRES SOLORIO ERIKA TREJO AGUILAR PAOLA VITAL LOPEZ UNIVERSIDAD DE MORELIA - FACULTAD DE NUTRICION - 2° C MICROBIOLOGIA EN FRUTAS Y VERDURAS • Las Hortalizas son las verduras y demás plantas comestibles que se cultiva en el huerto, por tanto dentro de este grupo se consideran: a las frutas, las hortalizas de tierra como raíces y tallos tuberosos...

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FRUTAS Y HORTALIZAS GENERALIDADES Colombia es un país tropical con variedad de ecosistemas en donde se siembran más de 95 tipos de frutas y alrededor de 42 especies de hortalizas, entre los que se encuentran especies nativas, así como otras traídas de zonas ecuatoriales de otros continentes. Las tierras altamente ricas en nutrientes ofrecen frutas y hortalizas en épocas donde otros mercados no tienen producción, además de disponer una amplia variedad agrícola. Las características organolépticas, principalmente...

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1- Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de...

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