Conclusion De Elaboracion De Mermeladas De Guayaba Semi Industrilmente ensayos y trabajos de investigación

información que se pueda sobre la mermelada de guayaba a través de entrevistas, cuestionarios, encuestas y observaciones, pero hay que tener en cuenta que este tipo de investigación es semejante a la investigación documental; esto se hace con el fin de evitar una duplicidad en los trabajosos informes que se hayan recopilados. OBJETIVOS • OBJETIVO GENERAL: creación de una producto a base de guayaba para el aprovechamiento: De...

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ERMELADA DE GUAYABA Materia prima: La materia prima dio el siguiente rendimiento: Pulpa de guayaba: 86% Deshechos: 14% Contenido de azúcar de la fruta: 9 °Brix Azúcar: cantidad igual a la de la fruta en una relación, 1:1. Producto terminado: mermelada con 65 °Brix Después de las operaciones generales de recepción, pesado, lavado y selección de la fruta, se procede al escaldado de la misma, operación necesaria para facilitar el despulpado manual de las guayabas. Dependiendo de la madurez...

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CURSO ELABORACIÓN DE MERMERLAS I. LIMPIEZA Y DESINFECIÓN ¿Por qué es importante la Higiene? ← Salud. ← Productos sin bacterias o microorganismos que lo contaminan. ← Calidad del producto. ← Presentación del producto. ← Comercialización de producto. Limpieza: es la acción de eliminar la suciedad visible de las superficies (ingredientes, polvo y otras suciedades), mediante el uso de agua, detergentes y todo tipo de utensilios de limpieza. Desinfección:...

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MERMELADA DE GUAYABA Materia prima: La materia prima dio el siguiente rendimiento: Pulpa de guayaba: 86% Deshechos: 14% Contenido de azúcar de la fruta: 9 °Brix Azúcar: cantidad igual a la de la fruta en una relación, 1:1. Producto terminado: mermelada con 65 °Brix Después de las operaciones generales de recepción, pesado, lavado y selección de la fruta, se procede al escaldado de la misma, operación necesaria para facilitar el despulpado manual de las guayabas. Dependiendo de la madurez...

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“CENTRO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES“ (C.P.P.A.) ELABORACIÓN DE MERMELADA AUTOR: ING. EMILIO TABOADA FERIA DOCUMENTO ELABORADO ESPECIALMENTE PARA LOS PARTICIPANTES DEL CURSO "ELABORACIÓN DE MERMELADA" - MUNICIPALIDAD DE CENTRO POBLADO “PEDREGAL” (TAMBOGRANDE) PEDREGRAL, 03 DE MARZO 2012 ELABORACIÓN DE MERMELADA DEFINICIÓN: Se define como un producto de consistencia pastosa, obtenidos por cocción y concentración...

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PRACTICA N° 02. ELABORACIÓN DE MERMELADAS I. INTRODUCCCIÓN: La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere...

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[pic] Elaboración Mermelada de manzana Informe elaborado: Rene Adriazola M. Carrera: Técnico alimentos nivel 400. Introducción Para la preservación y utilización de excedentes de frutas en diferentes periodos del año y desde épocas muy antiguas se a utilizado el procedimiento de cocción mas la incorporación de azúcar llamado mermelada. Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas...

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PROCESO DE ELABORACION 1. Selección 2. Pesado 3. Lavado 4. Pelado 5. Pulpeado 6. Pre cocción de la fruta 7. Cocción 8. Punto de gelificacion 9. Trasvase 10. Envasado 11. Enfriado 12. Etiquetado 13. Almacenado RESULTADOS FRUTA | 1.190 Kg. | Adición del Azúcar y del Acido cítrico * La cantidad total de azúcar a añadir en la formulación se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa obtenida. Se recomienda...

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ELABORACION DE MERMELADA DE FRUTA ELEM. DE ING. DE ALIMENTOS II INTRODUCCION La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma...

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DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA” Mermelada de piña CURSO: Taller tecnológico II INTRODUCCIÓN Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo...

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SESIONES PRÁCTICAS PRACTICA 4 ELABORACIÓN DE MERMELADAS SELECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS ___________________________________________________________ 1. INTRODUCCIÓN Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, azúcar ó mieles con o sin adición de agua. Elaborar una buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un óptimo balance...

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INTRODUCCIÓN Una verdadera mermelada de frutas se caracteriza por ser un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar. Consigo debe tener un color brillante y atractivo, reflejando así el propio color de la fruta, sin demasiada rigidez, debe presentar un importante sabor afrutado y por último se almacena en un lugar fresco, seco y oscuro. Se puede indicar como uno de los métodos las comunes para conservar la fruta...

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Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición d agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada hecho en el laboratorio...

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conservación de la mermelada. Estos microorganismos son menos resistentes al calor.El limón se utiliza para evitar el pardeamiento enzimático. La pectina se consigue en estado sólido o líquido. El grado de la pectina es la cantidad de azúcar que un kilo de pectina puede coagular en condiciones óptimas. La pectina ayuda a solidificar la mermelada. Tiene el poder de solidificar una masa que contiene 65% de azucares y hasta 0.8 de ácido. INTRODUCCION La elaboración de mermeladas es un tipo de conservación...

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Que es la Guayaba La Guayaba o Psidium guajava pertenece a la familia de las Mirtáceas, la Feijoa o guayaba piña es una fruta muy similar; su fruto tiene forma de esfera o bien ovoide, dependiendo de su variedad puede ser redonda como una naranja o periforme como una pera, encontramos ejemplares que han llegado a pesar hasta 500 gr. Propiedades de la Guayaba Su principal componente es el agua y Vitaminas (más de 16 distintas) entre la que se destaca con niveles muy elevados la Vitamina C (en...

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Elaboración de Mermeladas Por: Marí J Lozan La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar. La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su producción casera es superior a la producción hecha masivamente. Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo, además debe parecer gelificada...

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AUMENTO DE LA VISCOSIDAD POR EFECTO DE LA TEMPERATURA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA Y ATE. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA 1. El alumno aprenderá a fabricar mermelada y ate, viendo los efectos de la temperatura y la viscosidad. 2. El alumno deberá aprender a estudiar los efectos de la temperatura para determinar la concentración de solidos solubles, energía y viscosidad. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. MERMELADA 2. ATE ...

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Práctica No. 7 “Mermelada” OBJETIVO El alumno conocerá una de las técnicas para la elaboración de mermelada. CONSIDERACIONES TEÓRICAS Como es posible observar, la industria de los alimentos nos proporciona comida y bebida, pero no solo transforma los alimentos sino que también los conserva y gracias a ello es posible trasportarlos a cualquier región sin importar el clima. Esto ha originado que los alimentos sean más costosos y con menos valor nutritivo. Con frecuencia, lo que comemos...

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ELABORACIÓN DE MERMELADA DE ZAPALLO INTRODUCCION MERMELADA: Es el producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por la cocción o concentración de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas, adicionadas de edulcorantes, con o sin adición de agua. La consistencia pastosa de “gel” de la mermelada se debe a la relación del azúcar, pectina, ácido y agua. La pectina tiene el pode de solidificar una masa que contiene 65% de azucares y hasta 0.8% de ácidos, que corresponde...

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Introducción La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que...

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Trabajo Práctico: Elaboración de mermelada Objetivo Elaborar mermelada de frutillas en la Planta Piloto del ITA analizando las variables que intervienen en el proceso. Introducción La conservación de frutas y hortalizas en forma de dulces, mermeladas y jaleas, se basa en disminuir, mediante cocción y agregado de azúcar, el contenido de agua libre en el producto hasta un nivel en que la menor actividad de agua, inhiba, conjuntamente con el ácido, el desarrollo microbiológico. En estas condiciones...

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EN GASTRONOMIA FRUVER INFORME DE LA MERMELADA ALUMNA: DOCENTE: JULIO VILLAMIZAR DUARTE BOGOTA D.C. 2015 ELABORACION DE MERMELADAS OBJETIVO GENERAL Elaborar mermeladas, aplicando las buenas prácticas de manufactura y la normatividad vigente para ser utilizados como materia prima en las preparaciones gastronómicas OBJETIVO ESPECIFICO Determinar las formulaciones apropiadas para la fabricación de la mermelada Conocer la elaboración de mermelada Reconocer el uso adecuado de los implementos...

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 ELABORACION DE MERMELADAS DE FRESA ENFOQUE DEL ESTADO MERIDA OBJETIVOS O BJETIVO GENERAL Elaborar mermeladas de fresas 210 gr, utilizando fruta de primera calidad, siguiendo normas de higiene, manipulación y envasado. Identificar el producto con etiquetas. O BJETIVOS ESPECIFICOS Elaborar mermeladas de fresas en presentaciones de 210 gr. Verificar que la fruta a utilizar se encuentre en óptimas condiciones. Cumplir con las normas básicas de higiene y manipulación de la fruta...

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preparación de mermelada. Introducción ¿Qué es la mermelada? La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas...

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 ELABORACIÓN DE MERMELADA DE UVA I. OBEJTIVO Producción de mermelada de uva con la finalidad de obtener un producto de acuerdo a las expectativas. II. FUNDAMENTO TEÓRICO La vid es un arbusto constituido por raíces, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. Ya se sabe que a través de las raíces se sustenta la planta, mediante la absorción de la humedad y las sales minerales necesarias, y que el tronco y los sarmientos son meros vehículos de transmisión por los que circula el agua...

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se separa antes de que de la vuelta. Debe de tener una temperatura de 100-150°C, y el espesor debe ser de 1.6mm tiempo menor a 1 minuto. La desventaja de este método es que solo se aplica en alimentos resistentes al calor, que no sean glutinosos y semi-derretidos. Las ventajas son que da sabor y olor cocido. Secadores al vacío Tiene un alta calidad de secado, es un método en el cual su proceso es sencillo de controlar se necesitan 4 elementos esenciales: cámara de vacío, suministro de calor mecanismo...

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 ELABORACION DE MERMELADA DE TOMATE DE ARBOL José David Torres González., VII Semestre Tecnología de frutas y hortalizas. Ingeniería de Alimentos. Universidad de Cartagena 2011 RESUMEN: La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con pectina y edulcorantes. Actualmente la elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación...

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6. CONCLUSIONES EJERCICIO No. 1 Ordena de acuerdo a su uso el material de laboratorio que se te indica, en el siguiente mapa cognitivo de agua mala. MATERIAL: pipeta, mortero,...

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ELABORACIÓN DE mermelda ING. GABRIEL VELEZ UNIVERSIDAD DE CORDOBA PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS SEDE-BERASTEGUI 2010 TABLA DE CONTENIDO 1. Marco teórico 2.1 Piña 1.2 Mermelada 2. Justificación del problema 3. Descripción del proceso 3.1 Materia prima ...

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ELABORACION DE MERMELADA DE TUTTI FRUTTI INTRODUCCION La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere...

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ELABORACION DE MERMELADA DE DURAZNO (Fruta con contenido medio pectina) I. OBJETIVO: Tener conocimiento de la elaboración de mermelada de durazno. II. INTRODUCCION: Este informe se constituye en la elaboración de mermelada de durazno que consiste en una concentración de la pulpa de fruta mezclada con azúcar hasta llegar el contenido del 65% que corresponde a un contenido en sólidos solubles de brix ya que la elaboración de confitura se distingue la mermelada por la adición del 30% de la fruta...

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I. INTRODUCCION. Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien...

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prima……………………………………………………….. 6 Técnica de elaboración………………………………………………………….….. 7 Proceso en el taller……………………………………………………………………. 8 Conclusión…………………………………………………………………………….….. 14 Objetivo de la práctica Que el alumno aprenda técnicas de elaboración de los productos de frutas para que vaya aprendiendo y pueda elaborar un producto de buena calidad y saludable para el consumo. Que el alumno aplique los conocimientos teóricos para la obtención de mermelada, mediante el trabajo en el laboratorio...

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ELABORACIÓN DE MERMELADA DE FRUTILLA 1. INTRODUCCION Se define a la mermelada de frutilla como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorante, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación...

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excepto en España. La piña es una fruta de la familia de las Bromeliáceas, son plantas herbáceas, que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado óptimo y además debe madurar en el arbol, sino está ácida y no madura fuera. La mermelada es la mezcla llevada a la consistencia gelificada apropiada de azúcar y de uno o más de los siguientes productos obtenidos de frutos : pulpa, puré, jugo, extractos acuosos o cortezas. Este es un gel de pectina, con un alto contenido de azúcar...

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I.INTRODUCCION La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar.(2) La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su producción.(1) Las mermeladas y las frutas confitadas se conservan debido a un principio denominado actividad de agua. La actividad de agua es la disponibilidad de agua libre para reaccionar y permitir...

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MODULO: IV INFORME DE PRÁCTICA NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DESHIDRATACION DE GUAYABA EQUIPO N° 3 INTEGRANTES: MARISOL, CESAR, MA DEL CARMEN, VANNELY. PROFESOR: JOSÉ LUIS CRUZ CASTELLANOS FECHA DE ENTREGA: 31/10/2012 INTRODUCCIÓN Es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Mirtáceas la cual incluye a más de 3.000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium que crecen en regiones tropicales de América...

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Introducción Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor...

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Elaboración de la introducción Panorama general de la etapa Esta etapa llamada “Relaciones y funciones polinomiales” reconocimos las diferentes formas de representación de las relaciones y funciones. Hicimos gráficas, conocimos lo que es “dominio, rango, relación y función” y lo llevamos a cabo con actividades y trabajos que nos encomendó el profesor. Temas de la etapa Relaciones y funciones polinomiales 1.1 Introducción Formas de representar una relación Graficas Funciones en el mundo...

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PRACTICA 6 ELABORACIÓN DE DULCE DE TAMARINDO o XOCONOSTLE Y JALEA DE TAMARINDO O XOCONOSTLE OJO: SE REPORTARAN POR SEPARADOS DOS PRACTICAS CON SUS CUESTIONARIOS RESPECTIVOS INGREDIENTES: TRAER DE CASA 1 kg de tamarindo O xoconostle del rojo 1.5 kg de azúcar 50 gr de pectina * en tiendas de Materias Primas o Dulcerias 30 gramos de sal 50 gr. de chile piquín en polvo o chile de árbol en polvo Plato de unicel en forma de charola (para depositar el chile) Papel celofan Ligas EQUIPOS: ...

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Mermelada de durazno MONOGRAFÍA DE ELABORACION Mermelada de durazno Composición porcentual: Ingredientes: Durazno Azúcar blanco refinado Volumen y peso neto de las unidades de venta Frasco de vidrio hexagonal con tapa metalica media rosca de 360 cm3 (454 grs.) Frasco de vidrio hexagonal con tapa metalica media rosca de 200 cm3 (250 grs.) Condiciones ambientales de conservación y plazo de validez El producto se conservara a temperatura ambiente preferentemente en lugar...

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 * ELABORACION DE LA MERMELADA DE UVILLA * 2 libras de uvilla * 1/4 libra de azúcar morena * 1/4 libra de panela raspada (o panelista) * 1 diente de clavo * 1/2 cucharadita de nuez moscada * 1 rajita de canela Jugo de 1 limón * Se limpia y se lava muy bien la fruta. * Se le agrega 2 tazas de agua y se deja hervir. * Se le añade el azúcar, la panela raspada, el jugo del limón y las especies. * Se deja hervir hasta que dé punto es decir, que se...

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ELABORACION DE MERMELADAS Debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Materia Prima e Insumos Características de los Ingredientes  Frutas Lo primero a considerar es la fruta, que será tan fresca como sea posible. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura con fruta que recién ha iniciado su maduración y los resultados son...

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Proceso de elaboración de mermelada de naranja Grupo “La Florida” Berenice Pedroza Baez 21/10/2010 Mermelada de frutas cítricas. Es el producto preparado con una o una mezcla de frutas cítricas y elaborado hasta adquirir una consistencia adecuada. Puede ser preparado con uno o más de los siguientes ingredientes: fruta(s) entera(s) o en trozos, que pueden tener toda o parte de la cáscara eliminada, pulpa(s), puré(s), zumo(s) (jugo(s), extractos acuosos...

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MERMELADA DE MANZANA. La mermelada de manzana es una conserva de consistencia semisólida, de sabor dulce que se elabora mezclando en caliente pulpa de manzana con azúcar y pectina cítrica. Esta última contribuye a que la conserva gelifique y adquiera la consistencia deseada. Objetivos Dar a la producción de manzana valor agregado y al mismo tiempo brindar un alimento sano y nutritivo a las familias de los productores, prolongar la vida útil de la materia prima. Meta Al finalizar...

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ELABORACION DE MERMELADA DE REMOLACHA MATERIA PRIMA E INSUMOS: Remolacha: Se utiliza fruta madura o pintona, sana y fresca, sin daños físicos químicos ni biológicos. Ácido cítrico: Sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un pH de 3.7 Pectina: Es un gelificante que actúa en presencia del azúcar y el ácido cítrico y sirve para dar consistencia de gel al producto. Sorbato de Potasio: Como preservante evita el deterioro por microorganismos. EQUIPOS Y MATERIALES: Cocina industrial, Mesa de...

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO    Las mermelada de manzana es una conserva semisólida de sabor dulce que se elabora mezclando en caliente pulpa y trozos de manzana con azúcar y pectina cítrica.. Esta última contribuye  a que la conserva gelifique y adquiera la consistencia deseada.   Las manzanas, especialmente aquellas variedades de color verde, son muy buenas para mermeladas porque tienen una relación adecuada de azúcar, acidez y pectina. Esta mermelada se debe elaborar en las épocas de cosecha...

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RESULTADO FINAL EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS DE MELÓN JEISON AMAYA INTRODUCCIÓN: La mermelada se elabora a partir de frutas a base de azúcar las cuales requieren o no de ácido cítrico para aumentar la acidez y evitar la cristalización del azúcar y de pectina como agente espesante. La mermelada en si es una conserva de fruta cocida con azúcar. El contenido de azúcar en °Brix de la mermelada, varía según la legislación de cada país, sin embargo el rango es de 45-55° Brix para considerarse...

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ELABORACION DE MERMELADAS: PAPAYA AREQUIPEÑA Y FRESA I. INTRODUCCION La conservación de frutas bajo la forma de mermeladas es sin lugar a dudas una de las maneras más conocidas y apreciables de procesamiento. Existe una demanda nacional creciente por productos de buena calidad, e inclusive en los últimos años se ha recurrido a la importación de algunos tipos de mermeladas. El presente trabajo tiene como objeto transferir la tecnología necesaria para la elaboración de mermelada de Papaya Arequipeña...

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 Proyecto Micro-emprendimiento “Sabores de Mamá” Elaboracion y comercialización de mermelada de guayaba. Año: 2014 San Lorenzo – Paraguay INDICE PRESENTACION DE LA EMPRESA………………………………………..5 LOGO TIPO……………………………………...7 UBICACIÓN DEL PROYECTO………………...9 OBJETIVO DEL PROYECTO……………………..11 COSTO DE INTALACION E INSUMO…………..14 DIAGRAMA DE FUJO……………………………..17 PROCESO DE PRODUCION……………………..21 ENVASADO………………………………………….24 PROYECCION ………………………………..……29 INTRODUCCION...

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DISCUSIÓN DE RESULTADOS: De acuerdo al procedimiento dado la muestra debe secarse antes de introducirlo a la mufla pero ya que esta no se pudo utilizar solo se tomo la masa de la muestra seca, y este método es semejante a la información adicional. CONCLUSIONES: La determinación de cenizas e un método en el cual es mu semejante a la determinación de humedad el cual nos facilito el hecho de realizar esta practica y saber que porcentaje hay de materia inorgánica en la muestra. REFERENCIAS: QuimiNetSectores...

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GUIA MERMELADAS MERMELADA. Producto pastoso de consistencia semi solida o gelatinosa, obtenido por cocción o concentración de una o más frutas, pulpas de frutas, jugos de frutas o sus mezclas adecuadamente preparadas con edulcorantes, con o son adición de agua y sólidos solubles de 65 – 68% de acuerdo al tipo de fruta. PECTINAS. Polisacárido natural, uno de los constituyentes mayoritarios de las paredes de las células vegetales, se obtiene a partir de los restos de la industria de fabricación...

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CALCULOS TERMODINAMICOS EN LA ELABORACION DE BOCADILLOS 1. Se determinan los moles de aire estepuicneticos necesario y los moles de humus modacidos por la combustión completa de cada kilogramo de carbón mineral cuyo análisis elemental dio la siguientes composición : en kl/k Carbono 0,8118 Hidrogeno 0,039 Oxigeno 0,042 Nitrógeno 0,010 Azufre 0,0122 Humedad 0,0152 Canigas 0,07 Total 1.000 * 811.8 gramos de carbono o bien 811,8 /12 = 67.65 átomos...

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Especificos 2.- Introducción 2.1 Mermeladas 2.2 Usos de la mermelada 2.3 Tipos 2.3.1 Con azúcar añadido: calorías de sabor dulce 2.3.2 Con fructosa: apta para diabéticos 2.3.3 Sin azúcar añadido 3.- Desarrollo 3.1 Preparación 3.1.1 La fruta 3.1.2 La pectina 3.1.3 El acido 3.1.4 El azúcar 3.1.4 Punto 3.2 Consejos importantes en la preparación de mermeladas 4.- Detalles de la microempresa ...

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La guayaba es una especie nativa de América tropical, de origen amazónico. Tiene amplia distribución en toda la cuenca amazónica. En nuestra selva se cultiva en los Departamentos de Loreto, Ucayali, San Martín, Madre de Dios, Huánuco, Cuzco y Ayacucho. Es una planta considerada poco exigente en suelos, se adapta a casi todas las clases de suelos, desde arcillosos y compactos hasta arenosos. Tiene un sistema radicular profundo, desarrolla bien en suelos pobres y soporta sequías La guayaba es...

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Características físicas y químicas del producto……………………………….…...Pág.3, 4 y 5 Proceso de elaboración……………………..Pág. 6 a 14 Aplicaciones y afectaciones……………..……...Pág. 15 Conclusiones y bibliografía…………,,…………Pág. 16 Introducción Para preparar cualquier producto, ya sean comidas, detergentes o de cualquier otro tipo, se dan procesos químicos que permiten la elaboración de estos. Reacciones que hacen al producto aprovechable. Sin embargo estas reacciones no...

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JACQUELINE DIA RODIRGUEZ. GRUPO: 2103 T.A: MARIA DE LOURDES RODRIGUEZ GARCIA. LACTOBACILIO FERMENTACION: MERMELADA. INDICE: ANTECEDENTES. INTRODUCCIÒN. CARACTERISTICAS. ORIGEN. PRODUCTO. METERIAL Y PROCESO. CONCLUSION Y ANALISIS. ANTECEDENTES: HISTORIA DE LA MERMELADA: Mientras que el origen preciso de las frutas preservadas aún es objeto de debate histórico, e sabido que la elaboración de las jaleas probablemente comenzó hace muchos siglos atrás en Medio Oriente. Los árabes la habrían traído...

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CIENCIAS ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA LABORATORIO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL ELABORACIÓN DE MERMELADA DE GUAYABA DOCENTE: INGENIERO HUGO CALDERÓN ASISTENTE: CRISTIAN PATIÑO PROPONENTES: ELIANA OROZCO TANYA VEGA RIOBAMBA – ECUADOR 27/10/2014 Informe N°1 ELABORACIÓN DE MERMELADA DE GUAYABA 1. Objetivos. 1.1. General: Desarrollar la elaboración de mermelada de guayaba. 1.2. Específicos: Familiarizarse con los equipos usados en el proceso. Realizar el balance...

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PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE FLORES ORGANICAS COMESTIBLES EN GUAYAQUIL Elaborado y Presentado: • Viviana Cárdenas Arias • Sonia Migues Castillo • Elita Ramírez Obando Proyecto y Objetivos Introducción • Una nueva forma de explotación de la Floricultura en nuestro país Una nueva opción nutricional La explotación agrícola orgánica libre de pesticidas • • MISION Explotación de Flores Orgánicas Comestibles, producción y comercialización de mermelada de flores orgánicas en el...

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COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE FLORES ORGANICAS COMESTIBLES EN GUAYAQUIL Elaborado y Presentado: • Viviana Cárdenas Arias • Sonia Migues Castillo • Elita Ramírez Obando Proyecto y Objetivos Introducción • Una nueva forma de explotación de la Floricultura en nuestro país • Una nueva opción nutricional • La explotación agrícola orgánica libre de pesticidas MISION Explotación de Flores Orgánicas Comestibles, producción y comercialización de mermelada de flores orgánicas...

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