Cristaleria Loza Y Plaque De Un Restaurante ensayos y trabajos de investigación

LOZA Plato Base o de Presentación.- Se sirven los platillos principales, acompañados de guarniciones o variedades. Plato trinche.- Aquí se sirve el “plato fuerte” de un banquete, evento o fiesta. La presentación de los platillos principales se complementara con una vajilla de buena calidad que consiga la satisfacción de sus invitados. Es ideal para albergar alimentos abundantes, por lo que es recomendable en taquizas o servicios de buffet en un evento, banquete o fiesta. Plato de Ensalada.-...

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NOMDRE MEDIDAS USO ILUSTRACION 1. Cuchara sopera. De unos 22 cms de largo.  Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres, principalmente. 2. Tenedor mesa. Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado( Puede ser de 4 o 5 dientes) Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces. 3. Cuchillo de mesa. De igual longitud que el tenedor y la cuchara. Utilizado para cortar alimentos. 4. Pala de pescado. Cubierto de pala plana, ancha...

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Tipo de loza Nombre: Plato base o plato trinche Medida: 31cm Uso: Todos los platos base deben tener la característica de ser de mayor tamaño en promedio que los platos que se utilizan para contener alimentos, los materiales que se utilicen, deberán ser durables y de fácil mantenimiento. Plato trinche se denomina a todos los platos que son extendidos y se diferencian por los diversos tamaños. Nombre: Plato ensalada Medida: 25cm Uso: La loza que elegimos que sea verificada de alta resistencia...

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de loza y cristalería Loza Nombre Medidas Uso Plato base o plato trinche 31cm Todos los platos base deben tener la característica de ser de mayor tamaño en promedio que los platos que se utilizan para contener alimentos, los materiales que se utilicen, deberán ser durables y de fácil mantenimiento. Plato trinche se denomina a todos los platos que son extendidos y se diferencian por los diversos tamaños. Plato ensalada 25cm La loza que...

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mezcal VS-TC012 Taza de cristal para café 8 oz 9 oz Bebidas calientes como café VS-CV013 Tarro cervecero grande 16 oz 18 oz Cervezas VS-CV014 Tarro cervecero chico 12 oz 14 oz Cervezas GRUPO CLAVE LOZA IMAGEN NOMBRE SERVICIO CAPACIDAD USO LZ-C001 Cenicero N/A N/A Cenicero LZ-V002 Vinagrera o aceitera N/A N/A Vinagre o aceite LZ-S003 Salero N/A N/A Sal LZ-P004 Pimentero N/A N/A Pimienta ...

685  Palabras | 3  Páginas

Antecedentes de los restaurantes del mundo: El primer restaurante del mundo era de Monsieeur Boulanger, y se llamaba el Champú d´ Oiseau en el que se servían alimentos a las personas que ivan pasando, osea a aquellos viajeros. Ademas en 1785 este mismo abrió en la calle de Poulies de Paris un establecimiento donde se servían aves muy condimentadas, huevos y consomes, y puso en la puerta un conocido mensaje que decía: “ Venid a mi los que sufrís del estómago, que yo os restaurare”. A estados unidos...

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CATEGORIAS DE RESTAURANTES POR TENEDORES RESTAURANTE DE LUJO Los restaurantes de lujo deben reunir varias caracteristicas, en especial en el servicio; éste se efectuará personalizado y con innumerables detalles que halagarán al comensal. Este tipo de establecimiento deberá contar con una entrada independiente para clientes y otra exclusiva para personal; diferentes servicios que brinden comodidad al comensal como responsable o valet parking (acomodador de automóvil): * Sala de espera o área...

1106  Palabras | 5  Páginas

Loza Plato ovalado 33 cm Plato trinche 24 cm Plato compota 230cc Plato trinche 19 cm Plato sopero 23 cm Plato para café 16 cm Plato cereal 500 cc Plato base 32 cm Plato para postre 15 cm Plato café moka 12 cm Plato pasta 31 cm Plato consomé 220 cc Plato sopero 12.5 cm Plato ovalado 27 cm Plato café embroc. 350 cc Plato cacerola 23 cm Plato trinche 26 cm Plato trinche 23 cm Plaque Cristalería Copa...

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TIPOS DE RESTAURANTES Hay principalmente cuatro tipos de restaurantes que se relacionan y condicionan por tres factores: costumbres sociales, hábitos y requerimientos personales y presencia de corriente turística nacional y extranjera. 1) CLASIFICACIÓN POR COSTUMBRES SOCIALES: a) RESTAURANTE GOURMET (FULL SERVICE/ SERVICIO COMPLETO): Ofrece platillos que atraen a personas aficionadas a comer manjares delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida...

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TIPOS DE RESTAURANTES Según Torruco (1987), hay principalmente cuatro tipos de restaurantes que se relacionan y condicionan por tres factores: costumbres sociales, hábitos y requerimientos personales y presencia de corriente turística nacional y extranjera 1.- CLASIFICACIÓN POR COSTUMBRES SOCIALES Restaurante gourmet (full service/servicio completo): ofrece platillos que atraen a personas aficionadas a comer manjares delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida...

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Las piezas básicas con las que debemos contar en una cristalería son: copas de agua, copas de vino y copas de champán. Al igual que en la cubertería, la variedad de piezas en cuanto a copas podemos decir que es casi ilimitada. Cada bebida tiene su copa, en la mayoría de los casos. Podemos enumerar algunas: copa de Brandy, copa de cóctel, vaso de Jerez, vaso de whisky, jarra de cerveza, etc. Todas las piezas pueden encontrarse en la más amplia variedad de diseños, formas y colores. Cubertería se...

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Loza. 1. f. Barro fino, cocido y barnizado, de que están hechos platos, tazas, etc. 2. f. Conjunto de estos objetos destinados al ajuar doméstico. Vajilla Vajilla (del latín vascella, pl. neutro de vascellum, "vasito") es el conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la mesa, es decir, trasladar, servir y permitir ingerir la comida. Componentes Componentes de la vajilla son los platos, los vasos o las fuentes. A veces también los cubiertos son considerados parte de la vajilla...

882  Palabras | 4  Páginas

Definición de restaurante o restaurant. Establecimiento donde se preparan y sirven alimentos y bebidas, para consumirse ahí mismo en el que se cobra por el servicio prestado y vienen del latín restaurare que significa recuperar o restaurar. Gastronomía: viene del griego (gaster) y quiere decir vientre o estomago. Gobernar o digerir (neimen), o sea el arte de preparar y comer un buen manjar. Gourmet: persona capaz de juzgar y degustar la suculencia de algún platillo o bebida. Gastrónomo: el gourmet...

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COLOMBIA Clasificación por categorías: Los restaurantes se han clasificado en diferentes formas; la clasificación por categorías sugiere cinco grupos: de Lujo, de primera clase, comercial, de rango medio y económico o limitado. Restaurante de lujo (5 tenedores) Los restaurantes de lujo deben reunir varias características, en especial en el servicio; Éste se efectuará personalizado y con innumerables detalles que halagarán al comensal. Este tipo de establecimiento o deberá contar con una...

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este tipo de establecimiento el personal perfectamente presentado y uniformado, el cual deberá estar acorde con el lugar de lujo, con amplia capacitación y conocimiento de los productos que se venden en el mismo. Restaurante de primera clase (4 tenedores) Este tipo de restaurante, conocido como full service, los tendrá un toque completo de servicios de acuerdo con la categoría del establecimiento. La diferencia con el anterior se encuentra en su herramienta de ventas: la carta o menú; estaba...

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encuentra una computadora. En la siguiente estación se encontraban cajas con cristalería y cajas con refrescos y tazas. Otra cosa que contenía en la parte superior eran loza (platos de diferentes formas y tamaños y tazas de diferentes tamaños) y un poco de plaque algunas servilletas y utensilios necesarios para el comensal Después observamos en otro lado otra estación en donde se encontraban salsas. Condimentos, pan, loza (platos) los cuales se encuentran en la parte de debajo de la barra metálica...

866  Palabras | 4  Páginas

ORIGEN Aunque en tiempos muy remotos eso de intercambiar dinero por comida ya existía, por ejemplo las posadas que ya daban ese servicio, lo cierto es que el termino restaurante no se originó hasta mucho más tarde. Es más, en cierto modo es un término bastante joven que comenzó a usarse en Francia, fueron los franceses, con su gastronomía refinada, quienes dieron origen a este espacio tan usado y empleado en la actualidad. Aproximadamente en 1764, en Paris se comenzó a despertar la pasión por los...

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El comedor de un Restaurante ESTANDARES DE PRESENTACIÓN DE PERSONAL Siempre bien uniformados!!! El típico NEGRO Otras opciones MÍSE´N PLACE  Significa “puesta a punto” o “preparar para”.  Se le llama “ Mise en Place ” a todas aquellas operaciones necesarias a realizar en el local, la mesa y el plaqué, con el objetivo de que esté lista a la llegada del comensal.  Se divide en dos:   EJECUTIVA SUPERVISADA MÍSE´N PLACE  EJECUTIVA Se divide en dos:   Repaso de material y reposición...

529  Palabras | 3  Páginas

Controla y sirve a los meseros alimentos como postres, frutas, gelatinas, pasteles, etc. LAVA LOZAS - Conoce y opera la maquina para lavar vajillas y cristalería - Reporta la cristalería y loza limpia en cocina - Limpia el plaqué - Lava ollas, cacerolas, filtros, planchas, parrillas, salamandras, baños maría, etc. JEFE DE COMEDOR - Conoce todas las facilidades que ofrece el restaurante - Conoce políticas de crédito - Conoce los diferentes tipos de montaje - Establece políticas...

1544  Palabras | 7  Páginas

Catálogo de equipo de servicio Clave | Nombre | Imagen | Características | Precio | 1 | LOZA | | | | 1.1 | Platos | | | | 1.1.1 | Plato base | | 30 cm. Para presentación. | $18 | 1.1.2 | Plato trinche | | 27 cm. Carnes y platos principales. | $18 | 1.1.3 | Plato para ensalada | | 25 cm. Ensaladas, sándwiches, plato del día. | $15 | 1.1.4 | Plato hondo | | 22 cm. Sopas | $25 | 1.1.5 | Plato postre | | 19 cm. Postres, base varios. | $10 | 1.1.6 | Plato panero | | 16...

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sin residuos. ( encerados ) Entradas al restaurante y baños limpios y sin basura Espejos y vidrios limpios. Menús, limpios Cuadros sin polvo. Cancelería sin polvo. Bote de basura con bolsa negra. Nichos y rincones sin polvo, basura e incrustaciones. Mesas sin chicles por debajo con sus bases limpias. Sillas limpias y sin romper. Booths limpios y cepillados Plaque montado y limpio en las estaciones. Equipo...

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Alternativa: si no se tuviéramos a los mejores chefs para lograr nuestro objetivo, los chefs deberán tomar un curso los fines de semana para ir perfeccionando su estilo de cocina. OBJETIVO ECONOMICO: Nuestro restaurante desea alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de comida en la región, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos y vendiendo franquicias para establecernos tanto a nivel nacional como internacional y así poder recuperar la inversión inicial...

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Restaurante es  aquel establecimiento o comercio en el cual se provee a los clientes con un servicio alimenticio de diverso tipo. Un restaurante (o restaurant como también puede conocérselo) es un espacio público ya que cualquier persona puede acceder a él. Sin embargo, no es una entidad de bien público ya que el servicio de alimentación se otorga a los clientes a cambio de un pago y no gratuitamente. Tipos de establecimientos de restaurantes Esta clasificación se hace tomando como base el tipo...

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Restaurantes de segunda (tres tenedores) Entrada para los clientes independiente del personal de servicio. Guardarropa. Teléfono inalámbrico para el servicio al cliente. Comedor con superficie adecuada a su capacidad. Mobiliario de calidad. Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros. Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior. Carta en consonancia con la categoría del establecimiento. Personal de servicio debidamente...

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RESTAURANTE ORIGEN: Proviene de la palabra Restauración y se origina del término Restaurador (restaurator) que consistía en una sopa espesa que se le ofrecía a las personas con el propósito de restaurar sus energías luego de sus actividades cotidianas. HISTORIA DEL RESTAURANTE Se abrió allá por el año de 1766 en Paris cuando Boulanger decidió abrir un establecimiento al que denominó Restaurat y que para llamar la atención hizo pintar la siguiente invitación “ VENID A MI LOS QUE SUFRIS...

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Los Restaurantes historia 1. Origen de los Restaurantes: El primer Restaurante que existió tenía en la puerta de entrada estas palabras: venite adme omnes qui stomacho laboratoriatis et ego restaurabo vos: venid a mi todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiado que yo restauraré. El origen de los restaurantes tal y como se les conoce actualmente no es muy antiguo. En el siglo 18, en los sitios donde se servía comida, sólo se podía comer a una hora fija y usted tenía que someterse a lo...

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$90 mil pesos. El equipo a adquirir dependerá del No. de comensales que tendrá el restaurante, así como el tipo de comida y los tiempos en que servirá el menú. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes. Loza, cristal y cubiertos: Su número dependerá del tipo de menú y servicio. Para calcular la cantidad de loza, platos de todo tipo y tazas, así como de cristalería, debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1.5. La cantidad resultante...

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El Restaurant 1. Definición de restaurante Se define así a todo establecimiento que ofrece al publico, a cambio de un importe, una serie de ofertas gastronómicas para ser consumidas en el mismo local. 2. Clasificación y condiciones que deben reunir los restaurantes según su categoría. Los restaurantes reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados. Muchos...

1147  Palabras | 5  Páginas

TIPOS DE LOZA NOMBRE Y FOTO CARACTERISTICAA USO PLATO BASE También llamado bajo plato, de mayor tamaño que los demás, de unos 30 cm, sirve de base y decoración en la mesa. El material puede ser porcelana, plata, metal, etc. Usado como base o decoración del plato. Se sirven los platillos principales, acompañados de guarniciones o variedades. PLATO OVALADO De diferentes tamaños de 29, 34 y 39 cm. Su forma ovalada hace de él un plato muy útil, aparte de para el típico...

526  Palabras | 3  Páginas

 “MONTAJE DE RESTAURANTE” 1. CARACTERISTICAS DE LA INSTALACION: Un restaurante siendo un lugar donde se preparan y se sirven alimentos;es una empresa en la cual por su volumen economico,no pueden permitirse en la mayoria de los casos efectuar acciones comerciales para atraer clientes, se juega su destino economico dia a dia. Por lo tanto según el grado se satisfaccion de los clientes se iran efectuando acciones comerciales para atraer clientes e ir aumentanto la ocupacion de mesas y haci lograr...

933  Palabras | 4  Páginas

Investigación de cristalería Preparación de Alimentos y bebidas Lizbeth Carolina Vargas Hernández 13 de febrero del 2013   Tipos de Cristalería Vaso Jaibolero de 11 oz. Vaso para muchos tipos de bebida e ideal para impresión. La forma más común de llamar este recipiente es como vaso largo o Highball, aunque también se lo conoce como Tumbler. Es el vaso indicado para tragos largos, de contenidos altos y que llevan hielo en grandes cantidades. Es muy popular para...

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PLAQUÉ PLAQUÉ Nombre | descripción | Imagen | Cuchara de mesa | Es útil para comer en comidas solidas de a pocas porciones es indispensable en la mesa | | Cuchara consomé | Cuchara de pequeñas dimensión, más ancho de concavidad que la de postre. Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos. | | cuchara sopa | Es algo grande y se utiliza para el consumo de sopas, cremas, consomé. Entre otros | | Cuchara helado | De tamaño mediano, tiene forma de pala lo cual facilita...

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Restaurante de lujo (cinco tenedores) Son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lámparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato. Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños y, por último...

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Clasificación de los restaurantes Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados. Se clasifican Restaurantes de 5,4,3,2 y 1 tenedores. • Restaurantes de lujo (cinco tenedores) Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas...

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estos aguardientes. Copa cremara o cordial 3 oz – 2.5 oz Base mediana, tallo pequeño o mediano, cuerpo más ancho que el da la jerezana pero de igual capacidad. Principalmente para licores cremosos como Bailey´s, frangelico, drambuie, etc. CRISTALERÍA Copa sour 6 oz – 5 oz Base mediana-ancha, tallo mediano, cuerpo visiblemente compacto y largo Se utiliza para bebidas con alto contenido de limón. Copa globo o bouquet de cognac 18 oz – 1.5 oz Base ancha, tallo pequeño aunque muchas...

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¿Cómo se clasifican los Restaurantes? Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a NIVEL INTERNACIONAL...

583  Palabras | 3  Páginas

contener sustancias. | Beaker. | | Material de laboratorio de vidrio, que se usa como recipiente y también para obtener precipitados. | Discusión de Resultados. Ventajas | Desventajas | * Conocemos mejor el uso de cada utensilio y cristalería. | * Es difícil reconocer los diferentes utensilios ya que muchas veces no es semejante al de nuestras imágenes. | * Conocemos a que división pertenece nuestro equipo. | * Algunos utensilios tienen varios nombres y tienen a confundirse...

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¿Cómo se clasifican los Restaurantes? Final del formulario Restaurantes de lujo (cinco tenedores) Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lámparas)...

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“Los Restaurantes” Origen de los Restaurantes Historia de los Restaurantes • XVIII • 1658 Carruajes (Posadas y Tabernas). • 1765 Boulanger. (Termino “Restaurant”) Primeros Restaurantes o 1700 a. J.C Tabernas. (anteceden a los Restaurantes) o 1873 Primer restaurante en Londres. o 1974 Primer restaurante Frances en Estados Unidos. “Julion’s Restatorator. (Baptise Gilbert Paupal). Primeros Restaurantes: o 1827 Primer restaurante en Estados Unidos. “Delmonico’s”...

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Restaurantes de lujo (cinco tenedores) Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo. Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lamparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser...

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Clasificación de restaurantes Según la comida que sirven y la metodología de su servicio: Grill o Asador Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla. El servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, y la decoración muchas veces de orientada al estilo Oeste Americano. Restaurante Buffet A mediados de la década de los 70's apareció en los hoteles la tendencia de los restaurantes exclusivos para...

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Clasificación de Restaurantes Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados. Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional. ...

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Loza Son piezas de cerámica blanca de baja temperatura. Algunas de barro fino, cocido y barnizado, de que están hechos platos, tazas, etc. Se puede definir a la loza como un conjunto de los diferentes estilos y tamaños de platos, jícaras, platones, soperas, etc. Elaborados de barro fino, recocido y vidriado o barnizado; destaca la porcelana con la que se elabora vajilla de gran calidad. Destacan la alemana, china y francesa. Existe una gran variedad de tamaños, formas y usos múltiples. Con...

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CLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES POR TENEDORES Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados. Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional...

928  Palabras | 4  Páginas

servicios calibrados a sus necesidades. Esto es responsable de un cambio en el patrón del pasado, en el cual los consumidores o los usuarios de cosas (o servicios) tenían que adaptar sus vidas a los productos o los servicios ofrecidos. Un Restaurante debe no sólo satisfacer a los usuarios de los productos o servicios, que serán aquellos que los consumen, sino además la de sus clientes directos y la de aquellos que conforman el canal de distribución, como así también la del decisor final. ...

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[pic] CRISTALERIA Y SU USO |[pic] |Copa de COCTEL | | |Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se | | |adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo | | |suficientemente...

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CRISTALERIA (COPAS) COPA DE AGUA De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizando para agua y zumos solo se llena, como muchos, basta 4/5 de su capacidad. COPA DE VINO Copa ancha, de gran cavidad abundada. Antes era algo más pequeño que las de agua, Aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo se llena hasta ¾ de su capacidad. COPA VINO BLANCO Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse frio). Al igual que el vino tinto, solo debe...

967  Palabras | 4  Páginas

RESTAURANTE TOKS * HISTORIA Nuestro primer restaurante abrió en la zona de la Basílica de Guadalupe de la Ciudad de México en el año 1971 y desde entonces hemos estado en constante crecimiento. En el año 2000 iniciamos una etapa de reestructuración en todas las áreas de la empresa para adecuarnos a las tendencias del mercado y atender las necesidades de nuestros clientes. Nuestro primer restaurante remodelado fue Palmas en la Ciudad de México y nuestra primera apertura fue en la Ciudad de...

773  Palabras | 4  Páginas

RETICULAR CELULAR: Son lozas las cuales se hacen en obra y se caracterizan por que de abajo se ven muchos cuadrados de concreto los cuales tiene esa forma por que los hacen con módulos cuadrados que hacen de moldaje el cual es prefabricado. Una de las características importantes de este es que la repartición de carga es equitativa y disminuye las estructuras soportantes ( vigas perimetrales). En este tipo de lozas aparece un elemento llamado CAPITEL el cual sirve para recibir el peso de la loza sobre una mayor...

776  Palabras | 4  Páginas

general de las piezas de cocina destinadas al servicio de los comensales. Ayudante de limpieza: Encargado de labores de limpieza y mantenimiento general en el área de cocina. ACTIVIDADES DIARIAS Pule plaqué. Opera maquinaria y equipo de limpieza. Almacena ordenadamente loza, cristalería, plaqué y utensilios de cocina. Mantiene limpia el área de recepción de mercancías. BANQUETES Y EVENTOS Se encarga de la limpieza de los salones y zonas próximas, antes y después de cada servicio, con especial...

527  Palabras | 3  Páginas

CRISTALERIA El uso de la vajilla data de tiempos inmemoriales. Vaso campaniforme de CiempozuelosLa cultura del vaso campaniforme fue una civilización prehistórica de principios de la Edad del Bronce datada entre el 2200 a. C. y el 1900 a. C. que desarrolló unas vasijas o vasos de cerámica con forma acampanada y profusamente decorada que se ha encontrado, generalmente en contextos funerarios, en buena parte de Europa, ya que se extendió por Gran Bretaña, Irlanda, Países Bajos, centro de...

1286  Palabras | 6  Páginas

------------------------------------------------- El servicio en el restaurante es muy importante, yo considero que es hasta más importante que la misma comida, porque si el servicio no es bueno no importa lo rica que este la comida pues esto se echara a perder porque el comensal no tendrá una buena experiencia en el restaurante. Y en un restaurante es importante hacer que el comensal se sienta cómodo y tenga una buena experiencia en el establecimiento. Los pasos en el servicio son los siguientes: ...

764  Palabras | 4  Páginas

Los restaurantes pueden clasificarse según el tipo de servicio que prestan, la atmósfera, la especialidad culinaria que ofrecen y el tipo de propiedad. Según el servicio: Pueden ser con el servicio en la mesa, servicio en la barra,  la cafetería o lonchería, tipo  bufe, servicio en el coche y autoservicio o selfservice. Por su atmósfera pueden ser: Un restaurante en general es decir aquel que ofrece todo tipo de comidas, también llamado internacional, una salón de té y pastas, una cafetería, un...

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Instituto de Ciencias Biomédicas Programa de Nutrición Fisiología General Practica: Cristaleria Equipo #1 Objetivo: Es que como alumnos, no solo conozcamos, sino que también aprendamos a manejar y a darle el buen uso correcto a los instrumentos que se encuentran dentro del laboratorio. Introducción: Para poder llevar a cobo esta práctica de laboratorio llamada Cristaleria, debemos de comprender que el material, no solamente cuenta con un sinfín de características, también cuenta...

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Restaurante Presentación 1 Tuesday, August 3, 2010 Definición Entendemos por restaurante aquel establecimiento o comercio en el cual se provee a los clientes con un servicio alimenticio de diverso tipo. Un restaurante (o restaurant como también puede conocérselo) es un espacio público ya que cualquier persona puede acceder a él. Sin embargo, no es una entidad de bien público ya que el servicio de alimentación se otorga a los clientes a cambio de un pago y no gratuitamente. Tuesday, August...

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combustión, soporte, etc. Y por supuesto todos son de cristalería. La cristalería es muy difícil de manipular además es cara y frágil se debe tener mucho cuidado a la hora de manipularla para evitar roturas innecesarias, que además de producir pérdidas económicas, consumen tiempo de limpieza y de re-elaboración del experimento o de montaje de algún aparato, sin contar el posible efecto nocivo potencial de las sustancias derramadas. Limpiar la cristalería es fácil si se hace inmediatamente después de terminado...

1605  Palabras | 7  Páginas

Clasificación de restaurantes Restaurantes de lujo (5 tenedores) Este tipo de establecimientos necesita disponer de una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y contar con políticas internas y externas para su manejo. La decoración de este tipo de restaurantes suele realizarse con maderas nobles o materiales de alta calidad. Las mesas y las sillas deben estar integradas en la decoración; han de existir alfombras de muy buena calidad y la música (en directo o ambiental) debe ser...

1080  Palabras | 5  Páginas

Cristalería NOMBRE CARACTERISTICA IMAGEN COPA PARA VINO TINTO Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad. COPA PARA AGUA De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad COPA DE VINO BLANCO Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse frío). Al igual...

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Cristalería Old fashoned: capacidad: 8 oz. - contenido: 1.5 oz. Vaso corto y muy ancho de aspecto totalmente circular, regularmente de base gruesa, es muy usado para bebidas "en las rocas". High ball: capacidad: 10 oz. - contenido: 9 oz. Más corto que el Collins, regularmente se usa para bebidas de "trago largo", es el más usado en los bares, se podría decir que es de contenido estándar. Tarro mog: fondo grueso, tarro para café irlandés. Taza para ponche: (6-8 oz.) Es poco común, pero sirve...

942  Palabras | 4  Páginas

COPAS Y VASOS Hay una extensa variedad en el mercado, pero lógicamente, para adquirirlos tendría que hacer una gran inversión. A continuación se muestran varios tipos. Elija los más funcionales y comience con unos cuantos la cristalería de su bar. Copa de COCTEL: Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad...

698  Palabras | 3  Páginas