Determinacion De Acidez Por Titulacion De La Leche ensayos y trabajos de investigación

USO HUMANO. DETERMINACION DE ACIDEZ EN LECHE FLUIDA. | Módulo IV. Submodulo II: Analiza Muestras de Alimentos & Bebidas Alcohólicas con Base a Normas.Especialidad: Laboratorista QuímicoSemestre: 5º B T/MProfesora:M.E Delia Montalvo Avendaño | Fecha de Entrega:H. Cárdenas, Tabasco a 20 de septiembre de 2012 | | | PRÁCTICA #2 * DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN LECHE FLUÍDA Objetivos * Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar la acidez en leche fluida. ...

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PRACTICA DE LABORATORIO DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE: PRUEBA DEL ALCOHOL (MÉTODO CUALITATIVO) 1. OBJETIVO: Mostrar al estudiante los procedimientos para determinar la acidez de la leche cruda, por el método cualitativo (prueba del alcohol) 2. CONSIDERACIONES TEÓRICAS: El conocimiento de la acidez de la leche, permite apreciar el grado de deterioro que han producido lo microorganismos lácticos en la leche. La leche, desde el momento que sale de la ubre, presenta una reacción...

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DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE Introducción La leche, por acuerdo internacional, se define como el producto del ordeño regular y completo de vaca sana, bien alimentada y no fatigada y desprovisto de calostro este último corresponde a la primera leche que produce la vaca que ha tenido un hijo. Se compone de 87% de agua, siendo lo restante grasa, proteínas (caseína y lactoalbúmina), sacarosa, sales minerales como fosfatos, sulfatos, y cloruros. Es de reacción ligeramente alcalina y al mismo...

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PRÁCTICA 12 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE COMERCIAL. OBJETIVO Determinar la acidez total de una leche comercial, mediante un proceso de neutralización. FUNDAMENTO La leche de vaca presenta un pH comprendido entre 6,6 y 6,8, siendo la acidez total debida a una suma de tres reacciones fundamentales y a una cuarta de carácter eventual. Estas son: 1. Acidez proveniente de la caseína. 2. Acidez debida a las sustancias minerales y a la presencia de ácidos orgánicos. 3. Reacciones...

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Dpto. de Química - FEC - LUZ Unidad Académica de Química Analítica LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA I Práctica nº 7. Determinación de la acidez de una leche en polvo. La acidez valorable de una leche en polvo responde al contenido aparente en ácidos y se expresa en gramos de ácido láctico por 100 g de muestra. Este porcentaje equivale al número de mililitros de hidróxido de sodio de concentración 0,111 eq/L necesarios para neutralizar 100 g de muestra hasta pH 8,3. (Si se utiliza hidróxido...

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de Química General y Orgánica DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE OBJETIVOS Comprender y aplicar los cálculos matemáticos asociados a la neutralización de un ácido débil (ácido láctico) con una base fuerte. (NaOH) Realizar un control de calidad del ácido láctico en una muestra de leche. Determinando y comparando el valor experimental con el dado por el fabricante con relación al contenido de ácido láctico Determinar el % de acidez presente en una muestra de leche. FUNDAMENTO TEÓRICO ¿Cuáles...

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DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE LA LECHE PRUEBA DEL ALCOHOL (METODO CUALITATIVO) I. OBJETIVOS * Mostrar al estudiante los procedimientos para determinar la acidez en la leche cruda, por el método cualitativo (prueba del alcohol). II. ASPECTOS TEORICOS Producir leche de calidad, significa que tanto a nivel de composición como microbiológicamente la leche que llega al público debe esta apta para consumir. Para evaluar la calidad higiénica de la leche existen métodos que miden...

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 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UNA LECHE EN POLVO INTRODUCCIÓN La acidez valorable de la leche es el resultado de una valoración ácido-base en la que un volumen de leche es llevado al punto de viraje de un indicador de pH que suele ser la fenolftaleína (punto de viraje pH = 8,3) utilizando para ello una disolución alcalina (hidróxido sódico). En la acidez de valoración estamos determinando la suma de la acidez natural de la leche (caseínas, sustancias minerales - ácidos orgánicos...

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Laboratorio de Química analítica cuantitativa Tema: Determinación del ácido acetil salicílico presente en una aspirina y determinación de la acidez de la leche Fecha de la práctica: 27-05-2014 Fecha de entrega: 3-06-2014 OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA: Objetivo general Determinar la concentración (g/tableta) de acido acetil salicílico que se halla presente en una tableta de Aspirina Advanced. Determinar la acidez de una muestra de leche (Zuu LECHE). Objetivos específicos Utilizar los instrumentos...

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Titulación de una Base, Determinación De La Acidez De La Leche Objetivos: Comprender y aplicar los cálculos matemáticos asociados a la neutralización de un ácido débil (ácido láctico) con una base fuerte (NaOH) Realizar un control de calidad del ácido láctico en una muestra de leche determinando y comparando el valor experimental con el dado or el fabricante con relación al contenido de ácido láctico. Determinar el % de acidez presente en una muestra de leche Características de la Leche ...

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DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TOTAL EN LA LECHE OBJETIVO determinar la acidez total de una leche comercial mediante un proceso de neutralización. FUNDAMENTO: La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad. La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicado para disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias ...

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Titulo: Determinación de la acidez titulable de la leche Objetivo: Determinar la acidez titulable de leche homogenizada (pasteurizada o esterilizada) Marco Teórico: La acidez de una solución depende de la concentración de iones hidronio [H+] que posea. Cuando se igualan las concentraciones de iones [H+] y [OH+] (hidroxilo), la solución se dice que es neutra. En una solución neutra el número de [H+] por litro de la solución es 10-7 g La acidez también se puede expresar como acidez titulable....

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ALIMENTICIOS PARA USO HUMANO. DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN LECHE FLUIDA. NMX-F-420-1982. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar la acidez en leche fluida. FUNDAMENTO Este método se basa en la titulación alcalimétrica con hidróxido de sodio (NaOH) 0.1 N, utilizando solución de fenolftaleína como indicador. Las bacterias pueden alcalinizar a la leche, por descomposición de la albúmina y la formación de amoniaco. La acidez la originan los siguientes...

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 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TOTAL EN UNA MUESTRA DE LECHE Colocamos en un matraz Erlenmeyer de 100ml, 25ml de leche (Los 19 Hermanos), 25ml de agua destilada y 3 gotas de fenolftaleína. Llenamos la bureta con el NaOH y dimos inicio a la titulación Adicionamos lentamente el NaOH sobre la disolución de leche C/ fenolftaleína y se agito lentamente hasta que el color rosa apareciera y permaneciera en la disolución. Se repitió todo el procedimiento con dos alícuotas más. Indicador...

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INTRODUCCION La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las de los mamíferos. Algunas propiedades químicas de la misma son el pH, que es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8) y la acidez, o cantidad de ácido láctico, que suele ser de 0,15-0,16% de la leche. La leche fresca contiene muy poco ácido láctico. Bajo la influencia de algunos microorganismos, la lactosa presente en la leche se convierte en ácido láctico, y por...

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Industrial Escuela de Ing. Agroindustrial e Industrias Alimentarias * Tema: Determinación de la Acidez * Curso: Métodos de Análisis de la Calidad para la Agroindustria * Ciclo: VI * Prof. Ing. Juan Ignacio Quispe Neyra * Nombre: Sánchez Villarreal Luis Alberto SULLANA - 2012 SULLANA - 2012 I. INTRODUCCIÓN Tanto el pH y la acidez en los alimentos juegan un papel importante en el estudio, análisis bioquímico de...

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DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL OBJETIVOS: * Que el estudiante conozca las diferentes técnicas de preparación de muestras para el análisis de sus componentes. * Guiar al estudiante en el manejo e instalación de equipos y evitar errores que pueda cometer en el momento de trabajar. * Enseñar al estudiante a realizar cálculos y comparar los resultados con las Normas Nacionales y su control. * Que conozca la importancia del análisis volumétrico por neutralización y su aplicación en...

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b TITULACION DE ÁCIDO EN JUGO DE FRUTA… . Introduccion…………………………………………………………………………………………3 objetivo…………………………………………………………………………………………………..4 materiales y equipos……………………………………………………………………...4 procedimientos……………………………………………………………………………………5 resultado…………………………………………………………………………………………………6 conclusion………………………………………………………………………………………………6 INTRODUCCIÓN: Querido lector: A continuación usted podrá leer una práctica sobre determinación de acidez en jugo de fruta o titulación de acidez...

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LABORATORIO N° 1 DETERMINACIÓN DE pH Y ACIDEZ TITULABLE I. OBJETIVOS ▪ Conocer las características en términos de acidez titulable ó en términos de pH de los alimentos para clasificarlos en grupos de acuerdo al grado de acidez que presentan. ▪ Determinar el estado de calidad en el que se encuentran los alimentos, para la toma de decisiones sobre las condiciones de manipulación y procesamiento. ▪ Determinar el carácter ácido de algunas sustancias. II. FUNDAMENTO pH y acidez En...

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DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TOTAL EN LECHE OBJETIVO Determinar la acidez total de una leche comercial, mediante un proceso de neutralización. FUNDAMENTO La leche de vaca presenta un pH comprendido entre 6,6 y 6,8, siendo la acidez total debida a una suma de tres reacciones fundamentales y a una cuarta de carácter eventual. Estas son: 1. Acidez proveniente de la caseína. 2. Acidez debida a las sustancias minerales y a la presencia de ácidos orgánicos. 3. Reacciones secundarias debidas...

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DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN LA HARINA Practica no. 4 Objetivo: Conocer la técnica de preparación de la muestra para realizar el análisisde la acidez. INTRODUCCION En el presente trabajo se da a conocer sobre la 4º práctica realizada: determinación de la acidez titúlale en la harina de trigo. En la que se detalla el procedimiento, los materiales utilizados, los cálculos, etc. La acidez titúlale es el porcentaje de peso de los ácidos contenidos en el producto. Se determina por medio de titulación...

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PRACTICA N° 10 DETERMINACIONES DE ACIDEZ TOTAL TITULABLE, ACIDEZ VOLÁTIL, ACIDEZ FIJA Y pH. PREPARACIÓN DE SOLUCIONES AMORTIGUADORAS. I. INTRODUCCIÓN: Los ácidos orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de los mismos. Los valores de acidez pueden ser muy variables, por ejemplo, en el caso de las frutas, varían desde 0,2 a 0,3 %, en manzanas de poca acidez hasta de 6 % en el limón (al ácido cítrico puede constituir hasta 60 % de los sólidos solubles...

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BAUTISTA JUSTO REPORTE DE PRÁCTICA 3 *Acidez de la leche* ELABORADO POR: 29/Ags/2012 OBJETIVO: El alumno determinará la acidez de diferentes muestras de leche, las clasificará según la acidez presentada y expresará la acidez en las diferentes formas que existen. RESULTADOS: Expresar la acidez en grados Dornic, Soxhlet y en % acido láctico. TIPO DE LECHE (ml de NaOH al 0.1 N) SAN MARCOS (ENTERA) SANTA CLARA (ENTERA) LECHE BRONCA 2.2 ml 2.1 ml 2 ml % de acido...

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 Ingeniería en Alimentos Procesamiento de Aceites Práctica Nº 1: Porcentaje de Acidez 2014-09-24 1. Introducción: Los aceites y grasas vegetales tienen en su estructura mono y digliceridos en estado libre, a esa cantidad de glicéridos libres se la conoce como “ácidos grasos libres”, que constituyen impurezas para los aceites. Su determinación es un paso importante en la industrialización de un aceite o grasa vegetal. En forma pura, todas las grasas y los...

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Determinación del grado de Acidez en Aceites 1. INTRODUCCIÓN El aceite constituye uno de los productos alimenticios de mayor y permanente demanda por parte de los consumidores. Dentro de éstos, los aceites denominados 100% vegetal y los de maravilla son los que muestran mayor variedad de marcas y precios en el mercado. De acuerdo con el Reglamento Sanitario de los Alimentos, los aceites comestibles de maravilla no deberán contener más de un 0,25% de acidez libre expresado como % de ácido...

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Proceso de la Calidad PROTOCOLO ANALÍTICO DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TITULABLE EN LECHE EN POLVO CONTROL DE CALIDAD Código PA00 130592 01 Ref. Creación y revisión Sector Fisicoquímica Versión 6 Aprobación Laboratorio Central de Control de la Calidad Fecha 25/03/2006 PA00 130592 01 – Determinación de Acidez Titulable en Leche en Polvo Método de rutina. 1.- OBJETO ...

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NÚCLEO OBELISCO PRÁCTICA Nº1: DETERMINACION DE ACIDEZ TOTAL Y POTENCIAL DE HIDROGENO EN ALGUNOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. Resumen. En algunos productos como los granos, productos de molienda, jugos de frutas, leche etc. Su deterioro va acompañado de un incremento de la acidez, así como cambios de sabor, color y estabilidad causados por los ácidos orgánicos presentes en los mismos. La practica realizada, tiene como objetivo principal la determinación de acidez total y el potencial de hidrogeno...

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Pág. 4 Determinación de la acidez en los alimentos Pág. 5 Materiales y reactivos Pág. 6 Procedimientos Pág. 7 Anexo y análisis de resultados Pág. 8 Conclusión Pág. 9 Bibliografía Pág. 10 Abstract Se realizo una determinación de la acidez mediante titulacion en 3 alimentos distintos: Harina, Leche y Aceite. Como resultado de la acidez se puede decir...

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LÁCTEOS LÁCTEOS Análisis de Acidez y pH en la Leche L a r u t a d e l a l e c h e e n n u e s t r a s “Nuestra lechería se ha puesto las pilas tranformándonos irreversiblemente en productores excedentarios” Agusto Grob, presidente del Concejo Cooperativa Lechera Unión, Enagro 2006. 00 WWW.INDUALIMENTOS.CL • marzo/abril 2007 v i d a s C omo muchos deben recordar en los años 60 el reparto de leche se realizaba en el vecindario por un personaje urbano...

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I. INTRODUCCIÓN: Los alimentos se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presentan. Sirven para inferir la calidad en que se encuentra (normal, en descomposición, adulterado, etc.). También para tomar decisiones sobre condiciones de manipulación y de procesamiento. Otro parámetro para determinar el estado de un alimento es la acidez titulable, que es el contenido total de ácidos presentes en la muestra y se expresa en % en función del ácido predominante en el producto...

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UNIVERIDAD INTERSERRANA DEL ESTADO DE PUEBLA-AHUACATLAN | DETERMINACIÓN DE PH , ACIDEZ Y TEMPERATURA | PRÁCTICA OBJETIVO: Determinar pH, acidez y temperatura en tres tipos de leche, pasteurizada, ácida y fresca. MATERIAL: * BURETAS * VASOS DE PRECIPITADO * HIDROXIDO DE SODIO * TERMOMETRO * PIPETAS * FENOFTALEINA * CUBETAS * POTENCIOMETRO * CINTILLAS * LECHE (ACIDA, FRESCA, PATEURIZADA). INTRODUCCIÓN La leche es un líquido complejo que contiene muchos componentes...

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 DETERMINACION DE ACIDEZ – BASICIDAD Y NEUTRALIDAD DE SOLUCIONES QUIMICAS I .INTRODUCCION Cuando se habla de la regulación del equilibrio ácido-base, se habla en realidad de la regulación de la concentración de iones hidrógenos (H+) en los líquidos corporales. Pero resulta difícil expresar esta concentración en términos de concentraciones reales; en consecuencia se ha introducido el concepto de Ph para expresar la concentración de los iones hidrógenos. Pequeños cambios en la concentración de...

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Practica IV Análisis de la acidez en leche comercial [Escribir el subtítulo del documento] 07/11/2012 [Escribir el nombre de la compañía] OMAYRA ZAPATA EDWIN TORRES. Objetivo: * Conocer conceptos como ácido y base en disolución acuosa, indicadores, valoración ácido- base, punto de equivalencia. * Valoración ácido base. * Normalización de disoluciones, concepto de patrón primario. Procedimiento La experiencia que queremos realizar, consiste en determinar la concentración...

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DETERMINACION DE pH Y ACIDEZ TITULABLE La acidez es una medida de la concentración de iones de hidrógeno y se determina con el pH y el pH es el índice que expresa el grado de acidez o alcalinidad de una disolución. Entre 0 y 7 la disolución dice que es ácida, y de 7 a14, se dice que es básica.  El pH se puede determinar calorimétricamente utilizando los indicadores adecuados pero se determina con más exactitud por métodos eléctricos. La acidez titulable o normalidad del ácido se determina por titulación...

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DETERMINACION DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD Raynner Álvarez García código 63896 OBJETIVO GENERAL • Determinar acidez y alcalinidad en una muestra de agua OBJETIVO ESPECIFICO • Determinar el porcentaje de ácido acético y ácido láctico en vinagre y leche respectivamente. • Determinar la acidez de la muestra problema. PROBLEMA DEL EXPERIMENTO • Bebida Gaseosa 7up. INTRODUCCIÓN Análisis volumétrico; La valoración o titulación es un método corriente de análisis químico cuantitativo en el laboratorio...

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Practica Nº 1 DETERMINACION DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS I.- OBJETIVOS.- Determinar el pH de los diferentes productos alimenticios. Determinación de la acidez titulable de la diferentes muestras. II.- INTRODUCCION.- Los alimentos se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presentan. Sirven para inferir la calidad en que se encuentra (normal, en descomposición, adulterado, etc.). También para tomar decisiones sobre condiciones de manipulación y de procesamiento...

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Determinación fisicoquímica de “la acidez en la leche” Materia: Realizar Análisis Físicos Químicos Microbiológicos P. Resumen. La leche constituye la secreción de la glándula mamaria y químicamente es un alimento líquido con grasa emulsionada, dentro de la estructura del glóbulo graso y proteínas en forma micelar. Por ello podemos decir que la leche es una emulsión de materia grasa en forma globular, en un líquido con unas características similares al plasma sanguíneo. Este líquido...

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de 2012 DETERMINACIÓN DE CALIDAD EN LECHE BRONCA Introducción La calidad en la leche se determina haciendo varias pruebas para evaluar distintos parámetros. Los análisis que realizamos se describen a continuación: 1. Acidez por titulación: Corresponde al número de ml de NaOH 0.1 N necesarios para neutralizar una cierta cantidad de leche. Es la suma de todas las sustancias ácidas contenidas en la leche. Se deben gastar de 12 a 21 ml de NaOH 0.1 N por cada 100 ml de leche. 2. Densidad:...

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DETERMINACION DE ACIDO CITRICO EN JUGOS DE FRUTAS ENTALADOS I. OBJETIVO Determinar el contenido de ácido cítrico presente en jugos de fruta enlatados, aplicando la   valoración por neutralización, con la finalidad de verificar que el contenido del mismo sea el   especificado en la etiqueta. RECOMENDACIONES Para que el aprendizaje del contenido del presente manual sea eficiente acontinuación se te presentan algunas recomendaciones:   — Maneja el Manual de Prácticas como texto base de información...

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 COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE TLAXCALA “DETERMINACIÒN DE CASEINA EN LECHE” OTOÑO 2013 INTRODUCCION La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico...

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DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO, INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS NO. 2 PRÁCTICA NO. 6: ANÁLISIS DE LA ACIDEZ DE LA LECHE Y VINAGRE INTEGRANTES DEL EQUIPO: JOSÉ MANUEL GATICA GUZMÁN ROBERTO GONZÁLEZ LÓPEZ NOMBRE DE LA PROFESORA: CRISTINA HERNÁNDEZ CARIÑO MATERIA: QUÍMICA II 2° “K” TLAXIACO, OAX. 2013 COMPETENCIA A DESARROLLAR Aplicar cálculos estequiométricos para determinar la acidez de productos de uso cotidiano MATERIAL 3 matraces Erlenmeyer, pipeta de 10 ml graduada, bureta...

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Universidad de Antioquia-Instituto de Química Laboratorio de Contaminación Ambiental – CNQ 381. 2012 Determinación de Alcalinidad y Acidez en el agua 1. Alcance Estos métodos permiten cuantificar valores de alcalinidad entre 0 y 100 ppm CaCO3 y de acidez entre 0 y 1000 ppm CaCO3. Están basados en protocolos estandarizados internacionalmente (1-4). ACLARACIÓN Los términos acidez y alcalinidad, como se usan en análisis de aguas, pueden no estar de acuerdo con la terminología aceptada...

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N NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACION DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD EN MUESTRAS DE AGUA DOCENTE: YASMIN TERESA MONTELONGO GUERRERO INTEGRANTES DE EL EQUIPO: BARRERA CRUZ OMAR CUEVAS AGUILERA JONATHAN MAZARIEGOS LOPEZ ALBERTO OSORIO DELGADO ALDAIR RIOS SOBERANIS ALDO RICARDO Objetivo: Determinar la alcalinidad y acidez compararlas con los estándares establecidos para observar si esta en los estándares normativos FUNDAMENTO: La acidez se refiere a la presencia de...

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TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS FERMENTADOS Profesor: Dr. Abraham Villegas de Gante PRÁCTICA 1. ACIDEZ Y FERMENTACIÓN EN LECHE Y DERIVADOS Introducción. Desde un punto de vista biológico la leche es un fluido biológico complejo, cuya composición y propiedades físicas varían de una especie a otra en función de las necesidades dietéticas de las crías. (Varnam, 1994), pero desde una perspectiva legal, se entiende por leche natural al producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño higiénico...

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DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN VINAGRE Y MAYONESA LEIDY JOHANA GIRALDO CORTEZ. Cód. 1143845848 FRANCIS DAYÁN RIVAS GARCÍA Cód. 95111310550 KEVIN SANCHEZ ARIAS Cód. 96011305005 UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI CALI-VALLE DEL CAUCA 28 OCTUBRE 2013 TABLA DE CONTENIDO TABLAS INTRODUCCIÓN La titulación es un método de análisis químico cuantitativo el cual se utiliza para determinar la concentración desconocida de una sustancia conocida...

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OBJETIVOS: • Preparar soluciones patrones. • Determinación de % de acidez de un vinagre de vino. • Determinación % NaHCO3 en un antiácido. SOLUCIÓN PATRON Una solución patrón es una solución de concentración perfectamente conocida. Hay que tener mucho cuidado para establecer exactamente la concentración de la solución patrón porque la exactitud del análisis volumétrico está directamente relacionada con la calidad de dicho parámetro. La concentración de la solución patrón...

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PERTINENTES. PRÁCTICA 1: ANALISIS SENSORIALES DE LA LECHE Y ACIDEZ TITULABLE. ALUMNO: MARIEL E. MENDOZA MEDINA GRUPO: 324-B DOCENTE: JANAY LOBATO PÉREZ SEMESTRE: AGOSTO - DICIEMBRE 2013 EQUIPO: 2 INTRODUCCIÓN ANALISIS SENSORIALES DE LA LECHE Este tipo de análisis comprende la determinación de: OLOR, COLOR, SABOR y ASPECTO. Una leche de buena calidad, apta para el consumo, debe presentar sus características organolépticas normales. Siendo la leche un rico medio de multiplicación bacteriana. Es...

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TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS SEMESTRE/GRUPO: 3° S PRACTICA 5° NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL VALORABLE EN UN ALIMENTO MATERIA: PRACTICAR ANALISIS A PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL FECHA DE ENTREGA: 12/ NOVIEMBRE/2010 TITULAR: VERONICA GONZALES AGUILAR PRÁCTICA No. 9 DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL VALORABLE EN UN ALIMENTO. ANÁLISIS VEGETALES OBJETIVO: determinar el % de acidez en diferentes, muestras de alimentos, aplicando los datos obtenidos al cálculo del...

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DETERMINACION DE ACIDEZ/ ALCALINIDAD EN AGUAS Introducción: El presente informe relata la aplicación del método de análisis volumétrico por medio de la titulación que ayuda a determinar la acidez y alcalinidad en aguas naturales, domésticas y de consumo. E s necesario realizar el cálculo de la acidez y alcalinidad que contienen las aguas para así poder dar el diagnóstico químico acertado sobre el tipo de tratamiento que se debe seguir. La presencia de iones hidrógeno o hidróxido determinan la...

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DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE COMERCIAL 1.- Fundamento Para establecer la naturaleza, valor comercial y la legitimidad de un vinagre (puede ser de vino, de alcohol o artificial a base de ácido acético), se hacen varias determinaciones, entre ellas la de la acidez. En el comercio se disponen de aparatos especiales para esta determinación, llamados acidímetros. En esencia, el método empleado es la valoración con una base fuerte, en este caso con NaOH. En esta práctica se determinará...

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 DETERMINACION DE ACIDEZ EN UNA MUESTRA DE VINAGRE POR METODOS VOLUMETRICOS Versión: 01 Fecha: 22/07/2013 Elaborado por: Fredy Joan Zambrano Cañón Aprobado por: 1 OBJETIVO Determinar el porcentaje m/v del vinagre (ácido acético), llevando un proceso de estandarización del NaOH, Seguido de una titulación acido-base. 1.1Obtener la concentración de vinagre a través de un método volumétrico. 1.2 Familiarizarse...

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PRACTICA XI DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN VINAGRE Objetivo: Al finalizar la práctica, el alumno realizará cálculos estequiométricos de acuerdo a las leyes ponderales y masas molares de los compuestos para la determinación del porcentaje en masa. Material: 1 Pinza para bureta 1 Bureta 1 Soporte universal 1 Vaso de precipitado 1 Embudo 1 Probeta de vidrio Matraz erlenmeyer Pipeta graduada Fenolftaleína Vinagre Solución de NaOH 0.1 M Introducción: La concentración es la magnitud...

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DETERMINACION DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS CALIDAD DE AGUAS INDICE. Pagina. 1. Justificación…………………………………………………………………3 2. Objetivo general……………………………………………………………4 Objetivo especifico 3. Aspecto teórico……………………………………………………………...

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PRACTICA 3 ENSAYO DE DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN HARINAS – MÉTODO VOLÚMETRICO, Y DETERMINACIÓN DE pH EN HARINAS OBJETIVOS Mediante la presente práctica estableceremos el método para la determinación de la acidez en por el método volumétrico. Determinar haciendo uso de instrumentos y/o equipos el pH de las muestras de harina. INTRODUCCION Las harinas obtenidas de cereales, leguminosas, etc. Presentan como propiedades características un valor de pH y de acidez total titulable (ATT)...

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 LABORATORIO Nro 7 DETERMINACION DE INDICE DE ACIDEZ 1. OBJETIVO Conocer el contenido de acidos grasos libres presentes en aceite refinado de soya y girasol 2. PRINCIPIO La acidez que figura normalmente en los boletines de análisis es una expresión convencional del contenido en tanto % de los acidos grasos libres . Tambien se denominan grado de acidezEl índice de acidez , expresa el peso , en mg de hidróxido de sodio necesario para neutralizar un gramo de muestra grasa expresados como...

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|TITULO: | | | | |AGUAS RESIDUALES- DETERMINACION DE ACIDEZ VOLATIL, ALCALINIDAD TOTAL Y | | | | |AL BICARBONATO | | | | |1.OBJETIVO: ...

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| determinación de humedad y acidez del aceite I. INTRODUCCIÓN El aceite constituye uno de los productos alimenticios de mayor y permanente demanda por parte de los consumidores. Dentro de éstos, los aceites denominados 100% vegetal y los de maravilla son los que muestran mayor variedad de marcas y precios en el mercado. De acuerdo con el Reglamento Sanitario de los Alimentos, los aceites comestibles de maravilla no deberán contener más de un 0,25% de acidez libre expresado...

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Evaluación sensorial de la leche Grado de percepción Clasificación Sin crítica 1º excelente Simple y ligero a hierba 2º buena Ligero a hierba y ligeramente oxidado 3º regular Fuerte a hierba o ligero a rancio 4º mala se aconseja rechazar Muy ácido, pútrido 5º muy mala  Prueba de coagulación en ebullición Esta prueba esta basada en el hecho que la leche cuaja a punto de ebullición cuando su acidez láctica es de 0.24% o más. Se colocan 5 mL de leche cruda en un tubo de ensayo...

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DETERMINACION DE LA ACIDEZ DEL ZUMO DE LIMÓN REACCIONES QUIMICAS ÍNDICE Pág. INTRODUCCION OBJETIVOS 1. CONCEPTOS TEORICOS 6 2.1. ¿Qué son ácidos y bases? 6 2.2. Ácidos 6 2.3. Bases 6 2.4. Indicadores 6 2. PARTE EXPERIMENTAL 7 3.5. DIAGRAMA DE FLUJO 7 3.6. MATERIALES Y REACTIVOS 9 3.7. CALCULOS 10 3. RESULTADOS Y DISCUSIONES 11 ...

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DETERMINACION DE ACIDEZ EN EL VINAGRE Y EN EL VINO DANLLELY YAJARA RAMIREZ RINCON 1650273 CINDY ESTEFANI TORRES PEREZ 1650275 KARLA ANDREINA REYES BARON 1650272 PRESENTADO A: ING. PATRICIA ARMESTO PABON UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE INGENIERIA AMBIENTAL SAN JOSE DE CUCUTA 2012 CONTENIDO Pág. INTRODUCCION………………………………………………………………….... 3 1. PROCESOS REALIZADOS………………………………………………. 4 1...

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