Determinacion De Azucares Por Refractometria En Miel ensayos y trabajos de investigación

TEMA: DETERMINACION CUANTITATIVA DE AZUCARES Grupo: QOII-5 Integrantes: Guacapiña Estefanía Manobanda Gabriel Ramos Darío Fecha de realización: 12-03-2011 DETERMINACIÓN CUANTITATIVA DE...

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Determinación de azucares El método descrito es el volumétrico de Lane-Eynon que se basa en la determinación del volumen de una disolución de la muestra, que se requiere para reducir completamente un volumen conocido del reactivo alcalino de cobre. El punto final se determina por el uso de un indicador interno, azul de metileno, el cual es reducido a blanco de metileno por un exceso de azúcar reductor. Este método es aplicable para los siguientes productos: leche evaporada y condensada, productos...

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MÉTODOS PARA LA DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES TOTALES EN FRUTAS Unidad Temática: IV. Otras propiedades físicas de los alimentos OBJETIVOS * El alumno aprenderá el manejo del espectrofotómetro de uv -vis correctamente. * El alumno construirá curvas de calibración a partir de soluciones patrón de sacarosa. * El alumno determinará la absorbancia de diferentes muestras a partir de las curvas de calibración, con la finalidad de conocer la concentración de azucares reductores totales...

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Determinación de la concentración de azúcares reductores en jugos de fruta o de vegetales por método fotométrico Resumen Se presenta un resumen del informe de determinación de concentraciones de azúcares reductores provenientes de jugos frutales y/o vegetales,en este caso del mango, el sabor característico de las frutas se debe a la gran variación en composición y concentración de los azúcares los cuales poseen su grupo carbonilo intacto lo que les permite reaccionar con otras moléculas, provocan...

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cuantitativos amuestras obtenidas en procesos industriales Submódulo II Analiza una muestra e interpreta los resultados, aplicando los métodos bromatológicos necesarios Estudiante Profesora: Determinación de azucares invertido en un alimento Objetivo: aplicar métodos para determinar azucares en la muestra ya que este dato es de utilidad para canalizar hacia un uso adecuado. Introducción: Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar...

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Experimento. Determinación de la constante de Michaelis para la hidrólisis de sacarosa por la levadura β-fructofuranosidasa. (β-D-fructofuranosida fructohidrolasa). Principios. Β-Fructofuranosidasa es una glucosidasa que se encuentra en las levaduras y cataliza la hidrólisis de sacarosa a glucosa y fructosa. La enzima es también conocida como sacarosa invertasa, pero este nombre trivial ya no se usa. El sustrato sacarosa es un azúcar no reductor, mientras que ambos productos son reductores. La...

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PRÁCTICA No. 4 DETERMINACIÓN DE AZÚCARES TOTALES Y SACAROSA OBJETIVO: Determinar el contenido de azúcares presentes en la muestra fresca. INTRODUCCIÓN MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO Matraz Erlenmeyer de 250ml | Solución de Felling A | Vaso de precipitados de 100ml | Solución de Felling B | Pinzas para bureta | Solución de NaOH 1N | Matraz volumétrico de 250ml | Solución de oxalato de sodio | Tripie metálico | Azul de metileno | Mechero bunsen | Solución de acetato de plomo...

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Informe 3: Determinación gravimétrica de azucares reductores. Resumen Los azucares presentes en una muestra de azúcar comercial o de algún producto azucarado, se determinan cuantitativamente por métodos físicos (ópticos) o por métodos químicos. Cuando se usan métodos químicos el mas aconsejable es el que utiliza el reactivo de Fehling-Soxhlet, que precipita el oxido cuproso (Cu2O) en presencia de una sustancia reductora. El método puede ser volumétrico o gravimétrico. EL método gravimétrico...

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DETERMINACION DEL ETANOL POR REFRACTOMETRIA Andrea Aperador, Emili Caicedo, Felipe Urrea, Jorge Gómez, Sergio Gómez, Yuleisi León. Departamento de Ingeniería Ambiental, Facultad de Ingenierías y Arquitectura, Universidad de Pamplona, Pamplona, marzo de 2015 Resumen En la siguiente practica determinamos experimentalmente el índice de refracción mediante el uso de hoja de cálculo de sustancias puras (agua destilada y Etanol puro al 99,9%) y del aguardiente Antioqueño sin azúcar (29% v/v) y alcohol...

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INTRODUCCION La composición química de la miel también depende de varios factores: especies cosechadas, naturaleza del suelo, raza de abejas y estado fisiológico de la colonia. Contiene aproximadamente un 80% de azúcares, un 17% de agua y un 3% de sustancias diversas, entre las que destacan sustancias nitrogenadas (enzimas y aminoácidos), ácidos orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, ceras, granos de polen, etc El comportamiento químico de la miel, así como sus características físicas...

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 Determinación de azúcares reductores. Método de Somogyi-Nelson. Grupo 3 de Biología -Fecha 11/10/2014 PRÁCTICA Nº1: DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES. MÉTODO DE SOMOGY-NELSON Introducción: En el medio existen los llamados azúcares reductores ya que contienen grupos que son fácilmente oxidables. En cambio los azúcares que contiene un grupo reductor tienen la posibilidad de ser oxidados por agentes oxidantes suaves como los iones férrico o cúprico. En esta primera práctica...

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µg/ml. Preparar una serie de diluciones desde 300 hasta 30 µg/ml. Reactivo de Arsenomolibdato.- Disuelva 25 g de (NH4)6Mo7O24 · 4H2O (molibdato de amonio tetrahidratado) en 450 ml. de agua destilada. PROCEDIMIENTO PARA LA DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES TOTALES Prepare una serie de diluciones a partir de la solución stock de glucosa. Las concentraciones deberán ser de 300, 150, 75 y 30 µg/ml. Utilice matraces volumétricos aforados con tapón y márquelos con la concentración...

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A.C.M.V. Práctico DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES 1. Definición Los azúcares reductores están constituidos por el conjunto de los azúcares con función cetónica o aldehídica determinados por su acción reductora sobre una solución cuproalcalina o sobre el ferricianuro de potasio. 2. Material necesario 2.1. Aparatos y material de vidrio 2.1.1. Vaso de plástico 2.1.2. Probeta, de 100mL es suficiente 2.1.3. Embudo de plástico o vidrio 2.1.4. Varilla de vidrio 2.1.5. Papel de filtro Whatman...

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PARTE EXPERIMENTAL 1. Objetivo Determinación volumétrica del contenido de azúcares (glucosa y carbohidratos simples) en las bebidas cola. 2. Introducción Determinación de glucosa y azúcares: (Solución cupritartárica valorada - Licor de Fehling) Este procedimiento permite una determinación de gran aproximación de los azúcares presentes en las muestras, en particular la glucosa. Este presenta una estructura química que posibilita la reducción de sustancias como: Cobre, Zinc, y Hierro...

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PRÁCTICA 1 – DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES MÉTODO DE SOMOGYI – NELSON INTRODUCCIÓN: Los azúcares reductores poseen un grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas. Estos pueden ser oxidados por iones cómo el férrico (Fe3+) y el cúprico (Cu2+), y en estas reacciones que se producen, el grupo carboxilo Esta reacción se produce en diversas etapas: - Las iniciales; son reversibles y se completan en tiempos relativamente cortos. - Las posteriores...

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APLICACIÓN DE LA REFRACTOMETRIA Introduccion: La refractometria es una técnica analítica que consiste en la medida del índice de refracción de un líquido con objeto de investigar su composición si se trata de una disolución o de su pureza si es un compuesto único. Los refractómetros son instrumentos de medición, en los que éste fenómeno de la refracción de la luz se pone en práctica. Ellos se basan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia, por ejemplo, cuando...

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Biología 1º CyTA DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES MÉTODO DE SOMOGYNELSON Briongos Sánchez, Heliodoro 1. Objetivo de la práctica. Con esta práctica queremos averiguar la cantidad de azucares reductores presentes en tres disoluciones problema de glucosa, de concentración desconocida. Para ello, llevaremos a cabo el método colorimétrico de SomogyiNelson (Nelson, 1944; Somogyi, 1952). 2. Fundamentos. Los azucares reductores son aquellos que tienen en su estructura, el grupo funcional...

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ANALISIS AZUCARES REDUCTORES 1. OBJETIVO Describir los pasos necesarios para realizar la determinación de la azucares reductores en materiales de proceso. 2. ALCANCE Este método es usado para determinar el porcentaje de azucares reductores en los diferentes materiales de proceso. 4. DEFINICIONES 1. Azucares reductores Son las sustancias reductoras existentes en la caña y sus productos, y se expresan como azúcar invertido. Los ejemplos mas comunes de azucares reductores son...

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DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES Y TOTALES INTRODUCCION.- Los carbohidratos son polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas derivados de alcoholes. Se clasifican de acuerdo al numero de carbonos que contiene la cadena (triosas, tetrosas, pentosas, etc...) y de acuerdo al numero de monómeros que posea la molécula (monosacáridos, disacáridos, polisacáridos, etc...). Los carbohidratos, conocidos generalmente como azúcares, son de los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza...

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Laboratorio N° 4 “Determinación de Azucares Reductores.” ÍNDICE. Introducción……………………………………………………………….…3 Objetivos Generales……………………………………………………….…4 Desarrollo Materiales, Reactivos y Equipos……………………………………….…....5 Procedimiento Experimental de: Preparación del Alimento.……………………………………………….…..6 Preparación de las Soluciones Estándares de Glucosa…………………...….7 Medición de la Absorbancia…………………………………………………7 Datos y Resultados ..…………………………………………………….…..8 Discusió n…………………………………………………………………...

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PRÁCTICA 3.- DETERMINACIÓN DEL PODER REDUCTOR DE AZÚCARES. 1- INTRODUCCIÓN Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. El reactivo de Fehling es utilizado con el fin de poner de manifiesto la capacidad reductora de un azúcar. Consiste en una mezcla de dos reactivos: el Fehling A (sulfato cúprico), de color azul, y el Fehling B (tartrato...

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NCh3046-2006 Miel de abejas - Determinación del contenido de hidroximetilfurfural - Método de espectrofotometría UV Preámbulo El Instituto Nacional de Normalización, INN, es el organismo que tiene a su cargo el estudio y preparación de las normas técnicas a nivel nacional. Es miembro de la INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO) y de la COMISION PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esos organismos. Esta norma se estudió a través del Comité Técnico Miel, dentro...

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integración : Determinación comparativa de concentración de Prolina en diferentes tipos de miel SECCIÓN 1 5QM1. Integrantes: Profesoras: * Acuña González Carolina * Cabrera Martínez Rosa Martha * Espinoza Lara Juana Mercendes INTRODUCCIÓN CARACTERISTICAS GENERALES DE LA MIEL La miel recién extraída es un liquido viscoso. La viscosidad es un parámetro técnico de mucha importancia durante el procesamiento de la miel ya que reduce el flujo de la miel durante la extracción...

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REACCIONES GENERALES A. REACCIÓN DE MOLISH: [pic] B. REACCIÓN DE ANTRONA: [pic] REACCIONES PARA AZUCARES REDUCTORES REACCIÓN FELING: [pic] REACCIÓN BENEDICT: [pic] REACCIÓN BROWN [pic] REACCIÓN DE TOLLENS: [pic] REACCIÓN TRONMER [pic] REACCIÓN DE NYLANDER: (+) para fructosa y (+) para galactosa. [pic] [pic] REACCIONES PARA DIFERENCIAR MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS REACCIÓN BARFORED: ...

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Refractometría INTRODUCCION Dentro de los métodos instrumentales de análisis existen instrumentos que se basan en el fenómeno de refracción de luz para obtener un resultado. Estos instrumentos son llamados refractómetros. Existen varios tipos de refractómetros, siendo los más utilizados el refractómetro de Abbe y el refractómetro de campo. El fundamento de ambos instrumentos es el mismo. El índice de refracción de una sustancia relaciona la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad de la luz...

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PROPIEDADES DE FLUJO Un adecuado flujo à uniformidad de la forma de dosificación. Sin embargo: Mucho aumento en el flujo à mejora la uniformidad de peso, pero puede reducir la uniformidad de contenido por aumento de la segregación. MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES DE FLUJO Ángulo de reposo Velocidad de flujo por un orificio Celda de cizallamiento Tasa de flujo en tolva Densidad aparente Método capilar vibracional ÁNGULO DE REPOSO Caracteriza el flujo de los gránulos. Indirect...

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Determinación de la presencia de glucosa y otros azúcares reductores Práctica 1 de Biología Celular 11/14/2012 A1 Quiropráctica, RCU María Cristina Marco Ruperez Práctica 1: Determinación de la presencia de glucosa y otros azúcares Materiales utilizados: a) Baso de precipitados b) Camping gas c) 8 Tubos de ensayo d) Pinzas de madera e) Gradilla f) Reactivo Fehling g) Reactivo Benedict h) Glucosa i) Sacarosa j) Solución-problema k) Rotulador ...

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL CURSO ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES TITULO:” REFRACTOMETRIA” I. INTRODUCCIÓN Los últimos avances en el instrumento del refractómetro han mejorado la línea de fondo para la industria alimentaria. Durante casi un siglo, tradicionales de mano (portátiles) refractómetros se basó enteramente en la interpretación de un operador a menudo "confusa" línea de sombra para obtener un valor de concentración de...

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UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA LABORATORIO DE BIOLOGIA PARA INGENIEROS CUANTIFICACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES MEDIANTE MÉTODO DEL DNS Y DE BIOMASA POR PESO SECO Práctica de Laboratorio #4 Objetivos Logrados 1. Se realizo un reconocimiento general de las características, capacidades y utilidades de algunos equipos usados comúnmente en el laboratorio, además una breve introducción al adecuado empleo de estos...

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REFRACTOMETRÍA La refractometría es el cálculo del índice de refracción de una sustancia con un refractómetro. La luz se difunde en diferentes materiales con diferente rapidez. El grado de refracción, a menudo denominado asimismo índice de refracción, es la relación de la velocidad de fase de la luz en el vacío con respecto a la velocidad de fase en el material en cuestión. Un índice de refracción de 2 indica que la velocidad de fase en el medio es la mitad de la existente en el...

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REFRACTOMETRIA MARCO TEORICO: Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una propiedad física fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para, por ejemplo, conocer su composición o pureza. Los refractómetros son los instrumentos empleados para determinar este índice de refracción. A pesar de que los refractómetros son más eficaces para medir líquidos, también se emplean para medir sólidos y gases, como vidrios o gemas. En los equipos refractómetros la...

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------------------------------------------------- Refractometría ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Objetivo ------------------------------------------------- Determinar con ayuda de un refractrometro el índice de refracción para las sustancias: Mermelada,tequila,mezcal de coco,vino tinto y azúcar al 20% ------------------------------------------------- Asi como determinar la cuerva tipo de un alcohol (etanol) ------------------------------------------------- ...

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Informe de Laboratorio Determinación de Azucares RESUMEN En muchos de los análisis químicos que como Tecnólogos químicos debemos realizar esta las soluciones acidas y bases a diferentes concentraciones que deben ser usadas; la concentración de estas soluciones deben ser valoradas o tituladas mediante una operación de volumetría, que consiste en adicionar un patrón primario o un reactivo puro a la muestra o solución a la que queremos valorar o conocer su concentración. La práctica...

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Departamento de biofísica Laboratorio de Fisicoquímica I Ingeniería Bioquímica GRUPO: 2IM1 Practica 1 Refractometría Profesor: José Enrique Siu Morales Equipo: 2 Alumnas: OBJETIVOS • Describir el refractómetro de Abbe, su fundamento, posibilidades, precauciones y modo de realizar las medidas. • Hallar el índice de refracción a partir de una concentración dada • Destacar los factores que afectan en el índice de refracción. Introducción Medir la concentración de un alimento...

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REFRACTOMETRIA Es una técnica analítica que consiste en la medida del indice de refracción de un líquido con objeto de investigar su composición si se trata de una disolución o de su pureza si es un compuesto único. La medida continua en una columna cromatográfica puede indicar la composición o pureza del eluyente. Principios básicos La refractometría de la luz es un fenómeno de desvío que experimenta el haz incidente al atravesar una solución, ocasionado por la diferente naturaleza del aire y...

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REFRACTOMETRIA I.OBJETIVOS * Conocer el procedimiento de la determinación de la densidad absoluta y relativa en alimentos líquidos. II.FUNDAMENTO FIGURA 1: REFRACCIÓN DE LA LUZ EN LA INTERFAZ ENTRE DOS MEDIOS DIFERENTES FIGURA 2: CONCENTRACIÓN DE LAS SOLUCIONES AZUCARADAS CON RESPECTO A LOS º BRIX (Dr. Hugo Lastarria Tapia, 2012) III. MATERIALES Y MÉTODOS * MATERIALES: Soluciones Azucaradas de 5,10 y 15% * 50 gr de azúcar blanca refinada. * 5 gr de Acido Cítrico. ...

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DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES POR LA TÉCNICA DE MILLER (DNS) Resumen En la presente práctica se llevará a cabo la determinación de azúcares reductores. La cantidad de azúcares reductores se determinará colorimétricamente aplicando el método del ácido dinitrosalicílico (DNS) a una gama de soluciones patrón de glucosa, a objeto de obtener la correspondiente curva de calibrado. Palabras clave: carbohidratos, azucares reductores, método colorimétrico. Abreviaturas empleadas: DNS, ácido dinitrosalicílico...

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Las principales fuentes de fructosa en la dieta humana son la sacarosa (azúcar de mesa que es un disacárido que contiene glucosa y fructosa) y jarabe de maíz alto en fructosa, un edulcorante que se encuentra en los refrescos, bebidas de frutas, mieles, dulces, galletas, salsa de tomate, aderezos para ensaladas, barras de cereales, alimentos congelados y un sinnúmero de otros alimentos procesados. En el mercado alimentario se utilizan diferentes compuestos como endulzantes, la fructosa entre ellos...

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Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos Asignatura: Biología PRÁCTICA 1: DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES. MÉTODO DE SOMOGYI- NELSON INTRODUCCIÓN La determinación de azúcares reductores mediante el método de Somogyi-Nelson se basa en la capacidad de estos azúcares para reducir agentes oxidantes suaves como el Cu2+.. El Cu2+ se reduce a Cu+, y en presencia de arsenomolibdato amónico forma un complejo de color azul, a partir del cual podemos conocer mediante espectrofotometría...

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física fundamental de cualquier sustancia). Tomando en cuenta una serie de pasos e instrucciones dictadas por la profesora, logrando así obtener el índice de refracción de cada sustancia, como lo fueron; el vinagre, el jugo de limón, el jugo de naranja y la miel. * Objetivos * General: * Calcular el índice de refracción de las sustancias liquidas por medio del refractómetro (ABBE). * Específicos: * Calcular el índice de refracción de los líquidos. * Conocer el modo de utilización...

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La Refractometria: Es el método óptico de determinar la velocidad de propagación de la luz en un medio, compuesto,sustancia o cuerpo, la cual se relaciona directamente con la densidad de este medio,compuesto,sustancia,cuerpo. Para emplear este principio se utiliza la refracción de la luz, (la cual es una propiedad físicafundamental de cualquier sustancia), y la escala de medición de este principio se llama índice de refracción, Los refractómetros son los instrumentos que emplean este principio...

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INFORME DE PRÁCTICAS: DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS DE CALIDAD DE MIEL (HUMEDAD, CENIZAS Y HIDROXIMETILFURFURAL) PRÁCTICA 3: DETERMINACIÓN DE PARÁMETRO DE CALIDAD DE MIEL (HUMEDAD, CENIZAS Y HIDROXIMETILFURFURAL). 1.-INTRODUCCIÓN: Aspectos teóricos generales del producto: La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman...

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DETERMINACION DE HUMEDAD Y ADULTERACION DE LAS MIELES, Y EL CONTENIDO DE AZUCARES EN FRUTAS Y JUGOS DETERMINATION OF MOISTURE AND TAMPERING HONEY, AND SUGAR CONTENT OF FRUITS AND JUICES Jheymer M. Barón Mendoza1, Julio C. luna Pérez 2, Karina A. De Hoyos Morales 3, Jefferson E. Alviz Contreras4 1. Estudiante de ingeniería agroindustrial, 2. Estudiante de ingeniería agroindustrial, 3. Estudiante de...

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¿Qué es la REFRACTOMETRÍA? Imagínese que pierde la llave de su taquilla en la piscina. En la parte llana de la piscina la ve sobre el suelo, quiere recogerla pero su mano no alcanza la llave, sino que se desvía y toca al lado de la misma. Con este sencillo ejemplo se puede explicar la refracción de la luz en las superficies límite de dos materiales diferentes. Si la piscina estuviese llena de agua salada, la imagen de la llave se desplazaría aún más. La luz se mueve a velocidades diferentes...

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 Refractometría Díaz Perseo., Hidalgo Gabriela., Morelos, Iris., Velásquez Saul*. *departamento de ciencias de la salud, universidad del valle de México campus Coyoacán, Calzada de Tlalpan 3058  Santa Úrsula Coapa, Coyoacán, 04980, D.F. laboratorio de usos múltiples F 107. Analítica III. Objetivo: Conocer el funcionamiento y composición de un Refractómetro de Abbe, mediante la determinación del índice de refracción de diferentes muestras. Resumen: Se realizo la medición del índice...

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¿Qué es la REFRACTOMETRÍA? Imagínese que pierde la llave de su taquilla en la piscina. En la parte llana de la piscina la ve sobre el suelo, quiere recogerla pero su mano no alcanza la llave, sino que se desvía y toca al lado de la misma. Con este sencillo ejemplo se puede explicar la refracción de la luz en las superficies límite de dos materiales diferentes. Si la piscina estuviese llena de agua salada, la imagen de la llave se desplazaría aún más. La luz se mueve a velocidades diferentes en...

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Leonardo Muñoz, IEEE * * I. INTRODUCCIÓN En el presente informe se analizara el método de Refractometría, usando en la primera experiencia de laboratorio correspondiente a la asignatura de Laboratorio Integrado 6. LaRefractometría es un método de estudio usado para calcular el índice de refracción de una muestra con el objetivo de conocer información...

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PRACTICA 11- “DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES Y SÍNTESIS DE PENTAACETATO DE β-D-GLUCOSA” Determinación de azucares reductores y síntesis de pentaacetato de β-D-glucosa. OBJETIVOS. Poner en evidencia los azucares reductores y mostrar el mecanismo de reacción que los pone de manifiesto. Acetilar los grupos oxidrilo para la producción de pentaacetato de β-D-glucosa. FUNDAMENTO TEÓRICO. Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, debido a la presencia del...

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AZUCARES  A lo largo de la historia, el hombre siempre ha disfrutado con cierto tipo de sensaciones agradables para el paladar, como las dulces,ya que están incorporadas a sus primeros recuerdos vitales. La leche de mujer es rica en lactosa, un azúcar de importante poder edulcorante. La naturaleza le ha puesto a su disposición, y desarrollo, una serie de productos naturales, como etc que tienen sabor dulce. Con ellos, como base, a productos, ha conseguido una serie de alimentos postres, confites...

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DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES MÉTODO DE FEHLING-SOXHLET (ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO) EL PROBLEMA Determinar el contenido de azúcares reductores de una muestra que los contenga. FUNDAMENTO TEÓRICO Los Azúcares presentes en una muestra de azúcar comercial o de algún producto azucarado se determinan cuantitativamente por métodos físicos (ópticos) o por métodos químicos. Cuando se usan métodos químicos el más aconsejable es el que utiliza los reactivos de Fehling-Soxhlet, que precipita...

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PRACTICA N.- 04 REFRACTOMETRIA 5.- FUNDAMENTO TEORICO: Refractometria: Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una propiedad física fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para conocer su composición o pureza. Los refractómetros son los instrumentos empleados para determinar este índice de refracción, el cual es el cociente de la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad de la luz en el medio cuyo índice se calcula. Se simboliza con la letra...

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directamente proporcional a Vi. Existen una gran cantidad de índices de refracción reportados para diversos materiales y soluciones que se han determinado a 20o y teniendo como referencia el aire o vacío Queda claro que el parámetro que mide la Refractometría (índice de refracción) está relacionado directamente con la densidad global del medio, por lo tanto, no se puede distinguir algún componente particular en las muestras. En otras palabras, si una muestra en solución contiene “n i ” componentes...

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE ZACATECAS “FRANCISCO GARCIA SALINAS” UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÌMICAS “CAMPUS UAZ SIGLO XXI” MATERIA: EQUILIBRIO FISICOQUIMICO PRACTICA 1: REFRACTOMETRIA (Análisis en fase liquida) NOMBRE DEL DOCENTE: TOMAS MONTIEL SANTILLÁN ALUMNOS: CRUZ REYES IVAN DELGADO PEREZ JARED ANDRE GRADO: 3 “A” 27 DE AGOSTO DEL 2012 * Pre laboratorio: ...

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extracción de los jugos de la caña de azúcar. Ningún alimento en su forma natural contiene la concentración tan elevada de azúcar como el azúcar de mesa, excepto la miel de abejas, que es un alimento procesado por las abejas. Lo que intento explicar es que no es común que la naturaleza proporcione estas concentraciones de azucares tan elevadas en los alimentos, sólo los obtenemos de los alimentos procesados. El azúcar extremo (azúcar de mesa) genera muchos cambios metabólicos en el organismo...

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|37 | | UNIDAD VI AGOTAMIENTO DE MIELES Y CRISTALIZACIÓN | | | |53 | | UNIDAD VII SEPARACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE AZUCARES | | | ...

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Azucares Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos. Coloquialmente denominado sacarosa; que es una glucosa más una fructosa. La molécula es un disacárido compuesto de glucosa y la fructosa con la fórmula molecular C12H22O11. Consumir azúcar con moderación: Existe controversia sobre la posible...

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EL AZÚCAR Los azúcares son hidratos de carbono generalmente blanco y cristalino, soluble en agua y con un sabor dulce. NATURALEZA QUÍMICA Los azúcares pertenecen a una clase de compuestos conocidos como carbohidratos Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. NATURALEZA QUÍMICA Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran ...

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Refractometría 1) ¿Cómo definiría el término de refracción? Un rayo de luz que pasa oblicuamente desde un medio hacia otro de diferente densidad, cambia su dirección cuando traspasa la superficie. Este cambio en la dirección se denomina refracción. 2) ¿A qué se llama ángulo de incidencia y ángulo de refracción? El ángulo formado entre el rayo en el primer medio y la perpendicular se llama ángulo de incidencia, i, mientras que el correspondiente ángulo en el segundo medio se denomina...

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INFORME PRÁCTICA DE REFRACTOMETRIA Asignatura: Fisicoquímica Área: Ciencias Básicas RESUMEN El índice de refracción es una constante física clásica usada para describir una especie química, en consecuencia cada sustancia tiene su propio índice de refracción. En la práctica se determinó el índice de refracción de diferentes sustancias para comprobar el grado de pureza de cada una; además la influencia de la temperatura sobre sustancias puras y soluciones azucaradas en diferentes porcentajes...

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REFRACTOMETRIA MANEJO Y CUIDADOS DEL REFRACTOMETRO DE ABBE 60/DR OBJETIVO: Manejar correctamente el refractómetro. Realizar su calibración, determinar el índice de refracción de sustancias puras y conocer sus principales cuidados. TEORIA: Cuando un rayo de luz penetra en un medio en que su velocidad de propagación es diferente (con respecto al medio original), el rayo sufre una desviación conocida con el nombre de refracción de la luz [pic] MATERIAL Refractómetro 1 gotero Pañuelos...

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