Determinacion De Azucares Reductores Fehling Causse Bonnans ensayos y trabajos de investigación

Método de Fehling Causse Bonnans 1. En qué consisten los azucares no reductores. 2. Menciona dos azucares invertidos que se forman a partir de la sacarosa 3. En qué consiste la determinación. 4. En cuanto al procedimiento como realizan la preparación de la muestra para azucares reductores directos y totales. 5. Titulación y cálculo. Respuestas 1. Consisten principalmente en sacarosa. La sacarosa original sufre una inversión gradual durante los procesos y almacenamiento, y se producen azucares...

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DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES MÉTODO DE FEHLING-SOXHLET (ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO) EL PROBLEMA Determinar el contenido de azúcares reductores de una muestra que los contenga. FUNDAMENTO TEÓRICO Los Azúcares presentes en una muestra de azúcar comercial o de algún producto azucarado se determinan cuantitativamente por métodos físicos (ópticos) o por métodos químicos. Cuando se usan métodos químicos el más aconsejable es el que utiliza los reactivos de Fehling-Soxhlet, que precipita...

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Informe 3: Determinación gravimétrica de azucares reductores. Resumen Los azucares presentes en una muestra de azúcar comercial o de algún producto azucarado, se determinan cuantitativamente por métodos físicos (ópticos) o por métodos químicos. Cuando se usan métodos químicos el mas aconsejable es el que utiliza el reactivo de Fehling-Soxhlet, que precipita el oxido cuproso (Cu2O) en presencia de una sustancia reductora. El método puede ser volumétrico o gravimétrico. EL método gravimétrico...

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PRÁCTICA 3.- DETERMINACIÓN DEL PODER REDUCTOR DE AZÚCARES. 1- INTRODUCCIÓN Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. El reactivo de Fehling es utilizado con el fin de poner de manifiesto la capacidad reductora de un azúcar. Consiste en una mezcla de dos reactivos: el Fehling A (sulfato cúprico), de color azul, y el Fehling B (tartrato...

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ANALISIS AZUCARES REDUCTORES 1. OBJETIVO Describir los pasos necesarios para realizar la determinación de la azucares reductores en materiales de proceso. 2. ALCANCE Este método es usado para determinar el porcentaje de azucares reductores en los diferentes materiales de proceso. 4. DEFINICIONES 1. Azucares reductores Son las sustancias reductoras existentes en la caña y sus productos, y se expresan como azúcar invertido. Los ejemplos mas comunes de azucares reductores son los...

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Preparar una serie de diluciones desde 300 hasta 30 µg/ml. Reactivo de Arsenomolibdato.- Disuelva 25 g de (NH4)6Mo7O24 · 4H2O (molibdato de amonio tetrahidratado) en 450 ml. de agua destilada. PROCEDIMIENTO PARA LA DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES TOTALES Prepare una serie de diluciones a partir de la solución stock de glucosa. Las concentraciones deberán ser de 300, 150, 75 y 30 µg/ml. Utilice matraces volumétricos aforados con tapón y márquelos con la concentración...

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 Determinación de azúcares reductores. Método de Somogyi-Nelson. Grupo 3 de Biología -Fecha 11/10/2014 PRÁCTICA Nº1: DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES. MÉTODO DE SOMOGY-NELSON Introducción: En el medio existen los llamados azúcares reductores ya que contienen grupos que son fácilmente oxidables. En cambio los azúcares que contiene un grupo reductor tienen la posibilidad de ser oxidados por agentes oxidantes suaves como los iones férrico o cúprico. En esta primera práctica...

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Determinación de la presencia de glucosa y otros azúcares reductores Práctica 1 de Biología Celular 11/14/2012 A1 Quiropráctica, RCU María Cristina Marco Ruperez Práctica 1: Determinación de la presencia de glucosa y otros azúcares Materiales utilizados: a) Baso de precipitados b) Camping gas c) 8 Tubos de ensayo d) Pinzas de madera e) Gradilla f) Reactivo Fehling g) Reactivo Benedict h) Glucosa i) Sacarosa j) Solución-problema k) Rotulador ...

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PRÁCTICA 1 – DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES MÉTODO DE SOMOGYI – NELSON INTRODUCCIÓN: Los azúcares reductores poseen un grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas. Estos pueden ser oxidados por iones cómo el férrico (Fe3+) y el cúprico (Cu2+), y en estas reacciones que se producen, el grupo carboxilo Esta reacción se produce en diversas etapas: - Las iniciales; son reversibles y se completan en tiempos relativamente cortos. - Las posteriores...

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A.C.M.V. Práctico DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES 1. Definición Los azúcares reductores están constituidos por el conjunto de los azúcares con función cetónica o aldehídica determinados por su acción reductora sobre una solución cuproalcalina o sobre el ferricianuro de potasio. 2. Material necesario 2.1. Aparatos y material de vidrio 2.1.1. Vaso de plástico 2.1.2. Probeta, de 100mL es suficiente 2.1.3. Embudo de plástico o vidrio 2.1.4. Varilla de vidrio 2.1.5. Papel de filtro Whatman...

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Biología 1º CyTA DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES MÉTODO DE SOMOGYNELSON Briongos Sánchez, Heliodoro 1. Objetivo de la práctica. Con esta práctica queremos averiguar la cantidad de azucares reductores presentes en tres disoluciones problema de glucosa, de concentración desconocida. Para ello, llevaremos a cabo el método colorimétrico de SomogyiNelson (Nelson, 1944; Somogyi, 1952). 2. Fundamentos. Los azucares reductores son aquellos que tienen en su estructura, el grupo funcional...

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Laboratorio N° 4 “Determinación de Azucares Reductores.” ÍNDICE. Introducción……………………………………………………………….…3 Objetivos Generales……………………………………………………….…4 Desarrollo Materiales, Reactivos y Equipos……………………………………….…....5 Procedimiento Experimental de: Preparación del Alimento.……………………………………………….…..6 Preparación de las Soluciones Estándares de Glucosa…………………...….7 Medición de la Absorbancia…………………………………………………7 Datos y Resultados ..…………………………………………………….…..8 Discusió n…………………………………………………………………...

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DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES Y TOTALES INTRODUCCION.- Los carbohidratos son polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas derivados de alcoholes. Se clasifican de acuerdo al numero de carbonos que contiene la cadena (triosas, tetrosas, pentosas, etc...) y de acuerdo al numero de monómeros que posea la molécula (monosacáridos, disacáridos, polisacáridos, etc...). Los carbohidratos, conocidos generalmente como azúcares, son de los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza...

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UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA LABORATORIO DE BIOLOGIA PARA INGENIEROS CUANTIFICACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES MEDIANTE MÉTODO DEL DNS Y DE BIOMASA POR PESO SECO Práctica de Laboratorio #4 Objetivos Logrados 1. Se realizo un reconocimiento general de las características, capacidades y utilidades de algunos equipos usados comúnmente en el laboratorio, además una breve introducción al adecuado empleo de estos...

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DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES POR LA TÉCNICA DE MILLER (DNS) Resumen En la presente práctica se llevará a cabo la determinación de azúcares reductores. La cantidad de azúcares reductores se determinará colorimétricamente aplicando el método del ácido dinitrosalicílico (DNS) a una gama de soluciones patrón de glucosa, a objeto de obtener la correspondiente curva de calibrado. Palabras clave: carbohidratos, azucares reductores, método colorimétrico. Abreviaturas empleadas: DNS, ácido dinitrosalicílico...

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zúcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas. Los azúcares reductores poseen un grupo carbonilo libre formando un grupo hemiacetal que le confiere la característica de poder reaccionar con otros compuestos. La determinación de estos azúcares se realizó con el objeto de obtener una curva de calibración aplicando la técnica de Miller o DNS (ácido dinitrosalicílico)...

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poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor. Los azúcares o carbohidratos...

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Practica # 2 “Determinación de azucares reductores” “Química” Ingeniería Industrial Objetivo: Determinar y cuantificar azucares reductores a través de una reacción oxido reducción. Balanceo de Reacciones Fundamento de la reacción de Fehling Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa. El reactivo de Fehling consta de : Fehling A: CuSO4 disuelto en...

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-azucares reductores y no reductores. Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas. Un agente reductor es aquel que cede electrones a un agente oxidante. Existe una reacción química conocida como reacción de reducción-oxidación, en la que se da una transferencia de electrones. Los azúcares No Reductores son aquellos que se unen por enlaces glucosídicos de tipo...

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-azucares reductores y no reductores. Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas. Un agente reductor es aquel que cede electrones a un agente oxidante. Existe una reacción química conocida como reacción de reducción-oxidación, en la que se da una transferencia de electrones. Los azúcares No Reductores son aquellos que se unen por enlaces glucosídicos de tipo...

577  Palabras | 3  Páginas

PRACTICA # DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES 1.- NTRODUCCION Los carbohidratos forman un grupo de compuestos que contienen carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. De los glúcidos más sencillos, monosacáridos, el más importante es la glucosa. Dos monosacáridos unidos producen un "disacárido", cuyo ejemplo más importante encontramos en la sacarosa, la lactosa y la maltosa. Los polisacáridos son enormes moléculas formadas por uno...

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FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS ING.AGRÍCOLA MENCIÓN AGROINDUSTRIAL DOCENTE: Dra. Emma Jácome M. CURSO: 2do curso paralelo “A” 3er semestre TEMA: IDENTIFICACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES EN UNA MUESTRA DE MERMELADA ESTUDIANTE: Nikole Alencastro Guayaquil 2015 - - Ecuador 2016 OBJETIVO: - Determinar la presencia de azucares reductores en una muestra de mermelada de durazno. INTRODUCCIÓN La principal función del azúcar es proporcionar la energía que nuestro organismo necesita para el funcionamiento...

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502503 GUIA 3.3- Determinación de azucares reductores método de fehling – soxhlet (gravimétrico) I. EL PROBLEMA: Determinar el contenido de azúcares reductores de una muestra que los contenga. II. FUNDAMENTO TEORICO: Los Azúcares presentes en una muestra de azúcar comercial o de algún producto azucarado se determinan cuantitativamente por métodos físicos (ópticos) o por métodos químicos. Cuando se usan métodos químicos el más aconsejable es el que utiliza el reactivos de Fehling-Soxhlet, que precipita...

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PRÁCTICA 1: DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES. MÉTODO DE SOMOGYI- NELSON INTRODUCCIÓN La determinación de azúcares reductores mediante el método de Somogyi-Nelson se basa en la capacidad de estos azúcares para reducir agentes oxidantes suaves como el Cu2+.. El Cu2+ se reduce a Cu+, y en presencia de arsenomolibdato amónico forma un complejo de color azul, a partir del cual podemos conocer mediante espectrofotometría la cantidad de cobre reducido, y por lo tanto, de azúcar reductor. MATERIALES ...

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PRACTICA 11- “DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES Y SÍNTESIS DE PENTAACETATO DE β-D-GLUCOSA” Determinación de azucares reductores y síntesis de pentaacetato de β-D-glucosa. OBJETIVOS. Poner en evidencia los azucares reductores y mostrar el mecanismo de reacción que los pone de manifiesto. Acetilar los grupos oxidrilo para la producción de pentaacetato de β-D-glucosa. FUNDAMENTO TEÓRICO. Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, debido a la presencia del...

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RECONOCIMIENTO DE AZÚCARES REDUCTORES I.INTRODUCCIÓN T odos los monosacáridos y los disacáridos con enlace monocarbonilo, cuando se encuentran en solución a ph alcalino, tienen la capacidad de reducir otros compuestos. Esta capacidad reside en las características del grupo carbonilo (C anomérico en formas cicladas) libre. Esta propiedad, y por tanto, la presencia de un azúcar reductor, se pone de manifiesto mediante la reacción de fehling. Recordemos que el reactivo de Fehling consta de: ...

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práctica podremos observar las diferentes reacciones que los azúcares presentan al ponerlos en contacto con el reactivo Fenling, se realizaron pruebas para determinar la presencia de azúcares reductores y no reductores. Los azúcares reductores son los azúcares que su carbono anomérico se encuentra libre por lo que reacciona con este reactivo. Lo demostrado en la práctica nos indica que la glucosa, fructosa, maltosa y lactosa si son reductores ya que se presente un cambio de coloración lo que nos indica...

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los azúcares reductores provocan la alteración de las proteínas mediante la reacción de glucosilación no enzimática también denominada reacción de Maillard o glicación. Esta reacción se produce en varias etapas: las iniciales son reversibles y se completan en tiempos relativamente cortos, mientras que las posteriores transcurren más lentamente y son irreversibles.  Entre los azucares tenemos a la glucosa que es el azúcar reductor más abundante en el organismo. Su concentración en la sangre está...

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cuantitativos amuestras obtenidas en procesos industriales Submódulo II Analiza una muestra e interpreta los resultados, aplicando los métodos bromatológicos necesarios Estudiante Profesora: Determinación de azucares invertido en un alimento Objetivo: aplicar métodos para determinar azucares en la muestra ya que este dato es de utilidad para canalizar hacia un uso adecuado. Introducción: Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar...

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PARA LA DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES TOTALES EN FRUTAS Unidad Temática: IV. Otras propiedades físicas de los alimentos OBJETIVOS * El alumno aprenderá el manejo del espectrofotómetro de uv -vis correctamente. * El alumno construirá curvas de calibración a partir de soluciones patrón de sacarosa. * El alumno determinará la absorbancia de diferentes muestras a partir de las curvas de calibración, con la finalidad de conocer la concentración de azucares reductores totales en...

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Practica N° 2 “Identificación de azucares reductores y almidón en alimentos” Resumen: En el presente trabajo de investigación tiene por objetivo cuantificar e identificar los azucares reductores presentes en algunos alimentos. La práctica se realizo con las siguientes muestras: refresco de cola, jugo de naranja, yogurt estas presentaron coloración naranja por lo que son positivas a la reacción y la última muestra fue sacarosa fue negativa a la reacción de fehling, con esto nos pudimos dar cuenta...

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Antonio Tema Determinación de azucares reductores Introducción Azucares reductores Azúcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas. El método analítico se basa en la eliminación de todas las materias reductoras que no sean azúcares mediante defecación con los reactivos Carrez I y II, previa dilución de los azúcares en medio hidroetanólico...

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IDENTIFICACION DE AZUCARES REDUCTORES E HIDROLISIS ACIDA EN AZUCARES NO REDUCTORES La reacción redox entre glúcidos y reactivo Fehling, tiene lugar por: 1. El reactivo de Fehling, las sales de Cu+2 se reducen a Cu+1. 2. El glúcido reductor, se oxida, pasa de –CO a acido carboxílico –COOH. Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. El reactivo de Fehling es utilizado con el fin de poner de manifiesto la capacidad...

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RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS NMX-F-312-1978. DETERMINACIÓN DE REDUCTORES DIRECTOS Y TOTALES EN ALIMENTOS. METHOD OF TEST FOR TOTAL AND DIRECT REDUCING SUBSTANCES IN FOOD. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS. PREFACIO En la elaboración de esta Norma participaron los siguientes Organismos: Anderson Clayton & Co., S.A. Centro de Control Total de Calidades. Compañía Nestlé, S.A. The Coca Cola Export Co. Laboratorio Nacional de la Secretaría de Salubridad y Asistencia...

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RECONOCIMIENTO DE AZÚCARES REDUCTORES M.C.D.C 2ºBach Obejetivos • • • Reconocimiento de glucosa y almidón mediante sus reacciones específicas. Realización de reacciones químicas. Aplicación de la técnica de calefacción. Introducción • El reactivo de Fehling: solución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas: -Sulfato cúprico...

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reserva que se opera durante su proceso de germinación. Con esta actividad se espera identificar cualitativamente la presencia de almidón y de azucares reductores en las semillas de poroto y maíz haciendo variar el tiempo por medio del lugol y el reactivo de Fehling. Se emplearon los siguientes materiales: semillas de poroto, semillas de maíz, Fehling, Lugol, papel secante, frascos, algodón, pipetas, tubos de ensayo, gradilla, mortero MÉTODOS PROCEDIMIENTO PARA LA GERMINACIÓN 1) Introdujimos...

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concentración de azucares reductores totales en disoluciones de dos bebidas: coca-cola y coca-cola light por el método DNS. Se determinaron azucares reductores por el método de DNS, método basado en la reducción del acido 3,5 dinitrosalisìlico a acido 3-amino-5-nitrosalisilico esto por causa del grupo carbonilo libre que contienen los azucares reductores. El complejo formado puede ser espectrofotométricamente a 540nm donde la absorbancia es proporcional a la concentración de azucares reductores. Se prepararon...

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PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO DE AZUCAR REDUCTORES AZUCAR REDUCTORES PEC\EN\V-058 Edición: 3 Pág: 1 de 3 Aprobación: Determinación de azucares reductores PEC/EN/V-058 Este Documento es propiedad de NEIKER y tiene carácter confidencial, por lo cual no podrá ser reproducido, por ningún medio, total o parcialmente sin autorización expresa y por escrito de la Dirección. COPIA CONTROLADA NUMERO: Distribuida a: COPIA NO CONTROLADA Si la distribución no es controlada el usuario debe asegurarse...

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Azucares Reductores Utilidad Clinica Detectar deficiencia de enzimas intestinales, principalmente de sucrosa y lactosa (disacáridasas), debido a una deficiencia congénita o daños inespecíficos en la mucosa. Muestra: * Materia fecal 5.0 gr en recipiente rígido Preparación Transportar la muestra al laboratorio lo antes posible. Demoras en el transporte( de más de 2 horas) pueden causar resultados falsamente bajos. Suspender el uso de laxantes 1 semana antes de la recolección de...

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MARGARITA CORONADO PÉREZ QFB LENNY LHU APONTE BALDAZO OBJETIVO Observar las propiedades químicas que utilizan para la identificación de diferentes tipos de carbohidratos. FUNDAMENTO Los carbohidratos, glúcidos o azucares constituyen una de las más importantes clases de moléculas constituyentes de los organismos. Los carbohidratos son los compuestos orgánico más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las paredes estructurales...

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INVESTIGACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES Y NO REDUCTORES OBJETIVOS: 1. Identificar químicamente la presencia de carbohidratos en diversas muestras. 2. Investigar la hidrólisis de un disacárido. 3. Estudiar diversas propiedades de los carbohidratos de importancia vegetal. INTRODUCCIÓN Los glúcidos son biomoléculas de sabor dulce, solubles en agua, sólidos, blancos y cristalinos. Son compuestos ternarios por contener: Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O). Los compuestos orgánicos...

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Departamento de Ciencias Biología INFORME DE LABORATORIO N°1 “PODER REDUCTOR DE LOS AZUCARES” 1° Medio INTRODUCCION En el experimento presentado en esta carpeta se busca identificar monosacáridos con poder reductor. También se busca saber que tipos de azúcares tienen poder reductor. Se cree que el poder reductor está directamente relacionado con la estructura química del carbohidrato...

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Resultados: Tabla 1 Prueba Fehling Muestra Color con Fehling A y B si calentar Color con Fehiling A y B a baño María Azúcar reductor Azúcar no reductor Harina Magenta Verde grisaseo Negativo Positivo Leche Violeta Amarillo mostaza Positivo Negativo Leche con chocolate Café grisaseo Café verdoso Negativo Positivo Manzana Azul verdoso Marrón Positivo Negativo Jugo de Naranja natural Azul verdoso Naranja Positivo Negativo Jugo de naranja de caja Azul cielo Naranja...

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monosacáridos y casi todos los disacáridos poseen un poder reductor gracias al grupo carbonilo que poseen. Para poner de manifiesto la presencia de este poder reductor utilizaremos el reactivo de Fehling. Consiste en la mezcla de dos reactivos: el Fehling A (sulfato cúprico) que presenta un color azulado, y el Fehling B (tartrato sódico-potásico), incoloro. Si el glúcido tiene poder reductor, cuando reaccione con el reactivo de Fehling dará lugar a óxido de cobre que formará un precipitado de...

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Determinacion ION DE AZUCARES OBJETIVO: Describir los pasos necesarios para realizar la determinación de la azucares . DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES Los compuestos denominados carbohidratos o glúcidos son de suma importancia, debido a que estos son la principal fuente de energía para el cuerpo, para ello la mayoría de los análisis que se realizan a los alimentos son para identificar y cuantificar los glúcidos y así conocer cual es la ingesta calórica. Los carbohidratos también...

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Determinación de azucares El método descrito es el volumétrico de Lane-Eynon que se basa en la determinación del volumen de una disolución de la muestra, que se requiere para reducir completamente un volumen conocido del reactivo alcalino de cobre. El punto final se determina por el uso de un indicador interno, azul de metileno, el cual es reducido a blanco de metileno por un exceso de azúcar reductor. Este método es aplicable para los siguientes productos: leche evaporada y condensada, productos...

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Determinación de la concentración de azúcares reductores en jugos de fruta o de vegetales por método fotométrico Resumen Se presenta un resumen del informe de determinación de concentraciones de azúcares reductores provenientes de jugos frutales y/o vegetales,en este caso del mango, el sabor característico de las frutas se debe a la gran variación en composición y concentración de los azúcares los cuales poseen su grupo carbonilo intacto lo que les permite reaccionar con otras moléculas, provocan...

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Experimento. Determinación de la constante de Michaelis para la hidrólisis de sacarosa por la levadura β-fructofuranosidasa. (β-D-fructofuranosida fructohidrolasa). Principios. Β-Fructofuranosidasa es una glucosidasa que se encuentra en las levaduras y cataliza la hidrólisis de sacarosa a glucosa y fructosa. La enzima es también conocida como sacarosa invertasa, pero este nombre trivial ya no se usa. El sustrato sacarosa es un azúcar no reductor, mientras que ambos productos son reductores. La reacción...

838  Palabras | 4  Páginas

Azucares reductores y otros sacáridos 1.-DEFINICIÓN Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono”. Cn(H2O)n C6H12O6 C6(H2O)6 D-glucose En la década de 1880 se reconoció que dicho concepto era erróneo, ya que los estudios estructurales de estos compuestos revelaron que no eran hidratos, pues no contenían moléculas intactas...

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trabajo se realizó la determinación de azúcares reductores en una bebida alcohólica (Vino Blanco Dulce “Santa Elena”). Se utilizaron dos métodos químicos basados en el poder reductor de los azucares: Método de Hagerdorn-Hanes: consiste en la completa reducción de una solución de ferricianuro en solución alcalina por acción del azúcar presente en la muestra. Aunque la reacción es estequiométrica, se realizó una curva de calibración para determinar la concentración de azúcar reductor. Método...

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Determinación cuantitativa de azúcares reductores Abstract Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza y también los más consumidos por los seres humanos. Los organismos obtienen energía a través del metabolismo bioquímico de los carbohidratos por medio de la glucólisis y ciclo de Krebs. En este experimento se realizaron varias disoluciones con los siguientes azúcares: glucosa, sacarosa, fructosa, maltosa, almidón, lactosa, se les agrega 1ml de Fehling A y...

1897  Palabras | 8  Páginas

PRÁCTICA No. 4 DETERMINACIÓN DE AZÚCARES TOTALES Y SACAROSA OBJETIVO: Determinar el contenido de azúcares presentes en la muestra fresca. INTRODUCCIÓN MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO Matraz Erlenmeyer de 250ml | Solución de Felling A | Vaso de precipitados de 100ml | Solución de Felling B | Pinzas para bureta | Solución de NaOH 1N | Matraz volumétrico de 250ml | Solución de oxalato de sodio | Tripie metálico | Azul de metileno | Mechero bunsen | Solución de acetato de plomo...

984  Palabras | 4  Páginas

DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES Fundamento La determinación de azucares reductores se realiza utilizando el método calorimétrico de Acido Dinitrosalicílico (DNS). Este método se selecciona por ser rápido y reproducible. La concentración se obtiene a partir de la recta obtenida al realizar la curva de calibración, que correlaciona la Absorbancia medida a 540 nm con la concentración de Glucosa. Los patrones son preparados con D-Glucosa de Merck. Procedimiento de preparación del reactivo...

987  Palabras | 4  Páginas

| | | |53 | | UNIDAD VII SEPARACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE AZUCARES |63 | | UNIDAD VIII ENVASADO Y ALMACENAMIENTO...

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químicas. 2. Determinar el contenido de azúcar de una muestra por medio de la prueba de Fehling. 3. Realizar los cálculos característicos y referirlos a la cantidad de muestra utilizada. • MATERIALES Y REACTIVOS: Materiales: Balanza analítica, plancha de calentamiento, vaso de precipitados, balones aforados, pipetas, matraz aforado, bureta, piseta. Reactivos: reactivos de Fehling (A y B), soluciones de yodo, glucosa, almidón, sacarosa; agua destilada, muestras problema (alimentos...

1296  Palabras | 6  Páginas

DETERMINACION DE LACTOSA EN LA LECHE I. OBJETIVOS Determine la concentración de azucares contenido en diferentes muestras de leche. II. FUNDAMENTO * A temperatura de ebullición y en medio alcalino, los azucares que poseen función carbonilo libre reducen el Cu+2 contenido en el reactivo cúprico. La modificación de CAUSSE-BONNANS utiliza el ferricianuro de potasio en el reactivo para evitar la precipitación de oxido cuproso que se forma durante la titulación. III. PARTE EXPERIMENTAL: ...

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REACCIONES GENERALES A. REACCIÓN DE MOLISH: [pic] B. REACCIÓN DE ANTRONA: [pic] REACCIONES PARA AZUCARES REDUCTORES REACCIÓN FELING: [pic] REACCIÓN BENEDICT: [pic] REACCIÓN BROWN [pic] REACCIÓN DE TOLLENS: [pic] REACCIÓN TRONMER [pic] REACCIÓN DE NYLANDER: (+) para fructosa y (+) para galactosa. [pic] [pic] REACCIONES PARA DIFERENCIAR MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS REACCIÓN BARFORED: ...

756  Palabras | 4  Páginas

realizadas en el laboratorio, permitieron el reconocimiento de azúcares reductores de distintas maneras, ya sea en primera instancia reconocer su aspecto, luego ver el tipo de mezcla que formaban con el agua, para luego observar la reacción que se producía al agregar los licores A y B. Los azúcares utilizados para dichos experimentos fueron: Glucosa, Lactosa, Sacarosa, Maltosa, Almidón (en orden correspondiente). Diferencias de los azúcares: en esta etapa se observó el tipo de granulometría y el grado...

682  Palabras | 3  Páginas

INFORME NÚMERO 2 DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DEL PH Y SOLUCIONES AMORTIGUAdora 1. RESUMEN: Teniendo claro los fundamentos teóricos de la práctica se determinó el pH de varias soluciones usando métodos de colorímetros o también llamados potenciómetros con el fin de relacionar los conocimientos adquiridos a factores Biológicos. 1.1 OBJETIVOS: -Refuerzo teórico del concepto de pH y sus diferentes expresiones teóricas usadas en la práctica realizada. -Manejo adecuado del pHmetro en distintas...

764  Palabras | 4  Páginas

PARTE EXPERIMENTAL 1. Objetivo Determinación volumétrica del contenido de azúcares (glucosa y carbohidratos simples) en las bebidas cola. 2. Introducción Determinación de glucosa y azúcares: (Solución cupritartárica valorada - Licor de Fehling) Este procedimiento permite una determinación de gran aproximación de los azúcares presentes en las muestras, en particular la glucosa. Este presenta una estructura química que posibilita la reducción de sustancias como: Cobre, Zinc, y Hierro...

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