Determinacion De Calcio En Leche Por Complexometria ensayos y trabajos de investigación

DETERMINACIÓN DEL CALCIO EN LECHE GIQ GIQ PRÁCTICAS CORRESPONDIENTES A LA ASIGNATURA DE QUÍMICA ANALÍTICA, SEGUNDO CUATRIMESTRE, SEGUNDO AÑO, GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA. 09/04/2013 ÍNDICE 1. FUNDAMENTO TEÓRICO 2. MATERIAL Y REACTIVOS UTILIZADOS 3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 3.1 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA 3.2 GRAVIMETRÍA 3.3 COMPLEXOMETRÍA 4. RESULTADOS OBTENIDOS Y TRATAMIENTO TEÓRICO 5. ANÁLISIS DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES 6. BIBLIOGRAFÍA 1.FUNDAMENTO TEÓRICO: ...

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Química Analítica Lic. en Nutrición ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO Introducción: Los métodos gravimétricos se basan en la determinación de masas. En los procedimientos directos, el analito a determinar es separado de los demás constituyentes de la muestra en forma de una fase pura que puede ser el analito como tal, o bajo la forma de un compuesto de estequiometría exactamente conocida y definida. Mientras que en los métodos volumétricos se adiciona una cantidad equivalente de reactivo con respecto...

1688  Palabras | 7  Páginas

 DETERMINACIÓN DE CALCIO EN LECHE 1. PRINCIPIO. El calcio es el quinto elemento, en abundancia, en la corteza terrestre (3.6 % en peso). No se encuentra en forma metálica sino formando diversas sales minerales, alguna de ellas bastante insolubles como el carbonato, el sulfato o el oxalato...El calcio es un elemento esencial para la vida humana; tal es así que en una persona adulta entre un 1.5 y un 2 % de su peso es calcio. El calcio corporal se concentra casi en un 90 % en huesos y dientes...

997  Palabras | 4  Páginas

 DETERMINACION DE CALCIO EN LECHE POR PERMANGANOMETRIA. RESUMEN Se realizo la determinación de calcio en cuatro muestras de leche usando la técnica de oxido reducción de permanganometria para lo que se obtuvo un contenido de calcio de 0,55g/Kg en leche cruda, 0,35g/Kg en leche semidescremada, 0,41g/Kg en leche entera, 0,50g/Kg en leche semidescremada 2, comparando con un valor de la literatura de 1,20g/Kg de calcio en leches los porcentajes de error son 54,17, 70,83, 65,83, 58,33% respectivamente ...

1200  Palabras | 5  Páginas

determinar la concentración de iones Ca2+ en leche mediante el empleo de una técnica volumétrica por retorno, y luego comparar el resultado obtenido, con el valor real que figura en la caja de la marca utilizada. Introducción teórica El análisis volumétrico o titulación es un método de análisis químico cuantitativo de laboratorio, que se utiliza para determinar la concentración desconocida de una sustancia conocida en una solución. A partir de la determinación del volumen del reactivo titulante utilizado...

1133  Palabras | 5  Páginas

 DETERMINACION DE CALCIO EN LECHE MEDIANTE GRAVIMETRIA DE PRECIPITACION I. INTRODUCCION II. FUNDAMENTO TEORICO Los métodos gravimétricos de análisis son aquellos que se basan en la medida de la masa de algún componente de la muestra o sustancia derivada. Los más utilizados son los métodos gravimétricos de precipitación, en los cuales el analito se convierte en un precipitado muy poco soluble que se filtra, se lava y se convierte, mediante un tratamiento térmico adecuado, en un producto de composición...

1061  Palabras | 5  Páginas

Determinación de la dureza de un agua por complexometrias El objetivo de la práctica es calcular la dureza parcial y total de un agua en función de la cantidad de carbonatos de calcio y de magnesio que contiene dicha agua. El contenido en sales de un agua (aniones y cationes) es lo que se llama dureza del agua. Si la dureza es debida a los bicarbonatos de calcio y de magnesio que se eliminan por ebullición se llama dureza temporal. Después de la ebullición quedan diversas sales de calcio...

783  Palabras | 4  Páginas

Práctica 2 .Determinación de calcio en leche mediante gravimetría de precipitación 1.-Introducción El calcio es el quinto elemento, en abundancia, en la corteza terrestre (3.6 % en peso). No se encuentra en forma metálica sino formando diversas sales minerales, alguna de ellas bastante insolubles como el carbonato, el sulfato o el oxalato...El calcio es un elemento esencial para la vida humana; tal es así que en una persona adulta entre un 1.5 y un 2 % de su peso es calcio. El calcio corporal...

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 DETERMINACIÓN DE CALCIO                     Introducción   El calcio es un macroelemento, es decir es un mineral que se encuentra en abundante cantidad dentro del cuerpo de los animales, por lo tanto debe de ingerirse también en una cantidad elevada. El calcio tiene funciones tanto plásticas (forma parte de los tejidos del cuerpo) como catalíticas (es activador de algunas enzimas). La mayor cantidad del calcio se encuentra en los huesos y en los dientes, otra parte se encuentra...

1184  Palabras | 5  Páginas

Cuantificación del calcio en la leche y complejos. Por: - Miranda Verduzco Montserrat Xareni - Oro López Brisa Amairani Problema: Por medio de una técnica complexométrica (dureza cálcica), determinar la cantidad de calcio en la leche. Resumen: Un complejo es la asociación de dos o más especies químicas, formado de un metal y un ligando, la leche es un complejo formada por diversos elementos químicos, como son los glúcidos, lactosa, lípidos, vitaminas y minerales tales como...

612  Palabras | 3  Páginas

DETERMINACIÓN DE CALCIO CÁLCULOS: Preparación del indicador 0,2505 g de Negro de eriocromo y disolver en 50 ml de etanol Preparación de Cloruro de Amonio 3,375 g más 26,5 ml de NH3 y diluimos a 100 ml Titulación Para el patrón se procedió a tomar 5 ml de CaCO3 más 5 gotas de indicador más 1 ml de solución tampón Volumen gastado de EDTA | 1º | 2º | 3º | 11 ml | 10.5 ml | 11.5 ml | Para 20 ml de muestra más 2 ml de solución tampón más 5 gotas de indicador Volumen gastado de EDTA...

507  Palabras | 3  Páginas

DETERMINACIÓN DE CALCIO PRACTICA No. 7 OBJETIVOS 1. Describir el procedimiento para la determinación de la cantidad de calcio por medio de titulación permanganométrica en una muestra dada. 2. Observar experimentalmente las reacciones que se llevan a cabo para poder determinar cuando llegan a su punto final. INTRODUCCIÓN El calcio es el 5° elemento en orden de abundancia en la corteza terrestre, su presencia en las aguas naturales se debe a su paso sobre depósitos de piedra...

854  Palabras | 4  Páginas

Practica 3: Determinación del calcio Introducción: Determinar cuantitativamente el calcio en una muestra analizada en forma de oxido de calcio. Material: reactivos: Mufla oxalato de amonio al 1% Estufa eléctrica oxalato de amonio al 5% Baño maría ...

659  Palabras | 3  Páginas

las paredes interiores de la cáscara dos membranas, compuestas por fibras de complejos proteína-polisacáridos. OBJETIVOS v Determinar las características de la disolución de la cáscara de huevo de gallina, dado que por el alto porcentaje de calcio, luego de ser ciclada y adecuadamente mezclada con otros subproductos podría emplearse como alimento balanceado en acuicultura o bien como fertilizante natural de suelos. v Introducir a un sistema sólido - líquido apropiado para estudios cinéticos...

797  Palabras | 4  Páginas

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE QUÍMICA INGENIERÍA QUÍMICA “DETERMINACIÓN DE CALCIO EN LECHE” Mayo del 2012 INTRODUCCION La deficiencia de calcio se manifiesta por lo general como trastornos de los huesos, sobre todo en los huesos largos; sin embargo el exceso de calcio puede ser también un problema, de aquí la importancia de mantener niveles adecuados. El calcio es el quinto elemento, en abundancia, en la corteza terrestre (3.6% en peso). No se encuentra en forma...

832  Palabras | 4  Páginas

NO.8 TECNICO LABORATORISTA QUIMICO 5°O PRACTICA NO.8 DETERMINACION DE CALCIO EN LECHE CRUZ REYES SANDRA ITZEL MATERIA: ANALIZA MUESTRAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHOLICAS CON BASE ANORMAS PROFESORA: ING. QUIM. MARTHA PILAR LOPEZ ESPINO Objetivo El alumno a través de una práctica de laboratorio conocerá la técnica para determinar Ca en una muestra de leche. Introducción La leche esta constituida por cierta cantidad de Ca la cual se determina...

980  Palabras | 4  Páginas

Determinación de calcio en una muestra de yogurt por espectrofotometría de absorción atómica- Determination of calcium in a sample of yogurt for spectrofotometric of atomic absorption | | | | | Andrés Gordillo Katherine Parada Cynthia Ramírez Luz Helena Santos | 15/02/2012...

1527  Palabras | 7  Páginas

Determinación de calcio en suero sanguíneo. Objetivo: Se desarrollaran las habilidades y destrezas para llevar a cabo la determinación de calcio en el suero sanguíneo asi como el conocer ciertas características y funciones que cumple en el funcionamiento del organismo del cuerpo humano. Hipótesis: Teniendo como base un sustento teórico, se llevará a cabo mediante lo que se ha establecido, como una reacción de tipo colorimetrica, la cual nos da el conocimiento de la concentración de calcio que...

1493  Palabras | 6  Páginas

3. “Determinación de calcio por gravimetría y permanganometria”. Objetivo: El alumno determinará por el método de precipitación con oxalato la cantidad de calcio presente en una muestra de alimento completo, en un ingrediente o en un suplemento mineral usado en nutrición para conocer el porcentaje de este mineral presente en la muestra. Introducción. El calcio es un elemento químico, de símbolo Ca y de número atómico 20. Se encuentra en el medio interno de los organismos como ion calcio (Ca2+)...

1413  Palabras | 6  Páginas

Determinación de Calcio y Magnesio en Cerveza OBJETIVO Determinación del contenido de Calcio y Magnesio en una muestra de Cerveza por titulación complejometrica en lote: L176N10653. INTRODUCCIÓN El calcio es un macroelemento, es decir es un mineral que se encuentra en abundante cantidad dentro del cuerpo de los animales, por lo tanto debe de ingerirse también en una cantidad elevada. El calcio tiene funciones tanto plásticas (forma parte...

848  Palabras | 4  Páginas

Tecnicas de calcio: Introducción El calcio es un macroelemento, es decir es un mineral que se encuentra en abundante cantidad dentro del cuerpo de los animales, por lo tanto debe de ingerirse también en una cantidad elevada. El calcio tiene funciones tanto plásticas (forma parte de los tejidos del cuerpo) como catalíticas (es activador de algunas enzimas). La mayor cantidad del calcio se encuentra en los huesos y en los dientes, otra parte se encuentra circulando en la sangre. El calcio y el fósforo...

1417  Palabras | 6  Páginas

Departament de Química Analítica Assignatura: Laboratori de Química Analítica I Determinació gravimètrica de calci en llet GRAU EN QUÍMICA PRÀCTICA 7. DETERMINACIÓ GRAVIMÈTRICA DE CALCI EN LLET ÍNDEX 1. Objectius 2. Fonament 3. Prevenció de riscos i gestió de residus 4. Material i reactius 5. Procediment 6. Registre i tractament de dades 7. Elaboració de l'informe 8. Referències 9. Annexos Pàg. 1 1 3 3/4 4/5 5 6 6 6 VºBº Data / signatura: 19-12-2011. Data / Signatura: 13-01-2012...

2651  Palabras | 11  Páginas

DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE Introducción La leche, por acuerdo internacional, se define como el producto del ordeño regular y completo de vaca sana, bien alimentada y no fatigada y desprovisto de calostro este último corresponde a la primera leche que produce la vaca que ha tenido un hijo. Se compone de 87% de agua, siendo lo restante grasa, proteínas (caseína y lactoalbúmina), sacarosa, sales minerales como fosfatos, sulfatos, y cloruros. Es de reacción ligeramente alcalina y al mismo...

901  Palabras | 4  Páginas

COMPARACIÓN CALIDAD DE LA LECHE DE MARCAS BLANCAS Y PRIMERAS MARCAS DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN GRASA DE MUESTRAS DE LECHE: MÉTODO GERBER OBETIVO: El objetivo de esta práctica es la determinación del contenido en materia grasa de diferentes marcas de leche, mediante la aplicación del método Gerber. REACTIVOS NECESARIOS: • Ácido sulfúrico Gerber (H2SO4) 90-91% • Alcohol iso-amílico (2-metilbutanol) • Agua destilada EQUIPOS NECESARIOS: • Butirómetro provisto...

1181  Palabras | 5  Páginas

Objetivo.- * Llevar a cabo una curva de calibración para la determinación de albumina en leche y cuantificar esta. Introducción La a -lactalbúmina es una proteína que se encuentra en la leche de casi todas las especies, con la excepción de algunas focas. Su misión biológica es la síntesis de la lactosa, siendo la estructura reguladora de una galactosil transferasa mamaria. En ausencia de a -lactalbúmina, este enzima transfiere la galactosa a los glicanos de las glicoproteínas.  La a -lactalbúmina...

979  Palabras | 4  Páginas

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO Industrial y de servicios N°.188 “José Vasconcelos” PRÁCTICA N°5 DETERMINACIÓN DEL pH EN LA LECHE Y DERIVADOS. SUBMÓDULO: REALIZA ANALISIS FISICOS, QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS PERTINENTES. GRUPO: III B-MPIA EQUIPO N°4 LÓPEZ GUZMAN JESÚS BENAJMIN MORENO PAREDES JORDANA LIZBETH QUIAN BUSTAMANTE ELIDE ZAMORA GARCIA NYDIA JUDITH Cd. Obregón, Sonora a 26 de Septiembre de 2012 OBJETIVO. El alumno obtendrá el pH de varias muestras y productos lácteos...

1256  Palabras | 6  Páginas

Químico Nombre de la práctica: determinación de humedad en una muestra de leche en polvo. Tantoyuca, Veracruz. Octubre 2014 PRÁCTICA N° 4 DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN UNA MUESTRA DE LECHE EN POLVO OBJETIVO DE LA PRÁCTICA: El objetivo de llevar acabo esta práctica, es aprender a determinar la humedad que existe en una sustancia o sólido. En esta práctica utilizaremos 10 gramos de leche en polvo, en este caso utilizaremos la leche “NIDO” CONSIDERACIONES...

714  Palabras | 3  Páginas

Práctica 1: DETERMINACIÓN DE CALCIO Y MAGNESIO EN AGUAS I. OBJETIVO: Determinar la presencia de calcio y magnesio en una muestra de agua, basándose en la complejometría. II. CONCEPTOS ANTECEDENTES: -pH -Solución reguladora -Valoración complejométrica -Indicador complejométrico -Ion complejo -Cálculos volumétricos -Neutralización III. INTRODUCCIÓN El agua que contiene en disolución cantidades apreciables de compuestos de calcio y magnesio, que generalmente son cloruros, sulfatos...

937  Palabras | 4  Páginas

PRACTICA DE LABORATORIO DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE: PRUEBA DEL ALCOHOL (MÉTODO CUALITATIVO) 1. OBJETIVO: Mostrar al estudiante los procedimientos para determinar la acidez de la leche cruda, por el método cualitativo (prueba del alcohol) 2. CONSIDERACIONES TEÓRICAS: El conocimiento de la acidez de la leche, permite apreciar el grado de deterioro que han producido lo microorganismos lácticos en la leche. La leche, desde el momento que sale de la ubre, presenta una reacción...

1046  Palabras | 5  Páginas

de Química General y Orgánica DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE OBJETIVOS Comprender y aplicar los cálculos matemáticos asociados a la neutralización de un ácido débil (ácido láctico) con una base fuerte. (NaOH) Realizar un control de calidad del ácido láctico en una muestra de leche. Determinando y comparando el valor experimental con el dado por el fabricante con relación al contenido de ácido láctico Determinar el % de acidez presente en una muestra de leche. FUNDAMENTO TEÓRICO ¿Cuáles...

865  Palabras | 4  Páginas

agua, con un gran número de iones polivalentes metálicos. Una de las aplicaciones más comunes de las titulaciones con EDTA es la determinación de la dureza total del agua (cuando el agua natural puede contener cantidades significativas de metales alcalinotérreos, como son el calcio y magnesio), además de esta aplicación también se puede determinar la cantidad de calcio, así como de otros metales en productos comerciales que lo contienen. Los metales de transición tienen una tendencia particular...

1742  Palabras | 7  Páginas

DETERMINACIÓN DEL ION CALCIO POR MÉTODOS DE: COMPLEJOMETRÍA Y GRAVIMETRÍA. RESUMEN. En las prácticas de laboratorio se buscaba determinar la cantidad real de calcio en una pastilla comercial de suplemento de calcio; para tal fin se valió de dos métodos analíticos: Volumetría de formación de complejos y Gravimetría. En principio fue necesario crear una disolución a partir de la pastilla suponiendo que su composición era el 100% de CaCO3. Una vez se tuvo la disolución fue posible realizar los análisis...

688  Palabras | 3  Páginas

Giorgina Siécola, articulación, grupo A. Argentometría Objetivo Realizar una curva de valoración. Materiales y sustancias Sustancias: [pic] [pic] R: 34 S: 26-36/37/39-45 [pic] R y S: no presenta [pic] destilada R y S: no presenta [pic] R: 49-46-43 S: 53-45 Materiales: Balanza analítica Mettler Toledo Cap máx. 220 g // Incertidumbre [pic] 0,0001 g Balanza auxiliar Mettler Toledo Cap. máx. 210 g // Incertidumbre [pic] 0,01 g Matraz aforado Cap. nominal 50,00 ml...

700  Palabras | 3  Páginas

Trabajo práctico de leche Determinación de materia grasa de la leche: Método de Rosse-Gottlieb. Introducción: La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas). Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que...

615  Palabras | 3  Páginas

DETERMINACION DE ION MAGNESIO Y CALCIO 1. Introducción El método se basa en la formación de complejos por la sal disódica del ácido etilendiaminotetracético con los iones calcio y magnesio. El método consiste en una valoración empleando un indicador visual de punto final, el negro de eriocromo T, que es de color rojo en la presencia de calcio y magnesio y vira a azul cuando estos se encuentran acomplejados o ausentes. El complejo del EDTA con el calcio y el magnesio es más fuerte que el...

1496  Palabras | 6  Páginas

DETERMINACION DE CALCIO, MAGNESIO Y ALUMINIO POR TITULACION QUELOMÉTRICA DETERMINACION DE CALCIO, MAGNESIO Y ALUMINIO POR TITULACION QUELOMÉTRICA 1. OBJETIVOS  Determinar las partes por millón contenidas en una muestra problema mediante la titilación quelométrica.  Aplicar los conceptos teóricos adquiridos sobre volumetrías de complejación.  Conocer las reacciones ocurridas en la determinación de aluminio, calcio y magnesio.  Determinar cuál es el mejor medio para...

1427  Palabras | 6  Páginas

Práctica No 1: Determinación de cloruros en leche fluida. Lic. M. Dolores Romero Martínez. Venegas Saucedo Eduardo Mauricio 5 “O” 06/09/2014 Calificación: _________________ Objetivo: Los alumnos aprenderán a determinar cloruros en leche fluida cuantitativamente por medio de sus apuntes y explicaciones del maestro, con ayuda de la práctica dada por el profesor. Fundamento: CLORUROS GR/L = (V1 x N1)-(V2 x N2) x 3.545 Para obtener cloruros en leche es necesario obtener...

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USO HUMANO. DETERMINACION DE ACIDEZ EN LECHE FLUIDA. | Módulo IV. Submodulo II: Analiza Muestras de Alimentos & Bebidas Alcohólicas con Base a Normas.Especialidad: Laboratorista QuímicoSemestre: 5º B T/MProfesora:M.E Delia Montalvo Avendaño | Fecha de Entrega:H. Cárdenas, Tabasco a 20 de septiembre de 2012 | | | PRÁCTICA #2 * DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN LECHE FLUÍDA Objetivos * Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar la acidez en leche fluida. ...

1185  Palabras | 5  Páginas

DETERMINAR EL CONTENIDO DE Ca EN UNA PASTILLA DE CALTRATE Stefania Hernández Alejandra Oviedo Laura Rodríguez ABSTRACT La finalidad del laboratorio era poner en práctica la complejometria y determinar la concentración de calcio (Ca) contenido en una tableta de caltrate; para la complejometria se preparó un reactivo blanco el cual iba a ser el patrón, posteriormente se realizó tres titulaciones cada una de ellas con ácido nitrico (HNO3), hidroxido de sodio (NaOH), murexida, EDTA y agua...

979  Palabras | 4  Páginas

 Sintesis de determinación de Calcio en cascara de huevo. Rompiendo los huevos aprendemos a preparar una muestra y valoraciones RedOx. Pesar 0,2 g de carscara de huevo y colocar en un vaso de precipitados de 400 ml. La cascara de huevo está constituida en m,ayor proporción por Ca C O3 y Mg C O3 y otras sustancias. Agregar 10 mL de agua y 10 de HCl 3 mol/L. La finalidad es disolver la cascara de huevo según la siguiente reacción Ca C O3 + HCl ---------- Ca Cl2 + CO2 + H2 O Diluir a 100 mL y...

722  Palabras | 3  Páginas

DETERMINACIÓ DEL CALCI DE LA LLET AMB OXALAT CÀLCIC Mòdul 1: Mostreig i preparació de la mostra Data: 21/02/2012 t 1. OBJECTIU DE LA PRÀCTICA: L’objectiu d’aquesta pràctica és obtenir la precipitació de l’oxalat càlcic a partir d’amoníac i oxalat d’amoni per veure el tant per cent (p/v) de calci que hi ha a la llet. 2. FONAMENT TEÒRIC: Quan alcalinitzem amb amoníac (per sobre de pH 4) una solució àcida que conté calci i oxalat d’amoni, es produeix la precipitació del calci (ió Ca2+) en...

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porcentaje de Ca presente en la muestra usando como reactivo precipitante el oxalato de amonio. Antecedentes: Al alcalinizar con amoníaco, por encima de pH 4, una solución ácida que contenga calcio y ácido oxálico (o algún oxalato soluble como el de sodio o de amonio), se produce la precipitación del calcio en forma de oxalato cálcico monohidratado, que es un polvo blanco, fino y poco soluble en agua fría, pero algo soluble en agua caliente, según la reacción: Material y reactivos: “Materiales” ...

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de 2012 DETERMINACIÓN DE CALIDAD EN LECHE BRONCA Introducción La calidad en la leche se determina haciendo varias pruebas para evaluar distintos parámetros. Los análisis que realizamos se describen a continuación: 1. Acidez por titulación: Corresponde al número de ml de NaOH 0.1 N necesarios para neutralizar una cierta cantidad de leche. Es la suma de todas las sustancias ácidas contenidas en la leche. Se deben gastar de 12 a 21 ml de NaOH 0.1 N por cada 100 ml de leche. 2. Densidad:...

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tipos de leche, por pesado y aplicar la fórmula de densidad y con el lactodensímetro. INTRODUCCIÓN La densidad es una variable que determina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobre volumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos / centímetro cúbico, kilogramo / litro, etc. La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar...

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Determinación fisicoquímica de “la acidez en la leche” Materia: Realizar Análisis Físicos Químicos Microbiológicos P. Resumen. La leche constituye la secreción de la glándula mamaria y químicamente es un alimento líquido con grasa emulsionada, dentro de la estructura del glóbulo graso y proteínas en forma micelar. Por ello podemos decir que la leche es una emulsión de materia grasa en forma globular, en un líquido con unas características similares al plasma sanguíneo. Este líquido...

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DETERMINACIÓN DEL GRADO DE CALENTAMIENTO DE LA LECHE Este segundo módulo de prácticas de laboratorio está destinado a completar la inspección y control de la calidad de la leche. Tienen como finalidad determinar el grado de calentamiento de la leche mediante técnicas de laboratorio, por lo que se aplica a leches higienizadas y leches tratadas térmicamente. El alumno tendrá que evaluar las muestras de leche que les proporcione el profesor de prácticas y aplicar las técnicas que se describen...

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DETERMINACION DE LACTOSA EN LA LECHE I. OBJETIVOS Determine la concentración de azucares contenido en diferentes muestras de leche. II. FUNDAMENTO * A temperatura de ebullición y en medio alcalino, los azucares que poseen función carbonilo libre reducen el Cu+2 contenido en el reactivo cúprico. La modificación de CAUSSE-BONNANS utiliza el ferricianuro de potasio en el reactivo para evitar la precipitación de oxido cuproso que se forma durante la titulación. III. PARTE EXPERIMENTAL: ...

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PRACTICA N°6: DETERMINACIÓN DE LECHE DE MAGNESIA I. OBJETIVO: Preparar y valorar soluciones ácidas y básicas. Analizar el contenido de hidróxido de magnesio (leche de magnesia Phillips). II. PRINCIPIO DEL MÉTODO: El método empleado es el de retro valoración y consiste en dosar la presencia del hidróxido de magnesio, el analito por analizar mediante la valoración con dos soluciones, inicialmente se agrega la solución de ácido sulfúrico valorando en exceso este reacciona con el analito según la...

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ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS ANÁLISIS DE LECHE: Se trajo la muestra de leche del establecimiento de vaso de leche Determinación de bacterias mesofílicas. La muestra de leche fue homogenizada durante 30 segundos. Se tomaron 10 ml de leche y cada una la muestra se mezcló con 90 ml de agua peptonada estéril; ésta constituyó la primera dilución de la muestra (10-1). Posteriormente se realizaron diluciones decuples seriadas, transfiriendo 1 ml de la dilución inicial a 9 ml de agua peptonada...

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 COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE TLAXCALA “DETERMINACIÒN DE CASEINA EN LECHE” OTOÑO 2013 INTRODUCCION La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico...

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OBJETIVO: Los alumnos y/o alumnas obtendran el ph de varias muestras de leches y productos lácteos como lo marca la norma. INTRODUCCIÒN: El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). La...

742  Palabras | 3  Páginas

PRÁCTICA 12 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE COMERCIAL. OBJETIVO Determinar la acidez total de una leche comercial, mediante un proceso de neutralización. FUNDAMENTO La leche de vaca presenta un pH comprendido entre 6,6 y 6,8, siendo la acidez total debida a una suma de tres reacciones fundamentales y a una cuarta de carácter eventual. Estas son: 1. Acidez proveniente de la caseína. 2. Acidez debida a las sustancias minerales y a la presencia de ácidos orgánicos. 3. Reacciones...

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NMX-F-387-1982. ALIMENTOS. LECHE FLUIDA DETERMINACIÓN DE GRASA BUTÍRICA POR EL MÉTODO DE GERBER. FOODS. FLUID MILK DETERMINATION OF BUTTERFAT BY THE GERBER METHOD. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS. PREFACIO En la elaboración de la presente Norma, participaron los siguientes Organismos: Subsecretaría de Salubridad. Dirección General de Laboratorios de Salud Pública. Instituto Nacional de la Leche. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas. Departamento de Graduados en Investigación...

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Dpto. de Química - FEC - LUZ Unidad Académica de Química Analítica LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA I Práctica nº 7. Determinación de la acidez de una leche en polvo. La acidez valorable de una leche en polvo responde al contenido aparente en ácidos y se expresa en gramos de ácido láctico por 100 g de muestra. Este porcentaje equivale al número de mililitros de hidróxido de sodio de concentración 0,111 eq/L necesarios para neutralizar 100 g de muestra hasta pH 8,3. (Si se utiliza hidróxido...

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Universidad Veracruzana 1 Química Analítica e Instrumental DETERMINACION DE LA DUREZA TOTAL Y LA DUREZA DE CALCIO PRÁCTICA No. 12 OBJETIVO Determinar la presencia de sales de calcio y de magnesio en muestras de agua, para establecer la dureza del agua. FUNDAMENTO La dureza total del agua de calcio y magnesio, se puede determinar por medio de una titulación directa con EDTA utilizando como indicador el negro eriocromo T o la calmagita. El complejo que se forma entre el Ca2+ y el indicador es demasiado...

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DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE LA LECHE PRUEBA DEL ALCOHOL (METODO CUALITATIVO) I. OBJETIVOS * Mostrar al estudiante los procedimientos para determinar la acidez en la leche cruda, por el método cualitativo (prueba del alcohol). II. ASPECTOS TEORICOS Producir leche de calidad, significa que tanto a nivel de composición como microbiológicamente la leche que llega al público debe esta apta para consumir. Para evaluar la calidad higiénica de la leche existen métodos que miden...

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DETERMINACIÓN DE LA DUREZA TOTAL DE CALCIO EN UNA MUESTRA DE AGUA YULIETH YESENIA NAVARRO H COD 164002820 JHON ALEX ARIAS COD 164002701 UNIVERDIDAD DE LOS LLANOS FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS PROGRAMA DE BIOLOGÍA VILLAVICENCIO ( META) 05 DE DICIMBRE DEL 2012 DETERMINACIÓN DE LA DUREZA TOTAL DE CALCIO EN UNA MUESTRA DE AGUA OBJETIVOS: * Determinar la dureza de calcio y magnesio en una muestra de gua potable, aplicando la valoración de formación de complejos, con la finalidad...

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PRÁCTICA N° 3. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN UNA MUESTRA DE LECHE EN POLVO OBJETIVO DE LA PRÁCTICA: El objetivo de llevar acabo esta práctica, es para que nosotros como alumnos emprendamos una tarea importante como es aprender a determinar la humedad que existe en una, sustancia o sólido. En esta práctica utilizaremos 10 gramos de leche en polvo en este caso utilizaremos la leche ¨NIDO¨ CONSIDERACIONES TEÓRICAS: La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante...

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Reporte de laboratorio: Determinación de dureza total en agua Fecha: 26 - Marzo – 2014 DETERMINACIÓN Y CÁLCULO DE LA DUREZA TOTAL DEL AGUA POR VOLUMETRIA DE EDTA (ÁCIDO ETILENDIAMINOTETRAACÉTICO) Resumen Las aguas en la naturaleza tienen minerales como el calcio y el magnesio disueltos en ellas, a la cantidad disuelta de estos minerales se le conoce como dureza del agua, así pues, hay aguas duras y blandas, siendo las aguas duras aquellas que tienen mayor contenido de minerales o sales...

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COMPLEXOMETRIA : La formación de iones complejos metálicos estables, por la valoración de una solución de un ion metálico con una solución estándar adecuada de un agente formador de complejos o ligando, adquiere importancia como método de análisis volumétrico. Para que una reacción sea adecuada para una de estas valoraciones ha de satisfacer los mismos requisitos que todos los demás métodos de análisis volumétrico. Una reacción de formación de complejos ha de ser: 1.- rápida 2.- de transcurrir...

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