Determinacion Del Punto Isoelectrico De Las Proteinas Caseina ensayos y trabajos de investigación

DETERMINACION DEL PUNTO ISOELECTRICO DE LA CASEINA 2012 Palabras claves: caseína, ácido acético, punto isoeléctrico. Introducción La caseína en la leche La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico. En la caseína la mayoría de los grupos fosfato...

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DETERMINACION DEL PUNTO ISOELECTRICO DE LA CASEÍNA Jenny Paola Martínez Mondragón 12121059, Laura Marcela Mosquera Salas 12121106 Universidad Icesi Facultad de Ciencias Naturales Laboratorio de Bioquímica Octubre 1 de 2012 pao_5g@hotmail.com, lauram0717@hotmail.com 1. DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS El pH teórico es un valor hallado mediante una concentración conocida del acido y su base conjugada que se va a utilizar, y el pKa que presenta la disolución. Este pH teórico sirve como referencia...

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Objeto y campo de aplicación. Determinar el punto isoeléctrico de una proteína, la caseína. 2. Referencia a la norma. Apuntes proporcionados por la profesora de Biotecnología. 3. Definiciones. Las proteínas son polímeros lineales constituidos por unos monómeros conocidos como aminoácidos unidos entre sí mediante enlaces peptídicos. Los aminoácidos son metabolitos energéticos que constituyen las proteínas, muchos de ellos importantes desde el punto de vista nutricional. El enlace peptídico es...

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Práctica No. 8 “Extracción y determinación del punto isoeléctrico de la caseína” Cálculos: El número de centímetros cúbicos de NaOH usados en la segunda titulación fueron 6.4 que multiplicados por el factor 1.63 = 10.43 % de caseína. El número de centímetros cúbicos de NaOH usados en la segunda titulación fueron 6.4 que multiplicados por el factor 2 = 12.8 % de proteína. Resultados: TUBO | GRADO DE TURBIDEZ | 1 | X | 2 | X | 3 | X | 4 | XX | 5 | XXX | 6 | XXXXX | 7...

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enlace de los colorantes a las estructuras químicas y de las interacciones del azul B y la eosina Y. Los agrupamientos de ácidos nucleicos, las proteínas de los núcleos celulares y el citoplasma inmaduro reactivo, fijan el azul B, colorante básico. La eosina Y, colorante ácido, se fija a los agrupamientos básicos de las moléculas de hemoglobina y a las proteínas básicas. 7. COMPOSICION DE LOS REACTIVOS DE LA TINCION WRIGHT. El colorante de Wright esta compuesto de una solución de eosinatos de...

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DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE LA CASEÍNA Andrés Achicanoy, Luis Muñoz, Yexon Erazo Facultad de ciencias pecuarias, Programa de zootecnia (Universidad de Nariño) Pasto (Nariño-Colombia) Aandres025@gmail.com luiscar.93@hotmail.com yexonerazo@gmail.com 2014 Resumen: Para determinar el punto isoeléctrico de la caseína, inicialmente se calentó la leche, y a 150 ml de agua destilada se le agregaron 50 ml de leche, se le agrego Acido Acético 2M esto con el fin de aislar a la caseína del...

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* Farfán Beltrán Manuel Edday. * Martínez Oriol Fausto Hernán * Santiago Garduño Violeta Práctica 1: “Precipitación isoeléctrica de la caseína de la leche” Fecha de realización: 24, 03/febrero, marzo/2011 Fecha de entrega: 10/marzo/2011 INTRODUCCIÓN -Pendiente- OBJETIVO: Entender y aplicar el concepto de punto isoeléctrico para aislar la caseína de una muestra de leche. METODOLOGÍA 1.-Preparamos 120 mL de leche descremada svelty a una concentración de 65 g/l con agua...

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extremos de las cadenas polipeptídicas, o en las cadenas laterales de los aminoácidos acídicos y básicos. La disociación de los grupos ionizables que están presentes en las proteínas, ocurre como en el caso de los grupos ionizables de los aminoácidos individuales, y es gobernada por el pH del medio en el que se encuentra la proteína. A pH 7.0 ó en valores cercanos a esta condición, que son los habituales en la mayoría de las células, los grupos carboxilo de los ácidos aspártico y glutámico se encuentran...

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Código: _________________ Práctica 8: DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE LA CASEÍNA. OBJETIVO: 1. Aplicar una técnica semi-cuantitativa para determinar el pI de la caseína. 1. FUNDAMENTO TEÓRICO La caseína representa el 80% de las proteínas presentes en la leche y el 2,7% en composición de la leche líquida. La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. En la caseína la mayoría de los grupos fosfato...

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PUNTO ISOELECTRICO DE PROTEINAS LACTEAS I. OBJETIVO Determinar el valor de pH en el cual se produce el fenómeno de sinéresis en las proteínas de la leche II. FUNDAMENTO El método se basa en la afinidad de cargas y el equilibrio a un determinado pH. Factores como: cargas eléctricas, peso molecular y otros, están íntimamente relacionados con la separación de proteínas de la leche (proteínas disueltas en el suero y las micelas de la caseína). III. MATERIAL Y METODO Muestra: - leche...

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“PRECIPITACIÓN, SEPARACIÓN Y PUNTO ISOELECTRICO DE PROTEÍNAS” INTRODUCCION. La solubilidad de la mayor parte de las proteínas se debe a la interacción hidrofílica de las moléculas polares del agua y los grupos ionizados de las proteínas. Existen agentes, tales como pH, fuerza iónica, temperatura y la constante dieléctrica del disolvente; que llegan a afectar esta interacción por lo tanto cambia la solubilidad y este factor nos permite purificarlas en base a su solubilidad. Para la realización...

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Nombre: “Punto Isoeléctrico de Proteínas”. Equipo 3: Fecha de Entrega: 10/Octubre/2013. Calificación: Observaciones: Índice de Contenidos: Introducción. Página 3. Objetivos de la Práctica. Objetivos Particulares. Material y Reactivos. Página . Metodología. Página . Observaciones. Página . Resultados. Página . Discusión: Página . Preguntas. Página . Conclusión. Página . Punto Isoeléctrico de las Proteínas. Introducción: ...

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DETERMINACION DEL PUNTO ISOELECTRICO DE LA CASEINA CARLOS MARIO DUQUE CARRILLO ESNEYDER FLORIAN PEDROZO OBJETIVO El objetivo fundamental de esta practica es la determinación del punto isoeléctrico de la caseína una vez extraída esta mediante procedimiento químico Identificar el punto donde las cargas se neutralicen, ósea, las cargas positivas y se igualen a las negativas. Encontrar la concentración de hidrogenión para cada pH medido en la practica. Determinar si el pH obtenido...

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NACIONAL ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS LABORATORIO DE BIOQUIMICA PRACTICA 3 PRECIPITACION, SEPARACION Y PUNTO ISOELECTRICO DE PROTEINAS GRUPO INTRODUCCIÓN La solubilidad de una proteína está en función de la composición iónica del medio, el pH, la temperatura y la constante dieléctrica los grupos polares iónicos de las proteínas entran en interacción electrostática dentro de la misma molécula y con moléculas circundantes con tendencia a formas agregados...

754  Palabras | 4  Páginas

“PRECIPITACION, SEPARACIÓN Y PUNTO ISOELECTRICO DE PROTEÍNAS” INTRODUCCIÓN: Las proteínas en disolución muestran cambios profundos de su solubilidad en función de 1) el pH, 2) la fuerza iónica 3) las propiedades dieléctricas del disolvente y 4) la temperatura. El pH al que una proteína muestra un mínimo de solubilidad es su pH isoeléctrico que es aquel valor en el que la molécula no posee carga eléctrica, en estas condiciones no existe repulsión electrostática entre moléculas de proteína vecinas y tienden...

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LABORATORIO DE BIOQUÍMICA    “OBTENCIÓN DE CASEÍNA, REACCIÓN DE BIURET Y PUNTO ISOELÉCTRICO”                        JULIO 2014      RIOBAMBA ­ ECUADOR   CASEÍNA    1. OBJETIVO:    ❏ Observar y determinar experimentalmente el efecto del pH sobre la proteína de la leche.     2.  MARCO TEÓRICO:    LA LECHE ES:  ● Una emulsión de materia grasa (triglicéridos) en un medio acuoso.  ● Una suspensión de materia proteica (caseína, albúmina, globulina) en un medio acuoso...

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Ingeniería Bioquímica Laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular PRECIPITACIÓN, SEPARACIÓN Y PUNTO ISOELÉCTRICO DE PROTEÍNAS INTRODUCCION Una proteína tiene múltiples grupos acido-base, lo que hace sus propiedades de solubilidad dependiente de la concentración de sal, polaridad del solvente, pH, y temperatura. Diferentes proteínas tiene diferentes propiedades de solubilidad, por lo que cuando una proteína es soluble otras precipitan. Solventes Orgánicos   El uso de solventes orgánicos miscibles...

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 DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE LA CASEINA ANDRES INSUASTY, CARLOS GUEVARA UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS PROGRAMA DE ZOOTECNIA RESUMEN El punto isoeléctrico se da cuando un líquido se precipita en un pH de 4.5 en donde se presentan cargas positivas y negativas, igualándose a 0 en este punto las partículas se agregan surgiendo una máxima precipitación, para lo cual se utilizó 50ml de leche y ácido acético, lo cual ocasiono...

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DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE LAS PROTEÍNAS I. INTRODUCCIÓN Las proteínas con compuestos orgánicos esenciales y constitutivos de todo ser vivo, además de cumplir una función estructural presenta actividad biológica participando en diferentes actividades metabólicas celulares, denominados enzimas. Cada especie animal y vegetal posee miles de proteínas diferentes, sin embargo todas las proteínas son una secuencia de 20 aminoácidos diferentes, que se enlazan por uniones pepiticas, con...

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CONCEPTOS. 1.- ¿Qué es el punto isoeléctrico? El punto isoelétrico (pI) se define como el pH en el que los aminoácidos naturaleso cualquier otra especie anfótera tiene carga 0. Para hallar el punto isoeléctrico de un aminoácido hay que calcular sus pKa experimentalmente, sumarlos y dividirlos entre dos: pI = (pKa¹ + pKa²)/2   2. ¿Cómo se halla experimentalmente el punto isoelétrico? Para hallar experimentalmente el punto isoelétrico de un aminoácido hay que realizar una valoración con...

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INTRODUCCION El punto isoeléctrico es el pH al que un polianfólito tiene carga neta cero. El concepto es particularmente interesante en los aminoácidos y también en las proteínas. A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula. Para calcularlo se deben utilizar los pKa. (Los pKa a considerar para esta ecuación, en una tabla de pH, son los que contienen a la especie química con carga igual a cero, cuando tienen más de un pKa). Las moléculas complejas, tales como las proteínas, se combinan...

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Precipitación isoeléctrica de la caseína de la leche Fundamento En las proteínas, como en los aminoácidos y en cualquier molécula anfotérica, las cargas pueden ser neutralizadas de manera tal que la carga neta sea cero. Este proceso se realiza al modificar el pH de medio en el que se encuentren estas moléculas. En el caso especial de las proteínas, se aprovecha esta propiedad para purificarlas. Si en una mezcla de proteínas se alcanza el punto isoeléctrico de una de ellas, ésta se precipita...

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Precipitación isoeléctrica de la caseína de la leche Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Ciencias. Licenciatura en Biología. Biología Molecular de la Célula I. Introducción: En las proteínas, como en los aminoácidos y en cualquier molécula anfotérica, las cargas pueden ser neutralizadas de manera tal que las cargas netas sean igual a cero. Este proceso se realiza al modificar el pH del medio en el que se encuentren estas moléculas. En el caso especial de las proteínas, se aprovecha...

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LA SALUD. MODULO: ENERGIA Y CONSUMO DE SUSTANCIAS FUNDAMENTALES. PRACTICA No. 2 DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS. METODO DE BIURET OBJETIVO: • • Manejar en el laboratorio el método de Biuret para determinar proteínas. Observar y determinar experimentalmente el efecto del pH sobre las proteínas de la leche. GENERALIDADES: • Investigación bibliográfica de los estudiantes sobre colorimetría y punto isoeléctrico de proteínas. MATERIAL POR EQUIPO: 1 probeta de 50 ml 2 gradillas 2 pipetas de 10 ml 3 pipetas...

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Práctica No. 7 DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO OBJETIVO Determinación del valor de pH de la gelatina, mediante la utilización de alcohol. INTRODUCCIÓN El punto isoeléctrico es el pH para el cual la carga neta de todos los grupos disociables es igual a cero. Normalmente las proteínas poseen una carga eléctrica, la cual depende del pH, de los electrolitos presentes y del solvente. Esta carga hace que las moléculas de proteína se repelen unas a otras, por lo cual no pueden formar...

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CIENCIAS BIOLOGICAS Y DE LA SALUD. PRACTICA No. 2 DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS. METODO DE BIURET MODULO: ENERGIA Y CONSUMO DE SUSTANCIAS FUNDAMENTALES. GENERALIDADES: • Investigación bibliográfica de los estudiantes sobre colorimetría y punto isoeléctrico de proteínas. OBJETIVO: • Manejar en el laboratorio el método de Biuret para determinar proteínas. •Observar y determinar experimentalmente el efecto del pH sobre las proteínas de la leche. MATERIAL POR EQUIPO: 1 probeta...

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Cuadro de resultados #1: Solubilidad de lípidos en diferentes solventes Muestra | Etanol | n-hexano | Cloroformo | Agua | Éter etílico | Aceite vegetal | ­ | + | + | - | + | Aceite animal | ± | + | + | - | + | Manteca | - | + | + | - | + | Mantequilla | + | + | + | - | + | Aceite de oliva | ­ | + | + | - | + | Lecitina | - | + | + | - | + | Cuadro #2: Preparación de jabón Procedimiento | Observación | Primero se procedió a pesar los gramos necesarios de manteca de cacao (6g)...

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BIOQUIMICA I Practica 4: PUNTO ISOELECTRICO DE LAS PROTEINAS Nombre: Michelle Silva Ramírez Grupo: 4° “A” Profesora: Sara Bandt Favela Gómez Palacio, 27/04/2015 P R A C T I C A No. 4 PUNTO ISOELECTRICO DE LAS PROTEINAS OBJETIVO En este experimento se va a estudiar el cambio de solubilidad que presentan las proteínas a diferentes pH’s. FUNDAMENTO En el punto isoeléctrico la solubilidad está reducida al mínimo. Se va a medir el pH isoeléctrico de la caseína notando en cuál de los tubos...

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electromagnético. f) Diferencia entre Espectrofotometro y Fotometro. g) Ley de Lambert-Beer. h) Patrón de referencia, o solución estandar INTRODUCCION: La utilización de fotocolorímetros y espectrofotómetros se basa en la determinación de un parámetro, esto es, medir la luz absorbida por una sustancia que se encuentra en el seno de un líquido y esto se relaciona directamente con la concentración de la sustancia en el líquido. Estos instrumentos que sirven para medir la intensidad...

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DETERMINAR EL pI DE ALGUNAS PROTEÍNAS Y ADEMÁS PERCIBIR EL EFECTO DEL ALCOHOL COMO AGENTE PRECIPITANTE? ¿Qué pasa? * Se llevó a cabo la determinación del punto isoeléctrico de diferentes proteínas como la gelatina, la ovoalbúmina y caseinato de sodio 0.1N con base a la adición de diferentes reactivos como el agua destilada, ácido acético a 0.1N 0.001N y 1N, y NaOH 1N, acetato de sodio 0.1N y alcohol etílico, en diferentes porcentajes. * CONCLUSIÓN En el pI de la caseína se observa que en...

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Facultad de Medicina Bioquímica Práctica PRÁCTICA Nº 7 TÍTULO: DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE LA GELATINA 1. Fundamento.- La solubilidad de las proteínas varía de acuerdo con su tamaño y su composición de aminoácidos. En general las proteínas más solubles son las de peso molecular bajo y las que contienen un gran número de aminoácidos y que poseen grupos disociables libres después de haber participado en la formación de la unión peptídica, tales como el ác. Glutámico, la lisina...

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INTRODUCCIÓN El plasma sanguíneo contiene proteínas que son esenciales para cumplir determinadas funciones del organismo, son comúnmente llamadas proteínas plasmáticas, y constituyen la mayor parte de sólidos del plasma. La concentración total de estas proteínas en sangre es de entre 6 a 8 gr. por cada 100ml. Utilizando el conocido método de la electroforesis del suero sanguíneo, se separan albúmina, y globulinas alfa 1, alfa 2, beta y gamma: Albúmina Proteína globular constituida por 610 aminoácidos...

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BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Trabajo Práctico Determinación de proteínas Determinación de proteínas La determinación de Nitrógeno y proteínas se puede realizar, mediante el Método Kejeldahl. Este determina la materia nitrogenada (tanto las no proteínas, como las proteínas verdaderas). Principio: se basa en la digestión completa de la muestra con acido sulfúrico concentrado y caliente, en presencia de sulfato de cobre como catalizador, lo que convierte al nitrógeno...

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ÍndiceProteínas: Extracción y cuantificación de la caseína de la leche Pág. 3…………………………………………………...Objetivos Pág. 4-8…………………………………………………Resultados y discusión Pág.9……………………………………………………Conclusión Pág. 10………………………………………………….Bibliografía OBJETIVOS • Realizar de manera experimental la extracción de la proteína (caseína) • Cuantificar la concentración de proteína por el método de biuret RESULTADOS Y DISCUSION a) Nombre...

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abuso produce un efecto laxante. *    * Alimentos ricos en Fenilalanina: Se encuentra prinicpalmente en alimentos ricos en proteínas. Estos son algunos de ellos: Orígen animal: Carne. Pescados. Huevo. Productos lácteos.  Orígen Vegetal: Espárragos. Garbanzos. Lentejas. Cacahuetes. Soja. Otros: Dulces. Bebidas refrescantes. Algunas plantas, ricas en proteínas también contienen fenilalanina. Alimentos dietéticos con edulcorante artificial.     Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse...

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INTRODUCCIÓN: Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación química) y así el característico plegamiento de su estructura. Los iones H+ y OH- del agua provocan efectos parecidos, pero además de afectar a la envoltura acuosa de las proteínas también afectan a la carga eléctrica de los grupos ácidos y básicos de las cadenas laterales de los aminoácidos. Esta alteración de la carga superficial de las proteínas elimina las interacciones electrostáticas...

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extracción de la caseína y la determinación del punto isoeléctrico. Respecto a este experimento procederemos a la extracción de la caseína. En la leche hay tres clases de proteínas de la cual solo nombraremos la caseína, la caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico, la caseína representa cerca...

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Determinación de proteínas en alimentos INTRODUCCIÓN  Biomoléculas de gran formadas por C, H, O y N. tamaño,  Estructura formada por largas cadenas lineales de aminoácidos.  Constituyen el 20% del peso corporal en el adulto.  Importantes para el crecimiento y formación de tejidos y células.  Las proteínas alimentarias son fácilmente digeribles, no tóxicas, nutricionalmente adecuadas, útiles en los alimentos y disponibles en abundancia. DETERMINACIÓN...

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LABORATORIO DE BIOQUÍMICA N°3 DETERMINACION CUANTITATIVA DE PROTEÍNAS METODOLOGIA OBSERVACIONES, CALCULOS Y RESULTADOS Tablas de resultados Tabla 1. Absorbancia vs. Concentración (primera toma de datos) Concentración (ppm) Medida absorbancia 1 Medida absorbancia 2 Medida absorbancia 3 Promedio absorbancias Blanco (0) 0.000 0.000 20 0.013 0.013 0.013 0.013 50 0.065 0.069 0.073 0.069 100 0.075 0.078 0.076 0.076 150 0.084 0.081 0,080 0.082 ...

545  Palabras | 3  Páginas

INTRODUCCIÓN Los biopolímeros, como las proteínas adquieren una carga cuando se dispersan en agua y esta carga va a depender del pH del medio en el que se encuentran, pero la carga de estas no solo dependen de este factor, si no que también depende de los aminoácidos que las componen y de los grupos ionizables que aquí encontramos. Entonces se puede ver que a un pH acido la carga neta de la proteína es positiva y a un pH mas alto podemos encontrar la proteína cargada negativamente. En el desarrollo...

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BIOQUÍMICA 502504 GUIA 2.2-DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELECTRICO DE LA CASEINA. I. EL PROBLEMA Determinar el punto isoeléctrico de la caseína. II. FUNDAMENTO TEORICO: La caseína representa el 80% de las proteínas presentes en la leche y el 2,7% en composición de la leche líquida, hay varios tipos de caseína que son ∇s1, ∇S2,  y ∨; estas proteínas precipitan del líquido cuando esta toma un pH ácido de 4,6. El pH en el que precipitan las proteínas se denomina punto isoeléctrico (pI), ya que se encuentran...

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Departament de Química Títol: Determinació del punt isoelèctric de la caseïna Autor: Data: Página 1 de 7 1. Objectius Determinació del punt isoelèctric de la caseïna 2. Diagrama de blocs del treball experimental Preparar dissolució 250ml d’Acetat de sodi 0,1 M Preparar dissolució 500ml Àcid Acètic 0,1M Preparar dissolució 50ml Àcid Acètic 0,01M Pesem 0,2494 g de caseïna i els posem en un vas de precipitats de 100ml Afegim 20ml d’aigua destil·lada i 5ml NaOH 1M, agitem i aboquem...

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DETERMINACION DE PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS MATERIALES:  Leche  Harina  Formol  Matraz  bureta  Luna de reloj OBJETIVO :  Determinar la cantidad e gluten en la muestra dada  Determinar la cantidad de caseína en la muestra dada MARCO TEORICO DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS Determinación de Gluten húmedo mediante lavado manual Este método es aplicable para harina, trigo y sémola (estos últimos después de haber sido...

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Pruebas Cualitativas para aminoácidos y proteínas Objetivos: 1. Aplicar pruebas cualitativas generales y específicas que permitan reconocer grupos químicos de los aminoácidos y proteínas. 2. Someter soluciones de proteínas a desnaturalización con agentes físicos y químicos. Marco Teórico: * Pruebas generales para aminoácidos. 1.Reacción con la ninhidrina: Los grupos amino libres de los aminoácidos, de los péptidos y las proteínas reaccionan con la ninhidrina a un pH entre...

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INTRODUCCION El problema que representa proporcionar proteínas adecuadas a la población del mundo es un tanto secundario en el problema general de alimentación mundial. Además de su significado nutritivo las proteínas juegan un papel importante en las propiedades organolépticas de los alimentos. Las proteínas ejercen una influencia controladora en la textura de los alimentos provenientes de fuentes animales. El contenido proteico del trigo y su harina es considerado como uno de los mejores...

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DETERMINACION DE PROTEINAS OBJETIVO Realizar una serie de pruebas químicas para la identificación de azucares reductores. INTRODUCCION Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre...

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DETERMINACION DE PROTEINAS POR EL METODO DE LOWRY La determinación cuantitativa de la concentración de proteínas es una de las pruebas que mas frecuentemente deben hacerse en el laboratorio de bioquímica. Primitivamente, la cantidad de proteínas se evaluaba midiendo la cantidad total de nitrógeno proteico, y teniendo en cuenta que este elemento representa aproximadamente el 16% del peso de una proteína. Este era un método largo y laborioso y con poca sensibilidad. La aparición de métodos calorimétricos...

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El punto isoeléctrico es el pH al que una sustancia anfótera tiene carga neta cero. el concepto es particularmente interesante  en las proteínas. a este valor de ph la solubilidad de la sustancia es casi nula. para calcularlo se deben utilizar los pka.   (los pka a considerar para esta ecuación, en una tabla de ph, son los que contienen a la especie química con carga igual a cero. Las proteínas son moléculas anfóteras, es decir, según el número relativo de grupos carboxilo y aminos libres, en...

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04 “DETERMINACION DE PROTEINAS POR EL METODO DE MICRO KJELDAHL” ASIGNATURA : ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DOCENTE : Ing. Saúl CHUQUI DIESTRA ALUMNO : QUISPE RONDINEL, Rubén CICLO : 2009- II Ayacucho – Perú 2010 I. INTRODUCCION: El termino proteína fue utilizado por primera vez por el químico alemán Gerardus Mulder, en 1838 , tomo este nombre del vocablo griego PROTERIOS , que significa primordial nivel primario . Las proteínas son un...

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cuantificación de proteínas empleando un método fotométrico. Determinar si hay diferencia estadísticamente significativa en la precisión y la exactitud entre los métodos de Bradford y Lowry. Conocer el efecto de sustancias no proteínicas, en el desarrollo de color. Analizar las ventajas y desventajas del método de Lowry, con respecto a otros métodos para la cuantificación de proteínas. Resultados para Hemoglobina (Hb) Tabla 1: Curva de calibración por método de Lowry. No. Tubo Cantidad de proteína (μg) ...

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4.1.2. Determinación de Proteínas por el Método Micro-Kjeldahl. (11,16,20,38) El método de Kjeldahl fue introducido en 1883 por Johan Kjeldahl. En este método, la muestra se descompone con ácido sulfúrico concentrado en caliente para convertir el nitrógeno combinado en ion amonio. La solución resultante se enfría, se diluye y se alcaliniza. El amoníaco liberado se separa por destilación, se recoge en solución ácida, y por último se cuantifica por titulación. El método Kjeldahl puede ser dividido...

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Objetivos Determinar la concentración de proteínas de la leche de vaca descremada, utilizando un espectrofotómetro visible y el reactivo de Bradford. Reactivos Reactivo de Bradford: 1. Azul de coomasie G-250 2. Etanol 3. Ácido fosfórico 4. Agua destilada Albúmina bovina Leche comercial descremada Instrumental y equipamiento Espectrofotómetro visible Tubos de ensayos Micropipeta Vasos de precipitados de diferentes tamaños Procedimiento Lo primero que se hace es preparar el...

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DETERMINACION DE PROTEINAS - MÉTODO DE KJELDAHL 1. FUNDAMENTO DEL METODO DE ANÁLISIS 1. Digestión • La muestra se disuele en acido sulfúrico concentrado y se calienta con la finalidad de que: • La materia carbonosa se libere en forma de CO2. • Los minerales se sulfaten. • El nitrógeno se transforme en sulfato de amonio. Como catalizador se utiliza CuSO4, puede usarse sales de Hg, Zr, Se, pero estos dos últimos son muy caros y el Hg es toxico. El K2SO4 sirve como elevador...

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 Enfermería “Extracción, identificación y Determinación de Proteínas” Laboratorio N0 5 Bioquímica, modulo 1 Integrantes: Dominique Espinoza Jacqueline Hueche Carolina miranda ...

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FECHA: ____________ DETERMINACION DE PROTEINAS INTRODUCCIÓN: El contenido promedio de proteínas totales en la leche es de 3,4%. En esta fracción se incluyen las caseínas, las cuales por si solas representan un 80% del contenido proteico total (2,7 %), el resto está integrado por las proteínas séricas, que incluyen la - lactoglobulina (0,3%), la -lactoalbúmina (0,15%), una albúmina similar a la seralbúmina de la sangre, inmunoglobulinas y una fracción de proteínas menores, entre las...

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Determinación de proteínas por el método Kjeldhal. Materiales y métodos. Matraces Erlenmeyer de 500 ml. Vasos de precipitado de 100 ml. Bureta de 250 ml. Soporte universal. Probeta de 100, 250 y 500 ml. Matraces Kjeldhal. Perlas de ebullición. Pinzas de tres dedos. Balanza analítica. Aparato Kjeldhal. Reactivos. Agua destilada. H2 SO4 Ácido sulfúrico concentrado. HCL Ácido clorhídrico 0.1N (Para titulación). H3BO4 Ácido bórico al 4%. Mezcla de catalizadores: Mezclar de 2.5...

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DETERMINACION DE LA CALIDAD DE LA PROTEINA PARA NO RUMIANTES. RELACION DE EFICIENCIA PROTEICA (PER). Es un método de evaluación biológica generalmente realizado en ratas y ocasionalmente en pollos. Específicamente la FAO / OMS lo define como el peso ganado por peso de proteína Consumida. PER = aumento de peso vivo (g) Proteína consumida (g) VALOR PROTEICO BRUTO (GPV). Es la medida de la efectividad de una proteína (generalmente una mezcla de proteínas) que se añade...

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Extracción de caseína Integrantes del grupo: * Gonzalo Peralta * Mónica Prado * Aura Hidalgo * Nathaly Venegas * Mario Guadalupe Fecha de entrega: 30 de junio del 2011 Profesor: Ing. Grace Vásquez Paralelo: 1 Objetivos * Determinar el punto isoeléctrico de la caseína una vez extraída de la leche en polvo. * Comparar el ph. de las muestras contenidas en los tubos con el grado de precipitación. Marco Teórico La caseína es una proteína conjugada...

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DETERMINACIÓN DE PROTEINAS OBJETIVOS: • Determinar el carácter reductor de los monosacáridos y disacáridos. • Identificar polisacáridos (almidón) FUNDAMENTO TEÓRICO Coagulación de Proteínas Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70:C o al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación...

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Unidad 3 Determinación de Proteína, Fibra y Acidez Noviembre 2013 Determinaciones generales proteínas Método Kjeldahl • Objetivo: Determinar la concentración de nitrógeno presente en la muestra para luego ser transformado a través de un factor en proteína. Fundamento  El método se basa en la destrucción de la materia orgánica con ácido sulfúrico concentrado, formándose sulfato de amonio que en exceso de hidróxido de sodio libera amoníaco, el que se destila recibiéndolo...

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