Diagrama De Proceso De Servicio De Un Restaurante ensayos y trabajos de investigación

----------------------- INICIO 1.Atención al cliente y recepción de la unidad: Cuando llega el cliente, el asesor de servicio lo saluda amablemente y prepara la unidad con torre, cubre asientos y cubre volante. Enseguida se cuestiona al cliente sobre el servicio para su auto; y se solicita la póliza para revisar los datos. Servicio de mantenimiento Se hace pasar al cliente a la sala de espera; se le ofrece algo de tomar y se le mantiene informado acerca del progreso del auto y la hora...

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1- ¿Cuándo no se respetan los horarios de apertura y cierre del establecimiento? Apertura: el comensal habitual o pasajero del establecimiento llega a la hora de apertura programada por el mismo; y no hay servicio se disgusta ya que no puede disfrutar de su comida a la hora establecida, por ende no podrá seguir realizando sus actividades programadas o en tal caso acudiría a otro establecimiento con un horario respetable. Cierre: cada establecimiento tiene un horario de cierre que debe ser cumplido...

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Servicio de restaurantes Servicio ingles El servicio a la inglesa es un servicio de mesa que se caracteriza por ser el 'cabeza de familia' (puede ser igualmente el jefe de mesa o un camarero elegido para la ocasión) en la propia mesa el que sirve las raciones a los comensales en los diferentes platos. Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida en los platos y lo hace con la misma cantidad a todos los comensales. El camarero debe servir a cada uno de los comensales...

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GESTIÓN DE PROCESOS Ms. Roger Hurtado Rojas DESCRIPCIÓN DE PROCESOS Descripción de Procesos Ms. Roger Hurtado Rojas JERARQUÍA DE PROCESOS La descripción de un proceso se debe CENTRAR en las ACTIVIDADES y todas las características relevantes que permitan su control y gestión. Descripción de Procesos Ms. Roger Hurtado Rojas MAPA DE PROCESOS PASTELERIA ESTRATÉGICOS Planificación Medición, Análisis Y Mejora Revisión Gerencial OPERATIVOS Atención del pedido ...

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vez hay más restaurantes, y la oferta gastronómica crece en forma constante, el impacto social que ejerce en el país es asombroso y de esto se habla en todo el panorama gastronómico mundial y no me cabe duda que la gastronomía peruana es uno de los más importantes ingredientes de la identidad nacional. Cada año egresan más promociones de cocineros y evidentemente ellos trabajarán en restaurantes, en el mejor de los casos en sus propios restaurantes, pero el éxito de un restaurante no sólo se...

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IMPORTANCIA DE LAS QUEJAS Según datos de Zagat una de las guías mas importante de Estados Unidos el 60% de las quejas de restaurantes son por un mal servicio, sin embargo en México hay pocas mediciones al respecto ya que no acostumbramos quejarnos… ¡Pero en el restaurante! Ya que fuera del mismo manifestamos nuestra molestia en promedio de 10 a 14 veces verbalmente y en redes sociales o Tripadvisor a cientos, quizas a miles de personas diciéndoles que no vayan como una venganza por los malos ratos...

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tiene que vender el hotel: las habitaciones de los clientes. Tampoco hay que olvidar que dentro de este departamento, aunque con autonomía aparte, realiza sus funciones el servicio de habitaciones (room-service), que, dependiendo de la categoría del hotel, puede o no existir. Dentro de la posibilidad de que exista este servicio dependerá directamente del Maître tendrá su funcionamiento propio como subdepartamento dentro del departamento de pisos. 1. LA ORGANIZACIÓN Hay dos formas de organizar...

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Diagrama de procesos Este procedimiento tiene como propósito establecer las partes que deber seguirse en la preparación de los diagramas de procesos para proyectos totalmente nuevos para modificaciones o remodelaciones de plantas existentes y también puede utilizarse en actividades de cambios menores Tipos de diagramas de procesos Los tipos básicos de diagramas de procesos son: * DFP diagrama de flujo de proceso * DSI diagrama de balance de servicios * DSE diagrama de sistemas de...

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Diagramas de proceso Introducción a los Procesos Químicos Departamento de Ingeniería Química Universidad Jorge Tadeo Lozano Presentación: Elaborada por: Laura Rosa Conde Rivera IQ MSc. Abril 26 de 2012 1 Diagrama de bloques Diagrama de bloques – BFD (block flow diagram) Ej: diagrama de bloques para el proceso de obtención de cloruro de vinilo Seider, W. D., J. Seader, et al. (2004). Product and process design principles: synthesis, analysis, and evaluation, Wiley New York ...

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DIAGRAMA DE PROCESO. El diagrama de proceso es una forma gráfica de presentar las actividades involucradas en la elaboración de un bien y/o servicio terminado. En la práctica, cuando se tiene un proceso productivo y se busca obtener mayor productividad, se estudian las diversas operaciones para encontrar potenciales o reales “cuellos de botella” y dar soluciones utilizando técnicas de ingeniería de métodos. La simbología utilizada en la elaboración de un diagrama de proceso es la siguiente: ...

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ORIANA BABINCZUK Introducción El diagrama de procesos es una herramienta fundamental para la organización de las múltiples actividades que se pueden llevar a cabo en alguna operación o trabajo a realizar por más mínimo que sea, en él se puede señalar las determinadas acciones que conlleva la obligación de un trabajo; El diagrama de proceso es una forma gráfica de presentar las actividades involucradas en la elaboración de un bien y/o servicio terminado. Por otra parte el tiempo estándar...

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material y la información de un proceso de fabricación eficiente mediante mapas de flujo de valor. Mapa de Flujo de Valor Ilustre el flujo de material y la información de un proceso de fabricación eficiente mediante mapas de flujo de valor. Flujo de trabajo de Microsoft SharePoint Puede crear diagramas de flujo de trabajo anotados para SharePoint 2010 en Visio y, a continuación, exportarlos para configurarlos en SharePoint Designer. Diagrama SDL Dibuje diagramas orientados a objetos para redes...

1010  Palabras | 5  Páginas

U. A. T. F. FF. CC. EE. FF. AA. ADM EMP F Administración de la Producción III ADM 440 UNIV.: Flores Fernández Ángel Mauricio 27/mayo/2015 DIAGRAMAS DE PROCESO DIAGRAMA DE PROCESO Este diagrama contiene, en general, muchos más detalles que el de operaciones. Por lo tanto, no se adapta al caso de considerar en conjunto ensambles complicados. Se aplica sobre todo a un componente de un ensamble o sistema para lograr la mayor economía en la fabricación o en los procedimientos aplicables a un componente...

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es un diagrama de procesos? El diagrama de proceso es una forma gráfica de presentar las actividades involucradas en la elaboración de un bien y/o servicio terminado. En la práctica, cuando se tiene un proceso productivo y se busca obtener mayor productividad, se estudian las diversas operaciones para encontrar potenciales o reales “cuellos de botella” y dar soluciones utilizando técnicas de ingeniería de métodos. ¿Qué es un diagrama de flujo se procesos? Se presenta el flujo del proceso productivo...

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 Procesos en la Norma ISO 9001 Ma. Fernanda Gutiérrez González Control Estadístico de la Calidad 5 de septiembre del 2013. Un diagrama de proceso es una forma gráfica de presentar las actividades involucradas en la elaboración de un bien o servicio terminado. Este tipo de herramientas nos ayuda a comprender el trabajo de elaboración de un producto como un proceso y también a identificar en qué parte del proceso pudiera llegar a existir un problema. Es de suma importancia...

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 DIAGRAMA DE PROCESO DE DECICIONES - este instrumento se basa en que en la realidad a l ahora de llevar a la práctica lo que hemos planificado, siempre surgen desviaciones y problemas -esta herramienta nos sirve para prever o identificar las posibles desviaciones o problemas y buscar contra ) posibles vías para solucionar o atenuar el problema -es una herramienta que propone un método sistemático de obtención de información acerca de cuáles son los caminos para alcanzar un objetivo concreto...

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UNIDAD 5. DIAGRAMAS DE PROCESOS MC. Viridiana Humarán Sarmiento UVM, Noviembre del 2012 Contenido Diagramas de proceso de operaciones  Diagramas de flujo de proceso  Recorrido  Diagramas hombre- máquina  Diagramas de proceso de grupo  Herramientas de registro y análisis  GRÁFICA DEL PROCESO OPERATIVO ◦ La gráfica del proceso operativo muestra la secuencia cronológica de todas la operaciones, inspecciones, tiempos permitidos y materiales que se utilizan en un proceso de manufactura...

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DIAGRAMAS DE PROCESOS CLAVE · Biblioteca y Documentación Científica DIAGRAMAS DE PROCESOS CLAVE BIBLIOTECA Y DOCUMENTACIÓN CIENTÍFICA Enero 2010 DIAGRAMAS DE PROCESOS CLAVE · Biblioteca y Documentación Científica SÍMBOLOS Enero 2010 BG01: ADQUISICIÓN DE PRODUCTOS PROPIETARIO USUARIOS PROVEEDORES Tipo De oficio A solicitud A solicitud del usuario (peticionario o donante) o de oficio (cualquier unidad de la BG). Seta Seta Recepción de la solicitud ...

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Diagrama del Proceso. Plan de producción El diagrama de proceso es una forma gráfica de presentar las actividades involucradas en la elaboración de un bien y/o servicio terminado. En la práctica, cuando se tiene un proceso productivo y se busca obtener mayor productividad, se estudian las diversas operaciones para encontrar potenciales o reales “cuellos de botella” y dar soluciones utilizando técnicas de ingeniería de métodos. La simbología utilizada en la elaboración de un diagrama de proceso es...

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DIAGRAMA DE PROCESO O DIAGRAMA DE FLUJO Es una representación gráfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos de acuerdo con su naturaleza, partiendo de una entrada y después de realizar una serie de acciones se llega a la salida. Características: Presentan información clara, ordenada y concisa de un proceso. Está formado por una serie de símbolos unidos por flechas. Cada símbolo representa...

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MOTUL Diagramas de proceso twitter@May_10ve Motul, Yucatán, México 06/09/2011 Tabla de contenido Diagramas 3 Introducción: 3 Diagrama de procesos 4 Diagrama del proceso de operación 5 Diagrama de proceso de flujo 5 Diagrama circulatorio. 6 PASOS PARA REALIZARLO: 7 Diagrama Bimanual 8 Principios de la ergonomía de movimientos 9 RELACIONADOS CON EL CUERPO HUMANO 9 Diagramas Introducción: Los diferentes diagramas de procesos han existido desde muchos...

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Diagrama de Operaciones de Proceso Definición: Representa gráficamente un cuadro general de cómo se realizan los procesos o etapas de un producto, considerando únicamente todo lo que respecta a las principales operaciones e inspecciones. Importancia: Este diagrama se utiliza en los procesos de producción de Ensamble, como la Industria Automotriz, la Industria de Telefonía, la Industria de Muebles de Oficina o de Casas de Habitación y Sirve para comprender y aclarar las diferentes operaciones e inspecciones...

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DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES DIAGRAMA DE PROCESO Es una representación gráfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos de acuerdo con su naturaleza; incluye, además, toda la información que se considera necesaria para el análisis, tal como distancias recorridas, cantidad considerada y tiempo requerido. Con fines analíticos y como ayuda para descubrir y eliminar ineficiencias, es conveniente...

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Teórico T2: DIAGRAMA de FLUJO de PLANTAS de PROCESOS DEFINICIONES (ISO 10628: 97) • “DIAGRAMA que REPRESENTA el MODO de EXPLOTACIÓN, la CONFIGURACIÓN y el FUNCIONAMIENTO de una PLANTA de PROCESOS o de una SECCIÓN de PLANTA (UNIDAD).” • Proceso: “ SECUENCIA de OPERACIONES QUÍMICAS, FÍSICAS BIOLÓGICAS que son NECESARIAS para la TRANSFORMACIÓN, el TRANSPORTE y el ALMACENAMIENTO de MATERIALES o ENERGÍA.” DIAGRAMA de FLUJO de BLOQUES (con INFORMACIÓN BÁSICA) DIAGRAMA de FLUJO de PROCESO (con INFORMACIÓN...

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TRABAJO PRACTICO EVALUATIVO Tema : Diagrama del proceso y de la operacion Nombre : Joaquin Miglianelli Institucion : CET N°19 Destinatario : Rocio Molina Año : 2015 Se realiza este trabajo para la materia Organizacion Industrial con el finde evaluar el trimestre. 1) ¿Que es un diagrama del proceso? ¿Que es lo que permite? Un diagrama del proceso es la representacion grafica de los hechos e informacion pertenecientes al mismo, ocurridos durante una serie de acciones u operaciones...

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4.6 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO Un diagrama de flujo es una representación gráfica de un algoritmo. Se utiliza en disciplinas como la programación, la economía, los procesos industriales y la psicología cognitiva. Objetivos      Proporcionar una imagen clara de toda secuencia de acontecimientos del proceso. Mejorar la distribución de los locales y el manejo de los materiales. Características -Identificar las ideas principales a ser incluidas en el diagrama de flujo. Deben estar presentes...

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DIAGRAMA DE PROCESOS Para mejorar un trabajo se debe saber exactamente en qué consiste y, excepto en el caso de trabajos muy simples y cortos, rara vez se tiene la certeza de conocer todos los detalles de la tarea. Por lo tanto, se deben observar todos los detalles y registrarlos. Es en ese trabajo que se emplean varios tipos de de diagramas y esquemas. REGISTRO Y ANÁLISIS DEL PROCESO Con el análisis de los procesos se trata de eliminar las principales deficiencias en ellos y además lograr la...

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DIAGRAMA DE PROCESOS: DEFINICION: Es también conocido con el nombre de diagrama de flujos el cual es la representación gráfica del algoritmo o proceso. Se utiliza en disciplinas como programación, economía, procesos industriales y psicología cognitiva. Estos diagramas utilizan símbolos con significados definidos que representan los pasos del algoritmo, y representan el flujo de ejecución mediante flechas que conectan los puntos de inicio y de fin de proceso. PARA QUE SIRVE: Ayuda a comprender...

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Diagrama de proceso: Se aplica sobre todo a un componente de un ensamble o sistema para lograr la mayor economía en la fabricación, o en los procedimientos aplicables a un componente o a una sucesión de trabajos en particular. Este diagrama de flujo es especialmente útil para poner de manifiesto costos ocultos como distancias recorridas, retrasos y almacenamientos temporales. Una vez expuestos estos periodos no productivos, el analista puede proceder a su mejoramiento. En él se utilizan otros...

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DIAGRAMA DE PROCESO HOMBRE-MAQUÌNA OBJETIVO: • Conocer la utilización y elaboración del diagrama de proceso hombre-máquina con el objetivo de optimizar  costos, manejo y almacenamiento de materiales así como en el tiempo y pérdida para la optimización. • Lograr al 100% el desarrollo de las actividades que se planean en la industria. • Determinar la eficiencia de los hombres y de las máquinas. • Estudiar, analizar y mejorar una sola estación de trabajo a la vez. ...

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pasos que se siguen en toda una secuencia de actividades, dentro de un proceso o un procedimiento. Mediante símbolos se identifican las actividades de acuerdo con su naturaleza. Para el análisis se considera información como distancias recorridas, cantidad considerada y tiempo requerido. Tiene fines analíticos y ayuda a descubrir y eliminar ineficiencias. Clasifica las acciones que tienen lugar durante un proceso dado en cinco clasificaciones: Operaciones, Transportes, Inspecciones...

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DIAGRAMA DE PROCESOS También llamado diagrama de flujo es una representación gráfica de un proceso. Cada paso del proceso es representado por un símbolo diferente que contiene una breve descripción de la etapa de proceso. Los símbolos gráficos del flujo del proceso están unidos entre sí con flechas que indican la dirección de flujo del proceso. El diagrama de flujo ofrece una descripción visual de las actividades implicadas en un proceso mostrando la relación secuencial ente ellas, facilitando la...

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DIAGRAMACION DE PROCESOS Un diagrama de flujo (o flujo grama) del proceso es una herramienta que ayuda al análisis para lograr un mejor entendimiento del mismo y facilita identificar debilidades y fortalezas en el proceso que se transformen en oportunidades para mejorar su performance Asimismo, los diagramas de flujo son efectivos medios de comunicación sobre cómo es ejecutado el proceso de inicio a fin y como éste cruza las distintas unidades organizacionales, mostrando sus interacciones a lo...

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 Diagrama de Proceso Es una representación gráfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos de acuerdo con su naturaleza; incluye, además, toda la información que se considera necesaria para el análisis, tal como distancias recorridas, cantidad considerada tiempo requerido. Estas se conocen bajo los términos de operaciones, transportes, inspecciones, retrasos o demoras y almacenajes. De igual manera...

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DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO. Aquí se muestra la secuencia cronológica de todas las operaciones, inspecciones, márgenes de tiempo y materiales a utilizar en un proceso de fabricación o administrativo, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque del producto terminado. Antes de que se pueda mejorar un diseño se deben examinar primero los dibujos que indican el diseño actual del producto, análogamente, antes de que sea posible mejorar un proceso de manufactura conviene elaborar...

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hacen que se busquen nuevos procesos de fabricación, o se mejoren los existentes, teniendo en mente que un mayor grado de innovación generalmente se asocia a una mejora con mayor porcentaje de éxito en su implementación. Es tarea del ingeniero industrial diseñar, recomendar e implementar esos métodos de fabricación que permitan lograr el objetivo de la organización, como lo es aumentar la productividad en la mayor escala posible. Una herramienta muy útil son los diagramas de recorrido, los cuales...

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DIAGRAMA DE PROCESO BIMANUAL Este diagrama también conocido como Diagrama de proceso del operario o diagrama de proceso mano derecha mano izquierda. Este diagrama, es una herramienta mas en el estudio de movimientos manuales del operador, en donde se muestran todos los movimientos y reposos realizados por las manos y la relación que existe entre estas al realizar una tarea manual. El diagrama bimanual se usa en tareas que son muy repetitivas, con el fin de analizar y mejorar dicha operación; identificando...

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Procesos Industriales Guadalajara, Jal., Diciembre de 2012 Diagrama de Proceso del Café Para comenzar el proceso del café es necesario como en todos los de mas procesos la materia prima, que en este caso es la semilla verde de los granos de café, las cuales son limpiadas por un proceso de lavado en el cual se remueven los desperdicios o basuras de la misma, se continua por un tipo de tueste llamada a esta operación torrefacción, que sirve para la alteración de las propiedades físicas...

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UTN Facultad Regional La Plata Integración III Diagramas isométricos Los isométricos son diagramas de cañerías en los cuales se representan en el espacio la dirección y sentido de c/u de ellas, normalmente se grafican en un plano con una inclinación de 30° y en el que se dibujan a escala cada uno de los accesorios que posee la línea, como válvulas (de todo tipo), tomas para instrumentos, toma muestras, y analizadores en línea, reducciones o ampliaciones de la línea (cambio de diámetro)....

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 EL SIMOGRAMA O DIAGRAMA DE MOVIMIENTOS. Tal como se mencionó en el módulo de Ingeniería de Métodos, La evolución del Estudio de Métodos consiste en abarcar en primera instancia lo general para luego abarcar lo particular, de acuerdo a esto el Estudio de Métodos debe empezar por lo más general dentro de un sistema productivo, es decir "El proceso" para luego llegar a lo más particular, es decir "La Operación". Por ende, pasamos ahora a estudiar al operario en su mesa de trabajo, observando...

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 Modelado de procesos Cuestionario 11/03/2014 Universidad Tecnológica de Coahuila CLAUDIA NAYELY RUIZ QUEZADA MODELADO DE PROCESOS ¿Por qué es importante el modelado de procesos? Es importante porque nos ayuda a conocer mejor los procesos de desarrollo de actividades de los procesos de un negocio en específico. Nos ayuda de una manera más fácil a esquematizar las actividades bajo la responsabilidad de cada rol así como la interacción entre ellos y con sucesos externos, el...

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PROCESO DEL DIAGRAMA: MATERIA PRIMA LECHE: Para elaborar queso fresco se debe disponer de una leche fresca con una a acidez menor de 18 ° TORNIC. Si la leche es de mala calidad se obtendrá leche con muchos defectos y con un periodo muy corto de vida comercial. La leche debe tener 3 % de grasa. PASTEURIZACIÓN Consiste en calentar la leche hasta la temperatura de 72 °C y mantenerla por 15 segundos (pasteurización rápida) o calentarla a 63 °C y mantenerla a esta temperatura durante 30 min (pasteurización...

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PERCEPCIÓN DE LA CALIDAD DEL SERVICIO QUE TIENEN LOS USUARIOS DE RESTAURANTES UBICADOS EN EL SECTOR CENTRO DE LA CIUDAD DE PEREIRA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Pereira es una de las ciudades de Colombia que cuenta con mayor tráfico comercial, ya que es la principal actividad económica que esta realiza, y esta ubicada en una área muy central, donde la ciudad es un punto de encuentro o punto de paso para dirigirse a otras ciudades, lo que la hace muy concurrida y visitada. Haciendo un recorrido...

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ALUMNA: LUCELYS FIGUEROA C.I: 16.718.072 La geografía económica Es la ciencia encargada de estudiar las actividades económicas y su relación con la explotación de los recursos naturales y el proceso productivo. Dentro de su campo de estudio, la geografía económica abarca tres grandes componentes:  Los componentes físicos del espacio y los recursos naturales como factores explicativos de la economía. Las características físicas de cada uno...

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Producción TIPOS DE PRODUCCIÓN Procesos y servicios 2010 TIPOS DE PRODUCCIÓN a) EN MANUFACTURA EN SERVICIOS b) 4 TIPOS DE PROCESOS EN LA MANUFACTURA Y EN LOS SERVICIOS La posición de una operación en el continuo de volumenvariedad, al influir en la naturaleza de sus objetivos de desempeño y el diseño de sus actividades, también determina el enfoque general de la administración del proceso de transformación. Estos “enfoques generales” para administrar el proceso de transformación se...

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1.- Realizar el flujograma de proceso para la atención en un restaurant, con la sgte. Simbología: (ANSI) Utilizando 4 columnas: Cliente, garzón. Cocinero y caja 1. Inicio del proceso 2. El cliente ingresa al restaurant 3. El cliente solicita una mesa 4. El garzón verifica que haya mesa disponible 5. Si hay mesa disponible, pasa al punto 8 6. Si no hay espacio, pasa al punto 7 7. El garzón lo dirige hacia el hall de espera y vuelve al punto 4 8. El garzón lleva al cliente a la mesa ...

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cuales son las consecuencias de la utilisacion buena o mala de los mismos. La esencia de la empresa se encuentra en la coordinación de capital y de trabajo y de las funciones técnicas que, completadas y coordinadas, logran la producción de bienes y servicios para el mercado. (Reyes, 2005, p.78) Uno de los mayores problemas de las personas que cuentan con los elementos de la empresa cuando deciden abrir una, tienen capital social, tienen capital economico, pero no conocen el mercado no saben a donde...

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que los alumnos pongan mayor atención en sus clases, y que no estén incómodos ni se le generen dolores de espalda. Este reporte muestra el proceso técnico que se debe seguir para la elaboración de un lote o lotes de pupitres el porqué de sus especificaciones técnicas y su ensamblaje. Objetivos OBJETIVO GENERAL Mostrar el proceso y el diseño de la fabricación del pupitre escolar y identificando cada una de sus piezas o partes manufacturadas. OBJETIVO ESPECIFICO ...

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individual y grupal. • Glosario. Es un listado de términos los cual tiene palabra claves. • Foro de comunicación acreditación. Este espacio está disponible para el director, evaluador y revisor donde crean un tema durante el proceso de acreditación del curso donde hacen referencia al periodo académico. ENTORNO DE CONOCIMIENTO Syllabus Lección. Es una presentación minuciosa de curso que se está viendo donde se encuentra intencionalidades formativas, contenido...

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innegable que el fenómeno de la virtualidad ha impregnado todas las esferas sociales, culturales, económicas y educativas a escala global. Argumentos: - En este contexto, el empleo de entornos virtuales de aprendizaje, específicamente en los procesos de enseñanza y aprendizaje ha dado un gran avance con la evolución de la tecnología. - Una de las muchas ventajas, le permite al alumno establecer un horario flexible; además de facilidad de poder estar en el aula desde cualquier punto con conexión...

879  Palabras | 4  Páginas

Termómetro de uso alimentario. Bolsa de tela porosa para filtración. Recipiente para realizar la fermentación y el cuajado de la leche (debe ser de acero inoxidable, plástico o vidrio.) Colador de cocina. Procedimiento: El proceso es sencillo pero largo. Hervimos la leche, dejándola hervir durante un rato a fuego suave para deshidratarla. Se persigue la producción del ácido láctico. Se deja enfriar un poco la leche hasta llegar a los 35º C. Entonces, agregamos el cuajo...

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el Consejo Superior creó y reglamentó el Sistema de Becas Estudiantiles. Que de conformidad con el articulo 4º del Acuerdo del Consejo Superior No. 027 de 2005, el Comité de Becas, en reunión el día 20 de diciembre de 2011, reviso y avalo el proceso de adjudicación de Becas Estudiantiles por Meritos Académicos del segundo semestre de 2011, correspondientes al semestre A de 2011, para los estudiantes del IDEAD, con la información reportada por la Oficina de Admisiones, Registro y Control Académico...

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CORPORACION UNIVERSITARIA DEL HUILA - CORHUILA PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL PRACTICA REALIZADA EN ELCENTRO AGROPECUARIO LA ANGOSTURA LABORATORIO DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES PROCESO ELABORACION DE BOCADILLO Presentación lonjas de 100 gramos |RECEPCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS | |( fruta) | |( ...

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INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSÉ HILARIO LÓPEZ CAMPOALEGRE. PROYECTO DE SERVICIO SOCIAL AÑO 2010 CAMPOALEGRE – HUILA 2010 1 RESTAURANTE ESCOLAR: INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSÉ HILARIO LÓPEZ. PROYECTO: Restaurante Escolar: CAMPOALEGRE - HUILA 2010 2 JUSTIFICACIÓN: El artículo 97 de la Ley 115 de 1994 establece que los estudiantes del grado décimo decimoprimero deben prestar el servicio social obligatorio de acuerdo con reglamentación que expide el Ministerio de educación nacional....

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Tipos de Servicio El elegir el tipo de servicio que se ofrezca en un establecimiento de alimentos y bebidas es de suma importancia, ya que éste le va a dar el toque ambiental al lugar, además de que debe de ser congruente con el tipo de restaurante del que se trate. Es decir, en una cafetería o en un establecimiento de comida rápida se necesita contar con un servicio rápido y eficiente, mientras que en un restaurante formal, es necesario contar con un servicio de lujo, que sea más lento y costoso...

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comida caliente propiamente dicha. Una cafetería comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante. 1.2 Clasificación y condiciones que deben reunir según categoría. Clasificación: ESPECIAL: que deben reunir como mínimo las siguientes condiciones: Entrada independiente para la clientela y el personal, guardarropa, teléfono, calefacción y refrigeración, servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros, decoración y demás cuestiones funcionales de acuerdo con...

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AREA DE SERVICIO FUNCIONES DEL CAPITÁN DE MESEROS. Como capitán de meseros se tiene la misión de lograr el servicio y la atención del cliente, teniendo esto como primera responsabilidad. La responsabilidad directa del capitán es la organización y preparación para el servicio, asi como la supervisión del desempeño del personal en servicio; tiene la característica de apoyar al gerente de unidad y es de suma importancia su aportación en cuanto a la supervisión general de la operación del restaurante...

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en un restaurante limpio y agradable por un buen precio. Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del cliente. Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y público en general. Promover la innovación y creatividad. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse. Objetivo corporativo Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante. Metas...

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El comedor de un Restaurante ESTANDARES DE PRESENTACIÓN DE PERSONAL Siempre bien uniformados!!! El típico NEGRO Otras opciones MÍSE´N PLACE  Significa “puesta a punto” o “preparar para”.  Se le llama “ Mise en Place ” a todas aquellas operaciones necesarias a realizar en el local, la mesa y el plaqué, con el objetivo de que esté lista a la llegada del comensal.  Se divide en dos:   EJECUTIVA SUPERVISADA MÍSE´N PLACE  EJECUTIVA Se divide en dos:   Repaso de material y reposición...

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TIPOS DE SERVICIOS EN RESTAURANTE TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS: .RESTAURANTE BUFET: Gran variedad en platos cocinados y dispuestos asta para el auto servicio. Se paga una cantidad fija o por cantidad consumida surge en los años 70s .Forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de personas. .RESTAURANTE DE COMIDA RAPIDA:”Fast food ”Restaurante informal donde se consumen alimentos simples y de rápida preparación como :Pizza, Pollo, Patatas fritas entre otros. .RESTAURANTE GOURMET:...

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