Dossier De Pasteleria 2 Inacap ensayos y trabajos de investigación

turismo Dirección Curricular 2010 MANUAL TECNOLOGIA DE COCINA Y PASTELERIA IV CUARTO SEMESTRE ÁREA HOTELERÍA, GASTRONOMÍA Y TURISMO 1 Titular del derecho: Universidad Tecnológica de Chile INACAP N° de inscripción en el Registro de Propiedad Intelectual #.........de enero 2010. © INACAP 2010 Derechos Reservados Colaboró en el presente Manual o Texto Guía asignatura: Srta. Amore Garcia Sra. Paola Oliva Instructores de INACAP Srta. Susana Martínez L. Asesora Curricular Área de hotelería...

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la recta en sus dos formas b) La grafica c) Intersectos con el eje X e Y 2. - Una recta pasa por los puntos y . Se pide: a) La ecuación principal de la recta b) ¿Para qué valor de ,  ? 3.- Obtenga la ecuación general de la recta a partir de cada una de las siguientes funciones: a) y = 3x + 9 d) y = 1/2 - 2x b) x = 3y c) y = 4 - 5x d) 3y = -2x -6 e) -2x = 4y + 1 e) p = 2/3 q - 1/4 f ) y = -4 + 2x f) z = 0.1 + 1.2t 4.- Escribir las siguientes...

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Actividad 2 1. Realizando el recorrido por las diferentes panaderías y pastelerías del barrio en el que resido, observe lo siguiente: Crema pastelera: es una de las más utilizadas y la que tiene mayor aplicabilidad por su variedad de usos, ya que se usa como relleno en milhojas, tortas etc. Crema Chantilly: ya que es una crema sencilla de preparar, es ligera y se le pueden agregar saborizantes, al igual que la crema anterior se usa mucho en los diferentes productos de pastelería. Crema...

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SENAVIRTUAL CURSO: PASTELERIA PROFESORA ACTIVIDAD N°2 POR: 3.   El tipo de cremas que se utilizan en las pastelerías de mi barrio son: Crema pastelera: Es la crema con mayores aplicaciones en pastelería, se usa como relleno en milhojas, tortas, etc. Crema Chantilly: es una crema de leche para batir, es ligera, se le adiciona azúcar y algún saborizante. Su nombre proviene del castillo Chantilly, en el cual trabajaba el famoso chef Vatel. Y fue la que use para mi torta Crema...

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DOSSIER CULTURA La cultura es un bien personal. Únicamente nos llega por el camino del cultivo propio. Llorenc Villalonga ITZIAR ARREGUI, TASOC  EL PODER DE LAS PALABRAS Y LOS NÚMEROS.     Una  de  las primeras dinámicas que hemos hecho  este  trimestre con  Nuria hablaba de  lo  importante  que  son  las  palabras  y  lo que  podía cambiar  tu vida  un  simple  mensaje.  La dinámica ha consentido  en distintas  pruebas como: Ponernos en parejas y decir “No  puedo”  o  “si  puedo”  a  mantener ...

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SANTO DOMINGO UASD FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA DE FARMACIA (FAR-114) DOSSIER FARMACEUTICO LABORATORIO TECNIFAR Niover Valdez Frankelina Hernández Belladiris Castro Rosa Brujan Eridania Valentín Sección 07 Profesora María Antigua 30 de Noviembre del 2014 Santo Domingo, República Dominicana. INDICE Introducción 3 Estructura organizacional 4 Descripcion y propiedades de las materias primas 5  Amoxicilina: 5  Estearato de Calcio: 5  Almidon: 5  Aerosil: 5...

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CURSO PASTELERIA TALLER UNIDAD 2 1. Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso. Para la elaboración de la crema de mantequilla: Ingredientes: Mantequilla Azúcar en polvo Esencia de vainilla Preparación: En un tazón batir la mantequilla hasta que quede cremosa y esponjosa, cernir el azúcar en polvo e incorporarla poco a poco a la mantequilla, hasta que se integren muy bien, perfumar...

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SENAVIRTUAL CURSO: PASTELERIA NIDIA ROA VIVAS ACTIVIDAD N°2 POR: JAIME GABRIEL BARRERA C. 3. El tipo de cremas que se utilizan en las pastelerías de mi barrio son: - Crema pastelera: Es la crema con mayores aplicaciones en pastelería, se usa como relleno en milhojas, tortas etc. - Crema Chantilly: es una crema de leche para batir, es ligera, se le adiciona azúcar y algún saborizante. Su nombre proviene del castillo Chantilly, en el cual trabajaba el famoso chef Vatel. -...

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RODRIGO AGUILAR FIGUEROA (Salir) 790481 - 234 INACAP► 790481 - 234► Cuestionarios► Semana 9 - Control► Intento 1 Semana 9 - Control 1 Cuando el precio del gas licuado disminuye, la demanda por estufas que utilizan este combustible: Puntos: 2 Seleccione una respuesta. a. Aumenta porque son bienes complementarios. b. Aumenta porque son bienes sustitutos. c. Disminuye porque son bienes sustitutos. d. Disminuye porque son bienes complementarios. 2 Si la curva de oferta se desplaza como se muestra...

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MANUAL IIº semestre PASTELERÍA REPOSTERÍA COCINA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA CFT SANTO TOMÁS INDICE Unidad I: Pastelería ----------------------------------------------------------- 3 1-1 Biscochos especiales ------------------------------------ 3 1-2 Queques --------------------------------------------------- 4 Unidad II: Repostería -------------------------------------------------------- 5 2-1 2-2 2-3 2-4 2-5 2-6 2-7 2-8 2-9 2-10 Mousses -------------------------------------------------...

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1 INDICE CAPITULO I CLASIFICACIÓN DE POSTRES 1.- Postres Fríos o Semi Fríos. 1.1.- Bavaris 1.2.-Mousse 2.- Postres Helados 2.1.- Parfait 2.2.- Helados 3.-Postres Calientes 3.1- Flan 3.2.- Leche asada 3.3.- Budín 3.4.- Soufflé 4.-Postres Especiales. 4.1.- Parfait 4.2.-Terrina 4.3.-Soufflé Glacé 4.4.-Creme Bruleé II COMPOSICIÓN ESTRUCTURAL DE POSTRE Aglutinante Aireante Saborizante Materias primas involucrada Cuadro Tº ingredientes Tabla de conversión III SALSA 1- Clasificación Salsas 1.1.-...

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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA LATINOAMERICANA Caso del tema 3. Teorías 2 Instituto Nacional de Capacitación Profesional (INACAP) TITULO DE ENSAYO: Influencias de las Teorías Socioculturales y Humanistas en el proceder de la educación en el INACAP ASIGNATURA: TEORIAS DEL APRENDIZAJE PROFESOR: DRA. NOEMY ETHEL GUSIK GLANTZ ALUMNO: CESAR ROJAS BAUTISTA MATRICULA: 000011018 03 DE ABRIL DEL 2014 INTRODUCCION La teoría sociocultural propone que el desarrollo humano es el...

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I. RESUMEN EJECUTIVO Al año 2007 Inacap es la institución de educación más grande del país, en los últimos 10 años ha consolidado su participación en el mercado educacional chileno, por sobre su competencia relevante. El 2006 Inacap se ve enfrentado a un nuevo desafío, participar del negocio de las universidades. En este informe se ha analizado el modelo de negocio de Inacap, el que se basa 3 pilares: inclusividad, modularidad y empleabilidad, estos pilares le han permitido ostentar...

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| |1.- En un bol batir la mantequilla con el azucara espumoso. | |2.- Agregar la miel y la glucosa, batiendo constantemente. | |3.- Cernir la harina y agregar a la mezcla anterior, refrigerar. ...

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Carrera :Prevencion de Riesgos Sede : Antofagasta Institucion : Inacap Índice de contenido Introduccion En este informe realizare un resumen de todo lo aprendido en el semestre, sobre autogestion. Clase 1: Primera impresion (Prof. Daniel...

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Huevo 5 gr Azúcar 10 gr Sal 75 gr Manteca vegetal 225 a 250 cc Agua 1 u Huevo para dora 1 kg Cenizas (opcional) PREPARACIÓN 1. Formar una masa haciendo una corona con la harina cernida, la levadura, azúcar, agua y leche en polvo. 2. Aplicar la sal por fuera de la corona, para que no esté en contacto directo con la levadura. 3. Amasar por cinco minutos y agregar la materia grasa ablandada con las manos. 4. Continuar trabajando hasta desarrollar el gluten. 5. Dejar reposar...

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.............2nESO 2014-2015 DOSSIER nº 1 TEMA 2 : El llenguatge Algèbric 1-Escriu en llenguatge numèric: a) El doble de cinc és deu b) Deu augmentat en onze és vint-i-dos c) La meitat de dotze és sis d) Diferència de setze i cinc és onze e) El terç de seixanta és vint f) El triple vuit més 5 .és vint-i-nou g) La suma de deu i dissets és 27 . 2-Expressa aquestes frases en llenguatge algebraic : a) Un nombre augmentat en 11 . b) Un nombre disminuït en 2 . c) El triple d’un nombre . d)...

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Gastronomía y Turismo Dirección Curricular 2010 MANUAL TALLER DE PASTELERÍA SEGUNDO SEMESTRE Titular del derecho: Universidad Tecnológica de Chile INACAP N° de inscripción en el Registro de Propiedad Intelectual #............ de fecha enero 2010. © INACAP 2010 Derechos Reservados Colaboró en el presente Manual o Texto Guía asignatura: Sr. Juan Francisco Aguilera Sr. Hugo Magna Sr. René Larenas Sr. Manuel Morales Instructores de INACAP Srta. Susana Martínez L. Asesora Curricular pág. 1 ÁREA...

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Las actividades se realizarán en multicancha de sede y en área verde aledaña (al lado de multicancha). En caso de lluvia, se suspenden actividades y se calendariza nueva fecha. El jurado estará conformado por personal administrativo-docente de INACAP Valdivia. Cada alianza tiene plazo para dejar en DAE la nómina de sus respectivos equipos de baby futbol y de básquetbol hasta el 1 de abril. La nómina debe acompañarse con nombre y rut(puede ser escrita a mano, o enviada por mail). Las clases se...

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Indagar sobre algunos textos y conceptos propios del saber disciplinar a través de un ejercicio de lectura al interior del aula de clase. Lo anterior para evidenciar lo aprehendido en cada sesión. Mi querido(a) lo(a) invito a revisar el presente dossier de lecturas para el presente corte, quedando así dos opciones para nuestro segundo y tercer corte académico. 1. San Agustín de Hipona (354-430), es el más grande de los Padres de la Iglesia y uno de los más eminentes doctores de la Iglesia occidental...

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Informe de Laboratorio N°2 El Magnetismo. Índice. Objetivo…………………………………………………………………………….03 Introducción……………………………………………………………………….03 Materiales………………………………………………………………………….04 Desarrollo………………………………………………………………………….05 Conclusión………………………………………………………………………....07 Comparar los imanes y de la inductancia regular y así poder observar las reacciones de ambas. En este informe de laboratorio experimentamos con 2 imanes de diferentes polos cada extremo y una inductancia regular que es una...

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 TECNOLOGÍA DE COCINA Y PASTELERÍA III SEMESTRE INDICE CAPITULO Uperización (U.H.T.) Secado Concentración Liofilización Reducción Al vacío Forrar Filtrar Por irradiación Salazón Curado Ahumado Adición de azúcar Por conservación en alcohol Por productos de conservación químicos IX Contaminación Cruzada Temperaturas internas...

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sólo I y II | | |e) I, II y III | | |2) Si L1 // L2, ¿Cuánto vale (? |11) Si L1 // L2, determinar el valor de x: | | | ...

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Analisis P.E.S.T. INTEGRANTES: * Nicole rojas * Pablo Rojas S. * Katherine Torres C. * Paola Uribe MERCADO EDCATIVO COPIAPO: * UDA * SANTO TOMAS * NIVERSIDAD DEL MAR * TEPLISKI * IPLASEC * INACAP El análisis PEST identifica los factores del entorno general que van a afectar a las empresas. Este análisis se realiza antes de llevar a cabo el análisis DAFO. Los factores se clasifican en cuatro bloques: * Politico - legales: Legislación...

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Facultad: Carrera: Número de Créditos: Materia: Paralelo: Nivel Curricular: Grupo: 0 - Ciclo: Semestre: Campo: Malla: Horas Semanales: Profesor(a): RESULTADOS DEL APRENDIZAJE DEL NIVEL CURRICULAR 1.Justificación de la asignatura 2. Pre-requisitos 3. Objetivo de estudio de la asignatura 4. Objetivo de la asignatura 5. Resultados del aprendizaje 6.1 Solución de problemas en la asignatura 6.2 Componente investigativo de la asignatura 7. Estructura de la asignatura por unidades ...

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Tarea de Investigación 2 Realizada por: Patricia Caicedo 6-706-1536 El Dossier de Prensa es una herramienta imprescindible en las Relaciones Públicas es un documento básico de toda campañas que contiene información que refuerza y complementa a una nota de prensa. La extensión de un dossier de prensa varía, sin que sea recomendable ofrecer un documento demasiado extenso, salvo que la información que contenga no pueda ser resumida sin que esto pueda dar pie a confusión entre los periodistas...

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productos de calidad. Nuestros Valores Compromiso con el cliente. Equipo humano de calidad. Pasión por cada uno de nuestros proyectos. Puntualidad. Confidencialidad. Eficiencia en el manejo de recursos. Innovación, creatividad y tecnología. Este Dossier contiene trabajos realizados por la empresa ArtiGames. Toda la información y las imágenes son propiedad de la empresa. 03 OUR MISSION Our mission is creating, transforming and producing ideas with interactive technologies enhancing communication...

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Norma sanitaria de pastelería Introducción La presente Norma sanitaria tiene como propósito proteger la salud de los consumidores, disponiendo los requisitos sanitarios que deben cumplir los productos de planificación, galletería y pastelería y los establecimientos que los fabrican, elaboran y expenden. Particular importancia tiene su cumplimiento por parte de las empresas panificadoras que proveen productos de panificación a los programas sociales de alimentación en todo el país, como por ejemplo...

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Dossier N°1 I was in London... Just walking, when something called my attention, it was a door, but that door was different, it made me feel nervous, curious and scared, my reaction was to stay there in front of that door I heard a noise that noise was coming from there, seconds later a man came out, I didn’t know what to do, I was standing there just looking I was about to be more than afraid but his reaction calmed me; he just looked at me, and gave me his hand. He was mysterious and calm; he...

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INDICE Pág. N INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………………………………. I. OBJETIVOS……………………………………………………………………………………………………………….. A. General…………………………………………………………………………………………………….. B. Específicos…………………………………………………………………………………………………… II. DOSSIER SOBRE EL METODO DE SIMPLIFICACION DEL TRABAJO EN LA OFICINA………… A. Técnica de Distribución del Trabajo………………………………………………………………….. 1. Situación Actual…………………………………………………………………………………………. 1.1 Guía de Preguntas………………………………………………………………………… 1.2 Lista...

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DOSSIER Joaquín cabo Vida Cristiana “VII DIA MUNDIAL DE LAS FAMILIAS” El Encuentro Mundial de las Familias es una convocatoria a nivel internacional, con una periodicidad de tres años, convocada por el Pontificio Consejo para la Familia para celebrar la familia, y en la que se trata de dialogar y profundizar en la visión católica de la familia. Juan Pablo II, fundó estos encuentros en 1992 proclamando: «En la familia se fragua el futuro de la Humanidad». El tema fundamental...

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BENEMÉRITA ESCUELA NORMAL “MANUEL ÁVILA CAMACHO” LICENCIATURA EN EDUCACIÓN FÍSICA 6° SEMESTRE DOSSIER 1er Torneo de Futbol Rápido Femenil Rio 2015 Alumno: Eduardo Méndez Adame Vo. Bo. Ricardo Félix Inguanzo Docente encargado de la materia Optativa VI (Organización de eventos deportivos) ÍNDICE Rio Grande (Municipio)…………………………………………………………. Pág. 1 Introducción…………………………………………………………………………. Pág. 2 Bienvenida …………………………………………………………………………… pág. 3 Organigrama………………………………………………………………………… Pág....

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reversa) transmitiendo este movimiento a las ruedas. También cuando el vehículo está girando, el diferencial absorbe las diferencias de rotación del movimiento de las ruedas izquierdas y derechas, haciendo esto posible que el automóvil gire fácilmente. 2) Trabajos que realizan: Piñón de ataque: Recibe el giro del eje de salida de la caja ( el movimiento) y lo transmite a la corona, con la que se encuentra conectada de manera permanente Corona: Recibe el giro del piñón de ataque y lo transforma en dirección...

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cizalladura y su reducida adherencia.1 Las aleaciones estaño y plomo se comercializan en varias composiciones y puntos de fusión, siendo la aleación eutécticaaquella que tiene un 61,9 % de estaño y un 38,1 % de plomo, con un punto de fusión de 183 °C.2 El resto de aleaciones estaño-plomo funden en un rango de temperaturas en el cual hay un equilibrio entre la fase sólida y la fase líquida durante los procesos de fusión y de solidificación, dando lugar a la segregación de la fase sólida durante la solidificación...

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Capacitación Profesional, más conocido por su acrónimo INACAP, es una institución de educación superior chilena, fundada en 1966 y dividida en tres instituciones de educación superior: Centro de Formación Técnica INACAP. Instituto Profesional INACAP: instituto profesional, acreditado por CNA-Chile por la mayor cantidad de años luego de DuocUC, y el único acreditado en el área electiva de «Vinculación con el medio».1 Universidad Tecnológica de Chile INACAP: universidad privada, autónoma y acreditada, que...

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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso...

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CAMILO o DIANA, Cuál de las maquinarias compraría (La artesanal o la Industrial) usted para abrir un negocio de pastelería y porque? 2. En base a la seleccionar de la maquinaria anterior relacione mínimo 2 ventajas y 2 desventajas de la maquinaria seleccionada. ACTIVIDADE DE APRENDIZAJE 2: Ingredientes Descripción: Conocer bien los ingredientes que se usan en la pastelería, es la primera clave del éxito para mejorar la calidad y el sabor de sus preparaciones, después de haber leído y...

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universidad, colegio, amigo o familiar brindándole facilidad y comodidad. II.2 Definición del Problema: Desarrollar un estudio de factibilidad, en el que se lleve a efectos de estudio en el área de mercado técnico, legal, económico, financiero y social, que permita comprobar la viabilidad para la creación de una repostería a domicilio en la capital del país. III. MARCO TEORICO III.1 Marco Contextual: ¿Qué es la pastelería? : “Oficio y arte de hacer toda clase de pasteles y dulces”.   La etimología...

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DOSSIER Métodos de investigación en educación José Miguel Puras Rivas Juan Abal Martínez Jorge Lorenzo Martínez Práctica 1 ¿Cuáles son los principios de la investigación? Una investigación ha de ser organizada ya que todos los investigadores tienen el mismo protocolo de estudio y aplican las mismas definiciones, objetiva por que las conclusiones se basan en hechos observados y sistemática ya que se aplica un método científico. Explique el ciclo del método científico. ¿Para qué sirve una...

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COMPARTIR EN EL FORO fabricantes de maquinaria para pastelería. A partir de su consulta opine sobre: 1. ¿Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería? Han sido y son como entodas las industrias muy importantes, las batidoras, montadoras de nata, hornos, etc. Las ventajas que tenemos, son muchas. Antigua mente para producir hojaldre, croissant etc. Teníamos que estar horasdándole con el rodillo, ahora con la laminadora lo hacemos en escasos minutos, así con todo, los diferentes...

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PASTELERIA INTRODUCCION.- Objetivo: Adquirir los conocimientos generales para dominar todas las tareas esenciales a las funciones en el área de pastelería, Desarrollar normas, conocer el vocabulario de pastelería y postres, conocer el uso de los utensilios de pastelería. Contenido: 1. Definiciones básicas, principios y técnicas del trabajo y administración del área de pastelería 2. Preparación del área de trabajo, comprobar el buen funcionamiento de la maquinaria...

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Dossier informativo www.d-unas.com.mx empresa d-uñas se fundó en 2004 en Málaga (España). Tras 7 años de experiencia, d-uñas se ha posicionado como cadena líder en el sector de la belleza y cuidado de manos y pies. Su trayectoria ha sido recompensada en varias ocasiones, siendo galardonada por la Asociación Española de Jóvenes Empresarios en 2009 y 2010. Su I+D permanente y formación continuada ha permitido mantener a duñas a la cabeza de la i n n o v a c i ó n , incorporando las últimas...

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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso...

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TAMA INGENIEROS S.A.C. DOSSIER DE CALIDAD OT 1072-14 ESTANDAR CAP VARIOS ELEMENTO Y/O EQUIPO : CABEZAL SENSOR CLIENTE: CORPORACION ACEROS AREQUIPA S.A. CANTIDAD: 06 UNIDADES ORDEN DE COMPRA: 4500109037 2014 TAMA INGENIEROS S.A.C. DOSSIER DE CALIDAD ÍNDICE DESCRIPCION DE CONTENIDO CODIFICACION INDICE 1 REGISTRO DE RECEPCION DE MATERIALES T-AC-RG-22 2 REGISTRO DEL CONTROL DIMENSIONAL T-AC-RG-08 3 ACTA DE LIBERACIÓN FINAL T-AC-RG-21 ...

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Taller 1. La Maquinaria Y Utensilios Utilizados En Pastelería: A. Haga Un Recorrido Por Diferentes Pastelerías E Identifique El Tipo De Maquinaria Utilizada. B. Que Ventajas Y/O Desventajas Tiene Trabajar Con Maquinaria Industrial O Casera? C. Si Decidieras Montar Un Negocio De Pastelería ¿Con Que Maquinaria Lo Equiparía? * Haga Una Lista Y Busque Los Precios De Cada Uno De Los Elementos Del Equipamiento Elegido. * Defina Finalmente Cual Seria El Monto Total De La Inversión. ...

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PASTELERIA Cronología de los alimentos en el mundo 1millon a.c El Astrolopitecus se Extingue y aparece el Homoerectus 500 mil a.c El hombre descubre el fuego De 400 mil a 360 mil a.c El Homo Erectus del pleistoceno medio llamado Pithecantropus pekines o u hombre de Pekín 75 mil a.c Los Neandertal cazan mamíferos, tan grandes como elefantes, mamut, tigres diente de sable 38 mil a.c •Prepara armas de hueso y cuerno...

918  Palabras | 4  Páginas

NUMERO 1 PASTELERIA 1)– Hice un recorrido por las panaderías cada una con diferentes niveles de desarrollo, y pude encontrar que manejan dos tipos de máquinas principalmente, una batidora industrial para la elaboración sobre todo de masas para galletas y ponqués y hornos de diferentes tamaños y funciones según el tamaño y la demanda del negocio; los hornos son de tipo rotativo en las pastelerías más grande y de tipo estático en las pequeñas. Las batidoras son mecánicas en las pastelerías grandes...

588  Palabras | 3  Páginas

de Proyecto: Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la Pastelería. Duración en horas 10 Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas de la actividad Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. (equivale a la norma NTS USNA 001 del mincomercio, industria y turismo) Elaborar preparaciones de base de repostería de acuerdo a los requerimientos de la producción. 10 2. PRESENTACION En esta primera semana integraremos los conocimientos y las...

793  Palabras | 4  Páginas

 Desarrollo Actividad semana 1 COMPONENTE 1: Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura Teniendo en cuenta que la higiene y el aseo en la manipulación de alimentos son aspectos que ayudan a prevenir toxiinfecciones, especialmente en la pastelería y repostería, ya que los materiales que se utilizan son muy propicios para el desarrollo y cultivo de microorganismos patógenos, así que una higiene rígida, personal y del lugar de trabajo, son esenciales, por lo tanto para evitar esta clase de contaminación...

597  Palabras | 3  Páginas

La bollería y la pastelería gozan de mala fama desde un punto de vista nutricional. Bajo estos términos se encuadra un grupo muy heterogéneo de alimentos de alto contenido calórico. Esto se debe fundamentalmente a su alto contenido en azúcares y grasa saturada, la considerada más perjudicial para el organismo al estar relacionada con el incremento de colesterol en sangre.  Sin embargo, no se deben hacer consideraciones de manera global. Son muchos los diferentes tipos de productos existentes en...

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Por: YERALDINE SOLANO VILORIA DESARROLLO DE ACTIVIDAD 1 RECORRIDO POR PASTELERIA Hice un recorrido por una de las pastelerías cercanas a mi casa y en ella encontré que utilizaban batidoras, hornos estáticos, un cuarto frio, escabiladeros, moldes, espátulas, cuchillos, licuadoras, mojadoras, entre otros. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MAQUINARIA INDUSTRIAL Y/O CASERA Para empezar quiero mencionar que una regla de oro para la manipulación de alimentos es que en cuanto menos personas manipulen...

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Amplíe sus límites La Plataforma en evolución: Define los ecosistemas, Redefine las industrias Universidad Nacional Experimental Simon Rodriguez - Maestria en Gerencia Estrategica Comprension de la Realidad Nacional, Latinoamericana y Mundial - Dossier Moises Campos - Maikel Fuenmayor - Pedro Mendez - Ana Montoya - Carmen Rangel - Karem Sena - Edelmira Zamaro Introducción El mundo digital evoluciona rápidamente, hasta hace pocos años las empresas grandes consolidaban su liderazgo en los mercados...

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Elaborar alimentos de pastelería de acuerdo con el programa de producción y normativa vigente. 6. Analizar , la importancia , de la Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería 2. Reconocer La normatividad que se aplica a las actividades relacionadas con el manejo de alimentos,  se encuentra en la nueva Resolución 2674 del 2013 y el decreto  3075 (BPM); y en la aplicación del decreto 60 (Haccp). 10 2. PRESENTACIÓN Bienvenido(a) a la semana 1 del curso PASTELERIA. Las actividades...

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A EXPERIENCIA Y SU APLICACIÓN EN EL RUBRO DE LA PASTELERIA "Informes progresivos para dar soluciones empresariales en pasteleria y panaderia" I. INTRODUCCIÓN.- Atravez del siguiente informe., yo EDGARD GUERRERO TRINIDAD, alumno de la facultad de ingenieria de los alimentos de la UNALM – UNASAM, me presento como oficial de pasteleria (Pasteleria Montserrat), y además soy parte de un grupo de personas inmersas en un proyecto ambicioso en el desarrollo de las potencialidades individuales de...

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cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: HORNO- DE AIRE O ESTATICO ABATIDOR DE TEMPERATURA RODILLOS BATIDORA- AMASADORA FREIDORA CUCHILLOS CAZOS ESTUFA FERMENTADORA PASTEURIZADORA DE CREMAS PLATO GUIRATORIOS LAMINADORA DIVISORA DE MASA HILADORRES  CAZOS ELECTRICOS ...

1183  Palabras | 5  Páginas

Pastelería – Actividad Nº1 1) Maquinaria y equipos utilizados en la pastelería Existen una gran variedad de maquinarias utilizadas en las pastelerías, y sus presentaciones varían dependiendo del tamaño del establecimiento y de la demanda que éstas manejen, dichas maquinarias y equipos son: Hornos: Utilizados para hornear los alimentos que allí se coloquen. Los hornos más utilizados son los rotativos y modulares para manejar una producción más elevada, sim embargo también se encuentran los hornos...

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Integrantes: -Cesar Mendoza Care -Osvaldo Zarate Villalón -Carlos Sepúlveda Muñoz Profesor: Índice: Índice……………………………………………...pag 1 Introducción informe y empresa......................Pag 2 Descripción de norma NIC 1……………..........pag 3 Descripción de norma NIIF 1……….................pag 4 Balance general empresa................................pag 5 Estado de resultados…………………..............pag 6 Estado de cambios en el patrimonio.....

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PASTELERÍA EL ROCÍO S.R.L. ofrecerá pasteles para toda ocasión y con diversidad de tamaño, sabores y precios. Algunos de los pasteles que nosotros ofreceremos son:    * Pastel 3 leches   * Pastel de chocolate   * Pastel de crema chantilly   * Pastel Suizo   * Pastel de coco Estos son algunos pasteles de los que se encontrarán en nuestra pastelería, pero también contamos con los diseños para fiestas como bodas, XV años, fiestas infantiles, bautizos, etc. En cuanto a la repostería será diseñada...

798  Palabras | 4  Páginas

 1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTELERIA En la pastelería hay gran variedad de máquinas y utensilios, se encuentra desde lo más esencial hasta lo más moderno que es un ultracongelador (son sistemas de alta tecnología para asegurar una elevada capacidad productiva con grandes ventajas económicas, existen 5 sistemas y eso depende de las exigencias del usuario) MAQUINARIA Horno: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de...

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yudy Vanesa torres puentes a. identifique el tipo de maquinaria utilizada en la pastelería. RTA: podemos decir que en la pastelería hay los siguientes tipos de maquinaria que son: -las batidoras industriales, manuales (tienen como propósito batir, amasar, cremar) -hay diferentes hornos por ejemplo: Horno giratorio tradicional Hornos estáticos Horno modular Horno de convección Horno de barro - Pesadoras -laminadoras de masa - Cargador - Cámara de fermentación -la Dosificadora...

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