El Charoleo ensayos y trabajos de investigación

CHAROLEO Lo primero que debe uno aprender es estar consciente de que una charola no es un material circense esto dicho porque es común encontrar meseros dándole vueltas a la charola como si fuera un disco chino. La charola es una importante herramienta de trabajo y el manejo adecuado de estas se determina de acuerdo al servicio de un restaurant y existen 3 tipos de charolas: LA IMPERIAL que sirve para los banquetes es decir eventos de alta magnitud. LA OVALADA que es muy conocida en bares y...

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Charoleo Historia Estas técnicas se hacen costumbres a partir del siglo XV en Europa y Asia, algo que no se sabe con exactitud es cuál de los 2 continentes lo descubrió primero pero se le adjunta a Europa (Francia/Inglaterra). El charoleo está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica de las casas reales y nobles durante la Edad Media y el Antiguo Régimen y en la que por emulación, se seguía en los domicilios...

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CHAROLAS Lo primero que debe uno aprender es estar consciente de que una charola no es un material circense, ya que es común encontrar meseros dándole vueltas a la charola como si fuera un disco chino. La charola es una importante herramienta de trabajo y el manejo adecuado de estas se determina de acuerdo al servicio de un restaurante. Existen 3 tipos de charolas: * LA IMPERIAL O TIPO OVAL muy utilizado en los restaurantes y banquetes, es decir eventos de alta magnitud. * LA...

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mejor organización en este montaje y mas elaboración del montaje independientemente a los demás montajes de cafetería. Técnica de charoleo Bueno pues primero tus charolas de diferentes formas se utilizan para diferentes cosas como la charola Ovalada: banquetes La charola Rectangular: restaurantes, la charola Circular, bebidas. Bueno la técnica de charoleo es muy sencilla pero también es un poco pesada ya que tiene que mantener una postura firme para poder caminar bien y que tengas buen equilibrio...

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ordenar. 13. ¿Qué es una infusión? Destilación o extracción de una sustancia. 14. ¿En qué consiste el Charoleo? En un servicio de cortesía, elegancia, caridad y buena imagen esto para evitar contratiempos, malos entendidos disgustos, molestias, falta de higiene o limpieza y persistencias entre otras cosas. 15. Menciona algo de la historia y antecedentes del Charoleo Nació en las costumbres y necesidades de la nobleza de fines del siglo XV en Europa y Asia, no se sabe con exactitud...

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especifica como limpiar plaque , descamoche etc..) -Charoleo de alimentos y bebidas -Conocer la elaboración de una comanda -Excelente Higiene personal -Edad : 18- 30 -Género : Indistinto -Estado civil : Preferentemente casado -Domicilio : Cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 30 min -Escolaridad : mínimo secundaria -Computo : Indistinto -Idiomas : Ingles Básico preferentemente -Experiencia : Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio, experiencia en el ramo...

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normas de ergonomía y salud ocupacional? ¿Enumera las especificaciones estándar de cada elemento de la vajilla? ¿Selecciona el elemento de vajilla apropiado para el servicio de determinada preparación? ¿Maneja apropiadamente el plateado y el charoleo generados en la práctica profesional? ¿Aplica correctamente la técnica de pinzado del plato mantequillero? ¿Aplica la técnica de brillado de material? REQUISITOS PARA EL ÉXITO: 1 - Organización del trabajo 2 - Aplicación del método ...

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mayoría de problemas y quejas del cliente *Pedidos incompletos *Tiempos de cocción o temperaturas omitidas *no informar al cliente de la no existencia de platillos determinados *marca de vino *omisión o errores de guarnición y aderezos Charoleo de bebidas y alimentos Concejos para el manejo de charolas *Deben estar siempre limpias *el lugar adecuado para descansar las charolas son las tijeras *no transportar loza con cristal al mismo tiempo *la charola se tomara con la mano izquierda...

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emplatar y el menú del restaurante. 3.- Barra Las personas responsables de esta área tienen que tener la capacidad y conocimiento para la elaboración de bebidas. 4.- Servicio Las personas encargadas de esta área deben de saber técnicas básicas de charoleo de alimentos y bebidas, Conocer la elaboración de una comanda tener excelente higiene personal, debe de tener buen trato con los clientes y hacer varias actividades como actividades de limpieza, del plaque plaque y descamocheo. 5.- Decoración Las...

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Preparatoria. INDUCCION PARA EL CARGO MESERO. 1- Presentarlo con el capitán de meseros quien será su jefe inmediato. 2- Realizar un reconocimiento del área del trabajo en la cual se va a desempeñar el candidato. 3- Realizar una prueba de charoleo para ver el desempeño y destreza del candidato. 4- Realizar la preparación de una michelada para evaluar sus conocimientos en el área del bar. 5- Presentarlo con sus compañeros de trabajo asiendo mención de la ocupación de cada uno de ellos...

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blanco Copa de champagne Mantequillera Salsera Saleros Pimenteros Mantel blanco Cubre mantel de otro color Tablon Mesa redonda Traigan konsigo vasos desechables y botellas de plastiko ke tengan, las llenaremos de agua y kon eso praktikaran su charoleo lleven tambien set de cubiertos para montajes... 3 tenedores 2 cuchillos (uno liso y otro trinche) 2 cucharas soperas 2 cucharas cafeteras LLEVEN UNA COMANDERA (es decir, un bloc de comandas de servicio) aunke sea sencilla, la enkuentran en...

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Estado civil : Preferentemente casado Domicilio : Cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 30 min Escolaridad : mínimo secundaria Computo : Indistinto Idiomas : Ingles Básico preferentemente Experiencia : Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio, experiencia en el ramo 2 años, disponibilidad de horario Personalidad: Trabajo en equipo , Amable con el cliente y ganas de trabajar en ambiente laboral sano. Indispensable pedir referencias en el trabajo anterior, para...

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postre colocar 3 copas: Primero para agua, segunda para vino blanco y tercera para vino tinto. 8. Sobre el plato base colocar la servilleta. “LOS CUBIERTOS SE OCUPAN DE AFUERA HACIA ADENTRO” [pic] CHAROLEO 16/OCTUBRE/2012 Empecé con acomodar 12 vasos con agua en la charola, la charola se tiene que sostener con las yemas de los dedos de la mano...

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CORTESIA, SERVUCCION. 1.2.CAPACITACION EN EL AREA DE RECURSOS HUMANOS , ORGANIGRAMAS INSTITUCIONALES , CARGOS, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE LAS PERSONAS QUE COMPONEN EL ORGANIGRAMA , MARCACION DE HORARIOS , MISE PLACE , MOBILIARIO , TRASPORTE Y CHAROLEO , ELABORACION DE COMANDAS , CRISTALERIA , VAJILLA Y CUBERTERIA , 1.3. PUNTOS DE PREFERENCIA EN ATENCION, PLAZAS, ESQUEMA DE BIENVENIDA, CONCEPTOS BASICOS PARA REALIZAR UNA ATENCION COMPLETA Y PUNTOS DE COCCION INTERNACIONALES. 1.4. SALUD E HIGIENE...

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tomar notas, que su tamaño permita guardarla en el mandil o en el chaleco. BOLÍGRAFO. PRACTICA 4: TÉCNICAS PARA SERVICIO DE ALIMENTOS OBJETIVO: El alumno realizará los procedimientos de CHAROLEO, CUCHAREO (cucharón y equipo de servicio) Y SERVICIO DE BEBIDAS CALIENTES. FECHA: 07 MAYO TIEMPO DE REALIZACIÓN: 1 HORA 30 MIN. MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO POR GRUPO POR RESTAURANTE POR ALUMNO Salón montado en herradura. Salón montado...

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de la cámara en tercios (juego de gato). •  Intersecciones = Puntos áureos •  Coincidir elemento importante con un punto áureo •  Mejor equilibrio •  Foto se verá más artística. Tips para mejorar sus fotos •  •  •  •  •  No use flash directo Charolea > la comida se ve grasosa La imagen pierde calidez. Preferible > Luz natural indirecta Ventana > cortina delgada 
 Lámpara suave de luz 
 blanca colocada a 45°
 sobre el platillo. ¿Usar fotos o no? •  M u c h o s r e s t a u r a n t e s elegantes...

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Experiencia laboral Se considera un promedio de 6 meses en el área de restaurante/bar. Género : Indistinto Estado civil : Preferentemente casado Escolaridad : mínimo secundaria Computo : Indistinto Experiencia : Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio, experiencia en el ramo 2 años, disponibilidad de horario Personalidad: Trabajo en equipo, Amable con el cliente y ganas de trabajar en ambiente laboral sano. 1.9.5 Puesto: Repartidor Descripción El transporte y distribución...

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| | IX. EN EL SIGUIENTE ORGANIGRAMA DE RESTAURANTE, ESCRIBE LOS PUESTOS CORRESPONDIENTES. GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS GERENTE DE RESTAURANTE X. CONTESTA LO QUE SE TE PIDE. 61. Escribe los pasos a seguir en la técnica del charoleo. 62. Dibuja el montaje para restaurante en comida, señalando el nombre de cada utensilio. 63. Elabora un menú de cinco tiempos. UNIDAD III SERVICIO AL CLIENTE XI. RESPONDE BREVEMENTE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS: 64. Menciona cuáles...

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consistencia de salsa, agregar la lechuga he incorporar con tu salsa y al final los crotoneslas hojas van en un solo sentido para facilitar su consumo. PASTA PRIMAVERA Objetivo: aprender a preparar una pasta larga frente al comensal asi como un correcto charoleo. Ingredientes. 100gr de pasta larga al dente 10 gr de mantequilla 50 gr de ejotes picados 50 gr de mirepoix de zanahoria 50 gr de calabaza 50 gr de pimento morrón rojo 80 grs de crema acida c/s de sal y pimienta 20 gr de queso parmesano ...

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determinar la dotación de equipo, numeración y distribución de mesas y comensales; elaborar la comanda y cheque de consumo; elaborar el reporte de anomalías en el salón comedor, identificar el stock del equipo y suministros. Aplicar el cuchareo, charoleo y verificar el menage de las estaciones de servicio con higiene y seguridad. BLOQUE TEMATICO I “ATENCION A COMENALES” PROPÓSITO: Al final de este bloque será capaz de preparar la estación y equipo de servicio;...

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conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio, experiencia en el ramo 2 años, disponibilidad de horario Personalidad: Trabajo en equipo, Amable con el cliente y ganas de trabajar en ambiente laboral sano. Jefe Directo: Jefe de servicios Subordinados: Ninguno Funciones Trato con el cliente Comunicación con los supervisores y jefes inmediatos Elaboración de taláchas en turno (actividades de limpieza específica como limpiar plaque, escamoche etc...) Charoleo de alimentos y bebidas ...

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barra para bebidas |……………………………………………………………. |14 | |13 |Montaje de barra para café |……………………………………………………………. |14 | |14 |Charoleo |……………………………………………………………. |15 | 15 Sanciones para Anfitriones …………………………………………. 16 1. Introducción Cantabria Convenciones...

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playing que le toque desarrollar, de acuerdo al servicio y tipo de establecimiento que se trate. Tomar órdenes manual o electrónicamente Mantener su área de trabajo limpia y con los insumos y material de trabajo requeridos Dominar la técnica del charoleo Revisa periódicamente el material y equipo que usa que se encuentre en buenas condiciones y abastecido. Contenidos actitudinales: (1) Exponer con seguridad y fluidez. Apegarse al tema en discusión Afrontar situaciones imprevistas y solucionar el...

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Estado civil: Preferentemente casado Domicilio: Cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 30 min Escolaridad: mínimo secundaria Computo: Indistinto Idiomas: Inglés Básico preferentemente Experiencia: Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio, experiencia en el ramo 2 años, disponibilidad de horario Personalidad: Trabajo en equipo, Amable con el cliente y ganas de trabajar en ambiente laboral sano. Indispensable pedir referencias en el trabajo anterior, para...

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* Calidad en el servicio. * Tipos de servicio. * La atención personalizada. Día 2: * servicio al comensal. * Lenguaje corporal. Día 3: * Equipo y uniforme. * Manejo de comandas y formatos. * Prácticas: recepción, charoleo, interacción con el cliente, servicio y entrega. ACTIVIDADES Esta actividad a realizar está basada mediante las horas teóricas antes vistas. La trama de la actividad es la interacción del mesero con un comensal. A continuación se indicara cuáles...

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años IDIOMAS: Ingles básico SEXO: Masculino APARIENCIA FISICA: PESO: EXPERIENCIA: 2 años ESTADO CIVIL: Casado preferentemente HORARIO: Disponibilidad de horario ESCOLARIDAD: Bachillerato ESPECIALIDAD: Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio. ACTITUD GENERAL: Entre las principales cualidades de un mesero están la humildad, la paciencia, el optimismo, el tacto y sobre todo la capacidad de saberse adaptar a diferentes situaciones, así que si te propones a mejorar...

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Puesto: Mesero de room service Departamento al que pertenece: Alimentos y bebidas Número de plazas: 1 Jefe inmediato: Capitán de mesero PERFIL Características: Muy buena presencia Excelente relaciones interpersonales Responsable Conocimientos: Charoleo Experiencia: Experiencia de 3 años en cargos similares. Habilidades: Saber expresarse Vocación de servicio. Funciones: 1. Auxiliar a la cocinera en todo lo relacionado con la preparación de los alimentos. 2. Cumplir con las normas de higiene...

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ojos y se dejan ver a simple vista, no poseen existencia en los registros, en los discursos oficiales y cuando se habla de ellos aparecen arrinconados en las crónicas rojas de los medios de comunicación. Entre las actividades que realizan están: Charoleo, limpiaparabrisas, comerciante ambulante, payasear, etc. Charolear es pedir dinero en la vía publica, en el metro o centros comerciales, en un día regular pueden llegar a conseguir $80.00 si esta actividad es realizada desde temprano esta cantidad...

1954  Palabras | 8  Páginas

LINEAMIENTOS, PROCEDIMIENTOS Y ESTÁNDARES | |INICIATIVA |ACTUAR BAJO PROPIA INICIATIVA PARA REALIZAR ACTIVIDADES TRASCENDENTALES EN EL ÁREA DONDE LABORA | |HABILIDAD |ACTITUD DE SERVICIO, MANEJO DE CHAROLEO, LABOR DE VENTA, EFICIENTE Y EFICACIA | |ESFUERZO | |FÍSICO ...

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clases de plaqué, cristalería, mantelería y servilleta, haciendo especial hincapié en sus especificaciones técnicas, características y uso. • Realizar una practica de los diferentes tipos de dobleces de servilletas. • Realizar una practica de charoleo tanto para servicio de bebidas como de alimentos. • Realizar diferentes tipos de montajes, haciendo hincapié en sus características y diferencias. • Realizar un concurso en donde se fomente la creatividad para crear nuevos dobleces de servilletas...

2418  Palabras | 10  Páginas

alimentos. Trabajo en Equipo, Responsable, Disponibilidad de tiempo, - MESERO OBJETIVO DEL PUESTO Trato directo con el cliente, comunicación con los supervisores y jefes inmediatos,, así como la elaboración de taláchas en turno, manejo de Charoleo de alimentos y bebidas Conocer la elaboración de una comanda PERFIL REQUERIDO DEL PUESTO Escolaridad Secundaria Situación Escolar Experiencia 2 años de experiencia. sexo Indistinto Estado Civil Indistinto Edad 18 a 40 años Idiomas 100% Español...

2569  Palabras | 11  Páginas

mesero, Debarrasseur) * Coloca en la mesa los elementos necesarios según los platillos ordenados por el cliente (loza, cristalería, plaqué, salsas, pan, mantequilla, limones, etc.) * Ayuda al mesero a traer los platillos desde la cocina (charoleo) * Retira los “muertos” de la mesa, limpia las migajas del mantel * Cambia los ceniceros sucios * Limpia las mesas después de ser ocupadas, disponiéndolas nuevamente para el servicio. * Ayuda en la limpieza del mobiliario y equipo...

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operación y de los clientes, habilidad para capacitar. Mesero: Trato con el cliente, comunicación con los supervisores y jefes inmediatos ,elaboración de taláchas en turno ( actividades de limpieza especifica como limpiar plaque , descamoche etc..), charoleo de alimentos y bebidas, conocer la elaboración de una comanda, excelente higiene personal, mantener venta dirigida, satisfacción total del cliente al termino del servicio. Garrotero: Leer, escribir y saber operaciones básicas de aritmética (sumas...

2002  Palabras | 9  Páginas

disponibilidad de horario para rolar turno de 8 hrs Funciones esenciales: trato con el cliente comunicación con los supervisores y jefes inmediatos elaboración de taláchas en turno (actividades de limpieza específica como limpiar plaque, descamoche etc.) Charoleo de alimentos y bebidas conocer la elaboración de una comanda. Excelente higiene personal Perfil de puesto: edad: 18- 30 género: indistinto estado civil: preferentemente casado domicilio: cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 30 min escolaridad:...

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servicio, en una clase de 3 modulos. Los alumnos deberán traer por equipo: 2 piñas, 2 melones, 6 platanos, 8 naranjas, 8 limones, 500 gramos de cereza, 1 cajita de palillos y cada alumno su limpión correspondiente. 5. El charoleo. Los alumnos realizarán el charoleo con dos botellas de vidrio y con agua de forma individual y caminando 20 metros. En una clase de 2 modulos. Cada alumno deberá traer dos botellas de vidrio de 500 mililitros y su mandil. En el taller contarán con las charolas...

8144  Palabras | 33  Páginas

algunas de las causas que pueden llegar a impedir esto puede ser el grado de dependencia que se tengga a lo droga, que imposibilite que el chico busque la forma de comer algo, pero esto no es comun verlo. Entre las catividades que realizan estan: Charoleo, limpiaparabrisas, comerciante ambulante, payasear, los faquires(Caracol 2000) Charolear es pedri dinero en la via publica, en el metro o centros comerciales, en un dia regular pueden llegar a conseguir $80.00 si esta actividad es realizada desde...

4024  Palabras | 17  Páginas

de control, Montaje de instrumentos, mantenimiento, operación, comicionamiento, y puesta en servicio). Trabajos en la industria petrolera (exploración y producción), Área Eléctrica Construcción y mantenimiento, instalaciones (tubería conducir, charoleo, cableado, conexionado, tablerista), Electrónica Básica, Ingeniería Levantamientos (As-Built). Fabricación de hojas de datos, Actividades de supervisor (sobrestante, cabo, etc.…), conocimientos básicos de corte y soldadura, actividades de oficina...

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Ornamentación y centros de mesa 10.8 Dobleces básicos y artísticos de servilletas UNIDAD 11 Tipos de servicio 11.1 Conocimiento general de los tipos de servicio 11.2 Características especificas de cada servicio UNIDAD 12 Práctica del servicio 12.1 Charoleo 12.2 Plateo 12.3 Servicio de agua 12.4 Servicio de pan y mantequilla 12.5 Protocolo completo del servicio al comensal desde la bienvenida hasta la despedida. OBJETIVO GENERAL DE LA MATERIA Dentro del estudio de la gastronomía es esencial...

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de Caja Reportes Semanales al área administrativa Mesero Trato con el cliente Comunicación con los supervisores y jefes inmediatos Elaboración de taláchas en turno ( actividades de limpieza especifica como limpiar plaque , descamocheetc..) Charoleo de alimentos y bebidas Conocer la elaboración de una comanda Excelente Higiene personal Lava Platos Asegurarse de que los platos, ollas y sartenes se limpien a diario Asegurar que la basura este bien contenida en el interior de los contenedores ...

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RETIRADO SEA LO MÁS RPIVADO POSIBLE. LA ADECUACIÓN DEL MONTAJE DE MESAS SE REALIZARA CONFORME AL NÚMERO DE COMENSALES Y ESPACIO DESIGNADO PARA EL EVENTO. MONTAJE DE LAS MESAS CHAROLEO CARACTERISTICAS DEL SERVICIO TIPOS DE SERVICIOS MENAJE Y MATERIAL MANTELERÍA AUXILIARES ESTACIONES Se le llama charoleo a la acción de transportar los alimentos y las bebidas en las charolas. *la forma en la que se le sirve al comensal *la forma en que se transportan los platillos *el equipo que se...

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el alimento; se impregna la preparación con licor (por ejemplo brandy) y se prende fuego hasta que se evapore el alcohol. No es tan fácil como parece, hay que tener cuidado que no se queme; un truco: calentar el licor antes de usarlo. TIPOS DE CHAROLEO Formas correctas de manejar una charola: Charola completamente limpia por ambos lados. Lugar para poner la charola (tijeras o descanso) Nunca transportar loza con cristal para evitar roturas. Distribuir el peso equitativamente a lo...

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➢ DEFINICION DE PERFILES Y PUESTOS DE TRABAJOS PARA EVENTOS SEMANA # 08 ➢ DISEÑO Y PRESENTACION DEL PORTAFOLIO DE SERVICIO. GUÍA DE LABORATORIO # 1 UNIDAD DE APRENDIZAJE: Elaboración de carpetas de menús para eventos y Técnicas de charoleo INDICACIONES PARA LA PRACTICA EN GENERAL: ▪ Prepare el área de trabajo. ▪ Seleccionar el equipo y utensilios necesarios para la práctica. ▪ Identificar técnicas para la armonización de platillos. ▪ Identificación de técnicas...

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total del cliente al término del servicio FUNCIONES DEL PUESTO Trato con el cliente Comunicación con los supervisores y jefes inmediatos Elaboración de taláchas en turno ( actividades de limpieza especifica como limpiar plaque , descamoche etc..) Charoleo de alimentos y bebidas Conocer la elaboración de una comanda Excelente Higiene personal Nombre del Puesto: Jefe de Bar Nombre del ocupante: Departamento asignado: Bar Reporta a: Gerente de AYB Le reportan: Bartenders OBJETIVO...

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distribución del producto dentro de la pequeña empresa, además de recibir a los clientes atentamente, hará la limpieza del establecimiento, de las mesas, montara las mesas, tomará la orden de los clientes, y llevará la cuenta. Toma de órdenes, charoleo, cobro de órdenes, atención a comensales. 4.3 Aspectos Legales Para la formación de nuestra empresa nos constituiremos legalmente como una sociedad anónima ya que es la que mejor se adecua tanto a las necesidades de la empresa que vamos a crear...

5943  Palabras | 24  Páginas

Estudios: Bachillerato/ preparatoria Experiencia: mínimo de 4 o 6 meses en el cargo. Edad: 18-25 Sexo: Masculino Características: Persona que le guste el trabajo en equipo, amable con el cliente y ganas de trabajar. Capacidades: conocimiento de charoleo y secuencias de servicio. Idioma: Ingles Funciones Función General: Servir alimentos y bebidas que tengan los mejores ingredientes, así como tener buena presentación, atendiendo al cliente con cortesía y amabilidad, ofreciendo un servicio...

5513  Palabras | 23  Páginas

son las actividades que realiza un mesero?. Después de diversas opiniones, el docente dará una explicación clara de la forma en como debe presentarse el mesero hacia los comensales, como tomar la orden (comanda), servir, recoger loza, cristalería, charoleo en primero y segundo tiempo, etc. Los alumnos realizarán una representación completa del servicio que presta el mesero (rol play) que incluya diálogo y utilice los materiales y equipo que requiere para ofrecer el servicio; así como la postura y actitudes...

4420  Palabras | 18  Páginas

aseguramos que la parte del cubierto que mantiene contacto con el alimento, este libre de huellas y limpio. Para su transporte, se utiliza la muleta, cuidando que el mando quede fuera para su correcta manipulación. Manejo de charolas Se llama charoleo a la acción de transportar los alimentos y las bebidas en las charolas. La charola de servicio se debe alzar arriba del hombro con la mano izquierda colocada debajo de ella y al centro de la misma, girándola para que las puntas de los dedos queden...

13579  Palabras | 55  Páginas

el plantel ejercicios relacionados al servicio de alimentos y bebidas como brigada de trabajo, implicando actuar como en ejercicios anteriores se ha sugerido, donde en esta ocasión Realizar la actividad de evaluación 2.1.1. Realizar ejercicios de charoleo con diferentes tipos y tamaños de charola Realizar la actividad núm. 4 “Cobro de consumo al comensal y operaciones de postservicio” Interrelacionar individualmente y después como brigada de trabajo los resultados obtenidos en los ejercicios anteriores...

17182  Palabras | 69  Páginas

PERFIL DE PUESTO Nombre del puesto Mesero ESCOLARIDAD Y ÁREA DE CONOCIMIENTO Primaria Secundaria Preparatoria Técnico Universidad Maestría Otro ¿Cuál? X ÁREAS DE CONOCIMIENTO ESPECIFICO Cocina Capacidades Área Flameo Charoleo Trabajo bajo presión Cocina EXPERIENCIA LABORAL Área (s) Años de Experiencia Cocina DE A 2 años 5 años Aportaciones N/A Motivo de salida N/A DATOS GENERALES Estado Civil Edad Sexo Casado (a) Soltero (a) De A Hombre Mujer ...

6595  Palabras | 27  Páginas

terminada z) EXPERIENCIA: 2 meses {) ESFUERZOS FISICOS: condición física buena PERFIL DEL PUESTO ) EDAD:18- 45 años ) SEXO: indistinto ) ESTADO CIVIL: indistinto ) CONOCIMIENTOS MINIMOS: rondas del servicio y charoleo ) CARATERISTICAS PSICOLOGICAS: estado de salud aceptable ) HABILIDADES: * Saber charolear * Autosuficiencia * Toma de decisiones * Manejo de situaciones difíciles * Saber negociar * Amable * Servicial ...

14582  Palabras | 59  Páginas

uno de los puntos que califica un Shopper para asegurar que el trabajo que desempeña contribuye al logro del resultado establecido. * Respetar siempre el rol de estaciones, proporcionado por el Jefe de Turno. * Participar activamente en el charoleo de platillos aún si no son para los clientes que esté atendiendo. * Separar correctamente la loza grande y/o chica, cristalería y plaqué en el muerto correspondiente para agilizar la labor del Garrotero en el Área de Descargue. * Cuidar la...

11141  Palabras | 45  Páginas

oportunidad que tienes aplicando una evaluación diagnóstica, cada tema se reforzará con otros tipos de evaluaciones dependiendo del área de aprendizaje desarrollado es decir que mediremos tus avances mediante la práctica de una habilidad; el charoleo, montaje de mesas, el proceso de atención al comensal; , la revisión de un producto terminado como el stock de servicio, el montaje de mesas, la cuenta y al final también contestarás una evaluación de conocimientos para medir el avance que tuviste...

12098  Palabras | 49  Páginas

4.3. El mesero en jefe (Maîte d'Hôtel) 4.4. El mesero de una estación (chef de rang) 4.5 El demi-chef de rang 4.6. El commis de rang 4.7. El sommelier (mesero de vinos) 4.8. El cantinero 4.9. Uniformes de servicio 5. Montaje de mesa, practica de charoleo y montaje de salón 5.1. Secuencia del servicio 5.2. Requerimientos de perfil del personal de servicio 5.2.1. Higiene personal 5.2.2. Conocimientos de los alimentos y bebidas 5.2.3. Puntualidad 5.2.4. Conocimiento local 5.2.5. Personalidad 5.2.6....

46840  Palabras | 188  Páginas

civil Indistinto Habilidades Liderazgo Actividades a Trato con el cliente desarrollar Comunicación con los supervisores y jefes inmediatos Elaboración de taláchas en turno ( actividades de limpieza especifica como limpiar plaque , descamoche etc..) Charoleo de alimentos y bebidas Conocer la elaboración de una comanda Excelente Higiene personal Fernando Ríos Neire2 Cd. de los Servicios CP: 39074 Página 24 EL RINCÓN DE MÉXICO Nombre del puesto Grado máximo Edad Estado civil Habilidades Actividades...

18212  Palabras | 73  Páginas

de cantina (Commis de Bar) Apoya para el surtido del bar, la limpieza del mismo y el lavado de las copas y vasos antes, durante y después del servicio. Prepara tragos sencillos en su tiempo libre del servicio. 5. Montaje de mesa, practica de charoleo y montaje de salón Comportamiento del mesero: Durante el servicio: Desde que los clientes se encuentran en el restaurante:  Los vasos se transportan siempre en bandejas con una servilleta por debajo.  Las torres grandes de platos se llevan...

22838  Palabras | 92  Páginas

retirar los platos “muertos” Para llevar los platillos a la mesa, se utilizan charolas, que se deben de llevar en la mano izquierda, a la altura del hombro, para que quien la lleva pueda ver por donde camina y evadir los obstáculos • • • • • • Charoleo es la forma de llevar la charola, puede ser la yema de los dedos, o bien con toda la palma de la mano En caso de transportar bebidas, lleve charolas pequeñas para evitar accidentes Acomodar los platos de la sopa al centro de la charola para que no...

26832  Palabras | 108  Páginas

requerimientos de cualquier restaurante; de que los platos se ponen del lado derecho, bueno de que los cubiertos se ponen del lado derecho, de que los platos nunca se le ponen enfrente al cliente, ¿este?, como se le sirve la bebida, como, se cómo se charolea como se descamocha, esto y todo lo que tendría que ver con atención al cliente y clientes yo lo manejaba. S-¿Tú eras el encargado de enseñarles a ellos cuando el personal entraba y no tenía así conocimiento del área? I-Así es. S-¿Qué tiempo le...

32634  Palabras | 131  Páginas

Restaurante | Ayudante de cocinero | Preparatoria | Masculino | 20-45 | 1 año | Conocimiento gastronómico. | Desarrollo de platillos con calidad y eficiencia. | Restaurante | Meseros | Secundaria | Indistinto | 18-40 | 6 meses | Servicio al comensal.(Charoleo, montaje). | Tomar la orden, atender al cliente, servicio rápido y eficiente. | Restaurante | Cajero | Preparatoria | Indistinto | 22-40 | 1 año | Computación básica, contabilidad, y matemáticas. | Manejo de caja, cobrar y realizar arqueos de caja...

46240  Palabras | 185  Páginas

María Fernanda, a quien llamaban la Nena, y que según su papá sería una famosa abogada, intentó interceder con cautela, ¿Me permite, señor? Soy del club biológico de Mayté Balderas, la hija del gobernador, Pura madre, replicó el comandante, No me charolée, ¿por qué trae el pelo em- bolsado? María Fernanda se sonrojó y continuó con voz aflautada, Sabemos que buscan a mi hermano, pero mi papá lo corrió y no lo hemos visto; trataba de sobrelle- var el susto y se preguntaba cómo podría conseguir que...

66880  Palabras | 268  Páginas

María Fernanda, a quien llamaban la Nena, y que según su papá sería una famosa abogada, intentó interceder con cautela, ¿Me permite, señor? Soy del club biológico de Mayté Balderas, la hija del gobernador, Pura madre, replicó el comandante, No me charolée, ¿por qué trae el pelo embolsado? María Fernanda se sonrojó y continuó con voz aflautada, Sabemos que buscan a mi hermano, pero mi papá lo corrió y no lo hemos visto; trataba de sobrellevar el susto y se preguntaba cómo podría conseguir que su amistad...

66128  Palabras | 265  Páginas