Elaboracion De Mortadela ensayos y trabajos de investigación

Practica N°03 ELBORACION DE MORTADELA I. OBJETIVOS. • Elaborar a partir de la carne bovina y/o porcina un embutido (mortadela), evaluando sus características sensoriales. • Determinar el rendimiento del producto que se obtiene a partir de una determinada cantidad de carne (bovina; porcina). II. MARCO TEÓRICO. De origen italiano, la mortadela es una clase de embutido de carne, cocido, de forma cilíndrica y distintos tamaños, mucho más gruesa y de sabor menos graso que el salchichón. Su...

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 Resumen- I. INTRODUCCION La mortadela al igual que las salchichas son embutidos escaldados elaborados a partir de carne fresca no completamente madura.  Se utilizan como materias primas carne, grasa, hielo, y condimentos, reciben un tratamiento térmico posterior que coagula las proteínas y le dan una estructura firme y elástica al producto.  La diferencia entre la mortadela y los otros tipos de embutidos escaldados es su formulación y su presentación, ya que...

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TECNOLOGÍA DE CARNICOS II TEMA: Elaboración de mortadela de pollo en el laboratorio de cárnicos del ITSC OBJETIVO: Elaborar mortadela de pollo en el laboratorio de cárnicos del ITSC cumpliendo con las BPM. INTRODUCCIÓN: La mortadela es un fiambre elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada (cerca de un 60% de magro) originario de la región italiana de Bolonia(capital de Emilia-Romaña). Es una especialidad de la cocina italiana que procede de las regiones italianas de Emilia-Romaña...

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Mortadela, como prepararla receta casera Ingredientes: 1k de carne muy picada (puede ser blanca o roja, ternera, pollo) 150 g. de harina 1 cucharadita de cilantro en grano 1 cucharadita de pimienta negra troceada 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimenton dulce (aceitunas sin hueso opcional) Preparación: Pasar la carne varias veces por la picadora de carne, hasta que sea casi una masa, añadirle la harina, la pimienta negra, la sal, el cilantro, el pimentón (para dar color rosa) y las...

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ARQUITECTURA E. A. P de Ingeniería de Alimentos Una educación adventista Trabajo de investigación Elaboración de mortadela de pollo adicionado con harina de quinua Presentado por: Hilda Berrio Huillcacuri Profesor: Ing. Ana Mónica Torres Gimes Setiembre, 2012 ELABORACION DE MORTADELA DE POLLO CON ADICION DE HARINA DE QUINUA INTRODUCCION: Tradicionalmente la elaboración de embutidos ha sido meramente empírica, ya que no se conocía la relación entre la actividad microbiana...

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Informe N°3 Embutidos escaldados Mortadela 1. Objetivos 1.1. Objetivos generales * Elaborar, formular y conocer las características de cada etapa del proceso para la elaboración de un embutido escaldado, hecho a base de carne, grasa y adicionando aditivos. 1.2. Objetivos específicos * Evaluar sensorialmente las características organolépticas de l embutido obtenido. * Comparar nuestro producto final con un producto conocido del mercado. * Determinar el rendimiento en el proceso...

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ELABORACIÓN DE MORTADELA Introducción El gran desafío para todo fabricante de embutidos consiste en elaborar sus productos bajo determinadas especificaciones o estándares de producción y a precios lo más bajos posibles. Esta es una tarea que no le compete solamente a Control de Calidad, es responsabilidad de todos. La calidad o excelencia la hacemos entre todos en cualquier planta de elaboración, desde los cargos de mayor responsabilidad hasta los operarios de menor rango. En especial, ésta debe...

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 Mortadela *Introducción: La mortadela es un embutido italiano firme y de color rosado bastante condimentado y repleto de cubos de grasa, denominados lardons. La mortadela varía según el lugar de fabricación *Preparación: La mortadela se elabora, en principio, a base de carne magra de cerdo picada, mechada con tiras de tocino La mejor mortadela, la que sólo contiene cerdo, está marcada con la letra 'S', la 'SB' es la de cerdo...

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aboraciónUNIVERSIDAD POLITECNICA ESTATAL DEL CARCHI ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO INDUSTRIAS CARNICAS I Tema: ELABORACIÓN DE MORTADELA 2. OBJETIVOS. 2.1. Establecer la tecnología de embutidos escaldados evaluando los cambios físico químicos y organolépticos, que se producen con la transformación de la materia prima, para poder ofrecer un producto de buena calidad y competitivo en el mercado. 3. MATERIALES: * * Molino. * Cúter * Mezcladora ...

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DE TRANSFORMACION DE DIFERENTES PRODUCTOS CARNICOS DOCENTE MATA VAZQUEZ MARIA VICTORIA ALUMNO MIRANDA PARTIDA JOSE NOE ELABORACION DE MORTADELA SAN LUIS POTOSI S.L.P OBJETIVO Apreciar los diferentes tipos de carne a usar para la elaboración de mortadela. adquirir adiestramiento en la operación del molino de carne. MARCO TEORICO La mortadela es un fiambre elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada (cerca de un 60% de magro) originario de la región italiana...

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El Laboratorio Profeco reporta Mortadela y pastel de pollo 44 Consumidor Como ingrediente de un sándwich –o simplemente como bocadillo– los embutidos son alimentos de consumo frecuente (en números anteriores hemos reportado la calidad de embutidos como salchichas, jamón serrano y salami, entre otros). En esta ocasión, le informamos sobre mortadela y pastel de pollo, conocido este último con denominaciones como pastel pimiento o pastel mosaico. Fotos José Rodríguez Delaborada...

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ESTUDIO TOXICOLÓGICO EN EL PROCESO DE LA MORTADELA LEONARDO CORTÉS OVIEDO - LADY JOHANNA CARDONA QUIROZ - YEISON ANDRÉS HERNÁNDEZ OSPINA LUZ ANGELA MORENO LAVERDE Bióloga Docente Programa de tecnología en alimentos UNIVERSIDAD DEL VALLE SEDE TULUÁ Marzo 12 de 2009 CONTENIDO Capitulo 1 1. Introducción.…………………………………………………………………………………… 6 2. Objetivos ………………………………………………………………………………….... ... 7 3. Marco teórico y proceso de producción………………………………………………......... 8 3.1. Antecedentes ……………………………………………………...

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE DURANGO ------------------------------------------------- INGENIERIA INDUSTRIAL PROCESOS DE FABRICACION DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABLORACION DE LA MORTADELA (INDIVIDUAL) Alumno: No. Control: Rocha Saucedo Javier Antonio 11040269 Durango, Dgo; A 29 de Octubre de 2012 Preparación de las diferentes materias primas. Como carnes vacunas y de cerdo Preparación de las...

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Historia de la mortadela La mortadela es un fiambre elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada (cerca de un 60 % de magro) originario de la región italiana de Bolonia (capital de Emilia-Romana). Es una especialidad de la cocina italiana que procede de las regiones italianas de Emilia-Romana, Piamonte, Lombardía y gran parte de la provincia de Trento. Se condimenta un fiambre con especias, que pueden ir desde la pimienta en grano o molida, las bayas demirto, o la nuez moscada molida...

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MARYLUZ CARMONA CARDONA UNIDAD 1: MORTADELA MXTA DE CERDO Y POLLO INGREDIENTES: Agua, material de cerdo (Cuero de Cerdo, corazón de cerdo, Extracto proteico de Cerdo, Plasma en polvo), carne de Res, carne de Cerdo, carne de Pollo, proteína de soya (Emulgente), grasa de pollo, harina de trigo (Retenedor de Humedad), sal, almidón de yuca retenedor de humedad porque los almidones tiene múltiples funciones entres las cabe destacar: adhesivo, ligador, enturbiante, gelificante...

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Elaboración de Mortadela y Vienesas Laboratorio Nº 2 Alumno : Marco Gacitúa Jeldres Asignatura : Carnes y Lácteos Profesor/a : Marianela Iturra Campos Fecha : 22 de octubre de 2012 OBJETIVOS Objetivos principales Elaboración de mortadela y vienesas. Objetivos específicos: Como hacer el producto, determinar parámetros de calidad tales como pH y acidez, obtener rendimiento de materias primas y conocer los costos de la elaboración. RESULTADOS Hora inicio proceso 12:20 hrs...

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el colegio y liceo latinoamericano. vive en pocitos actualmente y esta acá en su barrio privado con su mercedes benz y con todos los chetos que se quieren hacer los piolas escuchando cosas grasas como Aerosmith. se llevan bien. de chiquita vendia mortadela en la feria. al mudarse al pequeño país se sumergió en una gran depresión y ahora es una jodida, pero igual la amamos, ahora ahoga sus penas en drogas, alcohol, sumo, y noches desenfrenadas con sus amigas. una noche en new york siteeeeeeeeeeeeeeeeee...

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EJERCICIO DE TRABAJO EN EQUIPO MORTADELO Y FILEMÓN TRABAJO EN EQUIPO Página 1 1. Roles de los miembros del equipo de trabajo. Mortadelo y Filemón: ambos se encargan de coordinar y moderar las tareas que van a realizar. Mortadelo continuamente propone ideas para resolver los problemas que se les plantean usando su amplio armario de disfraces, es el alma de la pareja de agentes secretos. Siempre está metiéndose en líos con su jefe o gastándole bromas, sin embargo es el que acaba ideando...

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 En base a lo publicado en documentos anteriores pude notar que el esquema para la elaboración de un proyecto de investigación consta de los siguientes puntos. A grandes rasgos, los podemos dividir en cuatro, y estos a su vez en varios subtemas. Lo primero que debemos establecer es El Problema, conocer lo que será investigado. El por qué, para qué, cual es el valor o la importancia del hecho o fenómeno a investigar. Si la investigación tendrá criterios de prioridad, novedad, oportunidad, conformismo...

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ahumado opcional, luego de ser embutidos. Por ejemplo: mortadelas, salchichas tipo frankfurt, jamón cocido, etc. * Embutidos cocidos: cuando la totalidad de la pasta o parte de ella se cuece antes de incorporarla a la masa. Por ejemplo: morcillas, paté, queso de cerdo, etc. El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudas que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. El proceso de elaboración de un chorizo madurado elaborado de carne de cerdo...

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niños o adolescentes, para ayudar a desarrollar su iniciativa y capacidad creadora. d). Propiciar situaciones que fomente la convivencia social. e). Estimular el desarrollo de habilidades, actitudes y capacidades de los niños y adolescentes. ELABORACIÓN DE MATERIAL NOVEDOSO En muchas ocasiones cuando los maestros de Educación Física llegamos a un centro nuevo, nuestro primer interés es saber con qué material específico del área contamos. Según el material que dispongamos, parece que podemos...

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Entra a esta pagina y veras todo el delicioso proceso de elaboracion de una pizza. Tiene el paso a paso con fotos para ir viendo que es lo que sigue, los ingredientes basicos que lleva una pizza, las otras opciones para hacer tu propia pizza personalizada con nuevas variedades y sabores.L a pizza, originalmente italiana,se ha extendido por todo el mundo y es la de más éxito de todas las comidas denominadas rápidas; su consumo es alto no sólo en las pizzerías tradicionales sino también en el...

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ELABORACIÓN DE UNIDAD DIDÁCTICA LINEAL PRÁCTICA PEDAGÓGICA 2010 INSTRUCCIONES GENERALES En esta última etapa de la asignatura, corresponde elaborar una Unidad Didáctica, conjuntamente con otros productos requeridos, ajustándose a lo solicitado en la Evaluación Nacional del Desempeño Docente. El diseño y desarrollo de una Unidad de Didáctica en un Subsector de Aprendizaje de común acuerdo con el profesor de aula, cuyo desarrollo quedará evidenciado en una Carpeta tipo Portafolio. Dicha...

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“CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL” PRÁCTICA NO. 4: ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS DE PICADO FINO: CHORIZO RESUMEN: El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudos que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este artículo se describe el proceso de elaboración de un chorizo madurado elaborado de carne de cerdo, chile ancho y guajillo y especias principalmente. Todos los ingredientes fueron pesados y mezclados de acuerdo...

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periferia) y la médula. Tanto la melanina como los espacios aéreos que se encuentran entre las células de la corteza determinan en gran parte el brillo y las tonalidades del color del cabello, por efecto de la reflexión de la luz PROCEDIMIENTO ELABORACIÓN DE GEL PARA EL CABELLO INGREDIENTES: • Trietanolamina • Carbopol • Agua fría • Esencia de su preferencia • Colorante vegetal MATERIAL • Guantes y cubrebocas • Bata • Recipiente para mezclar • Balanza • Batidora • Vidrio...

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ELABORACIÓN DE SALCHICHA I. OBJETIVO • Dar a conocer al estudiante la formulación y el flujo grama de procedimiento de salchicha • Identificar las características sensoriales más resaltantes del producto. II. FUNDAMENTO La salchicha es un embutido a base de carne picada, generalmente de carne de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto...

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ELABORACION DE SALCHICHA La salchicha (del italiano salsiccia y este del latín salsus= salado o salteado) es un embutido a base de carne picada, generalmente de carne de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente...

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Llevar el registro de cargos de correspondencia recibida, emitida y tramitada. Redactar y digitar las Resoluciones Administrativa respecto la empresa. Clasificar y archivar la documentación emitida de la Oficina Administrativa. Apoyo en la elaboración de los documentos de gestión . V.2. Aportes a realizar. Duración Las practicas se realizan en la empresa Servicios Generales “MAYFAR” , las cuales serán empezaran desde 12 de setiembre a 21 de diciembre en un horario de 8:00 am – 1:00pm y 3:00...

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no pueda ser aprovechada por los microorganismos. Esta falta de agua provoca la reducción e incluso la interrupción de los procesos vitales •       La sensibilidad de los distintos microorganismos a la sal es muy variada. La sal se utiliza en la elaboración de la mayoría de los productos cárnicos con los siguientes fines:  Prolongar el poder de conservación •Mejorar el sabor de la carne  Mejorar la coloración   Aumentar el poder de fijación de agua   Favorecer la penetración de otras sustancias...

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PRÁCTICA 04 ELABORACIÓN DE PATÉ INTRODUCCIÓN: Los productos emulsionados constituyen los de mayor consumo dentro de los productos cárnicos, debido principalmente a factores tales como; su bajo precio, vida útil razonablemente larga y su facilidad de consumo. Entre estos productos se encuentra el Paté de hígado. En el proceso de emulsionado se forman pequeñas partículas de grasa que quedan suspendidas en la fase continua compuesta por agua y proteínas. Si la emulsión formada es estable, las partículas...

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ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS MORTADELA    la mortadela se trata de un embutido escaldado, compuesto por una emulsión de carne vacuna (res), carne de cerdo y gordura de cerdo finamente picada, mezclada con dados de tocino de cerdo en cubos ( 10 x 10 mm ) y embutidos en una tripa natural como la vejiga o sintética como celofán, fibrosa o poliamida. La mortadela (mortadella) es originaria de Italia, concretamente de Bolonia, sí, sí, de dónde es esa rica y contundente salsa famosa también en el...

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ELABORACIÓN SALCHICHON TIPO VIENA UNIVERSIDAD DEL QUINDIO FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL VI SEMESTRE 2007 ELABORACIÓN SALCHICHON TIPO VIENA TRABAJO PRESENTADO AL PROFESOR LILIANA TORO OSORIO ING. AGROINDUSTRIAL En la asignatura de TECNOLOGIA CARNICOS UNIVERSIDAD DEL QUINDIO FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL VI SEMESTRE 2007 INTRODUCCIÓN En este trabajo conoceremos el proceso de elaboración de los embutidos...

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INGENIERIA ZOOTECNIA. III. OBJETIVOS Y METODOLOGIA 1. OBJETIVOS : El estudiante al aprovechar el curso debe ser capaz de: a) Conocer las características de la carne y productos cárnicos. b) Identificar las técnicas de elaboración de los principales embutidos crudos, fermentados y cocidos. d) Utilizar las bases científicas necesarias para investigar y desarrollar técnicas en la producción y transformación de carnes y productos derivados. 4.1 Primera Unidad : Generalidades ...

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JOHNNY ALUMNOS: Carpio Torres, Karen Claudia Ccorahua Montes Roxana Ramos Quispe Yeraldine AREQUIPA – PERU 2012-05-30 PRACTICA Nº 2 ELABORACION DE EMBUTIDOS ESCALDADO “HOT DOG” I. OBJTETIVOS : * Elaboración de embutidos escaldados “ hot dog” * Saber manipular las etapas de procesamiento del hot dog * Reconocer el procedimiento que ocurre en la elaboración de hot dog II. MARCO TEORICO: Los embutidos escaldados se elaboran a partir de carne fresca, no completamente madurada. Estosembutidos se...

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FACULTAD DE SALUD ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS AUTORAS: Mendoza Yuliana Cedeño Karen Macías Briggitte Mora Laura Saldarriaga Nicolle DOCENTE Ing. Karina Rocha 5to Semestre NUTRICION “A” PORTOVIEJO – 2015 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Producción, transformación y transformación de carnes EMBUTIDOS Se incluyen dentro del grupo de embutidos a aquellos productos elaborados a partir de carne y grasa, ya sea de cerdo, vacuno o de ambos, con adición de sal...

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DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE ELABORACION MORTADELA DE POLLO EMPRESA CORTI RES SI NO REVISAR CALIBRACION BALANZAS COCCION EN HORNO ...

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universidad Bicentenaria de Aragua San Joaquín Edo. Aragua Alumno: Luis Mota CI: 20.109.125 Sección “A” Esquema: -Tema: Las expropiaciones a empresas privadas de alimentos. -Título: Las expropiaciones salvadoras. -Tesis: Cualquier gobierno del mundo puede expropiar un ente privado para beneficio del país. -Palabras Claves: Ente privado y Beneficio. -Razón Social: Las expropiaciones crean conflictos...

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momento de consumo, carezcan de ellas).  Embutido curado: Sus componentes interactúan con sal, nitratos y nitritos principalmente, con el fin de mejorar sus características, en especial color y vida útil. LA ELABORACION DEL EMBUTIDO PASA POR DOS FASES:  Picado y Embuchado: En la elaboración casera se utiliza una maquina específica, encargada de hacer carne picada y que mediante una cuchilla pica la carne, y en una segunda operación la embute en la piel de tripa de cerdo.  Curado: Para de obtener...

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AUTONOMA DE AGUASCALIENTES CENTRO DE CIENCIAS AGROPÉCUARIAS AGROINDUSTRIA CARNICA TRADICIONAL REPORTE DE LABORATORIO: PRACTICA #10 ELABORACION DE SALCHICHA ESTILO FRANKFURT ALUMNO: KAROL IMELDA DE JESUS GARCIA INGENIERO EN AGROINDUSTRIAS SEXTO SEMESTRE AGUASCALIENTES, AGUASCALIENTES A 27 DE MARZO DE 2012. Práctica No. 10 | ELABORACION DE SALCHICHA TIPO FRANKFURT | INTRODUCCION Los países mediterráneos se especializaron en salchichas duras y secas, que no se estropearan...

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Centro de Ciencias Agropecuarias Departamento de Tecnología de Alimentos Materia: Productos Pesqueros Practica 1 Elaboración de salchichas de pescado Profesor: Carlos Eduardo Romo Bacco Alumno: Martin de Jesús Lozano Muñoz Carrera: Ing. Agroindustrial Semestre: 7° (Agosto-Diciembre) Objetivo El alumno aplicará el proceso de elaboración de un embutido escaldado, utilizando carne con una elevada capacidad fijadora de agua. Además definirá los ingredientes a utilizar...

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Barrios Petter Sánchez Jesús Díaz Helier León Asdrubeisa PROFESOR: Ing. Yolimar Blanco San Carlos, septiembre de 2007 [pic] Contenido Introducción ➢ MORTADELA ESPECIAL: Definición y Descripción del Producto. ➢ Diagrama de Flujo para la Elaboración de Mortadela Especial. ➢ Elaboración de Mortadela Tipo Especial (Cocida al Horno): Descripción del Proceso. ✓ Cortado de carne congelada ✓ Molido ✓ Cortado- mezclado ✓ Emulsificado o emulsionado ...

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TEMA: ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS DE PAVO CON EL USO DE ALMIDÓN DE PAPA (Solanum tuberosum) MODIFICADO. OBJETIVOS Objetivo general: * Elaborar embutidos de pavo usando almidón modificado con acido adiptico. Objetivos específicos: * Obtención del almidón de papa modificado con acido adiptico * Encontrar la concentración de almidón de papa para la elaboración de embutidos. * Elaborar los embutidos de pavo de acuerdo a las normas INEN . * Realizar el control de calidad en las...

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Tema: Hornos BOF, Hornos De Arco Eléctrico y Elaboración Del Cobre. Profesor: García Luis Materia: Metalurgia Antes de comenzar a explicar el BOF para que sea más sencillo procederemos a explicar el Horno Bessemer ya que fue el creador del horno BOF: Horno Bessemer: Es un horno en forma de pera que está forrado con refractario de línea ácida o básica. El convertidor se carga con chatarra fría y se le vacía arrabio derretido, posteriormente se le inyecta aire a alta presión con lo que se...

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Tema: Elaboración de mortadela Introducción: La elaboración de mortadela requiere cumplir normas y procesos los mismos que en el presente informe analizaremos cuidadosamente y trataremos de describir todas las especificaciones, desde las diferentes materias primas (de acuerdo a la formulación) y sus variaciones máximas y mínimas, establecidas para no afectar las características organolépticas del producto final. La elaboración del producto demanda salubridad en las diferentes etapas y...

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y planificación de un sistema de S&E. La fase de elaboración es la única presentada en este manual. El manual sugiere cuatro pasos consecutivos a seguir para elaborar un proyecto de buena calidad, simple y factible: Paso 1) Identificación del Proyecto; Paso 2) Formulación del Proyecto; Paso 3) Planificación de la Ejecución y; Paso 4) Planificación del seguimiento y la evaluación5. Esto es ilustrado en el gráfico 5. Gráfico 5: Pasos en la elaboración de proyectos Paso 1 - La identificación es un proceso...

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quiénes van dirigido? 4.5 ¿Cómo se va a realizar? 4.6 ¿Quiénes lo van a realizar? 4.7 ¿Con que lo van a realizar? 4.8 Elementos , utensilios o herramientas necesarias para la elaboración del producto 4.9 Presentacion del producto por etapas y productos finales 5 Conclusión Introducción La elaboración de los diferentes jabones que actualmente se conocen, no es sino el resultado de diferentes estudios realizados de manera que satisfaga las necesidades de limpieza y protección al tipo...

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Elaboración de resultados y conclusiones Sobre la base de los datos obtenidos, se sistematizan los resultados, los cuales se organizan en función de los objetivos, o sea que el contenido y la forma en que se presentan dependen de las metas y formas de conocimiento que se propusieron en los objetivos. En algunos casos es necesario y posible añadir pruebas estadísticas a los resultados cuantitativos, lo cual añade un análisis más o, si así lo estableció el proyecto, permite un tipo de resultados...

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La elaboración de embutidos, hoy en día es una de las aplicaciones más comunes para la obtención de productos cárnicos, sin embargo para su elaboración se requiere conocer la calidad de la carne a emplear, la cual depende del estado fisiológico del animal del que procede, también es necesario mantener las condiciones óptimas para preservar la calidad de la carne mediante el control de la manipulación, refrigeración y transporte a la que se someterá la materia prima destinada a la elaboración de embutidos...

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ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS ELABORACION DE QUESO Queso tipo “Oaxaca” Se conoce también como quesillo o queso de hebra cuando está formado como una pelota. Debido a sus excelentes cualidades de fundido, el queso Oaxaca se utiliza con frecuencia como base para el queso flameado. La gran mayoría de elaboraciones de queso Oaxaca, se hacen a partir de leche cruda. ESTANDARIZAR GRASA 30-32g/l ACIDIFICAR...

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ELABORACION DE PAPEL A PARTIR DE LA PANCA DE CHOCLO INTRODUCCION Pongo a consideración de la comisión evaluadora el presente trabajo titulado “ELABORACION DE PAPEL A PARTIR DE LA PANCA DE CHOCLO”; cuyo propósito es reciclar la panca de choclo para contribuir en la contribución del medio ambiente. CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 DIAGNOSTICO DEL PROBLEMA: Al haber observado la existencia de la contaminación excesiva, en nuestro medio ya sea por diversos motivos: la que de basura...

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ALIMENTOS AREA EMPRESARIAL BOGOTA D.C 2012 ELABORACIÓN DE PANZEROTTI INFORME DE LABORATOrio PRODUCCION DE ALIMENTOS AREA EMPRESARIAL 703 BOGOTA D.C 2012 CONTENIDO INTRODUCCIÓN OBJETIVOS 1. HISTORIA DEL PANZEROTTI 2. INGREDIENTES 3. ELABORACION DEL PANZEROTTI 4. DIAGRAMA DE FLUJO 5. MENTEFACTO CONCEPTUAL 6. DIBUJOS 7. CONCLUSIONES INTRODUCCIÓN Mediante este informe se tratará de explicar detalladamente, la elaboración de el Panzerotti, incluyendo sus ingredientes...

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[pic] 1. Introducción La elaboración del pan se hace con masas ácidas que son cultivos mixtos de bacterias ácido lácticas y levaduras que crecen de manera espontánea en los cereales. Estas bacterias fermentan los azúcares formando ácido acético, etanol, ácido láctico y co2 dependiendo de la especie. Las levaduras también contribuyen a la formación de gas con la fermentación del azúcar a etanol y co2. Los ácidos proporcionan al producto el sabor, mientras que los azúcares fermentables...

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1. La elaboración del tequila comienza con el cultivo de agave en el territorio de la Denominación de Origen Tequila (AOT). La primera tarea es la selección de brotes (hijuelos) de la especie Agave Tequilana Weber, variedad azul, que van a ser plantados sólo en el territorio AOT. El territorio AOT es el área protegida por la Declaración General de Protección de la AOT, los brotes (hijuelos) debe estar libre de enfermedad y con una altura aproximada de 50 cm 2. El ciclo de la planta es de aproximadamente...

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PRACTICA DE LABORATORIO II V-SEC ELABORACION DE VELAS I. MARCO TEORICO. La cera de parafina se encuentra por lo general como un sólido ceroso, blanco, inodoro, carente de sabor, con un punto de fusión típico entre 47° C y 64° C. Es insoluble en agua, aunque si es soluble en éter, benceno, y algunos esteres. La parafina no es afectada por los reactivos químicos más comunes, pero se quema fácilmente. II. OBJETIVO. Realizar velas de distintas formas o tamaños utilizando la parafina de una...

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Universidad El Bosque Elaboración de Productos Industriales Daniela Múnera Jessica Gonzalez ELABORACIÓN DE UN LABIAL CASERO INGREDIENTES Crayones Agua Vaselina Aceite Esencia de naranja Romero PROPORCIÓN DE LOS INGREDIENTES ½ crayon color amarillo y rojo ½ cucharadita de aceite 2g de vaselina 100ml de agua Gotas de esencia de naranja Gotas de Romero VALOR DE LOS INGREDIENTES Crayolas…………………………………………………………………………$6.000 Vaselina…………………………………………………………………………$6.400 Aceite de naranja …….....

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hablaremos específicamente sobre la elaboración del aparato o nivel A, técnicamente conocido como ciclonómetro, los materiales para su elaboración y su forma de uso. Desarrollo Para realizar las curvas a nivel es necesario poder utilizar el aparato A, nos cuestionamos entonces: ¿que es el aparato A? ¿Para que sirve? ¿Como se utiliza? Pues bien, el aparato A o nivel A, que técnicamente se conoce como ciclonómetro no es más que un instrumento de fácil elaboración y uso, que casi no cuesta nada y...

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nuestra formación secundaria. LOS AUTORES INTRODUCCIÒN El presente trabajo titulado: ELABORACION DE JABÓN CASERO es el resultado de un esforzado estudio de investigación realizado por el grupo investigador pensando en los países pobres y tropicales donde el jabón es difícil de obtener o muy caro. No obstante también puede ser elaborado por aquellas personas que deseen experimentar su artesana elaboración. Antiguamente la fabricación de jabón casero se hacía en casa, pero hoy es una tradición...

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ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS   OBJETIVO GENERAL Una vez terminada la asignatura el estudiante habrá desarrollado habilidades y destrezas para; Proporcionar los conceptos de una técnica conjunta que busca recopilar, crear y analizar en forma sistemática un conjunto de antecedentes económicos que permitan juzgar cualitativa y cuantitativamente las ventajas y desventajas de asignar recursos a una determinada iniciativa. ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS ...

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A continuación se presenta un ejemplo de elaboración de un Presupuesto. Datos La empresa Plásticos del Sur, S.A. de C.V. produce tres líneas de plumas de plástico: Punto fino, Punto mediano y Punto grande. Se pide elaborar los presupuestos correspondientes de acuerdo a la siguiente información: Cuadro con los datos del ejercicio El costo del componente B es de $2,000 el kg. El costo del componente A será igual a 5% del costo del kg de B, el costo del componente C se estima igual que el costo...

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de PROYECTO EDUCATIVO “ELABORACIÓN DE COMPOST PARA EL CASERÍO DE LAGUNAS MORROPE” I.- IDENTIFICACIÓN. 1.1.- DENOMINACIÓN DEL PROYECTO: “ELABORACION DE COMPOST PARA EL CASERIO DE LAGUNAS MORROPE” 1.2.- LOCALIZACIÓN: Este proyecto se desarrollará en I.E. “Jorge Basadre G.” en el caserío lagunas, ubicado en el distrito de Morrope. Provincia de Lambayeque, región Lambayeque. 1.3.- RESPONSABLE: Lic. Hilbert Yvan Salvador Calle. 1.4.- SÍNTESIS...

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