Estudio De La Actividad De Una Enzima Invertasa O Sacarasa De Levadura ensayos y trabajos de investigación

INFLUENCIA DE LA CANTIDAD DE SUSTRATO EN LA VELOCIDAD DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA SACARASA INVERTASA Fernando Povedano Ramírez IES Rosa Chacel, Biología 2-2-2012 ABSTRACT En esta práctica vamos a llevar a cabo el diseño de una práctica para estudiar la velocidad enzimática de la sacarasa (invertasa) en función de la cantidad de sustrato (sacarosa). Para ello voy a llevar a cabo un diseño y un montaje, compuesto por una estructura para llevar a cabo un baño...

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DGO. Lab. Bioquímica II PRACTICA No. 1: DETERMINACION DE LA ENZIMA SACARASA Alejandra Valenzuela Galvan Quinto semestre sección A IBQ. Sara Isabel Bandt Favela Gómez palacio, Dgo. 12 de marzo del 2013 DETERMINACION DE LA ENZIMA SACARASA OBJETIVO: Observar la acción catalítica de la enzima sacarasa sobre su sustrato específico que es la sacarosa. FUNDAMENTO: El modelo llave...

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Practica # 1 DETERMINACION DE LA ENZIMA SACARASA OBJETIVO: Observar la acción catalítica de la enzima sacarasa sobre el sustrato específico que es la sacarosa. FUNDAMENTO: La sacarasa rompe enlaces (αβ 1-2) de la sacarosa dando como productos glucosa mas fructosa (azucares reductores que al hacer contacto con el reactivo de Benedict reducen en Cu ⁺⁺ a Cu⁺ y ellas se oxidan produciendo así acido aldónicos o urónicos. INTRODUCCIÓN: Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan...

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Las enzimas son proteínas, es decir macromoléculas, las cuales se encargan de acelerar la velocidad con que se producen las reacciones químicas en el organismo. Esta función es muy importante para mantener la actividad biológica de un organismo, ya que sin ellas, una reacción que se produciría en 1 segundo, podría tomar miles de años. En la actualidad se conocen cerca de 2000 enzimas y se denominan con la terminación –asa (oxidasa, lipasa, amilasa, proteasa, etc.) Cada una de ellas afecta a una...

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Introducción: La sacarasa o invertasa es una hidrolasa que cataliza la hidrólisis de la sacarosa liberando glucosa y fructosa. Los glúcidos liberados por la acción de esta enzima son capaces de reducir en medio alcalino al ácido pícrico, de color amarillo, convirtiéndolo en ácido picrámico, de color rojo. La intensidad de la coloración obtenida, medida espectrofotométricamente, es proporcional a la cantidad de glúcidos reductores presentes en la muestra. Objetivos: Nuestro objetivo es calcular...

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 Introducción Las enzimas o catalizadores biológicos son proteínas con actividad química que aumentan o aceleran la velocidad de una reacción química. ¿Qué es la invertasa? La enzima invertasa cataliza la hidrólisis de la sacarosa a glucosa y fructosa, reacción que se conoce como inversión. La invertasa es una de las enzimas esenciales que la naturaleza utiliza para ayudarnos a digerir azúcares, comúnmente hallada en el polen de las abejas y en fuentes de levadura. En este practico se realizara...

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Practica # 1 DETERMINACIÓN DE LA ENZIMA SACARASA OBJETIVO: Observarla acción catalítica de la enzima sacarasa sobre su sustrato específico que es la sacarosa. FUNDAMENTO: La sacarasa rompe enlaces alfa 1-2de la sacarosa dando como productos glucosa más fructosa (azúcares reductores que al hacer contacto con el reactivo de Benedict reducen Cu++ a Cu+ y ellas oxidan produciendo así ácidos aldónicos, aldánicos o urónicos. INTRODUCCIÓN: Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes...

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Trabajo Práctico Experimental Estudio cinético de la sacarasa Objetivos Determinar los parámetros cinéticos de la enzima sacarasa, entendiendo por parámetros cinéticos la velocidad máxima (Vm) y la concentración de sustrato para la cual la velocidad de reacción es igual a ½ de la velocidad máxima (Km). Palabras claves: enzimas, sacarasa, parámetros cinéticos Introducción La sacarasa es una enzima hidrolasa que cataliza la hidrólisis de la sacarosa liberando glucosa y fructosa. Se encuentra...

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Universidad de Panamá Facultad de Ciencia Naturales Exactas y Tecnológicas Escuela de Biología Informe Nº 4 de Bioquímica “Preparación y Estudio Cinético de la Invertasa” Profesor: José Luis Veces S. Integrantes: Luz Ayarza 8-863-1982 Sean Romaña 8-871-2393 Sidney Polanco 8-858-419 Grupo: 2.2 B Fecha de realización: 9/11/2012 Fecha de entrega: 16/11/2012 Introducción La sacarosa está constituida por la asociación de una molécula de α-D-glucopiranosa y una molécula de β-D-fructofuranosa...

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UNIVERSIDAD DE PANAMÁ FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES EXACTAS Y TECNOLOGIA ESCUELA DE BIOLOGIA LABORATORIO DE BIOQUÍMICA “PREPARACION Y ESTUDIO CINETICO DE LA INVERTASA” GRUPO: 4-5 AÑO: 2011 RESULTADOS Tabla Nº1: Determinación de la concentración de proteína en el extracto bruto. | |BSA |Agua |Extracto | | | | ...

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Extracción de la enzima invertasa a partir de la levadura utilizada en la industria panadera. Introducción La invertasa es una enzima capaz de realizar La hidrólisis de la sacarosa (azúcar común) en glucosa y fructosa (azúcar invertido), puede ser realizada por dos enzimas: la beta-fructosidasa, que actúa sobre el extremo fructosa de la molécula de sacarosa, y la alfa-glucosidasa, que actúa por el extremo de la glucosa. Actualmente, se entiende generalmente por "invertasa" la beta-fructosidasa...

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Materiales y Métodos Medio YEPD YEPD o Extracto de levadura peptona dextrosa, también a menudo abreviado como YPD, es un medio completo para crecimiento de levadura. Reactivos para un litro de medio de cultivo Extracto de levadura 10 g, Peptona 20 g, Dextrosa 20 g, Agua destilada, Agar 18 g Materiales Cajas petri estériles, Medidor de pH, Pipetas estériles de 1ml y 10 ml, Asa metálica, Mechero bunsen, Estufa para incubación 25 °C, Estufa para secado a 60°C, Erlenmeyer o frascos de 125 y...

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DEMOSTRACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA DEL ALFA SALIVAL Y SACARASA. I. JUSTIFICACÓN: Se define la unidad de actividad enzimática (U) como la cantidad de enzima que cataliza la conversión de una cantidad de sustrato en un tiempo determinado. La influencia de la concentración del sustrato (S), del enzima (E), el pH y la temperatura (T) en la cinética del enzima alfa-Amilasa salival en su acción sobre los enlaces alfa 1-4 del almidón. Para ello nos basaremos en la degradación del almidón...

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Noé a ser labrador de la tierra y plantó una vid y bebió del vino y se embriagó... “(Génesis) Esta historia de todos conocida, relatada por Moisés en el génesis, hace relación a un proceso bioquímico dependiente de lo que hoy conocemos como enzimas. Génesis 9:20-27 20 Noé se dedicó a cultivar la tierra, y plantó una viña .21 Un día, bebió vino y se embriagó, quedándose desnudo dentro de su carpa. 22 Cam, el padre de Canaán, vio a su padre desnudo y fue a contárselo a sus hermanos, que...

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Práctico de Bioquímica BCM 2012 Estudio de una ruta metabólica Objetivos: a- Estudiar la cinética de crecimiento de cultivo d e levaduras. b- Evidenciar la glucólisis en el cultivo de levaduras, evaluando el consumo de glucosa y producción de CO2. c- Evaluar el efecto de un inhibidor de la gliceraldehído -3-fosfato deshidrogenasa sobre el crecimiento, el consumo de glucosa y la viabilidad celular en el cultivo de levaduras. Curva de crecimiento de los cultivos con y sin inhibidor a 600nm ...

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INVERTASA Origen y acción: La hidrólisis de la sacarosa en glucosa y fructosa (azúcar invertido) puede ser realizada por dos enzimas: la betafructosidasa, que actúa sobre el extremo fructosa de la molécula de sacarosa, y la alfa-glucosidasa, que la ataca por el extremo de la glucosa. Actualmente, se entiende generalmente por "invertasa" la beta-fructosidasa, que es producida por levaduras (Sacaromyces cerevisiae, Candida), mientras que la alfa-glucosidasa constituye preferentemente las invertasas...

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ESTADO DE DURANGO FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS GOMEZ PALACIO DURANGO LABORATORIO DE BIOQUIMICA II PRACTICA UNO DETERMINACION DE LA ENZIMA SACARASA SARA ISABEL BANDT FAVELA 25/09/14 OBJETIVO: Observar la acción catalítica de la enzima sacarasa sobre su sustrato especifico que es la sacarosa FUNDAMENTO: La sacarasa rompe enlaces ( 1-2) de la sacarosa dando como productos glucosa más fructosa (azucares reductores que al hacer contacto con el reactivo de benedict...

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Interdisciplinaria de Biotecnología. Práctica 6. Producción de invertasa con Saccharomyces cerevisiae. Equipo 2. Práctica 6. Producción de invertasa con Saccharomyces cerevisiae. Objetivo general. * Adquirir los conocimientos prácticos para producir una enzima extracelular por medio de una fermentación con células libres en medio líquido. Objetivos específicos. * Producir invertasa con células libres de levaduras en cultivo sumergido. * Monitorear y obtener la cinética...

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I. INTRODUCCION Las enzimas de las levaduras actúan en sustratos disponible, en este caso dentro de los azucares produciendo dióxido de carbono como un producto de desecho. El gas formado se puede utilizar para hacer esponjamiento la masa. Las reacciones están dirigidas por enzimas y depende de gran manera de la temperatura lo mismo que ocurre en otras reacciones enzimáticas. si existe una alta concentración de sal de la solución donde se encuentra las levaduras , el agua sale de la célula...

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Enzimas y actividad enzimática. Nombres: génesis Opazo Mariela Melita Kamila Raggio Antonia Morales Nataly...

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oxidación incompleta, que no requiere oxígeno. Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares importantes por su capacidad para realizar descomposición mediante la fermentación de varios compuestos orgánicos principalmente los carbohidratos. No todas las levaduras contienen las mismas enzimas, lo que hace que actúen de manera diferente con distintas azúcares. La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico, realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos...

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Informe de Práctico 1 de Bioquímica Estudio de una actividad enzimática Integrantes:     Patricio Gómez Lucía López Manuel Monteverde Luciana Ruiz Grupo: 48 Docente:  Inés Marmisolle Entrega: 18 de Setiembre de 2013 FACULTAD DE MEDICINA 18/09/2013 ÍNDICE: - Grupo 48 PROCEDIMIENTO……...……………………………………..……página 2 PROCESAMIENTO DE DATOS...…………………………………página 2 TABLA DE DATOS…………………….……………………….….página 6 CONCLUSIONES………………..…………………………………página 7 BIBLIOGRAFÍA…………..………………………………………..página...

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ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS DIEGO VEGA DURAN, JHON FREDY CALDERON PICO UNIVERSIDAD DE PAMPLONA, KM 1 VÍA BUCARAMANGA FACULTAD DE CIENCAS BÁSICAS, DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA INTRODUCCIÓN En este laboratorio se identificó la actividad de las enzimas. Podemos decir que las enzimas actúan como cualquier otro catalizador químico, excepto en dos diferencias. Unas son muy específicas, cada enzima cataliza un tipo particular de reacción, mientras que un catalizador no biológico cataliza una gran variedad...

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TEMA 5 ENZIMAS 1. LAS ENZIMAS. a. CONCEPTO DE CATÁLISIS. b. ESPECIFICIDAD DE LAS ENZIMAS. c. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DE LAS ENZIMA Y MODO DE ACTUACIÓN. d. ALGUNAS COENZIMAS IMPORTANTES. i. ATP y ADP ii. NAD+ , NADP+ y FAD iii. Coenzima A. e. FACTORES QUE CONDICIONAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA i. La temperatura. ii. El pH, iii. Los inhibidores. - Inhibición...

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Invertasa es una enzima que cataliza la hidrólisis de la sacarosa. La mezcla resultante de la fructosa y la glucosa se denomina jarabe de azúcar invertido. En relación con invertasas son sucrases. Invertasas y sucrases hidrolizan sacarosa para dar la misma mezcla de glucosa y fructosa. Invertasas escindir el OC bonos, mientras que el sucrases escindir el enlace OC. Para uso industrial, invertasa se deriva generalmente de la levadura. También es sintetizada por las abejas, que lo utilizan para...

925  Palabras | 4  Páginas

este proyecto estudiaremos más profundo sobre las enzimas, más de lo aprendido en clase, aplicaremos experimentos para saber que reacciones pueden tener al hacer los procedimientos de cada uno. Los experimentos serán analizados adecuadamente tomando nota de lo que suceda y fotos por cada cierto tiempo trabajando en grupo. Objetivos: * Profundizar nuestros estudios sobre las enzimas y sus sustratos * Hacer dos experimentos demostrando y explicando la acción de las enzimas en cada uno...

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FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS .EVALUACION DE LA ACTIVIDAD DE LEVADURAS PRÁCTICA # 1 OBJETIVO: Comparar la capacidad de producción de gas en levadura seca activa con diferentes concentraciones de azúcar. MATERIAL: Las levaduras son microorganismos unicelulares de forma esférica, oval o cilíndrica, su tamaño esta en un rango de 3 a 20 micrones de longitud, carecen de clorofila y comúnmente se reproducen por gemación; pertenecen a la división Ascomycota del reino fungi. Se consideran...

869  Palabras | 4  Páginas

La levadura: Según Soto, P. (2000), La levadura biológica se compone de pequeñas celdillas u organismos vegetales, hongos microscópicos de la familia sacharomycetes que tienen como particularidad transformar los azucares y almidones en alcohol produciendo anhídrido carbónico es decir la fermentación alcohólica. Se entiende por levaduras un grupo particular de hongos unicelulares caracterizados por su capacidad de transformar los azúcares mediante mecanismos reductores o también oxidantes....

525  Palabras | 3  Páginas

¿Qué es la levadura?  
Se llama levadura al organismo vivo, generalmente un hongo, que produce enzimas, los cuales provocan cambios bioquímicos importantes en productos orgánicos naturales: fermentación. Son capaces de transformar los azúcares en alcohol y CO2. Se multiplican por gemación o estrangulamiento cada 3 horas.  Conservación de la levadura 
Una vez llega la levadura al panadero o al pastelero se debe tener presente que es un organismo vivo y que es preciso tener cuidado para que conserve...

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25/septiembre/2014 Enzima Clasificacin Amilasas Son las enzimas responsables de la degradacin del almidn, hidrolizan los enlaces glucosiditos. Se pueden dividir en 3 grupos a amilasas las cuales rompen al azar enlaces en el interior del sustrato B-amilasas las cuales hidrolizan ordenadamente unidades de maltosa a partir de los extremos no reductores del sustrato y glucoamilasas que liberan unidades de gluco-sa a partir de los extremos no reductores del sustrato. Enzimas desramificantes Este grupo de enzimas puede...

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UNA ENZIMA CATABÓLICA DE LA LEVADURA CONTROLA LA MEMORIA TRANSCRIPCIONAL El presente trabajo tiene por objetivo discutir los resultados del trabajo de Zacharioudakis y colaboradores acerca de lo que ellos denominan la “memoria transcripcional”. Como introducción al mismo, ellos comentan que observaron que las modificaciones de la cromatina pueden persistir a través de la mitosis y la meiosis, para asegurar la mencionada memoria transcripcional. A nivel genético, se ha visto que algunos tipos...

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ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD FOSFOLIPASA Y PRODUCCIÓN DE BIOFILM COMO FACTORES DE VIRULENCIA EN CEPAS DE LEVADURAS PROVENIENTES DE MUESTRAS CLÍNICAS Puigdomenech, G; Bulacio, L. García M. Laboratorio de Microbiología – Instituto Superior La Salle – Rosario - Argentina germanpuigdomenech@hotmail.com Resumen La incidencia de infecciones causadas por especies de Candida se ha incrementado en los últimos años. Entre los factores que confieren más virulencia a estos organismos, las...

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CENTRO DE ESTUDIOS MIRASIERRA C/ Moralzarzal 15-A 28034 Madrid cem@selectividad.net ENZIMAS Y VITAMINAS I.- ENZIMAS 1.1.- Actividad enzimática 1.2.- Estructura de las enzimas 1.3.- Coenzimas 1.4.- Regulación de la actividad enzimática. 1.5.- Especificidad de las enzimas 1.6.- Enzimas alostéricas 1.7.- Nomenclatura y clasificación de las enzimas II.- VITAMINAS 2.1.- Vitaminas liposolubles 2.2.- Vitaminas hidrosolubles www.selectividad.net/cem 91 740 56 55 91 738 06 55 CENTRO...

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Qué son las enzimas. Funciones de las enzimas Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible (ver Energía libre de Gibbs), pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas...

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espárragos, hiebas Enzima productora de FOS’s Grado de polimerización3-10 unidades Polímeros de fructosa (inulinas y levanas) • BACTERIAS Streptococcus, Acetobacter, Pseudomonas et al. • HONGOS Aspergillus niger, oryzae, japonicus, Penicillum rugulosum Figura 2. Estructura molecular de Fructosiltransferasa Transfiere un grupo fructosil a una molécula de sucrosa o a un FOS Aspergillus niger Figura 3. Aspergillus niger 1. OBJETIVOS 1.1 Objetivos generales  Estudiar y analizar el proceso...

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ENZIMAS Introducción A principios del siglo XIX se conocía la existencia de la actividad catalítica en los procesos digestivos y en las fermentaciones producidas por levaduras, de ahí la denominación inicial de “fermentos” para las enzimas. Estas moléculas de naturaleza proteica, aceleran reacciones químicas y pueden ser regulables, por lo que su actividad es determinante para que ocurran reacciones químicas en los seres vivos, es decir, el metabolismo. Para comprender las distintas vías...

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INVERTASA La función de esta enzima es convertir la sacarosa (C12H22O11), en azúcares más simples, glucosa y fructosa. Es una de las enzimas esenciales que la naturaleza utiliza para ayudarnos a digerir azúcares. La enzima tiene actividad fructosiltransferasa, para la síntesis de fructooligosacáridos (FOS), Estos compuestos tienen un impacto sobre la salud, puesto que mejora la micro flora intestinal, debido a la fermentación que produce, disminuyendo el pH del medio y así mismo reduciendo la...

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Naturaleza química de las enzimas Las levaduras fueron una de las primeras fuentes conocidas de las enzimas. De hecho así es como se origino el nombre de encima ya que literalmente significa “en la levadura”. Durante mucho tiempo se pensó que eran organismos vivos, solo se demostró lo contrario cuando a fines del siglo XIX el científico alemán Buchner extrajo de células de levaduras un liquido libre de células q tenían actividad enzimática similar a la de las células vivientes originales, de esta...

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 FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS Introducción En el presente informe se pretende evidenciar la actividad catalítica de las enzimas, al tomar un tipo de sustrato (Extracto de papa) y exponerlo a una solución, en este caso se usara: (Catecol, Fenol, Hidroquinona, tripsina y buffers pH 5, 7, 9, 11) y temperatura diferente, esto permitirá observar las diferentes condiciones en la que una enzima puede cambiar o el pH en el que actúa. Este tipo de análisis es fundamental para...

983  Palabras | 4  Páginas

Actividad de la Enzima Citocromo Oxidasa. La oxidación se define como la perdida de electrones, y la reducción como ganancia de ellos: e- Fe2+ Fe3+ En consecuencia, la oxidación esta siempre acompañada por la reducción de un aceptor de electrones. Todos los metales se comportan como el hierro en el fenómeno antes ilustrado, en el que el hierro pierde un electrón y pasa de la forma ferrosa...

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Practica no.5 Determinación de la actividad de enzimas proteolíticas. Método de Kunitz INTRODUCCION: El estudio de las enzimas es de primordial importancia para las ciencias biológicas, ya que la vida misma depende de un sinnúmero de reacciones químicas que se llevan a cabo en el organismo gracias a la intervención de las enzimas. Las peptidasas (antes conocidas como proteasas) son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas por la hidrólisis de un grupo amida. Dentro...

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Química Biológica TP 5 ENZIMAS , Introducción Las funciones vitales de la célula no son más que una serie de reacciones químicas, que en conjunto determinan la existencia de una verdadera maraña de procesos y vías metabólicas. Estas reacciones son llevadas...

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Actividad enzimática DILSON BRAVO VILLARREAL, NELLA RAMOS BARRIOS, KATHY PEÑA ARDILA, CRISTHIAN BORNACELLI RAMOS, FELIPE CANTILLO. Universidad del Magdalena, Estudiantes del Programa de Ing. Ambiental y Sanitaria, Facultad de Ingeniería, Biología, Laboratorio Fisiología Vegetal. Grupo #7 Carrera 32 No 22 – 08. Santa Marta, Colombia. imitolaster@gmail.com Resumen: Se tuvo como objeto observar la actividad de algunas enzimas, identificar...

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ENZIMAS Casi todas las reacciones en células vivas son catalizadas y controladas por enzimas. 3.000 descritas 10.000 en la naturaleza Pocas o 1.000 o 100.00 Catalizadores biológicos, convirtiendo sustancias en otros productos sin sufrir cambio alguno. animales, plantas y microorganismos como fuentes de enzimas Descubrimiento de enzimas digestivas siglo XIX. Desarrollo de métodos para obtención de enzimas de matanza de animales. Pepsina del forro de estómago de cerdos y ganado...

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PRACTICA 8 Estudio cinético de la enzima -amilasa. OBJETIVO  Comprobar la influencia de la concentración de enzima, sustrato y pH en la actividad enzimática de la -amilasa. REACTIVOS Enzima: Se prepara una solución colectando 1 mL de saliva (previo enjuague de la boca con agua destilada) y diluyéndolo hasta 20 mL con agua destilada. Almidón al 0.5 %. Reactivo de Lugol: Se prepara disolviendo 1 g de iodo, 2 g de KI en 200 mL de agua destilada. Disoluciones tampón de pH 5,0; 6,8 y 8...

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Enzimas del Deporte Alternativa de suplementación y Tratamiento para lesiones en el deporte INTRODUCCION Científicamente hablando, las enzimas digestivas son moléculas de origen protéico disponibles para acelerar (o catalizar) el radio de una reacción biológica dentro del cuerpo. En el mundo de la nutrición deportiva, las enzimas se refieren generalmente a un grupo de ayudas digestivas que se pueden añadir a los suplementos para aumentar su digestibilidad. Riesgos en el deporte “Las lesiones deportivas”...

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PROPIEDADES FISIOLOGICAS Las levaduras que tienen importancia en la industria son las que comparten diversas actividades fisiológicas, como para haber sido estudiadas desde un punto de vista general. La mayoría de las diversas levaduras del tipo común son potencializadas en su crecimiento por la humedad del ambiente y el agua. A su vez las levaduras se clasificaran en dos tipos: las que no crecen en estos tipos de medios, conocidas como levaduras comunes y las osmófilas que son las que crecen en...

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XXX Aniversario de Biotecnología y Bioingeniería Enzimas con aplicación industrial Ma. del Carmen Montes Horcasitas e Ignacio Magaña Plaza Las enzimas son catalizadores biológicos, es decir, proteínas que tienen la capacidad de acelerar ciertas reacciones químicas. En los últimos años su uso en gran cantidad de industrias ha adquirido gran relevancia. La enzimología o ciencia encargada del estudio de las enzimas siempre será un tema de actualidad en la biotecnología. En los últimos años, esta...

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INTRODUCCION La invertasa (β-D-fructofuranosidasa, β-D-fructofuranósido fructohidrolasa, EC 3.2.1.26), cataliza la hidrólisis de restos terminales no reductores β-D-fructofuranosídicos de fructofuranósidos. Entre los sustratos sobre los que actúa el más significado es, sin duda, la sacarosa, de ahí que el enzima se designe con el nombre de sacarasa. La denominación trivial de invertasa, con la que también se conoce, hace referencia al hecho de que los productos de la reacción son conocidos...

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ACTIVIDAD DE LA ENZIMA PECTINASA. Laura milena Rivera García, Ana Carolina López, Luisa Fernanda Rincón herrera. Programa de ingeniería de Alimentos, facultad de ciencias Agroindustriales, Universidad del Quindío-Colombia. RESUMEN. Una enzima es un catalizador biológico que lleva a cabo reacciones bioquímicas a muy altas velocidades, y con un elevado grado de especificidad; en su ausencia, la mayoría de las transformaciones químicas requeridas para mantener activas las células tardarían mucho...

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MEDICIÓN DE LA ACTIVIDAD CATALÍTICA DE ENZIMAS Y/O DE EXTRACTOS CRUDOS ENZIMÁTICOS: AMILASAS. INTRODUCCIÓN En la reacción enzimática, la enzima no es consumida ni modifica, de manera que teóricamente debe poder seguir catalizando reacciones, por lo tanto si se garantiza que la concentración de sustrato no será un elemento limitante, a mayor tiempo de reacción mayor será la formación de producto y la degradación del sustrato. Esta actividad enzimática se mide en unidad de actividad enzimática (U)...

823  Palabras | 4  Páginas

 Actividad enzimática: Catalasa Introducción: Este informe tiene como objetivo analizar el rol de las enzimas como catalizadores biológicos y comprender la acción de diversos factores sobre la actividad enzimática. Esto lo haremos a través de un experimento que nos ayudará a entender los efectos enzimáticos de mejor manera. Materiales Tubos de ensay Pipeta Gradilla Mechero Agua destilada Trípode Agua oxigenada Papa e hígado molido Procedimientos Control:...

509  Palabras | 3  Páginas

 El sitio activo de una enzima, también llamado centro activo, es la zona de la enzima a al cual se une el sustrato, para que la reacción se produzca. Las enzimas son proteínas. Ciertas características en su estructura terciaria son las que determinan la forma del sitio activo de la enzima, y por lo tanto delimitan los sustratos sobre los cuales la enzima podrá actuar. Dicho de otra manera, la estructura tridimensional de la enzima determina también la estructura del sitio activo, y le brinda...

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DETERMINACION DE LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS PROTEOLITICAS. METODO DE KUNITZ OBJETIVOS a) Elaborar una curva estándar de actividad enzimática b) Determinar la actividad proteolítica de la bromelaina, la papaína y otras proteasas FUNDAMENTO Los inhibidores de proteasas son proteínas o péptidos con la capacidad de unirse al sitio catalítico de la proteasa para atenuar o abatir la actividad hidrolitica de manera selectiva. Su utilidad abarca desde su participación en los mecanismos de defensa de...

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¿Que son las enzimas? Son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible (ver Energía libre de Gibbs), pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. Mecanismo de acción enzimática Una enzima, por sí misma, no puede llevar a cabo una reacción, su función es...

784  Palabras | 4  Páginas

Resumen Las enzimas digestivas que actúan en los monogastricos son muy importantes para su vida ya que sin ellas el alimento que consumieran no se aprovecharía bien, debido a que no habría quien destruyera esos compuestos y transformarlos en nutrientes, y esto pudiera ocasionar que el animal presentara diferentes tipos de patologías de nivel nutricional. Por el lado de la nutrición animal es muy importante para el médico veterinario conocer las enzimas que están segregadas ya que es muy importante...

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Aplicaciones de diversas enzimas Lactasa. La lactasa es una enzima del intestino delgado que digiere la lactosa (el azúcar presente naturalmente en la leche). La lactasa se produce en el organismo. Los productos lácteos tienen distintos niveles de lactosa; esto hace que varíe la cantidad de lactasa necesaria para una buena digestión. La leche, el helado y el yogur contienen cantidades importantes de lactosa, aunque por motivos más complejos, el yogur muchas veces no produce síntomas en las personas...

624  Palabras | 3  Páginas

Enzimas Qué son? Las enzimas son proteínas altamente especializadas que tienen como función la catálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas que se llevan a cabo en los seres vivos. Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas. La sustancia sobre la que actúa una enzima se denomina substrato. Pasteur descubrió que la fermentación del azúcar mediante levaduras...

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31. Extracción y ensayo de la actividad invertasa de levadura de panadería Manuel Tena Aldave, Jesús V. Jorrín Novo Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Campus Universitario de Rabanales, Edificio Severo Ochoa, 14071-Córdoba RESUMEN En la presente práctica se llevará a cabo la extracción y ensayo de la actividad invertasa de levadura de panadería, utilizando como material de partida un preparado liofilizado de levadura comercializado por la casa Sigma. La velocidad de reacción...

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Levaduras Schizosaccharomyces. Es un hongo unicelular eucariota usado como organismo modelo en biología molecular y biología celular. Tiene forma de bastón y mide normalmente de 3 a 4 micrometros de diámetro y de 7 a 14 micrometros de longitud. Levaduras de este género se han encontrado en frutas tropicales, en la melaza y en la miel. Saccharomyces. La especie S. cerevisiae se emplea en muchas industrias alimentarias, como en la fermentación del pan, fermentación de la cerveza, fermentación...

853  Palabras | 4  Páginas