Hidrolisis Acida Y Enzimatica Del Almidon ensayos y trabajos de investigación

PRACTICA 4. hidrolis enzimatica del almidon ASIGNATURA: BIOQUIMICA DOCENTE DE PRACTICA: OSCAR ACOSTA C. INTEGRANTES: 2012 – II INTRODUCCION La hidrólisis implica la ruptura de un enlace mediante la adición en medio del mismo de los elementos del agua. Los polisacáridos de la dieta se metabolizan mediante hidrólisis a monosacáridos. La mayoría de los pasos de la degradación de almidón a glucosa pueden ser catalizados...

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TÍTULO : HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN DE QUINUA Autor : Lisset Cortez Borda Fecha de Defensa : 28 de Noviembre de 2007 Palabras clave : Enzimas, Almidón, Hidrólisis, Quinua, Jarabes de Glucosa Asesor : Ing. Jorge Amusquivar Fernández Nº de Página del Proyecto de Grado: 89 RESUMEN El presente trabajo aborda la aplicación del proceso de hidrólisis enzimático al almidón de quinua en la obtención de jarabes de glucosa, basados en la degradación del almidón, el almidón es convertido...

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DE BIOQUIMICA HIDROLISIS ACIDA DEL ALMIDON RESUMEN La práctica realzada en el laboratorio tiene como fin conocer los métodos de hidrolisis del almidona si como evaluar el grado de hidrolisis del almidón hidrolizado. Y esto se logra mediante la obtención del almidón a partir de un tubérculo, en este caso, la papa, la cual se rayó hasta obtener la consistencia deseada. A esto se le añade agua destilada y se filtra para descartar la fibra de la muestra y obtener solo el almidón tras decantar el...

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Septiembre de 2012 PRACTICA # 3 SINTESIS DE ALMIDON In VITRO. Objetivo: El estudiante comprobara, la síntesis de uno de los polisacáridos de reserva más abundantes del reino vegetal; el almidón. Verificando la producción de este mediante la prueba de lugol. Resultados: En esta práctica preparamos el extracto enzimático en la licuadora agregándole solución de sodio para cubrirlo, ya que estaba lo filtramos y se le realizo la prueba de presencia de almidón dando esta un resultado positivo y con ello...

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LA PAZ Ingeniería Bioquímica Practica # 3 Hidrólisis Acida del Almidón, Glucógeno y Celulosa 07 de Octubre del 2010 El almidón, glucógeno y celulosa forman parte de polisacáridos existentes en la naturaleza que tienen una función estructural importante como forma de energía almacenada. A su vez se clasifican como homopolisacáridos, es decir, su hidrólisis produce solo un tipo de monosacárido. Los productos finales de la hidrólisis de estos polisacáridos son glucosa, maltosa, isomaltosa...

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201310669 Sección: A2 PRÁCTICA No. 1 HIDRÓLISIS ESCALONADA DEL ALMIDÓN COMO SIMULACIÓN DE LA DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS INTRODUCCIÓN La hidrolisis se realiza por métodos enzimáticos o soluciones de ácidos, como, el ácido clorhídrico o sulfúrico y se aplica calor para facilitar el rompimiento de los enlaces glucosidicos. En el método enzimático se utiliza α-amilasa, β-amilasa, amiloglucosidasas, pulunasas y fosforilasas. En la hidrolisis acida se produce un rompimiento total de los...

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HIDRÓLISIS DEL ALMIDON DETERMINACION DEL SUSTRATO OBSERVACION: En los tubos n°4 y n°5 se observo el color ámbar con el lugol, es decir que en esos sustratos hubo una hidrólisis parcial del almidón. En cambio en el tubo n° 6 hubo una hidrólisis negativa es decir que el lugol reaccionó dando una reacción positiva (por el cambio de color) DETERMINACION DEL PRODCUTO OBSERVACION. En los tubos n° 5 y n° 6 se observo el cambio...

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Integrantes Grupo 2: Alejandro Estrella Sofía Robalino Marco Salinas Dayana Sandoval 1. TÍTULO DE LA PRÁCTICA HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN 2. Número: 1- 2- 2 3. OBJETIVOS Obtener la hidrólisis de una muestra que contiene almidón. Demostrar que la hidrólisis del almidón se produjo al obtener maltosa y luego glucosa que se identifica con el reactivo de Fehling Diseña un perfil del experimento donde plantea y define el problema, preguntas, objetivos, metodología...

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PRODUCCIÓN DE GLUCOSA MEDIANTE HIDROLISIS ACIDA DEL ALMIDÓN. 1er entregable Objetivo: seleccionar la materia prima a utilizar y definir las etapas de la preparación de la materia prima antes de la reacción química. HOJA DE ESPECIFICACIONES DEL ALMIDÓN El almidón es uno de los componentes más importantes que se encuentra presente en las plantas. Esta sustancia tiene ciertas características que brinda propiedades especiales a dichas plantas, y por ende a quien las consumen. Por ello, si te...

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Hidrólisis del Almidón Objetivo General: El alumno comprenderá la importancia de la amilasa salival o ptialina durante la digestión de los almidones de la dieta, para obtener energia a través de vía catabólica. Objetivo Específico: Mediante algunas técnicas de laboratorio el alumno identificara los diferentes carbohidratos obtenidos en la digestión del almidón. Introducción La glucolisis por el significado de su palabra que proviene del griego glykys (dulce) y Lysis (romper) es básicamente...

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a) Realizar la hidrólisis e inversión de la sacarosa y comprobar ésta mediante pruebas químicas y utilizando un polarímetro. b) Hidrolizar almidón, que es un polisacárido, y comprobar su hidrólisis mediante pruebas químicas. c) Conocer el fundamento del polarímetro y su manejo. -Hipótesis. Se lograra reconocer algunas de las propiedades de los carbohidratos, como lo es su propiedad reductora. Para esto se realizara la hidrólisis de un polisacárido como lo es el almidón, para observar claramente...

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HIDROLÍSIS DE SACAROSA y RECONOCIMIENTO DE POLISACÁRIDOS ATENCIO RUIS JUAN ANDRES PUENTES CORREA JUAN PABLO PROFESOR: RUBÉN JARAMILLO Universidad de sucre Facultad de ingenierías Ingeniería agroindustrial Bioquímica Sincelejo-sucre 02/09/2014 Introducción Los hidratos de carbono o carbohidratos son moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Según su estructura, se los pueden clasificar en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y...

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BIOQUÍMICA I LABORATORIO N° 2 1. TEMA: HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL 2. PREGUNTAS DIRECTRICES: ¿Cómo se hidroliza el almidón? ¿Cuál es el procedimiento más eficiente para realizar la hidrolisis? ¿El almidón es reductor? 3. PROBLEMA: ¿Cuál es la forma más eficaz de provocar hidrólisis en el almidón de yuca, teniendo en cuenta tiempo y calidad del procedimiento? 4. HIPÓTESIS: La hidrólisis del almidón se lleva a cabo de manera más eficaz por acción...

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Vergara de Flores Aux. Br. Daniel Chajón Reporte No. 1 HIDRÓLISIS ESCALONADA DEL ALMIDON COMO SIMULACION DE LA DIGESTION DE CARBOHIDRATOS EN MONOGASTRICOS Introducción El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles...

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PRÁCTICA No.1 Hidrólisis escalonada del almidón como simulación de la digestión de carbohidratos en monogástricos Introducción En la síntesis fotoquímica de las plantas obtenemos como producto final el almidón, que se conoce como el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales ayudándolos en su desarrollo y para los animales, fuente de glucosa inmediata siendo este uno de los metabolitos más importantes del metabolismo propio. La amilopectina (insoluble) y amilasa son las...

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procedimiento A somete a la muestra a un tratamiento térmico exhaustivo para obtener el almidón totalmente gelatinizado. A continuación un tratamiento enzimático hidroliza el almidón a glucosa. La cuantificación de la glucosa obtenida se corresponde con un producto totalmente gelatinizado. Licuefacción: Es el primer paso en la producción de glucosa. En este proceso, una solución de alta concentración de almidón es calentada para gelatinizarlo. Actualmente se ocupan alfa amilasas termo resistentes...

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 HIDRÓLISIS DE ALMIDONES Y GELATINIZACION EFECTO DEL ACIDO Y AZUCAR EN LA GELIFICACION. 1Alejandra Cortes, 1Carolina Solera, 1Maria Soto, 1Sharon Zappa 2Ing. Gabriel Velez RESUMEN El almidón es la reserva alimenticia de las plantas, pero las células para la obtención de energía no pueden metabolizarlo, sino que es necesario que lo degraden por hidrolisis hasta sus constituyentes monosacáridos o glucosas, para que estos puedan metabolizarse en los caminos energéticos. Las células llevan a cabo...

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OBJETIVOS Analizar la cinética de hidrólisis del almidón por la alfa amilasa. Extraer una enzima directamente de una fuente biológica INTRODUCCIÓN La saliva es una mezcla derivada de la secreción de 3 pares de glándulas, las parótidas, submaxilar y sublingual, como también de pequeñas glándulas mucosas ubicadas difusamente sobre la mucosa de la boca. La cantidad normal secretada en una persona adulta es de 1 a 1,5 Iitros en 24 horas. La composición de la saliva es un 99,5% H2O y 0,5 % de...

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HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN: ANÁLISIS ENZIMÁTICO DE DIASTASA Autor(es): Castro Gordillo M. Corporación Tecnológica de Bogotá; Tecnología en Regencia de Farmacia Bogotá, Colombia 29 de Octubre de 2014 RESUMENEn esta practica se realiza la hidrolisis del almidón en donde se hace el análisis cinetico de diastasa 2% en solución de NaCl 0.1%, en varios tubos de ensayo se prepararon diferentes soluciones (Tabla 1), luego se le adiciono 1ml de tartrato de cobre y 1ml s/n de Arseno molibdato, después se...

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La hidrólisis implica la ruptura de un enlace mediante la adición en medio del mismo de los elementos del agua. Los polisacáridos de la dieta se metabolizan mediante hidrólisis a monosacáridos. La mayoría de los pasos de la degradación de almidón a glucosa pueden ser catalizados por tres enzimas distintas, si bien hay otras más que se necesitan para completar el proceso. Las tres primeras enzimas son una ð-amilasa, ð-amilasa y almidón fosforilasa. Al parecer solo la ð-amilasa puede atacar gránulos...

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OBTENCION DE GLUCOSA A PARTIR DE ALMIDON DE YUCA Manihot sculenta OBTAINING GLUCOSE FROM YUCCA Manihot sculenta STARCH INGRID MERA1, JORGE CARRERA CATAÑO2 PALABRAS CLAVE: Almidón, amilosa, amilopectina, hidrólisis enzimática, alfa amilasa, glucoamilasa y Glucosa. RESUMEN Este proyecto consistió en la producción de glucosa a partir de almidón, utilizando la hidrólisis enzimática. Para ello se probaron muchas variables como enzimas obtenidas de Aspergillus niger, Bacillus subtilis y Aspergillus...

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Hidrólisis Enzimática de Lípidos Introducción: Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas. La sustancia sobre la que actúa una enzima se denomina substrato. Pasteur descubrió que la fermentación del azúcar mediante levaduras, con su conversión en alcohol etílico y anhídrido carbónico es catalizada por fermentos o enzimas. En 1897 Buchner logró extraer de las células de...

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“HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR AMILASA VEGETAL” Introducción En la tercer practica del modulo se realizo la hidrólisis del almidón por amilasa, en nuestro caso nos toco el ensayo A el cual se realizo con semillas de frijol germinados de 7 a 8 días. Lo primero que hicimos fue hacer una molienda de los frijoles en el mortero usando 3 ml de agua destilada por cada gramo para después hacer una dilución 1:10 con solución amortiguadora de acetato PH 5.0 y después ponerla en hielo para mantenerla fría...

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INTRODUCCION El almidón es el principal carbohidrato de reserva en la mayoría de las plantas. En las hojas el almidón se acumula en los cloroplastos, donde es un producto directo de la fotosíntesis. La cantidad de almidón en diversos tejidos depende de muchos factores genéticos y ambientales. El almidón se acumula a la luz del día cuando la fotosíntesis excede las tasas combinadas de respiración y translocación, después parte de él desaparece por la noche. Se presentan dos tipos de almidón en la mayoría...

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UNIVERSIDAD DE CELAYA LABORATORIO DE BIOQUÍMICA PRÁCTICA 2 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR ALFA-AMILASA ENCARGADO DE LA INVESTIGACION: Rivera Arredondo, José De Jesús CARBOHIDRATOS La digestión de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a través de la saliva, por la acción de la amilasa salival (ptialina), la cual descompone los almidones. en el estómago degrada los enlaces alfa 1,4 del almidón, gracias a la acción del acido clorhídrico, la digestión continúa hacia el intestino delgado...

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HIDRÓLISIS ACIDA Y ENZIMATICA DEL ALMIDÓN Polisacáridos Se necesitan más de 10 unidades de azúcar y a veces hasta miles de unidades para formar los polisacáridos. El almidón es la principal reserva de energía delas hortalizas de raíz y los cereales. Está formado por largas cadenas deglucosa en forma de gránulos, cuyo tamaño y forma varían según el vegetal delque forma parte.Los polisacáridos sin almidón son los principales componentes de la fibraalimenticia. Entre ellos están: la celulosa, las...

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PROCESOS DE FABRICACION AMINOACIDOS HIDROLISIS ACIDA - HIDROLISIS ENZIMATICA ! www.neovent-ans.com ! 1 INDICE ¿Qué es 3S Biotech Green Tecnology? ¿Qué distingue a 3S BGT de otras alternativas de nutrición foliar? La Hidrólisis Enzimática Diferencia entre la H.Acida y la H. Enzimática 1. Según el agente hidrolítico utilizado 2. En relación con la temperatura 3. En relación con el contenido final de sales u osmolaridad del producto 4. En relación con el valor nutricional en...

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HIDRÓLISIS ENZIMATICA DE LOS LIPIDOS Introducción Los lípidos son aquellas moléculas orgánicas, denominadas también biomoléculas, presentes en el tejido de los animales y las plantas, los cuales pueden ser separados o aislados con solventes de baja polaridad tales como: tetracloruro de carbono, cloroformo, éter de petróleo, éter etílico, bencina, benceno, tolueno, mezclas de benceno o tolueno y etanol en proporción. En este sentido, los lípidos son sustancias de origen biológico, solubles...

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Practica 5 Digestión enzimática de almidón IV. Resultados Digestión 1 Digestión 2 Digestión 3 Reactivo lugol Aplicamos el reactivo lugol 2ml a cada tubo y obtenemos V.-Interpretación Tubo 1 Ya que el tubo presenta con un pH adecuado, Temperatura adecuada, NaCl adecuado (Cuando incubas con NaCl y amilasa lo que haces es romper...

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HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN POR LA AMILASA SALIVAL INTRODUCCIÓN Enzima Las enzimas son biocatalizadores (es decir compuestos de origen biológico) que aceleran las reacciones químicas. Casi todas las enzimas son proteínas pero también hay ácidos nucleicos catalíticamente activos conocidos como “ribozimas”. Las enzimas son protagonistas fundamentales en los procesos del metabolismo celular. Las enzimas unen su sustrato en el centro reactivo o catalítico, que suele estar protegido del agua...

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EFECTOS DEL pH INICIAL EN LA HIDROLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN DE PAPA Raúl Pérez Ávila1, Isaías Sánchez Ixmatlahua1, Oswaldo Angello Pérez Rivera1, Hermelinda Camacho Martínez1, Rodolfo Solís Sarmiento1 1 Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Orizaba, Avenida Oriente 9 Núm. 852, Col. Emiliano Zapata. Orizaba, Veracruz, C.P. 94320, México. Resumen Se estudió la influencia que presenta el pH en la hidrolisis enzimática de almidón de papa con el fin de observar...

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CINÉTICA ENZIMÁTICA DE LA HIDROLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN CON - AMILASA Giovanna Diossa Gallego* *Universidad Pontificia Bolivariana, Circular. 1 #70-01, Medellín, Colombia INTRODUCCIÓN La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas. Estos estudios proporcionan información directa acerca del mecanismo de la reacción catalítica y de la especificidad de la enzima. La medida de la cinética se realiza siempre...

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DIGESTIÓN ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN COMPETENCIAS Al finalizar la práctica, el alumno será capaz de: 1. Realizar experimentalmente la digestión enzimática del almidón por acción de la alfa – amilasa. 2. Evaluar de forma experimental el efecto de cloruro de sodio y del pH sobre la actividad enzimática de amilasa. 3. Identificar cualitativamente la presencia del sustrato de la reacción enzimática. 4. Identificar cualitativamente los productos de la reacción enzimática. INTRODUCCION ...

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Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ciencias químicas y Farmacia Hidrólisis ácida de almidón de banano ver para la obtención de glucosa para uso industrial Presentado por Mónica Melissa Morales Martínez 1. Introducción En un país como Guatemala que cuenta con una biodiversidad tan grande y única se puede encontrar otra fuente de producción de glucosa para uso en la industria farmacéutica. Guatemala es productor de banano, pero en la cosecha suele haber un porcentaje...

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1 ml Tubos de 15 x 100 – 12 piezas 1 vaso de precipitados de 100 ml 12 tubos de 16 x 150 1 balanza granataria Papel parafilm para 10 tubos Si es necesario, 1 embudo y papel filtro. 1 REACTIVOS POR EQUIPO: Agua destilada. Solución de ácido acético 0.1 N Solución de acetato de sodio 0.1 N Solución de caseína (concentración 4 mg/ml) Reactivo de Biuret 50 ml. NOTA: El éxito de esta práctica depende en gran parte de la limpieza del material. Asegúrese que todo este perfectamente limpio...

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Hidrolisis enzimática de un polisacárido vegetal (almidon) EQUIPO: No. 8 INTRODUCCIÓN: La fuente principal de la energía metabólica es la glucosa, que es almacenada intracelularmente en forma de polímeros. El homopolisacárido más común de la glucosa en las plantas y hongos es el almidón. En las células vegetales el almidón se encuentra en forma de granos y es una combinación de amilosa y amilopectina. La amilosa que constituye del 20 al 30 % de la mayor parte de los almidones, es un polímero...

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Observaciones………………………………………………………….. 6. Conclusiones…………………………………………………………… 7. Bibliografía………………………………………………………………. Hidrólisis acida del acetato de etilo 1. Objetivo * Estudiar la cinetica de hidrólisis acida del acetato de etilo * Determinar las constantes cineticas para la reacción de hidrólisis del acetato de etilo, catalicida en medio acido * Determinar la energía de activación a parir de la ecuación de arrhenius 2. Fundamento teórico La tendencia de las...

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HIDROLISIS ACIDA DEL ACETATO DE ETILO I. OBJETIVOS Determinar la cinética de la reacción de hidrólisis acida del acetato de etilo. Determinar la constante de velocidad de reacción y su dependencia de la energía de activación y la temperatura. Comprender la importancia de conocer el orden de una reacción para establecer su posible mecanismo. II. FUNDAMENTO TEORICO La cinética química constituye aquella parte de la Fisicoquímica que se ocupa del estudio de la velocidad con que transcurren las...

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Practica No. 1 Determinación Enzimática de Ácido Úrico 1. Marco teórico El ácido úrico es un químico creado cuando los cuerpos descomponen sustancias denominadas purinas, se pueden encontrar en diversidad de alimentos y bebidas como por ejemplo el hígado, arvejas, cerveza, etc. El ácido úrico en su mayor parte se disuelve en la sangre y de ahí se dirige a los riñones para luego sale en la orina. Si el cuerpo produce demasiado ácido úrico y no lo logra eliminar produce patologías...

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LAB Nº1 HIDRÓLISIS OBJETIVOS Determinar experimentalmente la hidrólisis de algunas sales. Comprobar experimentalmente la hidrólisis de las proteínas. Determinar experimentalmente los productos de la hidrólisis del almidón. FUNDAMENTO TEORICO Hidrólisis es una reacción química o proceso en el cual un compuesto del producto químico es analizado por la reacción con agua. Este tipo de reacción se utiliza para analizar polímeros. Tales degradación del polímero es catalizado generalmente...

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Chemistry Laboratory 1 (2011) 9-15 Food Chemistry Laboratory HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN Martin G. Dario Alonso , Sandoval A. Karen Natalia , Garcia C. Jose Mauricio Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias, Escuela de Ciencias Químicas, Programa Química de Alimentos, Tunja, Colombia. RESUMEN En la industria alimentaria, muchos de los insumos y productos son los hidrolizados del almidón, de esta hidrolisis se puede producir, dextrinas, jarabes, malto-dextrinas, entre...

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Food Chemistry Laboratory [pic] Hidrólisis del almidon Adriana Rojas a *, Anyur Villamizar a, Catalina Cabana a a Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias, Escuela de Ciencias Químicas, Programa Química de Alimentos, Tunja, Colombia. RESUMEN[pic] La desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas...

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AHidrólisis acida o química del almidón. En 3 vasos de 100mL se adiciona 0,5 g de almidon , se disuelve en 50 ml de agua. Se adiciona 15 ml de zumo de limón, registrando el pH inicial. Se lleva de un vaso a 60, otro a 70 y otro a 80˚ y se mantiene la temperatura por 10 minutos, se toma un volumen de muestra de cada tratamiento térmico y se hace una disolución de 1000, el volumen restante de cada tratamiento térmico se transfiere a una caja de petri, luego se refrigera a 4 ˚C por 24 hrs, posteriormente...

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INTRODUCCIÓN El almidón es una mezcla de dos polisacáridos, amilosa (10-20%) y amilopectina (80-90%), ambos formados por unidades de glucosa. La amilosa posee una estructura lineal, mientras que la amilopectina es ramificada. El almidón está presente en el trigo, la patata, el arroz, el maíz, etc., constituyendo la reserva de energía de la mayoría de vegetales, y es la principal fuente de energía de los alimentos que comemos. Para que el cuerpo humano pueda aprovechar la glucosa del almidón es preciso...

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HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN I. INTRODUCCIÓN El almidón es un carbohidrato complejo que es degradado por microorganismos que contienen amilasas. Las moléculas de yodo están atrapadas dentro de la hélice no ramificada de unidades de glucosa de la cadena de amilosa para formar un compuesto de inclusión azul. Si la red se desintegra como ocurre durante la hidrólisis del almidón y las dextrinas por definición se produce una mezcla de dos moléculas de polisacáridos poliglucosa: amilosa lineal que solo...

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La Hidrólisis de proteínas por su parte es la ruptura de la estructura primaria, es decir de la secuencia de una proteína. Existen 3 tipos de hidrolisis : • Hidrolisis ácida: Se basa en la ebullición prolongada de la proteína con soluciones ácida fuertes (HCl y H2SO4). • Hidrolisis básica: Respeta los aminoácidos que se.. 1. ¿Que grupos funcionales se reconocen en los Test para identificación de carbohidratos? R: Ensayo de Molisch, Ensayo con Lugol. 2. Describa, clasifique los carbohidratos...

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IDENTIFICACION DE AZUCARES REDUCTORES E HIDROLISIS ACIDA EN AZUCARES NO REDUCTORES La reacción redox entre glúcidos y reactivo Fehling, tiene lugar por: 1. El reactivo de Fehling, las sales de Cu+2 se reducen a Cu+1. 2. El glúcido reductor, se oxida, pasa de –CO a acido carboxílico –COOH. Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. El reactivo de Fehling es utilizado con el fin de poner de manifiesto la capacidad...

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La hidrólisis (del griego: ὕδωρ (hudōr), agua; y λύσις (lisis), pérdida o disociación) es una reacción química entre agua y otra sustancia, como sales. Al ser disueltas en agua, sus iones constituyentes se combinan con los iones hidronio u oxonio, H3O+ o bien con los iones hidroxilo, OH-, o ambos (puede decirse que el agua reacciona "rompiendo el compuesto"). Dichos iones proceden de la disociación o autoprotólisis del agua. Esto produce un desplazamiento del equilibrio de disociación del agua y...

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HARINA DE PLUMAS :Hidrólisis enzimàtica vs método convencional La industria avícola como cualquier otra industria genera deshechos los que dependiendo de la exigencia legal de cada país son tratados o reciclados. Muchas veces hemos visto, pasando por áreas agrícolas, tierras en descanso cubiertas por una capa blanca debido a que se ha agregado superficialmente plumas provenientes de algún matadero. Otros deshechos son usados en la alimentación de cerdos, por ejemplo las tripas e incluso los pollos...

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¿ALMIDON ALIADO O ENEMIGO? Investigaciones recientes han revelado que el almidón presenta diversos niveles de digestibilidad, lo que a su vez, determina el grado de asimilación y absorción del que es susceptible, además de las distintas características nutrimentales con efectos fisiológicos benéficos para la salud. La principal fuente de energía en la nutrición humana proviene de los carbohidratos, ya que aportan alrededor de 80% de las calorías necesarias para el adecuado funcionamiento del...

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TÉCNICA DIETÉTICA PRÁCTICA N°1 TEMA: EFECTOS DEL AZÚCAR Y ÁCIDOS SOBRE LAS PASTAS DE ALMIDÓN, DETERMINACIÓN DEL COLOR, TRANSPARENCIA, CONSISTENCIA Y PODER ENGROSADOR DE LAS PASTAS DE ALMIDÓN PROVENIENTE DE DIFERENTES CEREALES. 1. OBJETIVOS • Determinar los efectos del azúcar y ácidos sobre las pastas de almidón. • Determinar el color, transparencia, consistencia y poder engrosador de las pastas de almidón proveniente de cereales. • Determinar el color, transparencia...

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PRÁCTICA Nº 2 ALMIDÓN OBJETIVO : Estudiar algunas propiedades del almidón. FUNDAMENTO DE LA PRÁCTICA : 1. Obtención del almidón : La papa es un tubérculo que almacena gran cantidad de almidón, por lo que es muy sencillo obtenerlo de esa fuente. Basta con raspar la papa para hacer una pulpa fina, y eliminar por filtración la parte gruesa insoluble de celulosa, para obtener una buena suspensión de granos de almidón. 2. Observación al microscopio : Los granos de almidón son de tamaño...

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HIDRÓLISIS DE POLISACÁRIDOS OBJETIVO 1.- Realizar la hidrólisis de polisacáridos mediante catalizadores inorgánicos. 2.- Realizar la hidrólisis enzimática de los polisacáridos. 3.- Determinar el tiempo requerido para que se verifique la hidrólisis de polisacáridos. 4.- Conocer las diversas técnicas para realizar la hidrólisis de polisacáridos e identificar los productos finales de la reacción. OBSERVACIONES De la hidrólisis ácida del almidón, con solución...

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BIOQUIMICA II PRACTICA DOS HIDROLISIS DE POLISACARIDOS SARA ISABEL BANDT FAVELA ROALNDO HERNAN DE LEON SIFUENTES 15/10/14 OBJETIVO: observar la hidrolisis del almidosn y la celulosa que son 2 pilisacaridos que al mezclarse con HCL (hidrolisis acida) o con la amilasa salival Hidrolisis enzimatica) dan productos finales de monosacaridos y disacaridos. FUNDAMENTO: La hidrolisis de una macromolecula puede llevarse a cabo usando diversos procedmientos: catalizandon con acido o bases fuertes, con...

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Hidrólisis enzimática De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a: navegación, búsqueda Se entiende por hidrólisis enzimática la hidrólisis que se produce mediante un grupo de enzimas llamadas hidrolasas. Estas enzimas ejercen un efecto catalítico hidrolizante, es decir, producen la ruptura de enlaces por agua según: H-OH + R-R’ → R-H + R’-OH. Se nombran mediante el nombre del sustrato seguido de la palabra hidrolasa, y cuando la enzima es específica para separar un grupo en particular, éste...

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almidón (C5H10O5)n Polvo fino, blanco inodoro, insípido, produce ligera crepitación cuando es comprimido entre los dedos, insoluble en agua y en alcohol. • Está formado por pequeños gránulos que constan de una porción más externa y ramificada: la amilo pectina, y otra más interna y lineal: la amilasa. • Almidón natural de la familia de los Carbohidratos, constituidos de cadenas lineales (Amilasa) y cadenas ramificadas (Amilo pectina). • Obtenido de las raíces de mandioca, de los granos del...

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SOLUCIONES ACIDAS Y BASICAS RESULTADOS SOLUCIONES ACIDAS Se tomaron 6 tubos de ensayo y se les agregó Acido Acético a 0,1N, en diferentes dosificaciones, luego se adicionó Acetato de sodio a 0,1N, también en diferentes dosificaciones, se observó lo ocurrido y se calculó el pH, matemáticamente al igual que experimentalmente, se comparó y se sacó un promedio entre los dos datos obtenidos e la práctica. SOLUCIONES ACIDAS TUBOS | N.1 | N.2 | N.3 | N.4 | N.5 | N.6 | Acido acéticoC2H402...

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INFORME DE LABORATORIO HIDROLISIS DE POLISACARIDOS FABIAN MORALES 161060 CARLOS ALBERTO PATIÑO Docente UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE INGENIERIA AMBIENTAL OCAÑA 2014 INTRODUCCION Los carbohidratos se clasifican en tres grupos principales: Los monosacáridos que son azucares simples, y no pueden hidrolizar en unidades pequeñas. Los oligosacáridos son compuestos hidrolizables...

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