Mapa Conceptual De Manejo De Cosecha Y Poscosecha De Frutas Y Hortalizas ensayos y trabajos de investigación

Alimentarias CURSO: Tecnología Poscosecha PRÁCTICA 1: Manejo Poscosecha de frutas y hortalizas FECHA DE LA PRÁCTICA: Miércoles 02 de abril 2014 PROFESOR: Dr. Raúl NATIVIDAD FERRER ALUMNOS: ROLDAN SANCHEZ Daniel Hermilio I. EL PROBLEMA El manejo de poscosecha de frutas y hortalizas, es un método muy importante para obtener un producto de calidad ya que si no tenemos una buena cosecha y buen manejo en todo este proceso, los frutos mal cosechados y mal manejados en el transporte, embalaje...

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Modulo nro 3 - Precosecha, cosecha y acondicionamiento del producto Desarrolle las actividades propuestas y envíelas a su orientador Evaluación Completar 1. Dentro de las características del suelo que se deben tener en cuenta son: textura, estructura, capacidad de drenaje, profundidad, ph, fertilidad, microelementos. 2. Técnicamente la cosecha es: La accion de desprender o recolectar con tecnicas variadas los frutos o partes comestibles de hortalizas en su adecuado estadio de...

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seguridad ocupacional, seguridad industrial, evaluación del impacto ambiental, etc. El análisis de riesgos sirve para: • Identificar y evaluar los problemas ambientales y de salud producidos por la realización de actividades peligrosas y el manejo de substancias tóxicas. • Comparar tecnologías nuevas y tradicionales que se usan en la determinación de la efectividad de los diferentes controles y técnicas de mitigación diseñadas para reducir riesgos. • Localización de instalaciones...

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CDA – Chía TECNOLOGÍA EN CONTROL DE CALIDAD Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Manejo Poscosecha de Frutas y Verduras Objetivos: 1. Aplicar un medio de protección para prolongar la vida útil de los productos hortofrutícolas 2. Comparar las ventajas o desventajas que tiene el encerado de frutas y verduras 3. Observar las características que presentan los productos hortofrutícolas después de su cosecha Fundamentos Algunos productos se someten a tratamientos especiales después del...

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MANUAL DE BPA PARA MANUFACTURA EN FRUTAS Y HORTALIZAS Los consumidores Mexicanos tienen una actitud reservada al momento de comprar hortalizas debido a que cabe la posibilidad de que estas presenten contaminaciones por microorganismos o sustancias químicas. Esto se debe a que en algunas zonas de México aún se descuidan mucho las condiciones de higiene que aseguren la calidad e inocuidad de los alimentos, sobre todo de las ya mencionadas hortalizas, entonces se debe actuar por medio de los organismos...

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Mayerly Sánchez Herrera, Yaira Alejandra Camilo Larrahondo, Yesenia Carvajal Alvares, Yudy Tatiana Corrales Cifuentes. OBJETIVO(S) DEL INFORME * Conocer las diferentes plagas que afectan a los cultivos presentes en la parcela. * Dar un buen manejo a los cultivos. * Dar posibles soluciones al parcelero para el control de plagas. * Demostrar las actividades desarrolladas en la etapa productiva. DIAGNOSTICO En el mes de febrero se realizo la visita a la parcela Angelina Nº11, la cual...

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TECNOLOGÍA POST-COSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS INTRODUCCIÓN La conservación de los productos hortofrutícola perecederos de alto consumo constituye una prioridad para todos los integrantes de la cadena de abastecimiento, en vista de las pérdidas que se registran en la etapa de postcosecha. En Colombia se registran pérdidas entre el 30 y el 40% de de los productos debido a factores de orden tecnológico, deficiente infraestructura de vías de transporte empaque inadecuados fallas y carencias...

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PLANEACIÓN DE ASIGNATURA PRIMER SEMESTRE DEL 2013 |ASIGNATURA TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS |CÓDIGO 461114 |LISTA 01-03 | |DOCENTE FABIOLA CASILIMAS PARRA |HORARIO MARTES 12/16 GRUPO 01 |SALÒN O LABORATORIO 12102 | | ...

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“Identificación de Principales Enfermedades Poscosecha en Frutas y Hortalizas” Wendy Natalia López Núñez Resumen En el siguiente trabajo se identificaron microorganismos causantes de enfermedades poscosecha más comunes en frutos de papaya, camote, mango, naranja, fresa, chile, manzana y chile poblano, esto se llevó a cabo mediante la observación de los síntomas y signos presentes en los frutos de estudio, así como el reconocimiento de sus cuerpos fructíferos y estructuras miceliales. Introducción ...

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4. 1. 3. Actividad del agua (aw). Las frutas y hortalizas son alimentos con elevada humedad que tienen valores de aw entre 0.97 y 1.00. Bajo estos elevados valores de aw los organismos responsables de la descomposición y la contaminación pueden crecer rápidamente. En consecuencia, es necesario confiar en la combinación de temperaturas de enfriamiento óptimas y el envasado en atmósfera modificada para inhibir el crecimiento de estos microorganismos para ampliar la vida útil y garantizar...

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MODULO MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE LAS FRUTAS TABLA DE CONTENIDO MODULO MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE LAS FRUTAS INTRODUCCIÓN....................................................................................... 4 OBJETIVO................................................................................................ 4 CALIDAD FRUTÍCOLA............................................................................. 4 FACTORES PRECOSECHA QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LAS FRUTAS...

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COSECHA Y POSCOSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS CARMEN ALICIA QUIÑONES INSTRUCTOR JESÚS BUSTAMANTE MELO CENTRO AGROINDUSTRIAL Y PESQUERO DE LA COSTA PACÍFICA SENA REGIONAL NARIÑO TECNÓLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTO SAN ANDRÉS DE TUMACO 2012 EVALUACION Y EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE 1. ¿Cuál es la diferencia entre empaque y embalaje de frutas? 2. ¿Cuáles es la diferencia entre madurez fisiológica y madurez comercial? ¿Cómo se aplican en la comercialización de frutas? 3. En una planta de procesamiento...

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Consideraciones en el manejo poscosecha - Cosecha - Deterioro - Tiempo hasta consumidor final - Vida poscosecha - Perdidas Objetivo: Desarrollar métodos con el fin de minimizar el deterioro de los productos a un costo asumible. Estructura y composición del fruto Fruta: Ovario maduro y desarrollado Hortaliza: Cualquier parte de la planta Procedencia de algunas frutas (tejidos) - Manzana: Ovario y receptáculo de la flor - Piña: Parte...

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 Curso Administración Y Recuperación De La Cartera De Créditos mapa conceptual de la primera actividad ATENCIÓN AL CLIENTE Cada entidad financiera debe contar con un excelente servicio al cliente si quiere tener una estabilidad económica que beneficia no solo a los funcionarios de mayor nivel si no a cada una de las personas que depende de dicha entidad, cuando hablamos de servicio al cliente esto abarca todo lo relacionada con la persona como tal, nuestra misión es servirle, llenar...

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CAUSA DEL DETERIORO DE FRUTAS DE HORTALIZAS IMPORTANCIA Se estima que a nivel mundial las pérdidas poscosecha de frutas y hortalizas causadas por microorganismos, son del orden de 5-25% en países desarrollados y 20-50% en países en desarrollo. La diferencia en la magnitud del daño de ambos escenarios obedece a que en los países desarro - llados prevalecen condiciones ambientales de temperatura y humedad menos favorables para la ocurrencia de daños, tienen mayor disponibilidad de recursos tecnológicos...

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EL ETILENO Y SUS EFECTOS EN LA VIDA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS INTRODUCCIÓN Cuando hablamos de etileno lo primero que se nos viene a la mente es que es un gas, pero muchas veces no sabemos para que sirve, cual es su estructura química y en que seres vivos esta presente. El etileno lleva un papel importante dentro de la vida del reino plantae ya que una hormona que sirve para la maduración de frutos y hortalizas. En los tiempos modernos el hombre descubrió como utilizar el etileno...

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ANA MARIA ANTEQUERA ORELLANO MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS ALEYDA AVELLANEDA MESA INSTRUCTORA SENA Julio de 2011 BARANQUILLA – ATLÁNTICO TABLA DE CONTENIDO pág. Introducción Cambios en la composición química durante el proceso de maduración 1 2 Cambios en la composición química durante el proceso de maduración. Conclusiones 3 4 Bibliografía 5 INTRODUCCION En el proceso maduración de las frutas y hortalizas está implicado un componente...

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EL MANEJO DE PRODUCTOS HORTICOLAS EN POSCOSECHA | La vida de anaquel: En la medida que los frutos y hortalizas son órganos vivos después de la cosecha y por tanto respiran y eventualmente envejecerán y morirán, es importante que se manejen de manera especial durante la pos - cosecha para alargarle su vida útil y lleguen al consumidor en una condición de alta calidad visual y comestible. Son varios los factores que intervienen en un buen manejo pos - cosecha, los cuales deben ser considerados...

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ESQUEMA MANEJO Y FISIOLOGÍA DE POST-COSECHA EN FRUTOS Y HORTALIZAS Fisiología de Frutas y Hortalizas en la post-cosecha La transpiración La maduración El etileno Factores de pre-cosecha que influyen en la post-cosecha Influencia de los macro-elementos minerales en la calidad de los frutos Cosecha y adecuación del producto para la venta Cosecha Índices de madurez para la cosecha Adecuación del producto para la venta Limpieza Secado Selección y clasificación Condiciones para el manejo post-cosecha...

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por el cual los productos hortofrutícolas eliminan vapor de agua a través de sus estructuras especializados como vacuolas, lentícelas , estomas, hidátodos, etc., propios en cada producto. El agua es el constituyente de mayor proporción en las frutas, transfiriéndoles la fragilidad a los tejidos, razón por la cual los productos más perecederos son los que tienen mayor contenido hídrico. El agua se pierde al ambiente como vapor de agua moviéndose desde los espacios intercelulares existentes...

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Los procesos de post cosecha, conocidos en muchos lugares como beneficio y secado,  comienzan a partir de la recolección de las cerezas de café. Para entender la importancia de estos procesos, conviene conocer en detalle las partes que conforman  una cereza de café. La cereza de café en estado de madurez es un fruto de color rojo o amarillo. Cada cereza tiene una piel exterior (exocarpio) que envuelve una pulpa dulce (mesocarpio). Debajo de la pulpa están los granos recubiertos por una delicada...

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MANEJO POSCOSECHA DE FRUTOS TROPICALES CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS DE LAS FRUTAS  Las Frutas están vivas aún después de cosechadas.  La fruta cosechada continúa respirando, madurando en algunos casos e iniciando procesos de senescencia, todo lo cual implica una serie de cambios estructurales, bioquímicos y de componentes que son específicos para cada fruta.  El producto cosechado está constantemente expuesto a la pérdida de agua debido a la transpiración y a otros fenómenos fisiológicos...

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Marco teorico Frutas y hortalizas Las frutas y hortalizas como alimentos funcionales Las frutas y hortalizas son alimentos bajos en calor³¶as, grasas y sodio, y buenas fuentes de ¯fibra, folato, potasio, vitamina A y vitamina C. Adema¶s de sus aportes nutrimentales, numerosas evidencias procedentes de la Medicina Alternativa y la Herbolaria, de estudios epidemiolo¶gicos, de experimentos con dietas controladas en humanos y animales de laboratorio y con cultivo de ce¶lulas, han mostrado que ...

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Hortalizas y frutas HORTALIZAS Los alimentos denominados hortalizas o verduras (Fotos 56 a 59) incluyen algunas frutas (por ejemplo, tomates y calabazas), hojas (amaranto y repollo), raíces (zanahorias y nabo) e inclusive tallos (apio) y flores (coliflor). Muchas de las plantas de las que se toman estas partes comestibles no tienen relación botánica entre sí. Sin embargo, hortaliza es un vocablo útil en nutrición y en terminología doméstica. En los países en desarrollo, casi todos los tipos...

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FRUTAS Y HORTALIZAS: FRUTAS: FRUTO COMESTIBLE, NATURALEZA CARNOSA, SE COME SIN PREPARACIÓN HORTALIZA: PARTE COMESTIBLE DE LA PLANTA 1.- RAICES: RABANOS, REMOLACHA, ZANAHORIA (RESERVA ALIMENTICIA, FACIL DIGESTIÓN) 2.- BULBOS Y TURBERCULOS: AJO, PUERRO, CEBOLLA (RESERVA ALIMENTICIA, FACIL DIGESTIÓN) 3.- TALLOS, HOJAS, HIERBAS: ESPINACA, LECHUGA, ACELGA, ESPARRAGO (NUTRITIVO PARTES AEREAS) 4.- FLORES: BRÓCOLI, REPOLLO, REPOLLITOS DE BRUSELAS, COLIFLOR 5.- INFLORESCENCIA: ALCACHOFA ...

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FRUTAS Y HORTALIZAS. INTRODUCCION Las frutas y hortalizas constituyen, junto a otros grupos de alimentos, la esencia de lo que entendemos por dieta. Tanto las frutas como las hortalizas (o verduras que, aun siendo sólo un grupo de las anteriores, es como se las suele denominar de manera popular) son parte fundamental de nuestra alimentación. FRUTAS Las frutas tienen naturalmente bajas calorías y bajos contenidos de grasa. Las frutas tienen nutrientes importantes como potasio, fibra, folato...

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FRUTAS Y HORTALIZAS: FRUTAS: FRUTO COMESTIBLE, NATURALEZA CARNOSA, SE COME SIN PREPARACIÓN HORTALIZA: PARTE COMESTIBLE DE LA PLANTA 1.- RAICES: RABANOS, REMOLACHA, ZANAHORIA (RESERVA ALIMENTICIA, FACIL DIGESTIÓN) 2.- BULBOS Y TURBERCULOS: AJO, PUERRO, CEBOLLA (RESERVA ALIMENTICIA, FACIL DIGESTIÓN) 3.- TALLOS, HOJAS, HIERBAS: ESPINACA, LECHUGA, ACELGA, ESPARRAGO (NUTRITIVO PARTES AEREAS) 4.- FLORES: BRÓCOLI, REPOLLO, REPOLLITOS DE BRUSELAS, COLIFLOR 5.- INFLORESCENCIA: ALCACHOFA ...

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CLASIFICACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS RESUMEN Las frutas y hortalizas son de origen vegetal, ricos en fibra y determinadas vitaminas, minerales y pobres en proteínas, grasas. La clasificación va a variar, por ejemplo, para las hortalizas se clasifica en base a su parte comestible: semillas-granos, frutos, hojas, flores, tallos, raíces, bulbos, en base a su color (amarillas, verdes, otros colores) y para la clasificación de las frutas se realizará en según su semilla: hueso, pepita, grano, según...

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mejoramiento del manejo postcosecha de frutas y Hortalizas PARTE I (Cosecha y Empaque) Contenido Prólogo 1. Las frutas y hortalizas frescas como productos perecederos Valor nutritivo Tipos de frutas y hortalizas Fisiología de frutas y hortalizas Maduración de las frutas Plagas y enfermedades Información adicional 2. Operaciones de cosecha y campo Manejo de la cosecha Mano de obra Madurez de cosecha Hora de cosecha Cosecha manual Cosecha mecanizada ...

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UNIVERSIDAD DE CARTAGENA INGENIERIA DE ALIMENTO CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS RESUMEN En la práctica realizada titulada características físicas y químicas de las frutas y hortalizas, trabajamos utilizando las BPM para poder determinar y en algunos casos clasificar con la mayor exactitud cada una de las características físicas y quimias de la piña, que fue la fruta implementada en este laboratorio, logrando determinar su estado de madurez, firmeza, solidos...

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Las frutas y hortalizas son de los productos q se comercializas maskomunment por la gran aceptación. LOS primeros compuestos en geradarde por complejos químicos son los azucares dsps proteínas y al ultimo las grasas.los microorganismos (bacterias mohos levaduras) acen qe se degraden. Es mejr procesar las frutas el mismo dia de recolección xq asi knservan sus principios nutricionales. Los microorganimos en frutas se presentan cmo manchas zonas grisáceas, blanqas o negras. En productos procesados...

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ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS" LA GRAN CONCLUSION QUE SE PODRIA DAR AL ADECUADO ALMACENAMIENTO DE LAS FRUTAS Y VERDURAS TIENE QUE VER CON LA COMPOSICION FISIOLOGICA DE ESTAS, YA QUE SE DEBE TENER ESPECIAL CUIDADO DE NO CAUSAR EL DETERIORO ACELERADO AL QUE SE ENCUENTRAN EXPUESTAS Y SE DEBE ALARGAR EL CICLO DE VIDA UTIL DE ELLAS PARA QUE PUEDAN SER CONSUMIDOS POR TODOS NOSOTROS. HAY MULTIPLES FACTORES QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA: ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS. ALMACENAMIENTO...

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MICROBIOLOGIA DE FRUTAS Y VERDURAS Fuentes de contaminación: 1.- infeccion inicial 2.- Utensilios y manejo 3.- Procesado 4.- Ser humano Infección Inicial: •Suelo, agua, aire, insectos, animales actividades del hombre: uso de pesticidas, cultivo. Utensilios y manejo: Cuchillos, tijeras, mesas, molinos, vehículos de transporte, bandas transportadoras cajones, carretillas. Procesado: mala manipulacion, equipos sin limpieza y desinfeccion, mala maquinaria, inadecuada postcosecha. ...

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 Alteración de jugos de Frutas y Hortalizas Los jugos se pueden obtener directamente exprimiendo las frutas u hortalizas; que pueden extraerse por prensado de las mismas después de maceradas o trituradas, en cuyo caso incluirán bastante cantidad de pulpa, o se pueden extraer con agua como ocurre con el jugo de ciruela. Los jugos así obtenidos pueden emplearse en su estado natural o concentrarse por evaporación o congelación. Se pueden conservar enlatados, congelados o deshidratados...

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Las frutas cosechadas son transportadas desde las áreas de cultivo hacia la planta de manejo de post cosecha, donde son pesadas para controlar el ingreso de materia prima. La selección de las frutas se inicia con la separación de elementos extraños, pajillas, residuos de cosecha, entre otros elementos distintos al producto. La selección y clasificación se realiza manualmente a medida que el producto pasa por una banda transportadora. Los criterios de aceptación de calidad en la selección y...

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CONSULTA MANEJO POSTCOSECHA DE FRUTAS Fuente: Dr. Jesús E. Aular Urrieta 2 ÍNDICE 1. 2. 3. 4. CONFERENCIAS PÁGINA Consideraciones sobre el manejo postcosecha de frutas en Venezuela 5 Dr. Jesús E. Aular Urrieta Fisiologia poscosecha en frutos 13 Dra. Maritza Ojeda . Avances en el estudio de algunos aspectos bioquimicos de la maduracion de 22 los frutos Dr. Judith Zambrano Avances en las principales técnicas y tratamientos de reducción de pérdidas y 31 conservación poscosecha de frutas...

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Análisis fisicoquímicos para frutas y hortalizas Los análisis fisicoquímicos generales incluyen: -Acidez -Índice de refracción -Contenido de sólidos solubles (sacarosa) -Presencia de insectos y restos de insectos -Materia seca -Humedad -Cenizas (hierro en cenizas) -Microorganismos: +Mesófilos +Coniformes y coniformes fecales +Clostridium sulfito reductor -Mohos y levaduras -Recuento de hifas (monofilamentos), método Howard. -Esterilidad comercial -Arsénico, cobre, plomo, estaño...

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FISIOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS. Objetivos: • Conocer los principales fenómenos fisiológicos en postcosecha (respiración, maduración, transpiración) • Clasificar frutas y hortalizas según respiración climatérica o no climatérica. Actividades: 1. Teniendo en cuenta la lectura entregada se realizara la socialización en grupos de 2 personas y se realizaran las actividades expuestas al final del documento, este trabajo debe ser entregado el día miércoles a las 5:30 a.m. al instructor...

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Respiración de frutas y hortalizas Usted debe continuar con la asesoría al señor Concha, explicándole por medio de una tabla la tasa de respiración de las frutas y hortalizas en los productos que el cultiva (aguacate, tomate, maracuyá, limón, espinaca, fríjol y zanahoria). Tener en cuenta: DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD 1. El tipo de respiración: baja, moderada, alta o muy alta. En todos los periodos vegetativos las frutas y hortalizas son organismos vivos, aun después de su corte o cosecha. Ellos...

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2.3 FRUTAS Y HORTALIZAS Las frutas y hortalizas son muy similares con respecto a su composición. Se tratan de forma conjunta. Las frutas son producto que contienen semillas, las hortalizas pertenecen a una gran variedad de estructuras vegetales que se pueden agrupar en cuatro categorías:   ➢ Semillas y vainas (guisantes, judías verdes) ➢ Bulbos, raíces y tubérculos (cebolla, remolacha, zanahorias, patatas) ➢ Tallos, hojas y flores (espárragos, coliflor, lechuga, acelga). ➢ Frutos (tomate...

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Semana 1 - Conceptualización sobre frutas y hortalizas Desarrolle las actividades propuestas y envíelas a su tutor. Actividad 1. Ahora que conoce la composición química de las frutas, realice un informe escrito sobre los cambios en la composición química durante el proceso de maduración. CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DURANTE EL PROCESO DE MADURACIÓN Las frutas tienen un proceso de maduración diferente pues es una parte esencial de su desarrollo y que conduce eventualmente...

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Procesos de Frutas y Hortalizas Ingeniería en Alimentos Ingenierí Procesos de Frutas y Hortalizas Introducción Introducció Importancia de la frutas y hortalizas como Alimentos Frutas y hortalizas frescas forman parte de la dieta humana. La imagen de frutas y las hortalizas ha mejorado por los avances de la Nutrición y profesionales de la salud. Todas las frutas y hortalizas contienen vitamina “C” y aportan alrededor el 95% de las necesidades. Algunas frutas y hortalizas son fuentes de...

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Frutas, vegetales y granos Las frutas son órganos con semilla, por ejemplo, manzanas, cítricos, fresas, tomates, chiles, pepinos. Los vegetales son otras porciones comestibles de las plantas, que incluyen hojas, raíces y semillas. Las diferencias entre patología de las plantas y microbiología de alimentos son muy sutiles. Algunos microorganismos que afectan los cultivos se manifiestan hasta que la fruta o el vegetales cosechado. Deterioro Ejemplos Tipos de deterioro El...

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MANEJO POSTCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS REVISIÓN BIBLIOGRAFICA Samuel Pinza Pineda Resumen Este trabajo abarca todos los factores fisiológicos y ambientales que inciden en la postcosecha de frutas y hortalizas tales como: cosecha, índice de madurez, respiración, transpiración, síntesis de etileno, maduración y comportamiento climatérico, prácticas de almacenamiento, atmosferas controladas y atmosferas modificadas y empaques. ...

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* Encuentre en la siguiente sopa de letras 10 nombres de: frutas. Hortalizas o compuestos químicos. P | I | G | M | E | N | T | O | A | E | R | A | N | O | M | A | J | G | L | T | O | R | A | L | O | O | U | H | O | R | T | A | L | I | Z | A | I | E | T | L | E | E | R | A | P | B | O | O | M | E | I | N | G | I | I | H | A | B | A | S | N | A | O | O | Ñ | X | O | N | A | B | A | R | * Pigmento * Hortaliza * Agua * Rábano * Proteína * Ñame * Habas ...

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MANEJO DE COSECHA PARA LAS HORTALIZAS. Recolectar el producto del cultivo, de forma tal que se mantenga su calidad y sanidad y se evite la contaminación durante el proceso de cosecha. a) Empacar productos en campo sólo cuando estos estén libres de lodo y polvo evidente. b) Evitar realizar las tareas en horas de altas temperaturas, preferible hacerlo cuando todavía hay rocío, luego de una lluvia o con alta humedad ambiental, con el fin de evitar la proliferación de organismos patógenos, debido...

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UNIVERSIDAD DE LA CAÑADA Ingeniería en Agroindustrias Ciencia y Tecnología de Frutas y Hortalizas Octavo y Sexto Semestre Practica #3 Mondado de Frutas y Hortalizas M.C. Cándido Humberto Bravo Delgado. David Lascarez Sánchez Lilia Fecha de entrega: 18-04-2012 Introducción. La mayor parte de las materias primas que constituyen los alimentos tienen una producción estacional, normalmente muy distante de las áreas de consumo y concentradas en ciertas regiones geográficas...

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE F.I.C.A.Y.A FRUTAS Y HORTALIZAS II NOMBRE: MARIO LARA RAMOS SEMESTRE: SEXTO AGROINDUSTRIAS DOCENTE: ELIZABETH PUETATE * OBJETIVOS General * Conocer el proceso de elaboración de cocadas Específicos * Conocer para que se utiliza cada uno de los materiales que se colocan para la preparación de cocadas * Determinar el cálculo de los porcentajes de materia prima a colocarse en las cocadas, así como la temperatura correcta para realizar...

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Las uvas, fruto de la vidSegún como sea la semilla que contenga el fruto, las frutas se clasifican en: Frutas de hueso o carozo: Son aquellas que tienen una semilla grande y de cáscara dura, como el albaricoque o el melocotón. Frutas de pepita: Son las frutas que tienen varias semillas pequeñas y de cáscara menos dura como la pera y la manzana. Fruta de grano: Son aquellas frutas que tienen infinidad de minúsculas semillas como el higo y la fresa. Según como sea el tiempo desde su recolección...

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Proteína Compuesto orgánico a base de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno. El contenido en compuestos nitrogenados en las frutas y hortalizas es inferior al 1% por lo que no se consideran como fuente de proteínas. Lípidos El contenido de lípidos en las frutas y las hortalizas es muy bajo (similar al de proteínas), inferior al 1% con excepción de los frutos de algunas especies como el aguacate, el coco, y las aceitunas. Estos compuestos están localizados principalmente en los tejidos...

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 MANEJO POSTCOSECHA DEL BROCOLI (Brassica oleracea L.) en diferentes condiciones ambientales; antes de la cosecha, después del mercadito, refrigerado y no refrigerado Cinthya Benitez1, Irina Galarraga2 1,2 Participantes de la Universidad San francisco, Ingeniería en Agroempresas. Abstract Introducción Originario del Mediterráneo oriental y concretamente en el Próximo Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria, etc.) (Infoagro, 2013). Hay dos tipos de brócoli: el italiano (Brassica Oleracea Itálica)...

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la siguiente sopa de letras 10 nombres de: frutas, hortalizas o compuesto químicos. P I G M E N T O A E R A N O M A J G L T O R A L O O U H O R T A L I Z A I E T L E E R A P B O O M E I N G I I H A B A S N A O O Ñ X O N A B A R 1. Sustancias encargada de proporcionar el color a las frutas y hortalizas en sus diferentes estados de madurez. Pigmento 2. su contenido está asociado con la turgidez y la jugosidad de frutas y hortalizas. El agua 3. Bulbo: Cebolla cabezona, Ajo. ...

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MERCADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN LA INDIA a. Introducción El mercado de frutas y hortalizas en la India se enmarca en el patrón general del mercado indio, el cual luego de estar inmerso en un modelo de economía controlada empezó a ser sujeto, desde el año 1991 con el Primer Ministro Narasimha Rao, a reformas dirigidas hacia un proceso cada vez mayor, y aún en ciernes, de apertura comercial e integración global, reforma estructural, recorte de la intervención estatal, reforma estructural...

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MAPA CONCEPTUAL Es una Técnica de Estudio dentro del constructivismo que produce aprendizajes significativos al relacionar los conceptos. Se caracteriza por su simplificación, jerarquización e impacto visual y convencional. Es una forma de sintetizar información para comprenderla. Además nos permite comprender, captar o aprender la información más fácilmente a través de mapas conceptuales. También se dice que es una técnica que representa simultáneamente una estrategia de aprendizaje, un método...

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2. Elementos que componen los mapas conceptuales: Concepto: Un concepto es un evento o un objeto que con regularidad se denomina con un nombre o etiqueta (Novak y Gowin, 1988) Por ejemplo, agua, casa silla, lluvia. El concepto, puede ser considerado como aquella palabra que se emplea para designar cierta imagen de un objeto o de un acontecimiento que se produce en la mente del individuo. (Segovia, 2001). Existen conceptos que nos definen elementos concretos (casa, escritorio) y otros que definen...

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FACTORES POSTERIORES A LA RECOLECCIÓN QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LAS FRUTAS INGENIERIA AGROINDUSTRIAL El proceso de pos cosecha se entiende como un conjunto de actividades que se realizan para el traslado de los productos del campo al consumidor. Esto implica que las hortalizas y las frutas lleguen a su destino en buenas condiciones, con oportunidad, a precios accesibles y sobre todo con la calidad aceptable para el consumidor. Las características de postcosecha reflejan las condiciones ambientales...

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Introducción El mapa conceptual es una forma de sintetizar información para comprenderla en el momento de estudiar. Eventualmente, es posible comprender, captar o aprender la información más fácilmente a través de mapas conceptuales. Los mapas conceptuales, son una técnica que cada día se utiliza más en los diferentes niveles educativos, desde preescolar hasta la Universidad, en informes hasta en tesis de investigación, utilizados como técnica de estudio hasta herramienta para el aprendizaje,...

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Los mapas conceptuales, son una técnica que cada día se utiliza más en los diferentes niveles educativos, desde preescolar hasta la Universidad, en informes hasta en tesis de investigación, utilizados como técnica de estudio hasta herramienta para el aprendizaje, ya que permite al docente ir construyendo con sus alumnos y explorar en estos los conocimientos previos y al alumno organizar, interrelacionar y fijar el conocimiento del contenido estudiado. El ejercicio de elaboración de mapas conceptuales...

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Los principales componentes de la fruta • Agua: Es el principal componente de la fruta. Aproximadamente por cada 100 gramos de fruta, consumimos 80 a 90 gramos de agua. Por lo tanto comer fruta, desde un punto de vista de hidratación, es casi como beber agua. Sin embargo, en caso de ciertos regimenes alimenticios se debe tener en cuenta su contenido de azúcar. • Hidratos de carbono: la fructosa es el azúcar de la fruta. Como la fructosa es un monosacárido, el organismo la absorbe y asimila rápidamente...

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territorios. El modelo que se sigue es el proporcionado por Estrabón, cuya obra Geographiká se redescubre y se reedita. Al mismo tiempo fue necesario modificar también la imagen cartográfica del mundo. Juan de la Cosa es el primero que recoge en su mapa las tierras americanas conocidas del área del Caribe (1500). Además la obra de Ptolomeo es corregida y ampliada y posteriormente superada por el Atlas deMercator (1595) que encontró también nuevas soluciones al problema de proyectar la superficie esférica...

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