Mermelada De Cochayuyo Receta ensayos y trabajos de investigación

MERMELADA DE PLATANOS Y CHOCOLATE Pela los plátanos y mételos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y el zumo de limón, y programa 3 ó 4 segundo a velocidad 4. Si ves que no se ha hecho un puré vuelve a darle otros segundos más. Añade la piel del limón (solo la parte amarilla, ya que la blanca amarga mucho) y programar a 100 º durante 10 minutos a velocidad 2 y giro a la izquierda. Añade el chocolate a trocitos y la nuez moscada y vuelve a ponerla otros 10 minutos a la misma velocidad y...

905  Palabras | 4  Páginas

“Beneficio y Valor Nutricional del Cochayuyo” I) Planteamiento del Problema: ¿Cómo podemos disminuir la tasa de desnutrición a través de alimentos nutritivos q motiven a su consumo? Objetivos: 1. General: Incentivar al poblador trujillano al consumo de productos de alto valor nutricional, con el fin central de dar uso eficaz a los recursos naturales que produce nuestro medio ambiente, basándonos sólo en: “El Mococho”, cuyo gran aporte se utilizará posteriormente para obtener de éste...

1518  Palabras | 7  Páginas

ALGA COCHAYUYO NOMBRE CIENTIFICO • Durvillaea antarctica ORIGEN • En el continente americano, donde ha alimentado a los pueblos originarios desde hace largo tiempo atrás. CARACTERISTICAS • Marina de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 15 metros de longitud • Su consistencia es carnosa y firme • Su sabor es intenso y su aroma, al igual que el alga Hiziki • Su intenso sabor la hace ideal para sopas, estofados, paellas y todo tipo de pasta (a trocitos...

1631  Palabras | 7  Páginas

La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de fruta y con la ayuda de un congelador puede prolongarse esta actividad durante cierto tiempo. Lo primero a considerar es la fruta, que será tan fresca como sea posible e iniciando su maduración. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura y algo verde y los resultados son bastante satisfactorios. La fruta demasiado madura no resulta apropiada para preparar mermelada ya que la conserva no...

544  Palabras | 3  Páginas

ufeff Proyecto de vida: Fabricación de mermeladas El proyecto de vida es una herramienta que busca orientar nuestro crecimiento personal, en donde se plantean todos aquellos planes que se desean cumplir, lo que implica valentía, entrega, madurez y la toma de decisiones. Este proceso implica conocerse a sí mismo, tener la capacidad de reconocer fortalezas y debilidades, y por sobre todo poder potenciar aquellas fortalezas. Para estructurar un proyecto de vida, se deben plantear objetivos...

1156  Palabras | 5  Páginas

Mermelada de higo Una verdadera delicia que puede consumirse con crepes dulces o en platos salados como acompañamiento. Con roquefort o paté por ejemplo. Ingredientes : azúcar: 700 gr. higos: 1000 gr. Tiempo de preparación : 10 minutos Tiempo de cocción : 40 minutos 1. Lave los higos, retire el rabillo y córtelos en trozos. 2. Ponga los higos en un cazo, añada el azúcar a la vez que remueve bien y deje macerar durante una hora. 3. Deje cocer durante 20 minutos a fuego medio, luego...

1428  Palabras | 6  Páginas

1. Objetivo: Elaborar mermeladas y conocer la funcionalidad de los ingredientes y formas de optimizar el proceso 2. Cuestionario: a. ¿Cual es el fundamento químico del método de conservación de alimentos por adición de azúcar? R= Evita la oxidacion del fruto, como tambien mantiene la firmeza del producto, llena los espacions vacios y conserva al reducir la actividad de agua . b. Define que es: Jalea, mermelada, dulce y compota. R=Jalea: Conserva transparente, gelificada con azúcar, pectina...

1454  Palabras | 6  Páginas

La mermelada es simplemente una conserva de pulpa de frutas con una cantidad de azúcar, casi siempre por cada kilo de fruta, pelada, deshuesada y convertida en pulpa se agrega 2/4 de kilo de azúcar y el zumo de un limón, colado y sin pepas. Hacer una mermelada es fácil, y no requiere de una gran cantidad de tiempo o de trabajo, pero si de seguir algunas reglas básicas para obtener n excelente resultado: Es mas practico hacer cantidades pequeñas, a menos que usted quiera industrializar el producto...

663  Palabras | 3  Páginas

Mermelada Según los historiadores gastronómicos, el origen de la mermelada, al igual que el de numerosos alimentos, tiene varias teorías. Una de ellas, relata que la mermelada fue creada por un médico para los mareos que sufría Mary, la reina de Escocia. La receta original era una mezcla de naranjas con azúcar molida. La palabra ’mermelada’ tiene más de un origen también, y una cuenta que es una derivación de Marie est malade, que en francés significa ’María está enferma’. Sin embargo, la mayoría...

699  Palabras | 3  Páginas

DE JUAREZ. IDENTIFICACION DE LA BIODIBERSIDAD. CECILIA JACQUELINE DIA RODIRGUEZ. GRUPO: 2103 T.A: MARIA DE LOURDES RODRIGUEZ GARCIA. LACTOBACILIO FERMENTACION: MERMELADA. INDICE: ANTECEDENTES. INTRODUCCIÒN. CARACTERISTICAS. ORIGEN. PRODUCTO. METERIAL Y PROCESO. CONCLUSION Y ANALISIS. ANTECEDENTES: HISTORIA DE LA MERMELADA: Mientras que el origen preciso de las frutas preservadas aún es objeto de debate histórico, e sabido que la elaboración de las jaleas probablemente comenzó hace muchos...

1552  Palabras | 7  Páginas

 Una mermelada, desde el punto de vista de este Manual y de la mayoría de los países de América Latina, corresponde a una mezcla de fruta entera, trozada o molida, con una misma cantidad de azúcar (sacarosa, granulada), que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentración de azúcar equivalentes a los 65 °Brix. El principio básico en la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta concentración de azúcar. Para medir los grados Brix mediante la temperatura...

1567  Palabras | 7  Páginas

de mermelada” Integrantes: María Belén Chiluiza Ll. Luis Miguel Freire Clara Isabel Ruiz INFORME # 1 Elaboración de Mermelada de Fruta 1. Objetivos: 1.1 General Obtención de mermelada a partir de frutilla y mora 1.2 Específicos Realizar el balance de masa del proceso. Determinar el rendimiento del proceso. Manipular el caldero y la marmita para aprender como funciona. 2. Marco Teórico Referencial 2.1 Marco Teórico 2.1.1 Mermelada La mermelada es una...

1594  Palabras | 7  Páginas

1. Objetivo general Elaborar mermeladas a partir de fruta 2. Objetivo especifico • Determinar el proceso de elaboración a partir de fresa como ingrediente principal • Recaudar toda la información necesaria a fin de elaborar mermelada de fresa 3. Marco teórico: • Mermelada La mermelada es una conserva de fruta con azúcar descubierta de modo accidental en Escocia por una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el siglo XVIII. Aunque ya los griegos cocían membrillos en miel...

1353  Palabras | 6  Páginas

La Mermelada La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha. El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que  es para el hombre la aparición de los nuevos métodos...

841  Palabras | 4  Páginas

 Le Parfait Empresa 100% mexicana, con nombre francés que significa perfecto. Tenemos la satisfacción de ofrecer la mejor experiencia gourmet en mermeladas elaboradas con un método artesano y recetas caseras; tratamos de recuperar sabores de la exquisita comida mexicana. Buscamos hacer nuevas combinaciones de frutas creando variedades que permiten sorprender los paladares mexicanos. FRAMBUESA La frambuesa, conocida también como fresa del bosque, es un hermoso fruto del frambueso...

900  Palabras | 4  Páginas

Mermelada La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. Origen del nombre La palabra "mermelada" proviene del portugués marmelada que significa "confitura de membrillo" (membrillo se dice marmelo en portugués), y ésta a su vez del latín melimelum (un tipo de manzana) que tiene su origen en el griego melimelon (meli=miel y melón=manzana).3 En 1238, el murciano Ibn Razin...

825  Palabras | 4  Páginas

DESARROLLO EMPRESARIAL EMPRESA.- MERMELADA TUTTI FRUTTI GRUPO.- 401 ININ MAESTRA.- ING. AUREA PÉREZ VERA EQUIPO.- ANAYELI ROJAS ARROYO VERÓNICA DE LA CRUZ CONTRERAS GABRIELA MENDOZA JUÁREZ ALBERTO GARCÍA JUÁREZ CAPITULO 1.-INTRODUCCION 1.1.- nombre de la empresa 1.2.- objetivo general 1.3.- objetivo especifico 1.4.- justificación 1.6.- descripción del producto 1.7.- beneficios CAPITULO 2.-MARCO TEORICO CAPITULO 3.- ESTUDIO DEL MERCADO 3.1.- definición de...

1598  Palabras | 7  Páginas

Recetas Pechugas de Pollo Salsa de Frutas ( Thai) 4 filetes de pechuga de pollo dehuesada 1 taza de mermelada de durazno o damasco 4 cebollines cortados diagonalmente en trozos  de 2 cm de grosor 1 ramita de canela entera 1 copita de jerez , cognac o brandy 4 kiwis pelados y picados en láminas delgadas 4 tazas de arroz blanco cocido  1 cucharada de semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado 1 cucharada de pasta de ají picante ( puede ser tipo tabasco) ...

1605  Palabras | 7  Páginas

MERLIN DE FRESA Media receta de batido espuma 1 litro de crema para batir 500 grs. De mermelada de fresa 1 k de fresas 300 grs de azúcar Prepare el batido espuma de acuerdo con sus instrucciones y como se indica en la receta y hornee en charola rectangular. Corte dos discos del tamaño del molde desmontable del batido espuma. Bata la crema hasta que empiece a formar picos suaves, saque la mitad de la crema y termine de batir esta porción. Ponga a batir la parte de crema que retiro...

1195  Palabras | 5  Páginas

Ayer versionamos un aperitivo de gulas hoy nos vamos a versionar un aperitivo de chistorra, no siempre tenemos que comerla frita y punto. Hoy la vamos a comer en una receta de chistorra rebozada, pero rebozada con pasta orly. Ingredientes 1 chistorra, 1 huevo, 200 ml de leche, harina, 1 cucharadita de levadura química o impulsor, aceite de oliva y sal. Cómo hacer chistorra rebozada Hacemos la pasta orly y la dejamos reposar unos 30 minutos en frío. Para hacerla solo hay que mezclar los ingredientes:...

1146  Palabras | 5  Páginas

de azúcarAquí te presentamos una de las mas exquisitas y simples recetas de  HYPERLINK "http://postresfacilesyrapidos.es/postres-caseros/" \o "Postres Caseros" postres caseros que podrás degustar en la vida. Lemon Pie con Galletas es una de las mejores y más sencillas recetas de lemon pie que existen en el universo.Tiempo de cocción: 15 minutosCÓMO HACER LEMON PIE CON GALLETAS Para comenzar con ésta espectacular y sencilla receta de lemon pie con galletasdebemos, primeramente, triturar bien...

1256  Palabras | 6  Páginas

desayunar un rico pan tostado con mermelada. Abrir el refrigerador y sacar la mermelada y untarla en el pan. Pero no saben que en cada mordida se llega al organismo una serie de químicos y conservadores artificiales. Aun cuando teniendo esta tecnología avanzada ¿Sabemos que es mermelada? ¿La diferencia entre una mermelada casera y una industrializada? ¿Que es mejor? En eso consistirá el experimente; será enfocado al descubrimiento de las diferencias entre la mermelada casera y la industrializada. El...

1587  Palabras | 7  Páginas

HISTORIA DE LA MERMELADA La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha. El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos.  El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el...

535  Palabras | 3  Páginas

tiene que preparar su producto en la forma que le es demandada. En el segundo caso, existe la posibilidad de explorar la complejidad del comportamiento del consumidor e innovar generando alternativas. CONTROL DE CALIDAD DE MERMELADAS DE FRUTAS 1) EVALUACIÓN DE MERMELADAS DE FRUTAS En muchas publicaciones se habla genéricamente de «consumidor» como si existiera un solo tipo o si sus gustos y preferencias estuvieran perfectamente definidos. Por el contrario, los perfiles de consumo son específicos...

1007  Palabras | 5  Páginas

MOLE VERDE FÁCIL MI RECETA DE MOLE VERDE El mole verde forma parte de los 7 moles del Estado de Oaxaca. Aunque también hay versiones de otros Estados. Esta receta no la saqué de ningún libro, ni de la red. Es la receta de mi mami y es totalmente original con las especias e ingredientes que ella usaba. Lo hice esta vez con carne de cerdo, que es lo típico. Les debo el paso a paso pues llegué apurada y no tome las fotos. Pero es delicioso y muy fácil de hacer y he aquí la receta: (La cantidad de...

1643  Palabras | 7  Páginas

Masa quebrada Crema pastelera , la receta  AQUÍ Fresas Frambuesas Arándanos Hierbabuena  ELABORACIÓN: Engrasamos un molde para horno y ponemos la plancha de masa quebrada sobre él , recortando lo que sobre. Ponemos encima papel vegetal y sobre él un peso ( unas legumbres) para evitar que suba la masa. Horneamos a 180º unos 15 minutos aproximadamente, hasta que esté bien doradita. Mientras se hornea hacemos la crema pastelera, podéis ver AQUÍ  la receta  y dejamos que se enfríe.  Rellenamos...

890  Palabras | 4  Páginas

determinado tiempo . * Y al cabo de un tiempo verificar si el método a sido totalmente efectivo o no. °°° Preguntas generadoras °°° * ¿Qué método utiliza mermelada? * ¿En que consiste? * ¿Desde cuando se utiliza? * ¿Quién lo invento? * ¿Cuánto tiempo conserva los alimentos el método? Método que utiliza la mermelada: Esterilización . Proceso que destruye en los alimentos todas las formas de vida de microorganismos patógenos o no patógenos, a temperaturas adecuadas, aplicadas...

544  Palabras | 3  Páginas

poco y comience a tomar color le añadimos las almejas, que habremos lavado anteriormente como ya explicamos en la receta de las Almejas en salsa marinera y almejas salteadas. Le ponemos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca mientras se abren. Cuando las almejas estén casi abiertas todas, añadimos los mejillones que habremos abierto con anterioridad como explicábamos en la receta de losMejillones al vapor y retiramos del fuego. (No necesitamos seguir cocinando pues los mejillones ya están hechos...

1136  Palabras | 5  Páginas

Marketing estratégico Catedrática Ing. Ana sagñay carrillo Escuela de ingeniería en marketing “a” Año académico 2010 2011 Plan de negocio: Título del Plan de Negocio: Elaboración de mermeladas 100% naturales RESUMEN EJECUTIVO 1. MISION Y VISION 1.1 Misión La misión “Del Buen Sabor” es satisfacer los deseos de nuestros clientes para asegurar su fidelidad hacia el producto. 1.2 Visión La visión del negocio es a futuro ya que...

926  Palabras | 4  Páginas

Durante las vacaciones en Bélgica nos comimos uno delicioso además, así que apenas volvimos a la rutina decidí hacerlos. Quedaron espectaculares y aprendí varias cosas en el camino. No son difíciles de hacer y la receta cunde bastante. Los recomiendo mucho. Los pueden rellenar con mermelada, Nutella, manjar o crema pastelera, el relleno clásico a mi gusto. Recuerden hacer la crema pastelera el día antes para que este bien fría y dura. Berlines 35 medianos Ingredientes: 1 taza de leche tibia 4...

964  Palabras | 4  Páginas

obtener diferentes productos alimenticios,cosméticos y hasta medicinales. De allí la importancia de su industrialización.Mediante la industrialización de esta fruta exótica se puede dar origen anuevos usos tal es el caso de los néctares, yogurt, mermeladas. Esta industrialización puede influir en fomentar un incremento del cultivo de la Pitajaya en sectoresamazónicos; además permitiría poner a disposición del mercado interno el producto,que no es muy conocido y poder fomentar su consumo por parte...

805  Palabras | 4  Páginas

RECETAS JAPONESAS Tempura aisu - Helado frito Ingredientes: 2 bola de helado (del gusto que queráis) 4 rebanadas de pan blanco bimbo o pan cake 1 huevo 500 ml de agua 350g de Harina de tempura o de trigo Aceite para freír Para el topping: mermelada de fresa o sirope de chocolate (opcional) Elaboración: 1. Pon 4 rebanadas de pan una al lado de la otra montandose levemente, sobre film transparente formando un cuadrado. Haz un cilindro con las bolas de helado y colócalo enmedio del cuadrado...

1418  Palabras | 6  Páginas

RECETA DE ROLLO DE CARNE RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE Pastel De Elote  Ingredientes: * 200 gramos de mantequilla * 5 huevos * 1 lata de leche condensada * 8 elotes desgranados * 1 taza de agua * 11/3 de tazas de harina * 3 cditas. de polvo para hornear * 1 cda. de canela molida Betún de queso * 1 paquete de queso crema grande * 1 barra de mantequilla * 1 taza de azúcar * 1 cdita. de vainilla Preparación: * Precalentar el horno a 170° C. Agregar la mantequilla, añadir los huevos...

802  Palabras | 4  Páginas

ELABORACION DE MERMELADA. Camargo Díaz María Angélica, Reyes Acosta Jesús David, Sará Sarmiento Leinis Paola. Universidad del Atlantico. Facultad de Ingenieria. Programa de Ingenieria Agroindustrial. Introducción La mermelada es una fruta conservada en azúcar. La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha. Se descubrió en Escocia por una tendera de Motherwell...

1493  Palabras | 6  Páginas

PROCESO DE ELABORACIÓN CASERA DE MERMELADA Alumno: Huacho Oncoy, Walter Fabián Docente: Julia Lizet Torres Rivera Sección: C16-01-B Fecha de realización: 4 de junio Fecha de entrega: 15 de junio 2012 – I PROCESO DE ELABORACIÓN CASERA DE MERMELADAS 1. FINALIDAD A. Objetivo general: ✓ Explicar cómo es el proceso que sigue la elaboración casera de la mermelada. B. Objetivos específicos ...

985  Palabras | 4  Páginas

MERMELADA La mermelada es un producto de consistencia gelatinosa, espesa, obtenida por la cocción y concentración de azúcar y frutas, preparadas adecuadamente, con adición de edulcorantes, con o sin agua añadida. Para elaborar una buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un óptimo balance entre nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. La fruta que se utilice tiene que ser lo más fresca posible, puede usarse una mezcla de fruta madura con una que apenas está empezando...

655  Palabras | 3  Páginas

Integrantes Alma Lorena Macías Muñiz San Juana Valeria Martínez Castillo Daniel Benjamín Martínez Flores Mauricio Daniel Rangel Estrada Daniela Sifuentes Díaz Andrea Urquieta González Objetivo Elaborar y estudiar el proceso de fabricación de la mermelada verificando que cumpla con las especificaciones sanitarias de acuerdo a las NORMAS realizando los análisis correspondientes, así como nombrar los gastos de tiempo, reactivos y capital en ellos. Diagrama de flujo. Selección de fruta, eliminando...

540  Palabras | 3  Páginas

llenado algunos con fresa Ganache y algunas con mermelada de fresa, pero yo le dará algunas opciones más. Strawberry Jam - se puede encontrar la receta para Homemade Strawberry Jam aquí en mi blog. Fresa Ganache (rápido y fácil) 50 ml Crema fresca 100 gams chocolate 2 cucharadas de mermelada de fresa método:   Traiga la crema fresca a casi hirviendo Verter sobre el chocolate, revuelva hasta que el chocolate esté derretido y suave. Añadir mermelada de fresa - mezclar bien para incorporar. ...

907  Palabras | 4  Páginas

etiquetados como mermelada, confitura, jalea, y otros. El texto completo está disponible en este enlace. En el documento presente se utiliza el término general “mermelada”. Mercado Interno Según una encuesta de la agencia LifeStyle 2010, aproximadamente un poco más del 50% de los checos desayuna a diario. El desayuno típico lleva pan con manteca o margarina, queso, jamón, salame o mermelada. Cada año toman más importancia los productos lácteos. La producción casera de mermeladas posee una larga...

1066  Palabras | 5  Páginas

ELABORACIÓN DE PROYECTOS PRODUCCIÓN DE MERMELADA ELABORACIÓN DE PROYECTOS Ubicación: Está ubicado a 8 Km de Cajamarca, y es uno de los pueblos típicos más accesibles al visitante. Límites: Norte: Oeste: Sur: Este: Con el caserío de Paccha y Pata Pata. con el caserío de Agomarca y Cashapampa con el caserío de Agocucho y Shudal. con el caserío de Agopampa ELABORACIÓN DE PROYECTOS Vías de acceso Vía de comunicación Cajamarca – Afirmado y Pariamarca Asfaltada ...

1120  Palabras | 5  Páginas

enfrían hará que se peguen Dip de mermelada de tomate Muchos son los ingredientes, dips o cremas con los que podemos acompañar unas crujientes tapas, esta vez, presentamos una opción que será maravillosa para compartir en el marco de una cena o reunión formal, en la que la combinación desabores y texturas darán mucho de qué hablar.  Para 10 porciones Ingredientes 1 baguette 1 trozo de queso de cabra  1 pimentón verde  Aceite de oliva  Pimienta  Sal  Para la mermelada de tomate  1kg de tomates maduros ...

1251  Palabras | 6  Páginas

LA MERMELADA La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1:1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas...

598  Palabras | 3  Páginas

los resultados obtenidos y compártalo con sus compañeros y el docente. ELABORACIÓN DE MERMELADAS ARTESANALES El producto que se fabricará eran mermeladas de fresa caseras, es decir sin conservadores, será un producto que sea vendido en tiendas naturistas, en panaderías, en boutiques o con personas de modo “privado” Se necesita un kilo de fresas y 2 de azúcar por cada 8 frascos de mermelada de 350 g Es un producto que únicamente contiene fresas y azúcar; por otro lado se necesita también...

595  Palabras | 3  Páginas

RECETAS PURO CHEF   PLATO PRINCIPAL - OTROS Lomo de cerdo relleno Ingrediente principal: Lomo de cerdoAutor: James TahhanPorciones: 4Visitas: 3397 * Actuualmente 3.94/5 * 1 * 4INGREDIENTES * Lomo de cerdo 1 * Dátiles 50 g * Ciruelas pasas 50 g * Almendras 50 g * Nueces 50 g * Aceite de oliva c/n * Sal y pimienta c/n * Azúcar morena 50 g * Agua c/n PROCEDIMIENTO Realizar un corte lateral en la pieza de carne para generar un bolsillo. Mezclar...

1732  Palabras | 7  Páginas

 Informe de práctica Elaboración de mermelada Tecnología de los alimentos Katherine Silva Zarate Lucia Franco Juan Mestanza María Segura Jessica Soto Alejandra Valdez 2013-I Introducción La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. La proporción entre las cantidades de fruta y azúcar suele variar dependiendo del tipo de fruta, grado de maduración de la misma, la función que tendrá el producto final, entre otros factores. Usualmente la proporción suele...

809  Palabras | 4  Páginas

cítrico: Aporta en la gelificación, y el en brillo de la mermelada, además que mejora el sabor y prolonga la vida útil de la mermelada. Azúcar: Ingrediente esencial. Ayuda a la gelificación, trabajamos con la concentración perfecta para impedir la fermentación y la cristalización, además que intensifica el sabor de las frutas. Conservante: Benzoato de sodio Pectina: Gelificante PrOdUcCiÓn Producción mensual: 500 cajas de mermelada en empaque doy pack de 200gr. (24 unidades x caja) Producción...

1103  Palabras | 5  Páginas

Tecnología Tema: La mermelada Profesor: Javier Benjamín Hernández Islas Grado: 3 Grupo: A Integrantes: Diana Karen Chávez Ramírez Paola Arroyo Gómez José Zaragoza Delgado Altamirano Nvo. Morelos. Ver; a 26 de Abril del 2013 La innovación quiere decir cambiar, mejorar un producto para el mejor manejo. En el presente proyecto tendremos que elegir un producto agrícola e innovarlo, nosotros (el mejor equipo) elegimos hacer la mermelada de fresa pero al producto...

966  Palabras | 4  Páginas

GUIA MERMELADAS MERMELADA. Producto pastoso de consistencia semi solida o gelatinosa, obtenido por cocción o concentración de una o más frutas, pulpas de frutas, jugos de frutas o sus mezclas adecuadamente preparadas con edulcorantes, con o son adición de agua y sólidos solubles de 65 – 68% de acuerdo al tipo de fruta. PECTINAS. Polisacárido natural, uno de los constituyentes mayoritarios de las paredes de las células vegetales, se obtiene a partir de los restos de la industria de fabricación...

729  Palabras | 3  Páginas

de Procesos Practica #1 Mermelada de Fresa Alumna: Nadia Citlalli García Balderas Profesora: Adriana López Arana Grado: 2do. Semestre Grupo: 203-D Objetivo En esta práctica elaboraremos lo que es la mermelada de fresa siguiendo la norma NMX-F-131-1982. Introducción La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. La palabra "mermelada" proviene del portugués marmelada que...

738  Palabras | 3  Páginas

ESTADO Plantel 08 San pablo Apetatitlan MODULO 3 SUMODULO 3 MERMELADA DE PETALOS DE ROSAS N.P. Anabel Flores Mejía N.A. Ruth Flores María del Rosario Xelhuantzi Ana Karen Sandoval Belem Nava José Juan Romero Alfredo Galicia 4° “A” T/V MERMELADA DE PETALOS DE ROSAS OBJETIVO * Identificar propiedades nutricionales de la mermelada de pétalos de rosa. * Proponer un producto innovador como la mermelada de pétalos de rosas. * Investigar las propiedades de la materia...

1226  Palabras | 5  Páginas

Proceso productivo de la mermelada. Como se mencionó anteriormente, para la preparación de mermeladas se puede utilizar fruta fresca o conservada. En el caso de la fruta fresca, se realizan las etapas de recepción, selección, clasificación, lavado, desinfección, pelado, corte y despulpado, quedando de esta manera lista la pulpa para ingresar a la etapa de concentración. Cuando se emplea fruta sulfatada, es necesario realizar primero un desulfitación. Para ello se hierve con un 20% de agua y se calienta...

884  Palabras | 4  Páginas

Bachilleratos Tecnológicos industrial y de servicios PROCESAMIENTO DE MERMELADAS (guayaba y piña) NOMBRE DEL ALUMNO: Ma. Citlalli Carrera Fernández NOMBRE DEL PROFESOR: Enoe Hernández Olaya INDICE INTRODUCCION………………………………………………………………………………..3 OBJETIVOS……………………………………………………………………………………….4 MATERIALES Y PROCESAMIENTOS (mermelada de guayaba)………………………………………………………………..5 MATERIALES Y PROCESAMIENTOS (mermelada de piña)…………………………………………………………….………..8 MARCO TEORICO…………………………………………………………………………...

1507  Palabras | 7  Páginas

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE FLORES ORGANICAS COMESTIBLES EN GUAYAQUIL Elaborado y Presentado: • Viviana Cárdenas Arias • Sonia Migues Castillo • Elita Ramírez Obando Proyecto y Objetivos Introducción • Una nueva forma de explotación de la Floricultura en nuestro país Una nueva opción nutricional La explotación agrícola orgánica libre de pesticidas • • MISION Explotación de Flores Orgánicas Comestibles, producción y comercialización de mermelada de flores orgánicas en el...

1674  Palabras | 7  Páginas

COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE FLORES ORGANICAS COMESTIBLES EN GUAYAQUIL Elaborado y Presentado: • Viviana Cárdenas Arias • Sonia Migues Castillo • Elita Ramírez Obando Proyecto y Objetivos Introducción • Una nueva forma de explotación de la Floricultura en nuestro país • Una nueva opción nutricional • La explotación agrícola orgánica libre de pesticidas MISION Explotación de Flores Orgánicas Comestibles, producción y comercialización de mermelada de flores orgánicas...

1592  Palabras | 7  Páginas

México Facultad de Química. Laboratorio de productos vegetales. Reporte de la práctica No. 4 “ELABORACIÓN DE MERMELADAS” OBJETIVOS Describir y fundamentar el proceso de elaboración de mermeladas. Explicar químicamente los atributos de calidad de mermeladas y jaleas. Fundamentar el proceso de conservación de alimentos adicionados de azúcar. Mermelada de mango Cálculo para el azúcar (1350g de mango x 55%) / 45 % = 1650g de azúcar agregada Cálculo para la pectina ...

860  Palabras | 4  Páginas

[pic] elaboraciòn de MERMELADa casera. ALUMNOS: LUIS CALQUíN MUÑOZ. GABRIELA GARRIDO FUENTES. PROFESOR: GABRIEL Farías. ASIGNATURA: Preservación DE ALIMENTOS. FECHA DE ENTREGA: 05 DICIEMBRE 2008 INDICE TEMATICO. ...

1728  Palabras | 7  Páginas

Profesora Ana julia Proyecto de mercadotecnia Integrantes: María Ester arias Villegas Elizabeth Bonilla Bonilla Omar Núñez Benavides INDICE INTRODUCION En la comunidad de Talamanca existen en los supermercados gran variedad de mermeladas y jaleas las cuales son de los sabores tradicionales como por ejemplo: piña, guayaba, fresa, mora. Estos productos son de uso cotidiano en nuestros hogares por lo que no es raro que tengan gran aceptación. Además existen varias alternativas de...

551  Palabras | 3  Páginas

cristal   Cantidad necesaria Crema para batir  575 grs. Harina  800 grs. Huevo ligeramente batido  1 Manzana deshidratada  100 grs. Polvo para hornear  15 grs. Crema inglesa Crema espesa  275 Ml. Crema para batir  250 Ml. Leche  1/2 L   Mermelada Azúcar  1 k Frambuesas  150 grs. Fresas  500 grs. Pectina  30 grs. Puré de fresas  50 grs. Procedimiento Variedad de Scones - Batir la crema con el azúcar, hasta que esponje. - Tamizar los secos e incorporar al batido. - Dividir...

884  Palabras | 4  Páginas

PROCEDIMIENTO:  *Se baten las claras un poco, ya que se hayan elevado se le agrega el azúcar en forma de lluvia y el jugo de limón, cuando haga picos el merengue se deja de batir, después aplíquelo sobre el dulce de 7 limones. *MERMELADA DE FRESA Ingredientes: -2 1/2 l. de agua -1/4 de glucosa -2 1/2 kg. de fresa -1 1/2 de azúcar  -1 sobre de fresquibon de fresa -Microdyn -Frascos para almacenar Procedimiento: -Se pone a hervir el agua. Se enjuagan las fresas, posteriormente...

1640  Palabras | 7  Páginas

aproximadamente 4 semanas. Mermelada coloreada Mermelada c/n Colorante vegetal c/n Elegir una mermelada de color claro. Pasar la mermelada por un tamiz. A continuación, incorporar una pequeña cantidad del colorante vegetal elegido y mezclar hasta homogeneizar.Si es necesario, agregar más color de a pequeñas cantidades. Nota La mermelada coloreada se utiliza para simular agua.Es importante, trabajar con mermeladas de color claro como la de pera, damasco o manzana.No utilizar mermeladas dietéticas Pasta...

1601  Palabras | 7  Páginas