Monoestearato De Glicerol ensayos y trabajos de investigación

Glicerol Glicerol. También conocido como glicerina, al líquido incoloro y espeso que forma la base de la composición de los lípidos. Es un compuesto alcohólico con tres grupos –OH (hidróxilos) Contenido  [ocultar]  1 Definición 2 Historia 3 Estructura química de la glicerina 4 Producción 5 Generalidades de la glicerina 5.1 Otros nombres 6 Aplicaciones 7 Usos de la glicerina en la salud 7.1 Cuidado personal 7.2 Manufactura industrial 7.3 Cocina 7.4 Otros usos 8 Estabilidad y reactividad ...

1280  Palabras | 6  Páginas

• GLICEROL Compuesto orgánico llamado 1, 2,3 propanos trol o glicina es un alcohol dulce con 3 grupos de hidróxido, constituye moléculas de triglicendos cuando se combina con ácidos grasos Deicos, palmíticos, lauricos y esteano se disuelve en agua y alcohol pero no en aceite, es higroscópica, es decir que absorbe agua del aire, es un bue disolvente ya que muchos productos se disolverán más fácilmente en glicerol de lo que normalmente lo hacen en h2o o alcohol, es un alcohol, cada molécula está...

1457  Palabras | 6  Páginas

El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos hidroxilos (–OH), por lo que podemos representar la molécula como o, en su forma semidesarrollada como, . El glicerol está presente en todos los aceites y grasas animales y vegetales de la forma combinada, es decir, vinculadas a los ácidos grasos como el ácido esteárico, oleico, palmítico y ácido láurico para formar una molécula de triglicéridos. Los aceites de coco y de palma contienen una cantidad...

641  Palabras | 3  Páginas

DETERMINACIÓN DEL VOLUMEN Y VISCOSIDAD INTRÍNSECA DE LA MOLÉCULA DE GLICEROL María Helena Guzmán Jaimes, Diana Carolina Dávila Mora Estudiantes de Pregrado de Química malenaguz@hotmail.com Palabras clave: viscosidad intrínseca, volumen específico, glicerol Introducción. La viscosidad o más exactamente, el coeficiente de viscosidad, de un líquido mide la resistencia al flujo por la acción de una fuerza. La medición de la viscosidad es quizá la forma más simple de obtener un valor para la...

526  Palabras | 3  Páginas

•Hidrólisis del glicerol mediante lipasas. •Activación de los ácidos grasos: El paso previo a esas cuatro reacciones es la activación de los ácidos grasos a acil coenzima A grasos, que tiene lugar en el retículo endoplasmático o en la membrana mitocondrial externa, donde se halla la acil-CoA sintetasa enzima que cataliza esta reacción. El ácido graso se une al coenzima A, reacción que consume dos enlaces de alta energía del ATP. •Traslocación a la matriz mitocondrial: Posteriormente la carnitina...

723  Palabras | 3  Páginas

COEFICIENTE DE VISCOSIDAD DEL GLICEROL ------------------------------------------------- Abstract ------------------------------------------------- The coefficient of viscosity of glycerol by the method of the descendent sphere was determined, following the law of Stokes obtained a value for this one of 94,98 P, with a percentage of error of 133%. Resultados y discusión Tabla 1. Datos experimentales tomados para determinar el coeficiente de viscosidad del glicerol. Parámetro | Valor | Densidad...

625  Palabras | 3  Páginas

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 853 1974-11-27 GLICEROL. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GLICEROL E: GLYCEROL. DETERMINATION OF GLYCEROL CONTENT CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: glicerol destilado-determinación de glicerol; glicerol destilado-ensayos; glicerol destilado-contenido de glicerol. I.C.S.: 71.080.60 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435 Prohibida su reproducción Editada 2004-07-15 PRÓLOGO...

1432  Palabras | 6  Páginas

BIOMASA Y/O EN CALDERAS DE RECUPERACIÓN. JOAQUIN FERNANDEZ RUIZ Ingeniero Industrial Consultor Independiente Celulosa y Papel / Renovables 14/11/2012 Página 1 de 10 INTRODUCCIÓN El glicerol (glicerina) es el principal subproducto de las plantas de fabricación de biodiesel. El residuo de glicerol, representa alrededor de un 10% sobre la producción de biodiesel. El espectacular crecimiento de la producción de biodiesel, incentivado por la legislación, ha creado una fuerte alteración en el...

1389  Palabras | 6  Páginas

Glicerol 1. Definicion El glicerol, también conocido como glicerina o 1, 2,3 propanotriol, es un compuesto alcohólico con tres grupos –OH (hidroxilos). Posee un aspecto de líquido viscoso, no tiene color, pero si un característico olor, además de un sabor dulzón. Además el glicerol es un compuesto higroscópico, lo que quiere decir que tiene la capacidad de ceder o absorber la humedad presente en el medio ambiente que lo rodea. Además es fácilmente soluble en agua, y se descompone en ebullición...

1199  Palabras | 5  Páginas

* Materia: Química Orgánica * Tema: “Síntesis de 2-yodopropano a partir de glicerol” * Fecha: 20/01/2012 * Ciclo: III Resumen Se realizó una síntesis de 2-yodopropano a partir de glicerol utilizando ácido acético como catalizador con el fin de preparar los porcentajes de rendimiento obtenidos con los que han sido reportados utilizando ácido propionico como catalizador. La reacción se llevó a cabo a micro escala, en una atmosfera inerte y a temperatura constante por un periodo...

606  Palabras | 3  Páginas

GLICEROL EN BRUTO; AGUAS Y LEJIAS Importaciones totales de China 2011: 123.591.000 USD Principales proveedores 2011: • Brasil 43.204.000 USD • Argentina 23.252.000 USD • Indonesia 22.822.000 USD • Tailandia 7.795.000 USD Colombia 5.587.000 USD （17.233 TONS） Latinoamérica • Brasil 43.204.000 USD • Argentina 23.252.000 USD • Colombia 5.587.000 USD Arancel de entrada: 8% NMF, 17% IVA Barreras no arancelarias: • Certificado de inspección de salida y/o entrada de bienes Exportaciones...

528  Palabras | 3  Páginas

9463 Loteo Industrial Américo Vespucio Quilicura - Santiago - Chile Teléfono de emergencia en Chile 56-2-246 91 03 Página Web www.oricachemicals.com SECCIÓN 2: INFORMACIÓN SOBRE LA MEZCLA Componente principales de la mezcla Alcohol isopropílico, glicerol y agua Componentes que contribuyen al riesgo Alcohol isopropílico Nombre químico Mezcla Concentración Aprox. 66 - 76% Nº NU 1993 SECCIÓN 3: IDENTIFICACIÓN DE LOS RIESGOS Marca en etiqueta - NCh 2190 Clase 3. Inflamable. NU 1993. Líquido inflamable...

1496  Palabras | 6  Páginas

INTRODUCCION En este trabajo podremos abordar nuestro alcohol de interés el cual es el 1,2,3-propanotriol o mejor conocido como glicerol. Todos sabemos que el glicerol pertenece a nuestro grupo de alcoholes y contiene tres grupos hidroxilos (-OH). Se trata de uno de los principales productos de la degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs y también aparece como un producto intermedio de la fermentación alcohólica. Además junto con los ácidos grasos, es uno de los...

2435  Palabras | 10  Páginas

oleaginosa [2]. A glicerina é um subproduto cuja venda como glicerina grau USP (99,5 % glicerol), até mesmo glicerina grau técnico, gera importantes ganhos para a indústria do Biodiesel. A glicerina bruta (glicerol, sabões, água, álcool, ácidos graxos e sais), gerada na obtenção de biodiesel se constitui em 10% da produção e destes 10%, 80% é glicerol [3]. Estima-se uma oferta de 138 milhões de litros/ano de glicerol no ano 2010. No entanto, até o ano 2005 a demanda da glicerina no Brasil foi de 5,61...

4221  Palabras | 17  Páginas

Carlos Yori Características de la glicerina En productos comerciales, el término glicerina se aplica a aquellos que normalmente contienen un porcentaje mayor al 95% de glicerol. Pese a que en mucha bibliografía, incluso en la literatura científica, se toman los dos términos con el mismo significado, el término glicerol corresponde al compuesto químico 1,2,3 propanotriol, que se muestra en la Figura 2. La mencionada molécula está compuesta por tres átomos de carbono, ocho de hidrógeno y tres...

4603  Palabras | 19  Páginas

|[pic] | |UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA | |Vicerectoría Académica | |Dirección Nacional de Programas Curriculares...

1390  Palabras | 6  Páginas

DETERMINACIÓN DEL VOLUMEN Y LA VISCOSIDAD INTÍNSECA DE LA MOLÉCULA DE GLICEROL. Resumen. En la práctica se utilizo un viscosímetro al cual se le determino su constante B con agua destilada a temperatura constante (25 ± 0.1°C). Se utilizo este líquido debido a que se conocía su coeficiente de viscosidad y su densidad a esta temperatura; Al obtener la constante B se procedió a preparar 2 soluciones de glicerol en agua de diferentes concentraciones, a estas se les midió su temperatura y densidad...

807  Palabras | 4  Páginas

al descomponerse eliminan olores desagradables contaminando el ambiente. http://www.monografias.com/trabajos/grasas/grasas.shtml http://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n http://www.slideboom.com/presentations/107028/L%C3%ADpidos Glicerina o glicerol http://www.soapyworld.com/glicerina.htm Es completamente soluble en agua, transparente, casi incoloro, tiene sabor dulce y no es toxico. En 1779, scheele preparo glicerina por primera vez al calentar una mezcla de aceite de oliva y litargirio...

1774  Palabras | 8  Páginas

EVALUACIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE GLICEROL POR VÍA ORAL EN LA TASA DE OVULACIÓN Y PROLIFICIDAD EN CABRAS Cecilio U. Aguilar Martínez1*, Joel Hernández Cerón1, Yesmín Domínguez Hernández1, Carlos G. Gutiérrez Aguilar1 RESUMEN Se probó la hipótesis de que el incremento de los niveles sanguíneos de glucosa e insulina durante la fase folicular y los primeros seis días después del servicio, aumenta la tasa de ovulación y prolificidad en cabras. Se sincronizó el estro de 129 cabras de raza Boer-Alpina...

2014  Palabras | 9  Páginas

uno o varios principios activos, para luego ser comercializada. OBJETIVOS Objetivo General • Preparar un glicerolado de almidón con efectos queratolitico y antiséptico. Objetivos Específicos • Conocer las propiedades físico-quimica de los compuestos. • Elaborar el récipe final. • Usar técnicas adecuadas para la elaboración del glicerolado de almidón. • Preparar el glicerolado de almidón. • Envasar el producto final. • Etiquetar el envase. MARCO TEÓRICO Glicerina:...

1974  Palabras | 8  Páginas

EFECTO DE LA HUMEDAD Y DEL GLICEROL EN LAS TRANSICIONES DE FASE DE BIOPOLÍMEROS: PROTEÍNA DE GUISANTE Y QUITOSANO Cristian Albacete, Amparo Chiralta, Chelo González-Martíneza a Departamento de Tecnología de Alimentos, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Universidad Politécnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, España. RESUMEN En este trabajo se ha estudiado el efecto de la humedad (muestras almacenadas a 11,3; 32,8; 43,2; 57,6; 68,9 y 75,3% de humedad...

8793  Palabras | 36  Páginas

1. Mercado para la exportación de glicerol y biosurfactante desde Costa Rica 2 1.1Glicerol 2 1.2 Biosurfactante 3 2. Ruta Química 7 2.1 Condensación de diglicerol 7 2.2 Reacción de diglicerol y acido oleico 7 3. Tren de separación 12 3.1 Separación de diglicerol 12 3.2 Separación de monooleato sorbitan 14 4. Tren de intercambio energético 17 5. Servicios energéticos requeridos 22 6. Modificaciones para minimizar el impacto integral 23 6.1 Salud ocupacional 23 6.2 Seguridad...

14538  Palabras | 59  Páginas

 Contenido Resumen El reformado catalítico en fase líquida del glicerol representa una ruta potencial alternativa al reformado con vapor de gas natural para la producción de hidrógeno gaseoso. El proceso se denomina en fase líquida debido a que, admitiendo la existencia de interfases líquido-sólido, líquido-gas y sólido-gas, la solución reactiva inicial se encuentra en estado líquido. El reactor se presuriza con gas nitrógeno y los productos de reacción son...

3360  Palabras | 14  Páginas

Here's a study that looked at feeding glycerol byproduct to cattle for various reasons. Please note that the glycerol was from rapeseed-sourced biodiesel, not waste vegetable oil sourced, so the contaminant levels were probably different than WVO sources (though dont' they feed WVO to cattle basically already?). ALso it's unclear what kind of processing the byproduct got- they talk about phosphorus content which makes me think that some of it is acidulated with phosphoric acid. I'm looking for...

3160  Palabras | 13  Páginas

Datos Físico-Químicos: Cristales brillantes, prismáticos o aciculares, incoloros. Prácticamente insoluble en agua, muy soluble en etanol al 96%, y petróleo ligero, fácilmente soluble en aceites grasos, y parafina liquida, muy poco soluble en glicerol. Punto de fusión: 41 – 44 ºC. Rotación óptica: -50º (c=10, etanol). Propiedades y usos: El l-mentol, que es la forma natural, se obtiene de la naturaleza a partir de la esencia de varias especies del género Mentha (fam. Labiadas), principalmente...

1711  Palabras | 7  Páginas

Producción d’hidrogen a partir de glicerol per part de soques bacterianes mediambientals, a través de fermentació fosca Projecte en empreses i institucions Edgar Jiménez Güell Universiat Rovira i Virgili Juny de 2011 Índex Pròleg ........................................................................................................................................ - 3 Informació sobre l’estada a l’empresa ...................................................................................

7724  Palabras | 31  Páginas

| Monolaurato de polioxietileno (20) sorbitan, polisorbato (20) | 433 | Monooleato de polioxietileno (20) sorbitán, polisorbato (80) | 435 | Monoestearato de polioxietileno (20) sorbitán, polisorbato (60) | 436 | Triestearato de polioxietileno (20) sorbitán, polisorbato (85) | 476 | Poliricinoleato de poliglicerol | 491 | Monoestearato de sorbitán | 492 | Triestearato de sorbitán | 495 | Monopalmitato de sorbitán | 500 | Carbonato sódico | 500 I | Carbonato de sodio | ...

1554  Palabras | 7  Páginas

registrar una materia prima muy utilizada en la elaboración de fórmulas magistrales: la glicerina o glicerol. Abre el pdf que muestra la monografía que describe la sustancia y tendrás información necesaria sobre sus propiedades y características. FICHA DE REGISTRO DE MATERIAS PRIMAS Farmacia Salvador FICHA DE REGISTRO DE MATERIAS PRIMAS NOMBRE, D.O.E./D.C.I.: Nº registro:0003 Glicerol Monografia en la RFE:0496 Especificaciones: Fórmula ...

877  Palabras | 4  Páginas

* Contenido neto : 150 g * Lista de ingredientes; Harina de trigo (gluten), aceite vegetal de palma, azúcar, aceite vegetal parcialmente hidrogenado, sal yodada, jarabe invertido, emulsificante (estearil-2 lactilato de sodio, monoestearato de glicerilo), bicarbonato de sodio, metabisulfito de sodio, vitaminas (vitamina B2, B6 Y B12, acido fólico, pantotenato de calcio, niacina y tiamina) minerales (Hierro y Calcio) y colorante artificial (FD &C amarillo no.5) .Elaborado en equipos...

1368  Palabras | 6  Páginas

emulsivos Galato de propilo 200 mg/kg únicamente para el chocolate blanco Glicerol BPF Goma arábiga BPF Hidróxido de amonio BPF Hidróxido de calcio BPF Hidróxido de magnesio BPF Hidróxido de sodio BPF Hidróxido de potasio BPF Isomalt BPF Lactitol BPF Lecitinas BPF Maltitol BPF Manitol BPF Mono y diglicéridos de ácidos grasos BPF Monoestearato de sorbitán polioexietilenado 10 g/kg solo 15 g/kg mezclado con otros emulsivos Monoestearato de sorbitán 10 g/kg solo 15 g/kg mezclado con otros emulsivos Palmitato...

1378  Palabras | 6  Páginas

E426 Hemicelulosa de soja E427 Goma Cassia E432 Monolaurato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 20 E433 Monooleato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 80 E434 Monopalmitato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 40 E435 Monoestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 60 E436 Triestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 65 E440 Pectinas (i) Pectina (ii) Pectina amidada E442 Fosfátidos de amonio E444 Acetato isobutirato de sacarosa E445 Ésteres glicéridos...

1484  Palabras | 6  Páginas

partir de un epóxido y de un dialcohol. Kay de aceite de masaje Par dolor muscular es un producto de la investigación que contiene la combinación de varios de los ácidos grasos, los ésteres de verduras Canderey (sustituto de azúcar) monoestearato de glicerol de grado alimenticio para la crema de hielo.producto. contiene ester 40 % ...

736  Palabras | 3  Páginas

Konjac (i) Goma konjac (ii) Glucomananos de konjac Hemicelulosa de soja Monolaurato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 20 Monooleato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 80 Monopalmitato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 40 Monoestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 60 Triestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 65 Pectinas (i) Pectina (ii) Pectina amidada Fosfátidos de amonio Acetato isobutirato de sacarosa Ésteres glicéridos de colofonia de madera Celulosa...

1720  Palabras | 7  Páginas

otro líquido que se encuentra en mayor proporción se le conoce como fase dispersante. Para dar estabilidad a la emulsión hay que añadir un agente emulsionante, un agente que tenga afinidad por ambas fases, como puede ser la gelatina o el monoestearato de glicerol. Este emulsionante favorece la consistencia y la textura por largos períodos sin que las gotas de la fase dispersa se unan, floten o se sedimenten. Factores a considerar al formular una emulsión son que el porcentaje del volumen total de...

1709  Palabras | 7  Páginas

de peso corporal. Efectos colaterales: Ninguno conocido cuando es usado en alimentos. Restricciones dietéticas: Puede ser usado por todos los grupos religiosos y vegetarianos. GLICERINA La glicerina, también conocida como glicerol, es un alcohol en cuya composición están presentes tres hidroxilos. Los hidroxilos se forman de un átomo de oxígeno y un átomo de hidrógeno. La glicerina tiene consistencia líquida y la capacidad de atraer agua del entorno, ya sea en su forma líquida...

1300  Palabras | 6  Páginas

Sulfuroso Cloruros Anhidrido carbónico Na Otros: moléculas orgánicas simples, generalmente solubles, muchas quedan en el alimento Alcoholes Ácidos Sales Ésteres Hidrocarburos sorbitol málico, acético acetatos de Ca, Na miristatos propano glicerol láctico, ascórbico propionatos de Na Na,, Ca, K palmitatos butano xilitol fumárico propiónico miristatos De ácidos grasos tartárico palmitatos Lecitina cítrico estearatos estearatos isobutano Otros, moléculas orgánicas más complejas...

1337  Palabras | 6  Páginas

Gomas * No Iónicos * Colesterol * Saponinas * Gomas * Sintéticos * Iónicos * Sales de ácidos grasos * Estearoil-2-lactilato de sodio * No iónicos * Esteres de glicerol * Esteres de poliglicerol * Esteres de propillenglicol * Esteres de la sacarosa * Esteres de ácidos grasos con sorbitana * Esteres polioiestilenicos de sorbitana de los emulsionantes indicados varios...

3057  Palabras | 13  Páginas

preparadas para repostería. Monoglicéridos y diglicéridos Emulsionantes preparados a partir de glicerol y cualquiera de los diversos ácidos grasos. Deben su poder emulsionante, igual que las lecitinas, a sus grupos moleculares hidrofílicos e hidrofóbicos que entran en juego y les permiten actuar como intermediarios entre superficies límites. En alimentación se utilizan tanto compuestos solos, como monoestearato de glicerilo (C21H42O4) y mezclas de mono y diglicéridos obtenidos a partir de distintos ácidos...

2218  Palabras | 9  Páginas

Menos sensibles a cambios de pH o adición de electrolitos. Lipofílicos: • Alcoholes grasos: láurico, cetílico y estearílico. • Esteres de glicerilo: el grupo no polar es una cadena de al menos 12 C y el polar un alcohol polihidroxilado. Ej: monoestearato de glicerilo: CH2OH-CHOH-CH2OOC-C17H35 • Esteres de ácidos grasos con alcoholes grasos u otros alcoholes como propilenglicol, polietilenglicol, sorbitán, sacarosa, colesteril. Ej: derivados de sorbitán (Spans), con distintos números que identifican...

1801  Palabras | 8  Páginas

funcionales amínicos), y el estudio de la actividad catalítica en la reacción de esterificación de ácido esteárico con glicerol para la producción de monoésteres. Para la determinación de la actividad catalítica, la enzima libre e inmovilizada (2% p/p de enzima – ácido esteárico) se alimentó al reactor a 70 ºC con agitación continua (800 rpm), posterior a la fusión del ácido. Se introduce el glicerol y se lleva a cabo mediciones de valor ácido en el tiempo durante 1 h para determinar la conversión. Para la...

3432  Palabras | 14  Páginas

antiaglutinante | E423 | Glicerol | Humectante,agente de soporte | E430 | Polioxietilén-(8), estearato de | Emulsionante | E431 | Polioxietilén-(40), estearato de | Emulsionante | E432 | Polioxietilén-(20)-sorbitán,monolaurato de | Emulsionante,dispersante | E433 | Polioxietilén-(20)-sorbitán, monooleato de | Emulsionante,dispersante | E434 | Polioxietilén-(20)-sorbitán,monopalmitato de | Emulsionante,dispersante | E435 | Polioxietilén-(20)-sorbitán,monoestearato de | Emulsionante,dispersante...

2014  Palabras | 9  Páginas

sólidas. Se constituye de la siguiente manera: Las grasas y Aceites son Esteres que se forma entre el alcohol propanotriol o glicerol y ácidos grasos. Glicerol: Es un alcohol, conocido comúnmente como glicerina. H HC - OH | | H - C - OH HC CHO | | H - C - OH HC - OH | H - C - OH | H Ácidos Grasos: Se encuentran en las grasas naturales eterificando al glicerol. Los principales ácidos grasos que intervienen en la formación de grasas y aceites son: a) Ácido Hexadecanoico o Palmitico. ...

4284  Palabras | 18  Páginas

sólidas. Se constituye de la siguiente manera: Las grasas y Aceites son Esteres que se forma entre el alcohol propanotriol o glicerol y ácidos grasos. Glicerol: Es un alcohol, conocido comúnmente como glicerina. H HC - OH | | H - C - OH HC CHO | | H - C - OH HC - OH | H - C - OH | H Ácidos Grasos: Se encuentran en las grasas naturales eterificando al glicerol. Los principales ácidos grasos que intervienen en la formación de grasas y aceites son: a) Ácido Hexadecanoico o Palmitico...

5796  Palabras | 24  Páginas

con poliglicerol Esteres de ácidos grasos con polialcoholes distintos del glicerol Esteres de poliglicerol con ácidos grasos 200 mg/kg 10 mg/kg 20 mg/kg 5 g/kg B.P.F. 10 g/kg 10 g/kg 81 comestibles. Esteres de sacarosa con ácidos grasos comestibles o con mono y diglicéridos Lecitina y sus derivados Mono y diglicéridos y sus ésteres Monoestearato de sorbitán Monopalmitato de sorbitán Monoestearato de polioxietilén (20) sorbitán Monolaureato de polioxietilén (20) sorbitán ...

6811  Palabras | 28  Páginas

lecitina de huevo como emulsionante.) La lecitina es un grupo de color amarillo-marrón sustancias grasas que se producen en los tejidos animales y vegetales , y en la yema de huevo. Las lecitinas se compone de ácido fosfórico, colina, ácidos grasos, glicerol, glicolípidos, triglicéridos y fosfolípidos. ¿Cuáles son las fuentes de lecitina? Las lecitinas son sustancias aceitosas que se producen naturalmente en las plantas como la soja. Los animales también son una fuente de lecitina, por ejemplo...

3030  Palabras | 13  Páginas

| |471 |Esteres de Mono y Diglicéridos de Ac. Grasos |EMU/EST/AN ESP | |--- |Gelatina |EST/EMU/ESP/GEL | |422 |Glicerina, Glicerol |HUM | |575 |Glucono-Delta-Lactona |ACREG/RAI/ACI | |1002 |Glucosa Oxidasa |ANT ...

44456  Palabras | 178  Páginas

SORBITOL Y JARABE DE SORBITOL 421 422 425 429 430 431 432 433 434 435 436 440 441 442 443 444 445 446 450 MANITOL GLICEROL Harina Konjac PEPTONAS POLIOXIETILENO (8), ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (40), ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (20), MONOLAURATO DE SORBITAN POLIOXIETILENO (20), MONOOLEATO DE SORBITAN POLIOXIETILENO (20), MONOPALMITATO DE SORBITAN POLIOXIETILENO (20), MONOESTEARATO DE SORBITAN POLIOXIETILENO (20), TRISTEARATO DE SORBITAN PECTINAS ACEITE DE SEMILLA DE COLZA SUPERGLICERINADO HIDROGENADO...

9262  Palabras | 38  Páginas

DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS Sinónimos Monoestearato de glicerilo Monopalmitato de glicerilo Monooleato de glicerilo, etc. Monoestearina, monopalmitina, monooleína, etc. GMS (abreviatura inglesa del monoestearato de glicerilo) Definición Los mono- y diglicéridos de ácidos grasos se componen de mezclas de mono-, di- y triésteres de glicerol de los ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticios. Pueden contener pequeñas cantidades de ácidos grasos y de glicerol libres Determinación Contenido...

2832  Palabras | 12  Páginas

BPF Esteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol BPF Esteres cítricos de los mono ydiglicéridos de los ácidos grasos BPF Esteres de ácido diacetil tartárico BPF Esteres de poliglicerol de ácidosgrasos 10000 mg/kg de harina solo o combinado con otro éster Esteres de propilenglicol de ácidosgrasos 3750 mg/kg de harina Esteres de sacarosa 3750 mg/kg de producto Esteres del ácido láctico de ácidosgrasos BPF Esteres lácticos y de ácidos grasos del glicerol BPF Fosfato de aluminio y sodio 1g/kg de harina...

2546  Palabras | 11  Páginas

II) | Sirope de sorbitol | E 421 | Manitol | E 422 | Glicerol | E 425 | Glucomanano (extracto de raíz de Konjac) | E 430 | Estearato de polioxietileno (8) | E 431 | Estearato de polioxietileno (40) | E 432 | Monolaurato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 20) | E 433 | Monoácido de polioxyetileno de sorbitano (polisorbato 80) | E 434 | Monopalmitato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 40) | E 435 | Monoestearato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 60) | E 436 |...

2674  Palabras | 11  Páginas

000 mg/kg   Botanas 500 mg/kg   Aceites y grasas comestibles 1,000 mg/kg   Sopas preparas o semipreparadasenvasadas en recipiente de cierrehermético y sometidas atratamiento térmico 500 mg/kg     32. DIALMIDON GLICEROL ACETILADO Sinónimos: Almidón modificado. Glicerol de dialmidón acetilado SIN: 1423 Función tecnológica: Emulsificante, espesante Categoría de alimento Límite máximo Observaciones Productos de la pesca procesados 60,000 mg/kg   Atún y bonita Solos o mezclados ...

39535  Palabras | 159  Páginas

natural. Su fabricación se basa en el calentamiento de grasas de animales o vegetales ricas en triglicéridos, en presencia de un exceso de glicerol. Se emplean en panadería por su notorio efecto retardante del endurecimiento. - E-442 Fosfatidos de amonio, emulsionante YN, lecitina YN Este emulsionante se obtiene sintéticamente por tratamiento con glicerol y posterior fosforilación y neutralización con amoniaco del aceite de colza hidrogenado. El resultado es una mezcla de varias substancias,...

3671  Palabras | 15  Páginas

un proceso químico se cambia el aceite vegetal líquido a una grasa sólida.) *Puede estar denominada una grasa trans. Los glicéridos están constituidos por ácidos grasos de alta masa molecular y alcoholes trihidroxilados como el propanotriol, glicerol o glicerina. Los glicéridos pueden presentar un grupo hidroxilo esterificado, denominados monoacilglicérido, diacilglicérido cuando presentan dos grupos hidroxilos esterificados y triacilglicérido, cuando se esterificaron los tres grupos hidroxilos...

9319  Palabras | 38  Páginas

Caramelos blandos 1,000 mg/kg Botanas 500 mg/kg Aceites y grasas comestibles 1,000 mg/kg Sopas preparas o semipreparadas envasadas en recipiente de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico 500 mg/kg 32. DIALMIDÓN GLICEROL ACETILADO Sinónimos: Almidón modificado. Glicerol de dialmidón acetilado SIN: 1423 Clase tecnológica: Emulsificante, espesante Categoría de alimento Límite máximo Observaciones Productos de la pesca procesados 60,000 mg/kg Atún y bonita Solos o mezclados Productos de la...

39456  Palabras | 158  Páginas

E420(i) Sorbitol E420(ii) Jarabe de sorbitol E421 Manitol E422 Glicerol, glicerina E425 Konjac E425(i) Goma konjac E425(ii) Glucomananos de konjac E426 Hemicelulosa de soja E427 Goma Cassia E431 Estearato de polioxietileno (40) E432 Monolaurato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 20 E433 Monooleato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 80 E434 Monopalmitato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 40 E435 Monoestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 60 E436 Triestearato...

1988  Palabras | 8  Páginas

konjac (ii) Glucomananos de konjac Hemicelulosa de soja Goma Cassia Monolaurato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 20 Monooleato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 80 Monopalmitato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 40 Monoestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 60 Triestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 65 Pectinas (i) Pectina (ii) Pectina amidada Fosfátidos de amonio Acetato isobutirato de sacarosa Ésteres glicéridos de colofonia de madera ...

1993  Palabras | 8  Páginas

Malato de calcio (i) Malato cálcico (ii) Malato ácido de calcio Ácido metatartárico Tartrato cálcico Ácido adípico Adipato sódico Adipato potásico Ácido succínico Citrato triamónico Etilen-diamino-tetracetato de calcio y sodio (EDTA cálcico disódico) Glicerol, glicerina Estearato de polioxietileno (40) Difosfatos (i) Difosfato disódico (ii) Difosfato trisódico (iii) Difosfato tetrasódico (v) Difosfato tetrapotásico 7 de mayo de 2009 Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes E322 E400...

2010  Palabras | 9  Páginas

000100-97-0 000592-41-6 000123-31-9 000099-96-7 016712-64-4 000103-90-2 Eugenol Ácidos grasos del aceite de coco Ácidos grasos del aceite de soja Ácidos grasos del aceite de tall Formaldehído Ácido fumárico Glucosa Ácido glutárico Anhídrido glutárico Glicerol Ácido N-heptilaminoundecanoico Ácido hexacloroendometilentetrahidroftálico Anhídrido hexacloroendometilentetraticohoftálico 1-Hexadecanol Hexafluoropropileno Hexametilendiamina Diisocianato de hexametileno Hexametilentetramina 1-Hexeno Hidroquinona...

18192  Palabras | 73  Páginas

disulfuro. 3. LÍPIDOS 3.1. ACETOGLICÉRIDOS La acetilación del monoestearato de glicerol con anhídrido acético, produce un monoglicérido acetilado, el cual presenta la característica de solidificar a partir del estado fundido en un sólido flexible con apariencia de cera. La mayoría de los lípidos pueden estirarse en un estado sólido hasta un 102% de su longitud original antes de su ruptura. Sin embargo, el monoestearato de glicerol acetilado se puede estirar por encima de 800% de su longitud original...

4891  Palabras | 20  Páginas

sodio. Alquil bencil sulfato de sodio. • Surfactantes cationicos: Sales caternarias de amonio. Bromuro de cetil trimetil amonio. Dehycuart au-46. • Surfactantes anfotericos: N-alquil betaina. • Surfactante no-ionicos: Monoestearato de etilenglicol. Monoestearato de glicerilo. Nonil fenol etoxilado. Alcohol cetilico. Ácido estearico. • Emoliente; se refiere a sustancias que suavizan la piel. • Humectante; sustancias hidratante capaz de atraer y retener humedad. • Tixotropico; que tiene...

2513  Palabras | 11  Páginas