Monografias De La Gastronomia Francesa ensayos y trabajos de investigación

Aspectos Socioculturales de la Alimentación Mtra. María del Pilar Fernández Carrasco GASTRONOMIA FRANCESA • • • • • • José Andrés Gutiérrez Flores Karina López Rangel Helena Ibet Muñoz González Daniel Pérez Lujano Daniela de Nazareth Pérez Luna María Fernanda Sánchez Valtierra  La gastronomía de Francia se caracteriza por la variedad, fruto de la diversidad regional francesa, así como por el refinamiento. Desde el 16 de noviembre de 2010, está incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial...

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 Gastronomía Francesa Servicios De Alimentación Colectiva Nombres: Catalina Saavedra Sepúlveda. Juana Quidel Quidel . Jonathan Müller Deumacan. Jéssica Sandoval Tralcal Curso: 3 ‘a’ Introducción: En este trabajo nuestro objetivo es presentar cada punto de la gastronomía extranjera; en este caso la francesa. Un importante espacio en el ámbito gastronómico ocupa la cocina francesa como lo veremos a continuación ...

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1. INTRODUCCION Desde la antigüedad, la cocina francesa sin ser la primera de todas se le considera como una de las más importantes en el mundo. Se caracteriza por utilizar ingredientes variados y aprovechar muchos recursos así como su elaboración tan minuciosa a la que se somete a los alimentos. Tiene un gran uso de la manteca, crema, quesos, foie gras, aceite, cerdo, pescados, diferentes aves y finas hierbas entre otros. En el Perú existe una gran escuela llamada Le Cordon Bleu fundada en...

1603  Palabras | 7  Páginas

GASTRONIMIA FRANCESA La cocina suele ser el reflejo más público de la sensualidad de un pueblo, de sus secretos primarios, del mestizaje de su historia. En el instante en que los ojos del extranjero se cruzan con la exposición de los productos alimenticios en los mercados, tiendas, panaderías, mantequerías y vinaterías, es posible saber lo que la comida significa para los habitantes de cada región de Francia. La comida en Francia tiene tanta tradición como su historia, su arte o su sentido de la...

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La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.1 2 Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La...

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Gastronomía de Francia [pic] [pic] Presentación de un pot au feu. La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.1 2 Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen...

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 Gastronomía francesa Cuando se habla de arte culinario sin lugar a dudas viene a nuestra mente Francia como país sinónimo de la gastronomía que va desde la más simple hasta la de mayor elaboración. País por excelencia donde muchos chef profesionales vienen a perfeccionar técnicas culinarias en general y de la repostería más fina y selecta en particular. Entre las delicias de esta tradicional cocina se encuentran el...

935  Palabras | 4  Páginas

GASTRONOMIA FRANCESA La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. HISTORIA Fruto de la evolución centenaria de la nación francesa, su gastronomía ha ido reinventándose sucesivamente con el paso de la historia, los movimientos sociales, políticos o artísticos, la evolución en el tipo de jornada laboral...

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LA GASTRONOMIA FRANCESA La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. (es.wikipedia.org/wiki/Gastronomía_de_Francia) Su cocina es el orgullo nacional de los franceses. Sus deliciosos platos se pueden encontrar en todo tipo de lugares: desde las pequeñas tabernas hasta los restaurantes de chefs reconocidos...

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HISTORIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA PREHISTORIA Tiene sus origines en el Paleolítico. Estaban enfocados a la caza, su vida era de cazadores-recolectores. Los hombres cazaban en grupo. Las mujeres recolectaban frutos. EDAD ANTIGUA La región estuvo poblada por los galos. Las fronteras quedan parcialmente establecidas. Los celtas desarrollan las civilizaciones de La Téne y Vix. Lugdumun, importante centro religioso cristiano. Trigo galo era muy famoso. EDAD MEDIA Pueblo romano...

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aparecen clasificados por orden alfabético, si bien no detalla las cantidades que se deben emplear, con lo que se entiende que es un libro destinado a los ya iniciados en materia de cocina. FINALES DEL XVIII Y XIX El terremoto de la Revolución francesa barre también los cimientos de la industria alimentaria. Al suprimir los gremios, cualquiera puede cocinar y vender cualquier producto sin más control que el de las propias autoridades. En esta época ejerce como pastelero Marie-Antoine Carème, Pero...

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las uvas encuentran su mejor expresión en estos suelos. ALSACIA Secos, blancos y afrutados, los vinos de Alsacia son ideales para acompañar una amplia variedad de comida y se combinan muy bien con cocinas exóticas y picantes.Son los únicos vinos franceses de denominación de origen controlada llamados por cepaje. BEAUJOLAIS Beaujolais Nouveau, Beaujolais básico, Beaujolais Villages y las diez "crus" de Beaujolais se sirven un poquito fríos. Beaujolais es " el tinto que se bebe como blanco" BURDEOS ...

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Gastronomía medieval La gastronomía francesa se desarrolla ampliamente durante siglos, comienza a formarse durante la edad media, debido a la influencia de diversos factores políticos, sociales y económicos. Edad media es el termino para definir un lapso de tiempo de aproximadamente diez siglos abarcando del VI al XV. Durante esta época todavía no se distingue de la del resto de Europa. La historia de la gastronomía francesa comienza a final de la edad media se dice que esta era grosera...

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La Gastronomía Francesa e Italiana Francia e Italia son los dos gigantes de la cocina europea; su importancia para la gastronomía occidental es casi incalculable. Italia se pobló hace siglos, con la aportación de los conocimientos culinarios de los griegos a lo que sería el imperio romano, lo cual, a su vez, se extendió por toda Europa. Catalina de Médici es famosa por, entre otras cosas, haber llevado las costumbres gastronómicas italianas a la corte francesa en el siglo XVI, muchas de las cuales...

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Historia de la Cocina Francesa Nacimiento (Edad Media - Siglo XV) 1. Personajes: - Guillaume Tirel ó Taillevent (1310-1395), autor del libro Le Viandier 2. Conceptos: - La Gastronomía se desarrolla en las cortes de reyes, y la aristocracia.. - Los animales se sirven enteros. - Son de 4 a 6 servicios intercalados con entremeses (diversión). - Se cocina en grandes chimeneas, donde un hombre cabe de pie y de unos 12 metros de ancho. - El mayor honor era...

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TURISMO EN SANTIAGO DE CALI – COLOMBIA Y SUS ALREDEDORES MANUEL FERNANDO ARCE JIMENEZ GASTRONOMIA IV – SABADOS POLITECNICO EMPRESARIAL COLOMBIANO SANTIAGO DE CALI SEPTIEMBRE 15 DE 2012 TURISMO EN SANTIAGO DE CALI – COLOMBIA Y SUS ALREDEDORES MANUEL FERNANDO ARCE JIMENEZ GASTRONOMIA IV - SABADOS TRABAJO: ANTEPROYECTO DE GRADO PRESENTADO A: LICENCIADA ALEJANDRA MAHECHA POLITECNICO EMPRESARIAL COLOMBIANO SANTIAGO DE CALI SEPTIEMBRE 15 DE 2012 CONTENIDO 1.0 TITULO ...

722  Palabras | 3  Páginas

- Unión Tripartita……………………………………………7 3.- Llegada Extranjera………………………………………..8 3.1 Tratado De La Soledad…………………….....……...9 4.- Primeras Campañas……………………………….…....10 5.- Batalla De Puebla (5 De Mayo 1862)……………...…..11 6.- Retirada De Los Franceses……………………..…..….11 Problemas Con Europa Deuda Externa ´´La deuda era de 82 millones 316 mil 290 pesos con 86 centavo. A Francia se le debía un millón 600 mil pesos de capital más 384 mil de intereses (uno por ciento mensual de...

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La gastronomía francesa es reconocida a nivel mundial como una de las más importantes, por su refinamiento, exquisito gusto, excelente presentación, y gracias a la variedad, que se da en la diversidad regional francesa. Como fruto de la evolución centenaria de la nación francesa, la gastronomía ha ido reinventándose, con el paso de la historia, con los movimientos sociales, políticos, o artísticos, el principal origen de las vanguardias culinarias fue situada en parís, donde residían los chefs...

526  Palabras | 3  Páginas

Índice INTRODUCCION Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. mi trabajo toma como período a analizar desde la aparición de la gastronomía y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines en la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde Claro queda que, entre ambos acontecimientos...

1942  Palabras | 8  Páginas

Nutrición Selección y Preparación de Alimentos II Trabajo “Gastronomía Internacional” Integrantes Campos Castillo Melissa Córdoba Morales Andreina Profesora Dra. Patricia Salazar Chinchilla, Nutricionista Horario Sábados 7:00 am - 1:00 pm Fecha de entrega: Sábado 5 de abril I Cuatrimestre 2014 INTRODUCCIÓN: Francia es un país reconocido a nivel mundial no solo por su gastronomía que mezcla intensos sabores, texturas y fusiones, sino también, por ser...

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GASTRONOMIA FRANCESA Es parla d’ella, se la critica, se la devora amb els ulls en els llibres especialitzats o en la televisió, es prova i es descobreix la dels altres països, s’inventa, es comparteix, etc. La cuina es una passió que a França es degusta de moltes maneres i que comparteixen gourmets de tot el món. Les estadístiques posen de manifest que als francesos els agrada els restaurants abans que tot per ser llocs de reunió i conversació. Una dimensió social que efectivament està...

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Gastronomía de Francia De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a navegación, búsqueda Presentación de un pot au feu. La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.[1] [2] Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos...

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Provence * Tradiciones, cultura platilloa y bebida más representativo de cada estado. * Cocina francesa clásica- contemporánea * Chefs francese modernos Gastronomía y ciencia culinaria de Francia Identificar y conocer los diferentes productos, utensilios y equipo que se utilizan en la cocina francesa así, como las técnicas de cocción y tradiciones que conforman esta gastronomía , esto le permitirá preparar los platillos mas representativos de cada región , e identificar la aportación...

10442  Palabras | 42  Páginas

considerándose como una de las gastronomías más importantes del mundo. Caracterizada por su gran variedad, que es resultado de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Podemos ver que la gastronomía francesa se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa Fruto de la evolución de la nación francesa, su gastronomía ha ido reinventándose sucesivamente...

3516  Palabras | 15  Páginas

GASTRONOMÍA FRANCESA http://clubensayos.com/Temas-Variados/Cocina-Francesa/488677.html http://www.youtube.com/watch?v=E-qgJkV3FQU INTRODUCCIÓN La cocina francesa es una de las más importantes a nivel mundial debido a que es la que más tradición tiene y de la cual surgió el concepto de la cocina de los reyes y los restaurantes de elite, es decir la alta cocina francesa. Caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también...

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Gastronomía Francesa La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso...

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Universidad Autónoma de Baja California Escuela de Enología y Gastronomía COLEF Ensayo Gastronomía Francesa Angelica Mendoza Acuña Enero, 2010 GASTRONOMIA FRANCESA LA EDAD MEDIA La historia de la cocina francesa comienza al final de la edad Media con un personaje que aparece como el primer chef: Guillaume Tirel o Tailevent y fue uno de los primeros en codificar su cocina en libros (no había imprenta); y desde entonces la cocina se transmite de maestro a aprendiz. Gracias a éstas escrituras...

1861  Palabras | 8  Páginas

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA EN FRANCIA La Gastronomía de Francia está caracterizada por su diversidad extrema. Se considera como una de las más refinadas y de las más elegantes en las artes de cocinar. Muchos de los mejores Chefs mundiales, tales como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier o Bocuse son los amos de la cocina francesa. Además, los conocimientos técnicos franceses ejercieron una influencia principal en casi todas las cocinas de mundo occidental, y asimismo casi todas las demás escuelas...

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org/recetas/show/603-quiche-lorraine COMIDA TIPICAS DE FRANCIA Crepes.- La cocina francesa es una de las más refinadas y variadas del mundo. Los comentarios y elogios que causan los diversos platos típicos francesesalcanzan a diferentes partes del planeta, y, cada día es más común escuchar dentro de la gastronomía de diversos países términos como foie, quiches, y camembert. Entre uno de sus platos bandera de la gastronomía francesa tenemos al famoso crêpe (que está hecho a base de harina de trigo), postre...

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Gastronomía de Francia La gastronomía francesa Patrimonio Cultural Inmaterial Nombre descrito en la Lista Representativa del PCI. Presentación de un pot au feu. País  Francia Tipo Cultural inmaterial Criterios R1, R2, R3, R4 y R5 N.° identificación 00437 Región Europa Año de inscripción 2010 (V sesión) La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto...

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GASTRONOMIA FRANCESA • La gastronomía de Francia esta considerada como una de las mas importantes del mundo. • Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo. • En el extranjero se asocia normalmente con la gastronomía francesa de la alta cocina servida en los grandes restaurantes Edad Media • Los banquetes servidos en la aristocracia los platos se servían todos al mismo tiempo y eran comidos con las manos, eran a base de carnes acompañadas de pesadas salsas• yLos mostazas ingredientes...

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ÍNDICE: INTRODUCCIÓN: 4 HISTORIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA: 5  Edad Media: 5  Antiguo Régimen: 6  Siglo XVII e inicios del XVIII: 6  Finales del XVIII y XIX: 7  Siglo XIX : 7  Siglo XX: 8 VINOS: 9 Clasificación: 9  Vinos Calmos o Naturales: 9  Vinos Fortificados o Fuertes: 9  Vinos Espumantes: 10 Colores: 10  Vinos Tintos: 10  Vinos Blancos: 10  Vinos Rosados: 10  Vino dulce: 11  Vino Seco: 11 Defectos que puede presentar el vino:...

7777  Palabras | 32  Páginas

el grupo de celtas que llegó al territorio francés a partir del año 1500 A.C. Esta fue la denominación que los romanos le dieron al pueblo celta, llamando Galia Transalpina o simplemente Galia a una de las dos zonas ocupadas por este, la región francesa. Los celtas galos eran agricultores y construían ciudades a modo de fuertes para protegerse de las invasiones de otros pueblos. La nobleza se dedicaba a la guerra y los druidas eran los sacerdotes. Por otra parte, para la historia de Francia no fue...

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muestran las bases de cocina de la época. La Edad Media Al final de la edad media comienza a desarrollarse la cocina francesa con un personaje llamado Guillaume Tirel, mejor conocido como Taillevent, codificó las preparaciones y técnicas de su época, se empezó a hablar del arte culinario. Oficialmente aceptada por la academia francesa en su diccionario, la palabra gastronomía proviene del griego gastros, (estómago) y nomos (ley). El siglo XII fue una época muy importante debido a las cruzadas...

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tocino...) La oca y el pato se degustan en "foie gras" o "confit". Entre les especialidades de Toulouse se encuentran el pato "à l'albigeoise" y el espárrago del Tarnais. En la montaña, las tierras del Aveyron y de los Pirineos ofrecen también una gastronomía de carácter con los "tripoux de Naucelles" (vino blanco, jamón y ajo), la charcutería de Entraygues o el "alicuit". En lo que concierne los quesos, la región de Aubrac nos da el incomparable "Laguiole" con gruesa corteza (la que se suele incorporar...

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 Breve síntesis del libro fis INTRODUCCION.-  Fish es libro que nos da a conocer la importancia que tiene la motivación personal y de grupo para realizar el trabajo que cada uno de nosotros debemos realizar en en el lugar que lo desarrollemos, y hacerlo con mucha satisfacción, y que no se convierta en un medio de lucro sino como una necesidad. Descubrir cada día que tenemos dentro de nosotros algo que nos permite mejorar, hacer con empeño y sentir que que lo podemos...

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entender porque es tan rica, en todo el sentido de la palabra. El presente trabajo monográfico pretende ver que la gastronomía peruana ocupa un lugar muy destacado a nivel mundial, llegando a ser considerado por el periódico francés “Le Monde” como una de las tres grandes cocinas de la humanidad, al lado de la China y de la francesa, aunque en los concursos internacionales de gastronomía también compite con aquella de la India. También ver el verdadero origen de la cocina peruana y la evolución que...

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La palabra monografía proviene del griego mono que significa uno y grafé que significa letra o descripción; Son textos que proporcionan información documental acerca de un tema. En este trabajo se presenta información detallada sobre Francia como: su ubicación, gobierno, idioma, economía, actividades económicas, deportes, gastronomía, arquitectura, escultura, arte y cultura, pinturas, fauna y vegetación. Este texto se encuentra organizado por un tema y trece subtemas, que en ellos se habla...

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 Gastronomía Cocina Francesa Sus estrellas michellin Introducción La cocina francesa es una de las más importantes a nivel mundial debido a que es la que más tradición tiene, es decir la alta cocina francesa. Hoy en día la cocina francesa no sólo está reservada para unos pocos afortunados que pueden pagar las altas cifras por cada uno de las exquisitos platos, sino que todo aquel que visite a este país podrá disfrutar con los placeres culinarios. Algunas de las características...

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------------------------------------------------- Gastronomía. Es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes...

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO COLEGIO MONTESSORI ¿GASTRONOMÍA FRANCESA VS. GASTRONOMÍA ITALIANA? 4TO SEMESTRE MATERIA: MEDIOS Y RECURSOS PARA LA INVESTIGACION 31 DE MAYO DEL 2010. DEDICATORIA “…no andes ni muy despacio ni demasiado aprisa, sino siempre de acuerdo con las Leyes y Necesidades del Camino...” Paulo Coelho “…sabemos lo que queremos y vamos a lograrlo si insistimos, pero el tiempo para llegar al objetivo depende de la ayuda de Dios…” Paulo Coelho ...

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Instituto Técnico de Capacitación y Productividad –INTECAP- Cocinero Internacional 904 Gastronomía internacional “Grastronomia Europea” Guatemala, Jueves 14 de Marzo de 2012 Gastronomía francesa Historia Es considerada la gastronomía por excelencia, en la actualidad es la base para muchas de las nuevas vertientes gastronómicas. Fueron los galos ancestros de los franceses quienes iniciaron la tradición culinaria en este país; conocida desde la época del imperio romano Francia...

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Cocina clásica francesa Cada región tiene sus productos propios que los caracteriza, nombraremos algunos: Mantequilla: sustancia grasa obtenida por mazado de la crema de leche y luego lavada y trabajada para que quede untuosa. Se endurece con el frio y se vuelve liquida con el calor. Existe en Francia mantequilla de oveja y cabra. La calidad de la mantequilla de Charente tienen gran renombre hoy en dia, las mantequillas Charentes-Poitou, Isigny, Charentes y Deux-Sèvres tienen denominación de origen...

851  Palabras | 4  Páginas

Gastronomía de Francia La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.1 2 Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el...

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Fruto de la evolución centenaria de la nación francesa, su gastronomía ha ido reinventándose sucesivamente con el paso de la historia, los movimientos sociales, políticos o artísticos, la evolución en el tipo de jornada laboral y el acceso a nuevas y diversas materias primas. El origen de las sucesivas vanguardias culinarias fue siempre la ciudad de París, donde residían los chefs encargados de la realeza, figuras en algunos casos de extrema importancia en la sociedad de la época y cuya influencia...

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LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA PERFIL ORIENTATIVO DE LA CARRERA CARRERAS RELACIONADAS CON LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA La Licenciatura en Gastronomía pertenece al área de: CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS Y al campo de: TURISMO Y GASTRONOMÍA Otras carreras relacionadas, pertenecientes a este campo son: LIC. EN ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA LIC. EN GASTRONOMÍA LIC. EN GASTRONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN OPERATIVA LIC. EN GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS LIC. EN HOTELERÍA LIC. EN NEGOCIOS...

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Precursores de la gastronomía francesa Guillaume Tirel: (1310-1395) fue un personaje mítico al que se le atribuyó haber escrito el primer libro de gastronomía de la era moderna. Este escritor y chef francés hace gala de su apodo “Taillevent”, que significa "Cortaviento", por su ingenio y agudeza al fijar su actividad y posición profesional y social. Como todos los grandes, Guillaume empezó muy joven, aproximadamente en 1326, como ayudante en la cocina, pero él lo hizo nada menos que con el rey...

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“puys” (volcanes) hasta el foso del rio Limagne, Auvernia constituye el corazón geográfico de Francia. 4 estados franceses son parte de la región de Auvernia: Cantal, Puy de dome, una parte del estado de Lozere y una parte del estado de Aveyron. Ante todo Auvernia es una región rural, vale decir muy pegada a sus tradiciones, llenas de contraste y diversidad, ofrecen una gastronomía sana, honesta y de “sabor recto” según palabras del escritor gastrónomo Edmond de Saillant alias “Curnonsky” (1872-1956)...

2843  Palabras | 12  Páginas

La gastronomía (del griego γαστρονομία1 [gastronomía]) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía...

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ILUSTRACIONES 1. INTRODUCCION La cocina francesa no es la primera de todas, pero si quizá la más reconocida. Ha sentado las bases de muchas técnicas y sus platillos se encuentran alrededor del mundo en los mejores restaurantes. Desde sus inicios se caracteriza por utilizar ingredientes variados y aprovechar muchos recursos. Los franceses encontraron en el comer no sólo una fuente de nutrición, sino también un arte. Existe actualmente la alta cocina francesa que incluye platillos denominados nacionales...

4280  Palabras | 18  Páginas

EN LA COCINA FRANCESA LA EDAD MEDIA La historia de la cocina francesa comienza al final de la edad Mediaron un personaje que aparece como el primer chef: Guillaume Tirel o Taillevent. • Hasta entonces la cocina se transmite de maestro a aprendiz. • Taillevent será uno de los primeros en codificar su cocina en libros (no había imprenta). • -Gracias a éstas escrituras se puede saber que se consumía en la mesa de Carlos VI (Finales siglo XVI). • Se utiliza el servicio a la francesa, el cual consistía...

2462  Palabras | 10  Páginas

Gastronomía francesa La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina: La cocina del noroeste...

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La gastronomía (del griego γαστρονομία)1 ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es la persona que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia...

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México independiente A partir de la independencia de México, las gastronomías mexicanas fueron consolidando las características que hoy las identifican desde el siglo XIX, que han dejado su impronta en la cocina del mexicano actual. Por aquella misma época, entraron al país trabajadores extranjeros que trajeron también sus propias costumbres alimenticias, que en México se reprodujeron por generaciones. Proliferaron los «cafés de chinos» en varias partes del país, especialmente en la capital y aquellas...

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menu que introdujo a Francia. PREPARACION DE LOS ALIMENTOS La comida no habia evolucionado aun y continuaba con las caracteristicas de finales de la edad media. LITERATURA GASTRONOMICA A finales del siglo XV fue impreso el primer libro de cocina francesa, escrito por el maestro Tail-Levent y titulado Le Viandier. APORTES Carlos VIII queda maravillado por la belleza y el refinamiento en Italia e inicia algunos cambios en Francia. FRANCIA Siglo XVI ALIMENTOS MAS USADOS Franciso I come el guajolote...

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término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Contenido [ocultar] 1 Historia 2 Gastronomías por tipología 2.1 Régimen 2.2 Épocas 2.3 Religión 2.4 Corrientes 2.5 Enfermedades 3 Gastronomías del mundo...

1651  Palabras | 7  Páginas

La gastronomía francesa comienza a sobresalir a finales de la República Romana. Durante éste periodo se da un gran refinamiento en las costumbres del Mediterráneo, por lo que se ve severamente afectada la gastronomía del lugar. Durante la Edad Media, como consecuencia del comercio, llegan a Francia las especias, lo cuál dejó una importante huella que aún prevalece y distingue a la gastronomía franca. Fue durante el Renacimiento cuando se le empezó a dar una gran importancia a los postres. Durante...

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Gastronomía La gastronomía que es la profesión donde se combinan la preparación y la presentación de alimentos. Yo decidí hablar sobre este tema ya que me interesa mucho, sobre todo la idea de cocinar y combinar sabores. Mi propósito con este ensayo sería informar más a la gente, que conozcan más y que se interesen por este tipo de temas, ya que uno puede tener las habilidades y nunca descubrirlas o utilizarlas. La gente puede llegar a creer que sólo tiene que ver con los alimentos, pero la gastronomía...

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agosto 1826. JP estallido de la Revolución Francesa , se alistó para escapar de la proscripción, y entró en el servicio después de la Revolución de entregar las cartas. Comenzó con una epístola que es una broma contra el viejo y comienza con esta famosa frase: "¿Quién nos librará de los griegos y los romanos". Fue un escritor y un poeta distinguido. También un historiador y sociólogo, que inventaron la palabra "gastronomía", publicando en 1800 Gastronomía (1801), poema juguetón, que fue un gran éxito...

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un conjunto de procedimientos reglamentados y pautas que se utiliza como medio para llegar a un cierto fin. Gastronomía La gastronomía (del griego γαστρονομία1 [gastronomía]) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una...

669  Palabras | 3  Páginas