Montaje De Mesas Para Servicio Tipo Ingles ensayos y trabajos de investigación

 MONTAJE DE MESAS Y TIPOS DE SERVICIOS *Colocar las mesas simétricamente *Montar de manera correcta el molletón o felpa *poner el mantel sobre el molletón verificando que llegue solo a la orilla y que su doblez central quede arriba y en dirección al comensal. *Colocar un mantel de menor tamaño: cubremantel o tapa, que sirve para evitar el cambio total de mantelería cuando este se ensucia. DESAYUNO *Colocar el plato base a dos centímetros de la orilla de la mesa. *Al lado derecho...

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ALISTAMIENTO Y MONTAJE PARA EL SERVICIO DE MESA 1. Observando detenidamente el diseño presentado para el aparador del material de servicio en cuanto sus estantes, cajones y compartimentos, ¿qué material guardarías en cada uno de ellos? En un salón comedor con alta asistencia de clientes ¿se deben ubicar varios aparadores?, ¿cuál será la razón lógica de esta ubicación? R: Bueno iniciaría diciendo que esa utilización del espacio en el diseño, seria relativo, yo por mi parte en mi poca experiencia...

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Una vez leídos los materiales de estudio para la primera semana de estudio, usted debe desarrollar la siguiente actividad en la que aprenderá a elaborar un inventario de materiales de servicio, y pedidos de inventarios: 1. Utilizando el material de vajilla, cubiertería, cristalería y otros, que uses en tu casa, elabora un inventario utilizando el formato que encuentras en el material del curso en pedidos de inventario. (valor 4 puntos) 2. Elabora un pedido de material de comedor utilizando...

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El servicio francés Es un servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero deja a los comensales que elijan las raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda. Una de las principales características es que permiten al comensal elegir las cantidades. El servicio se inicia por la persona invitada...

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Normas para montar una mesa Esta operación requiere de una secuencia de pasos y movimientos por parte del personal de ayudantes de mesa y meseros que aplicados en forma técnica dan como resultado un trabajo ordenado, seguridad en el proceso, orden y simetría en la mesa. Otro aspecto es la productividad del personal del servicio que logra el montaje total en menores lapsos de tiempo - Aplique y respete el orden de montaje del material creando una técnica fija y constante seguida por el personal...

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Guía para el montaje de mesas Esta guía, creada por Oneida, le mostrará los elementos adecuados de la cubertería, vajilla y cristalería que debe adquirir para cualquier tipo de restaurante o comedor. Recuerde que un buen montaje de mesa es aquel que… · Aprovecha su inversión… El número de lugares montados debe concordar con el uso diario y las piezas especiales deben concordar con su menú. No se necesitan demasiados elementos, pero si tiene muy pocos, tendrá que lavarlos muchas veces. ...

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108 Tipo de Mesas & Montaje La mesa cuadrada no es muy frecuente usarla. Se utiliza cuando el número de invitados es o cuatro o doce puesto que con otro número de invitados la mesa quedarían descuadrados en la lista de seating. Este tipo de mesa tiene capacidad de 40 a 50 personas Ambos tipos de mesas son muy parecidos, la diferencia es que la de “U” invertida los brazos de la mesa forman ángulo recto con la parte central de la mesa. Las mesas en “U” invertida son un tipo de mesa que integra...

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MONTAJE DE MESA TIPO AULA Esta disposición popular tiene filas rectas de mesas y asientos con un pasillo en el medio. El tener mesas hace posible la toma de notas y facilita la entrega de folletos de mano. Este arreglo es excelente si el salón es grande y el número de participantes es pequeño. También, esta configuración facilita a los participantes ver claramente al dictante y la presentación visual que se proyecte en la pantalla. Pero la comunicación entre los miembros del auditorio es limitada...

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. EL DOBLAJE DE MESAS. Se entiende por doblaje de mesas a la utilización de las mismas varias veces durante el mismo servicio. Hay restaurantes que descartan el hacerlo; otros establecen un horario de comidas con una pausa paraefectuarlo; no obstante, lo más habitual es que el doblaje se vaya haciendo conforme las mesas vayan quedando libres, preparándolas sobre la marcha para que puedan ser ocupadas lo antes posible. En todos los casos, la preparación de la mesa debe efectuarse siempre antes...

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el mantel. El muletón es una pieza del servicio de mesa que se coloca sobre la superficie de la mesa y bajo el mantel. Su función es la de proteger la mesa de golpes, evitar que los platos calientes dañen la madera y aumentar la sensación de confortabilidad durante la comida. También amortigua los ruidos que se puedan producir con la vajilla, evita que el mantel resbale y absorbe los líquidos derramados. El muletón se coloca ajustado a la superficie de la mesa y sujetado a la misma con cintas o gomas...

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DESVENTAJAS EN TIPOS DE SERVICIOS Y MONTAJES SERVICIOS 1. SERVICIO RUSO: VENTAJAS: Es elegante, y los alimentos se preparan en la cocina de donde vienen ya pre cortados y colocados en fuentes grandes y arregladas. DESVENTAJAS: El arreglo de la mesa debe ser muy meticuloso y es bastante complicado para los meseros ya que deben pasar con la charola con los alimentos y servirle a los comensales a la vez y si no hay mucho espacio entre cada comensal se complica aun mas. 2. SERVICIO INGLES: VENTAJAS:...

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TIPOS DE MONTAJE En forma de U. las mesas en forma de U se colocan con combinaciones de mesas regulares de 1.82 m. po 76 cm., 1.22 m. por 66 cm. O 2.44 m. por 76 cm. El tamaño de la mesa depende de la asistencia esperada; por regla general, se requieren 61 cm. De mesa por persona. Ciertos grupos de científicos y profesionales solicitan más espacio para extender sus carpetas y documentos, pero ellos detallan las especificaciones. La cubierta de las mesas o carpetas deben colgar hasta el piso en los...

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antiguo y primitivo usado en la mesa. Acompaña al tenedor en la mayoría de veces, por ende hay un tenedor para casi cada cuchillo. Hay varios tipos de cuchillos podemos encontrarlos de: • Mesa • Carne • Ensalada • Fruta • Pescado • Pan • Cuchillo o paleta para mantequilla (de untar).   Tenedor Se podría decir que es el instrumento más moderno ya que fue el último que se introdujo en el occidente. Los diferentes tipos se distinguen por el número de ‘dientes’...

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TIPOS DE MONTAJES PARA REALIZAR EVENTOS Un evento es un acontecimiento donde concurren muchas personas para presenciar o celebrar algún acontecimiento. Dado al gran incremento de la actividad moderna y al auge del turismo han traído como consecuencia poder celebrar en los hoteles y en centros de convenciones sin número de congresos, conferencias y reuniones de negocios encaminadas a fomentar los contactos culturales y comerciales. Cada tipo de evento tiene su particularidad y los clientes vendrán...

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Tipos de servicio 1. Americano 2. Francés 3. Ruso 4. Inglés 5. Buffet 6. Gueridón Francés: (se llevan las fuentes al comensal en carritos de servicio) Estos alimentos se empiezan a preparar en la cocina, y se llevan al comedor en un carrito con ruedas llamado Gueridón, sobre el cual se colocan los calentones para producir calor suficiente y permitir se terminen de cocinar los platillos. Aquí los alimentos vienen sobre plaqués o fuentes y son presentados y ofrecidos...

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1. Servicio a la francesa. Los alimentos se presentan en bandejas o fuentes por la izquierda del comensal, y el propio invitado se sirve en su plato, con los cubiertos o tenazas que se presentan en la fuente para tal fin. Nunca el comensal debe utilizar los cubiertos propios o que están en la mesa para servirse los alimentos. Este servicio es más lento que el servicio a la inglesa. El costo de este servicio suele ser más alto si hablamos de un restaurante, debido a que es necesario más personal...

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TIPOS DE SERVICIO EL SERVICIO FRANCES: Este tipo de servicio es considerado por algunos como la forma más avanzada en el área de atención en servicio de alimentos. Esto se debe a que demanda mucha destreza por parte del mesero. La comida se sirve desde un carrito o mesa lateral, y exige al mesero actividades como rebanar, flamear, cortar y preparar las especialidades de la casa, además de servir. Los platos se llevan desde la cocina hasta el comedor en pesadas bandejas de plata y se colocan...

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son los tipos de servicios que existen y cada uno de sus funciones para tener facilidad de realizarlos y conocerlos, ya sea por su categoría o por sus características que cada uno lleva, ya que es muy importante para nuestra carrera porque se puede utilizar en cualquier momento por eso tenemos que tener la capacidad de cada servicio. EL PROCEDIMIENTO UTILIZADO Y EL CONTENIDO QUE SE HABLARA dependerá según sea su categoría, el tipo de cocina, el tipo de menú que ofrecen estos servicios, el papel...

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actualidad, es una demanda social constante, ante los diferentes niveles de gobierno. El cuidado de nuestros ecosistemas o más concretamente, la preservación de los equilibrios que hacen posible la evolución natural de las especies, resultan indispensables para mantener nuestro nivel de vida con calidad. En los últimos años, ante los diferentes problemas de deterioro ambiental, provocados por un crecimiento social desordenado y sin proyección a futuro en la entidad, la sociedad ha tratado de comprender mejor...

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EL SERVICIO Para hacer más fácil el servicio de la mesa, voy a explicar las diferentes formas de servir la mesa. Estas formas se utilizan tanto en el mundo de hostelería, como se pueden aplicar en casa. SERVICIO AL PLATO O SIMPLIFICADO: Es el más sencillo de todos, los manjares (alimentos) son emplatados en la cocina individualmente. Al servir se debe evitar, introducir el dedo pulgar en el plato, para evitarlo se puede poner un plato debajo. SERVICIO AMERICANO: Servicio desempeñado...

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MONTAJE PARA EVENTOS MONTAJE TIPO BANQUETE El montaje en banquete, es ideal para banquetes, grupos de trabajo, talleres, mesa redonda. En este acomodo, los participantes se sientan en mesas redondas o rectangulares. Aunque su nombre es de banquete, no quiere decir que usted tiene que servir comida para disponer un salón de conferencias de esta manera. Uno escoge este tipo de estilo porque promueve trabajo en equipo y discusión en grupo. Su mayor desventaja es, que la mitad de los participantes...

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REGLAS PARA UN SERVICIO DE MESA Para cualquier servicio respetar el orden siguiente: • Las mujeres son servidas en primer lugar. • Si se trata de una cena de honor el invitado de honor es servido en primer lugar. • La edad y la jerarquía del cliente determinaran la secuencia, siendo el de más edad o distinguido el que se servirá en primer lugar. • El anfitrión/a será servido/a después que sus invitados. • Cuando haya menores en la mesa, tienen que ser servidos cuanto antes para mantener...

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TIPOS DE MONTAJES PARA REALIZAR EVENTOS Un evento es un acontecimiento donde concurren muchas personas para presenciar o celebrar algún acontecimiento. Dado al gran incremento de la actividad moderna y al auge del turismo han traído como consecuencia poder celebrar en los hoteles y en centros de convenciones sin número de congresos, conferencias y reuniones de negocios encaminadas a fomentar los contactos culturales y comerciales. Cada tipo de evento tiene su particularidad y los clientes vendrán...

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analizamos los diferentes tipos de servicios que hay en el área del servicio a mesas, como trabajan cada uno de ellos y las características que los define de los otros servicios, hay desde el servicio más común y sencillo pero útil, hasta en el que terminan de preparar los alimentos en la mesa. También se vieron los tipos de montaje que se utiliza para eventos y para cual correspondo o concuerda mejor cada uno de ellos. No podían tampoco faltar los dobleces de las servilletas para darle el acabado a...

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MONTAJES Montaje Mesa de Clientes Paso a Paso del montaje: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Disposición de Mesas y Sillas; es de acuerdo al tipo y tamaño del establecimiento. Colocación de la Lencería; se ajusta el muleton que quede sin arrugas, seguido de el mantel y la tapa cuya función es proteger el mantel. Centrar la Silla; este paso es fundamental pues al centrar la silla, el mesero puede colocar los demás elementos que queden en perfecta disposición para el cliente. Colocación...

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MONTAJE DE MESAS El montaje correcto de una mesa para el servicio de alimentos y bebidas debe tener en cuenta las siguientes normas generales: * Hacer una distribución mental y respetar el espacio de cada puesto teniendo en cuenta las características y la forma de la mesa. * El material de mesa debe ser secado y brillado antes del servicio. * Los tenedores deben ubicarse en el costado izquierdo del plato base con excepción del servicio de caracoles y pastas largas. * Los cuchillos...

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CAPITULO V MONTAJE DE MESAS La mesa debe quedar bien asentada sobre el suelo, para lo cual se calza con cuñas de madera, discos de corcho o de plástico, etc. Si se unen dos mesas para formar una de 8 puestos hay que nivelar los tableros y procurar que la situación de las patas ofrezca comodidad a los comensales. Para colocar el mantel si la mesa es cuadrada se hace desde el centro de un lado de la mesa; si es circular hay que situarse entre las dos patas, para que las esquinas del mantel caigan...

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guia para el montaje de mesas fue creada por Oneida, dando a conocer lo que es un buen bontaje de mesa observando principalmente las siguientes caracteristicas: -aprovechar la inversion -costo de control de higiene -creacion del ambiente Acomodo de vajilla inicialmente se conforma con el tipo de evento que es tratado, conociendo lo que es el acomodo de la vajilla, cuberteria y cristaleria. desayuno: la cuberteria abarca lo que es el tenedor de mesa, cuchillo de mesa, y cuchara. La vajilla...

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MONTAJE DE MESAS BASE, MENU Y DESAYUNO LADY VIVIANA BERMUDEZ GARCIA FICHA DE CARACTERIZACION 683978 INSTRUCTOR CARLOS ALBERTO RESTREPO CENTRO DE INDUSTRI A Y SERVICIOS DEL META AREA DE SERVICIOS TECNICO EN MESA Y BAR VILLAVICENCIO 2014 a. MONTAJE BASE O CARTA 1. vestir la mesa Lo primero que se colocará es el muletón, el mismo deberá estar bien sujetado por debajo de la mesa mediante su borde encauchado. Funciones...

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Pasos para el montaje de mesas 1. Colocar las mesas bien centradas con la luz, dejando entre cada una el espacio suficiente para colocar las sillas y realizar el servicio con comodidad. 2. Calzar la mesa si es necesario, siempre con cuñas de madera o discos de corcho; nunca papeles doblados. 3. Colocación del muletón. Se tira y se sujeta con cintas a las patas, con una goma alrededor o se deja caído. Debe quedar siempre bien tenso. 4. Tirado del mantel. Se debe tirar tocándolo...

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MONTAJE (MANTELERIA, BLANCOS, LOZA, CRISTALERÍA, PLAQUE, ETC) El montaje de una mesa consiste en colocar en la misma el servicio de mantelería, loza, cristalería, plaque o cubertería y demás complementos, para recibir al comensal de forma adecuada. La necesidades pueden cambiar de un restaurante a otro, incluso depende en gran parte del giro, nivel socioeconómico del mismo el tipo de menú y su influencia coincidiendo siempre en depender de un montaje adecuado para brindar un ambiente grato...

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El montaje de mesa está considerado como el primer impacto que reflejará la calidad dentro y fuera del servicio. Para disfrutar de un buen montaje de mesa, se deben conocer ciertas reglas básicas, las cuales dirán los tiempos que nos presentarán. El primer aspecto es la mantelería, la clave para que la mesa luzca hermosa es seleccionar un buen mantel y cubre mantel, que se ajusten adecuadamente a la decoración y concepto. En muchos restaurantes ocupan tanto mantel como cubre mantel color blanco...

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Mesas en forma de “U” Estas mesas son una variación de las antiguas mesas en forma de herradura. Son utilizadas como mesas de trabajo e incluso para banquetes. La presidencia se sitúa en la parte superior de la mesa, desde donde parten los dos brazos Cuando se utiliza como mesa de trabajo no se sentarán persona en su parte interior. Mesa muy recomendada para ponencias en las que hay proyecciones y en todas aquellas que el ponente precisa caminar por el espacio interior centrando la atención...

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DEMOSTRACION Y PRACTICA 2 Reconocer los diferentes tipos de montaje 2 Ejemplos de diferentes tipos de servicio El Servicio En todo el mundo se está perdiendo la educación gastronómica, con la excusa de que se tiene poco tiempo para comer en el ajetreado mundo en que vivimos, además de que no se enseña a las nuevas generaciones la importancia y disfrute del arte culinario, así sea una langosta termidor o una buena comida típica regional y saber combinarlas con las...

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Nenas en esta página les pongo imágenes de mesas para bodas en jardín, primero que nada hay que decidir si el montaje de la mesa va a ser para el salón techado y minimalista o para el salón en el jardín. Como ven los montajes para jardín están como que más sencillos, y los del tipo lounge si están más elaborados pero = y son puntos a favor con chiquito, lo difícil va a ser conseguir las cosas. También les mando un artículo que encontré sobre las bodas lounge, el artículo lo escribe una organizadora...

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ANDES “UNIANDES” FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS TEMA: MONTAJE DE MESAS MATERIA: CATERING Y EVENTOS NOMBRE: PALMA OMAR TUTOR: LIC. ALEX VALLEJOS NIVEL: OCTAVO SEMIPRESENCIAL Ibarra - Ecuador 2014 MONTAJE DE MESAS La distribución de los invitados se da, generalmente, en mesa de 8 a 10 personas. Para colocarlos, debemos seguir ciertas normas de protocolo y además, lo más difícil, tratar que todos los invitados se encuentren...

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Montaje de comedor. ACTIVIDAD No 1 1. SITUACIÓN O ÁREA DE OPORTUNIDAD: El montaje consiste en la puesta a punto de la sala para la obtención de un buen servicio. El trabajo se reparte entre el personal de turno que esté en la sala en esos momentos, para poder realizarlo con agilidad. "Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrar nuestra atención en la comida." Luciano Pavarotti. 2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Los...

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MISE EN PLACE O ALISTAMIENTO DEL MATERIAL Transporte del Material de Servicio A medida que se va recibiendo el material se deberá transportar al área donde se realizará la Mise en Place o Alistamiento del Material. Durante este transporte deberá aplicar las recomendaciones siguientes: • Si se tienen carritos de transporte de material, simplemente ubíquelos en el carrito en forma ordenada, por grupo de material y transpórtelos en el carrito hasta el área deseada. En caso de que no disponga...

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con más 35 años de experiencia, le ofrece el servicio de banquetes,  cócteles, parrilladas y toda clase de eventos sociales. GRACIAS POR SU CONFIANZA Nuestras sugerencias de menú incluyen: ➢ Exquisita comida. ➢ Decoración especial. ➢ La más completa y fina vajilla. ➢ Elegante cristalería para todo tipo de licores. ➢ Cubertería fina. ➢...

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por tipos de servicio las diferentes formas en las que podemos hacer llegar el manjar preparado a la persona que lo va a degustar, pudiendo ser éste el cliente de un restaurante, o cualquier miembro familiar que se siente en la mesa para comer. Cuatro son los principales tipos de servicio (emplatado, inglesa, de gueridón y francesa), cada uno de ellos con unas características específicas que lo hacen idóneo en función de las consideraciones oportunas que determinan la naturaleza del servicio: Servicio...

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TIPOS DE MESAS PARA MONTAJES Existen diferentes tipos de montajes partiendo de una mesa rectangular cuadrada o redonda El montaje va a depender del tipo de evento considerando también las dimensiones del salón, así como el tipo de servicio MESA REDONDA Es la más utilizada en banquetes Agiliza el servicio Cabe mayor # de personas Normalmente sus medidas van de 1.2 a 1.8 m y pueden ser de 4 a 10 personas, pueden ir con manteles largos o cortos. MESA IMPERIAL Formada por la unión...

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TAREA TECNICAS DE MESA Y BAR 2 UNIDAD 1- Elementos q conforman un montaje de mesa R/: ANTES QUE NADA HAY QUE TENER EN CUENTA LAS DIMENSIONES DE LA SERVILLETA (40x40 o 50x50) - Figura 1 LA VELA:..Se dobla de manera que quede en rectangular luego se le Hace un pequeño doblez de abajo hacia arriba (3 cm aprox) luego sobre la parte del doblez se empieza a hacer un rollito dejando la parte superior en forma cilíndrica y a su vez haciendo la forma de la vela, la punta restante del...

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a cuadros pero no demasiado elegante. El agua puede servirse en jarras y los vinos en sus respectivas botellas, el blanco puede mantenerse en mesa auxiliar en el hielo. En el centro de la mesa se puede colocar un arreglo de flores o de frutas. Se colocan también ceniceros pequeños frente al sitio de cada comensal que acostumbre fumar. Los platos para mantequilla con su correspondiente cuchillo son indispensables. La comida consta generalmente de cuatro platos que pueden ser: una crema o un caldo...

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TIPOS DE MONTAJE TIPOS DE MONTAJE DE MESAS. La gastronomía no solo comprende el ámbito de alimentos sino también el de servicio. Servicio que comprende la satisfacción de clientes, esto incluye que un restaurante o algún establecimiento cuenten con pequeños detalles, que hagan a los clientes volver. Este tipo de detalles son el montaje de las mesas, muchas veces no le tomamos mucha importancia pues creemos que es algo que es insignificante pero es esto lo que le da elegancia y/o comodidad a...

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TIPOS DE MONTAJE Tipo Auditorio: se realiza con sillas que deberán colocarse una al lado de la otra en hileras ya sea rectas o circulares. En este tipo de montaje puede que haya un orador con lo cuál deberá colocarse frente a la primer fila un atril o en caso que sean varios oradores se colocará una mesa de tamaño acorde a la cantidad de oradores y sillas. Si utilizamos mesa esta deberá estar vestida con mantel y pollera y deberán colocarse copas de agua y agua para cada orador. Este montaje es...

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Servicio Ingles Nombres Introducción Es una modalidad que requiere un entrenamiento y una destreza importante, sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas que generalmente pesan demasiado para sujetar con la mano izquierda. Este servicio debe hacerse por la izquierda del comensal; no obstante, en mesas donde nos impidan las circunstancias, espacios o elementos, entrar a servir por la izquierda, es lógica la excepción. Es una técnica que debe practicarse también cuando...

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(EL SERVICIO INGLES) ENFOQUE EN COCINA 1-Como primera introduccion a este capitulo hablaremos brevemente a lo que comprende el “servicio ingles”. es una modalidad que requiere un entrenamiento y una destreza importante, sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas que generalmente pesan demasiado para sujetar con la mano izquierda. Este servicio debe hacerse por la izquierda del comensal; no obstante, en mesas donde nos impidan las circunstancias, espacios o elementos, entrar a servir...

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 LOS PASOS A SEGUIR PARA EL MONTAJE DE MESAS SON: Disposición de mesas y sillas Colocación de lencería Centrar la silla Colocación del plato base Colocación de los elementos de vajilla Colocación de la cubertería Colocación de los elementos de cristalería Colocación de los accesorios Colocación de la servilleta del cliente  DISPOSICION DE MESAS Y SILLA: este paso va de acuerdo al tipo y tamaño del establecimiento, su oferta y a las reservas. COLOCACION DE LENCERIA: colocar el muletón...

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TURISMO PREPARARLOS EVENTOS CULTURALES TIPOS DE MONTAJES PARA EVENTOS DOCENTE: ALUMNA: GRUPO: A 13 DE MARZO DE 2014 MEXICALI B. C. ÍNDICE 1. - AUDITORIO - AUDITORIO TEATRO - TIPO RUSO - TIPO “U” 2. - TIPO ESCUELA - IMPERIAL - JUNTA DIRECTORES - TIPO “E” - TIPO “T” 3. - HERRADURA - TIPO ESPIGA - MESA REDONDA / BANQUETE - MESA DE COFFEE BREAK - TIPO COCTEL - MESA TIPO “I” O EJECUTIVA INTRODUCCIÓN Al realizar un evento se deben colocar...

795  Palabras | 4  Páginas

Mesa formal. 1. Mantel. No debe mostrar marcas de dobleces, y ha de caer de forma pareja por todos los costados. Para comidas formales y banquetes es preferible el color blanco. 2. Servilleta. Se coloca doblada, en forma rectangular, sobre el plato llano. Si se va a usar un plato hondo, se coloca a la izquierda del comensal, antes de los tenedores. 3. Copas. Se sitúan de izquierda a derecha, en el orden siguiente: agua, vino blanco, vino tinto y cava. 4. Plato de pan. Allí se corta el pan, siempre...

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típico NEGRO Otras opciones MÍSE´N PLACE  Significa “puesta a punto” o “preparar para”.  Se le llama “ Mise en Place ” a todas aquellas operaciones necesarias a realizar en el local, la mesa y el plaqué, con el objetivo de que esté lista a la llegada del comensal.  Se divide en dos:   EJECUTIVA SUPERVISADA MÍSE´N PLACE  EJECUTIVA Se divide en dos:   Repaso de material y reposición de géneros. Montaje y Organización. Pulido – Repaso Abrillantado MANUAL MÁQUINA Repaso de materiales...

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DEFINICION SERVICIO :Con origen en el término latino servitium, la palabra define la acción y efecto de servir. Conjunto de actividades realizadas por una empresa para responder las necesidades del cliente. SERVUCCION: proceso de elaboración de un servicio, es decir, toda la organización de los elementos físicos y humanos en la relación cliente- empresa, necesaria para la realización de la prestación de un servicio y cuyas características han sido determinadas desde la idea concebida, hasta la...

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TIPOS DE MONTAJE En una reunión cuando llegues, la mesa ya estará puesta con los cubiertos que utilizarás, si tiene muchos elementos, es un evento formal, si tiene pocos es un evento informal. Caso Informal Para los eventos informales, la servilleta estará ubicada sobre el plato principal que estará frente a tu silla, cuando empiecen a servir (no antes) coloca la servilleta en tu regazo. Si hay un plato hondo sobre el plato tendido, sabrás que servirán una sopa o crema antes del platillo...

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Ministerio del poder popular para la educación universitaria Colegio universitario “Hotel Escuela” de los andes venezolanos Ministerio del turismo (MINTUR) Instituto nacional de turismo (INATUR) Mérida, edo. Mérida Integrantes: Ortiz Juan Quintana Kemberlyn Moreno Andrea Mérida 14 de mayo del 2012 Montaje de mesas: El montaje de mesas es la presentación que...

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maître, como responsable de montajes, deberá planificar el mismo, supervisando en principio todos los detalles que figuran en la orden de servicio que le ha sido entregada por el comercial. En primer lugar deberá prever el personal necesario, para el número de invitados que concurran al banquete. El número de empleados viene dado según el tipo de servicio que se vaya a ofrecer, ya sea comida tipo buffet o comida emplatada, un aperitivo seguido de una cena... Para comida tipo buffet se necesita:  Un...

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SERVICIO AMERICANO O EMPLATADO ¿Qué es? Es un servicio sencillo y rápido, utilizado en lugares de escaso personal y sin grandes pretensiones. Llamado así al servicio sencillo asociado a los restaurantes estadounidenses, una simplificación del servicio a la rusa. ¿En qué consiste? El servicio americano o emplatado, es el que viene ya racionado en cada plato desde la cocina. El camarero lo recoge, transporta y coloca delante del comensal, por su derecha procurando que el anagrama del plato, quede...

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de restaurantes y bares Tres tipos de servicios son regularmente utilizados en el mercado: servicio francés, americano e ingles. El servicio americano En la mayoría de los restaurantes estadounidenses es bastante sencillo. Tal vez la característica que distingue este servicio americano inmediatamente es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un mesero(a) la llevan a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicio son muy sencillas. Servir los...

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Las técnicas de montajes mesas consiste en saber la ubicación de cada cubierto cristal y losa , por otra parte también te indica en como se diferencia el desayuno , la comida , la cena y también depende en que tipo de lugar ya sea en un restaurante de lujo o en una cafetería , posterior mente te va mostrando paso a paso como la técnica poner los manteles y que mucha gente esa muy mal acostumbrada en cuanto ponen los manteles pasan sus manos sobre ellos aplastándolos lo cual eso es un grave error...

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Mariana Q. Materia: Restaurante y Bar Grupo:5IM13 Titulo: Tipos de montaje Tipos de montajes para eventos MONTAJE CONMESA EN T Se recomienda montar la mesa en “T” con tablones de 90 cm de ancho. El pié de la “T” debe ser lo suficientemente ancho, ya que se colocarán comensales de ambos lados. Este montaje se recomienda para banquetes que no sobrepasen los 50 comensales. La “tilde” de la “T” que conforma la mesa de honor no deberá de ser demasiado larga a fin de evitar el aislamiento...

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familia y educación: Según la lectura del capitulo 3 “El eclipse de la familia”, se puede decir que la educación de la familia se empieza como dice el dicho popular “comienza por casa”. Es por este motivo que los maestros encuentran dificultades para orientar y civilizar a los niños., porque desde su entorno familiar ya debería tener la experiencia educativa y llegar con aptitudes tan fundamentales de cómo hablar, asearse, vestirse, obedecer a los mayores, compartir alimentos, participar en juegos...

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