Nectar De Maracuya Y Carambola ensayos y trabajos de investigación

CURSO: Introducción a la industria alimentaria TEMA: Elaboracion de néctar de carambola DOCENTE: Lic. Manuel Ruiz ALUMNOS: Elizabeth Del Aguila Olano CICLO: I FECHA: 17 de octubre del 2012 El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante. El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido...

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NECTAR DE MARACUYA Johana Castillo Martínez Cód. 410008 Oscar Humberto Dorronsoro Guerrero Cód. 409511 Paula Andrea Gil García Cód. 410017 Julián Alexander Pineda Cabezas Cód. 410034 Yulieth Cristina Ramírez Ceballos Cód. 410038 UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Facultad de Ingeniería y Administración Seminario de ingeniería I Palmira 2010 NECTAR DE MARACUYA Johana Castillo Martínez Cód. 410008 Oscar...

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CONSIDERACIONES PARA LA EXPORTACIÓN DEL NÉCTAR DE CARAMBOLA 4.1 EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS No se registran exportaciones peruanas de carambola ni de néctares de ésta fruta. Se conoce sobre la existencia de algunos fundos que han establecido cultivos de la fruta en la Selva central y oriental del país. La superficie aproximada de este cultivo es de 100 hectáreas. Al momento esta producción se está colocando en el mercado nacional y a futuro se podría exportarla. 4.1.2 PRECIOS En...

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 ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE CARAMBOLA ENERGIZADO CON MIEL DE ABEJA I. RESUMEN EJECUTIVO Este trabajo que esta realizando, tiene como rol importante de elaborar el néctar de carambola de acuerdo a las normas de seguridad que el mercado internacional nos exige: HACC, BPM, las ISOS. El néctar (derivado de carambola), con valor agregado miel de abeja, en la actualidad la carambola es utilizada de manera artesanal; nosotros como futuros ingenieros...

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zumo extraído de la fruta, ya sea puro, concentrado, en forma de néctar, como bebida carbonatada, etc. Las bebidas no alcohólicas a base de fruta pueden clasificarse como jugos, néctares y refrescos y se diferencian entre sí básicamente por el contenido de fruta en el producto final; así, un néctar es más concentrado que un jugo y un jugo es más concentrado que un refresco. De acuerdo con CODEX ALIMENTARIUS se define como néctar a un producto no fermentado pero fermentable, obtenido por la adición...

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ELABORACION DEL NECTAR DE MARACUYA INTRODUCCIÓN Este proyecto parte del interés por introducir en el mercado un producto que es de mucha utilidad para la población en general, y principalmente por la necesidad de satisfacer gustos y costumbres de los pobladores, además que con esto potenciaremos el uso de la materia prima que tenemos en abundancia en nuestro departamento Se tratara de la elaboración de néctar de maracuyá, con la finalidad de lanzar al mercado...

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| | PLAN DE COMERCIALIZACIÓN DE NECTAR DE MARACUYA “MARACUYA EXOTIC” TRABAJO CORRESPONDIENTE AL MODULO 1 “ENTORNO A LA MERCADOTECNIA” PRESENTADO POR: BEATRIZ MIRANDA OLAN DORILIAN VELAZQUEZ VELAZQUEZ VILLAHERMOSA, TABASCO, 03 DE SEPTIEMBRE DEL 2010 1.- PRODUCTO QUE OFERTA EL MERCADO 1.1 NOMBRE DEL PRODUCTO Néctar de maracuyá 1.2 MARCA “Maracuyá exótic” 1.3 ATRIBUTOS RELEVANTES Con el fin de lanzar...

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V. INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LAS CHOAPAS NOMBRE DEL PROYECTO Licor de carambola CARRERA: Ingeniería en Industrias Alimentarias Lucia Viridiana Hernández Aguirre LAS CHOAPAS, VER. DICIEMBRE DEL 2011 LICOR DE CARAMBOLA RESUMEN: Es nativo de Indonesia, la India y Sri Lanka y es popular en todo el sudeste de...

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I. INTRODUCCIÓN: El presente trabajo presenta la elaboración del néctar de papaya con maracuyá, ella es una bebida alimenticia que consiste en la combinación o mezcla de los siguientes insumos principalmente: pulpa de alguna fruta (en este caso de papaya y maracuyá), agua y azúcar. Pero también podemos añadir CMC, ácido cítrico y algún conservante. El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita pasar por un tratamiento térmico para asegurar su conservación o alargar su tiempo...

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La carambola: propiedades y beneficios de una fruta exótica POR MIRFAK ROWLAND A pesar de que no es una fruta muy conocida ni demandada por los dominicanos, la carambola posee importantes nutrientes que benefician el organismo y lo suplen de proteínas y vitaminas indispensables para la salud de los humanos. Esta fruta, según expertos agricultores, se caracteriza por ser exótica y muy cotizada en los mercados internacionales, además de que es una de las dos variedades que producen las plantas que...

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PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INFORME DE LABORATORIO: “Elaboración de néctar de zapallo con maracuya” CURSO : “INTRODUCCION A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA” PROFESOR : Msc. Ing. Benigno Dueñas Sánchez INTEGRANTES : Jaimes Córdova , Erika CICLO: I HUACHO – PERU 2010 INTRODUCCIÓN El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas...

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PESQUERA Y DE ALIMENTOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS MEDICIÓN DEL NIVEL DE PREFERENCIA DEL NÉCTAR DE CARAMBOLA Y MANGO CIRUELO PROYECTO DE TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS DEIVE CASTILLO DEL POZO Callao, Julio del 2013 PERÚ MEDICIÓN DEL NIVEL DE PREFERENCIA DEL NÉCTAR DE CARAMBOLA Y MANGO CIRUELO DEDICATORIA A Dios...

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INTRODUCCION El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante. El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias...

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proyectos. DEDICATORIA: Este trabajo va dirigido a futuros investigadores y que les sirva de materia y base para sus futuros proyectos. ELECCION DE LA MEJOR ALTERNATIVA DEL PRODUCTO   |   | Tilapia |   | Granada |   | Camu-camu |   | Néctar de Maracuya |   | Alternativa/ventaja | Ponderación | Calif | Total | Calif | Total | Calif | Total | Calif | Total | Monto de inversión | 20 | 2 | 40 | 2 | 40 | 2 | 40 | 2 | 40 | Experiencia en el rubro | 20 | 1 | 20 | 1 | 20 | 1 | 20 | 1 | 20 | ...

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El nombre maracuyá —introducido a las lenguas europeas a través del portugués— es una corrupción del guaraní mburucuyá, etimológicamente mberu kuja, "criadero de moscas", por la dulzura del néctar que resulta atractivo para el desove de los insectos. Historia La Passiflora edulis se considera originaria de la región amazónica, aunque crece de forma silvestre en un área que abarca principalmente desde el sur de Venezuela y alcanza Colombia hasta el norte de la República Argentina y Uruguay; en Paraguay...

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INTRODUCCION En la presente practica realizada a base de pulpas para lo cual elaboramos néctar de maracuya, una de las frutas con características apropiadas para este tipo de procesos. El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada, agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y estabilizador. Además, el néctar debe someterse a un tratamiento adecuado que asegure su conservación en envases herméticos. Este producto además de tener amplia aceptación...

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ZEVALLOS VILCHEZ PIURA, NOVIEMBRE 2013 Resumen El objetivo de este trabajo es desarrollar un néctar de papaya y maracuyá, optimizando la formulación a través de una prueba sensorial de dos formulaciones a diferentes proporciones de papaya, maracuyá y azúcar. El análisis de correlación y regresión determinó las características organolépticas que definen fuertemente la calidad del néctar. Se formó un panel de jueces que evaluaron las 2 formulaciones mediante una encuesta de escala no estructurada...

5433  Palabras | 22  Páginas

Passiflora edulis La maracuyá, parcha, parchita o chinola (Passiflora edulis) es una fruta pastusa del género Passiflora, nativa de las regiones cálidas de América del Sur. Se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: El valle de Azapa en Chile, Paraguay, República Dominicana (Chinola),México, Argentina, Uruguay, Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela,Costa Rica, Nicaragua, Panamá, El Salvador, partes del Caribe y Estados...

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UNMSM FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS 2009 - I Nombre del Proyecto: Elaboración de Néctar de Maracuyá Profesor del Curso: García Pantigozo, José Manuel Integrantes del grupo: Panez Solórzano Mercedes Ángela Rúa Muñoz Diego Alonso 2009 1 ÍNDICE Pág. I. RESUMEN 3 II. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA 4 III. ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO 7 IV. ASPECTOS TÉCNICOS 32 V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN, DE ASPECTOS ...

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hicieron que la planta se adaptara rápidamente; si bien en Hawái la explotación comercial no tuvo verdadero impulso hasta mediados del siglo XX, la planta era frecuente en estado silvestre desde hacía décadas. El éxito comercial de la producción de maracuyá, así como el valor ornamental de las flores, incitó a Kenia y a Uganda a intentar su cultivo en los años 1950; aproximadamente al mismo tiempo se introdujo la plantación comercial a Sudáfrica. No es seguro si fueron estas variedades o las cultivadas...

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Ficha Técnica Néctares de frutas 1. Definición de néctar 12 a considerar en la Se entiende por néctar al producto constituido por la pulpa de fruta finamente tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y estabilizador si fuera necesario. Existen dos aspectos importantes elaboración de néctares: Propiciar la destrucción de las levaduras que podrían causar fermentación, así como hongos y bacterias que podrían originar malos sabores y altercaciones...

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La carambola: propiedades y beneficios de una fruta exótica POR MIRFAK ROWLAND A pesar de que no es una fruta muy conocida ni demandada por los dominicanos, la carambola posee importantes nutrientes que benefician el organismo y lo suplen de proteínas y vitaminas indispensables para la salud de los humanos. Esta fruta, según expertos agricultores, se caracteriza por ser exótica y muy cotizada en los mercados internacionales, además de que es una de las dos variedades que producen las plantas...

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 CONCEPTO: ¿QUE ÉS LA CARAMBOLA? Es una fruta tropical nativa del Sureste asiático, pertenece a la familia de las oxalidáceas. Crece en todas las zonas intertropicales de altitudes media y baja, hasta los 900 metros. Sus frutos son característicos en forma de copa, en corte transversal tiene forma de una estrella de 5 puntas, son bayas gruesas e indehiscentes de color anaranjado rojizo cuando está maduro, que miden de 5 a 8 cm de largo y de 3 a 6 cm de diámetro. ...

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 CARACTERÍSTICAS GENERALES    Botánica:  la carambola es un arbusto perennifolio, perteneciente a la familia de las oxalidaceaceas, muy decorativo, de una altura mediana entre 5m y  9 m, con ramas colgantes, hojas grandes, alternas, compuestas, con 5-11 folíolos ovado-elípticos de 10 x 4 cm, glaucos por el envés. Sus flores son pequeñas de unos 4 mm de diámetro, moradas o rojas, dispuestas en racimos axiliares o terminales. El cultivo se reproduce por semilla, acodo o injerto. Su densidad de siembra...

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FICHA TÉCNICA: CARAMBOLA CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­ Denominación del bien : CARAMBOLA Denominación técnica : CARAMBOLA Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU : Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Fruta fresca Código ONU : Unidad de medida : kilogramo (Kg.) Anexos adjuntos : Descripción General : La carambola (Averrhoa carambola L.), pertenece a la familia Oxalidaceae y es originaria de Asia Tropical. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA...

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APRODEL CONTRATO No. 01 DE 2.008 PROYECTO: ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA PRODUCTIVO DE MANGO Y MARACUYÁ EN EL MUNICIPIO DE TAME ESTABLECIMIENTO DE UNSISTEMA PRODUCTIVO DE MANGO Y MARACUYA EN EL DEPARTAMENTO DE ARAUCA (MUNICIPIO DE TAME) OBJETIVO GENERAL Desarrollar un proyecto comercial de mil (1.000) hectáreas de mango1 y trescientas (300) hectáreas de maracuyá2, tecnificado y en volumen suficiente, mediante un proceso de planificación que permita la especialización productiva y competitiva...

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INTRODUCCION La carambola (Averrhoa carambola L.) es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida popularmente como “fruta estrella” o “star fruit”. Pertenece a la familia de las Oxadilaceas. Esta fruta es originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América. Los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia. La carambola tiene forma ovalada, alargada, con cinco aristas...

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INTRODUCION AL PLAN DE NEGOCIOS COLOMBIAN PASSION FRUIT LTDA “La maracuyá es una planta de rápido crecimiento que puede alcanzar hasta 10 metros, son flores bisexuales grandes don 58 centímetros de diámetro, con 3 brácteas foliáceas en la base, aromáticas y solitarias que nacen en las axilas de las hojas, posee un cáliz con 5 pétalos verdes externamente y blancas por dentro con manchas rosadas en la base de color blanco y manchas moradas basales, al corona formada por 25 verticilos circulares...

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planta). Deshierbo.- 60 a 65 días después de la emergencia (30 a 35 cm. de altura de planta). Plagas y enfermedades de importancia económica “K’cona k’cona” (Eurysaca quinoae Povolnii): Plaga clave, el insecto adulto se alimenta de polen o néctar de flores, no comen los granos, se encuentran en las panojas. El estado larval, afecta mayormente al grano (molido) disminuyendo la calidad del producto cosechado. “Ticuchi” o gusano cortador (Copitarsia turbata): Plaga ocasional o secundaria...

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PROCESO DE CONSERVACION DE LA MARACUYA GENERALIDADES La especie Passiflora edulissims es la principal enredadora leñosa perenne de la región tropical del Norte y Sur de América hay 400 especies de passiflora y mas o menos 50 a 68 son comestibles; sin embargo unas pocas son apetitosas y tienen un valor comercial. En Colombia se cultivan especies traídas del Brasil y de Venezuela. El maracuyá se utiliza como fruta fresca o en jugo y se utiliza para preparar gaseosas, néctares, yogurt, mermeladas...

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MARACUYA PROCESADO 1. Producto a. Nombre comercial: Néctar y pulpa de maracuyá b. Clasificación arancelaria: 20.09.80.60.90 c. Presentación Tipo de empaque Peso Informacion DESCRIPCION Tipo de empaque Peso Informacion DESCRIPCION NECTAR DE MARACUYA 33.8 FL OZ JUGO DE MARACUYA PULPA DE MARACUYA 14 OZ PULPA DE MARACUYA PARA PREPARA JUGO Presentaciones halladas en puntos de venta al consumidor (formato de supermercados) en mercado de Miami. 2. Flujos de comercio Este producto no cuenta con...

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LA MARACUYÁ El maracuyá es una fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce más de 400 variedades, esta planta es originaria de Brasil pero en nuestro país se han cultivado ambas formas de maracuyá (la purpura o morada y la amarilla), aunque la más extendida ha sido la amarilla. El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en...

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Encuesta 1.- ¿Con que frecuencia usted compra néctar? Respuesta N de personas Porcentaje Diario 4 4% Interdiario 28 28% Semanal 31 31% Mensual 37 37% Total 100 100% 2.- ¿Usted para que utilizaría el néctar? Respuesta N de personas Porcentaje Elaboración de jugos 63 63% Elaboración de mermeladas 8 8% Helados 15 15% Marcianos 14 14% Total 100 100% ...

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I.E.P.”Amazonas” Feria de Fencit Tema : EL USO DE LA MARACUYA Invento : Profesor : Fredy Guardian Guerra Grado : 1ero de secundaria Integrantes : Angie Gianela Alvarado Ramos. Karla Mishell Najar Vasquez. Marcia Patricia Sifuentes Oroche. Winy Nicole Ezpinoza Awuero. Rosa Diaz Rojas. MERMELADA DE MARACUYA | | |    Ingredientes : |   | | 1 k de maracuyá (fruta de la pasión) maduros | | 1 papaya de tamaño mediano | | 2 ½ tazas de azúcar | | |    Prep...

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PRACTICA DE LABORATORIO Nº10 ELABORACIÓN DE NECTAR INTRODUCCIÓN: El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante. El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula...

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EL MARACUYÁ EL MARACUYA (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Paraguay, República Dominicana(Chinola), Argentina (específicamente en el Nordeste argentino en Provincia de Misiones y algunas regiones de la Provincia de Corrientes), Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Costa Rica, Nicaragua...

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MANUAL DE MANEJO CULTIVO MARACUYA AMARILLO Por: Ing. Carlos Castañeda Vásquez. (Versión 1.1 – Dic-2009) ALMACIGOS Compre en el mercado o algún productor de maracuyá color amarillo (no el morado, anaranjado o el de brasil porque no tienen mucha pulpa, jugo y tienen un sabor a madera que disminuye su potencial de industrialización); elija los maracuyá ovalados más grandes o de las plantas más productoras con un peso mayor a 130g; se necesitan entre 35 a 40 frutos grandes, sanos y pesados. Los redondos...

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centro América, Sri Lanka, Sud-Africa, India, Taiwan, Hawai, Brasil, Perú, Ecuador, Venezuela y en Colombia fue introducida en 1936. El maracuyá pertenece a la misma familia (Passifloracea) de la Curuba (P. Mollisima), de la badea (P. Quadrangularis), y de la granadilla (P. Ligularis), a las que se parece en su hábito de vegetativo y flor. El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y...

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UN EJEMPLO DE EJERCICIO: EL MARACUYA ANTE EL TLC LIC. OLMEDO LUNA COORDINADOR CONSEJO DE FRUTALES (MAG) ANALISIS DEL MARACUYA ANTE EL TLC La producción de Maracuyá en el Ecuador. El cultivo de maracuyá en el Ecuador, se siembra principalmente en la Región Costa, y marginalmente en la Sierra, con un total de 50 cantones; para el año 2003, la superficie total fue de 20,089 hectáreas a nivel nacional, con una producción de 168.569 toneladas métricas, de acuerdo a las estimaciones del Ministerio...

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de la empresa: • Fabricantes y Exportadores de: • Jugo Simple de Maracuyá, • Puree de mango, • Mango Congelado, • Mango IQF Convencional y • Orgánico-Fair Trade Sector: • Alimentación y bebidas » Congelados, Congelados Situada en: • Perú - Lambayeque • Producto Comercial “PRODUCCIÓN DE JUGO CONCENTRADO DE MARACUYÁ Y SU ABASTECIMIENTO A MERCADOS INDUSTRIALES EXTERIORES” Definición del Producto El maracuyá es una fruta redonda y pequeña, conocida como “fruta de de la pasión”...

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 1.- Conociendo el Maracuyá: El maracuyá, pasiflora edulis, también llamado fruta de la pasión, es originario del trapecio amazónico, especialmente de Brasil, que es el mayor productor anivel mundial. La fruta se caracteriza por su intenso sabor y su alta acidez, razones por las cuales se utiliza como base para preparar bebidas industrializadas. Vale mencionar que son varias las especies de la familia de las Pasifloráceas que dan frutos comestibles, entre ellos la granadilla .La fruta de la...

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constituyente que no pueden ser modificados. Los factores que determinan las variaciones de la calidad de una fruta son las diferentes condiciones de cultivo, cosecha y las manipulaciones posteriores. III. MARCO TEORICO 3.1 Definición de néctar Es el producto constituido por el jugo y/o pulpa de fruta finamente dividida, adicionando agua potable, azúcar, acido orgánico, preservantes químicos y estabilizador si fuera necesario. Algunos requisitos para la elaboración de néctares son los...

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El maracuyá, la Parchita maracuyá, la Parchita amarilla, el Fruto de la Pasión, la Pasionaria…, es una planta trepadora del género Passiflora, de la familia de las Passifloráceas, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Paraguay, Republica Dominicana(Chinola), Noreste Argentino (Misiones y algunas regiones de Corrientes), Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Costa...

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EDUARDO COSGAYA CARDENAS Matrícula:02734252 Nombre del curso: Nombre del profesor: C. P. Jesús Antonio Campo Marrufo Módulo: 3 Contabilidad Administrativa Actividad: Caso 2 Empresa Maracuya Fecha: 9 de Julio de 2014 Bibliografía: TITULO PRESUPUESTO EN MICROPYMES, EMPRESA MARACUYA. INTRODUCCION Ricardo Gutiérrez y Vanesaa Ramírez, recientemente se graduaron de la universidad, ambos son personas emprendedoras y desde hace tiempo habían tenido la inquietud de abrir...

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A) RESUMEN En el siguiente informe se presenta las diferentes etapas para la elaboración de néctar de manzana y naranja. Las cuales las enumeramos de la siguiente manera. a) Recepción y Pesado: Importante para determinar el rendimiento del proceso. b) Clasificación y Selección: En esta operación se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan contaminación por microorganismos. c) Lavado: Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra adheridos en la superficie...

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA SECCIÓN INGENIERÍA INDUSTRIAL LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES Practica N° 03 PROCESO DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE FRUTA GRUPO HORARIO: 835 JEFE DE PRÁCTICA: INTEGRANTES: CÓDIGO NOMBRES Y APELLIDOS 20097126 MUÑOZ ALAYZA, CRISTHIAN OSWALDO 20097128 GARAY CUADRA, ALYSSA ANGELA 20097257 TAPIA AGUILAR, HUGO CESAR 20100239 SOTO TORRES, CÉSAR CHRISTIAN FECHA DE REALIZADA LA PRÁCTICA: 10 de Octubre del...

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INTRODUCCION El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar., Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante. El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias...

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practican°01 “nectar de piña” FRUTA: piña “FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS” ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CURSO: Materias Primas y producción de bienes y servicios. DOCENTE: Ing. Juan Francisco Robles Ruiz CICLO: 2013 – I INTEGRANTES: Mariano Montalvo Fonseca José armando Vílchez Gonzales Erickson reyes Santillán Martin Uriarte Ulfe Cristian Radahely Aguinaga Lambayeque, setiembre 2013 ...

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MARACUYA!: El segundo queso de este proyecto está hecho con maracuyá; el cual es un fruto originario de la amazonia, considerado exótico por su sabor y aroma agradable. El maracuyá, mburucuyá, parcha o parchita (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones cálidas de América. El nombre la maracuyá —introducido a las lenguas europeas a través del portugués— es una corrupción del guaraní mburucuyá; etimológicamente mberu kuja, "criadero de moscas"...

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Contenido Para la elaboración de néctar de frutas se utilizan los siguientes insumos y materia prima: Como materia prima se utilizan frutas sanas y frescas, libres de plaguicidas y otras sustancias nocivas. Como insumos se utilizan azúcar, acido cítrico, un estabilizador y agentes preservantes. El azúcar se utiliza para endulzar el néctar, esta concentración se puede medir con un refractor para medir los grados de sólidos solubles, es decir grado brix. El acido cítrico se utiliza como regulador...

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forma apetitosa y contribuir a mantener la piel bien nutrida e hidratada, sino por sus nutrientes esenciales que revitalizan el organismo sin engordar. Por esta razón el tumbo junto con otras frutas que tienen alto contenido en vitamina C como el maracuyá, las naranjas y toronjas, son recomendables para consumirlas en la temporada veraniega, como parte de las dietas hipocalóricas. Las zonas de producción se ubican de 1.000 a 3.500 metros sobre el nivel del mar de preferencia en la sierra de las...

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corteza, obteniéndose el jugo pero sin semilla con la ayuda de la maquina despulpadora. 5. EXTRACCION DE LA PULPA: La pulpa y todo lo demás es procesado en una centrifuga hasta convertirse en una especie de masa. 6. FORMULACION: Ahora se formula el néctar con la misma cantidad de jugo, se realiza diferentes disoluciones con agua y se agregan diferentes cantidades de azúcar hasta que todas tengan las mismas concentraciones de azúcar, generalmente con un grado Brix de 13 o 15. 7. PASTEURIZADO: El extracto...

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Análisis de la elaboración de néctar de mango. LIMA 17 DE NOVIEMBRE DEL 2014 INDICE I. INTRODUCCIÓN 3 II. MATERIALES PARA LA ELABORACION DEL NECTAR 4 III. FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE NECTAR DE MANGO 5 IV. METODOLOGIA: DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES PARA LA ELABORACIÓN NECTAR DE MANGO. 6 PASO 1: Selección 7 PASO...

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CONSERVACIÓN DE Averrhoa carambola "CARAMBOLA" POR AZÚCAR Y CALOR Orlando Tello; Ricardo García; Oscar Vásquez Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la UNAP, Iquitos, Perú worlando@terra.com.pe fiia_unap@hotmail.com ABSTRACT To preseve the Averrhoa carambola “carambola”, a suitable handling post harvest began by recollecting fruits from the trees to store them temporarily in a refrigeration at 2°C until the time to process the fruit. The carambola fruits were examined before...

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ELABORACIÓN DE NÉCTAR. I. OBJETIVOS: * Conocer el flujo de procesamiento de elaboración de néctar. * Determinar los principales parámetros de proceso (tiempo, concentración y temperatura) según el tipo de fruta. II. INTRODUCCION El néctar es una bebida que contiene por lo menos 30% fruta y se consume inmediatamente después de abrirlos. A diferencia de jugos, el néctar contiene agua, pero también es una forma de transformar el fruto y de poder ser consumido. Es una tecnología...

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I. INFORMACIÓN BÁSICA 1.1 Tipo de cultivo: Maracuyá a.) Etimología El nombre de maracuyá del idioma portugués "Maracuyá" que significa comida preparada en totuma .En guaraní se llama "mburucuyá" que significa "criadero de moscas", por la dulzura del néctar que resulta atractivo para el desove de los insectos. b.) Origen Proviene del Brasil, en el Amazonas, el cual es el mayor productor de esta fruta .Se cultiva en la costa y en la selva del Perú como por ejemplo en las zonas productoras de...

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TEMA: ELABORACCION DE NECTAR DE FRUTA PROF. ING. FANOLA MERINO PETRONILA MERIDA I.- OBJETIVO: Conocer los procesos básicos para la elaboración de néctares de fruta. Incentivar al estudiante familiarizando con los procesos de las operaciones en la elaboración de néctares de fruta. Evaluar sensorialmente el producto obtenido. Determinar los parámetros de control de calidad. II.- INTRODUCCION. El Néctar de fruta es el nombre comercial dado al producto constituido por el jugo y...

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nELABORACIÓN DE NECTAR DE UVA (vitis labrusca) Buitrago K; Mosquera A; Gutiérrez L & Castaño C. RESUMEN La presente práctica se realizó con la finalidad de elaborar una bebida altamente nutritiva, agradable y natural, como es el néctar de uva. Una vez obtenida la pulpa se establece la formulación de los ingredientes; para esto se realizó los cálculos correspondientes y las sustancias autorizadas por la legislación alimentaria que permite la obtención de un néctar con características fisicoquímicas...

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ELABORACION DE NECTAR DE PIÑA-PAPAYA-CARAMBOLA. I. INTRODUCCION El néctar es un producto (bebida no alcohólica) elaborado a partir de frutas escaldadas, cocidas o pre cocidas (según el tipo de frutas) pulpeadas y diluidas, con adicción de edulcorantes que varía de 11_ 14 °Bx. y estandarizado a pH = 3.5- 3.7; la misma que es pasteurizado y envasado en frascos bolsas platinadas plastificadas o PET por métodos convencionales o UHT asépticos. Se puede utilizar una fruta o mezclas aprovechando sus...

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PROYECTO DE INVERSION DE NECTAR DE MARACUYA El siguiente proyecto de inversión tratara de la “elaboración de néctar de maracuyá” con el fin de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor sabor, la mejor calidad y el mejor precio. Esta bebida está dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural ya que la fruta de maracuyá es una fuente de proteína, minerales, carbohidratos y grasas y además es recomendable para bajar la presión arterial, como tranquilizante...

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