Pasteleria Ventajas Y Desventajas De Utilizar Maquinaria Industrial Y Casera ensayos y trabajos de investigación

1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTERIAS: A. HAGA UN RECORRIDO POR DIFERENTES PASTELERIAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA. Los diferentes utensilios y maquinarias depende de varios aspectos a analizar como la ubicación del establecimiento, en algunas ocasiones la pastelería esta en conjunto con la panadería y por último la antigüedad del establecimiento. Al observar estos aspectos encontré • Batidora industrial • Batidora manual • Horno rotatorio, horno modular...

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1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. En el recorrido encontré hornos rotativos y hornos estáticos, cabe resaltar que en pueblos utilizan bastante los hornos de barro, neveras de exhibición y mostradores para mostrar los diferentes productos, empaques. Ver que maquinaria utilizan en el interior es difícil y la gente es desconfiada y no da mayor información. b. Qué ventajas...

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COMPARTIR EN EL FORO fabricantes de maquinaria para pastelería. A partir de su consulta opine sobre: 1. ¿Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería? Han sido y son como en todas las industrias muy importantes, las batidoras, montadoras de nata, hornos, etc. Las ventajas que tenemos, son muchas. Antigua mente para producir hojaldre, croissant etc. Teníamos que estar horas dándole con el rodillo, ahora con la laminadora lo hacemos en escasos minutos, así con todo, los diferentes...

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maquinaria utilizada: horno grande batidor grande batidor pequeño carro bandejero maquina de rodilllos o cilindradora maquina cortadora de masa moldes para diferenes tipos de tortas silpat rodillo globo horno de secuencia uniforme batidor de mano gramera cortadores rodillo la ventaja de usar una maquinaria industrial a una maquina casera es que le producto tien un mejor resultado y el tiempo de elaboracion del producto es menor ya que mediante las maquinas se acelera el tiempo de preparacion...

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INVESTIGAR 1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. 2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo. 3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería. 4. Cómo encuentra usted el desarrollo de la maquinaria en el país, con respecto a la fabricada en el país, con respecto a la fabricada en el extranjero. AVANCES TECNOLOGICOS EN LA MAQUINARIA USADA EN PASTELERIA Los avances tecnológicos los vemos a diario en...

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en la maquinaria usada en pastelería. Los avances tecnológicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos que nos ayudan a tener una vida practica y a hacer las cosas mas rápido; en el caso de la pastelería vemos como cambian los productos respecto a los que antes teníamos y que nos obligaba a ser mas manuales y a demorarnos mas en las preparaciones.   La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor el número de empleados en las empresas pero ahora todo es con maquinaria que...

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CREDITOS A LARGO PLAZO, COMO Y CUANDO UTILIZARLOS, VENTAJAS Y DESVENTAJAS? El crédito a largo plazo se define como el contrato mediante el cual, una institución financiera u organismo especializado facultado para ello, denominado prestamista, cede una suma de dinero a una persona natural o jurídica, denominada prestatario, a una tasa de interés determinada, por un plazo que excede el término de un año. COMO UTILIZARLO Antes de solicitar un crédito es necesario consultar previamente las condiciones...

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Busque en Internet fabricantes de maquinaria para pastelería. A partir de su consulta opine sobre: 1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. AVANCES TECNOLOGICOS EN LA MAQUINARIA USADA EN PASTELERIA Anteriormente en pastelería la producción debía hacerse manualmente, con más personal y en forma lenta, demorándose más en las preparaciones. La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal, pero ahora existe todo tipo de maquinaria que permite minimizar costos, agilizar...

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MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA: En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador. Por ejemplo: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. ...

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Desarrollo de Actividad: SEMANA 1 1) Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada De acuerdo al recorrido por varias pastelerías, pude identificar variedad de maquinarias; estas pastelerías usaban maquinaria de tipo industrial (modular/convencional), Batidora, Cargadores de productos, Nevera… y en una panadería-pastelería encontré que usaban maquinaria artesanal ya que solo producían tortas frías...

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capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Maquinaria de Pastelería: Batidora Mezcladora, Laminadora de Masa, Batidora Amasadora, Armarios de fermentación, Hornos eléctricos y de convención, Congeladores, refrigeradores. Utensilios de Pastelería: Balanzas, Bandejas, Carros de Transporte, Guantes, Papel Siliconado, Laminas...

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A. Hornos de Pastelería Hornos Modulares Eléctricos. Hornos de Convección Pastelería.     Armarios de Refrigeración y Conservación Armarios Refrigerados. Armarios Modulares Refrigerados.   Congeladores de Pastelería Armarios Congeladores. Armarios Ultracongeladores.   Máquinas Auxiliares de Pastelería Laminadoras de Masa. Batidoras Mezcladoras. Amasadoras Espirales y de Brazos Bajo Mostradores. Mesas Refrigeradas Pastelería. Mesas Neutras de Pastelería   Mobiliario...

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esmero para que esas acciones puedan ser bien interpretadas y aceptadas por los distintos públicos a quiénes se dirige un programa de Relaciones Públicas. En los últimos años uno de los medios más utilizados para hacer relaciones públicas son las redes sociales, a continuación algunas ventajas y desventajas de contar con un perfil empresarial. A partir del 2001 surgen los primeros sitios para jóvenes, los cuales no demoraron en volverse populares como My Space, Friendster, Tribe, este último muy usado...

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1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador. 2. Nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. * PESADORA: sirven para proporcionar la...

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ATIVIDAD 1 1. Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería. En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador. Yo nombro solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. PESADORA: sirven para proporcionar la...

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Curso de pastelería Actividad primera semana INTRODUCCIÓN Desde los inicios podemos observar que el pan fue pieza fundamental de la pastelería, y aunque los primeros de ellos se realizaron sobre piedras, al pasar el tiempo en roma se dio el primero de los avances de este. Crean la primera sociedad de panaderos utilizando muchos productos naturales como lo es el arroz, miel, trigo y frutos secos. Luego en la edad media, este producto cobro estatus y logró la regulación...

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ACTIVIDAD 1 1. La maquinaria y los utensilios utilizados en pastelería son los siguientes: MAQUINARIA HORNO MOJADORA BATIDORA CILINDRADORA BALANZA LICUADORA FREIDORA CONGELADOR UTENSILIOS Espátulas Moldes Cuchillos Tazas Rodillo Mangas Cornetes Pinzas Jarras Cucharas Pinceles Batidor Bandejas Colador A. En las pastelerías grandes utilizan maquinaria industrial debido a que la producción es mayor en las que son más pequeñas o caseras utilizan una maquinaria de gama baja menos...

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semana 1 COMPONENTE 1: Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura Teniendo en cuenta que la higiene y el aseo en la manipulación de alimentos son aspectos que ayudan a prevenir toxiinfecciones, especialmente en la pastelería y repostería, ya que los materiales que se utilizan son muy propicios para el desarrollo y cultivo de microorganismos patógenos, así que una higiene rígida, personal y del lugar de trabajo, son esenciales, por lo tanto para evitar esta clase de contaminación debes: Elaborar...

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identifique el tipo de maquinaria utilizada en la pastelería. RTA: podemos decir que en la pastelería hay los siguientes tipos de maquinaria que son: -las batidoras industriales, manuales (tienen como propósito batir, amasar, cremar) -hay diferentes hornos por ejemplo: Horno giratorio tradicional Hornos estáticos Horno modular Horno de convección Horno de barro - Pesadoras -laminadoras de masa - Cargador - Cámara de fermentación -la Dosificadora  polivalente se puede utilizar para Muffins...

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montaje como para la planificación del montaje de una pastelería se necesita bastantes maquinarias y utensilios, asi como un presupuesto bastante grande ya que considero que al momento de realizar un montaje para pastyeleria es necesario no solo en la maquinaria y utensilios indispensables si no comprar ocsas de calidad ya que este tipo de cosas no se pueden comprar a la ligera por el uso que se les va a prestar. El montaje de una pasteleria es muy complejo y el equipamiento depende mucho del...

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CONDICIONES NECESARIAS PARA ELABORAR RICOS POSTRES SEMANA 1 MAQUINARIA Y UTENSILIOS EN PASTELERIA: HORNOS: El horno puede ser a gas o eléctricos, son equipos que permiten que en su interior circule uniformemente el calor para de esta manera obtener una cocción más rápida y pareja. LAMINADORA DE MASA: Es la encargada de convertir la masa en láminas para hacer la hojaldre. BATIDORAS: Se utiliza para realizar las mezclas de los diferentes insumos que se requieren en la elaboración del pan o...

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DESARROLLO ACTIVIDAD 1. 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: Maquinaria industrial – utilizada para grandes producciones- Maquinaria artesanal – usada en pequeñas industrias caseras- a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Horno rotativo Horno estático Horno modular Horno convención Batidoras industriales Cargador Cámara de fermentación Dosificador manual Escabiladero Bailarinas – bandejas rotativas ...

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 1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTELERIA En la pastelería hay gran variedad de máquinas y utensilios, se encuentra desde lo más esencial hasta lo más moderno que es un ultracongelador (son sistemas de alta tecnología para asegurar una elevada capacidad productiva con grandes ventajas económicas, existen 5 sistemas y eso depende de las exigencias del usuario) MAQUINARIA Horno: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de...

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Por: YERALDINE SOLANO VILORIA DESARROLLO DE ACTIVIDAD 1 RECORRIDO POR PASTELERIA Hice un recorrido por una de las pastelerías cercanas a mi casa y en ella encontré que utilizaban batidoras, hornos estáticos, un cuarto frio, escabiladeros, moldes, espátulas, cuchillos, licuadoras, mojadoras, entre otros. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MAQUINARIA INDUSTRIAL Y/O CASERA Para empezar quiero mencionar que una regla de oro para la manipulación de alimentos es que en cuanto menos personas manipulen...

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de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: HORNO- DE AIRE O ESTATICO ABATIDOR DE TEMPERATURA RODILLOS BATIDORA- AMASADORA FREIDORA CUCHILLOS CAZOS ESTUFA FERMENTADORA PASTEURIZADORA DE CREMAS PLATO GUIRATORIOS LAMINADORA DIVISORA DE MASA HILADORRES  ...

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1.La Maquinaria Y Utensilios Utilizados En La Pasteleria LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como   es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador. * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el     estático, modular, de convención, de barro, de aire.                                                                                      ...

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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso...

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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso...

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Pastelería – Actividad Nº1 1) Maquinaria y equipos utilizados en la pastelería Existen una gran variedad de maquinarias utilizadas en las pastelerías, y sus presentaciones varían dependiendo del tamaño del establecimiento y de la demanda que éstas manejen, dichas maquinarias y equipos son: Hornos: Utilizados para hornear los alimentos que allí se coloquen. Los hornos más utilizados son los rotativos y modulares para manejar una producción más elevada, sim embargo también se encuentran los hornos...

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Ciencia de la Pastelería Luisa Fernanda valencia Espinoza Programa de Formación Complementaria pastelería Risaralda-Pereira 2014 Actividad 1 Investigue sobre La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. R/=En las diferentes pastelerías que recorrí, encontré que En la pastelería se puede tener...

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1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería a. En las diferentes pastelerías por las que he pasado, la mayoría utilizan maquinaria industrial. Aunque en algunas que son más pequeñas utilizaban maquinarias pequeñas. b. – Maquinaria Industrial: Las ventajas de la maquinaria industrial es que son de mayor producción, lo que hace más veloz el trabajo y una de las desventajas es que en algunos casos esta maquinaria cambia el sabor de los productos. -Maquinaria Casera: Las desventajas...

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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas...

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Ventajas y desventajas Las desventajas en la utilización de estos materiales son claras y atienden a la conservación de nuestro planeta. La fabricación de cueros en nuestro país desde hace no mucho tiempo empezó a tener ciertas limitaciones para poder funcionar, de hecho muchas pequeñas fábricas fueron obligadas a cerrar porqué por efecto del proceso de producción se estaban contaminando las aguas de ríos y otras fuentes de agua afectando entonces a toda la flora y fauna de sus alrededores y...

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TALLER #1 DE PASTELERÍA a. Maquinaria y utensilios para la Pastelería HORNOS HORNO ROTATIVO: Horno generador de vapor con circulación de aire para garantizar la uniformidad de cocción del producto. HORNO DE TUBOS ANULARES: Apropiado para cocinar de manera óptima todo tipo de pan, incluido pan de gran tamaño gracias a su extraordinaria robusteza y a su cocción delicada. HORNO GIRATORIO: La cocción se realiza sobre piedra refractaria o volcánica, tiene una poderosa vaporización independiente...

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1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. R/ Realice un recorrido en la ciudad de Popayan a diferentes panaderias donde observe diferentes maquinas y elementos para pasteleria pero tienen la misma utilidad entre ellas tenemos Un horno, una batidora de diferentes tamaños, amasadora, moldes, congelador, pasteurizadora de crema, masa de trabajo, espatulas, rodillos, cuchillos, laminadoras...

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primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. TIPO INDUSTRIAL: Hornos Horno rotativo Horno de Tubos anulares Horno giratorio tradicional Hornos estáticos Horno modular Horno de convección Horno de barro Pesadoras ...

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1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA A. Batidoras industriales, laminadoras, hornos de convección, maquinas fundidoras, cámaras refrigerantes. B. VENTAJAS Maquinaria Industrial Maquinaria Casera 1. Permite disminuir el tiempo necesario para fabricar cada unidad de producto 1. No se requiere capacitación para su uso, mantenimiento y limpieza 2. Permite obtener grandes cantidades de producción 2. Es fácil adquirirla por su precio y por los lugares donde se puede...

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ACTIVIDADES PASTELERIA La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador. Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional...

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Taller 1. La Maquinaria Y Utensilios Utilizados En Pastelería: A. Haga Un Recorrido Por Diferentes Pastelerías E Identifique El Tipo De Maquinaria Utilizada. B. Que Ventajas Y/O Desventajas Tiene Trabajar Con Maquinaria Industrial O Casera? C. Si Decidieras Montar Un Negocio De Pastelería ¿Con Que Maquinaria Lo Equiparía? * Haga Una Lista Y Busque Los Precios De Cada Uno De Los Elementos Del Equipamiento Elegido. * Defina Finalmente Cual Seria El Monto Total De La Inversión. ...

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preparación de las condiciones imprescindibles de la pastelería Investigue sobre 1. Sobre la maquinaria y utensilios utilizados en pastelería a. Que ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera R// Que la maquinaria industrial es para grandes producciones y grandes industrias y la casera es para pequeñas producciones b. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería con que maquinaria lo equiparía R// las maquinarias que se deben adquirir primero son la batidora...

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Ministerio del poder popular para la educación Universidad “Antonio José de sucre” Barquisimeto –Estado-Lara Ventajas y Desventajas Integrantes: Barquisimeto, 21 de octubre del 2013 Instrucción La Ventajas y desventajas en la planificación cumple dos propósitos principales en las organizaciones ya la ayuda llevar un nivel positivo ya que buscamos las ventajas que tenemos al tener una buena planificación. Un propósito adicional de la planificación consiste en coordinar los...

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ACTIVIDAD # 1 PROGRAMA DE FORMACION Pastelería TUTOR Amparo Cervera Bonilla APRENDIZ Dora Maria Diosa Arroyave SENA Medellín Febrero 7 del 2013 SOLUCION ACTIVIDAD #1   MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS ENPASTELERÍA a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Visite 4 pastelerias y una de ellas era industrial, alli pude conocer la maquinaria y el uso de ellos. HORNO: Hay grandes y pequeños, pueden ser a...

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diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Básicamente las pastelerias de barrio por decirlo asi utilizan hornos rotativos. Utilizan también hornos estaticos. Mezcladoras y batidoras. También observe que las pastelerías utilizan mucho los moldes, las mangas, bandejas y porcionadoras. 2. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. La maquinaria industrial simplifica el trabajo de mano de obra. Pero si esta maquinaria se daña...

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LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador. Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. ...

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TALLER 1 Solución 1. Maquinaria y utensilios en pastelería. a. Una vecina cerca de mi casa tiene una pequeña pastelería y tiene los siguientes tipos de maquinaria: Bandejas y moldes. Horno Batidora manual y eléctrica. Nevera Balanza Escabiladero Moldes para tortas MAQUINARIA INDUSTRIAL Ventajas Al trabajar con la maquinaria industrial Se incrementa la capacidad de producción en cuanto a los productos terminados, pues esta maquinaria es especial para producir mayores cantidades...

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VENTAJAS Y DESVENTAJAS No hay desventajas en la tecnología, es el ser humano que usa mal la tecnología ! por ejemplo; la dominación del fuego fue una tecnología que causo grandes cambios genéticos a los primeros homínidos (consumo de alimentos cocidos en especial la carne), pero a alguno le vino la malsana idea de usarlo para quemar las propiedades de otro o usarlo como arma, lo mismo sucedió con armas originalmente de caza que después fueron utilizadas como armas de ofensa. Hoy los grandes avances...

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VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA AUTOMATIZACION La automatización de un proceso nos brinda bastantes ventajas a nivel económico, social y tecnológico. Automatizar es ahora algo muy importante para poder ser competitivo en cualquier industria, muchas personas piensas que es algo que requiere inversiones fuertes y que están fuera de su alcance, esto depende que es algo que requiere inversiones fuertes y que están fuera de su alcance, esto depende del nivel de automatización ya que si se tiene maquinas...

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CIENCIA DE LA PASTELERIA ACTIVIDAD 1 PRESENTADO POR MAYERLLY ALDANA MALDONADO CIENCIA DE LA PASTELERIA ACTIVIDAD 1 1 LA MAQUINARIA Y SUS UTENSILIOS PARA LA ´PASTELERIA a. HAGA UN RECORRIDO POR LAS DIFERENTES PASTELERÍAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA. Lo más sobre salientes en equipos que usan son hornos rotativos y horno modular, batidoras industriales, cargadores para grandes cantidades. b. QUE VENTAJAS Y/O DESVENTAJAS TIENE TRABAJAR CON MAQUINARIA INDUSTRIAL...

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LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERÍA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador. Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales Para cocción: Hornos. Pasteurizadores. Cazoletas eléctricas. Armarios de fermentación. Cocedores para crema. Planchas para craps y gouffres Eléctrico – Mecánica: Batidora. Montadora de nata. ...

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1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. En las diferentes panaderías que visite puedo decir que la maquinaria que se utiliza es mixta en el sentido que si bien es cierto que hay maquinas hay otras labores que son realizadas por los empleados de esta, porque no todas las personas cuentan con los recurso económicos para comprar toda la maquinaria necesaria en pastelería. b. Qué...

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Tatiana Paola Ortiz García. Pastelería 295564 Actividad 1 Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. * Mesas: Adaptadas a las condiciones del negocio...

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Actividad nro. 1 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria Utilizada. Mesa de trabajo Amasadora Cilindradora o royera Cortadora de pan Horno Pesadora Rejillas para enfriamiento Batidora eléctrica Balanza Pica todo Moldes de silicona Refractarias Vasijas Rodillos Manga y boquillas Papel vinilpel y desechable Batidora manual Brocha Espátula Cucharas medidoras Cuchillos ...

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HERRAMIENTAS QUE SE USAN EN PASTELERIA Primero que todo es:  HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.* PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos. * LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre. * BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, lashay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar...

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CURSO DE PASTELERIA PRESENTADO POR: PRESENTADO A: LUZ NANCY SALAZAR MEDINA FLORIDABLANCA SANTANDER 15/08/2013 ACTIVIDAD 1. 1-Recorrido por pastelerías. Mi visita de reconocimiento la realice en varias panaderías y en casi todas encontré las mismas maquinas. HORNO GRANDE: Pueden ser a gas o eléctricos se utilizan para hornear preparaciones de pastelería y panadería. MOJADORA: utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura...

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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso...

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3075 y 60) y enlaces externos del curso o en la web. 2. Investiga sobre maquinaria y utensilios utilizados en pastelería y realiza: Recorrido por diferentes pastelerías de tu zona y posterior identificación el tipo de maquinaria utilizada. - Carro bandejero: para el trasporte de bandejas en el interior de la panadería - Horno grande puede ser de gas o eléctrico ya que se utiliza para las preparaciones de la pastelería o de la panadería - Maquina cortadora de masa para cortar la masa en...

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1 Actividad 1 Investigue sobre: 1 La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. En las diferentes pastelerías que recorrí encontré que: los hornos utilizados son rotatorios, usan una batidora industrial generalmente de 10 a 20 litros, una laminadora para la elaboración de hojaldres, un molino de especias y harinas. Una licuadora industrial, una nevera climatizada especial para tortas...

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diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Hice un recorrido por tres pastelerías estas son la máquinas que se utilizan una más grandes que otras con diferentes capacidades que otras. Los equipos que se utilizan son: * Horno rotativo * Balanzas * Batidor manual * Cortadores * Rodillo * Bandejas y moldes * Neveras * Cámara de fermentación b. Que ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. Ventajas industriales:...

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TALLER. 1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. 2. Serán más las ganancias o las desventajas que trae la tecnología en este campo. Explique 3. Cómo encuentra usted el desarrollo de la maquinaria en el país, con respecto a la fabricada en el extranjero. Actividad 1 1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTELERÍA: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Hice un recorrido por varias panaderías...

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caracteriza por su alto número de pequeñas o grandes empresas que representan un alto % debido a que: -Representan el 95% de los establecimientos industriales -Participan en el Pib industrial 14% -Participan de las exportaciones 5% -Exportaciones 2% a Estados Unidos -Generan empleo directo e indirecto ( 1000000) Hay factores como el capital, maquinaria, prosucción, inestabilidad, cantidad de personas, las que determinarán que sean promulgadas como PYME. En el Ecuador son consideradas como cualquier...

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