Plan Haccp Para Hamburguesas ensayos y trabajos de investigación

Fábrica de Galletas Noel y a partir del año 1999, Compañía de Galletas Noel S.A. En 1933, Compañía Nacional de Chocolates se convierte en accionista de la empresa galletera; éste el primer paso de una relación empresarial que sería más adelante base para la construcción del Grupo de Alimentos. ¿Qué hacemos? La cuarta compañía de alimentos más grande de América Latina en términos de capitalización bursátil Una compañía de larga tradición, fundada en 1920 Tenemos 6 categorías de negocio: carnes...

8510  Palabras | 35  Páginas

QUE ES SERVICIO AL CLIENTE o en su efecto también conocido como calidad de servicio? El servicio al cliente puede ser definido, en un sentido amplio, como la medida de actuación del sistema logístico para proporcionar en tiempo y lugar un producto y servicio. NOTA: El concepto de servicio al cliente en a menudo es confundido con el de satisfacción al cliente. Hay que tomar en cuenta que solo el cliente puede apreciar la calidad de servicio, porque la calidad, como la belleza, está en el ojo...

550  Palabras | 3  Páginas

PLAN HACCP PARA CHORIZO CORRIENTE |Nombre |Chorizo Corriente | |Descripción |Producto carnicol embutido en tripa natural, ahumado en caliente | |Composición ...

932  Palabras | 4  Páginas

PLAN HACCP 01 – CARNICERIA QA-HA-001-01 Gourmet – Venta Asistida I N D I C E I. OBJETIVOS 3 II. ALCANCES 3 III. POLÍTICAS Y NORMAS 3 IV. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO 3 1. Descripción del producto y determinación del uso previsto 3 2. Diagrama de Flujo 6 3. Descripción de etapas del diagrama de flujo 7 4. Identificación y análisis de peligros / Determinación de PCC 9 5. Gestión de los PCC 21 V. ANEXOS 25 VI. GLOSARlO 25 I. OBJETIVOS El objetivo de...

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IMPLEMENTACION DE UN PLAN HACCP EN UNA PLANTA DE ELABORACION DE EMBUTIDOS HACCP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control  Diseñado para prevenir la incidencia de problemas  Asegura la aplicación de controles LA EMPRESA  Creada en Agosto de 1976  Se incorpora a un grupo corporativo en el 2003. FILOSOFIA: “Proveer productos innovadores, saludables y de calidad que alimenten bien a sus consumidores.” PLAN ESTRATEGICO DE CALIDAD Es importante...

1619  Palabras | 7  Páginas

PLAN HACCP PRESENTADO POR: Sharon consuelo estupiñan Sanabria PRESENTADO A: ING. John Felipe Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Popayán (Cauca) Junio 2 -2011. INTRODUCCIÒN Este plan HACCP está elaborado para crear conciencia en los futuros empresarios, quienes ahora solo somos aprendices, de la importancia que tiene la producción y transformación de productos inocuos para el consumidor...

1300  Palabras | 6  Páginas

PLAN HACCP Objetivo: “Brindar productos libres de peligros físicos, químicos o biológicos que puedan causar inconvenientes de salud, para los consumidores tengan productos inocuos y confiables.” Alcance del Proyecto: Elaboración efectiva de un programa funcional para el control de peligros en el proceso de elaboración de jamones, para asegurar la inocuidad del producto final. La Implementación de un Sistema HACCP se basa en 7 principios importantes: Nombre del proceso: PROCESO DE ELABORACIÓN...

1004  Palabras | 5  Páginas

 “PLAN HACCP” En la ELABORACION DE PAN FRANCES NOVIENBRE 2014 1. PRESENTACION Hoy en día la industria alimentaria se ocupa de asegurar la inocuidad y el alto valor nutritivo de los productos que suministra al consumidor, así como de satisfacer plenamente sus expectativas. En el ambiente competitivo, las empresas requieren resolver el problema de la inocuidad y la calidad de sus productos y la eficiencia de sus procesos productivos...

1496  Palabras | 6  Páginas

Instituto Nacional de Aprendizaje Inspector en Inocuidad Alimentaria Modulo: HACCP Trabajo: HACCP para la Industria Alimentaria Estudiantes: Karla Asch Quiróz Enrique Umaña Fallas Fecha de Entrega: Jueves 30 de Septiembre del 2010 Descripción del Producto Nombre del producto | Lechuga | Características importantes del producto final | pH= 6,7–7,4Humedad relativa= 60–80% | Descripción | (Lactuca sativa) es una planta anual, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva...

869  Palabras | 4  Páginas

PLAN HACCP 1. PRODUCTO * DESCRIPCION: Huevos de chocolate blanco y negro, decorados con pepitas de dulce y escarcha, relleno e almendras, maní o coco. * EMPAQUE: Bolsas de colores con un moño en la parte superior, con el logo de la empresa y también en cajas decoradas igualmente con el logo de la empresa * TIEMPO DE VIDA UTIL: El tiempo estimado de duración de los huevos para consumir en un periodo de un mes. * CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Son empacados en cajas...

1089  Palabras | 5  Páginas

E IDENTIFICACIÓN DE PCC Paso en el proceso Peligros presentes, introducidos, controlados, aumentados o reducidos en este paso ¿Es este un peligro significativo? Justificación de la decisión Medidas de control que pueden aplicarse para controlar este peligro en este o pasos posteriores ¿Es este paso un punto crítico de control? (PCC) 1. Recepción de la manzana BIOLÓGICO: E. coli O157:H7, Cryptosporidium Parvum, Listeria monocytogenes. ...

1648  Palabras | 7  Páginas

PASTERIZACION ENFRIAMIENTO ADICION ADITIVOS PERMITIDOS ENFRIAMIENTO REFRIGERARACION ENVASADO CUADRO 1. TABLA DE RIESGOS LECHE SABORIZADA CLASE | DESCRIPCION DEL RIESGO | FISICOS | QUIMICOS | MICROBIOLOGICOS | A | Producto diseñado para poblaciones de alto riesgo. | - | - | + | B | Presencia de ingredientes sensibles en términos de contaminación o producción de toxinas, o presencia de fragmentos. | - | + | + | C | Ausencia de un proceso controlado que elimine efectivamente la...

1316  Palabras | 6  Páginas

| |INFORMACIÓN GENERAL | |CODIGO PARA IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO: | |FECHA DE APLICACIÓN: Mayo de 2012 ...

1091  Palabras | 5  Páginas

importantes los programas prerrequisitos (PRP) del plan HACCP? Por Amy E. Morán. En los últimos años, en nuestros países las industrias alimenticias y las instituciones que velan por la inocuidad de alimentos, han promovido la aplicación del famoso “plan HACCP” y sus “programas prerrequisitos” como parte de los sistemas de aseguramiento de la Inocuidad de los Alimentos, o lo que bien llama la ISO 22000, el Sistema de Gestión de la Inocuidad de Alimentos (SGIA), para la producción de alimentos seguros. Aunque...

639  Palabras | 3  Páginas

biológicas del queso azul: Este queso presenta un color amarillo claro con las vetas que lo distinguen de color azul. Su sabor es fuerte que tiende a ser picante y algo picante, además de que su textura debe ser suave. Mantiene un pH de 4 a 5, ideal para el consumo. No debe presentar una coloración más oscura en la corteza ni estar seco de color marrón o arrugado ni tampoco oler a rancio. TABLA NUTRICIONAL Energía (Kcal) Proteínas (g) Grasa total (g) Grasa saturada (g) Grasa mono- insaturada...

1485  Palabras | 6  Páginas

EMPACADORA CENTROAMERICANA EMPACADO DE FRUCTOSA ( AZUCAR DE FRUTAS ) I. PLAN DE AHACCP PARA UNA EMPACADORA DE ALIMENTOS. 1.1 POLITICA DE CALIDAD Brindar un producto de alta calidad sanitaria enmarcado bajo requerimientos y normas nacionales de manufactura permitiendo de esta manera cumplir con el objetivo principal de la empresa que es garantizar la seguridad y calidad del producto final. 1.2 OBJETIVOS Y ALCANCE DE LA APLICACIÓN * Garantizar la calidad total del producto...

1267  Palabras | 6  Páginas

DISEÑO DE UN PLAN HACCP PARA EL PROCESO DE ELABORACION DE SALSA DE TOMATE Organización del equipo HACCP Organigrama funcional del equipo: Funciones de los miembros del equipo HACCP: Jefe de planta: Responsable del Sistema de calidad. Elaborara y asignara las funciones del personal. Elaborara los reportes de producción y verificara las necesidades en cada sector. Supervisara que el personal realice correctamente sus funciones Control de calidad: Tiene como función, el monitoreo del...

522  Palabras | 3  Páginas

Tareas 5. Responsables 6. Fin de la reunion DESARROLLO 1. La oracion la realizo la joven Dora cecilia Gomez Builes, ya que todos profesamos la misma religion. 2. El motivo de la reunion es conformar la junta directiva de la empresa, para comenzar la transformacion de productos a base de aguacate. 3. Bajo votacion la junta directiva quedo asi: Gerente: german alonso londoño correa Control calidad: dora cecilia gomez builes, beatriz elena gutierrez tamayo Supervisor (es): juan...

1706  Palabras | 7  Páginas

HAMBURGUESA DE POLLO 1. Misión Ser líder en la industria de hamburguesas a base de pollo nacional y posicionarnos en los mercados externos, estando comprometido con la calidad de nuestros productos y con el firme compromiso de satisfacer todas sus expectativas que tiene como cliente y espera de nosotros. 2. Visión Ofrecer productos innovadores, de calidad, agregando valor a la cadena del pollo, imponiendo la hamburguesa a base de pollo en un mercado sin competencia. 3. Objetivos ...

1569  Palabras | 7  Páginas

Gustavo Adolfo Bernal G. 800612094 Lorena Andrea Martínez C. 800921970 GESTION DE CALIDAD ANALISIS DE PELIGROS: Identificación de peligros. PRODUCTO: Mermelada de manzana 1. Organigrama de la empresa: 2. Ubicación y plano de la empresa: (Falta  el plano de la empresa en donde se indique la ubicación de las diferentes áreas e instalaciones y los flujos del proceso (producto y personal). 3. FICHA TECNICA: MERMELADA DE MANZANA A. Identificación y procedencia: Mermelada de manzana...

1507  Palabras | 7  Páginas

Bacterias Para Proteger Hamburguesas 20 de Agosto de 2008. Si los resultados de una reciente investigación acaban siendo aplicados de manera extendida en el sector cárnico, dispondremos de una nueva y rara hamburguesa. Un equipo de investigadores dirigido por Lynn McMullen y Michael Ganzle del Departamento de Ciencias Agrícolas, Nutricionales y Alimentarias, de la Universidad de Alberta, en Canadá, ha encontrado una forma de introducir bacterias beneficiosas en la carne mientras se procesa,...

740  Palabras | 3  Páginas

Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de queso Jacqueline Dávila, Genara Reyes y Otoniel Corzo Departamento de Tecnología de Alimentos, Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar, Universidad de Oriente, Boca del Río, Estado Nueva Esparta, Venezuela | RESUMEN Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de queso El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control...

3326  Palabras | 14  Páginas

Empresa elaborada desde 2010 FRIJOLES LA ZACATECANA Objetivo “Brindar productos libres de peligros físicos y biológicos que puedan causar enfermedades , para así entregar a consumidores y clientes productos inocuos y confiables. Equipo hccp: NOMBRE DEL PROCESO: Proceso de elaboración de frijoles Descripción: Productos elaborados en base de frijol de la variedad “bayo y negro” sometidos a un proceso de limpieza donde se le retira todo tipo de suciedad visible , lavara...

861  Palabras | 4  Páginas

PLAN ESTRATEGICO DE OPERACIONES DE LA EMPRESA El presente trabajo titulado “planeamiento estratégico de operaciones de Laboratorio Orgánico y Natural S.A.” 1.- INFORMACION GENERAL. • Razón Social : Laboratorio Orgánico y Natural S.A. • Giro de negocio : Elaboración productos de panificación • Principales productos : galletas enriquecidas, pan Molde Integral y panetones • Dirección : Av. Ejercito # 303-Puno...

626  Palabras | 3  Páginas

3- sanitizado 4- selección 5- secado 6-empaque 7-refrigarado 9- transporte Pasos del proceso. Tipo de peligro. (Químico, Físico o Biológico) Justificación. Medidas de control que se puedan aplicar para controlar el riesgo. Punto crítico de control (PCC). Recepción de producto -Residuos de plaguicidas. -aretes, pulseras, botones, tierra, -microorganismos como coliformes y salmonella -No se respeto el intervalo de seguridad entre aplicación-cosecha...

890  Palabras | 4  Páginas

encurtidos, vegetales, productos cárnicos, productos lácteos o | | |mezclas de éstos con o sin medios de cobertura, adicionados de otros | | |ingredientes y aditivos para alimentos, con Aa mayor de 0,85 sometidos a un | | |tratamiento térmico ya sea antes o después de ser colocados en envases | | |sanitarios herméticamente cerrados...

1022  Palabras | 5  Páginas

materias primas con altas temperaturas, las cuales pueden tener desarrollados microorganismos patógenos como Salmonella spp, Shigella spp, E. Coli, Campylobacter ssp, Bacillus Cereus, Clostridium Perfringens. Tener a mano instrumentos de medición para control temperaturas y que estos se encuentren en rangos especificados en POE. Controlar temperatura de toda materia prima recepcionada. Toda materia prima refrigerada como jamón de pavo y queso que se encuentre sobre los 5° no debe ser aceptado...

964  Palabras | 4  Páginas

1) ¿Cuáles instituciones están ligadas a la acuicultura en el país y cuáles son sus funciones? •CODOPESCA: objetivo es recuperar, a mediano plazo, los hábitats y poblaciones de la anguila americana (Anguilla rostrata) para conseguir su repoblación en estos ecosistemas dulce acuícola y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación de los comunitarios, propiciar el desarrollo de actividades acuícola y mejorar la calidad de vida de las personas que residen en los afluentes...

1021  Palabras | 5  Páginas

Final del formulario carla ramirez [ Administrador ] may 26, 2010 (Editado nov 28, 2011) Receta Carne para Hamburguesa Casera Ingredientes: (para 8 hamburguesas)  1 Kg de carne molida o ternera picada (la carne molida puede ser de res, de pollo, o una combinación de res con cerdo)  75 gramos de cebolla finamente picada  1 cucharada de ajo molido  2 huevos ligeramente batidos  3 cucharadas de pan rallado o miga de pan remojada en vino blanco  1 cucharada de perejil finamente...

847  Palabras | 4  Páginas

temperaturas inapropiadas | Control tecnológico de temperatura en el área de procesamiento | | Químico: residuos de jabón en los implementos | Lavado a presión de los implementos | | Físico: manipulación excesiva | Utilizar cintas transportadoras para llevar el producto a las estaciones de manufactura | Empaque | Biológico: recipientes mal esterilizados | Esterilización adecuada de los recipientes | | Físico: mal sellado | Sellado a vapor | Nombre | Fresas con merengue | descripción...

551  Palabras | 3  Páginas

EL PESCADO Y SU VALOR NUTRICIONAL 5.- NOMBRES CIENTIFICOS DE ALGUNOS PESCADOS DE LA COSTA PERUANA 6.- PRODUCTO 6.1 Hamburguesa de pescado 7.- CONCLUSIONES 8.- RECOMENDACIONES 1.- INTRODUCCION: Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado. De hecho, para la dieta peruana, en la que se contempla el consumo generoso de verduras, hortalizas, frutas, cereales, el pescado constituye...

1264  Palabras | 6  Páginas

DEL PLAN HACCP DE UNA EMPRESA ELABORADORA DE GALLETAS FORTIFICADAS” CURSO HACCP PROFESOR Ing. Ana Mercado Del Pino INTEGRANTES: * Castillo Quispe, Johana * cordova carrillo, angel * MAYAUTE DOMINGUEZ, YLSE * portugal vazquez, roberto BELLAVISTA, 19 DE SETIEMBRE DEL 2010 MANUAL DE HACCP PARA LA ELABORACIÓN DE GALLETAS FORTIFICADAS EN LA EMPRESA FORTISODA OCTUBRE, 2010 CONTENIDO EMPRESA FORTISODA 3 ALCANCES DEL PLAN HACCP 5 ...

8453  Palabras | 34  Páginas

Desarrollo de un plan HACCP para la azúcar El mercado mundial de exportación de azúcar Se caracteriza por un alto grado de distorsión, producto de medidas intervencionistas, en su mayoría empleadas por países industrializados con el fin de garantizar a sus ciudadanos que los productos alimenticios son de excelente calidad. Un ejemplo de esto sería los mercados de estados unidos, y la unión europea dado que estos mercados son el destino de muchos países y del nuestro también estos han implementado...

3949  Palabras | 16  Páginas

IMPLEMENTACION DE UN PLAN HACCP EN UNA PLANTA DE ELABORACION DE EMBUTIDOS HACCP. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control Diseñado para prevenir la incidencia de problemas Asegura la aplicación de controles Plan estratégico: Programas pre-requisitos Buenas prácticas de manufactura: *ISO 22000 *POES *CODEX *INOCUIDAD *NOM122 SSA1-1994 Otros procedimientos: *Corporativos *Operacionales *Manejo de contingencias Buenas Prácticas de Manufactura Guía de referencia de BPM: Las BPM...

888  Palabras | 4  Páginas

PASOS PRELIMINARES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLSIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL HACCP Los 5 pasos preliminares conforman el grupo de las doce tareas que se deben cumplir para establecer un sistema de HACCP. Los cuales se van a explicar a continuación. 1. Formación de un equipo de HACCP.- La empresa alimentaria deberá asegurar que se disponga de conocimientos y competencia específicos para los productos que permitan formular un plan de HACCP eficaz. Para lograrlo, lo ideal...

1037  Palabras | 5  Páginas

TABLA DE CONTENIDO1 Programas de Prerrequisito Esenciales para HACCP Proactivos Básicos Sanidad Salud, Higiene y Prácticas de Personal Fluidos Corporales Calidad de Agua Edificios y Terrenos Diseño y Mantenimiento Sanitario Control de Vidrio y Plástico Quebradizo Control de Materia Extraña Manejo Integrado de Plagas Control de Químicos Control de Proveedores Proactivos específicos Control Microbiológico Control de Alérgenos Roce Metal-Metal Reactivos Quejas Trazabilidad ...

1355  Palabras | 6  Páginas

ELABORACION DE HAMBURGUESA 1. INTRODUCCIÓN Los productos cárnicos picados se han elaborado durante muchos años y actualmente tienen una posición bien establecida en el mercado. El desarrollo de estos productos inicialmente estuvo determinado por factores económicos y por la necesidad de utilizar carne de baja calidad y despojos. Hoy por hoy, mediante esta tecnología se obtienen productos con bajos contenidos de grasa y uno de los aspectos más importantes que permiten variaciones a la hamburguesa básica...

518  Palabras | 3  Páginas

------------------------------------------------- Plan para planear Ficha técnica: Snertingdal, ubicada en el poblado de Snertingdal en Noruega. La escuela es un edificio nuevo y bastante moderno, cuenta con alta tecnología y diferentes espacios, como alberca, auditorio, canchas de futbol y áreas verdes. Los salones son amplios y los pupitres y sillas fueron seleccionados cuidadosamente para que los alumnos se sienten y puedan trabajar cómodamente. Los maestros tienen diferentes oficinas y...

993  Palabras | 4  Páginas

Un plan para ti Quién de nosotros no se ha sentido alguna vez frustrado o decepcionado porque las cosas no salieron como se habían planeado.? Tendemos a creer que el destino de nuestras vidas nos pertenece, olvidándonos que el propósito de vivir va más allá de nuestros propios logros, anhelos o incluso la felicidad. Había una vez tres árboles pequeños que hablaban acerca de sus sueños para el futuro. El primero dijo: “Algún día seré un cofre de tesoros”. El segundo árbol dijo: " Algún día seré...

575  Palabras | 3  Páginas

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PEQUEÑA EMPRESA PROCESADORA DE NÉCTARES ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PEQUEÑA EMPRESA PROCESADORA DE NÉCTARES Ing. Marly Consuelo Livia Alejandro RESUMEN El presente artículo muestra la factibilidad de instalar una pequeña empresa procesadora de néctares en Huaral, comprobando que existe un mercado potencial, recomendando la tecnología más adecuada, y demostrando su viabilidad económica y financiera. SUMMARY ...

2101  Palabras | 9  Páginas

SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) Y DIRECTRICES PARA SU APLICACIÓN El sistema de HACCP permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Evalúa los peligros y establece sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde un productor primario hasta el consumidor...

1687  Palabras | 7  Páginas

¿Qué es HACCP? Sus siglas significan “Hazard Analysis and Critical Control Points”. Es un programa de seguridad en alimentos cuya meta principal es prevenir las enfermedades que pueden ser transmitidas a través de los alimentos. Se elaboran productos microbiológicamente seguros al analizar los materiales crudos, los problemas que pueden ocurrir durante el procesamiento y aquellos que ocurren por abusos del consumidor. Los siete principios básicos 1. Análisis de peligros 2. Determinación de puntos...

1118  Palabras | 5  Páginas

Generalidades HACCP Generalidades ARCPC ARICPC Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos Análisis de Riesgos, Identificación y Control de Puntos Críticos HACCP Organización Mundial de la Salud (OMS) Hazard Analysis and Critical Control Points. Inocuidad dirigida a través del análisis y control de riesgos Identifica peligros específicos y medidas para su control Fundamentos científicos y carácter sistemático HACCP Codex Alimentarius ...

1521  Palabras | 7  Páginas

SISTEMA HACCP: ANALISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS Por que desarrollar un sistema de calidad en la producción de alimentos inocuos? REQUERIMIENTOS LA ADOPCION DE UN SISTEMA DE CALIDAD DEBE SER UNA DECISIÓN ESTRATEGICA DE UNA ORGANIZACION MEJORA CONTINUA DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Responsabilidad gerencial CLIENTES R E Q U E R I M I E N T O S CLIENTES S A T I S F A C C I O N Gestión de recursos Medición, análisis y mejora Input Desarrollo de...

1269  Palabras | 6  Páginas

PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE HACCP El Sistema de HACCP consiste en los siete principios siguientes: PRINCIPIO 1 Realizar un análisis de peligros. PRINCIPIO 2 Determinar los puntos críticos de control (PCC). PRINCIPIO 3 Establecer un límite o límites críticos. PRINCIPIO 4 Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC. PRINCIPIO 5 Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado. PRINCIPIO 6 Establecer...

952  Palabras | 4  Páginas

alimentos Pillisbury y el laboratorio Natick, apetición de la NASA ( National Aeronautic and Space Administration  ), siendoesta ultima quien proporciona el apoyo necesario.La finalidad era producir alimentos con características de inocuidad,aptos para alimentar a los astronautas del programa espacial. Basado en elsistema de Análisis de Fallas, Modos y Efectos (AFME), que trataba de analizare identificar problemas o fallas ocurridos en el proceso, los modos o formas enlos que ocurría y las consecuencias...

1712  Palabras | 7  Páginas

Ventajas del HACCP En Estados Unidos la Federal Drug Administration (FDA) recomienda enfáticamente la implementación del HACCP en los establecimientos alimentarios, porque este es el sistema de controles preventivos más efectivo y usado en forma apropiada, puede reducir los riesgos involucrados en la producción de alimentos, así se garantiza que los productos alimenticios sean seguros para toda la población. La ventaja del sistema HACCP es el concepto primordial, la “prevención”. En los otros esquemas...

601  Palabras | 3  Páginas

 Título: Análisis para la introducción de mariscos en un negocio de hamburguesas. Introducción: Hoy, las empresas han optado por dirigir sus esfuerzos a los diferentes segmentos con base en una buena identificación de sus consumidores por parte de los profesionales de la mercadotecnia. Kotler y Armstrong (2008), definen la segmentación de mercado como la división de un mercado en grupos más pequeños con necesidades, características o conductas específicas que pueden requerir productos...

1033  Palabras | 5  Páginas

HACCP. Integrante: Nicolás Cerón Hernández. Introducción. El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen...

1193  Palabras | 5  Páginas

LUIS ALEJANDRO PINTO JIMENEZ 91153068 Servicio nacional de aprendizaje SENA. Bucaramanga Mayo de 2013 INTRODUCCION En esta etapa de formación se adecuara para el caso el sistema de Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) es un enfoque científico para tratar el control del proceso. Está diseñado para prevenir la incidencia de problemas al asegurar la aplicación de controles en cualquier punto de un sistema de producción de alimentos donde pudieran surgir situaciones...

1482  Palabras | 6  Páginas

HACCP ¿Qué es? El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en su traducción al castellano) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y...

969  Palabras | 4  Páginas

“PLAN HACCP PARA LA ELABORACIÓN DE SUSTITUTOS LÁCTEOS” CURSO Análisis de riesgos y control de puntos críticos PROFESORA Ing. Ana Mercado del Pino INTEGRANTES: * espinoza cardenaz, nelly 060057j * gongoralavarez francys 060056c * Layango gallardo, milagroS 060625H * murillo obregon katia 064032A * vALVERDE gONZALO, KARINA 060054k * vega huamna jose luis 060052h Bellavista, 18 de octubre del 2010 INTRODUCCIÓN...

11154  Palabras | 45  Páginas

I. INTRODUCIÓN La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y...

1507  Palabras | 7  Páginas

Centro de estudios de Bachillerato tecnológico industrial y de servicios No. 14 Materia; Realizar correcciones preventivas en el procesamiento de alimentos Prof. Marco Antonio Peréa Sálas Especialidad: Análisis y tecnología de alimentos Tema: HACCP (Resumen de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) Nombre del alumno: Christian Giovanny Castro Reyes Grado: Grupo: “6º” ...

1232  Palabras | 5  Páginas

HACCP por convención internacional es la sigla que se utiliza para referirse a: Hazard Analysis and Critical Control Points. Que significa Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos. ¿ QUE ES ? HACCP es un sistema preventivo el cual busca, como objetivo fundamental, garantizar la INOCUIDAD de los alimentos. El cual no tiene relación con la calidad de los alimentos HISTORIA DE SISTEMA HACCP Este sistema es creado por Howard Bauman ( de empresa alimentos Pillsbury EE.UU en 1960) Esta...

1310  Palabras | 6  Páginas

CDA Boletín Técnico # 13 Procesamiento AGOSTO, 2001 EJEMPLO DE UN PLAN HACCP Desde hace ya varios años la industria de alimentos ha reconocido el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos, mejor conocido por su sigla en Inglés: HACCP, como un medio efectivo y racional de asegurar la inocuidad alimentaria desde la cosecha hasta el consumo. El método se basa en prevenir antes que en corregir los problemas y se apoya en siete principios que incluyen: el análisis de los riesgos, la ...

926  Palabras | 4  Páginas

ESTA HOJA ESTA EN EL CAMPUS considerenlo dentro del indice "PLAN DE MARKETING PASO A PASO" 1º Paso .- Análisis Estratégico • Proceso para desarrollar un Plan de Marketing • Análisis Estratégico o Fortalezas y debilidades Internas o Oportunidades y Amenazas Externas • Taller Aplicativo: Analizando la Situación 2º Paso .- Formulación Estratégica • Lineamientos estratégicos o Estrategias de crecimiento • Objetivos • Estrategias ...

1338  Palabras | 6  Páginas

ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL EQUIPO HACCP El equipo HACCP es de carácter multidisciplinario e involucra el compromiso total del gerente general, jefe de aseguramiento de calidad, jefe de planta, jefe de mantenimiento, encargado de almacén de materiales y producto terminado, operarios para el estricto cumplimiento de la norma. CONFORMACION DEL EQUIPO HACCP FUNCION NOMBRES Y APELLIDOS CARGO FIRMA EJECUTOR ING. JONATHAN RODRIGUEZ GERENTE...

1670  Palabras | 7  Páginas

Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de kumis en una empresa RESUMEN Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración del kumis en una empresa El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comercialización y su uso por el consumidor, a fin de garantizar la inocuidad del alimento...

1149  Palabras | 5  Páginas

GUÍA PARA EL DESARROLLO DE UN MANUAL HACCP AIB International Casa Matriz 1213 Bakers Way Manhattan, Kansas 66502 USA https://americalatina.aibonline.org Email: aiblatinamerica@aibonline.org Calendario Seminarios Públicos en México: http://tiny.cc/CalMXGH051615 GUÍA PARA EL DESARROLLO DE UN MANUAL HACCP Manual HACCP _________________________________________________ (Nombre de la Compañía) _____________________________ (Ubicación de la Compañía) Logo de la Empresa TABLA DE CONTENIDO Capítulo...

1622  Palabras | 7  Páginas