Practica 3 Hidrolisis Del Almidon Por Amilasa Vegetalde Uam Xochimilco ensayos y trabajos de investigación

“HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR AMILASA VEGETAL” Introducción En la tercer practica del modulo se realizo la hidrólisis del almidón por amilasa, en nuestro caso nos toco el ensayo A el cual se realizo con semillas de frijol germinados de 7 a 8 días. Lo primero que hicimos fue hacer una molienda de los frijoles en el mortero usando 3 ml de agua destilada por cada gramo para después hacer una dilución 1:10 con solución amortiguadora de acetato PH 5.0 y después ponerla en hielo para mantenerla fría...

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UNIVERSIDAD DE CELAYA LABORATORIO DE BIOQUÍMICA PRÁCTICA 2 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR ALFA-AMILASA ENCARGADO DE LA INVESTIGACION: Rivera Arredondo, José De Jesús CARBOHIDRATOS La digestión de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a través de la saliva, por la acción de la amilasa salival (ptialina), la cual descompone los almidones. en el estómago degrada los enlaces alfa 1,4 del almidón, gracias a la acción del acido clorhídrico, la digestión continúa hacia el intestino...

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INTRODUCCION El almidón es el principal carbohidrato de reserva en la mayoría de las plantas. En las hojas el almidón se acumula en los cloroplastos, donde es un producto directo de la fotosíntesis. La cantidad de almidón en diversos tejidos depende de muchos factores genéticos y ambientales. El almidón se acumula a la luz del día cuando la fotosíntesis excede las tasas combinadas de respiración y translocación, después parte de él desaparece por la noche. Se presentan dos tipos de almidón en la mayoría...

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SUSTANCIAS FUNDAMENTALES. PRACTICA No. 2 DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS. METODO DE BIURET OBJETIVO: • • Manejar en el laboratorio el método de Biuret para determinar proteínas. Observar y determinar experimentalmente el efecto del pH sobre las proteínas de la leche. GENERALIDADES: • Investigación bibliográfica de los estudiantes sobre colorimetría y punto isoeléctrico de proteínas. MATERIAL POR EQUIPO: 1 probeta de 50 ml 2 gradillas 2 pipetas de 10 ml 3 pipetas de 5 ml 1 pipeta...

904  Palabras | 4  Páginas

1. TEMA: HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL 2. PREGUNTAS DIRECTRICES: ¿Cómo se hidroliza el almidón? ¿Cuál es el procedimiento más eficiente para realizar la hidrolisis? ¿El almidón es reductor? 3. PROBLEMA: ¿Cuál es la forma más eficaz de provocar hidrólisis en el almidón de yuca, teniendo en cuenta tiempo y calidad del procedimiento? 4. HIPÓTESIS: La hidrólisis del almidón se lleva a cabo de manera más eficaz por acción de la enzima amilasa. 5. OBJETIVOS: ...

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Hidrólisis del Almidón Objetivo General: El alumno comprenderá la importancia de la amilasa salival o ptialina durante la digestión de los almidones de la dieta, para obtener energia a través de vía catabólica. Objetivo Específico: Mediante algunas técnicas de laboratorio el alumno identificara los diferentes carbohidratos obtenidos en la digestión del almidón. Introducción La glucolisis por el significado de su palabra que proviene del griego glykys (dulce) y Lysis (romper) es básicamente...

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TÍTULO DE LA PRÁCTICA HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN 2. Número: 1- 2- 2 3. OBJETIVOS Obtener la hidrólisis de una muestra que contiene almidón. Demostrar que la hidrólisis del almidón se produjo al obtener maltosa y luego glucosa que se identifica con el reactivo de Fehling Diseña un perfil del experimento donde plantea y define el problema, preguntas, objetivos, metodología, resultados, conclusiones, discusión. Aplica el perfil elaborado en la práctica para la realización...

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Rodas 201310669 Sección: A2 PRÁCTICA No. 1 HIDRÓLISIS ESCALONADA DEL ALMIDÓN COMO SIMULACIÓN DE LA DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS INTRODUCCIÓN La hidrolisis se realiza por métodos enzimáticos o soluciones de ácidos, como, el ácido clorhídrico o sulfúrico y se aplica calor para facilitar el rompimiento de los enlaces glucosidicos. En el método enzimático se utiliza α-amilasa, β-amilasa, amiloglucosidasas, pulunasas y fosforilasas. En la hidrolisis acida se produce un rompimiento...

934  Palabras | 4  Páginas

HIDRÓLISIS DEL ALMIDON DETERMINACION DEL SUSTRATO OBSERVACION: En los tubos n°4 y n°5 se observo el color ámbar con el lugol, es decir que en esos sustratos hubo una hidrólisis parcial del almidón. En cambio en el tubo n° 6 hubo una hidrólisis negativa es decir que el lugol reaccionó dando una reacción positiva (por el cambio de color) DETERMINACION DEL PRODCUTO OBSERVACION. En los tubos n° 5 y n° 6 se observo el cambio...

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HIDROLÍSIS DE SACAROSA y RECONOCIMIENTO DE POLISACÁRIDOS ATENCIO RUIS JUAN ANDRES PUENTES CORREA JUAN PABLO PROFESOR: RUBÉN JARAMILLO Universidad de sucre Facultad de ingenierías Ingeniería agroindustrial Bioquímica Sincelejo-sucre 02/09/2014 Introducción Los hidratos de carbono o carbohidratos son moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Según su estructura, se los pueden clasificar en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y...

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a un tratamiento térmico exhaustivo para obtener el almidón totalmente gelatinizado. A continuación un tratamiento enzimático hidroliza el almidón a glucosa. La cuantificación de la glucosa obtenida se corresponde con un producto totalmente gelatinizado. Licuefacción: Es el primer paso en la producción de glucosa. En este proceso, una solución de alta concentración de almidón es calentada para gelatinizarlo. Actualmente se ocupan alfa amilasas termo resistentes que actúan a temperaturas de 90 -...

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La hidrólisis implica la ruptura de un enlace mediante la adición en medio del mismo de los elementos del agua. Los polisacáridos de la dieta se metabolizan mediante hidrólisis a monosacáridos. La mayoría de los pasos de la degradación de almidón a glucosa pueden ser catalizados por tres enzimas distintas, si bien hay otras más que se necesitan para completar el proceso. Las tres primeras enzimas son una ð-amilasa, ð-amilasa y almidón fosforilasa. Al parecer solo la ð-amilasa puede atacar gránulos...

532  Palabras | 3  Páginas

 Las dextrinas son un grupo de oligosacáridos de poco peso molecular producidas por la hidrólisis del almidón. Tienen la misma fórmula general que los polisacáridos pero son de una longitud de cadena más corta. La producción industrial es realizada generalmente por la hidrólisis ácida del almidón de patata. Las dextrinas son solubles en agua, sólidos de color blanco hasta levemente amarillo, ópticamente activos. Analíticamente, las dextrinas se pueden detectar con la solución de yodo, dando una...

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PRÁCTICA No.1 Hidrólisis escalonada del almidón como simulación de la digestión de carbohidratos en monogástricos Introducción En la síntesis fotoquímica de las plantas obtenemos como producto final el almidón, que se conoce como el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales ayudándolos en su desarrollo y para los animales, fuente de glucosa inmediata siendo este uno de los metabolitos más importantes del metabolismo propio. La amilopectina (insoluble) y amilasa son las...

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Universidad Autónoma Metropolitana “Unidad Xochimilco” Alumna: López García Juana Berenice Profesor: Tamez González Silvia Modulo: “Conocimiento y Sociedad” Ensayo: La UAM-X y el TID La UAM-X y el TID La Universidad Autónoma Metropolitana surgió por el movimiento estudiantil de 1968, se creo para solucionar problemas sobre la educación como la demanda de la educación superior. Se pretendía crear una universidad con diferente forma de organización académica y administrativa, logrando...

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PRACTICA 4. hidrolis enzimatica del almidon ASIGNATURA: BIOQUIMICA DOCENTE DE PRACTICA: OSCAR ACOSTA C. INTEGRANTES: 2012 – II INTRODUCCION La hidrólisis implica la ruptura de un enlace mediante la adición en medio del mismo de los elementos del agua. Los polisacáridos de la dieta se metabolizan mediante hidrólisis a monosacáridos. La mayoría de los pasos de la degradación de almidón a glucosa pueden...

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las 5 clases de batidos de proteínas… 1. Batidos de Proteína de Suero De Leche - La Proteína de suero de leche generalmente es más fácil de mezclar y es menos densa que las otras clases de batidos de proteína. 2. Batidos de Proteína de Caseína 3. Batidos de Proteína de Huevo 4. Batidos de Proteína de Soya y de Proteína de Cáñamo - El mejor para personas vegetarianas. 5. Batidos de Proteínas Combinadas - Estos son sólo batidos de proteína que tienen una combinación de suero, caseína, huevos...

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HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN: ANÁLISIS ENZIMÁTICO DE DIASTASA Autor(es): Castro Gordillo M. Corporación Tecnológica de Bogotá; Tecnología en Regencia de Farmacia Bogotá, Colombia 29 de Octubre de 2014 RESUMENEn esta practica se realiza la hidrolisis del almidón en donde se hace el análisis cinetico de diastasa 2% en solución de NaCl 0.1%, en varios tubos de ensayo se prepararon diferentes soluciones (Tabla 1), luego se le adiciono 1ml de tartrato de cobre y 1ml s/n de Arseno molibdato, después se...

1349  Palabras | 6  Páginas

a) Realizar la hidrólisis e inversión de la sacarosa y comprobar ésta mediante pruebas químicas y utilizando un polarímetro. b) Hidrolizar almidón, que es un polisacárido, y comprobar su hidrólisis mediante pruebas químicas. c) Conocer el fundamento del polarímetro y su manejo. -Hipótesis. Se lograra reconocer algunas de las propiedades de los carbohidratos, como lo es su propiedad reductora. Para esto se realizara la hidrólisis de un polisacárido como lo es el almidón, para observar claramente...

580  Palabras | 3  Páginas

observación de almidones. 3. Problema: * Poner la cantidad necesaria de lugol para poder observar. * Ubicar correctamente la placa en el microscopio. 4. Hipótesis: * Los almidones se pueden observar solamente con el lugol. * Los almidones se encuentran en las plantas y nos dan energía. 5. Materiales: * Avena * Arroz * Yuca * Maíz * Quinua * Papa * Lugol * Porta y cubre objetos 6. Fundamento científico: El almidón es un polisacárido...

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OBJETIVOS Analizar la cinética de hidrólisis del almidón por la alfa amilasa. Extraer una enzima directamente de una fuente biológica INTRODUCCIÓN La saliva es una mezcla derivada de la secreción de 3 pares de glándulas, las parótidas, submaxilar y sublingual, como también de pequeñas glándulas mucosas ubicadas difusamente sobre la mucosa de la boca. La cantidad normal secretada en una persona adulta es de 1 a 1,5 Iitros en 24 horas. La composición de la saliva es un 99,5% H2O y 0,5 % de...

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PRACTICA No. 3 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR AMILASA VEGETAL OBJETIVO: Determinar la presencia de enzimas hidrológicas durante la germinación por el método colorimétrico tomado como factor el tiempo de actividad enzimática. MATERIAL: -tubos de ensayo de (16 x 150) -gradillas -pipetas graduadas de 1ml (plástico) -pipeta de 5 o 10 ml -vaso de precipitado de 250 ml -mechero -soporte universal con anillo -embudo de plástico -mortero de porcelana con pistilo -vaso de precipitado -pipeta...

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 PRACTICA 3. HIDRÓLISIS ENZIMATICA DEL ALMIDÓN PRESENTADO A UNIVERSIDAD 2015 INTRODUCCION Almidón. Es un hidrato de carbono complejo (C6H10O5), inodoro e insípido, en forma de grano o polvo. El almidón es el principal carbohidrato de reserva en la mayoría de las plantas. En las hojas el almidón se acumula en los cloroplastos, donde es un producto directo de la fotosíntesis. En los órganos de almacenamiento, se acumula en los amiloplastos, en los cuales se forma después de...

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 “Accion de la amilasa sobre el almidon” Introducción En el presente trabajo desarrollaremos un experimento en el cual apreciaremos la actividad enzimática de la amilasa salival en presencia de almidón, estableciendo como objetivo observar factores que pudieran inhibir dicha enzima en diferentes tipos de medios, tales como: a) A distintas temperaturas 0°C Temperatura ambiente ( ) 100°C b) Distintos niveles de pH pH acido ...

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Vergara de Flores Aux. Br. Daniel Chajón Reporte No. 1 HIDRÓLISIS ESCALONADA DEL ALMIDON COMO SIMULACION DE LA DIGESTION DE CARBOHIDRATOS EN MONOGASTRICOS Introducción El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles...

930  Palabras | 4  Páginas

 HIDRÓLISIS DE ALMIDONES Y GELATINIZACION EFECTO DEL ACIDO Y AZUCAR EN LA GELIFICACION. 1Alejandra Cortes, 1Carolina Solera, 1Maria Soto, 1Sharon Zappa 2Ing. Gabriel Velez RESUMEN El almidón es la reserva alimenticia de las plantas, pero las células para la obtención de energía no pueden metabolizarlo, sino que es necesario que lo degraden por hidrolisis hasta sus constituyentes monosacáridos o glucosas, para que estos puedan metabolizarse en los caminos energéticos. Las células llevan a cabo...

1685  Palabras | 7  Páginas

PH SOBRE LA ACTIVIDAD DE LA AMILASA SALIVAL INTRODUCCION: Se verá el efecto del PH sobre la actividad de la enzima amilasa salival bajo las condiciones establecidas, en presencia del almidón. OBJETIVO GENERAL: Saber la actividad que tiene la amilasa salival sobre el polisacárido y si tiene relación con el PH. OBJETIVOS ESPECIFICOS: 1) Conocer la reacción existente entre la amilasa y el polisacárido. 2) Conocer el comportamiento del almidón de manera pura. 3) Conocer el PH y temperatura...

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Luis Echeverría y la UAM En 1973, durante el sexenio del presidente Luis Echeverría, la Asociación Nacional de Universidades e Institutos de Enseñanza Superior (ANUIES), hizo entrega de un documento al Presidente de la República señalando la necesidad de establecer una nueva universidad en el área metropolitana de la Ciudad de México. Sin duda una de las tareas prioritarias del sexenio de Luis Echeverría fue la ruptura entre el Estado y los estudiantes de educación superior. Se deslindó la...

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TRABAJO PRÁCTICO Hidrólisis de Glúcidos Profesor: Catania, Iván Darío Alumnas: Kasparian Micaela, Diácomo Micaela, Izumigawa Cecilia, Vasquez Brenda. Escuela: E.E.T. N°1 Martín Miguel de Güemes Materia: Laboratorio de Química Orgánica, Biológica y Microbiológica. Grupo: 6465 2012 TRABAJO PRÁCTICO Hidrólisis de Glúcidos Introducción (1) Los...

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hidrolíticas que actúan sobre los componentes de la dieta. La primera de ellas es la α-amilasa salival, que degrada el almidón a una mezcla de hidratos de carbono más sencillos. La amilasa es una enzima que es producida principalmente por el páncreas y las glándulas salivales, y en menor medida, aportan con su producción, el hígado y las trompas de Falopio. La saliva es una mezcla derivada de la secreción de 3 pares de glándulas, las parótidas, submaxilar y sublingual, como también de...

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HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN POR LA AMILASA SALIVAL INTRODUCCIÓN Enzima Las enzimas son biocatalizadores (es decir compuestos de origen biológico) que aceleran las reacciones químicas. Casi todas las enzimas son proteínas pero también hay ácidos nucleicos catalíticamente activos conocidos como “ribozimas”. Las enzimas son protagonistas fundamentales en los procesos del metabolismo celular. Las enzimas unen su sustrato en el centro reactivo o catalítico, que suele estar protegido del agua...

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OBJETIVO: Seguir la secuencia de hidrólisis de una grasa a través de una titulación. INTRODUCCION. Las lipasas y las esterasas catalizan la hidrólisis de los enlaces éster que se encuentran en gran número de lípidos saponificables. Estas enzimas están ampliamente distribuidas en la naturaleza y son especialmente importantes en el tracto digestivo donde ellas funcionan en la digestión y absorción de grasas. Debido a que las grasas no son solubles en agua las enzimas deben actuar en la interfase...

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DE BIOQUIMICA HIDROLISIS ACIDA DEL ALMIDON RESUMEN La práctica realzada en el laboratorio tiene como fin conocer los métodos de hidrolisis del almidona si como evaluar el grado de hidrolisis del almidón hidrolizado. Y esto se logra mediante la obtención del almidón a partir de un tubérculo, en este caso, la papa, la cual se rayó hasta obtener la consistencia deseada. A esto se le añade agua destilada y se filtra para descartar la fibra de la muestra y obtener solo el almidón tras decantar el...

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TÍTULO : HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN DE QUINUA Autor : Lisset Cortez Borda Fecha de Defensa : 28 de Noviembre de 2007 Palabras clave : Enzimas, Almidón, Hidrólisis, Quinua, Jarabes de Glucosa Asesor : Ing. Jorge Amusquivar Fernández Nº de Página del Proyecto de Grado: 89 RESUMEN El presente trabajo aborda la aplicación del proceso de hidrólisis enzimático al almidón de quinua en la obtención de jarabes de glucosa, basados en la degradación del almidón, el almidón es convertido...

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nombran añadiendo la terminación asa. La amilasa o ptialina: Es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilasa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivales (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. III. OBJETIVO El estudiante Logrará determinar la presencia de la enzima catalasa y amilasa. Logrará comprobar que solo bajo ciertas...

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 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR AMILASA VEGETAL Energía y Consumo de Substancias Fundamentales. Prof.: Ing. Manuel Martínez Garrido. Grupo: BC51 Equipo: García Espinoza René Omar Mendoza Velázquez Julio Cesar Rubio Ledezma Ricardo Téllez Melgarejo Ana Karen HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR AMILASA VEGETAL Introducción El almidón es un polisacárido muy abundante en los vegetales en los cuales se encuentra generalmente en forma de pequeños gránulos microscópicos de estructura...

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA UNIDAD XOCHIMILCO División de Ciencias y Artes para el Diseño Licenciatura en Arquitectura Título: Arquitecto o Arquitecta PLAN DE ESTUDIOS I. OBJETIVOS GENERALES Formar profesionales en el diseño de espacios arquitectónicos que comprendan el contexto en el que se inserta su hacer y los problemas que surgen de las necesidades socialmente relevantes. Que posean un enfoque crítico de la realidad, en la visión totalizadora del problema a...

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TECNOLOGICO DE LA PAZ Ingeniería Bioquímica Practica # 3 Hidrólisis Acida del Almidón, Glucógeno y Celulosa 07 de Octubre del 2010 El almidón, glucógeno y celulosa forman parte de polisacáridos existentes en la naturaleza que tienen una función estructural importante como forma de energía almacenada. A su vez se clasifican como homopolisacáridos, es decir, su hidrólisis produce solo un tipo de monosacárido. Los productos finales de la hidrólisis de estos polisacáridos son glucosa, maltosa...

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CIENCIAS BIOLOGICAS Y DE LA SALUD. MODULO: ENERGIA Y CONSUMO DE SUSTANCIAS FUNDAMENTALES. PRACTICA No. 3 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR AMILASA VEGETAL OBJETIVO: Determinar la presencia de enzimas hidrolíticas durante la germinación por el método colorimétrico tomado como factor el tiempo de actividad enzimática. GENERALIDADES: Investigación bibliográfica por parte de los estudiantes sobre cinética enzimática de amilasa y factores que afectan la germinación. MATERIAL POR EQUIPO: 11 Tubos de ensaye (16...

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EFECTOS DEL pH INICIAL EN LA HIDROLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN DE PAPA Raúl Pérez Ávila1, Isaías Sánchez Ixmatlahua1, Oswaldo Angello Pérez Rivera1, Hermelinda Camacho Martínez1, Rodolfo Solís Sarmiento1 1 Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Orizaba, Avenida Oriente 9 Núm. 852, Col. Emiliano Zapata. Orizaba, Veracruz, C.P. 94320, México. Resumen Se estudió la influencia que presenta el pH en la hidrolisis enzimática de almidón de papa con el fin de observar...

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO DIVISIÓN DE CIENCIAS FORESTALES INGENIERO EN RESTAURACIÓN FORESTAL CURSO: ARQUITECTURA DEL PAISAJE PRÁCTICA 1.- RECONOCIMIENTO DE PARQUES PÚBLICOS Y ELEMENTOS VEGETALES E INERTES PARA EL DISEÑO DE JARDINES. Aurelio Bastida Tapia Georgina Flores Escobar 1.- Introducción Esta práctica es en apoyo a la unidad temática, titulada “Bases para la planeación y el diseño de paisajes” del Programa teórico del curso “Arquitectura del paisaje”, mismo que se imparte...

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SUSTANCIAS FUNDAMENTALES. PRACTICA No. 3 “HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR AMILASA VEGETAL” EQUIPO -Carrera Cabanzo René. -Casimiro Reyes Rufo. -Díaz Argumedo Elizabeth. -Núñez Medrano Juan Ángel. Profesora: QFB. María Guadalupe Eugenia Vázquez Lizardi. Grupo: BC02B Trimestre 07/O INTRODUCCION El almidón está compuesto de dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina. Su hidrólisis produce maltosa, que es un disacárido y la hidrólisis de la maltosa da alfa glucosa...

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http://www.agro.unlpam.edu.ar/catedras-pdf/04Cinetica-enzimatica.pdf Cinética enzimática de la Amilasa La amilasa es una hidrolasa que digiere el glucógeno y el almidón para formar azucares simples. Clasificación : α-Amilasa (1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa) Las amilasas son enzimas dependientes de cloruro. Actúan a lo largo de cualquier punto de la cadena de los carbohidratos, descomponiéndolos en dextrina desde la amilopectina. En fisiología humana tanto la procedente de la saliva...

561  Palabras | 3  Páginas

no estaba uniforme la mezcla, se podía observar el agua y el almidón por separado La mezcla estaba muy liquida, esta fue la muestra que alcanzo mayor distancia La mezcla estaba mas espesa que la anterior, disminuyo la distancia de recorrido, su color era un poco más… Esta fue la temperatura de ebullición, la mezcla estaba muy espesa, la distancia recorrida fue la mas corta y estaba mas viscosa. T° de ebullición del sol almidón: 80°C Prueba de extensibilidad lineal: Lectura 1: 4 Lectura...

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PRACTICA 2 ALMIDONES GELIFICACIÓN Y RETROGRADACIÓN APOLONIA BEDOYA S. DOCENTE Cristina M. Rodríguez G. Dayanis Cortes P. Eduar Murillo Jedny R. Sánchez C Jenny Salcedo H. Juan F. Marín L. Linda L. Martínez D. Luis A. Peña A. Mariney Díaz H. Martha Zapata N. Mónica M. Duque Yessica Vacca UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS IV SEMESTRE FACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA QUIMICA DE ALIMENTOS TURBO 2014 Objetivo general ...

1135  Palabras | 5  Páginas

CINÉTICA ENZIMÁTICA DE LA HIDROLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN CON - AMILASA Giovanna Diossa Gallego* *Universidad Pontificia Bolivariana, Circular. 1 #70-01, Medellín, Colombia INTRODUCCIÓN La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas. Estos estudios proporcionan información directa acerca del mecanismo de la reacción catalítica y de la especificidad de la enzima. La medida de la cinética se realiza siempre...

2899  Palabras | 12  Páginas

SUSTANCIAS FUNDAMENTALES. PRACTICA No. 3 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR AMILASA VEGETAL 1 2 3 OBJETIVO: 4 Determinar la presencia de enzimas hidrolíticas durante la germinación por el método colorimétrico tomado como factor el tiempo de actividad enzimática. 5 6 GENERALIDADES: 7 Investigación bibliográfica por parte de los estudiantes sobre cinética enzimática de amilasa y factores que afectan la germinación...

753  Palabras | 4  Páginas

Trabajo Práctico “Acción de la enzima amilasa salival” Objetivo: Observar cómo actúa la enzima amilasa salival en función del tiempo transcurrido. En este experimento utilizamos la enzima amilasa, esta se encuentra en la saliva y actúa sobre el almidón (polisacárido), lo transforma en glucosa (monosacárido) mediante el proceso de hidrolisis. Materiales: 4 Tubos de ensayo Agua destilada Almidón Enzima Amilasa Lugol Benedict Baño termostático Vidrio reloj Mechero de Bunsen Pinza de madera El experimento...

651  Palabras | 3  Páginas

 Trabajo práctico Nº 6. Actividad enzimática de la -Amilasa Integrantes: Arribasplata Bonifacio, Jannet Astrada, Aimé Beriotto, Agustina Diaz Paiva, Daysi Pavón Novarin, Mariela Introducción Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran la velocidad de las reacciones. En las reacciones, las enzimas actúan sobre moléculas (sustratos), las cuales pasan a ser moléculas...

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18 de Septiembre de 2012 PRACTICA # 3 SINTESIS DE ALMIDON In VITRO. Objetivo: El estudiante comprobara, la síntesis de uno de los polisacáridos de reserva más abundantes del reino vegetal; el almidón. Verificando la producción de este mediante la prueba de lugol. Resultados: En esta práctica preparamos el extracto enzimático en la licuadora agregándole solución de sodio para cubrirlo, ya que estaba lo filtramos y se le realizo la prueba de presencia de almidón dando esta un resultado positivo...

649  Palabras | 3  Páginas

PRODUCCIÓN DE GLUCOSA MEDIANTE HIDROLISIS ACIDA DEL ALMIDÓN. 1er entregable Objetivo: seleccionar la materia prima a utilizar y definir las etapas de la preparación de la materia prima antes de la reacción química. HOJA DE ESPECIFICACIONES DEL ALMIDÓN El almidón es uno de los componentes más importantes que se encuentra presente en las plantas. Esta sustancia tiene ciertas características que brinda propiedades especiales a dichas plantas, y por ende a quien las consumen. Por ello, si te...

900  Palabras | 4  Páginas

Nombre de la práctica: Proceso de Digestión -Boca: almidón y saliva -Estómago: Degradación de proteínas PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: 1 ¿Cómo actúa la amilasa salvar o ptialina en los alimentos? 2 ¿Cómo es que el estómago lleva a cabo los procesos de degradación? MARCO TEÓRICO LA BOCA Dentro de la boca se encuentran los dientes cuya función es cortar, trocear y triturar los alimentos (digestión mecánica) En la boca encontramos también la lengua, que tiene una gran cantidad de papilas...

658  Palabras | 3  Páginas

Hidrolisis enzimática de un polisacárido vegetal (almidon) EQUIPO: No. 8 INTRODUCCIÓN: La fuente principal de la energía metabólica es la glucosa, que es almacenada intracelularmente en forma de polímeros. El homopolisacárido más común de la glucosa en las plantas y hongos es el almidón. En las células vegetales el almidón se encuentra en forma de granos y es una combinación de amilosa y amilopectina. La amilosa que constituye del 20 al 30 % de la mayor parte de los almidones, es un polímero...

3317  Palabras | 14  Páginas

Chemistry Laboratory 1 (2011) 9-15 Food Chemistry Laboratory HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN Martin G. Dario Alonso , Sandoval A. Karen Natalia , Garcia C. Jose Mauricio Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias, Escuela de Ciencias Químicas, Programa Química de Alimentos, Tunja, Colombia. RESUMEN En la industria alimentaria, muchos de los insumos y productos son los hidrolizados del almidón, de esta hidrolisis se puede producir, dextrinas, jarabes, malto-dextrinas, entre...

2727  Palabras | 11  Páginas

INTRODUCCIÓN El almidón es una mezcla de dos polisacáridos, amilosa (10-20%) y amilopectina (80-90%), ambos formados por unidades de glucosa. La amilosa posee una estructura lineal, mientras que la amilopectina es ramificada. El almidón está presente en el trigo, la patata, el arroz, el maíz, etc., constituyendo la reserva de energía de la mayoría de vegetales, y es la principal fuente de energía de los alimentos que comemos. Para que el cuerpo humano pueda aprovechar la glucosa del almidón es preciso...

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HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN I. INTRODUCCIÓN El almidón es un carbohidrato complejo que es degradado por microorganismos que contienen amilasas. Las moléculas de yodo están atrapadas dentro de la hélice no ramificada de unidades de glucosa de la cadena de amilosa para formar un compuesto de inclusión azul. Si la red se desintegra como ocurre durante la hidrólisis del almidón y las dextrinas por definición se produce una mezcla de dos moléculas de polisacáridos poliglucosa: amilosa lineal que solo...

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almidón (C5H10O5)n Polvo fino, blanco inodoro, insípido, produce ligera crepitación cuando es comprimido entre los dedos, insoluble en agua y en alcohol. • Está formado por pequeños gránulos que constan de una porción más externa y ramificada: la amilo pectina, y otra más interna y lineal: la amilasa. • Almidón natural de la familia de los Carbohidratos, constituidos de cadenas lineales (Amilasa) y cadenas ramificadas (Amilo pectina). • Obtenido de las raíces de mandioca, de los granos del...

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LABORATORIO DE BIOQUIMICA II DOCUMENTO DE APOYO PRÁCTICA 1 HIDRÓLISIS ESCALONADA DEL ALMIDÓN COMO SIMULACIÓN DE LA DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS Sánchez, J; Chicas, E; Chajón, D. El almidón es un homopolisacárido producto final de la síntesis fotoquímica de las plantas, es un polisacárido de reserva en células vegetales. En el interior de la célula se encuentra formando agrupaciones o gránulos de gran tamaño. El almidón es una sustancia compuesta de dos fracciones poliméricas:...

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[pic] Hidrólisis del almidon Adriana Rojas a *, Anyur Villamizar a, Catalina Cabana a a Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias, Escuela de Ciencias Químicas, Programa Química de Alimentos, Tunja, Colombia. RESUMEN[pic] La desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas. En esta práctica se identificaron...

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PRACTICA 7 “HIDRÓLISIS ALCALINA DE LOS LIPIDOS” OBJETIVO. Mediante la siguiente práctica se visualizara la hidrólisis de las grasas neutras por medio de un álcali fuerte para la obtención de jabón, y así mismo comprobar la acción del jabón como detergente. INTRODUCCIÓN. La hidrólisis con catálisis alcalina de grasas y aceites para producir jabón se llama saponificación. Los lípidos derivados de ácidos grasos dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles...

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