Practica De Identificacion De Acidos Grasos Saturados E Insaturados ensayos y trabajos de investigación

Definición general: Existen estructuras orgánicas llamadas ácidos grasos que son parte de los lípidos, estos tienen como principal función la formación de moléculas más grande y además aportan energía. Los ácidos grasos se dividen en dos grupos según sus enlaces covalentes, es decir que sus átomos se unen al compartir electrones, sean simples o dobles, en el primer caso serán saturados y en el segundo caso insaturados. Enlaces En primer lugar explicaremos los enlaces para tener claridad de la...

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BARBERENA INTEGRANTES: PRÁCTICA: 5 DETERMINACIÓN DE FOSFOLÍPIDOS, ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS INTRODUCCIÓN: Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. Están distribuidos ampliamente en cada tejido del cuerpo, en particular el cerebro y ejercen múltiples funciones. Existen fundamentalmente tres tipos de lípidos: - Grasas (también llamados triglicéridos...

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Importancia de los ácidos grasos saturados e insaturados en la dieta Introducción Los ácidos grasos, conocidos por ser los principales componentes de las grasa, han sido relacionados popularmente con la obesidad y enfermedades asociadas, y aunque esta relación no es totalmente errónea es necesario conocer sus funciones, clasificaciones, diferencias e influencias sobre la salud de nuestro organismo, para así, deshacernos de ciertos prejuicios en torno a éstos. ...

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DIFERENCIAS ENTRE GRASAS SATURADAS E INSATURADAS. Para poder diferenciarlas es necesario saber antes cuáles son los componentes químicos con los cuales están constituidas las grasas -tanto las del cuerpo humano como las que contienen los alimentos-: sus componentes principales son los denominados ácidos grasos, que no son más que, básicamente, cadenas de átomos de carbono que pueden o no estar unidas químicamente a otros átomos, los de hidrógeno. Y es aquí donde radica la principal diferencia:...

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grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos. El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o triacilglicéridos. Los triglicéridos...

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GRASAS SATURADAS E INSATURADAS Los ácidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y aceites y aunque se encuentran principalmente en la grasa animal existen también productos vegetales saturados como la crema de cacao y el aceite de palma, cacahuete y coco. Los ácidos grasos saturados a destacar son: ácido esteárico, que se encuentra en las carnes rojas, mantequilla, y crema de cacao; ácido palmítico, en el coco y la palma; ácido butírico, en la mantequilla; y ácido araquídico, en los...

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Estructura química Los ácidos grasos son componentes de lípidos de reserva y lípidos de membrana. Los ácidos grasos naturales no son ramificados y poseen generalmente un número par de átomos de C (C16, C18, etc.). Si son saturados no llevan ningún doble enlace en su cadena carbonada. En cambio, los ácidos grasos insaturados poseen dobles enlaces C=C y pueden ser insaturados con una o más insaturaciones. Los dobles enlaces están generalmente separados por un grupo metilen (-CH2-), por lo que no...

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Autónoma de México Colegio de Ciencias y Humanidades Plantel Sur Química 4 Profesor: Jorge Meinguer Ledesma Rodrìguez Pineda Estefani Grupo 514 15-abril-2013 Practica 3. Compuestos saturados e insaturados. Practica 3. Compuestos saturados e insaturados. Introducción Para comenzar tenemos que definir que es un soluto y un solvente. Un soluto es aquel compuesto que está en menor proporción de al de un solvente. Un disolvente es aquel compuesto   que...

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DE LOS ACIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS, TRIGLICERIDOS Y COLESTEROL. · Definición de cada concepto. · Localización del compuesto en la célula. · ¿Cómo afectan los altos niveles de estos compuestos en la salud? Ácidos grasos: lípidos más simples. Consisten en largas cadenas hidrocarbonadas (16 ó 18 átomo de carbono) que terminan en grupos carboxilo (-COOH). En los mamíferos, la mayoría de los ácidos grasos...

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LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces es su configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el resto de las gradas. Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no somos capaces de sintetizarlos...

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 Ácido Cáprico. El ácido decanóico o ácido cáprico, es un ácido graso saturado. Su fórmula es CH3 (CH2)8COOH. Las sales y ésteres del ácido decanóico se llaman decanoatos o "capratos". El término ácido cáprico deriva del latín, y se refiere al olor que recuerda el de las cabras. El ácido cáprico se encuentra de forma natural en el aceite de coco (aproximadamente 10%) y aceite de almendra de palma (aproximadamente 4%). Se encuentra en la leche de distintos mamíferos y en menor medida en otras grasas...

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III. ABSORCIÓN DE I₂ POR ACIDOS GRASOS INSATURADOS FUNDAMENTO: INTRODUCCIÓN Índice de yodo: es el número de gramos de yodo que reaccionan con un gramo de lípidos, y es una medida del promedio de insaturaciones que contiene los aceites y las grasas, es decir, es una medida del número de dobles enlaces o del grado de insaturación y, por lo tanto, un indicador de la estabilidad oxidativa. Por tratarse de un análisis un poco empírico, debe hacerse en condiciones muy precisas para obtener resultados...

653  Palabras | 3  Páginas

ACIDOS GRASOS SATURADOS MAS COMUNES ÁCIDO BUTÍRICO El ácido butírico es un ácido monocarboxílico, saturado, de cadena abierta con cuatro átomos de carbono. Se encuentra en algunas grasas en pequeñas cantidades, como la mantequilla. Es un producto final de la fermentación de carbohidratos por los microorganismos del rumen. ÁCIDO CAPROICO El ácido hexanoico, también llamado ácido caproico, es un ácido carboxílico derivado del hexano con, seis carbonos. Es un aceite incoloro, viscoso, olor a cabras u...

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Ácidos grasos saturados de cadena corta[editar] Los ácidos grasos de cadena corta (C4-C11) pueden ser biosintetizados por tres rutas alternativas: a) Por homologación de α-cetoácidos a partir del ácido pirúvico con posterior descarboxilación oxidativa. b) Por escisión oxidativa de ácidos Δ9, por ejemplo, el ácido nonanoico a partir de escisión oxidativa del ácido oleico. c) Por ácido graso-sintasas de cadena corta. P. ejemplo, el ácido hexanoico utilizado por muchos hongos para biosíntesis de...

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|Acético |C2:0 |64-19-7 |60.05 |16.5 |118.1 |1.049 |lat. acetum, ácido, agrio, avinagrado. Líquido oleoso incoloro, olor a vinagre. | |Butírico |C4:0 |107-92-6 |88.10 |- 7.9 |163.5 |0.959 |gr. boutiros, mantequilla. Líquido incoloro oleoso, olor penetrante a mantequilla rancia. En forma de triglicérido en mantequilla, libre en la rancia. | |Caproico |C6:0 |142-62-1 |116.16 |- 3.0 |203.0 |0.927 |lat. caper, cabeza o chivo. En grasa de animales, en sudor. Líquido amarillento de olor desagradable. |...

535  Palabras | 3  Páginas

HIDROCARBUROS SATURADOS E INSATURADOS Un compuesto saturado es un compuesto químico que tiene una cadena de átomos de carbono unidos entre sí por enlaces simples y tiene átomos de hidrógeno ocupando las valencias libres de los otros átomos de carbono.1 Los alcanos son un ejemplo de compuestos saturados. Un compuesto no saturado o un compuesto insaturado es un compuesto químico que contiene enlaces carbono-carbono dobles o triples, como los que se encuentran en los alquenos o alquinos, respectivamente...

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Las grasas saturadas se encuentranpredominantemente en los productos animales como la carne y productos lácteos y están fuertemente asociadas con los niveles altos de colesterol. Los aceites tropicales como el aceite de palma, el coco y la mantequilla de coco también tienen alto contenido de grasa saturada.Estructura de las grasas saturadasTodas las grasas están constituidas de glicerol, una estructura en forma de tenedor, y de tres ácidos grasos. Los ácidos grasos están compuestos por carbono,...

783  Palabras | 4  Páginas

Qué son las grasas insaturadas? ¿Qué son las grasas insaturadas o grasas buenas? Las grasas siempre ha sido un alimento con muy mala fama. Vamos a explicarte que las grasas no son tan malas como las pintas, puesto que hay excepciones a esta afirmación, al fin y al cabo las grasas son una sustancia que necesita nuestro organismo y que no podemos eliminar de nuestra dieta. Las grasas insaturadas, también conocidas como “grasas buenas“, tienen la particularidad de reducir los niveles de colesterol...

516  Palabras | 3  Páginas

 Grasas Saturadas e Insaturadas Solubilidad.  Son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi, doble). La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena es apolar o hidrófoba (grupos -CH2- y -CH3 terminal). Punto de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al nº de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Van der Waals entre las cadenas carbonadas. Los Insaturados tienen menos interacciones de este tipo debido al...

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PRACTICA No. 7 PROPIEDADES DE LOS HIDROCARBUROS SATURADOS E INSATURADOS OBJETIVOS • Aplicar los conocimientos adquiridos en la teoría. • Comprender las propiedades químicas de los hidrocarburos saturados alifáticos. • Analizar los mecanismos de reacción que presentan los hidrocarburos saturados. PRELABORATORIO Investigar la peligrosidad de los reactivos a emplear. Ligroina Identificación de los riesgos Extremadamente inflamable. Irrita la piel. Nocivo: riesgo de efectos graves para...

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aromaticos. dentro del  primer grupo encontramos a los alcanos, alquenos y alquinos.      Alcanos (C​ H​ )  y ciclos alcanos​ (C​ n​ H​ 2n​ ).  n​ 2n+2​   Los  alcanos  se  suelen  denominar  hidrocarburos  saturados;  ​ hidrocarburos  ​ porque  solo  contienen  carbono   e  hidrógeno;  ​ saturados  ​ porque  soló  presentan enlaces sencillos C­C y C­H  3  ​ con  una  hibridacion  sp​ a  lo  largo  de  toda  la  cadena.  Los   alcanos  pueden  formar  ciclos  (ej:  ciclohexano)         Propiedades de los alcanos  ...

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Ácidos Grasos y Grasas Neutras Los ácidos grasos en general, se puede formular un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular. Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas...

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Ácidos grasos Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico...

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 ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos desempeñan n papel sumamente importante en los animales superiores y en las plantas como combustibles ricos en energía ya que pueden almacenarse en cantidades grandes en las células en forma de triacilgicéridos. Los ácidos grasos cubren hasta el 40% de las necesidades totales de combustible en el hombre en una dieta normal. En periodos de ayuno los acidos grasos constituyen la única fuente de energía. RUTA DE LA OXIDACCION DE LOS ACIDOS GRASOS. A finales del...

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FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA PRACTICA Nº4 HIDROCARBUROS SATURADOS E INSATURADOS DOCENTES: - - - INTEDRANTES DEL GRUPO: - - TURNO: SABADO 6:50 PM 2014-08-11 I. CAPACIDADES I.1 Verificar las principales propiedades físicas de los hidrocarburos saturados. I.2 Verificar la escasa reactividad de los alcanos y cicloalcanos. I.3 Comprueba la adición...

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CONCEPTO: Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorganicos oxigenados en los cuales uno o más protones son sustituidos por grupos orgánicos alquilo (simbolizados por R'). OBTENCION: esta la escarificación de fisher : que es a partir de un ácido carboxilico y un alcohol: RCOOH + ROH --------- RCOOR + H2O otros métodos de obtención de esteres son: RCOOH + CH2N2 ----------- RCOOCH3 + N2 RCOO-Na+ + RX -----------------RCOOR + NaX (sal) (haluro de alquilo) (éster)...

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Ácido graso insaturado Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los átomos de carbono. Ácido oleico. Índice   [ocultar]  1 Estructura química 2 Síntesis 3 Influencia en las propiedades de las grasas 4 Proceso de degradación 5 Importancia para el organismo 6 Analítica 7 Aplicación 8 Ejemplos 9 Referencias Estructura química[editar] Los ácidos grasos son componentes de lípidos de reserva y lípidos de membrana, los ácidos grasos naturales...

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28/11/1012 WILBER SANTI UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA ESCUELA DE INGENIERIA AMBIENTAL PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Nº 2 NOMBRE: WILBER SANTI DOCENTE: ANGELICA TASAMBAY AÑO: SEGUNDO AÑO “B” Tema: Identificación y Propiedades de los Lípidos o Grasas Paralelo: “B” Objetivos: * Determinar la solubilidad de los lípidos en diferentes solventes polares y apolares. * Diferenciar grasas de origen vegetal y animal en algunos alimentos mediante la reacción de Schonvogel. ...

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¿Que es una grasa? es un término usado para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura...

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PEZO DAYANNA CHEA MONTERO MELANIE MENDIETA HERAS MORELIA PEREZ FERNANDEZ MADELAYNE CURSO: 5 SECCION: 10 PROF: LIGIA ACOSTA AÑO – LECTIVO 2013 - 2014 ACIDOS GRASOS Son moléculas constituidas por largas cadenas de átomos de carbono, cuyo extremo presentan al grupo carboxilo (COOH) terminal. Los ácidos grasos naturales tienen un número par de átomos de carbono, Al unirse con la molécula de glicerol forman lípidos. Estas moléculas tienen como fórmula general CH3-(CH2)-COOH...

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ÁCIDOS GRASOS.   Los ácidos grasos se diferencian por la longitud de su cadena de átomos de carbono (entre 4 y 22) y el número de dobles enlaces que contienen.   Por ejemplo, el ácido butírico (C4:0), el ácido palmítico (C16:0) y el ácido araquídico (C20:0) contienen respectivamente en su cadena 4, 16 y 20 átomos de carbono. La gran mayoría de los ácidos grasos, tanto de la dieta como del organismo, contienen 16-18 átomos de carbono.   Los ácidos grasos se clasifican según el número de dobles...

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Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga cadena alifática, más de 12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o insaturada. Su forma general es R - COOH Donde el radical R es una cadena alquílica larga. La mayoría de los ácidos grasos naturales posee un número par de átomos de carbono, esto es debido a que son biosintetizados a partir de acetato (CH3CO2-), el cual posee dos átomos de carbono. Ácidos grasos saturados Los ácidos grasos saturados son aquellos...

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LOS ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carácter ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una...

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investigación sobre los ácidos grasos, a través de una consulta en internet dentro de variadas fuentes, para poder comprender el tema a abordarse sobre las grasas. ÁCIDOS GRASOS Son ácidos monocarboxílicos con cadenas hidrocarbonadas desde 4 a 28 carbonos, saturadas o insaturadas; los más comunes tienen un número par de carbonos, entre 12 y 24, y no son ramificados. Sin embargo, hay ejemplos de ácidos grasos ramificados, hidroxilados o con anillos de tres carbonos. Los ácidos grasos naturales tienen de 4...

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LOS ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. Para los ácidos grasos, según su cantidad de carbonos en la molécula, cambia el punto de fusión.  A mayor cantidad de carbonos, aumenta su punto de fusión, y viceversa. Así mismo, la presencia de...

819  Palabras | 4  Páginas

Ácidos Grasos Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carácter ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrófoba. Como la cadena apolar es mucho más grande que la parte con carga (polar), la molécula no se disuelve en agua. (Ministerio de Educacion de Espana). Son compuestos...

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ACIDOS GRASOS HOSPITAL GENERAL DE MEXICO DRA. LAURA ELENA CECEÑA MARTINEZ. MARZO 2009 ACIDOS GRASOS • • • • • Cadena hidrocarbonada y carboxilo Carboxilo (COOH) Carbono 1 Carbono 2 - α, 3 - β, 4 - γ Carbono terminal metilo ω Dobles enlaces ∆ u ω γ ω β α NOMENCLATURA • Nombramos a partir de: – #C – # enlaces dobles – Posición de enlaces dobles γ ω β α FUNCIONES • Componentes de lípidos complejos – – – – – Triglicéridos Fosfogliceratos Esfingolípidos Ceras Prostaglandinas • ALMACENAMIENTO...

1379  Palabras | 6  Páginas

Muñoz Claudia Neri Liliana Torrico ¿Qué es un ácido graso saturado? Los ácidos grasos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, dispuestos en forma de cadena de carbono con una función ácido en un extremo. Los ácidos grasos saturados contienen el máximo número posible de átomos de hidrógeno y no tienen enlaces dobles, mientras que los ácidos grasos insaturados tienen uno o más enlaces dobles. Hay varios tipos de ácidos grasos saturados naturales cuya única diferencia está en el número...

884  Palabras | 4  Páginas

Ácidos Grasos Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma...

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Ácidos Grasos Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga cadena alifática, más de 12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o insaturada. R – COOH, donde el radical R es una cadena alquílica larga. Ácidos grasos saturados Estos Sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, es decir no poseen dobles ligaduras. La mayoría son sólidos a temperatura ambiente. Las grasas de origen animal son generalmente ricas en ácidos grasos saturados. ...

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Grasas saturadas e insaturadas Todas las grasas están constituidas de glicerol, una estructura en forma de tenedor, y de tres ácidos grasos. Los ácidos grasos están compuestos por carbono, hidrogeno y oxígeno, están en forma de cadena de carbono con una función acido en un extremo. Los ácidos grasos saturados contienen el máximo número posible de átomos de hidrogeno y no tienen enlaces dobles, mientras que los ácidos grasos insaturados tienen uno o más enlaces dobles. Hay variaos tipos de ácido grasos...

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 Ácido graso. Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada (CH2) con un número par de átomos de carbono (2-24) y un grupo carboxilo(COOH) terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido...

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TEMA: Ácidos Grasos importantes, grasas, jabones, colesterol. 1) ÁCIDOS GRASOS Definición.- Son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. SUS PRINCIPALES FUNCIONES SON: Función energética: Los ácidos grasos son moléculas muy energéticas y necesarias en todos los procesos celulares...

1140  Palabras | 5  Páginas

lípidos……………………………………………………………....... 4 Ácidos grasos………………………………………………………………………………. 5 Propiedades…………………………..…………………….………………………. 5 Ácidos grasos saturados………………………..………………………………….. 6 Ácidos grasos insaturados……………………...…………………………………... 7 Ácidos grasos esenciales…………………………………………………… 8 Papel biológico de los ácidos grasos……………………………………………… 9 Biosíntesis de los ácidos grasos…………………………………………………… 10 INTRODUCCION Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran...

1585  Palabras | 7  Páginas

ÁCIDOS GRASOS  Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O, (también pueden aparecer el P y el N).  Su composición, estructura y funciones son muy diversas, pero todos ellos tienen en común varias características: - No se disuelven en agua. o Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona. - Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. - Malas conductoras del calor (buenos aislantes)  Sus funciones más importantes: -...

573  Palabras | 3  Páginas

Clasificación Ácidos grasos saturados. Son ácidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser sólidos a temperatura ambiente, excepto los de cadena corta. Cadena corta (volátiles) Ácido butírico (ácido butanoico) Ácido isobutírico (ácido 2-metilpropionico) Ácido valérico (ácido pentanoico) Ácido isovalérico (ácido 3-metilbutanoico) Cadena larga: Ácido mirístico, 14:0 (ácido tetradecanoico) Ácido palmítico, 16:0 (ácido hexadecanoico) Ácido esteárico...

1383  Palabras | 6  Páginas

1. Acidos grasos. Los acidos grasos son los componentes primordiales de las moleculas que comforman los aceites vegetales, su estructura quimica esta dada por largas cadenas carbonadas de naturaleza lipida que terminan en un grupo carboxilico, con presencia de dobles enlaces en acidos grasos insaturados, o uniones simples en caso de acidos grasos saturados, los cuales al unirse a una molecula de glicerol forma el aceite. Estos acidos grasos asignan caracteristicas importantes desde el punto...

821  Palabras | 4  Páginas

ACIDOS GRASOS Un ácido graso es: Una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente con un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos...

1203  Palabras | 5  Páginas

Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los átomos de carbono. Los ácidos grasos son componentes de lípidos de reserva y lípidos de membrana. Los ácidos grasos naturales no son ramificados y poseen generalmente un número par de átomos de C (C16, C18, etc.). Si son saturados no llevan ningún doble enlace en su cadena carbonada. En cambio, los ácidos grasos insaturados poseen dobles enlaces C=C y pueden ser insaturados con una o más...

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los ácidos grasos: 3.1 Formula química 3.2 Propiedades de los ácidos grasos 4. Clasificación: 4.1 Ácidos grasos saturados 4.2 Ácidos grasos insaturados 4.3 Omega y esenciales 4.3.1 Ácidos grasos esenciales 4.3.2 Ácidos grasos omega 4.3.2.1 Omega 3 4.3.2.2 Omega 6 4.3.2.3 Omega 9 5. Conclusiones 1. INTRODUCCIÓN La presente investigación se refiere al tema de ácidos grasos, que...

1449  Palabras | 6  Páginas

agua. Al hablar de grasas, ceras, aceites vegetales, esteroides o vitaminas solubles en grasas, hacemos referencia a los lípidos. Los lípidos complejos ,como los triglicéridos (grasas) y los fosfolípidos, pueden hidrolizarse a sustancias más sencillas incluyendo ácidos grasos. En el cuerpo humano, el tejido adiposo conocido comúnmente como grasa,es una forma de almacenar energía y también proporciona protección y aislamiento a los órganos internos. Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de...

689  Palabras | 3  Páginas

los ácidos grasos que requiere a partir del ácido palmítico, mediante la combinación de estos mecanismos: Alargamiento. Mediante este proceso, que tienen lugar en el retículo endoplasmático y en la mitocondrias, se adicionan unidades de dos carbonos a la cadena de C16 del ácido palmítico, obteniéndose ácidos grasos de hasta C24. Desaturación. Mediante este proceso, que se produce en el retículo endoplasmático, se introducen dobles enlaces cis en la cadena hidrocarbonada de ácidos grasos...

939  Palabras | 4  Páginas

Son compuestos representados por la formula química R-COOH, donde R es una cadena alquilo formada por átomos de carbono e hidrogeno. Son ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas largas (de 4 a 24 átomos de carbono) no ramificadas. Pueden ser de dos tipos: Saturados Insaturados Nomenclatura de ácidos grasos saturados ♥ Terminación ANOICO en sistema ginebra Nombre común Fórmico Acético Numero de átomos de Carbono 1 2 Interviene en el metabolismo de las unidades C Principal...

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Ácidos Grasos Trans Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty acids, TFA) son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. Los ácidos grasos trans no sólo aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen...

605  Palabras | 3  Páginas

Ácidos grasos saturados La longitud de la cadena va desde los cuatro carbonos del ácido butírico a los 35 del ácido ceroplástico. Si se considera un ácido graso al butírico y no al acético, es porque el primero es relativamente abundante en la grasa de la leche, mientras que el segundo no se encuentra en ninguna grasa natural conocida. Los ácidos grasos saturados más comunes son los de 14, 16 y 18 átomos de carbono. Dada su estructura, los ácidos grasos saturados son sustancias extremadamente estables...

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ÁCIDOS GRASOS Introducción Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan mediante la adición o eliminación de unidades de acetato. No obstante, hay excepciones...

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INTRODUCCIÓN El aprovechamiento de las grasas es importante desde distintos puntos de vista: Nutricional: Las grasas tienen el carácter de alimentos energéticos: el calor de combustión del aceite de oliva (9330 cal/g) es más del doble que el del almidón o el del azúcar. Actúan, por otra parte, como vehículos de las vitaminas liposolubles (A, D2, E, K), además de aportar vitamina F. Químico-industrial: Las aplicaciones principales y clásicas de las grasas o de sus derivados se centran en dos campos:...

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B Ácidos grasos trans: un análisis del efecto de su consumo en la salud humana, regulación del contenido en alimentos y alternativas para disminuirlos Biología celular María Judith Ríos Lugo Emmanuel Hiram Cerda Díaz 23/10/14 Los ácidos grasos trans (AGT) tienen la característica de ser estables al enranciamiento oxidativo lo que les permite tener un tiempo prolongado de conservación, además, tienen un punto de fusión intermedio entre las grasas saturadas y las insaturadas...

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 Ácidos Grasos Definición Un ácido graso es una molécula orgánica formada por una larga cadena hidrocarbonada, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno (... -CH2-CH2-CH2-...

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Grasas saturadas: un estudio destinado a la polémica Una investigación cuestionó el criterio, actualmente establecido, de que las grasas saturadas –contenidas en la carne, huevos, lácteos y otros alimentos– incrementen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El trabajo, realizado por investigadores de Cambridge y otras universidades prestigiosas, reexaminó los datos de trabajos anteriores que abarcaron más de 600.000 participantes.  El trabajo también dejó en duda que el consumo de aceites...

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