Practica De Propiedades De Las Proteinas Del Huevo ensayos y trabajos de investigación

Introducción Las proteínas del huevo se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación química) y así el característico plegamiento de su estructura. Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por la instrucción genética. Si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo (por ejemplo, aplicándole calor...

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LIC. BIOLOGÍA BIOQUIMICA REPORTE DE PRÁCTICA “PROPIEDADES QUIMICAS DE LAS PROTEINAS” MAESTRA SILVINA ALUMNO MARTIN EDUARDO MEDINA PACHECO N° CONTROL: 12440607 GRUPO: B2L LOS MOCHIS, SIN., 08 FEBRERO 2013 Introducción Durante la última práctica de laboratorio que se desarrolló, se buscó mediante dicha práctica, las propiedades que contienen las proteínas y la reacción que se provoca con distintos sustratos. Las proteínas son compuestos a base de carbono, hidrogeno...

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DETERMINACION DE LA FRESCURA DEL HUEVO Medición de la cámara de aire Se trata de introducir por la parte más ancha del huevo (cámara de aire) 1ml o más, hasta que la cámara de aire se llene por completo, de azul de metileno. Se tiene que tomar el huevo por la parte que sea más cóncava, esto para no dañar la telita que protege por dentro al huevo. Como puede observarse, se inyecta la jeringa de 1 ml, pero sin que llegue a romper la telita dentro del huevo, hacer esto hasta que se rebalse...

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Propiedades del Huevo El huevo es un ingrediente básico en la cocina, no solo por su versatilidad y por el sabor característico que aporta a los alimentos. Tiene además otras propiedades por las que es muy apreciado. El huevo es: Espumante Emulsionante Colorante Aglutinante y espesante Coagulante Adhesiva Clarificante Y da acabado brillante a las superficies    PROPIEDADES DEL HUEVO La complejidad de la composición del huevo y las muy diferentes características de las partes que lo componen (yema...

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PROTEÍNAS DEL HUEVO El huevo de gallina esta constituido por 10.5 % de cascara, 58.5% de albumen o clara y 31.0% de yema ; los sólidos de su parte comestible, es decir albumen mas yema, están integrados básicamente por proteínas y lípidos, y entre ambos suman aproximadamente 95% de la materia seca. La clara contiene mas de 13 polipeptidos con características de glucoproteinas que integran una estructura bien organizada, gelatinosa y espesa que representa 10.9% de esta fracción del huevo, además...

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Propiedades físicas: Dentro de la propiedades físicas de las proteínas tenemos unas, como son el estado coloidal y la acción del agua, que tienen poca repercusión en la práctica nutricional, pero otras, como son la acción del calor, de los ácidos, de las sales, del cuajo, de los alcoholes y del batido, sí tienen aplicaciones prácticas en la práctica dietética. Acción del calor: El calor cambia la estructura tridimensional nativa de las proteínas. En general todas las proteínas (excepto la caseína...

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Trabajo: Ensayo Tema: El huevo y sus propiedades Alumna: Paola Islas Docente: Florentino Pech Juárez Asignatura: Pastelería Fecha de entrega: 16 de octubre de 2009 El huevo en México es uno de los alimentos que más se consumen, a este alimento lo podríamos llamar como salvador, ya que cuando no se cuenta con suficiente dinero, es un último recurso al que podemos recurrir para alimentarnos. Además de ser un producto muy versátil ya que se puede preparar en más de 10 maneras...

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“PROPIEDADES DE PROTEÍNAS” OBJETIVOS DEL TRABAJO PRÁCTICO Actividad I: Estudiar la propiedad amortiguadora del pH de las proteínas. Actividad II: Determinar el punto isoeléctrico de una proteína. Actividad III: Estudiar la precipitabilidad de las proteínas por sales neutras. RESULTADOS I. Propiedad amortiguadora del pH de las proteínas plasmáticas Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 0,5 ml de suero sanguíneo + 1,5 NaCl 2 ml NaCl 2 ml de H2O destilada Indicador utilizado en todas las muestras: Rojo de...

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Huevo Propiedades del huevo En la industria alimentaria su empleo se debe, principalmente, a las siguientes propiedades: Acción emulsionante, coagulabilidad por acción de calor y capacidad de formación de espuma. Además, confiere color y aroma a las distintas preparaciones. Se le considera alimento de referencia por poseer todos los aminoácidos esenciales para el hombre. Aporta altas cantidades de vitaminas (sobre todo vitaminas B12, ácido pantoténico, biotina, vitaminas D, A, B2 y niacina)...

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Informe N° 4 ‘’ ¿Qué cambios pueden experimentar las proteínas frente al calor y la agitación?’’ Fecha ...

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PROPIEDADES FUNCIONALES DEL HUEVO La complejidad de la composición del huevo y las muy diferentes características de las partes que lo componen (yema y clara) ofrecen múltiples posibilidades de utilización en la cocina en función de las cualidades físicoquímicas u organolépticas que se requieran para cada receta. Así, el huevo tiene capacidad adhesiva, espumante, aglutinante, clarificante, coagulante y gelificante, colorante, emulsionante, aromatizante y espesante, entre otras. Por eso, el huevo...

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Funcionalidad química y culinaria de los componentes del huevo Introducción El huevo es un sistema biológico y probablemente el ingrediente más usado universalmente gracias a sus propiedades como agente ligante, espumante, clarificante, anticristalizante, leudante y su aporte nutricional. Muchas de éstas propiedades se relacionan con las proteínas que contiene el huevo. E huevo consta de cascarón, cámara de aire, yema, membrana vitelina, chalaza, clara y membranas del cascarón. Objetivo ...

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VI) EL HUEVO a) Estructuras del huevo 1) Características físicas y químicas Un huevo “grande” pesa unos 58 g de los que aproximadamente el 11% corresponden a la cáscara, el 58% a la clara y el 31% a la yema. Cuando se calcula en base al contenido interior del cascarón el 65% es clara y el 35% yema. Bajo las condiciones de rotura comercial, los rendimientos suelen ser genera lmente del 55 al 57 % de las claras y del 43 al 45% de yemas, porque parte de la clara permanece sobre la yema...

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 propiedades de las proteínas Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH se pierde la solubilidad. Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa. Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria...

1535  Palabras | 7  Páginas

UNIDAD 6 TECNOLOGIA DEL HUEVO ESTRUCTURA DEL HUEVO COMPOSICIÓN DEL HUEVO % Agua Proteína Grasa CHOS Entero 100 74.6 12.1 11.2 1.2 Clara 58 88.0 10.1 0.2 0.8 Yema 31 48.0 16.4 32.9 2.0 CASCARÓN Es una matriz cálcica, separada del albumen o clara por una membrana. Entre sus componentes minerales el calcio es el más importante Presenta en pequeñísimas cantidades mucopolisacáridos, proteínas y ciertos pigmentos responsables...

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 Facultad de ciencias Departamento Ciencias Básicas Chillán. Informe de Laboratorio N°2 Bioquímica general PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS Profesor: Felipe Vargas. Estudiantes: ...

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LABORATORIO DE BIOQUIMICA PRACTICA Nº ALGUNAS PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS OBJETIVOS: * Comprobar la desnaturalización y coagulación de proteínas. * Realizar ensayos de precipitación de proteínas al mezclarlas con sales de metales pesados, o con reactivos acídicos. * Verificar la importancia de la reacción de Biuret para el reconocimiento de proteínas. TEORIA RELACIONADA Las proteínas son un grupo de biomoléculas caracterizados por su gran variedad estructural...

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3.2. Propiedades Funcionales de las proteínas La funcionalidad de una sustancia se define como toda propiedad, nutricional o no, que interviene en su utilización. O bien; en términos generales, las propiedades funcionales se definen como “cualquier propiedad fisicoquímica de los polímeros que afecta y modifica algunas características de un alimento y que contribuye a la calidad final del producto”; por ejemplo, son propiedades funcionales la hidratación, el espumado, la emulsificación, la gelificación...

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Cascara de huevo El término cáscara de huevo es empleado para designar a la parte dura externa de un huevo, así como otros huevos con partes exteriores no-duras: como pueden ser las huevas de los pescados. Es una parte comestible que sólo se ingiere tras un tratamiento químico, por ejemplo las cáscaras de los huevos encurtidos suelen poder comerse debido a su acción en un medio ácido (vinagre) que las ha ablandado. La cáscara supone entre un 10% y un 15% del peso total de un huevo. La estructura...

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6.- Propiedades de las proteínas SOLUBILIDAD Las proteinas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas de agua. Así, cuando una proteina se solubiliza queda recubierta de una capa de moléculas de agua (capa de solvatación) que impide que se pueda unir a otras proteinas lo cual provocaría su precipitación (insolubilización)...

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PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS ESTABILIDAD La proteína debe ser estable en el medio donde desempeñe su función. Para ello, la mayoría de proteínas acuosas crean un núcleo hidrofóbico empaquetado. Está relacionado con su vida media y el recambio proteico. SOLUBILIDAD Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas...

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 PROPIEDADES DE PROTEÍNAS Y METABOLITOS SECUNDARIOS PREGUNTAS 1. ¿Qué son las enzimas proteolíticas y cómo actúan en el proceso de digestión? La mayoría de las enzimas metabólicas, las enzimas que regulan todos los sistemas corporales, son proteasas, o enzimas proteolíticas las cuales regulan la función proteica en el organismo. La regulan básicamente rompiendo las grandes cadenas de moléculas que forman las proteínas y descomponiéndolas en pequeños grupos de moléculas formados...

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PRACTICA 13 LAS PROTEÍNAS PROPÓSITO: Definir e identificar las proteína de algunos alimentos. INFORMACIÓN PREVIA: Las proteínas son sustancias cuaternarias, formadas por aminoácidos. Los aminoácidos son los que les dan estructura a cada una de las proteínas, estos a su vez, están constituidos por carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno (C,H,O,N,) principalmente. Son los compuestos orgánicos más abundantes en la estructura de las plantas y animales. Las proteínas forman parte...

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PRACTICA No. 5 ALGUNAS PROPIEDADES QUÍMICAS DE LAS PROTEÍNAS INTRODUCCION Las proteínas se encuentran en todos los sistemas biológicos, y a pesar de que todas las proteínas se constituyen a partir de los mismos 20 aminoácidos, podemos diferenciarlas e identificarlas gracias a sus propiedades químicas específicas (Teijón, 2006, Pág. 82). Muchas de las características químicas específicas son aportadas por la cadena lateral R de cada aminoácido, y van desde cargas hasta presencia de grupos aromáticos...

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Actividad integradora. Fenómenos de difusión y osmosis Práctica sobre el modelo de membrana de huevo de gallina. Objetivo: comprobar el tamaño microscópico, el paso del agua a través de una membrana semimpermeable en una célula animal. Introducción: el huevo de las aves, como la gallina, es la célula de mayor tamaño que existe. Externamente está rodeado con una cascara dura de carbonato de calcio (CaCO3) y, dentro de esta cascara, está envuelto por una delgada membrana traslucida que utilizaremos...

855  Palabras | 4  Páginas

Asimilación de la proteína de la clara del huevo. La clara de huevo contiene 11,12% de proteínas, un 0,70% de hidratos de carbono y un 88,00% de agua. De este 11,12% de proteínas cabe distinguir unos 12 tipos principales, a saber: • • • • • • • • • • • • 55% Ovoalbumina: contiene la mayor parte de los aminoácidos esenciales. Se desnaturaliza a partir de los 56ºC hasta los 63ºC, gelificándose. La gelificación de la ovalbumina indica que ésta pasa a ser asimilable. 12% Ovotransferrina:...

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Proteinas Presentation Transcript 1. Proteinas ¿Qué es una proteína? Pudiéramos pensar en una diminuta partícula de la materia de Química pero no solo es eso , si en realidad entendiéramos que tan importante son las proteínas para el cuerpo no seriamos tan ignorantes. 2. DEFINICON DE PROTEINAS Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante...

936  Palabras | 4  Páginas

Proteinas Presentation Transcript 1. Proteinas ¿Qué es una proteína? Pudiéramos pensar en una diminuta partícula de la materia de Química pero no solo es eso , si en realidad entendiéramos que tan importante son las proteínas para el cuerpo no seriamos tan ignorantes. 2. DEFINICON DE PROTEINAS Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante...

936  Palabras | 4  Páginas

INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS #253 1758315111950500 ESPECIALIDAD: REPARACIÓN DE ALIMENTOS BEBIDAS MATERIA: PREPARACIÓN DE ENTRADAS DE ACUERDO AL RECETARIO BASE PROFESOR: PABLO CASTILLO CAPARROSO TRABAJO: REPORTE DE PRIMER PRACTICA (Omelet, Huevos Duros en Salsa De Tomate, Huevos Motuleños) EQUIPO 6(INTEGRANTES) KEVIN CHÁVEZ CAZARÍN JESUS RICARDO MARTINEZ CELIS...

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PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS Y PROTEINAS Universidad Libre – Seccional Cali. Facultad de Ciencias de la Salud, Programa Medicina. Primer Semestre. Octubre 18 de 2011 RESUMEN: Los aminoácidos contienen un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrogeno y un grupo R que permite diferencias entre si. La unión de muchos aminoácidos dan lugar a las proteínas. Las proteínas tienen mucha importancia dentro de el campo de la bioquímica, como alimento proporciona energía...

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presencia enlaces peptídicos en la clara del huevo para así demostrar la presencia de proteínas. - Efectuar una desnaturalización de las proteínas de tres maneras distintas. - Identificar la presencia de aminoácidos por procesos distintos. - Saber hacer una disolución, en nuestro caso se trata de una disolución coloidal. Observaciones: - Hemos empezado a utilizar materiales peligrosos y corrosivos. - Al trabajar con proteínas, hay que hacerlo con un material muy limpio...

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PROFESORES: NOMBRE DEL ALUMNO: ZURY SARAI MORENO SOTO NAJERA ADAME DIANA LAURA ZAYRA ITHANLEHUITL INTRODUCCION: Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por la instrucción genética. Una proteína adopta una estructura en el espacio específica que es esencial para el desarrollo de su función biológica. Esta estructura tridimensional...

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29. Cuales son las proteínas del Trigo y como se clasifican? Albúmina, globulina, giladinas, y gluteínas 30. Cuales son las proteínas del Huevo y Como se clasifican? Las principales proteínas de la clara son ovoalbumina, conalbumina u ovotransferrina, ovomucoide, lisozima y ovoglobulinas. Las proteínas más abundantes de la yema de huevo son lipovitelinas, lipoproteínas de baja densidad y fosvitina. Hay ciertas proteínas como el “ovomucoide” y la “avidina” que tienen una función antidigestiva...

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3.2.2. PROPIEDADES FUNCIONALES PROTEINAS En términos generales, las propiedades funcionales se definen como “cualquier propiedad fisicoquímica de los polímeros que afecta y modifica algunas características de un alimento y que contribuye a la calidad final del producto; por ejemplo, son propiedades funcionales la hidratación, el espumado, la emulsificación, la gelificación, etc.; éstas dependen fundamentalmente de factores intrínsecos propios de la molécula (conformación, relación y disposición...

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PRACTICO 1 PROTEINAS OBJETIVO: • Realizar la extracción de la caseína de la leche y reconocer su naturaleza proteica. • Reconocer la naturaleza proteica del suero de la leche. MATERIALES: • Vaso de bohemia 50 mL • Probeta 10 mL • Trípode con tela metálica • Termómetro • Varilla de vidrio • Papel de filtro • Vidrio reloj (3) • Mechero y fosforo • Mortero de mano • Capsula • Estufa • Paño de limpieza • Papel tornasol • Tubo de ensayo • Embudo • Leche descremada • Etanol •...

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Propiedades químicas de las proteínas Resumen En esta práctica se realizaron tres reacciones de coloración con cuatro diferentes proteínas la peptona, la caseína, la gelatina y albúmina, además de un aminoácido, la glicina, para comparar. Se hizo la prueba de Biuret para determinar más de dos enlaces peptídicos. Se hizo la prueba de Molish que determina la presencia de carbohidratos reductores y de esa manera identificar glucoproteínas si es que alguna lo era. También se realizó...

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informe práctico de bioquímica sobre las propiedades físicas y químicas de las proteínas Resultados teórico-experimental Reacciones de coloración de una proteína: Reacción de Biuret: es aquella que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6•4H2O). El reactivo, de color azul,...

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Objetivos: * Reconocer y comprender los procesos de replicación, transcripción y traducción, y su importancia en la genética * Reconocer los pasos con los que se forman las proteínas de la información contenida en el código genético. * Determinar el orden de las bases del ADN o codones necesarios para la síntesis de proteínas. Antecedentes: * ¿Qué es el DNA y como se encuentra constituido?... El ácido desoxirribonucleico, frecuentemente abreviado como ADN (y también DNA, del inglés DeoxyriboNucleic...

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espumas Equipo a utilizar: -batidoras manuales -cronometro Muestra: Las espumas se prepararon con: -Proteínas de clara de huevo (10% -7%) -agua destilada -NaCl -sacarosa 1. preparación de espumas: 1) se prepararon espumas utilizando las proteínas de la clara de huevo mediante la técnica de batido (tiempo 1 min, a máxima velocidad) 2) se utilizaron 2 concentraciones de proteína: 20 ml de solución proteica al 7 y 10% p/v. 3) luego se batió y se transfirió la espuma obtenida a una probeta...

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f) En un tubo de ensayo colocamos glucosa y Fehling, lo colocamos al fuego y lo que sucedió fue que su calor cambio a anaranjado ya que el Fehling lo que hace es detectar los monosacáridos y los disacáridos. g) En este ultimo tubo colocamos proteínas no cambio de color ya que no hay presencia de monosacáridos ni de disacáridos. Completen las siguientes oraciones: a) La primera enzima digestiva que actúa es amilasa salival . b) El movimiento de tejidos musculares es el responsable...

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Generalidades Las proteínas son sustancias orgánicas nitrogenadas complejas que se hallan en las células animales y vegetales. Son polímeros lineales en los que las unidades monoméricas son los aminoácidos, que se pliegan en una notable diversidad de formas tridimensionales, que les proporciona una correspondiente variedad de funciones. Quizás las proteínas más importantes sean las enzimas, catalizadores que determinan el ritmo y el rumbo de toda la bioquímica. Las proteínas son componentes esenciales...

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-Actividad Experimental: Objetivos 1. Identificación de proteínas a través del uso de reactivos. 2. Desnaturalización de proteínas a) Desnaturalizar la proteína de la clara de un huevo sometiéndola a: -calor -agua y sal -alcohol ...

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Propiedades varias de las proteínas de la manzana Las proteínas de la manzana son una fuente importante de vitamina C, aparte contiene una gran cantidad de antioxidantes, fibras, potasio, calcio, ácido caféico, hierro, vitaminas A, B1, B2, B6, niacina y ácido fólico. Presenta muy bajos contenidos de proteínas, sodio y grasas. Es muy útil contra el estreñimiento ya que sus altos valores de fibras son muy útiles contra esta afección, también si se consume en forma rallada y oxidada será muy útil para...

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Propiedades físicas y químicas de las proteínas Grisbed Valeria Araujo. Aníbal Rodríguez. Universidad del Zulia. Facultad Experimental de Ciencias. Laboratorio de Bioquímica general. Departamento de Biología Discusión y resultados: • Reacción de Biuret El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución alcalina (de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares...

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Trabajo Practico: Proteínas 1. Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo. 2. Las proteínas poseen una estructura química central que consiste en una cadena lineal deaminoácidos plegada de forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las proteínas realizar sus funciones. En las proteínas se codifica el material genético de cada organismo y en él se...

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Práctica 2 Identificación de azucares simples y complejos Nombre: _________________________________________________N.L.____ Grupo:__________ Fecha: __________________ No. De Equipo:_____ OBJETIVO:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ...

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Determinación de pH Huevo 1 Huevo 2 Clara 9,4 Clara 9,4 Yema 7 Yema 6,7 Ninguno de los huevos se encuentran frescos porque tiene alterados los pH. 2) Los requisitos de seguridad alimentaria es una norma aplicable a los productores de huevos de gallinas, se les obliga a adoptar medidas preventivas y el uso de refrigeración durante el almacenamiento y transporte de huevos. Los productores...

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Informe Laboratorio Biología “propiedades y reacciones de las proteínas” 1 Santiago de Chile 2010 Introducción Con el Reactivo de Biuret se demostrará la presencia de compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. El Reactivo de Biuret está hecho de hidróxido de sodio (NaOH) y sulfato de cobre (SO4Cu). El reactivo de color azul cambia a violeta en presencia de proteínas. El Hidróxido de sodio no participa...

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siguiente trabajo se tomara el tema de las proteínas debido a que son parte del alimento del ser humano. las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Son compuestos muy complejos formados por cadenas de cientos y miles de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Si bien sólo los aminoácidos son 20, las posibilidades de combinarlos son infinitas. En la práctica que a continuación se presenta haremos...

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estructural de proteínas Reporte de práctica No. 1: Desnaturalización de proteínas Alumno: Miguel Angel González Reyes INTRODUCCIÓN Si una disolución de proteínas sufre cambios de pH, agitación molecular o variaciones bruscas de temperatura, la solubilidad de las proteínas puede verse reducida hasta el punto de producirse su precipitación. Esto se debe a que los enlaces que mantienen la conformación de la proteína se rompen y la proteína adopta una conformación...

694  Palabras | 3  Páginas

PRACTICAS DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA PRACTICA 5 “IDENTIFICACION CUALITATIVA DE PROTEINAS” OBJETIVO: Al termino de la practica el alumno identificara la carga proteica en un huevo cumpliendo con la identificación cualitativa de los aminoácidos contenidos en dicho material, así mismo adquirirá las siguientes competencias. Competencias genéricas a adquirir: 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos 3. Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e...

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PRACTICA: IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS (PRUEBA DE BIURET Y XANTOPROTEICA). Objetivo: identificar la presencia de proteínas en sustancias como la leche y la clara del huevo mediante colorantes que tornan a las proteínas a un color característico. Material: 1 Tubo de ensayo 1 gradilla 1 pipeta graduada 1 vaso de precipitado Baño maría 8 ml de albumina 8 ml de leche Agua destilada 6 ml de sulfuro de cobre 6 ...

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UNIVERSIDA NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA GRUPO: 3152 IDENTIFICACION DE PROTEINAS EN DIENTE ALUMNO: JAIME HUERTA JAIME LEDIER PROFESOR: Axel Becerril Ramirez OBJETIVO: identificar el contenido total de proteínas en un órgano dentario, encontrar la función y la importancia de este MARCO TEORICO COMPOSICION DEL ESMALTE El esmalte contiene entre un 3 % y un 4 % de agua, un 1% de material...

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Introducción Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma...

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Trabajo Práctico de Química. 1. ¿Qué tipo de molécula son las proteínas? ¿Cuáles son los monómeros? 2. Escribe la estructura de un aminoácido. 3. ¿Cómo se llaman la unión que se producen entre dos aminoácidos? Elige dos aminoácidos y realiza su reacción. ¿Cómo se llama esta reacción? ¿Por que? 4. ¿Qué sucede cuando ingerimos alimentos que contienen proteínas? 5. ¿Qué sucede si se consumen excesos de proteínas? 6. ¿Qué diferencia existen entre las proteínas fibrosas y globulares? (solubilidad, función...

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Práctica número 4 de Biología. Identificación de lípidos y proteínas y observación de las propiedades de interés. 1º . IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS. 2. En el tubo de ensayo donde se encuentran el aceite y el alcohol, podemos observar que el alcohol se queda arriba del aceite. En el tubo de ensayo donde se encuentran el aceite y el agua, podemos observar que el aceite se queda arriba y el agua abajo. 3. Al agitar el 1º tubo de ensayo ambas disoluciones ( aceite y alcohol ) se disuelven...

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Escuela Secundaria Estatal 3010 “Héroes Ferrocarrileros” Informe de la práctica de Ciencias, el “Huevo Desnudo” Integrantes: Daniel Regino. Eliel Ortiz. Adrian Juárez. Omar Miramontes. Chihuahua, Chihuahua, México. Enero, 2014. Por medio de este informe, se dará a conocer los resultados de la práctica de la materia de ciencias (Química) realizadas el 9 de Enero de él presente año. Dicha práctica fue realizada en la Secundaria Estatal 3010 por los alumnos de 3ero A, dirigida...

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Título: Desnaturalización de una proteína Objetivos: observar cómo se desnaturaliza la ovoalbúmina Materiales: tubos de ensayo, pinza de madera, mechero, varilla, vaso de bohemia, gradilla, cuenta gota Sustancia: Etanol (C2H6O2), sulfato cúprico (CuSO4), huevo, ácido nítrico (HNO3), nitrato de plata (AgNO3), reactivo de millón, hidróxido de sodio ( NaOH), Ácido clorhídrico (HCl) Preparado: Procedimiento: 1) Colocar en un vaso de bohemia la clara de un huevo 2) Separar la clara en 7...

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OBJETIVO Conocer la propiedad de desnaturalización de una proteína MARCO TEORICO: ➢ Proteínas: ✓ Son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. ✓ Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. ✓ En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno...

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Desnaturalización de una proteína. Objetivo: Desnaturalizar la ovoalbúmina. Marco Teórico: Desnaturalización: Cualquier factor que modifique la interacción de la proteína con el disolvente disminuirá su estabilidad en disolución y provocará la precipitación. Así, la desaparición total o parcial de la envoltura acuosa, la neutralización de las cargas eléctricas de tipo repulsivo o la ruptura de los puentes de hidrógeno facilitarán la agregación intermolecular y provocará la...

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