Preparacion De Yogurt De Tuna ensayos y trabajos de investigación

YOGURT Se expone un método sencillo y aplicable en el hogar para la elaboración de yogur en pequeña escala a partir de leche entera, total o parcialmente descremada, por fermentación provocada por el Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricum. Al introducir microorganismos específicos en la leche para su trasformación en yogur, estos elementos fermentadores enriquecen las propiedades de la leche y le confieren un alto valor nutricional. El yogur es el producto obtenido mediante la coagulación...

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“Desarrollo de dos productos con la merma de tuna para la Cooperativa: “La Cuna de la Tuna”” Planteamiento del Problema. La Tuna es un alimento mexicano con nutrimentos que contribuyen a la alimentación de los mexicanos. En el municipio de Quecholac, se ubica Santa Catarina Villanueva en donde se cultivan tres variedades de tuna (criolla, roja, y cristalina), esta comunidad cuenta con 62 hectáreas, cosechándose 20 toneladas de cada hectárea por año. La mayor parte de estas cosechas son vendidas...

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LA TUNA 1. IDENTIFICACION DE LA ESPECIE  Nombre científico: Opuntia ficus-indica (L.) Miller.  Nombre común: “Tuna” (Perú, Chile, Argentina, México)  Sinónimo: Cactus ficus-indica L.  Familia: Cactaceae 2. ORIGEN Es una especie originaria de la estribación oeste de los Andes, entre Perú y Bolivia. La tuna es un cactus (Opuntia ficus-indica) originario de México, que puede alcanzar hasta 4 mts de altura, al ver los tallos ramificados engarzados entre sí, nos recuerda su procedencia...

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Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo Escuela de Ingeniería Industrial INFORME DEL PROYECTO DE INVESTIGACION ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT CON TUNA Y LINAZA, USS 2011 CICLO III Autores: Gonzales Rojas, Rosa Nataly Muro Rodríguez, Emanuel Peralta Huamán, Jesús David Puelles Uceda, Alessandra Yanilé Asesor: Guerrero Millones, Ana María Pimentel, 17 de Julio del 2011- Perú DEDICATORIA A nuestro Dios por dirigirnos...

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ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT CON TUNA Y LINAZA, USS 2011 Autores: Gonzales Rojas, Rosa Nataly Muro Rodríguez, Emanuel Peralta Huamán, Jesús David Puelles Uceda, Alessandra Yanilé Asesor: Guerrero Millones, Ana María Pimentel, 19 de Mayo del 2011 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN I. INFORMACION GENERAL: 1. Titulo del proyecto de investigación: ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT CON TUNA Y LINAZA, EN LA USS 2011 2....

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UTVCO UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS VALLES CENTRALES DE OAXACA MATERIA: MICROBIOLOGÍA PRACTICA 2: ELABORACIÓN Y PREPARACIÓN DE YOGUR Y SU MEDICIÓN DE ACIDES CATEDRÁTICO: M.C. JULIA MARÍA ZARATE HERNÁNDEZ CUATRIMESTRE: PRIMERO GRUPO: P-102 ALUMNO: MARTÍNEZ GARCÍA NOÉ FECHA: 11DE OCTUBRE 2011 ÍNDICE: INTRODUCCIÓN: 2 OBJETIVOS: 3 1. MATERIALES, EQUIPO, REACTIVOS Y MATERIAS PRIMAS: 4 2. EL YOGUR: 5 2.1 ¿Qué es él yogur? 5 2.2 Historia del yogur: 5 ...

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“ELABORACION DEL YOGURT DE SOYA” SEGUNDO BACHILLERATO “B” INTEGRANTES: JACHO NATALY BUSTOS SAMANTA ENRIQUEZ ANDREINA CATOTA WILMER VALENZUELA CRISTIAN AREA: CIENCIAS NATURALES PREPARACION DEL YOGURT DE SOYA OBJETIVOS: Generales: • Conocer el proceso de fabricación del yogurt de soya siguiendo las recomendaciones industriales. Específicos: • Establecer el tipo de bacterias que actúan e el proceso de elaboración del yogurt. • Realizar un...

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su composición fisicoquímica a no ser en algunos ajustes permitidos para mejorar su aspecto (Homogenizar), disminuir algunos de sus componentes para hacerla más atractiva para algún consumidor especial (deslactosar, descremar), preparación de derivados: queso, yogurt, suero, cremas y otros, todo ello mediante tecnologías permitidas y declaradas. Pero en la cadena de producción de este preciado producto desde la finca lechera hasta el consumidor final es necesario cuidar todos aquellos factores ...

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Un mundo feliz Personajes: -Mr. Foster, Estudiante, Lenina, -DIC, Fanny, Bernard Guion (Un edificio gris con ventanas) (Una sala elegante con una puerta principal) DIC-(Abre la puerta principal) Esta es la sala principal de fecundación. (Sala de fecundación con muchas personas trabajando en sus mesas) DIC-(Camina a través de la sala de fecundación seguido por los alumnos) Únicamente para darles una idea general, mañana trabajaran en serio, empezare por el principio. (Los estudiantes...

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el nombre, donde se lo denomina con la voz Jaurt. Ante este problema, planteamos una alternativa práctica y eficaz para preservar la salud y llenar de energía el cuerpo para afrontar todos los desafíos del día a día, y está alternativa es el bio-yogurt. Un producto accesible, de buen sabor que está dirigido a todo público sin excepción. El producto debe enfriarse hasta una temperatura de 1 a 4 °C y estará listo para su consumo. El enfriamiento del yogur parece no presentar problemas importantes...

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Investigación:Yogurt(Yogur, yogurt, yogourt, yoghourt)Materia:Matemáticas culinarias.Fecha de entrega07/10/11IntroducciónNo se sabe donde ni cuando, por primera vez el hombre comienza a elaborar yogurt, se cree que fue en mesopotamia aproximadamente en el año 5000 a.c. de lo que si estamos seguros es que en, los últimos años este producto ha tenido una creciente demanda, de lo que ha llevado a los diferentes productores de lácteos a ocuparse en la elaboración y comercialización de yogurt a nivel industrial...

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 1. COMPOSICIÓN DEL YOGURT El yogurt tiene casi la misma composición de la leche usada como materia prima, a excepción de la lactosa que se convierte en ácido láctico. El contenido de proteínas es igual al de la leche y el porcentaje de grasa depende del descremado. 2. VALOR NUTRITIVO DEL YOGURT El valor nutritivo del yogurt es igual al de la materia prima usada. Cuando se agrega azúcar o frutas, la cantidad de hidratos de carbono y el número de calorías por gramo aumenta considerablemente...

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El yogurt El yogurt es un producto vivo preparado a partir de la leche, al cual se le adicionan fermentos lácticos específicos. ¿Cómo se fabrica el yogurt? El yogurt se obtiene a través de la coagulación de la leche y su acidificación, la cual se produce por medio de fermentos lácticos de bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, estas bacterias deben encontrarse vivas en una concentración de 1000000/g. y solo pueden prepararse a partir de la leche fresca. Tipos de...

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda Programa: Desarrollo Empresarial U.C: Iniciativa Empresarial 4to Semestre. Sección 001 Preparación de un Yogurt natural a base de edulcorante para personas con diabetes y síndrome metabólico. Bachilleres: Arteaga Andrea C.I. 23.675.769 Marcano Roblaurys C.I. 23.675.363 Milano Daliannys C.I. 24.703.930 Moncada Vanessa C.I. 18.632.614 Rivero...

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EL YOGURT. Es una forma de leche ácida modificada que se dice tuvo su origen en Bulgaria. Para su elaboración se puede partir no solo de leche vacuna sino también de cabra y oveja, entera, parcial ó totalmente descremada, previamente hervida ó pasteurizada. El tipo de leche utilizada para su elaboración depende del lugar en donde se elabora y consume. Tanto en centro, norte y sud-américa, como en Europa occidental la preferencia y producción se basa en la leche de vaca; en Turquía y Europa oriental...

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ELABORACIÓN DEL YOGURT INTRODUCCIÓN: Las leches fermentadas o acidificadas se obtienen a partir de cultivos lácticos que principalmente realizan una fermentación de la lactosa que se transforma en ácido láctico, alcohol etílico, aromas y sabores. Los fermentos lácticos producen principalmente: acidez y aromas, por acción combinada de dos o más microorganismos. La acidez es producida por microorganismos como: Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris y S. thermophilus que llevan la acidez a valores...

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es un conocimiento muy importante para mejorar la dieta alimenticia de cada día. Es por ello que el Hombre requiere de una buena alimentación para mejorar su calidad de vida. Sabiendo la necesidad que padecen muchas personas hemos elaborado un yogurt de carambola, que es un producto que está hecho a base de frutas naturales, el cual nos ofrece los nutrientes necesarios para una buena alimentación, gracias a sus propiedades nutricionales que benefician a nuestro organismo. Este yogur es un alimento...

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Ambato Escuela: Administración de Empresas Carrera: Ingeniería Comercial Título del Proyecto: Elaboración y Comercialización de Yogurt Light de Arazá Asignatura: Diseño y Evaluación de Proyectos Profesor: Ec. Jorge Grijalva. Nivel: Sexto Autor: Ramiro Naranjo Guevara INTRODUCCIÓN Con este proyecto se elaborará y comercializará un yogurt de arazá, que se acople a todas las necesidades de las personas, y así puedan encontrar en locales comerciales un producto nuevo en el mercado...

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Ficha Técnica Elaboración de Yogurt 17 El yogurt es una de las leches fermentadas más antiguas que se conocen. Ha sido desde hace mucho tiempo un alimento de importancia en países del medio oriente, en especial en aquellos de la costa oriental del mediterráneo. Las leches fermentadas son productos acidificados por medio de un proceso de fermentación. Como consecuencia de la acidificación por las bacterias lácticas, las proteínas de la leche como la caseína (80%), beta-lactoglobulina...

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Receta 1 Ingredientes para 6 yogures: • Leche entera :1 litro • Yogurt natural o desnatado: 1 unidad Preparación: Tiempo estimado:? 8 horas aproximadamente • Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir • A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur ...

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Introducción El yogurt es un producto lácteo que es obtenido por medio de la fermentación láctica que la ocasionan unas bacterias llamadas lacto-bacilos. En este informe veremos el proceso de fermentación que ocasiona esta transformación, estando enfocados en el yogurt, también la serie de pasos que se deben hacer para lograr hacer este producto. Se van a mostrar los tipos de fermentación que se pueden obtener en diferentes productos, entre esos estaría el queso, vino, vinagre y el yogurt, y como las...

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 EL Origen del Yogur El yogur, también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) sólo admite la forma 'yogur', es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipientes...

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ELABORACION DEL YOGURT 1. Objetivos Conocer el proceso de elaboración de un yogurt Saber acerca de las propiedades del yogurt y sus beneficios para la salud humana. 2. Fundamento teorico El yogurt es un producto lacteo obtenido mediante la fermentacion bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) enácido láctico es lo que da al yogur su textura...

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Historia  El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central.  Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en bolsas generalmente de piel de cabra. La leche se convertía en una masa semisólida y coagulada. Iliá Ilich Méchnikov, también conocido como Eli o Elías Metchnikof, fue un Microbiólogo ucraniano, Premio Nobel de Fisiología o Medicina en 1908. Demostró que el yogurt contenía bacterias capaces...

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Ecuador: la tuna, un tesoro frutal por descubrir Aunque en Europa existen algunas especies de plantas similares, se considera que la tuna es propia de América. Esta especie tiene gran resistencia, por lo que es común encontrarla en zonas arenosas o calcáreas, así como en tierras poco fértiles o pedregosas. Su crecimiento es posible gracias al mucílago, que es una sustancia viscosa que tiene la capacidad de absorber grandes cantidades de agua. El mucílago hace que la tuna sea una gran fuente de...

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gastronomía de México. “Tuna” lunes 27 de febrero de 2012. Introducción La Tuna (Opuntia ficus-indica) es el fruto del “Nopal” que es una planta de la familia de las cactáceas, es cultivada dese hace muchos años, forma parte de la economía agrícola en zonas áridas y semiáridas del mundo entero. Es originaria de México. México es el mayor productor mundial de tuna, con 72.500 Hectáreas dedicadas a las tunas y 10.500 a los nopales. Existen más de 300 especies de tunas, pero para consumo sólo...

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Plan de Negocio: “Producción y Comercialización de Productos Derivados de la Tuna” PRESENTACIÓN El presente plan de negocio denominado “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA TUNA”, obedece a la necesidad de generar el desarrollo de habilidades, actitudes y valores mediante el estudio y la investigación de la tuna, que es un producto fuente de ingreso económico de muchas familias de la localidad de Chinchaypuquio, en la provincia de Anta, departamento de Cusco. Es además...

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Yogurt casero: receta tradicional Ingredientes: Para hacer yogurt en la casa si vives en clima cálido, con horno de gas o en verano solo necesitas: 2 taza de leche. Puedes usar leche entera, desgrasada o la que tú prefieras. 1% de gasa funciona mejor que totalmente desgrasada. 3 cucharadas de yogurt o una cucharada de búlgaros. El yogurt lo puedes comprar en cualquier supermercado totalmente natural y sin sabor, ni azúcar. El yogurt tiene que tener bacterias activas en USA este yogurt lo...

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INTRODUCCION La principal característica de las bacterias lácticas del yogurt Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus y a la cual deben su gran importancia en la industria alimenticia es la acidificación que producen en el medio debido a la producción de ácido láctico (Becker ,1999; Tamime, 1991); propiedad que va a hacer utilizada en este trabajo para seguir su crecimiento. Las temperaturas óptimas de crecimiento son de 37º-42ºC y de 42º-45ºC para S. thermophilus y L. bulgaricus...

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Yogurt Objetivos = Reconocer el proceso primario secundario de un proceso productivo Materiales = 1_ Baño María 2_ Leche 3_ Recipiente Para Yogurt 4_ Utencilla Para Remover 5_ Termómetro 6_ Cuchara 7_ Yogurt 8_ Mechero 9_ Soporte Universal 10_ Un Corcho Perforado y Pinza Doble Nuez 11_ Trípode Procedimiento a_ Poner una cuchara de yogurt en cada recipiente en usar b_ Colocar...

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1. Origen. El verdadero origen de la Tuna pero no de la forma tal y como la entendemos ahora, hay que buscarlo en los primeros estudiantes de estudios universitarios en España. Las primeras Universidades en España se fundaron en Palencia (1.184), Salamanca (1.218), Valladolid, Lérida, Santiago de Compostela. La primera Universidad en Murcia fue el Centro de Estudios Superiores fundado en 1.272 por Alfonso X, el rey sabio que vivió en nuestra ciudad y que dejó su corazón en su escudo. El mismo Alfonso...

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Facultad de Ciencias Agrarias Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias Curso: Tecnología de leche – Laboratorio Informe 10: Cinética de Acidificación en Yogurt Autor: Vera Benites, Robert John Fecha de presentación: 21/11/09 1. OBJETIVOS Evaluar y comparar la cinética del yogurt a partir de un cultivo láctico tradicional y un cultivo probiótico. 2. MATERIALES Y MÉTODOS Materiales Leche cruda entera Leche en polvo Cultivo lácteo Baño maría...

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Tuna Es una fruta que se cultiva desde tiempos remotos en nuestro país, encontrándose rastro de ella en textiles de las culturas Huari, Tiahuanaco, Chimú e Inca. En las investigaciones se ha comprobado el uso de la cochinilla, hongo que crece en esta planta y que produce el carmín, pigmento natural para el teñido de textiles, llegando a encontrarse la presencia de cochinilla en 47 muestras de 52 textiles examinados. Beneficios de la Tuna Previene la osteoporosis. Tiene efectos diuréticos y...

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CADENA PRODUCTIVA DE LA TUNA YENNI VIVIANA ALVARADO PILLAJO MARÍA FERNANDA BETANCOURT MILLÁN UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER FACULTADA ING. FÍSICO MECÁNICA BIOLOGÍA PARA INGENIEROS SOCORRO 2013 CADENA PRODUCTIVA DE LA TUNA YENNI VIVIANA ALVARADO PILLAJO MARÍA FERNANDA BETANCOURT MILLÁN DOCENTE MARTIN CAÑAS UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER FACULTADA ING. FÍSICO MECÁNICA BIOLOGÍA PARA INGENIEROS SOCORRO ...

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TUNA Desórdenes Fisiológicos Daño por frío. Los nopalitos son sensitivos a bajas temperaturas cuando son almacenados por debajo de 10°C. Por lo tanto, almacenamiento durante 3 semanas a 5ºC podría causar daño por frío. Algunos síntomas del daño por frío se podrían manifestar como bronceado o decoloración de la superficie y un incremento en la susceptibilidad a pudriciones. La aparición de daño por frío depende de temperatura de almacenamiento, madurez y zona de donde proviene el cultivo. rEFERENCIA ...

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1.-HISTORIA DEL YOGURT: 2.-BENEFICIOS DEL YOGURT EN NUESTRO ORGANISMO: Bulgaria está considerada como la Patria del Yogur. Existen estudios científicos que acreditan que hace 4000 años, los Tracios (los antiguos Búlgaros) estaban ya familiarizados con el yogur. Desde Tracia, el producto se introdujo en Turquía, y luego en Asia Menor y en la totalidad de la Península Balcánica. El Premio Nobel, reconocido científico ruso y fundador de la ciencia de la inmunología, Ilia Mechnikov, describe al...

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El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) solo admite la forma 'yogur', ) es un producto lácteoobtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le añade fruta, vainilla, chocolate y otros...

762  Palabras | 4  Páginas

Aislamiento de las bacterias del yogurt: se procedió según el método de diluciones sucesivas en agua peptonada y siembra en medio agarizado de LAPTg y MRS en placa, se utilizó yogures comerciales de varias marcas hasta lograr el aislamiento de ambas bacterias. Al medio de cultivo se adicionó sorbato de potasio (0.02%) para evitar el crecimiento de hongos. Selección de colonias: se seleccionó según la forma de la colonia en placa. S. thermophilus forma colonias típicas circulares o lenticulares...

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La tuna Opuntia ficus-indica, comúnmente conocida como, entre otros, chumbera, tuna,1 nopal, es una planta de la familia de las cactáceas. Hay variedades de tuna que se conocen como huaquru,mancaullu , paullunchu. LA TUNA es una fruta de la familia de las cactáceas. Tiene cáscara gruesa y espinosa con una pulpa abundante en semillas. Constituye un alimento de gran valor nutritivo, pues aporta vitaminas, minerales y proteínas; es jugosa, saludable y con excelentes propiedades para la digestión...

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La Tuna. ¿Una tradición viva? Responder esta pregunta tras ver el vídeo sería muy difícil, me parece que la única manera de saberlo sería vivir la tuna desde adentro, puesto que el vídeo no pasa de datos neutrales que sirven como referencia para graficar un poco lo que es la tuna. Este vídeo comienza pintando la tuna como algo un tanto romántico, al transcurrir del vídeo los tunos entrevistados van haciendo notar la tuna como algo puramente objetivo y sin mayor valor intrínseco. Una opinión...

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fruto se adapta a suelos pobres en nutrientes y con limitaciones de recursos hídricos La tuna es una planta de la familia de las cactáceas, originaria de México cuya planta puede alcanzar los 4 mts de altura. Es conocida a nivel internacional como una fruta exótica por su rara apariencia, de forma ovalada con espinas y piel gruesa. Si bien este fruto se puede comercializar en fresco, es también utilizado para subproductos como pulpa de jugo, mermeladas y licores. En América Latina la producción...

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El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) sólo admite la forma 'yogur') es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo se le añade fruta, vainilla, chocolate y otros...

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(mg) | 142 90         0.59        0.09        3.70   14.3 214  63        0.59 | 140 116 0.44 0.09 5.30 13.70 64 211 0.44 |   El siguiente organigrama resume los procesos tecnológicos del Proceso de Elaboración del Yogur:   | Preparación de la lecheAgregado de otros ingredientes |   |   |   |   |   | Homogeneización |   |   |   |   |   | Tratamiento Térmico |   |   |   |   |   | Refrigeración |   |   |   |   |   | Siembra del fermento |   | ...

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3. MARCO TEORICO Este artículo o sección necesita fuentes o referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como libros de texto u otras publicaciones especializadas en el tema. Yogur búlgaro El yogur (también conocido como yogurt, yoghurt o yoghourt, aunque éstas son grafías no favorecidas por la RAE)[1] es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente...

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en alguna forma a los Uruguayos y sobre todo a los Montevideanos ya que en una sola acción se reúnen tres elementos típicos: bizcochar (acción de comer los bizcochos), tomar mate y admirar el mar. 4- Desarrollo del tema Preparación: Para comenzar coloca los huevos en un bol o un recipiente cualquiera aunque grande con el azúcar y bátelos bien con una varilla manual (siempre es preferible la varilla pero no se encuentra en todas las casas) o cuchara de madera.  A continuación...

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VERTIDOS de Túnidos en Conserva La materia principal para la elaboración de túnidos (atún) es el pescado, el cual se seleccionará (tipo, tamaño, peso, etc.), en función de la calidad que se desee para el producto final. La calidad de la materia prima, no sólo afecta a la calidad del producto final, sino al rendimiento y por tanto, a la cantidad de residuos y vertidos generados. Las principales etapas que comprenden la elaboración de túnidos en conserva son las siguientes: Manipulación...

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El yogur, también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) sólo admite la forma 'yogur',1 es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le añadechocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes...

1394  Palabras | 6  Páginas

TÚNIDOS Ganímedes Colomar Andrés 1º DIR. COCINA Caballa (Scomber Scombrus) Puede llegar a medir 50 cm. de largo y pesar unos tres kilos. La boca es grande y terminal, con dientes dispuestos en una sola hilera. Presenta dos aletas dorsales y una anal, a continuación de las cuales se disponen una serie de aletas más pequeñas llamadas pínnulas, características de los peces de esta familia. Su coloración es azul oscura arriba con la panza blanca. Época y lugar de pesca Abunda en el océano...

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Etimología La voz «yogur» proviene del término turco yoğurt (pronunciado [jɔ:ˈurt]), que a su vez deriva del verbo yoğurmak, 'amasar', en referencia al método de preparación; la letra ğ es casi muda entre vocales posteriores en el turco moderno, pero antiguamente se pronunciaba como una [ɣ] sonora velar fricativa. La historia del yogur Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación...

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de los productos lácteos fermentados es una de las industrias más importantes . el yogurt es un producto acidificado por un medio de un proceso de fermentación , como consecuencia las proteínas de la leche se coagulan y pueden disociarse separándose en aminoácidos ; por esta razón ; el yogurt se digiere mejor que la leche .el yogurt es obtenido por la acción combinada de lactobacillus bulgaricus y estreptococos thermophilus...

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LAPTOP modelo 520, Marca DELL, Serial N° 6574332385, Mouse Marca Genius color negro Serial N° 65777703233 002979 01 MICROONDAS Modelo Magic chef color negro Serial N° 312660600308 JUNTA LIQUIDADORA PREPARACION: CONFORMACION : 12. APROBACION : SELLO INVENTARIO POR AMBIENTE DE BIENES NACIONALES 1.UNIDAD DE TRABAJO: INSTITUTO PARA LA DEFENSA DE LAS PERSONAS EN EL ACCESO A LOS BIENES ...

764  Palabras | 4  Páginas

“Elaboración del Yogurt” OBJETIVO El alumno aprenderá a utilizar microorganismos como el lactobacillus para la elaboración de un producto láctico que tendrá mayor capacidad de conservación. INTRODUCCION El yogurt es un tipo de leche ácida modificada, en la cual no solo se ocupa leche de vaca sino que también se puede ocupar leche de cabra y oveja y esta puede ser descremada, entera, etc. Y se define como un producto lácteo fermentado por Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus...

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El yogurt es una bebida fermentada que utiliza para su elaboración dos microorganismos: Estreptococos termofilus y Lactobacillus bulgaricus, los cuales producen aromas y textura a la bebida. Es un derivado de alta aceptación debido a su carácter acido, ya que la lactosa que es el azúcar de la leche se convierte en ácido láctico lo cual lo hace un alimento muy digerible, ante la falta de la enzima lactasa en el estómago de la población, que imposibilita tomar directamente la leche. El yogurt fue...

3642  Palabras | 15  Páginas

UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPAN FACULTAD INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL CURSO: BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL TEMA: PROCESO DE ELABORACIÓN DE YOGURT DOCENTE: …………………………………………. ALUMNOS: Chapoñan Vidaurre Carlos Flores Jiménez Yohan López Huanilo Edwards Muñoz Ramírez Héctor Gustavo Pita Coronel, Tania Villalobos Cabrera Nagib Yajahuanca Acuña Samuel Zaquinahua Gómez Yeltsin 14 DE ABRIL DEL 2010 LAMBAYEQYE – PERU INDICE ...

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mucho antes que la agricultura. Además, no sólo es exquisito como postre, solo o con azúcar, mermelada, miel o frutas, además es un ingrediente imprescindible de numerosas salsas para pastas, ensaladas y carnes. El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar...

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 Misión: La empresa se dedica a la producción y comercialización de Helados cremosos de Yogurt, dando a los clientes un producto de excelente calidad con un alto contenido en nutrientes y diversos sabores Frutales, en un precio accesible, brindando la satisfacción de todas las necesidades de nuestros clientes. Visión: Ser una empresa productora y comercializadora, reconocida nacionalmente y llegar a expandirnos a nivel nacional...

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Victoria, donde se procesan las leches, néctares y jugos. Jequetepeque, distrito cuenta con una importante industria, la misma que le da un gran movimiento, económico y laboral, esta importante industria llamada Dan Lac produce el famoso y exquisito YOGURT YOLEIT, leche chocolatada, queso y mantequilla de la mejor calidad. COMPETENCIA La competencial tradicional descansa especialmente en tácticas como competencia de precios, publicidad, introducción de nuevos productos e incremento de servicios...

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 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA LIC. EN ECONOMÍA ASIGNATURA: ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL TITULAR: JANET INGRAM ANÁLISIS DE LA INDUTRIA DE TÚNIDOS ALUMNOS: OROZCO CARRILLO ESTEFANÍA ARACELI OSUNA PORTILLO JOSÉ JUAN SALAZAR TORRERO EDITH ZULEMA ZEPEDA OSUNA JUAN JESÚS ÍNDICE Industria Túnidos-------------------------------------------------------------------------------3 Grupomar------------------------------------------------------------------------------------------6 ...

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REACCIONES DE LA BIOQUIMICA EN EL YOGURT DEFINICION DE CONCEPTOS: TEORIA DEL YOGURT: El yogurt tiene como base 2 especies bacterianas que viven en él; ellos son: el Streptococcusthermophilus y el Lactobacillusbulgaricus cuya relación cuantitativa es de 1:1 a 2:3 aproximadamente (Madrid, 1994). Esto varía durante el curso de acidificación, la causa de la variación estriba sobre todo en que el Lactobacillusbulgaricus desdobla fácilmente las proteínas, favoreciendo el desarrollo del Streptococcusthermophilus...

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varios procedimientos para la elaboración de yogurt, cada empresa adapta y elabora el yogurt de acuerdo a las necesidades del consumidor, además de que utilizan diferentes tecnologías. A continuación se presentan algunos diagramas del sistema de producción del yogurt, y la descripción del proceso de producción. Utiliza el siguiente sistema de producción. 5.2 MARCO CONCEPTUAL Sistema de producción de yogurt, Tesis envasado y automatizado de productos...

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