Proteinas En La Reaccion De Biuret Con La Yema De Huevo ensayos y trabajos de investigación

.- IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS MEDIANTE LA REACCIÓN EL BIURET Entre las reacciones coloreadas específicas de las proteínas, que sirven por tanto para su identificación, destaca la reacción del Biuret. Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos ya que se debe a la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos. El reactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre(II) y sosa, y el Cu, en un medio fuertemente alcalino, se coordina con...

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• • REACCIÓN DE BIURET • Añadir 10 gotas de solución de hidróxido de sodio y luego UNAS gotas de solución débil 3 gotas de sulfato de cobre. se produce un color violeta (una reacción similar SE obtiene con el Biuret, sustancia obtenida calentando la urea de ahí el nombre de esta reacción, pero las proteínas no contienen Biuret. o Ejecutar la prueba de Biuret con una solución acuosa de peptona. Se obtiene un color rosado. • REACCIÓN XANTOPROTEICA • Añadir 2 gotas de...

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MATERIALES Y METODOS Actividad Nº2 Reacción de Biuret para la identificación de proteínas -En 5 tubos de ensayos rotulados con números del 1-5 poner 2ml de cada una de las sustancias con una pipeta gotario -Luego agregar a cada tubo de ensayo 2ml del Reactivo de Biuret y agitar, dejar en la gradilla y observar las variaciones en cada uno de los tubos de ensayo |Tubo |Muestra ...

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Todo lo que hay que conocer sobre : El huevo La yema de huevo es fuente de vitaminas y minerales, además fuente de colesterol, triglicéridos y fosfolípidos entre los que se destaca la lecitina. Aunque el perfil de los lípidos de la yema está compuesto principalmente de ácidos grasos saturados y mono insaturados, y los poliinsaturados del tipo omega 6 (ácido linolénico) y algunos de tipo omega 3, que son esenciales. La yema contiene dos sustancias valiosas: la colina y la lecitina. La primera...

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PROTEÍNAS DEL HUEVO El huevo de gallina esta constituido por 10.5 % de cascara, 58.5% de albumen o clara y 31.0% de yema ; los sólidos de su parte comestible, es decir albumen mas yema, están integrados básicamente por proteínas y lípidos, y entre ambos suman aproximadamente 95% de la materia seca. La clara contiene mas de 13 polipeptidos con características de glucoproteinas que integran una estructura bien organizada, gelatinosa y espesa que representa 10.9% de esta fracción del huevo, además...

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PRÁCTICA No.2 “REACCIONES DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS” 1.- Introducción. Las proteínas son polímeros biológicos componentes principales de células animales y vegetales, químicamente son poliamidas, cutos monómeros son los aminoácidos. Las proteínas se pueden clasificar según el tipo de función que desempeñan: 1) Proteínas fibrosas o estructurales. 2) Proteínas globulares. 3) Proteínas conjugadas. La estructura de cualquier proteína presenta varios niveles de complejidad. 1) La...

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“propiedades y reacciones de las proteínas” 1 Santiago de Chile 2010 Introducción Con el Reactivo de Biuret se demostrará la presencia de compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. El Reactivo de Biuret está hecho de hidróxido de sodio (NaOH) y sulfato de cobre (SO4Cu). El reactivo de color azul cambia a violeta en presencia de proteínas. El Hidróxido de sodio no participa en la reacción, pero proporciona...

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“Cuantificación de Proteína por método de Biuret” INTRODUCCIÓN Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas (Berg et al, 2008). Determinar la concentración de proteínas en una muestra biológica es una técnica de rutina básica cuando se aborda un esquema de purificación de una proteína concreta, cuando se...

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de Proteínas. Método de biuret” Integrantes: Docente: Castro Carlos Jeldres Oscar Córdova Yerko Ramírez Sebastián Vega Martin Introducción: Según Martínez, P. (2000): El reactivo de biuret es usado para detectar la presencia de proteínas, péptidos...

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 REACCIONES DE LAS PROTEINAS Reaccion de Millon. Cuando se hierve la solución de una proteína con otra de nitrato y nitrito mercúrico, se forma un coagulo o una coloración rojo pardo. El reactivo de Millon está compuesto por Nitrato Mercurio: Hg (NO3)2 en solución nitroso-nítrica. Reaccion Xantoproteica La reacción xantoproteica es un método que se puede utilizar para determinar la presencia de proteínas solubles en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba...

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Informe N° 4 ‘’ ¿Qué cambios pueden experimentar las proteínas frente al calor y la agitación?’’ Fecha ...

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DISCUSIÓN Las proteínas se encuentran en nuestro organismo y son de suma importancia en el funcionamiento del mismo. Para detectar la presencia de éstas biomoleculas se usan distintas técnicas a partir de una muestra de suero sanguíneo o láctico. Ésta vez se usó el método de Biuret que determina la concentración de proteínas en la muestra biológica, y se hace cuando se quiere conocer la actividad en una preparación enzimática. La reacción de Biuret es un método colorimétrico que permite determinar...

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RESULTADOS En la siguiente tabla se resumen los resultados obtenidos en el espectrofotómetro en función a la concentración de la solución patrón de proteína (albúmina). TABLA DE RESULTADOS. MEDICIÓN CON ESPECTROFOTÓMETRO A DISTINTAS CONCENTRACIONES DE UNA SOLUCIÓN DE ALBÚMINA Tubo Concentración de Albumina (mg/l) Absorbancia 1 0.33 0.025 2 0.66 0.055 3 1 0.083 4 1.33 0.113 Problema 0.7 0.057 Se grafico concentración vs absorbancia para los tubos del 1-4, con lo que...

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BIOQUÍMICA GENERAL Practica “Determinación de colesterol en la yema de huevo” Sección: 4 Grupo: 4QM1 Integrantes: Monroy Xolalpa Jairlovich Rodríguez Elizarraras Miguel Ángel INTRODUCCIÓN El colesterol es una molécula compleja que generalmente se la ha asociado a los peores riesgos cardiovasculares, por formación de ateromas o placas aterogénicas en los vasos sanguíneos. Si bien esto es verdad hay que tener en cuenta...

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EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE LIPIDOS DE LA LLEMA DEL HUEVO José De La Ossa, Johan Sánchez, Angélica De La Hoz, Freddy Garavito Facultad Ciencias Básicas Programa de Química VII Semestre ------------------------------------------------- Universidad del Atlántico, Barranquilla. ------------------------------------------------- 15 de Octubre de 2011. RESUMEN. Los lípidos son moléculas que componen las membranas biológicas, son fuentes de almacenamiento de energía y carbono, reguladores...

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Practica No. 2 Reacciones de aminoácidos y proteínas. Integrantes: Carrera: Ingeniería Bioquímica. Profesor: Fecha de elaboración: 12.Agosto.2013. Fecha de entrega: 19-Agosto-2013. Práctica No. 2 Reacciones de Aminoácidos y Proteínas. Objetivos: -Realizar algunas reacciones coloridas específicas para la identificación de los aminoácidos que constituyen a una proteína. -El alumno comprenderá la importancia de estas reacciones para distinguir las proteínas. Introducción: ...

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LECITINA Y COLESTEROL A PARTIR DE LA YEMA DE HUEVO ------------------------------------------------- INSTRUCTOR: QUIM. MARTHA TORRES ALVARADO, COLABORADORES: BLANCO DOMÍNGUEZ I, ROJAS PÁRAMO O,. MESA 3, EQUIPO 2 CD. VALLES S.L.P., 23 DE SEPTIEMBRE DEL 2011, HORA: 10:00-12:00. ------------------------------------------------- INTRODUCCIÓN Un huevo posee una alta densidad de colesterol: aproximadamente 213 gramos por unidad, que se encuentran en la yema. Según antiguas recomendaciones para...

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Xantofilas en yema de huevos Solucion de KOH al 10 % en agua destilada.(preparar en el dia, se ha observado que colorea a las 24 hs) Eter etìlico Separar la yema de la clara y dejarla en un cristalizador de 100ml, pipetear con pipeta de ojo grande, pinchando la yema y tomando de su interior entre 2-4 gr (3-4 ml) colocar en erlenmeyer y agregar 50 ml de soluciòn de KOH en EtOH, con union esmerilada 24/40 y poner por espacio de 30 min en un baño a 90ºC, a reflujo...

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frente aire o frente a agua. Esquema de pipeteo Intervalo de medida 1 (l-10 g/l) Solución de la muestra/ solución patrón Agua bidestilada Solución reactiva de biuret 2,0 ml Muestra o patrón Valor en blanco Proteínas (según el método del biuret) MERCK AI%. 1.10307.0500 BIOQUANT@ Proteínas 0,5 ml 0,5 mi 2,0 ml (según el método del biuret) Solución reactiva para aprox. 250 determinaciones Intervalos de medida Mezclar bien e incubar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Seguidamente...

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EXTRACCION DE LIPIDOS DE LA YEMA DE HUEVO Departamento de Química, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Caldas Laboratorio de Bioquimica Introducción Una definición práctica de lípidos son: formaciones moleculares que sirven como reserva de energía y son la base de las estructuras bióticas. Los lípidos, un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno...

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Práctica N°8 Cuantificación espectrofotométrica de proteínas por el método de Biuret Objetivo: determinar la concentración de proteínas del suero de la sangre. Introducción: El principal método de referencia para determinar la concentración de proteínas es el análisis del contenido de nitrógeno. La técnica de Kjeldahl consiste en una digestión ácida de los compuestos que contienen nitrógeno, liberando iones amoniaco y titulación como base o mediante tratamiento con reactivo de Nessler, con...

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Objetivos generales: * Efectuar la hidrólisis total de una proteína. * Identificar algunos aminoácidos presentes en un hidrolizado de proteína por medio de sus propiedades fisicoquímicas y por cromatografía en placa fina. Procedimiento experimental: Primero antes de realizar las reacciones para identificar proteínas hidrolizadas realizamos la preparación de cuatro soluciones que usaremos a lo largo de la práctica, que son las siguientes: Hidrólisis de grenetina (Solución A): Para...

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DETERMINACIÓN CUANTITATIVA DE PROTEINAS METODO DE BIURET ¿En qué consiste la reacción del Biuret? El nombre de la reacción procede del compuesto coloreado formado por la condensación de dos moléculas de urea con eliminación de amoníaco. Reacción del Biuret Si una solución fuertemente alcalina de sulfato cúprico (CuSO 4) se añade a una solución de proteína se forma una complejo entre el ion cúprico y los enlaces peptídicos, con aparición de una coloración violeta-púrpura, que presenta...

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Introducción La reacción de Biuret es una reacción coloreada (violeta) debida a la formación de un complejo de Cu+2 en medio alcalino en compuestos que poseen más de un grupo -CO-NH- . Recibe este nombre por el compuesto de Biuret, cuya estructura y la del complejo coloreado aparece en la figura 1 (ver anexo). Al tener las proteínas más de un grupo –CO-NH- dan positiva la reacción de Biuret con una intensidad de color que es uniforme para todas las proteínas, ya que depende de un grupo común...

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Introducción Las proteínas del huevo se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación química) y así el característico plegamiento de su estructura. Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por la instrucción genética. Si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo (por ejemplo, aplicándole calor...

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de las proteínas ante el calor y la agitación Introducción En este trabajo descubriremos las reacciones de una proteína ante factores independientes que pueden influir en ella. En este experimento nos centraremos en la proteína Albúmina, que esta presente en la clara del huevo, ya que al igual que otras proteínas puede sufrir alteraciones a nivel estructural, debido a la acción de distintos factores. El huevo es un alimento de origen animal que proporciona la mejor proteína de todos...

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REACCIONES DE IDENTIFICACION DE PROTEINAS INSTITUTO DE CIENCIAS BIOMÉDICASDEPARTAMENTO DE CIENCIAS QUÍMICO-BIOLÓGICAS ACADEMIA DE BIOQUÍMICA En la práctica detectamos las proteínas basándonos en análisis químicos y físicos utilizando dos experimentos, el primer experimento fue reacción de Biuret y el segundo reacción xantoproteica. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomolecular más versátiles y más diversas e indispensables para el crecimiento del organismo...

980  Palabras | 4  Páginas

información que indica en el envase de leche (6,2 g. de proteina en 200 ml de leche) : 200 ml - x 25 ml - 0,70 g. El resultado obtenido es de 5,6 g. de proteína (0,6 g menos que lo indicado en la bolsa), el margen de error porcentual es de : 6,2 g. - 100 % 0,6 g. - x = 9,6 % de error Y el porcentaje masa volumen se calcula: 0,70 g. / 25 ml. X 100 = 2,8 % de proteína. 1_La reacción de BIURET La prueba de biuret es una prueba de producto químico utilizado para...

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REACCIONES DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS Objetivo: Realizar algunas reacciones coloridas específicas para la identificación de los aminoácidos que constituyen a una proteína. Comprender la importancia de estas reacciones para distinguir las proteínas. INTRODUCCIÓN Por su estructura peptídica y por la presencia de diferentes grupos de aminoácidos en sus moléculas, las proteínas reaccionan con diversos agentes con los cuales forman productos coloreados. Reacción de ninhidrina: La ninhidrina...

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sabemos que es un adhesivo o pegamento, podemos concluir que es un polímero termoplástico, ya que puede ablandarse frente al calor. El monómero del PVA, es decir el acetato de vinilo, se transforma en PVA a través de una reacción de adición, es decir que requiere una reacción para realizarse, por una polimerización de radicales libres de esta manera podemos ver como se transforma el monómero en polimero. Usos: El acetato de polivinilo a pesar de ser un polímero secundario es uno de los...

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Introduccion. Los peptidos y las proteínas son los polineros de los aminoacidos. Los aminoacidos estan unidos entre si por enlaces tipo amida. Un aminoacido es una sustancia quimica que tine el un grupo carboxilo y un grupo amino en el carbono alfa. El pka de los grupos carboxilo y amino de los a-aminoacidos es aproximadamente 2 y 10 respectivamente. Por consiguiente en la aproximidad del PH neutro...

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INTRODUCCIÓN El enlace peptídico es un enlace covalente entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido. Podemos seguir añadiendo aminoácidos al péptido, pero siempre en el extremo COOH terminal. Para...

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20M1 PRACTICA No 2. REACCIONES DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS INTRODUCCIÓN Las proteínas son polímeros formados por la unión, mediante enlaces peptídicos, de unidades de menor masa molecular llamados aminoácidos, presentan propiedades físicas y químicas que varían de acuerdo a ciertos factores como su estructura o composición de aminoácidos y a otros factores externos como la temperatura, pH etc. Los grupos R de los aminoácidos son diversos, por lo que pueden reaccionar de varias maneras para...

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29. Cuales son las proteínas del Trigo y como se clasifican? Albúmina, globulina, giladinas, y gluteínas 30. Cuales son las proteínas del Huevo y Como se clasifican? Las principales proteínas de la clara son ovoalbumina, conalbumina u ovotransferrina, ovomucoide, lisozima y ovoglobulinas. Las proteínas más abundantes de la yema de huevo son lipovitelinas, lipoproteínas de baja densidad y fosvitina. Hay ciertas proteínas como el “ovomucoide” y la “avidina” que tienen una función antidigestiva...

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REACCIONES DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS Las proteínas son herramientas moleculares. Son un grupo diverso y complejo de macromoléculas que realizan miles de tareas que sustentan la vida. Una medida de su valor es su abundancia en donde al menos el 50% del peso seco de las células en proteína. Las proteínas son polímeros lineales constituidos por 20 aminoácidos distintos, unidos por enlaces covalentes. Los polímeros de aminoácidos se diferencian según sus pesos moleculares o con el numero de residuos...

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Practica No 4 REACCIONES CARACTERÍSTICAS DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS OBJETIVO Identificar a los aminoácidos y a las proteínas a través de sus reacciones características. ANTECEDENTES Los aminoácidos van a representar las reacciones características de sus grupos carboxilo, alfa-amino y R; van hacer las reacciones típicas de los grupos R las que nos van a permitir diferenciar entre los aminoácidos. No todos los grupos R de los aminoácidos presentan reacciones típicas; algunas de estas...

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BIOLOGICAS­­­­____ REACCIONES DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS INTRODUCCIÓN Los aminoácidos se pueden definir como los monómeros que constituyen a las proteínas, los cuales se encuentran unidos a través de un enlace peptídico. En la actualidad se conocen 20 aminoácidos, que se encuentran en las proteínas; y cada uno de ellos se diferencia por sus cadenas laterales. Bien se sabe que para la identificación de estos existen diversos métodos que se basan en reacciones con el grupo R de los aminoácidos...

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 Cuestionario del laboratorio “Proteínas” 1- Mencione otros métodos para determinar proteína y explíquelos -Absorción de UV (280 nm): la mayoría de las proteínas absorbe luz UV de 280 nm debido a grupos cromóforos de tirosina y triptófano; la absorbancia debe ser proporcional a la concentración de proteína. - Método del Biuret: En solución alcalina el Cu+2 reacciona con el enlace peptídico de las proteínas dando un color purpúreo que se cuantifica espectrofotométricamente (540nm). Como...

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Proteínas I. Objetivos: Aplicar técnicas para la separación y obtención de proteínas y su identificación mediante reacciones químicas. Identificar experimentalmente algunas propiedades físicas y químicas de las proteínas. Efectuar algunas reacciones de reconocimiento de proteínas empleando reactivos específicos. II. Principios teóricos: III. Materiales y reactivos: Materiales Reactivos Tubos de ensayo Caseína Vasos de precipitado Albumina Gradilla Α-naftol al 1 % Cocina eléctrica...

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DE CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS INGENIERÍA BIOQUÍMICA SEGUNDO SEMESTRE MAESTRA: CLAUDIA MONSERRAT VALLE RODRIGUEZ CYNTHIA JOCELYN NUÑO RAMÍREZ FECHA DE ENTREGA: 28 DE FEBRERO DE 2013 PRÁCTICA NO. 3- DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS OBJETIVOS: 1- Determinara de forma cualitativa la presencia de carbohidratos, proteínas, y sales presentes en compuestos orgánicos. INTRODUCCIÓN: Existen varios métodos para la cuantificación de proteínas, pero la mayoría tiene...

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ESPECTOFOTOMETRÍA: CUATIFICACIÓN DE PROTEÍNAS TOTALES POR EL METODO DE BIURET OBJETIVOS • Fijar conocimiento teóricos previamente estudiados mediante el trabajo en el laboratorio • Familiarizarnos con los elementos y sustancias necesarias para llevar a cabo el método de Biuret. • Observar y relacionar las diferentes reacciones con las concentraciones de las soluciones ocupadas. • Aplicar y entender las formulas adecuadas que se estudiaron previamente. ...

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FACULTAD DE CIENCIAS  ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA                LABORATORIO DE BIOQUÍMICA    “OBTENCIÓN DE CASEÍNA, REACCIÓN DE BIURET Y PUNTO ISOELÉCTRICO”                        JULIO 2014      RIOBAMBA ­ ECUADOR   CASEÍNA    1. OBJETIVO:    ❏ Observar y determinar experimentalmente el efecto del pH sobre la proteína de la leche.     2.  MARCO TEÓRICO:    LA LECHE ES:  ● Una emulsión de materia grasa (triglicéridos) en un medio acuoso.  ...

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Discusión: La presencia de proteínas en una mezcla se puede determinar mediante la reacción del Biuret. Este reactivo contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta (como sucedió en la reacción con la glucosa), debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos presentando un máximo de absorción a...

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DETERMINANCION DE PROTEINAS TOTALES Y ALBÚMINA EN HUEVO INTRODUCCIÓN. El huevo es un alimento de origen animal que proporciona la mejor proteína de todos los alimentos ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones exactas que necesita el organismo para el crecimiento óptimo y el mantenimiento del tejido magro, metabólicamente activo. Los huevos además de proteínas, proporcionan lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales siendo un alimento muy completo que no debe...

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Practica 5.1 Reconocimiento de proteínas en clara de huevo Antecedentes Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas pueden formar soluciones coloidales si se les adiciona agua. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70ºC o al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es un proceso irreversible, debido al proceso de desnaturalización que sufren; es decir cambia...

1120  Palabras | 5  Páginas

Practica 5.1 Reconocimiento de proteínas en clara de huevo Antecedentes Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas pueden formar soluciones coloidales si se les adiciona agua. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70ºC o al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es un proceso irreversible, debido al proceso de desnaturalización que sufren; es decir cambia...

1120  Palabras | 5  Páginas

INFORME DE LABORATORIO No 4: Cuantificación de proteínas por el método de Biuret Autores : Carla basaes Gabriela cabello Belén Chávez Carrera : Enfermería Sección : Docente : alvaro Ayudante : INTRODUCCIÓN Las proteínas son las macromoléculas biológicas más abundantes en los organismos...

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Laboratorio 1: Determinación de la concentración de proteínas en el extracto crudo de hígado (Biuret) Fundamento: Las proteínas son compuestos de carbono, oxígeno y nitrógeno. La mayoría de ellas contiene además azufre, y algunos fósforos. Sus moléculas son de proporciones coloidales, todas son muy complejas molecularmente y tienen alto peso molecular. La molécula proteica está compuesta de una combinación de aminoácidos por condensación. La molécula proteica está compuesta de una combinación...

858  Palabras | 4  Páginas

Asimilación de la proteína de la clara del huevo. La clara de huevo contiene 11,12% de proteínas, un 0,70% de hidratos de carbono y un 88,00% de agua. De este 11,12% de proteínas cabe distinguir unos 12 tipos principales, a saber: • • • • • • • • • • • • 55% Ovoalbumina: contiene la mayor parte de los aminoácidos esenciales. Se desnaturaliza a partir de los 56ºC hasta los 63ºC, gelificándose. La gelificación de la ovalbumina indica que ésta pasa a ser asimilable. 12% Ovotransferrina:...

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DETERMINACIÓN DE PROTEINAS OBJETIVOS: • Determinar el carácter reductor de los monosacáridos y disacáridos. • Identificar polisacáridos (almidón) FUNDAMENTO TEÓRICO Coagulación de Proteínas Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70:C o al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación...

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2 Clara de huevo diluida Amarillo 3 Yema de huevo diluida Anaranjado 4 Esplenda Transparente 5 Extracto de Papa Rosado pálido 6 Maicena Blanco 7 Espinaca Verde Oscuro 8 Carne Corinto 9 Carne + piña Rojo pálido 10 Bebida carbonatada Transparente 11 Jugo de fruta Anaranjado 12 gelatina Transparente DETERMINACIÓN DE AMINOÁCIDOS UTILIZANDO NIRHIDRINA Y DE PROTEÍNAS UTILIZANDO REACCIÓN DE BIURET Tubo Muestra Ninhidrina Biuret 1 Agua ------ ------ 2 Clara de huevo diluida ++...

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Reactivos de identificación de las proteínas Albumina (clara) * Reacción Xantoproeica Este reactivo se prepara con acido nítrico concentrado + solución 20 % de hidróxido de sodio HNO3 conc. + sol. 20 % NaOH * Reacción de biuret Esta reacción se prepara con solución al 20 % de sulfato puprico + solución 20% de hidróxido de sodio Sol. 20 % CuSO4 + Sol. 20 % NaOH * Reacción de millón Este reactivo se prepara con 8 horas de anticipación usando acido nítrico concentrado mas...

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PROTEÍNAS BROMATOLOGIA 1 QUIMICA DE LOS ALIMENTOS . Lic Irene Markowski 1 2 DEFINICIÓN  Aminoácidos MACROMOLÉCULAS complejas, resultado de la unión peptídica entre aminoácidos.    Fórmula general R-CH NH2-COOH. Pueden ser alfa,beta ,gamma, etc aminoácidos. La mayoría son alfa. Las proteínas están constituídas por alfa aminoácidos. 3 Clasificación:   Esenciales Valina, leucina, fenilalanina, triptofano, treonina,histidina, lisina, metionina ...

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Laboratorio “Reconocimiento de proteínas y carbohidratos” [pic] Fecha de entrega: 14 de septiembre del 2010 Índice 1. Introducción………………………………………………………………………Pág. 3 y 4 2. Objetivos……………………………………………………………………………………Pág. 5 3. Hipótesis……………………………………………………………………………………Pág. 6 4. Preguntas………………………………………………………………………………Pág. 7 y 8 5. Materiales y Montaje………………………………………Pág. 9, 10, 11 6. Procedimiento………………………………………………………………Pág. 12 y 13 7. Resultados…………………………………………………………………………………Pág...

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“REACCIONES DE AMINÁCIDOS Y PROTEÍNAS” Chávez Nava Edgar de Jesús, Mojica Fernández Nestor Giovanni; Introducción: Las proteínas son biopolímeros de alto peso molecular, conformados por unidades monoméricas básicas denominadas aminoácidos, de los cuales 20 son biológicamente importantes. La unión entre aminoácidos se forma mediante la interacción del grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino del otro para formar un enlace peptídico. Existen varios métodos para la identificación y cuantificación...

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 Introducción Marco Teórico Las proteínas son macromoléculas orgánicas, de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P), estos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos "ladrillos de los edificios moleculares proteicos" en la materia viva son lo que tienen la capacidad de crecimiento, reparación y regulación en las células. La unión de un bajo número...

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Trabajo Práctico n°1: Reconocimiento de proteínas    Integrantes: ​ Delfina Bottino, Anaclara Flores, Rosario Sandrini.  Objetivo:​  realizar distintos ensayos para identificar proteínas  Introducción:  Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de ​ aminoácidos​ .  Por sus propiedades físico­químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples  (​ holoproteidos​ ), formadas sólo por ​ aminoácidos​  o sus derivados; proteínas conjugadas  (​ heteroproteínas​ ), formada...

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PRESCTICA 1 OBJETIVO: Aprender a encontrar la presencia de polisacáridos, proteínas y grasas por medio de métodos diversos INTRUDUCCION: Lugol: es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada. Fue preparada por primera vez en 1829 y nombrada en honor al médico francésJ.G.A. Lugol Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, para la desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en análisis médicos y de...

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Actividad Nº 2: Reconocimiento de proteínas. Objetivos: Reconocer presencia o ausencia de proteínas en distintas soluciones, mediante la reacción de Biuret. Materiales y métodos. Rotulamos 5 tubos de ensayo y colocamos en cada uno de ellos 1 ml de cada una de las muestras, agua destilada, glicina, clara de huevo, leche y NaCl, agregamos en cada tubo 1 ml de reactivo de Biuret, homogenizamos las muestras y esperamos una reacción positiva o negativa, en este caso colorimétrica, ya que el cambio...

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Objetivos: *Conocer y analizarque que son las Proteínas y los Carbohidratos *Saber diferenciar cuando es un producto tiene Proteinas y cunado tiene Carbohidratos *Saber como se puede representar en forma sencilla la diferencia entre Proteínas y Carbohidratos Marco teorico: Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento...

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