Proyecto De Dulce De Leche De Cabra ensayos y trabajos de investigación

NOMBRE DEL PROYECTO Producción de leche de cabra en la zona rural del Socorro Santander. ANTECEDENTES E HISTORIAL Es importante resaltar que los ovinos y los caprinos poseen índices de producción que generan la posibilidad de obtener carne y leche a más corto plazo pues su periodo reproductivo es mucho menor, el número de crías es un 50 a 60 por ciento mayor por parto/año, y a su vez, tiene un 50 por ciento más de partos lo cual genera poblaciones con mayor índice de crecimiento. Además, puede...

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PROYECTO: “EL DULCE DE LECHE” Un poco de historia… Según cuenta la leyenda, el 24 de junio de 1829, en la estancia “La Caledonia” se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel de Rosas (jefe de las fuerzas federales) y el comandante del ejército unitario Juan Lavalle. Supuestamente, una criada estaba a cargo de la lechada (leche caliente azucarada) con que tomaba sus mates Rosas. Al llegar Lavalle, cansado por el viaje, se acostó en el catre en el que usualmente descansaba Don Juan Manuel...

618  Palabras | 3  Páginas

E.S.T.A No.0017 “Gustavo Baz Prada” Formación cívica y ética Proyecto de ética y valores Profa. Adriana Rodríguez Téllez Elaborado por: María Guadalupe Hernández Sánchez Freddy Cruz Valencia Jonatan Cruz Torres Lorena Carpio José Adrián Sánchez Fuentes Aura Noemi Cruz Sánchez Grado: 2° Grupo: “A” Ciclo escolar: ...

598  Palabras | 3  Páginas

El dulce de leche —también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta— es un dulce tradicional latinoamericano que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a todos los países de América Latina, a Francia —donde se lo llama confiture de lait—, y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o los Estados Unidos. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume y también presenta algunas variedades regionales...

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El dulce de leche, también conocido como manjar,manjar blanco, arequipeo cajeta es un dulcetradicional de Latinoaméricay que corresponde a una variante caramelizada de laleche. Su consumo se extiende a por todos los países latinoamericanos y en Francia, donde se llamaConfiture de lait y en aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, comoEstados Unidos o España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y presenta también algunas variedades regionales. Es...

564  Palabras | 3  Páginas

DULCE DE LECHE El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Hispanoamericano y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. El origen del dulce de leche es incierto, ya que existe una discusión entre argentinos, brasileños, chilenos, colombianos y uruguayos sobre su lugar de origen, pero su consumo es extendido por todos los países latinoamericanos y en aquellos lugares donde existe una extensa colonia inmigrante de estos...

963  Palabras | 4  Páginas

el Sobre Dulce de Leche Alumno: Lucas Daniel Caballero Gaona Materia: Trabajo y Tecnología Profesora: Ana de Lugo Grado: Séptimo Sección: “C” AÑO: 2011 Desarrollo: El dulce de leche, también conocido manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Sudamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. El origen del dulce de leche es incierto...

1303  Palabras | 6  Páginas

DIAGNOSTICO DE MERCADO QUESO A BASE DE LECHE DE CABRA. DIRECCION DE VENTAS FICHA: 321481 PRESENTADO A: FABIO ALBERTO ROJAS LEDESMA APRENDICES: INGRID JULIETH ARENAS URIBE JULIAN ANDRES ACERO GARCIA RUBEN DARIO LOPEZ CORTES HAROLD MAURICIO ROSERO TORO JAVIER MAURICIO VALOR ARANGO CENTRO DE BIOTECNOLOGIA INDSTRIAL PALMIRA-VALLE. INDICE 1. PRODUCTO DE ESTUDIO 2. PRODUCTO DE ESTUDIO 2.1.1. DEFINICION. 2.1.2. PROCESOS. 2.1.3. BENEFICIOS. 3. DOFA. 4. ESTADISTICAS...

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Proyecto Laboral con TpP Elaboración y venta de dulce de leche Fundamentación El trabajo es una dimensión fundamental en la conformación del sujeto social. Los diseños y propuestas curriculares de la provincia de Buenos Aires introducen el trabajo y la cultura del trabajo como fundamento organizador de las prácticas educativas en todos los niveles. Durante años educación y trabajo fueron términos yuxtapuestos. Educación remitía al aula, a la educación formal, lectoescritura y saberes ...

571  Palabras | 3  Páginas

[pic]PROPIEDADES DE LA LECHE DE CABRA [pic]Aunque la leche de cabra solo supone un 3% de toda la leche que se consume, en algunos países de Asia como Turquía, Irán, India, China, etc., se toma tanto o más que la de vaca. Tradicionalmente se ha dado a los bebés y niños que no podían tomar leche materna y tampoco toleraban la leche de vaca y hoy en día se emplea principalmente en la elaboración de diversos derivados lácteos. Propiedades [pic]La leche de cabra es un lácteo compuesto fundamentalmente...

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Propiedades de la leche de cabra • Las personas intolerantes a la Lactosa y a la Caseína de la leche vaca pueden consultar a su médico si pueden tomar la leche de cabra ya que esta contiene niveles muy bajos de lactosa y caseína. Para algunos casos puede ser una alternativa válida. • En cambio si son intolerantes a la proteína lactoglobulina b, no vale la pena probar ya que la leche de cabra contiene la misma cantidad que la leche de vaca. • Las personas con diferentes afecciones de las vías respiratorias...

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Regiones productoras de dulce de leche en Argentina Las regiones productoras de dulce de leche en al Argentina están ubicadas en coincidencia con las cuencas lecheras más importantes del país. • Provincia de Buenos Aires: Cuenca Mar y Sierras, Cuenca Oeste, Cuenca Abasto Sur, Cuenca Abasto Norte. • Provincia de Entre Ríos: Cuenca A y Cuenca B. • Provincia de Santa Fé: Cuenca Santa Fé Sur y Cuenca Central. • Provincia de Córdoba: Cuenca Córdoba Sur, Cuenca Villa María y Cuenca Noroeste...

946  Palabras | 4  Páginas

Dulce de Leche Argentino variedad tradicional – Su Caracterización Castañeda, R; Muset, G; Castells, L; Aranibar, G; Murphy, M; Rodríguez, G. INTRODUCCIÓN Con el fin de promover y difundir el dulce de leche como producto autóctono en el exterior se elaboró un programa de trabajo entre la Fundación Exportar, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, el INTI y las empresas elaboradoras del producto, para su caracterización. El objetivo del presente trabajo es mostrar y...

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en adicionar leche en polvo y azúcar a la leche con el fin de elevar los sólidos totales y darle el dulzor adecuado al producto, si se desea elaborar yogurt natural, no se adiciona azúcar. Pasteurización La leche se calienta hasta alcanzar la temperatura de 85ºC y se mantiene a esta temperatura por 10 minutos. Enfriamiento Concluida la etapa de pasteurización, enfríe inmediatamente la leche hasta que alcance 43ºC de temperatura. Inoculación Consiste en adicionar a la leche el fermento...

503  Palabras | 3  Páginas

Dulce de Leche SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS | | |Introducción | |Según el Código Alimentario Argentino, con la denominación de dulce de leche se entiende el producto obtenido por | |concentración mediante calor, a presión normal o reducida, de leche fluida y/o reconstituida, con el agregado de azúcar | |blanco y aditivos permitidos. El contenido de humedad...

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Dulce de leche. Sistemas de elaboración del dulce de leche Hasta hace poco tiempo, el dulce de leche, se producía solamente utilizando pailas (tachos calentados en la parte inferior por vapor que circula por la doble pared y equipadas con un agitador). El material más utilizado era el cobre, pues el coeficiente de transmisión de calor es muy bueno, pero actualmente se tiende a sustituirlo por acero inoxidable, porque es más resistente e inalterable. Los recientes avances en la línea de producción...

827  Palabras | 4  Páginas

niños, más le sobraba cariño; al final quiso intentar trabajar en un bazar Y muy triste se sentía por tener tan mala suerte, hasta que endulzó su vida comiendo Dulce de leche y fue así que descubrió su vocación verdadera y entonces se transformó en una vaca dulcera!! Distintas comunidades se adjudican ser los inventores del dulce de leche. La cuestión no está dilucidada, y al respecto presentan los más variados argumentos, pruebas y razonamientos. Muchos argentinos adjudican la paternidad del invento...

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requeridos para una explotación de cabras tecnificada. Adecuar instalaciones y equipos según la topografía, condiciones climáticas económicas de la zona. Llevar cada uno de los registros requeridos en una explotación tecnificada. • 3. JUSTIFICACIÓN La explotación caprina al trascurrir de los años se ha venido posicionando como una explotación económicamente viable tanto por el valor de sus subproductos como por la precocidad eficiencia en la producción y reproducción. La cabra es uno delos animales domésticos...

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DULCE DE LECHE INTRODUCCION.- La elaboración del dulce de leche o manjar es un derivado lácteo que resulta de la concentración de la leche mediante la eliminación de un 70% de agua por evaporación y un incremento de solidos con la cocción del azúcar en un recipiente puede realizarse a fuego lento. El manjar o dulce de leche es un postre muy popular en algunos países y sirve de rellenos en algunos pasteles, tortas, ensaladas, etc. Su elaboración es práctica sencilla y rápida, podremos degustar...

1003  Palabras | 5  Páginas

Producción de leche de Cabra y sus productos. *Equipo #1 *Grupo: 4101 *Maestra: MVZ. Alma Laura Ramos Rojas *Fecha de entrega: 21-Mayo-2010 *Calificación: ________ Producción de leche de cabra y sus productos La caprinocultura en México se ha distinguido por su persistencia, por ser protagonista de cambios en los sistemas de producción, y por la inclusión de sus productos en la cocina mexicana. La producción de leche de cabra en algunas zonas...

739  Palabras | 3  Páginas

Leche Ziege  La leche es considerada uno de los alimentos mas completos debido a sus componentes nutricionales, sin embargo no todos pueden consumir la tradicional leche de vaca, con tanta diversidad de gustos y de anomalías en el sistema digestivo, tenemos la solución nutritiva y gourmet que buscaste durante años una leche que además de artesanal te dará toda la vitalidad, sabor y pureza que estabas buscando. En América Latina, se ubica un sistema mixto en vías de cambio. En Brasil...

1379  Palabras | 6  Páginas

DULCES DE LECHE DEFINICIÓN: Es el producto de la condensación de la leche azucarada, en recipientes abiertos y a la presión atmosférica ambiental. Es muy apreciado en el continente latinoamericano y en muchas zonas, en el hogar, se fabrica en grandes cantidades. Como ha sucedido con muchos productos lácteos caseros, en los últimos años su fabricación se ha ido industrializando y hasta cierto punto su composición esta siendo cada vez más normalizada. COMPOSICIÓN: La composición del dulce...

727  Palabras | 3  Páginas

El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende por todos los países latinoamericanos y aquellos lugares con extensas colonias de estas nacionalidades, como España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, presentando algunas variedades locales. Es ampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchuflíes...

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MATERIA: Introducción a la industria PRACTICA: Dulce de leche NOMBRE: Elvia Patricia Alvarez Ramirez FECHA:06/09/2012 OBJETIVO DE LA PRÁCTICA: Analizar el proceso de creación de dulce de leche a base de cajeta utilizando el proceso tradicional regional utilizando los ingredientes mas comúnmente utilizados MARCO TEORICO (historia del dulce de leche): El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde...

1386  Palabras | 6  Páginas

Circuito productivo. Elaboración del dulce de leche El Dulce de Leche es conocido como una especialidad de sabor único, típico de Sudamérica y de origen argentino donde se lo declaró patrimonio gastronómico nacional. Este especial sabor fue difundiéndose por el mundo y así se puede encontrar al Dulce de Leche en otros países con diferentes nombres. Para garantizar la buena calidad del producto es necesario que la elaboración se realice aplicando las prácticas de fabricación y con los cuidados...

1324  Palabras | 6  Páginas

proteínas de suero lácteo de leche. Tanto la leche de vaca como la leche de cabra tiene los mismos porcentajes de esta proteína. •Las caseínas aparecen en forma de micelas; esto son agregados grandes de proteína y fosfato de calcio. Hay cuatro tipos de caseína: caseína as1, as2, b y k. El contenido de estas proteínas depende del tipo genético de los animales. En leche de vaca la alfa s1-caseína es el tipo de caseína más frecuente. El contenido de alfa s1-caseína en leche de cabra varía mucho, pero generalmente...

707  Palabras | 3  Páginas

 Propiedades de la La leche de cabra en jabones:  Hidrata, regenera, y protege.  Hemos escuchado hablar sobre los baños que tomaba Cleopatra en leche de burra, pero en realidad estamos hablando de un secreto de belleza conocido desde la antigüedad: las lipoproteínas.  La leche de cabra contiene propiedades únicas que han sido aclamadas en todo el mundo. Ya que su estructura molecular es muy sencilla y corta, facilita la absorción de la crema por la piel, contribuyendo a una hidratación profunda...

870  Palabras | 4  Páginas

Guía para elaborar un plan de empresa 6.9. TRÁMITES PARA CREAR UNA EMPRESA 1. Obtener la certificación negativa de denominación social (Registro Mercantil). 2. Redactar los Estatutos de la Sociedad (asesor legal). 3. Elevar los documentos anteriores a escritura pública (notaría). 4. Solicitar el Código de Identificación Fiscal y el alta en el censo de obligados tributarios. 5. Inscripción en el Registro Mercantil. 6. Solicitar, en su caso, el alta en el impuesto sobre actividades económicas...

1389  Palabras | 6  Páginas

CALIDAD DE LA LECHE DE CABRA: COMPOSICIÓN Y TRATAMIENTOS José Luis Ares Cea Centro de Investigación y Formación Agraria IFAPA-Córdoba Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa Junta de Andalucía josel.ares@juntadeandalucia.es CARACTERÍSTICAS ESENCIALES DE LA LECHE (I) SUSTANCIA COMPLEJA COMPOSICIÓN HETEROGÉNEA: •SOLUCIÓN NEUTRA: agua, lactosa, sales •EMULSIÓN: Materia grasa (glóbulos) •SUSPENSIÓN COLOIDAL: Proteínas (caseínas, albúminas, globulinas) •MICROCOMPONENTES: Vitaminas...

1116  Palabras | 5  Páginas

Síntesis de la leche El rumen o panza es una voluminosa cuba de fermentación llena constantemente por una masa de alimentos, en el habita una población microbiana extraordinariamente densa, compleja y activa y que se halla en perpetua renovación formada no solo por bacterias sino también por protozoos. Esta población digiere casi todos los tejidos vivos o de reserva de las plantas, de los que obtiene energía y elementos nutritivos (amoniaco) que son necesarios para su proliferación. Los ácidos...

987  Palabras | 4  Páginas

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIO No. 66 Agustín de Iturbide, tierra blanca, ver MODULO ll: procesa alimentos lácteos con calidad e inocuidad. SUBMODULO ll: Realiza los procesos de transformación de la leche en diferentes productos lácteos. Reporte de prácticas en taller de alimentos Presenta: Equipo 6 Abigail Arano terrones Andrea yosyed chena rodríguez Edith López renteral Beatriza Lara Anzures José Alejandro Pérez sandria Amairían Vargas López...

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ELABORACIÓN DEL DULCE DE LECHE Camila Ponce 6to 2da Juárez Luciana INTRODUCCIÓN: El dulce de leche es conocido como una especialidad de sabor único típico de Sudamérica y de origen Argentino. Existen diversos relatos sobre el origen del dulce de leche, en argentina nuestro manjar se elabora a través de la leche de vaca. Existen variantes de este producto: Familiar Bajas calorías Repostero heladero En nuestra...

840  Palabras | 4  Páginas

DE 2012, SANTA FE. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO EXPORTADOR ARGENTINO DE DULCE DE LECHE. PERÍODO 2006-2011. 1 Mayda Gimena Trentin * 1. Cientibecaria – FCE-UNL. Instituto de Economia Aplicada. Estudiante de Licenciatura en Economia (FCE-UNL). *mayda_tr@hotmail.com Palabras claves: Dulce de Leche - Concentración - Diferenciación. Área temática: Ciencias Sociales Sub-área: Economía INTRODUCCIÓN El dulce de leche es un producto tradicional que los Argentinos defienden como invento propio...

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La leche de cabra como ingrediente cosmético   La leche de cabra se ha relacionado siempre con su consumo tanto en líquido como transformada en derivado lácteo como el queso, yogur, etc. En este aspecto | tiene un todavía no suficientemente reconocido mérito pero por lo menos tiene su lugar en la mente de todos. Donde la leche de cabra es una perfecta desconocida es en su faceta de materia prima cosmética. Visite nuestra amplia oferta sobre libros cabras y ovejaswww.capraispana.com | ...

1462  Palabras | 6  Páginas

PRODUCCIÓN DE YOGURT DE LECHE DE CABRA EN EL MUNICIPIO DE SUTATAUSA ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y PRODUCCIÓN DE YOGURT DE LECHE DE CABRA EN EL MUNICIPIO DE SUTATAUSA INTRODUCCION En este proyecto encontraremos una excelente solución para las personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Para ello tenemos pensado remplazar la leche de vaca, con leche de cabra, para así fomentar la elaboración de productos a base de leche de cabra, que son productos que gracias...

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cuales desempeñan un papel muy importante por tratarse de un sector sensitivo a los diferentes cambios que se dan en la economía nacional. La pequeña y mediana industria de productos nostálgicos, se caracteriza en gran medida por la producción de dulces típicos, rosquillas, quesadillas, tamales, productos lácteos etc. de tipo artesanal en el ámbito familiar. La mayor parte de esta producción; no es exportada, debido a la falta de incentivos, capacitación, tecnología e investigación. Honduras en...

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Introducción El siguiente proyecto descrito a continuación, se encuentra adaptado a las formas de negociación de los empresarios rusos; de esta manera, se coloca la información para abrir el interés de las negociaciones e inversiones ruso-mexicano. En nuestro primer encuentro de la negociación, enviáremos a nuestros ejecutivos para obtener una buena impresión y así demostrar que la negociación es seria a los inversionistas, socios, proveedores o minoristas rusos para el proyecto a continuación descrito...

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Mercado del Dulce de Leche Durante 2010, la producción del dulce de leche alcanzó las 131.000 toneladas, marcando un récord luego de nueve años de crecimiento consecutivo, según un informe de sectoresonline.com, la línea sectorial de la consultora Abeceb. También el consumo alcanzó niveles históricos, situándose en tres kilogramos per cápita anuales, cuando el promedio en la década del 90 era de 2,8 kg al año por habitante. El informe señala que luego de una fuerte caída de la producción...

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PRODUCCION DEL DULCE DE LECHE EN ARGENTINA HISTORIA El Dulce de leche constituye uno de los hábitos más arraigados en la alimentación rioplatense, pero aún su origen no es bien reconocido, porque tanto Chile, Perú y Uruguay se disputan con la Argentina la paternidad del dulce de leche, la tradición oral bonaerense cuenta que el 24 de junio de 1829 en la estancia La Caledonia, se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel de Rosas, jefe de la fuerza Federal y el Comandante del ejercito...

751  Palabras | 4  Páginas

Elaboracion de Dulce de Leche Etapa 1: recepción de leche (Para el caso de recibir leche cruda, recién ordeñada) La leche se recibe y controla para conocer su calidad, luego se conserva refrigerada (2-8ºC) hasta el momento de procesarla. Algunos de los controles a realizar pueden ser: –Es aconsejable que la leche no tenga más de 24hs posterior al ordeñe. –Control visual: Observar si presenta impurezas o color anormal –Control aroma: Verificar si emana olores extraños –Controlar...

779  Palabras | 4  Páginas

FA C U LTA D D E C I EN C IA S EX A C TA S , Q U ÍM I C A S Y N AT U R A LE S EL DULCE DE LECHE Pedrozo Marianela Meza Ayelen Montenegro Julián Introducción a la Ingeniería en Alimentos 2014 INTRODUCCIÓN DEL DULCE DE LECHE En esta monografía hablaremos de uno de los productos más consumidos por las familias argentinas El dulce de leche es un producto lácteo que corresponde a una variante caramelizada de la leche de consistencia pastosa y de color caramelo. Desarrollaremos su proceso de elaboración...

779  Palabras | 4  Páginas

always loved to travel and experience new tastes and flavours. During one trip to South America they fell for dulce de leche and decided to introduce it to Australia´s market. Paradise runs a factory in Adelaide where the dulce de leche is made, and distributed all along Australia. The base of its business is to create an exclusive, high quality dulce de leche. So, what is dulce de leche? It is a milk-based creamy sauce/syrup, originated in Latin America, especially popular in Argentina, Brazil...

1605  Palabras | 7  Páginas

RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA DULCE DE LECHE “CARFI” Producto 100% natural QUIENES SOMOS La empresa dulce de leche CARFI es una empresa dedicada a la producción y distribución de dulces típicos de la región que son elaborados de forma artesanal. [pic] MISION DULCES DE LECHE “CARFI” es una empresa dedicada a la elaboración y distribución de dulces de leches que viene en diferentes presentaciones que se ajustan a las...

842  Palabras | 4  Páginas

Exportación de dulce de leche: La Argentina vende dulce de leche a unos 30 países, aunque sólo la mitad de ellos tuvo un peso relativo superior al 1% sobre el total y los siete primeros concentraron el 82% de las colocaciones. El Mercosur fue el destino más importante del producto, con el 42% de participación. Dentro del bloque, Paraguay ha sido en años recientes el mercado más significativo. Los países árabes, grandes consumidores de golosinas muy dulces, son un ejemplo concreto de la reciente...

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DULCE DE LECHE ARTESANAL El dulce de leche no es más que el proceso de hervir la leche y agregarle azúcar y esencia de vainilla, pero aunque parezca así de simple el secreto está en la preparación y el tipo de componentes que se use para ello.  Debido a la oleada migratoria de argentinos a España, la receta de dulce de leche se comenzó a utilizar también en este país, donde hoy en día se encuentran todo tipo de postres que se consumen en esa zona del mundo tales como: arrollado de dulce de leche...

697  Palabras | 3  Páginas

Bombitas con dulce de leche Ingredientes Para las bombas 1 taza de agua 1 pizca de sal 100 grs de manteca 1 taza de harina 4 huevos Para el armado dulce de leche, c/n azúcar impalpable, c/n Preparación • Poner en una olla el agua con la sal y la manteca cortada en cubos. • Cuando rompa el hervor, volcar de golpe la harina y con cuchara de madera revolver enérgicamente por 5 minutos. • Retirar la olla del fuego y comenzar a agregar los huevos uno por uno, cuidando de mezclar...

532  Palabras | 3  Páginas

Como vender un dulce de leche 1) ir a lo de andres 2) mandarle un mensaje dciendo "estoy abajo" 3) darle el dulce de leche Un recipiente con dulce de leche. El dulce de leche (también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta) es un dulce tradicional de América Latina y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a todos los países latinoamericanos, a Francia, donde se lo llama confiture de lait, y a aquellos lugares con minorías de esas...

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cada alumno aprenderá como por medio del azucarado se puede conservar una materia prima fácil de descomponer como es la leche Introducción: El dulce de leche, también conocido manjar, o cajeta es un dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. El origen del dulce de leche es incierto, pero su consumo es extendido por todos los países latinoamericanos y en aquellos lugares donde existe una extensa...

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10. DULCES A BASE DE LECHE 10.1 CLASIFICACIÓN 10.1.1 Productos de baja humedad (menos del 12%) o endurecidos: caramelos, chiclosos, jamoncillos, etc. 10.1.2 Productos de humedad intermedia (12-20%) que se procesan mediante evaporación: glorias, cajeta y obleas con cajeta, etc. 10.1.3 Productos de alta humedad (más de 20%), procesados por coagulación, aireación y procesos enzimáticos: flanes, gelatinas, chongos, mousse, arroz con leche, etc. 10.2 PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD 10.2.1 Adicionalmente...

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-Receta de dulce de leche 1 litro de leche - 200 gramos de azúcar blanca - 1 cucharada de bicarbonato de sodio disuelto en media taza de agua - esencia de vainilla Se debe hervir siempre en una olla de cobre, allí colocamos la leche y el azúcar, esto se debe hacer a fuego lento y revolviendo constantemente. De a poco se va a agregando la mezcla de agua con bicarbonato y la vainilla. El tiempo de cocción es hasta que va tomando el color “marrón” tradicional de este tipo de dulce. Receta...

631  Palabras | 3  Páginas

PCC Los productos lácteos y azucarados, como es el caso del dulce de leche, presentan una defensa propia que los protege de posibles ataques microbianos. La elevada concentración de azúcar y la baja proporción de humedad permiten solo el crecimiento de algunas formas microbianas. Para poder identificar posibles puntos críticos de control primero se deben determinar los defectos y alteraciones que puede sufrir el dulce de leche. Defectos de textura  Presencia de cristales  Presencia de...

577  Palabras | 3  Páginas

Productos lácteos Elaboración de Dulce de Leche n ió ic Ed Instituto Nacional de Tecnología Industrial 2ª lácteos página 27 lácteos página 1 cuadernillo para unidades de producción Material de distribución gratuita productos lácteos Elaboración de Dulce de Leche Instituto Nacional de Tecnología Industrial lácteos página 2 Cuadernillo para Unidades de Producción Productos lacteos : elaboración de dulce de leche / coordinado por José Kurlat. - 2a...

5912  Palabras | 24  Páginas

hago lo mismo que en el mail anterior. abajo los cambios son las 2 am! carancho me fui al sobre. saludos   Rubro de dulce de leche: Observaciones general / análisis del rubro Envases de PS termoformado. Conformado por 3 partes, cuerpo, sello y tapa. El Poliestireno es un material amigable al contacto con los alimentos, es utilizado frecuentemente en diferentes rubros alimenticios, así como el PET y el aluminio. El envase se encuentra sellado en su parte superior por una lámina de aluminio...

1483  Palabras | 6  Páginas

 Producto Dulce de Leche Argentino Pais de Destino Paraguay Mercado Objetivo Consumidores q viven en areas urbanas Pertenecen a una Clase media y Clase Alta Un amplio rango de consumidores (Años) Autores Datos importantes del producto a exportar Dulce de Leche Argentino Posicion Arancelaria: Mercosur 1901.90.20 Arancel Externo Comun (AEC) 16% Derechos de Exportacion ExtraZona (DIE) 16% Reintegros a la Exportacion (RE) 5% Produccion: 131.000...

756  Palabras | 4  Páginas

AUDITORIA FINANCIERA O CONTADURIA PÚBLICA CARRERA DE CONTADURIA PÚBLICA 1596390130175 PROYECTO ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE DULCE DE LECHE INTEGRANTES: Rocio Ayala Antezana Sabrina Méndez Cuellar Micaela Kallizaya Marco Mirian DOCENTE: Lic. Jesús Bolívar Menacho MATERIA : Preparación y Evaluación de proyectos GRUPO: ECO 4OO “T” SANTA CRUZ -BOLIVIA ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL DULCE DE LECHE 1. OBJETIVOS 1.1.-OBJETIVOS GENERAL Realizar el estudio técnico, económico, financiero...

6420  Palabras | 26  Páginas

Dulce de Leche “EL LECHERITO” [pic] ¡¡¡Pruébalo y te apasionarás!!! Un poco de historia: La tradición oral bonaerense cuenta que el 24 de junio de 1829, en la estancia "La Caledonia", se firmó el ¨Pacto de Cañuelas¨ entre Juan Manuel de Rosas - jefe de las fuerzas federales - y el comandante del ejército unitario Juan Lavalle. Supuestamente, una criada estaba a cargo de la lechada (leche caliente azucarada) con que tomaba sus mates Rosas. Al llegar Lavalle, cansado por...

12746  Palabras | 51  Páginas

Tema: El dengue. Asignatura: Ciencias de la Naturaleza. Grado: 8vo. Objetivos: • Practicar medidas de prevención del dengue. • Realizar una campaña tanto en la escuela como en la comunidad para evitar el dengue. Duración: 2 clases de 45 minutos. Actividades: 1ra sección: • Realización de preguntas orales sobre el dengue: ¿Qué es el dengue? ¿Cómo se transmite? ¿Cuáles son los síntomas del dengue? ¿Cómo se reproduce el mosquito? ¿Qué hacer si...

506  Palabras | 3  Páginas

“DULCE DE LECHE” “ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL DULCE DE LECHE EN EL CANTÓN EL PANGUI- PARROQUIA EL PANGUI” EL PANGUI-ZAMORA CHINCHIPE –ECUADOR 2013-2014 ÍNDICE 1 Caratula…………………………………………………………………1 2 Índice…………………………………………………………………….2 3 Dedicatoria…………………………………………………………...3 4 Agradecimiento……………………………………………………...4 5 Resumen Ejecutivo……………………………………………………5 1. Desarrollo 1.1 Análisis Situacional……………………………………………………. 1.2 Misión del Proyecto……………………………………………………...

2931  Palabras | 12  Páginas

ANEXO B COORDINACIÓN GENERAL DE ENLACE SECTORIAL FORMATO PARA LA FORMULACIÓN DEL PROYECTO PRODUCTIVO1 I. Datos generales del Proyecto Productivo. Nombre del Programa PROMETE Nombre del Proyecto Productivo ELABORACION DE LECHE DE TRIGO Estado CHIHUAHUA Núcleo Agrario VAQUETEROS Municipio EL TULE Giro del Proyecto Productivo INDUSTRIAL Producto Final LECHE DE TRIGO Nombre del Grupo LECHE DE TRIGO VAQUETEROS Número de integrantes 6 Monto solicitado $180,000.00 Nombre del...

3176  Palabras | 13  Páginas

ESTADO FISICO DEL AGUA Sólido: Generalmente este estado es representado por el hielo. Cuando al H2O se le agrega frío, la cohesión de las moléculas crece, eliminando la fuerza de repulsión, por lo que las moléculas se unen al máximo creando un objeto con forma, duro. Este estado no tiene espacios intermoleculares. Líquido: es el estado en que llamamos al H2O, agua. Esta se representa en estado líquido, ya que ha diferencia del estado sólido, esta tiene las moléculas mas separadas. Esto es causa...

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