Uso E Identificacion De Herramientas E Instrumentos Para Corte Y Tallado En Frutas Y Verduras ensayos y trabajos de investigación

Cuchillo de chef (couteau). Es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados. Para todo tipo de uso, picar, rebanar y otros, el tamaño puede variar pero los más comunes son los de 20 a 30 cm, de hoja rígida. Cuchillo mondador (paring). Múltiples usos, por ejemplo para cincelar, o moldear algún producto, de 7 a 11 cm de largo. Su hoja cortante y curva es ideal para pelar frutas y verduras pero también permite hacer composiciones decorativas. Cuchillo...

561  Palabras | 3  Páginas

USO E IDENTIFICACION DE HERRAMIENTAS Y/O INSTRUMENTOS PARA EL CORTE Y TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS. Nombre. Imagen. Uso. Características. Cuchillo de chef El cuchillo de chef es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados. La hoja de éste tiene una longitud que va de 20 a 25 centímetros. El mango está muy compensado y brinda una ergonomía ideal cuando se sostiene. La hoja de este cuchillo de cocina es ancha en su base y estrecha en la punta. Cuchillo mondador...

570  Palabras | 3  Páginas

Herramientas o Instrumentos para la Realización de Cortes y Tallados de Frutas y Verduras Cuchillo de chef Es el cuchillo más utilizado en la cocina, la herramienta más importante, para utilizarse prácticamente en cualquier receta. Usualmente tiene una hoja de 20 cm con una forma redondeada, lo que forma una "panza". Más que darle un uso específico, el cuchillo de chef es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados. Existen dos tipos de forma de hoja:...

947  Palabras | 4  Páginas

PRACTICA Nº 01: DETERMINACION DENSIMETRICA DE LOS ALIMENTOS I. OBJETIVO 1.1 Determinar las propiedades físicas(gravedad especifica, grados Baumé, concentración, etc.) de los alimentos para obtener información sobre su identidad: II. FUNDAMENTO TEORICO Los hongos son organismos microscópicos del reino Fungi que viven en las plantas y en los animales. La gran mayoría son organismos filamentosos, y la producción de esporas es característica, estas le dan el color al hongo. Las...

1238  Palabras | 5  Páginas

CORTES DE VERDURAS Y DE SALA. BRUNOISE: Se usa para la confección de sopas y algunas salsas. Es el más pequeño y fino que existe. Se debe poner especial cuidado en la colocación de los dedos- 2 – 3 mm de lado. En el caso de la cebolla o chalota se corta en juliana incompleta, es decir no se llega a desprender la juliana, todas las tiras quedan unidas por la parte de la raíz para que no se desarme; se dan dos cortes paralelos a la tabla de corte en el primer y segundo tercio de la altura de la...

997  Palabras | 4  Páginas

Corte y Tallado De Frutas Ficha de Registro Cisne de Manzana Equipo De Tallado Equipo De Corte Clasificación De Fruta Técnica: Carving chino Tipos Tipos Cuchillo mondador Semilla Pepita o pomáceas Le cortamos un pequeño pedazo de la manzana para hacer su base, luego para hacer las alas vamos cortando con el cuchillo mondador en forma de “L” asi vamos sacando una por una con mucho cuidado, hacemos lo mismo del otro lado, para hacer la cabeza cortamos...

781  Palabras | 4  Páginas

práctica: Identificar el equipo y herramienta básica para las actividades de mantenimiento aplicando las normas de seguridad e higiene del centro de trabajo al dar servicio a la maquinaria y equipo electromecánico. Escenario: Taller de Electricidad Introducción: En esta práctica se podrán apreciar las características principales de algunas herramientas, instrumentos de medición, y los materiales con los que están hechos. Además de especificar su uso, aplicaciones que durante el semestre...

882  Palabras | 4  Páginas

CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS BASTÓN. Bastón es un corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo, por 1 cm. de ancho, que se utiliza principalmente en las papas fritas y otras verduras (por ejemplo la zanahoria), para prepararlas como guarnición. Este corte se logra en dos pasos: primero se cortan rebanadas y luego los bastones, tratando que el tamaño de cada uno sea uniforme. BRUNOISE. El corte brunoise se utiliza fundamentalmente para verduras y frutas, y se logra formando cuadritos de aproximadamente...

786  Palabras | 4  Páginas

TIPO DE CORTE DESCRIPCION IMAGEN BASTONES Es un corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo, por 1 cm. de ancho, que se utiliza principalmente en las papas fritas y otras verduras. Este corte se logra en dos pasos: primero se cortan rebanadas y luego los bastones, tratando que el tamaño de cada uno sea uniforme. BRUNOISE Se logra formando cuadritos de aproximadamente 0.5 cm. de grosor. Se obtiene también en dos pasos, como el corte anterior: primero se cortan rebanadas y luego se hacen...

526  Palabras | 3  Páginas

Batonnet: Se utiliza para cortar los alimentos en bastones largos. Los mismos deben ser aproximadamente 6 centímetros de largo por 5 milímetros a 1 centímetro de ancho. El ejemplo más habitual son las patatas fritas (con un corte de 0,6 cm. de espesor por 7,5 cm. de largo). Corte Brounoise: Se llama así al corte en forma de cubo muy pequeño de menos de 3 mm. Corte cascos, cuartos o gajos: Generalmente se utiliza este corte en papas, huevos duros y tomates. Consiste en cortar en cuatro trozos a...

559  Palabras | 3  Páginas

1. Herramientas de Corte para el Torneado: Por herramientas se entiende a aquel instrumento que por su forma especial y por su modo de empleo, modifica paulatinamente el aspecto de un cuerpo hasta conseguir el objeto deseado, empleando el mínimo de tiempo y gastando la mínima energía. Cabe destacar que, Las herramientas monofilos son herramientas de corte que poseen una parte cortante (o elemento productor de viruta) y un cuerpo. Son usadas comúnmente en los tornos, tornos revólver, cepillos...

1011  Palabras | 5  Páginas

e Informática – Diseño Gráfico Guía: Uso de la herramienta Bézier Pierre Etienne Bezier (1910-1999) fue un ingeniero aeronáutico francés que ideó un método de descripción matemática de las curvas que se utilizó en el diseño de carrocerías de los automóviles Renault, empresa para la que trabajó durante 42 años. Hoy en día su sistema se utiliza en muchas áreas de la informática, como tipografía e infografía, además de los programas de diseño. La herramienta Bézier tiene la finalidad de crear trayectos...

940  Palabras | 4  Páginas

Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.1 Sin embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.2 El vocablo verdura no es de carácter científico ni botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven el sabor dulce o ácido de las frutas (de allí que se...

1399  Palabras | 6  Páginas

PORTAFOLIO DE: PUBLICACIONES Y HERRAMIENTAS PARA EL TALLER ELECTRONICA BUSHER´S 2006 WWW.BUSHERS.COM PEDIDOS: Servicio.cliente@bushers.com CEL 300 5503603 BOGOTA- COLOMBIA 0057 1 2845211. http://www.bushers.com/herra.htm 1 2 PRIMEROS NUMEROS DE LAS PUBLICACIONES DE SERVICIO BUSHER´S Serie Televisión a Color Fundamentos y Técnicas de Reparación (8 tomo 3 Serie Electrónica General, (8 tomos: 6 Revistas 2 libros) Disco Compacto (2 tomos 1 libro 1 revista) Electronica...

770  Palabras | 4  Páginas

caracteriza por cambios sensoriales indeseables, en color, textura, sabor y olor. El deterioro de las frutas y verduras comienza en el cultivo, en la misma planta donde se desarrolla. Son innumerables y variadas las plagas que las invaden, aparte de los depredadores como pájaros, insectos y otras especies que compiten con el hombre por el consumo de estos productos. Una vez cosechadas las verduras y frutas sanas, pintonas o maduras, como todo ser vivo, están sometidas a procesos naturales de deterioro...

1527  Palabras | 7  Páginas

En este trabajo entenderemos de una manera más detallada lo que es la elaboración de un MISE EN PLACE, los distintos cortes existentes en frutas y verduras y toda aquella forma de procedimiento que tendremos que llevar para la elaboración de un exquisito platillo. Desde la elección de que cocinaremos, compras necesarias, preparación, realización, presentación y emplatado para la degustación de los comensales Dentro de las terminologías de un gastrónomo que la mayoría si no es que todas provienen...

831  Palabras | 4  Páginas

HERRAMIENTAS DE CORTE PARA TORNO Las herramientas usadas en el torno tienen la forma de una barra de sección cuadrada o rectangular a uno de cuyos extremos llamados cabeza de corte, se le da forma y el filo adecuados para realizar el trabajo a que se destina. Partes principales de una herramienta de corte: El cuerpo Es la parte por donde se fija al soporte o portaherramientas. La cabeza Es la parte de la herramienta destinada a producir el arranque de viruta y tiene los distintos ángulos...

606  Palabras | 3  Páginas

MUKIMONO O GARNISH Mukimono es el arte de decorar frutas y verduras. La técnica consiste en tallar o recortar con diversas herramientas la piel de los vegetales dándoles forma y armonizando los colores. Las figuras resultantes pueden ser servidas como guarnición o como centros de mesa con fines decorativos. Algunas de las técnicas que se utilizan en el Arte Mukimono son el "Alto Relieve" que es el tipo de relieve en el que el tallado sobresale más de la mitad del bulto, el "Medio Relieve" en...

701  Palabras | 3  Páginas

Materiales para herramientas de corte Los materiales duros se han usado para cortar o deformar otros metales durante miles de años. Si embargo, en los últimos 150 años se han inventado o desarrollado mejores materiales. Por lo general, a medida de que se descubrieron mejores materiales, se construyeron máquinas herramientas más grandes y potentes con las que se pudo producir piezas con mayor rapidez y economía. 1. Aceros al alto carbón Los aceros al alto carbón o carbono, se han usado desde hace...

1425  Palabras | 6  Páginas

Instituto Margarita Olivo Lara Asignatura: Producción, distribución y consumo Trabajo: Frutas, verduras y hortalizas Coatzacoalcos Veracruz a 20 de agosto del 2014 Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones)...

534  Palabras | 3  Páginas

 TALLER 1 CURSO PREPARACION DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VERDURAS TUTOR: RUTH GUZMAN APRENDIZ: MARIA Soeli FLOREZ HERRERA Mayo 2013 1. CONSERVAS : Se toman como ejemplos tres tipos de conservas, una mermelada una pasta de Tomate y un Guacamole. MERMELADA DE FRESA X 310 GRS PASTA DE TOMATE X 400 GRS GUACAMOLE X 500 GRS Ingredientes Azúcar, pulpa de fresa, Conservante, bensuato de sodio, acido tartarico, gelificante, pectina,antioxidante, acido ascorbico Pulpa de tomate, Agua...

663  Palabras | 3  Páginas

TIJERAS PAG.6 INSTRUMENTOS PAG. 7 HERRAMIENTAS REGLAS ...

530  Palabras | 3  Páginas

Proceso de verduras y frutas; la tecnología como factor de desarrollo. El concepto general de la preservación de los alimentos es prevenir o evitar el desarrollo de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos), para que el alimento no se deteriore durante el almacenaje. Cuando se consideran las técnicas relevantes de preservación de alimentos en la industria de pequeña escala, se debe limitar la discusión a la aplicación de los métodos más sencillos. Estos incluyen: - La conservería - Los concentrados...

809  Palabras | 4  Páginas

CALIDAD EN FRUTAS Y HORTALIZAS TATIANA CARDONA FRANCO MARIANA PASOS DIAZ LEONELA GIL VELEZ DANELLY TABORDA MARCO TEORICO: El concepto de calidad ha evolucionado desde ser "una adaptación a las especificaciones internas" a "la capacidad de una organización de satisfacer las necesidades, explícitas e implícitas, que el cliente tenga"1; Para evaluar la calidad en frutas y hortalizas se deben tener en cuenta 3 aspectos que son: Método sensorial Método nutricional Método microbiológico Método...

997  Palabras | 4  Páginas

CATALOGUE Herramienta Especializada HERRAMIENTA ESPECIALIZADA Indummelbra S.A. se ha dado a la tarea de diseñar, desarrollar y fabricar herramienta especializada para el mecánico de la motocicleta con el fin de facilitar y optimizar su trabajo día a día. Materiales importados que garantizan la dureza y tenacidad que necesitan las herramientas para uso diario en los talleres y centros de servicios autorizados por las diferentes marcas de motocicletas. Ventajas de Nuestra Herramienta: 1. Únicos...

1601  Palabras | 7  Páginas

ESTABLECIMIENTOS” • FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS Estos productos se deterioran fácilmente y pierden calidad (productos perecederos), pero estas alteraciones se pueden detectar a simple vista. Hay que comprobar que estén frescas, limpias, que tengan buen color, que no estén dañadas por insectos o parásitos y que no presenten zonas blandas algodonosas. Se deben rechazar las frutas golpeadas, mallugadas o demasiado maduras y también las verduras y hortalizas con restos de tierra. Las verduras ya cortadas y presentadas...

795  Palabras | 4  Páginas

10 razones para comer frutas y verduras Nos ayudan a mantenernos bien hidratados. Por su alto contenido de agua facilitan la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayudan a mantenernos bien hidratados. Frutas y verduras son fuente casi exclusiva de vitamina C. Por lo que se recomienda que las consumas a diario, procurando al menos que una de las frutas del día sea de las más ricas en vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas, frutas tropicales…) y que una de las raciones sea una ensalada...

1577  Palabras | 7  Páginas

conservación tradicional a las madres cabeza de familia que administran una huerta comunitaria, puesto que ellas quieren prolongar la vida útil de los alimentos que están produciendo. Para realizar esta labor usted debe: 1. Elaborar un mapa conceptual donde explique los principales compuestos de las frutas y verduras (recuerde que estas contienen agua, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales). 2. Teniendo en cuenta que los alimentos que se producen en dicha huerta son: arveja, pimentón y berenjena...

1609  Palabras | 7  Páginas

1. Pasos para desinfectar las frutas y las verduras antes de consumirlos y las sustancias para desinfectar En primer lugar debes tener en cuenta que lo mejor que puedes hacer para lavar tus frutas y verduras, es hacerlo antes de partirlas o pelarlas. Cuando lavas la fruta o verdura entera, evitas que los patógenos que hay sobre la corteza, se trasladen hasta el interior del alimento. Esto lo puedes hacer independientemente de que la vayas a consumir o no, con cáscara. 2. También debes asear...

550  Palabras | 3  Páginas

TUXTLA GUTIERREZ ING.INDUSTRIAL TALLER DE INVESTIGACIÓN II SEMESTRE VII TEMA A DESARROLLAR: HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA USO DEL INGENIERO INDUSTRIAL CATEDRATICO: Dr. Roberto Antonio Meza Meneses INTEGRANTES: OEL FERNANDO GARCIA MENDOZA OVANDO CHAVEZ EDSON ALONSO ORANTES FERNANDEZ JORDAN ALEJANDRO Tuxtla Gutiérrez, Chiapas a 3 DE SEPTIEMBRE DE 2014 1. Herramientas básicas para uso del ingeniero industrial 1.1 AutoCAD ...

1074  Palabras | 5  Páginas

despulpado de frutas, la destilación del vino, el proceso de destilación en la elaboración del té de limón, el proceso de liofilización , la elaboración del bocadillo, jugo de frutas , mermeladas y jaleas. Para realizar estos procesos se debe hacer con materia prima sanas Para la elaboración de los diferentes productos, los alimentos pasan por algunos procesos para obtener el producto final. La deshidratación casera de frutas y verduras, permite la conservación de las frutas a largo plazo como...

730  Palabras | 3  Páginas

Los Cortes de las Verduras Las verduras, frutas, carnes y otros productos alimenticios se cortan de diferente manera dependiendo del uso: 1. PARA DIFERENCIAR PLATOS. 2. PARA DAR UNA BUENA PRESENTACIÓN DEL PLATO. 3. PARA REDUCIR TIEMPOS DE COCCIÓN. Brounoise (se pronuncia Brunua) Se usa para la confección de sopas y algunas salsas. Es el corte en dados o cubos muy pequeños (3 mm) y se utiliza generalmente en hortalizas de raíz como las cebollas, el cebollin y el ajo porro, o en tubérculos...

743  Palabras | 3  Páginas

as CORTE DE VERDURAS 1. BASTÓN. Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (zanahorias). Primero se cortan rebanadas y luego los bastones tratando que el tamaño sea uniforme. Ejemplo: Papas fritas. 2. BRUNOISE. Se utiliza principalmente en verduras o frutas formando cuadritos de aproximadamente 0.5 cm. de grosor. Se corta primero rebanadas y luego se hace cortes parejos primero horizontales y luego...

779  Palabras | 4  Páginas

CORTES DE VERDURAS Corte en Bastones: Se trata de un corte de unos 5 a 6 mm. de ancho por 6 cm. de largo. Corte Brunoise: Se trata de un corte en pequeños cubos de 2 mm. de lado. Corte Chiffonade: Se utiliza para cortar verduras de hoja, consiste en enrollar varias hojas y cortarlas en forma transversal(como anillos) con un grosor de unos 5 mm. Corte Concase: Se trata de cortes en cubo de diferentes tamaños, generalmente se cortan asi* los tomates pelados y sin semillas. Corte en...

788  Palabras | 4  Páginas

EJECUCIÓN DEL TALLADO DE VERDURAS APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE * Aplica las medidas de seguridad e higiene * Porta el uniforme completo Ten presente que cuando vas a seleccionar tu materia prima estas deben tener estas características: * Frescura * Su piel o cascara no deben estar dañinas * Firme al tacto * Tener los insumos necesarios para la presentación SELECCIÓN DE LA VERDURA: Es muy importante comprar las frutas y verduras pensando en el día en que se van a emplear...

700  Palabras | 3  Páginas

MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS «FRUTAS Y VERDURAS» ALUMNOS: MARIA DE LOS ANGELES VELAZQUEZ DIAZ EDUARDO SILVA MARTINEZ HECTOR TOVAR RAUDA JULLIET TORRES SOLORIO ERIKA TREJO AGUILAR PAOLA VITAL LOPEZ UNIVERSIDAD DE MORELIA - FACULTAD DE NUTRICION - 2° C MICROBIOLOGIA EN FRUTAS Y VERDURAS • Las Hortalizas son las verduras y demás plantas comestibles que se cultiva en el huerto, por tanto dentro de este grupo se consideran: a las frutas, las hortalizas de tierra como raíces y tallos tuberosos, asi como también...

877  Palabras | 4  Páginas

VERDURAS Introducción Este texto especifica las verduras y frutas y cada una de sus respectivas clasificaciones se nombran ejemplos para poder identificar mejor cada categoría. Se menciona también su nombre científico, el país de origen: que puede que no sea exacto, su peso aproximado por unidad y en qué época es mejor para consumir cada uno. De raíz * Zanahoria * Daucus Carota * 100-200 gramos * Holanda * Finales de Primavera * Rábano * Rhapanus sativus *...

628  Palabras | 3  Páginas

comida rápida.  No tiempo para elaborarla.  Sedentarismo.  25% familias colaboran con la escuela (salidas, talleres o fiestas).  Otros argumentan su falta de disponibilidad.  Desde el AMPA, el centro informa el interés de las familias por solucionar los problemas de alimentación de sus hijos/as ( obesidad, inapetencia y rechazo a frutas y verduras). 3 PROPUESTAS Propuestas y alternativas atractivas para que nuestros niños y niñas consuman frutas y verduras de forma divertida. 4 ...

749  Palabras | 3  Páginas

propiedades de las frutas y verduras por su color es una posibilidad bastante interesante al alcance de todos. Como de científico tengo sólo la curiosidad y la duda constante, me voy a basar en un artículo llamado “El color de las frutas y verduras y los fitoquímicos” firmado por K. Laura Garcés con el que di hace escasos días, para haceros un resumen de lo que entendí como una relación informativa de lo más práctica para los consumidores, entre el color de las frutas y verduras, y las propiedades...

501  Palabras | 3  Páginas

Pirámide Alimentaria Chilena (PACH) Mª Angélica González. B Abril 2011 Unidad II. Instrumentos de Análisis Alimentario  Tabla de Composición Química de los alimentos Alimentaria Chilena y Guías alimentarias  Pirámide Facilitar la selección de una alimentación saludable. Ilustrar los conceptos de proporcionalidad, moderación y variedad. Traducir las recomendaciones nutricionales en alimentos. Abordar los problemas nutricionales actuales. Agrupa los alimentos de similar...

1037  Palabras | 5  Páginas

Conocimientos básicos de las verduras y frutas 1. Respiración: Todas las frutas y hortalizas respiran, antes y después de la cosecha. Después de cosechados la respiración se debe controlar para retardar el envejecimiento, conservar su valor nutritivo y mantener una apariencia fresca. Los vegetales tienen diferentes velocidades de respiración, lo que afecta su maduración y vida útil. A mayor velocidad de respiración, se acelera el deterioro después de la cosecha, por ejemplo:...

580  Palabras | 3  Páginas

RIESGOS DEL TRABAJO ANALISISDE RIESGOS DEL TRABAJO 2,Nº CC-0002 SECCIÓN A: IDENTIFICACIÓN DEL TRABAJO 2.- INSTALACIÓN / ÁREA / UNIDAD: 3,- DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO: 4,- EJECUTOR DEL TRABAJO: 7,- ELABORADO POR: PDVSA_____ CONTRATISTA 5.-FECHA DE ELABORACIÓN: 31/01/13 8.- REVISADO POR: 6.- REVISIÓN: 00 9.- APROBADO POR: SECCIÓN B: IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS / RIESGOS 10.- SECUENCIAS DE TAREAS BÁSICAS PARA N° REALIZAR EL TRABAJO 11.- DESCRIPCIÓN DE LOS RIESGOS 1 TRASLADO DEL ...

512  Palabras | 3  Páginas

sirve para aflojar tuerca o tornillos con ayuda de un maneral o matraca DADOS PARA SENSORES Son dados especiales para quitar los sensores que tiene el vehiculo DESMONTAR ROTULAS Y TERMINALES Ayudan a desmontar las rotulas y las terminales de una forma mas fácil con ayuda de unas tipo pinzas que agarran la rotula y con ayuda del tornillo que tiene se va apretando y saca las rotulas PINZAS PARA ABRAZADERAS Sirven para quitar las abrazaderas sin maltrarlas BIELETERO sirve para extraer...

1379  Palabras | 6  Páginas

Cortes de Verduras : bastón, brunoise, cascos y concasse ¿Cuántos cortes de verduras hay? La respuesta es rápida y corta: hay muchos. Ahora… si nos preguntan cuáles son, entonces ahora sí las cosas se extienden, pues los cortes de verduras son muchísimos. Por eso mismo hoy sólo vamos a ver cuatro, y así de a poco iremos avanzando. Cuatro esta semana, cuatro la próxima y así y así. De a poco, vamos precavidos y no atosigamos, pues como bien dice un dicho popular “el que mucho abarca, poco aprieta”...

1444  Palabras | 6  Páginas

HISTORIA DEL TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS El Tallado de Frutas y Verduras, también conocido como Mukimono, surgió en china en los siglos XVI y XVII, esto fue en la Dinastía Tang. Y desde esa época este arte de la Escultura en Frutas y Verduras se ha difundido a otros países, como Corea, Taylandia, Japón, Filipinas, que son la máxima expresión en este arte. La aplicación que se puede dar a este arte es amplia. Se usa para decorar los bufetes en los que se elaboran adornos como centros...

558  Palabras | 3  Páginas

los cuerpos que se pueden percibir por los sentidos. Palatativo: Bueno o agradable para el paladar. La fructosa o azúcar de la fruta. La fructosa o levulosa es la más dulce entre los azucares. ¿Qué es la fructosa? Es un monosacárido y unidad más simple de los denominados hidratos de carbono. Por tanto se trata de un nutriente calórico que aporta, en concreto 4 cal/g. Se encuentra de modo natural en las frutas y también en la miel. Así mismo, es un componente básico de la sacarosa o azúcar común...

1132  Palabras | 5  Páginas

Frutas y Verduras qué ¿por comer? 1 Contenidos • Caracteriza nutricionalmente diferentes alimentos presentes en la dieta chilena y su relevancia en la salud de las personas • Identifica porciones de intercambio • Maneja aporte nutricional de una porción alimentaria Verduras y frutas 2 “Las frutas y verduras son alimentos reguladores, ricos en vitaminas y minerales, con un importante contenido de fibra, agua, y con una baja densidad energética. ” 3 VERDURAS Aporte Nutricional ...

1028  Palabras | 5  Páginas

DE MIL COLORES: FRUTAS Y VERDURAS Frutas y verduras: cinco al día ¿Sabías que una de las asignaturas pendientes de nuestra alimentación sigue siendo comer hortalizas y frutas? No hay duda que se trata de alimentos con múltiples propiedades que contribuyen a mejorar nuestra salud, pero aún así, se nos olvida que hemos de consumirlos a diario. Has de tener presente que estos alimentos son esenciales, en especial para el correcto desarrollo de tus hijos e hijas, y para que adquieran buenos hábitos...

557  Palabras | 3  Páginas

PARA LA PREPARACION DE FONDOS , SALSAS O SOPAS .GENERALMENTE SIGNIFICA PICADO EN CUARTOS SIN IMPORTAR QUE NO TENGA UNA FORMA ARTISTICA DEFINIDA POR QUE LA MAYOR PARTE DE LAS VECES UNA VEZ CUMPLIDA SU FUNCION DE DAR SABOR SON SACADOS Y DESECHADOS.-------   JULIANA=(DEL FRANCES JULIENNE) ES EL CORTE DE CUALQUIER ALIMENTO, PRINCIPALMENTE LAS VERDURAS, EN TIRAS MUY FINAS .DECIMOS DE ALIMENTOS PORQUE DE PRONTO PODEMOS VER EN UNA RECETA " PECHUGAS DE POLLO CORTADAS EN JULIANA " O TOCINETA,JAMON,QUESO...

847  Palabras | 4  Páginas

SECCIÓN PREESCOLAR SITUACIÓN DIDÁCTICA # 23 “FRUTAS Y VERDURAS” TIEMPO: 1 SEMANA | GRADO: 2º | RESPONSABLE: Beatriz García | SECUENCIA DIDÁCTICA: “CONOCIENDO LO SALUDABLE” | CAMPOS FORMATIVOS: Desarrollo físico y salud. | COMPETENCIAS A FAVORECER: Practica medidas básicas preventivas y de seguridad para preservar su salud. Reconoce situaciones que en la familia o en otro contexto le provocan agrado. | PROPÓSITO: Conozcan las frutas y la verduras que los rodean día a día y logren identificarlas...

591  Palabras | 3  Páginas

Cortes de Verduras Cúbicos Regulares Macedonia: 2 x 2 (1,5-2) Parmentier: 1 x 1 (0,8-1,5) Brunoise: 0,5 x 0,5 como máximo Rectangulares Regulares. Bastón: (4 - 5) x 1 x 1. Juliana: 4 x 0,5 x 0,5. (L.cuchara) Chiffonade: 4 x 0,1 x 0,1. Otros Rondelle (Vichy): medallones de 3 a 5 mm (preparación clásica zanahoria). Paisano: bastón en tajadas de 0,3 a 0,5 aprox. Jardiner: Torneado de 4 cm. Demidov: corte laminas en zig-zag. Matignon: 1 x 1 (cúbico...

1218  Palabras | 5  Páginas

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE FRUTAS Y VERDURAS Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en organismos vivos. Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes perecederos. Algunos, como los compuestos fenólicos, pueden actuar también como Los desinfectantes...

1013  Palabras | 5  Páginas

* Cortes básicos de Verduras Estándar 1. 2. Mincing ( Totalmente fino) 3. Chiffonade, Cincelado, Listón. 4. Juliana (4x4x 25 a 50 mm) 5. Juliana fina (2x2x25 a 50 mm) 6. Batonnet (6x6x50 a 60 mm) 7. Fine Brunoise (2x2x2 mm) 8. Brunoise (4x4x4 mm) 9. Small dice (6x6x6 mm) 10. Rondelle 11. Fanning 12. Suprema 13. Fileteado Al comenzar los cortes es importante fijarnos desde la posición en que estamos parados (siempre de frente a nuestra mesa...

978  Palabras | 4  Páginas

Descripción: Árbol de cuyo fruto se obtienen los granos que producen el chocolate. El fruto se denomina mazorca de cacao, puede medir hasta 30 cms. de largo unos 10 cms. de grueso; tiene forma ovoide y su cáscara posee surcos y costillas longitudinales y rugosas color verde claro, amarillo, rojo o moreno rojizo. A diferencia de otros frutos, se desarrolla en el tronco y las ramas principales del árbol. El nombre proviene del náhuatl cacáhuatl, derivado del maya kakaw, fruto rojo y fuerte, probablemente...

1493  Palabras | 6  Páginas

CORTES DE VERDURAS |[pic] |[pic] |[pic] | |BRUNOISE |JARDINIÈRE |MACÉDOINE | |1 x 1 mm |5 x 5 mm |10 x 10 mm | |[pic] |[pic] ...

1112  Palabras | 5  Páginas

DOCENTE: PRÁCTICA No. 1 CORTE DE FRUTAS Y VEGETALES DURACIÓN: 3 HORAS. LUGAR DE REALIZACIÓN: TALLER DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. PRÁCTICA No. 1 CORTE DE FRUTAS Y VEGETALES Objetivo: Que el estudiante conozca los diferentes tipos de cortes de frutas y vegetales y desarrolle habilidades y destrezas en el uso de los cuchillos utilizados para dichos cortes. Introducción: Tipos de cortes básicos en la cocina  Los cortes de frutas y verduras pueden ser en cuadros, circulares...

630  Palabras | 3  Páginas

SENA CDA – Chía TECNOLOGÍA EN CONTROL DE CALIDAD Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Manejo Poscosecha de Frutas y Verduras Objetivos: 1. Aplicar un medio de protección para prolongar la vida útil de los productos hortofrutícolas 2. Comparar las ventajas o desventajas que tiene el encerado de frutas y verduras 3. Observar las características que presentan los productos hortofrutícolas después de su cosecha Fundamentos Algunos productos se someten a tratamientos especiales después...

579  Palabras | 3  Páginas

righttopCiruela Es un fruto redondeado y acorazonado, es muy jugosa, dulce y perfumada. Por su contenido en sorbitol tiene efecto laxante. Rica en antocianos que tienen acción antiséptica, para combatir procesos infecciosos. Rica en antioxidantes que bloquean el efecto dañino de los denominados "radicales libres". Contienen sustancias que estimulan la actividad de los músculos del colon. Higo Poseen gran cantidad de agua.  Son ricos en hidratos de carbono...

1501  Palabras | 7  Páginas

INTRODUCCIÓN Por herramienta e instrumento entenderemos un conjunto de piezas combinadas adecuadamente, que sirven con determinado objetivo el ejercicio de las artes y oficios. Las herramientas e instrumentos ayudan a dar forma a la madera, desde la tala del árbol hasta el producto final, sea éste un mueble o el elemento estructural de una obra. Estas piezas tienen ingerencia en la obtención de un resultado óptimo y eficiente. Es importante destacar que, si bien las herramientas son importantes...

1251  Palabras | 6  Páginas

FRUTAS DE TEMPORADA Producto disponible Producto abundante de mejor calidad Plena temporada FRUTAS E F M A M J J A S O N D CONSEJOS Caña de azúcar Elija las de tallo grueso, de color verde claro a amarillo pálido. No las adquiera si sus tallos se ven secos o manchados. Chabacano Mientras más intenso es su color, mayor es el grado de madurez, de cascara aterciopelada y consistencia firme, pero no dura. Debe comprarse maduro. ...

1399  Palabras | 6  Páginas