Yemeque O Espesado ensayos y trabajos de investigación

ESPESADOR EN LA INDUSTRIA MINERA Escuela Profesional de Ingeniería Industrial Universidad Ricardo Palma 1 INTRODUCCIÓN En los procesos productivos mineros la aplicación de modernos equipos y avanzada tecnología es vital para asegurar la correcta puesta en marcha, ejecución y culminación de las actividades. Grandes y pequeños equipos se unen a través de complejos sistemas y de ese modo la producción de los minerales se hace realidad. De los tantos procesos...

501  Palabras | 3  Páginas

Los agentes espesantes, son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y facilitan la formación de suspensiones. Los agentes espesantes son frecuentemente aditivos alimentarios. Los espesantes alimentarios frecuentemente están basados en polisacaridos (almidones o gomas vegetales), proteínas (yema de huevo, colágeno). Algunos ejemplos comunes son el Agar-Agar, alginina...

1372  Palabras | 6  Páginas

) α (ϕ )  σ e' (ϕ ) ∂ϕ  f = qϕ + fbk (ϕ )  1 +  ρϕ ∆ g ∂ z   Reemplazando en la ecuación de continuidad:  σ e' (ϕ ) ∂ϕ   ∂ϕ ∂  +  qϕ + f bk (ϕ ) 1 +  = 0 ∂t ∂z   ∆ρϕ g ∂z   Ecuación de espesamiento Del balance de masa y momentum lineal resulta la ecuación de espesamiento: σ e (ϕ ) ∂ϕ  ∂ϕ ∂ ∂  + ( q (t ) + f bk (ϕ ) ) =  f bk (ϕ )  ∂t ∂z ∂z  ∆ρ gϕ ∂z  f bk = f bk (ϕ ) σ e = σ e (ϕ ) ECUACIONES CONSTITUTIVAS σ e (ϕ ) ∂ϕ  ∂ϕ ∂ ∂ + ( q (t ) + fbk (ϕ ) ) =  fbk (ϕ )...

649  Palabras | 3  Páginas

Espesamiento Los fangos producidos en el tratamiento del agua poseen más del 95% de agua, por lo que ocupan volúmenes importantes, siendo por su naturaleza putrescibles. Ello hace necesario un tratamiento para modificar sus características y permitir unas condiciones tales que su evacuación y disposición final sean óptimas desde el punto de vista sanitario, medioambiental y de su manejo. La etapa de espesamiento incluye para reducir el volumen de los fangos mediante concentración o eliminación...

1703  Palabras | 7  Páginas

Introducían Hoy hablare de los espesantes daré su definición además de hablar de algunos tipos de espesantes y algo sobre ellos Definición de Espesante Los espesantes son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sus otras propiedades como el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y facilitan la formación de suspensiones. Los espesantes alimentarios frecuentemente están basados en ¨polisacáridos¨ (almidones o gomas vegetales), proteínas (yema de...

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OBJETIVO(S): 2.1. GENERAL Realizar el análisis de Salsa de Tomate los Andes para establecer posibles adulteraciones. 2.2. ESPECÍFÍCOS Determinar el contenido de cloruros en la Salsa de Tomate por el método de Volhard. Establecer la presencia de espesantes en el alimento mediante el Método oficial del AOAC para almidón y harina. 3. MARCO TEORÍCO Determinación de Cloruros. NTE INEN 383 (Método de Volhard) Este método de titulación se usa para la determinación de plata y compuestos de plata...

643  Palabras | 3  Páginas

Tipos de espesantes usados en nuestra cocina 10 de enero de 2013 | 11:01 CET Esther Clemente @lacocinamagica Editor en Directo al Paladar PUBLICIDAD Comentarios 8 ME GUSTA 4 Seguramente que a todos nos ha pasado alguna vez que cocinando una salsa, un guiso o un puré nos ha quedado demasiado líquido cuando lo ideal en la receta era una textura mucho más densa. Es por ello que en cocina tanto a nivel casero como industrial se emplean los espesantes, productos que añadidos a nuestra...

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UNIVERSIDAD DE CARABOBO FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA TECNOLÓGICA CONSERVACIÓN AMBIENTAL ESPESADOR DE LODOS Presentado a: Realizado por: Prof. Ivan Parra RANGEL,Eimy Sección 62 Valencia, 8 de Enero de 2010 ESPESADOR DE LODOS El espesador es creado para cubrir la necesidad de reducir la cantidad de lodos, con el fin de abatir los inconvenientes de disposición, confinamiento...

1156  Palabras | 5  Páginas

La bruma espesa, eterna, para que olvide dónde me ha arrojado la mar en su ola de salmuera. La tierra a la que vine no tiene primavera: tiene su noche larga que cual madre me esconde. El viento hace a mi casa su ronda de sollozos y de alarido, y quiebra, como un cristal, mi grito. Y en la llanura blanca, de horizonte infinito, miro morir intensos ocasos dolorosos. ¿A quién podrá llamar la que hasta aquí ha venido si más lejos que ella sólo fueron los muertos? ¡Tan sólo ellos contemplan...

619  Palabras | 3  Páginas

CLASIFICACIÓN DE ESPESADORES OPERACIÓN La pulpa de alimentación se conduce inicialmente a un depósito auxiliar solidario al Clarificador ERAL donde se elimina el aire y se aporta el floculante necesario para acelerar el efecto de sedimentación La mezcla de la pulpa/floculante pasa a la zona inferior del tanque a través de un lecho fluido creado en el fondo por los sólidos sedimentados. De este modo se fuerza el contacto de las partículas sólidas con el floculante...

739  Palabras | 3  Páginas

Agentes espesantes Un agente espesante es un elemento animal o vegetal con alto contenido de proteínas o almidón, respectivamente, que nos permite dar consistencia, textura e incrementar viscosidad en una preparación Efectos químicos de los espesantes Los almidones confieren una consistencia espesa a las preparaciones a través del hinchamiento de sus moléculas al hidratarse, es decir al estar en contacto con un líquido a altas temperaturas, a este proceso se le conoce como ge...

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Que es Roux? Roux son sustancias que al combinarse en una mezcla se pone espesa como la harina y cereales. Se usa para ligar muchas de las salsas básicas. Agentes espesantes: white roux, blond roux,b rown roux, dark roux Tipos de espesantes: White Roux: Cocción de la mezcla mantequilla/harina 2-3 minutos. En la preparación de esta roux se tiene cuidado para que la harina no tome color alguno. Se utiliza para ligar salsas blancas, como la bechamel. Blond Roux: Cocción de la mezcla mantequilla/harina...

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INTRODUCCION Los espesantes y gelificantes sirven para conseguir la textura firme al alimento que el fabricante cree más adecuado para satisfacer al exigente consumidor. En general no suelen dar problemas de salud aunque hay controversia respecto a si en grandes cantidades pueden dificultar la absorción de algunos nutrientes de la dieta balanceada. GELIFICANTES Y ESPESANTES El interés en los hidrocoloides está basado en su comportamiento reológico, por ejemplo, la viscosidad, la formación...

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de salsa roux por litro Salsas medianas: 130-150 g de salsa roux por litro Salsas espesas: 150-200 g de salsa roux por litro Liason o Liaçon: ES una mezcla de yemas y crema, se utiliza generalmente en salsas y para farsas. Su poder espesante es bajo debido a que no puede sobrepasar los 82 - 85 º C ya que la yema coagularía y la crema se cortaría. Slurry El Slurry es un solido espesante (maizena, fecula de maiz) disuelto en un liquido frio que luego se agrega a una preparación...

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DISEÑO ESTRUCTURAL ESPESADOR DE LODOS GARZÓN MEMORIA DE CÁLCULO OCTUBRE 2011 GENERALIDADES |Altura del concreto = |9.15 |mts | |Espesor Placas = |0.30 |mts | |Espesor de Muros = |0.30 ...

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ESPECIFICACIONES TÉCNICAS TANQUE ESPESADOR DE LODOS MECANISMO DE ACCIONAMIENTO El mecanismo de accionamiento será completamente ensamblado en fábrica y constará de una unidad de reducción de engranaje primaria y final, diseñado de acuerdo con Sección de AGMA 6034 A87 (marzo de 1988), ""Practice for Enclosed Cylindrical Wormgear Speed Reducers and Gearmotors" por 24 horas de servicio continuo y la vida de 20 años basadas en la capacidad de torsión AGMA. Todos los engranaje serán encerrados...

1072  Palabras | 5  Páginas

otro material líquido TIPOS DE ESPESANTES USADOS EN PINTURAS * Espesantes sólidos : Estos se presentan en forma granulada y pueden ser usados directamente en la fabricación del producto, ya que por su pH básico (8.00 – 9.00) puede espesar directamente el producto sin necesidad de un agente activador * Espesantes liquido : Se presentan en forma líquida y su pH es acido (4.00 – 5.00) y necesita de un agente activador para poder cumplir con la función de espesante; estos agentes activadores pueden...

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 “Espesantes o Viscosidad” Administración Gastronómica Internacional Asignatura: Conservación de Alimentos Sección 618 Profesor: Sra. Giovanna Olivos Vega. Integrantes: Elizabeth Barraza Katherine Brizuwla Andres Manzano Barbara Salinas ANTOFAGASTA, MAYO 2014 Indice Definicion de espesantes _______________________________________ Clasificación y tipos de espesantes de uso gastronómico ______________...

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concepto simple de agregar sabor se mantuvo hasta la Edad Media y el Renacimiento, cuando aparecen algunas salsas a base de pimienta, de manzanilla y de caldo con vino, miel, jugo de uvas no maduras o agraz o vinagre, en general eran agridulces y espesadas con pan tostado molido. Las salsas como las conocemos hoy son una creación de la cocina francesa, que permitió el desarrollo de la "alta cocina" y de la cocina de restaurante, conduciendo a la supremacía de la cocina francesa. Al principio a partir...

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aditivo alimentario? ¿Pueden emplearse aditivos en todos los alimentos? LA PREGUNTA DE INVESTIGACION NO SE COMO PLANTEARSELA, PORQUE ES MUY GENERAL LO QUE PLANTEA SU PREUNTA SIN EMBARGO PIENSO QUE PODRIA SER: ¿Cuáles son los aditivos ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES, menos peligrosos que se deben agregar a los alimentos y como obtenerlos de productos naturales para mitigar los efectos negativos en los alimentos? Los aditivos alimentarios COLORANTES Los colorantes son una clase de aditivos muy...

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LABORATORIO Nº2 DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS DE ESPESAMIENTO GRUPO N°2: Daniela Alvarez León Perla Bettiz Aida Flores de la Maza Ana Reyes Pozo ...

1269  Palabras | 6  Páginas

prepara en partes iguales de mantequilla y harina, existen 3 tipos rubio, claro y oscuro, de pendiendo del tiempo de cocción que sele de, la receta estándar incluye: * 60gr de mantequilla * 60gr de harina +para espesar un LT. Liason (liaison) : se utiliza para espesar fondos o caldos la receta estándar se elabora 100ml de crema entera también conocida crema de leche y yemas de huevo es su elaboración fría donde la crema y la yema se baten para integrarse. NOTA: para evitar la cocción...

624  Palabras | 3  Páginas

espesadores Un espesador sirve para sacar el agua de una pulpa; es decir, para espesar el material. Toda la estructura es metálica y trabaja bajo el principio de gravedad o sedimentación, pues los sólidos van hacia el fondo y el agua se va hacia arriba.  Está conformado por un reductor o un gearbox, que en realidad sirve no solo para variar la velocidad sino más bien para brindar mayor fuerza al torque en el fondo del tanque. En su parte superior tiene un motor hidráulico ligado a su propio...

3645  Palabras | 15  Páginas

Aspectos Teóricos y Descripción del Área Espesamiento Coffee Break Módulo 2: Análisis Caso 1 Módulo 3: Análisis Caso 2 Almuerzo Módulo 4: Análisis Caso 3 Módulo 5: Análisis Caso 4 Coffee Break Módulo 6: Caso 5 Evaluación EL PENÓN EL PENÓN INTRODUCCIÓN Los principales objetivos de este curso son: • El entrenamiento del personal operador en la identificación y comprensión de las variables principales de operación que controlan el proceso de Espesamiento y CCD de la planta El Peñón. • Establecer...

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Objetivo general Conocer el uso del almidón como espesante en los alimentos. Objetivo especifico Conocer los beneficios del almidón como espesante en los alimentos. Conocer problemas que pueden presentarse al usar el almidón como espesante. Saber cuáles son los derivados del almidón. Justificación Esta investigación es de gran importancia ya que usando el almidón como espesante la industria alimentaria consigue muchos beneficios como una buena calidad en sus alimentos y que estos alimentos...

531  Palabras | 3  Páginas

trabajo se refiere a la investigación sobre los Espesadores Equipos que se utilizan para la de separar lodos, mediante el mecanismo de sedimentación, parte del agua de una suspensión, de modo de obtener por una parte, una pulpa de mayor concentración de sólidos en la descarga (underflow) y por la otra, un flujo de agua clara (overflow). Asimismo se conocerán sus partes, tamaños, etc.   FUNDAMENTO TEORICO ESPESAMIENTO Se denomina espesamiento o espesaje a la operación de separar, mediante el...

2209  Palabras | 9  Páginas

NUMERO DE CUPON COMPROBANTE DE PAGO UNICO DE APORTES PREVISIONALES 201208084938-4 Fecha Emisión 04/09/2012 b0zIQVRUWnt7dX1/aEFVUlh9ezh+f2NBXFVZejd1emFjS1ynDbt/zstY ANTECEDENTES DE LA PERSONA RUT EMPRESA DIRECCION CIUDAD 10.328.163-6 greco 95 SANTIAGO NOMBRE sergio roberto cordova olivares COMUNA Region Metropolitana TELEFONO REGION EST. CENTRAL 7766958 CODIGO POSTAL ANTECEDENTES DEL PAGO MODALIDAD DE PAGO CHEQUE UNICO N° INSTITUCIONES A PAGAR 1 ...

790  Palabras | 4  Páginas

Floculación. La floculación trata la unión entre los flóculos ya formados con el fin aumentar su volumen y peso de forma que pueden decantar Consiste en la captación mecánica de las partículas neutralizadas dando lugar a un entramado de sólidos de mayor volumen. De esta forma, se consigue un aumento considerable del tamaño y la densidad de las partículas coaguladas, aumentando por tanto la velocidad de sedimentación de los flóculos. Básicamente, existen dos mecanismos por los que las partículas...

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 Nombre: Goma Xantalo Clasificación: Espesante Formula: (C35H49O29)n Cantidad que se agrega al alimento: En frío hasta un máximo de 10 gramos por litro. En Aderezos. 15-0.5, salsas .1-.3 %, bebidas .05 -0.15 %, sopas instantáneas 0.3 - 0.5 %, rellenos frutales: 0.03 - 0.15 %. De donde se obtiene: Es un polisacárido extracelular producido por fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris B-1459. Aplicación en alimentos: Se agrega a los alimentos para controlar la consistencia del...

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Trabajo Espesantes usados en alimentos Agentes espesantes Un agente espesante es una sustancia o preparación que al entrar en contacto con otra, la hace más densa o condensada. Estos agentes espesantes son carbohidratos naturales o modificados químicamente que absorben, parte del agua que está presente en los alimentos, y por lo tanto hacemos más espeso al alimento. Los agentes espesantes "estabilizan" los alimentos de origen industrial, manteniendo las complejas mezclas de agua, ácido...

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Agentes espesantes Son sustancias que al unirlas a líquidos aumentan la viscosidad y textura de los alimentos sin modificar su sabor, proveen cuerpo, dan estabilidad y facilitan la formación de suspensiones. Se usan también para evitar la cristalización y mantener en suspensión a los ingredientes. Algunos agentes espesantes son agentes gelificantes, forman un gel. Los agentes son los materiales utilizados para espesar y estabilizar las soluciones líquidas, emulsiones y suspensiones. Se disuelven...

6075  Palabras | 25  Páginas

CAPÍTULO 3 SISTEMAS PARTICULADOS 3.1 PROCESO DINÁMICO EN UN SISTEMA PARTICULADO Consideremos un conjunto de partículas sólidas íntimamente mezcladas con un fluido bajo las siguientes suposiciones: (i) Las partículas sólidas son todas pequeñas, con respecto a la vasija que las contiene, y de la misma densidad, tamaño y forma. (ii) Las partículas individuales y el fluido son incompresibles. (iii) No hay transferencia de masa entre el sólido y el fluido. (iv) La única fuerza de cuerpo...

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AGENTE ESPESANTE Es una sustancia o preparación que al entrar en contacto con otra, la hace más densa o condensada. Estos agentes espesantes son carbohidratos naturales o modificados químicamente que absorben, parte del agua que está presente en los alimentos, y por lo tanto hacemos más espeso al alimento. En términos culinarios, estos agentes son preparados, elaborados o productos sin elaborar, que tienen la capacidad de ligar, espesar, dar consistencia o textura a un líquido elaborado o no...

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cuisine (alta cocina); los platos se servían ya presentados desde la cocina. Se puso mayor hincapié en el uso de hierbas y especias y las salsas y caldos usados eran más livianos. Se dejó de usar también la harina como espesante de salsas, y se reemplazó por salsas más livianas espesadas con yemas de huevo, manteca y crema. La nouvelle cuisine creó platos livianos con sabores distintivos, combinando sabores en lugar de cubrirlos, y resaltó también un servicio de mesa menos entrometido. Los platos simples...

5993  Palabras | 24  Páginas

Contestaciones 1. la astronomía es el relato de las observaciones, descubrimientos y conocimientos adquiridos a lo largo de la historia en materia astronómica. 2. la Astronomía nació en el mismo momento en que en el Hombre se despertó la curiosidad y la capacidad de preguntarse por el mundo que le rodeaba. 3. la astronomía moderna descansa en las observaciones que hicieron Copérnico, Brahe y Kepler. 4. Nicolás Copérnico, Tycho Brahe y Johannes Kepler . 5. Un agujero negro es...

685  Palabras | 3  Páginas

ESPESADORES Y FILTROS EN LA PLANTA CONCENTRADORA ESPESADORES Los espesadores son tanques o aparatos que sirven para espesar los concentrados y relaves de la flotación, por el procedimiento de quitarles parte del agua que contiene, es decir el trabajo de los espesadores es mantener en movimiento las pulpas de concentrado y relave, asiéndolos más densos y espesos por la eliminación de cierto porcentaje de agua, el agua clara rebalsa por la parte superior por canales. El espesador es un aparato que...

4154  Palabras | 17  Páginas

6 ADITIVOS QUE MODIFICAN LA TEXTURA............................................................................7 Espesantes y Gelificantes....................................................................................................7 ¿CUÁL ES SU FUNCIÓN?......................................................................................................8 Agentes Espesantes............................................................................................................8 Agentas...

4412  Palabras | 18  Páginas

Manual de espesamiento y filtrado Enviado por Antonio Cesar Bravo Galvez INTRODUCCIÓN La EMPRESA MINERA LOS QUENUALES S.A - YAULIYACU, por intermedio de los Supervisores de Operaciones de la Planta Concentradora, ha desarrollado este Manual de ESPESAMIENTO Y FILTRADO DE CONCENTRADOS, con el objetivo de dar ha conocer a todo el personal que labora en la Planta concentradora, los diversos aspectos operativos que comprende esta área del procesamiento de minerales El manual contiene conceptos básicos...

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Agentes espesantes y Ligazones Técnicas de ligazón R/ Las ligazones son preparaciones culinarias simples o elaboradas, realizadas con productos solos o mezclados y cuya finalidad es espesar salsas o líquidos hasta conseguir la consistencia deseada Estas ligazones pueden hacerse con productos alimentarios que contengan féculas o almidón y con otros de origen animal como son la caseína de la leche, los huevos, la mantequilla, la gelatina, el plasma de la sangre y los hígados. Conviene saber que...

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CUENTAS CLARAS Y SEMANTICA ESPESA Laura Castaño Jose Luis Jerez Sindy Varela Y esta conversación, sin querer ya tenía un oyente, la escuchaba el fenomenal Charles Sanders Peirce, y en su cabeza no podría entender lo que aquellos dos desconocidos de la otra mesa, explicaban entre si una y otra vez. -Yo no los conozco, estimados caballeros- exclamó Peirce al levantarse de la mesa e interrumpir la amena conversación de aquellos sujetos –pero creo que su percepción semiótica, no es la correcta-. Fueron...

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Mezcla espesa y blanda, hecha de harina, manteca o aceite y otros ingredientes que se utiliza para hacer pan y repostería. pasta. 2   Conjunto numeroso de personas, animales o cosas muy juntas: una masa de nubes se acercaba por el horizonte. 3   Cantidad grande de personas: la televisión es un medio de comunicación de masas. 4   Cantidad de materia que tiene un cuerpo: el kilogramo es la unidad de masa en el Sistema Internacional de unidades. 5   Parte o porción de una materia: masa de lava...

5162  Palabras | 21  Páginas

[pic] ESTUDIO FACTIBILIDAD AUMENTO CONFIABILIDAD ESPESADORES DE CONCENTRADO COBRE - MOLIBDENO CONCENTRADORA, DIVISION SALVADOR CRITERIOS DE DISEÑO REV. 1 1246-CD-G-001 CONTRATO N° 4501110394 [pic] JUNIO 2011 | |ESTUDIO FACTIBILIDAD AUMENTO CONFIABILIDAD ESPESADORES DE CONCENTRADO | | |COBRE - MOLIBDENO CONCENTRADORA, DIVISION SALVADOR ...

35856  Palabras | 144  Páginas

por ello que los platos se han vuelto un boom para nuestro pueblo y no hay fiesta o jarana sin un plato de comida a la mano. DESCRIPCION DE ALGUNOS  PLATOS TIPICOS:  * El Frito: se prepara los domingos y se sirve para el desayuno. * Espesado: esta comida se consume los lunes, por las personas que generalmente han pasado una amanecida o una jarana. * El Pepián: toma renombre en nuestro medio porque además de ser nutritivo, es bastante delicioso. Según los secretos del arte culinario...

1498  Palabras | 6  Páginas

Es un equivalente al erogado pero en este caso el alimento se deja dorar ligeramente. (Ramirez, 2009) CAPITULO 2 AGENTES LIGANTES Y ESPESANTES El proceso espesante de estas sustancias se basa en que al contacto de los almidones con el líquido hirviendo, sufren una transformación que hace espesar el líquido al que se le añade. Dentro de todos estos almidones hay diversas formas de utilizarlos y las más importantes son: * El Roux * La Manteca Amasada...

3517  Palabras | 15  Páginas

ALIMENTOS CÁTEDRA: ADITIVOS EN ALIMENTOS TRABAJO PRÁCTICO Nº 5 ADITIVOS MEJORADORES DE LAS PROPIEDADES SENSORIALES USO DE ESPESANTES EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS INTEGRANTES: Escudero, Ana Marquez, Victoria Silva, Marcos FECHA DE ENTREGA: 11 de Junio de 2012 ENTREGA: Silva, Marcos Objetivo * Comprobar el efecto de la adición de espesantes a un jugo cítrico y a una leche chocolatada. * Elaborar un jugo cítrico (con 10% de jugo natural) y un jugo dietético ...

2203  Palabras | 9  Páginas

gastronomía plena de sabores y a su misma vez de economías. Ahí están para confirmarlo el chinguirito preparado de pez guitarra seco y salado, la tortilla de raya, ambos platos que explotan el recurso marino de la región. Otras de sus estrellas es el Espesado Chiclayano hecho a base de frejoles verdes y carne de vacuno. Acá les brindamos una lista de lso platos más representativos de Lambayeque: el cabrito a la chiclaya, Seco de Pato, Pepian de Pavo con garbanzos, Chirimpico, Migadito, Carne Seca, Humitas...

699  Palabras | 3  Páginas

gastronomía plena de sabores y a su misma vez de economías. Ahí están para confirmarlo el chinguirito preparado de pez guitarra seco y salado, la tortilla de raya, ambos platos que explotan el recurso marino de la región. Otras de sus estrellas es el Espesado Chiclayano hecho a base de frejoles verdes y carne de vacuno. Acá les brindamos una lista de lso platos más representativos de Lambayeque: el cabrito a la chiclaya, Seco de Pato, Pepian de Pavo con garbanzos, Chirimpico, Migadito, Carne Seca, Humitas...

952  Palabras | 4  Páginas

Capital se creen como si fueran los máximo y no recuerdan de su raíces ni de la tierra que los vio nacer. Cabe mencionar que estos jóvenes se sienten avergonzados de las costumbres y platos típicos de nuestra localidad, ya que cuando escuchan el rico espesado o el delicioso Migadito siente fobia por dichos platos indígenas de nuestra provincia. Podemos mencionar que estas personas les faltan cultura por qué no valoran lo clásico de su tierra, y derrepente prefieren un arroz chaufa, tallarines, filetes...

1286  Palabras | 6  Páginas

Participantes L de un Proyecto os proyectos implican en mezcla dinámica de personas con diferentes intereses, filosofías, valores, enfoques y prioridades, es tarea del Director de Proyecto asegurarse que esta mezcla resulte coherente y empuje el proyecto hacia delante Hallows G rupo de actores con roles decisivos en la Gestión de Proyectos de Construcción, con intereses genuinos; que pueden ayudar, colaborar o entorpecer, dificultar el trabajo del Director de Proyecto/Gerente...

7842  Palabras | 32  Páginas

mágico toque de aroma y sabor, aplicándolo en proporciones adecuadas, en la preparación de emblemáticos platos de nuestra cocina lambayecana, tales como: el guiso de cabrito, arroz con pato a la chiclayana, chirimpico, sudados de toyo y batea, el espesado o yémeque, el sancochado de res, y el delicioso manjar loche o manjarblanco de loche. Como dato singular le contamos que el loche cuanto más pequeño y rugoso es más oloroso y sabroso, y lo anecdótico sucede que cuando hay escasez de este fruto, su precio...

2849  Palabras | 12  Páginas

sabor  numerosos potajes lambayecanos. Desde hace 2,000 años a.C.,  los Yungas, comían las deliciosas humitas (ketskets)* envueltas en hojas de achira y pancas de choclo (dserr)*.  Posteriormente los Señores de Sipán y Sicán, degustaban el espesado (yémeque)* preparado con pescado fresco (jadillac)* y choclo  tierno molido en batán (jik)* con chilenos, caigua (achoccha)*, loche  y sachaculantro. Comían también el delicioso  Pepián de Garbanzo (tamek)*, las panquitas de life (wiko pei)*, el chinguirito...

4632  Palabras | 19  Páginas

porque cuenta con una excelente calidad y variedad de platos típicos, cuya autenticidad de sabores son el deleite de los visitantes a estas cálidas ciudades norteñas. El "espesado" es uno de los platos más representativos de la región por su exquisitez y origen. El nombre "Espesado", que en la lengua arcaica Muchik se traduce como "yémeque", hoy en día tendría algunas variantes en el uso de ingredientes para su preparación, el cual consiste en mezclar el choclo "zarazo" molido, carne de pecho de res o...

3623  Palabras | 15  Páginas

Cebiche, en sus diferentes formas (puro, mixto, con mezclas de pescados y mariscos) es un ejemplo. El chupe de camarón Típico del departamento de Arequipa, al sur del Perú es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado y mariscos, papa en la costa norte hasta los valles de la costa sur. Arequipa, principal ciudad del sur peruano, donde nace este fabuloso plato. Es famosa por las picanterías donde puede disfrutarse de esta comida. La cocina criolla...

1991  Palabras | 8  Páginas

cambios? a. Pleistoceno b. Pioceno c. Mioceno d. Oligoceno e. Holoceno 4. ¿Entre los elementos culturales más significativos que hemos heredado y aún están presentes en nuestros pueblos norcosteños, es el espesado o mazamorra de maíz, que en lengua Muchik significa? a. Yemeque b. Fempellec c. Yamunaque d. Meyeque e. Murrup 5. ¿Los paijanenses utilizaron el batán para triturar alimentos y otros productos, cuáles de las siguientes alternativas corresponde a los que molían los...

2532  Palabras | 11  Páginas

el uso de la quincha para la construcción de viviendas, la elaboración y uso de caballitos de totoras para la pesca; los saberes del shamanismo o curanderismo y el uso del “San Pedro”, la elaboración de la chicha de jora o maíz germinado, el espesado (yemeque en lengua muchik) o mazamorra de maíz , el consumo de cañañes, etc.  7.4.1. El batán, el instrumento de cocina más antiguo del Perú Se asegura que desde tiempos líticos los paijanenses, se iniciaron en el uso del batán para triturar moluscos...

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de nuestra región y es uno de los principales ingredientes de nuestra gastronomía desde tiempos inmemorables. Entre los principales platos típicos de la región Lambayeque podemos considerar una extensa lista. Asimismo se puede considerar al Espesado o Yemeque (en lengua Muchic) el plato emblemático de la región. Este tiene origen precolombino y consiste en una mazamorra de maíz tierno. El Chinguirito, una especie de cebiche a base de carne seca, salada y deshilachada de pez guitarra, sazonada con...

2739  Palabras | 11  Páginas

Gastronomía de Lambayeque Lambayeque es una tierra que además de su gentetan cordial y hospitalaria, cuenta con una gastronomía muy variada y exquisita "la cocina es, sin lugar a dudas, una fuente riquísima e inagotable de expresión cultural" Espesado o Yemeque Es el plato más típico, más carcaterístico, más nuestro, más autóctono, más lambayecano. Es una mazamorrahecha de maíz tierno; contiene: Choclo zarazo, molido, carne de pecho de res o pescado, culantro, loche y chilenos. Se sirve con yucas...

2526  Palabras | 11  Páginas

Lambayeque es una tierra que además de su gentetan cordial y hospitalaria, cuenta con una gastronomía muy variada y exquisita "la cocina es, sin lugar a dudas, una fuente riquísima e inagotable de expresión cultural" GASTRONOMIA LAMBAYECANA  Espesado o Yemeque [pic] Es el plato más típico, más carcaterístico, más nuestro, más autóctono, más lambayecano. Es una mazamorrahecha de maíz tierno; contiene: Choclo zarazo, molido, carne de pecho de res o pescado, culantro, loche y chilenos. Se sirve con...

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momentos inolvidables rodeados de la exquisita comida norteña y ni que decir de la hospitalidad agradable de su gente. * Especialidades: Comida típica de nuestra región * Arroz con Pato * Cabrito Combinado * Pepián de Pava * Espesado * Yemeque * Tortilla de Raya * Chirimpico * Carne Seca * Chinguirito * Ceviche del Cántaro ( Especialidad de la Casa) * Ceviche de Mero * Mis Algarrobos: Este restaurante fue creado por el Señor Miguel García...

3945  Palabras | 16  Páginas

y agregándoles mariscos cocinados, algo de cebolla y otros ingredientes que los tumbesinos no revelan así nomás, de todas maneras este plato es reparador; un plato bandera que nos puede ofrecer la costa tumbesina es una parihuela de mariscos, sopa espesa y contundente que lleva variedad de mariscos y trozos de pescado.No podemos dejar de mencionar al ceviche de langostinos, una tortilla o un picante de estos. Como dulces representativos mencionamos en Tumbes al ante coco, el dulce de grosellas, el...

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