Post Cosecha

MANEJO POSCOSECHA
DE PLÁTANO
Enero 2006
Racimo Cinteado y Embolsado
Desmane Usando Estantes
Transporte del Racimo Afuera la Finca
El manejo poscosecha de plátano es importante debido aque
las perdidas pueden llegar a 100% del cultivo por problemas de
daño mecánico, pudrición y maduración prematura. Con el
manejo correcto y condiciones de transporte y almacenamientoadecuadas, se puede almacenar el plátano por 3 a 4 semanas.

1. MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO

MANEJO POSCOSECHA
DE PLÁTANO
Enero 2006
Evite las Operaciones en el Suelo
Separación de Dedos enTanques
Clasificación y Empaque (Mercado Local)
Clasificación y Empaque (Exportación)
LAVADO
Después del desmane se coloca las manos en tanques (ej. barril
plástico de 54 galones cortadolongitudinalmente) conteniendo agua
limpia por un tiempo de 15 minutos, con el propósito de remover el
polvo y suciedades, realizar la separación de dedos de la mano y
eliminar la frutadañada.
TRATAMIENTO
Después del tanque de lavado, selección y separación de los dedos,
se colocan las frutas individuales directamente en un tanque de agua
limpia con alumbre al 1% (Sulfatoamonico de aluminio) para coagular
el látex y minimizar la mancha sobre la cáscara, dejando la fruta en la
solución de Alumbre por 5 minutos.
2. PALETIZADO
Las cajas son colocadas en tarimas(paletas) de 1.0 x 1.20 m,
colocando en la base de cada paleta 6 cajas, por 8 niveles de altura,
esto hace un total de 20 paletas por contenedor con 48 cajas/ paleta
(960 cajas / contenedor).TRANSPORTE
La fruta se transporta en contenedores refrigerados a temperatura
entre 12º a 13oC, y con la ventilación del contenedor fijada en un 30 a
50% abierta.
PROBLEMAS POSCOSECHA
Losprincipales problemas en poscosecha son daño mecánico fresco,
deshidratación, hundimientos, e infecciones fungosas secundarias y
maduración prematura. Todos son causados por los manejos