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Páginas: 2 (486 palabras)
Publicado: 1 de marzo de 2013
La carne de conejo por cuestiones culturales o por ser considerada una carne
“sana” es consumida en diferentes países del mundo, en donde su mercado está
dividido fundamentalmente en refrigeraday congelada. Se estima que su
consumo medio a nivel mundial es de 300g de carne de conejo por persona por
año, llegando en la Unión Europea, a 1,7Kg por habitante/año siendo Italia el
primerpaís consumidor con 5,3Kg. Nápoles posee el consumo por habitante más
alto del mundo con 15Kg por año, mientras China, siendo el primer productor
mundial, solo se consumen menos de 10g por habitantepuesto que la actividad
está orientada a la producción de pelo, en Asia, además de China, la cría de
conejos está desarrollada principalmente en Indonesia; por otro lado, el consumo
de carne deconejo en Argentina no es significativo debido a la percepción del
animal como mascota, el desconocimiento de las formas de preparación y de las
propiedades de la carne y el precio pococompetitivo con relación a las carnes
tradicionales (BIXQUERT y GIL, 2005).
Para el año 2007, la FAO reporto una producción de 4,200 toneladas por parte de
México, quien ocupo el décimo cuarto lugar anivel mundial como productor, muy
por debajo de China (500,000 t) e Italia (225,000 t); mientras para Colombia, se
estimó un total de 244.175 conejos concentrados fundamentalmente en losdepartamentos de Nariño, Boyacá, Cauca y Cundinamarca con una participación
del 35%, 20%, 11,4% y 11,2% respectivamente. Para el año 2008, la población
cunícula predomino fundamentalmente en losdepartamentos de Nariño, Boyacá y
Cundinamarca, participando conjuntamente con el 75,4% del total nacional, el
porcentaje restante se encuentra distribuido en menores porcentajes en los
departamentos deCauca, Antioquia, Santanderes, Valle, Tolima y Huila (FAO,
2008).
En el panorama pecuario de Colombia la cunicultura es una actividad de muy bajo perfil. Aunque no se cuenta con los datos...
“sana” es consumida en diferentes países del mundo, en donde su mercado está
dividido fundamentalmente en refrigeraday congelada. Se estima que su
consumo medio a nivel mundial es de 300g de carne de conejo por persona por
año, llegando en la Unión Europea, a 1,7Kg por habitante/año siendo Italia el
primerpaís consumidor con 5,3Kg. Nápoles posee el consumo por habitante más
alto del mundo con 15Kg por año, mientras China, siendo el primer productor
mundial, solo se consumen menos de 10g por habitantepuesto que la actividad
está orientada a la producción de pelo, en Asia, además de China, la cría de
conejos está desarrollada principalmente en Indonesia; por otro lado, el consumo
de carne deconejo en Argentina no es significativo debido a la percepción del
animal como mascota, el desconocimiento de las formas de preparación y de las
propiedades de la carne y el precio pococompetitivo con relación a las carnes
tradicionales (BIXQUERT y GIL, 2005).
Para el año 2007, la FAO reporto una producción de 4,200 toneladas por parte de
México, quien ocupo el décimo cuarto lugar anivel mundial como productor, muy
por debajo de China (500,000 t) e Italia (225,000 t); mientras para Colombia, se
estimó un total de 244.175 conejos concentrados fundamentalmente en losdepartamentos de Nariño, Boyacá, Cauca y Cundinamarca con una participación
del 35%, 20%, 11,4% y 11,2% respectivamente. Para el año 2008, la población
cunícula predomino fundamentalmente en losdepartamentos de Nariño, Boyacá y
Cundinamarca, participando conjuntamente con el 75,4% del total nacional, el
porcentaje restante se encuentra distribuido en menores porcentajes en los
departamentos deCauca, Antioquia, Santanderes, Valle, Tolima y Huila (FAO,
2008).
En el panorama pecuario de Colombia la cunicultura es una actividad de muy bajo perfil. Aunque no se cuenta con los datos...
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