118422 Clase1Introduccion2015

Bioquímica
Curso Bioquímica - Ingeniería Civil en Prevención
de riesgos y medioambiente BTAF2011
Prof: José Duguet
10-03-15

Bioquímica General
Unidad 1 Biomoléculas
Aminoácidos y proteínas; Enzimas
Hidratos de carbono
Lípidos

Unidad 2 Metabolismo
Reacciones catabólicas y anabólicas
Catabolismo de hidratos de carbono, lípidos y aminoácidos:
Glucólisis, Ciclo del ácido cítrico, transporteelectrónico y
fosforilación oxidativa.

Unidad 3 Información Genética
Nucleótidos y ácidos nucleicos
Conceptos básicos del flujo de la información genética y biología
molecular

UNIDAD 1
ESTRUCTURA Y FUNCION DE BIOMOLECULAS
Propiedades y composición de la materia viva
Átomos, moléculas orgánicas, moléculas biológicas
El agua y sus propiedades
Tampones
Proteínas
Aminoácidos
Enlace peptídico
Ordenestructural de las proteínas
Estructura y función de proteínas

Los sistemas vivos
Los sistemas vivos son diferentes de la
materia inanimada porque tienen
propiedades extraordinarias.
• crecen
• realizar el complejísimo
y organizado conjunto de reacciones
que constituye el metabolismo
• responden a estímulos del medio ambiente
• movilidad
•se replican a si mismos con una fidelidad
excepcionalSin embargo, las biomoléculas se
gobiernan por los mismos principios
que gobiernan toda la materia.
A pesar de la diversidad espectacular
de la vida, lo intrincado de las
estructuras biológicas y la complejidad
de sus mecanismos, la vida es en último
término interpretable en términos
químicos.

C, H, N, O son los elementos más abundantes
en la materia viva

Biomoleculas: las moléculas de la vidaLa composición elemental de la materia viva difiere notablemente de
la abundancia relativa de los elementos de la corteza terrestre o del
agua de mar
C, H, O y N constituyen más del 99% de los átomos en un ser
humano

Las biomoléculas son compuestos de carbono
Todas las biomoléculas contienen carbono.
Esta prevalencia se debe a su incomparable versatilidad para formar
enlaces covalentesestables.
Dos propiedades de los enlaces covalentes del carbono son
particularmente importantes:
• la capacidad del carbono para formar
enlaces covalentes consigo mismo
• la naturaleza tetraédrica de los
4 enlaces covalentes cuando el carbono
forma enlaces simples

Las biomoléculas son compuestos de carbono
Juntas, estas propiedades otorgan el potencial para formar una
variedad increíble de compuestos decarbono lineales, ramificados y
cíclicos.

Esta diversidad se multiplica al incluir átomos de N, O, H
en estos compuestos
Así, estas estructuras pueden adquirir las características
químicas apropiadas para la vida.

Niveles de complejidad en biomoléculas y células
-Precursores inorgánicos
-Agua
NO3CO2

-Metabolitos
-ácidos orgánicos simples
cetonas, aldehidos simples
gliceraldehido3 P

Bloquesde construcción:
-aminoácidos,
-monosacáridos
-ácidos grasos
-nucleótidos

Niveles de complejidad en biomoléculas y células

Macromoléculas:
-proteínas
-polisacáridos
-lípidos
-ácidos nucleicos

Complejos supramoleculares:
- ribosomas
- citoesqueleto
-complejos multienzimáticos
- RE
- complejo de Golgi

Niveles de complejidad en biomoléculas y células

Organelos:
mitocondria
núcleo
cloroplastosLa célula

Los principales precursores para la formación de biomoléculas son
•agua
•dióxido de carbono
•compuestos inorgánicos de nitrógeno:
- amonio (NH4)

- nitrato (NO3) - nitrógeno gaseoso (N2)

Los procesos metabólicos asimilan y transforman estos precursores
inorgánicos a través de niveles de orden molecular cada vez más
complejos
En etapas sucesivas, los precursores van siendo convertidosen
• metabolitos simples
• bloques o unidades de construcción
• macromoléculas
• estructuras supramoleculares
• organelos

Niveles de complejidad en biomoléculas y células

Grupos funcionales comunes en biomoléculas

Acetil coenzima A

Isomería
A. Isomeros cis trans

Enantiómeros

B. Isomeros
conformacionales

Polaridad
La tendencia de un átomo para atraer electrones en un enlace...