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Introducción
Zea mays, comúnmente llamada maíz (de origen arawak), choclo (de origen quechua), millo (Del latín milium), aba (de origen muisca) o elote (de origen náhuatl), es un cultivo gramíneo muy originario de América introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz.
En este trabajo se explicaráel origen de este grano y la importancia que tuvo en las civilizaciones antiguas. También se darán a conocer las características fisiológicas del maíz y de su antecesor.
En cuanto a los tipos de maíces, se describirán cada uno de los tipos existentes de este grano que se siembran y los modificados genéticamente para mejorar su rendimiento a la hora de la siembra.
También se desarrollará elconcepto de hibridación y los factores a tener en cuenta a la hora de realizar los procesos de mejoramiento.
A continuación, se indicarán las zonas donde se cultiva, dividiéndolas en zonas principales y secundarias para la siembra.
Con respecto al sector industrial, se revelarán los medios de molienda utilizados para obtener derivados del maíz y cuáles se adquieren a través de cada proceso detrituración.
Y finalmente, en lo que se refiere a economía, se expondrán cuáles son los principales competidores de Argentina y la posición de ésta con respectos a esos contendientes.
Objetivos
Objetivo general
Desarrollar y analizar la evolución biológica del maíz
Objetivos específicos
Reseñar acerca del maíz primitivo y su importancia en las culturas americanas.
Caracterizar fisiológicamente almaíz primitivo y a la planta cultivada.
Describir los diferentes tipos de maíces.
Identificar zonas de cultivo en Argentina y los países que compiten con nuestro estado.
Definir el concepto de hibridación.
Desarrollo
Evolución biológica del maíz
El origen del maíz, de acuerdo a la evidencia científica, se ubica en el actual México como el lugar más probable de su inicio; y en segundo lugarse encuentra Guatemala. La evidencia más antigua que se tiene acerca de la domesticación del maíz se remonta a unos 7000 años a.C., este dato coincide con la estimación del origen de la agricultura que se remonta a un período comprendido entre 8000 y 10000 años atrás.
El maíz pertenece a la familia Graminae (Poaceae), incluyendo tres géneros de origen americano: Zea, Euchlaena o teocintle yTripsacum. Tanto el teocintle y el Tripsacum son considerados parientes cercanos del maíz.
La mayoría de las hipótesis desarrolladas por los expertos, considera un origen común para Tripsacum, teocintle y maíz. Surgiendo primero el Tripsacum y posteriormente el teocintle y el maíz.
Desde el punto de vista de las evidencias arqueológicas y botánicas, tanto el teocintle como el maíz fueronevolucionando desde la antigüedad.
Para las culturas precolombinas, el maíz era muy importante ya que era la base de la alimentación, la causa de sus grandes avances astronómicos y calendáricos, el motivo de su religiosidad y arquitectura, y el material con el que los dioses formaban los huesos y sus músculos. Estas culturas eran agricultoras, por lo tanto, las manifestaciones en el cambio de estaciones, laentrada y la salida de las lluvias revestían una importancia enorme para ellos ya que el maíz se veía afectado con estas variaciones ambientales. Para reforzar este argumento, Diego de Landa1, un religioso español de la Edad Media, dijo “El maíz era el epicentro del nuevo mundo. El campo en que se le sembraba constituía su mayor preocupación; la mayoría de ellos eran labriegos […] se dedicaban alcultivo del maíz”.
Características fisiológicas del maíz primitivo y del actual
En el teocintle, la inflorescencia masculina se desarrolla en la espiga y se ubica en la parte superior de las plantas, mientas que la inflorescencia femenina en la mazorca (choclo).
Las plantas de teocintle suelen ser más altas y sus hojas son más anchas que la mayoría de las gramíneas, su forma de crecimiento...