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FUNCIÓN PRINCIPAL
FUENTE PRINCIPAL
MINERALES
Calcio: ayuda al desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes, como también a la adecuada contracción  muscular y al mantenimiento cardiaco.


Primordialmente  lácteos: leche, Queso , Yogurt

Hierro: es componente principal de la sangre, por lo tanto ayuda a la adecuada oxigenación de todo nuestro organismo, su déficit puedeocasionar anemia
Lentejas, y vísceras ( estas ultimas tienen un contenido graso elevado), también en las carnes rojas

Zinc: ayuda a mantener intacta la integridad de nuestras proteínas corporales ( cabello, uñas, piel, músculos) así como a prevenir el estrés
Puede ocasionar  síntomas de perdida proteica ( cabello y uñas quebradizos ) mala cicatrización de las heridas, así como tambiénproblemas de la función nerviosa ( entre ellas el estrés) 

Selenio: Mineral que es  componente esencial de la enzima llamada glutatión peroxidasa, enzima de acción antioxidante y que tiene la función de destruir al peróxido de hidrógeno (H2O2), sustancia tóxica (radical libre) que se forma en las reacciones oxidativas celulares. Por ello, el selenio complementa el papel antioxidante de algunasvitaminas como la  vitamina E, con la que actúa en conjunto protegiéndonos de la oxidación y por ello del deterioro irreparable que pueden sufrir nuestras proteínas, lípidos, ADN y en consecuencia nuestras células. En conclusión, el selenio:
·   Retarda el proceso de envejecimiento
·   Reduce el riesgo de padecer  diversos tipos de cáncer como pueden ser  de pulmón, mama, próstata, piel y colon·   Evita el proceso de aterosclerosis
·   Estimula nuestras defensas (fortalece el sistema inmunológico)
·   Por otro lado  el selenio juega un rol muy importante en la síntesis (fabricación)  de las hormonas tiroideas.

El selenio se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, en los productos marinos, carnes, y vísceras como hígado, riñón, vegetales y cereales integrales.
Muchos estudiosasocian  algunos tipos de cáncer con la deficiencia de selenio por factores ambientales (las lluvias de la sierra pueden convertir al suelo costeño en fuente de selenio mientras que la sierra quedaría deficiente de este mineral a lo igual que sus pobladores).
Sus necesidades se estiman aproximadamente entre  50 a 75 microgramos por día.
Una alimentación totalmente  equilibrada, satisface lasnecesidades diarias de selenio sin necesidad de recurrir a suplementos.


Magnesio: Presente en la contracción muscular, su déficit podría originar cansancio, estrés, nerviosismo, arritmias cardiacas entre otros.
Vegetales de  color verde: espinaca, albahaca, lechuga, brócoli
VITAMINAS
Vit. A: Presente en los procesos de regeneración de los tejidos y piel , su déficit podría ocasionarproblemas de la visión  o mala cicatrización y regeneración de las heridas
Como retinol: primordialmente vísceras: Como  beta caroteno
(pro vitamina A):zanahoria, tomate, papaya, nísperos


Complejo B: Generalmente son esenciales  para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central y así equilibrar la capacidad de registrar, retener y recuperar información, evitar confusión mental,irritabilidad, depresión, la pérdida de memoria y disminuir la probabilidad de  la enfermedad de Alzheimer (según estudios recientes), es muy difícil sufrir de un exceso de estas vitaminas ya que se disuelven fácilmente en el organismo. sin embargo, frente a sus  déficit, puede “aumentar la probabilidad” de:
·    VITAMINA B1: (Tiamina) debilidad muscular, inflamación del corazón y calambres en laspiernas, Beri beri, perdida de apetito, ardor en manos y pies
·    VITAMINA B2 (Riboflavina) afecciones digestivas desde los labios hasta el estomago.Alopecia, depresión, úlceras en comisuras labiales, dermatitis escamosa, escozor en genitales, ojos sensibles a la luz, visión borrosa, mareos,
·    VITAMINA B3 (niacina) : Aumento de los niveles de colesterol en la sangre, Cansancio,...