2015 EM FERIA DE CIENCIAS PROPUESTA

FERIA DE CIENCIAS ENERO – MAYO 2015
“TECNOLOGIA DE ALIMENTOS”

JUSTIFICACION
En mayo del 2015 la revista National Geographic Magazine publicó las siguientes palabras referente a su INVESTIGACIÓN SOBRE EL FUTURO DE LA ALIMENTACION;
“La comida está relacionada con casi todo lo que hacemos, y todo lo que comemos lo ha cultivado alguien, en algún lugar. Sin embargo, nunca antes habíamos estado tandesconectados del proceso que siguen los alimentos desde el campo hasta que llegan a nuestra mesa. Y aunque producir alimentos es lo más importante que hacemos, hay mucho margen para hacerlo mejor.”
Bajo esta perspectiva y justificación, la Academia de Ciencias de la UTM Campus Querétaro propone que la feria anual de ciencias, a realizar en el semestre enero-mayo 2015, se enfoque al concepto deTECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

DEFINICION DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ciencia que estudia la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios durante todo el proceso de elaboración de un alimento.
El proceso de elaboración comprende:
La obtención de la materia prima en cantidad, calidad y costos requeridos.
El procesamiento buscando no disminuir sus cualidades nutricionales yorganolépticas, y controlar su carga bacteriana.
El empaque que incremente su vida de anaquel sin perder de vista sus beneficios ecológicos.
El embarque que permita hacer llegar el producto terminado al punto de venta.
Por último, el consumo del mismo como una alternativa saludable, sana y nutritiva.
El reto actual en la tecnología de alimentos incluye el desarrollo de nuevos productos a través de laaplicación de novedosas tecnologías y la utilización de materias primas tradicionales y no tradicionales, dependiendo de las características del país y su población.

CIENCIA INTERDISCIPLINARIA
Además se define como la disciplina en la cual la biología, la química, la física y la ingeniería son usadas para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de sus deterioros, así como los principiosfundamentales del procesamiento de los mismos.
Los profesionales de la ciencia de los alimentos estudian la composición física, microbiológica y química de los alimentos.
Dependiendo del área de especialización, el científico de los alimentos puede desarrollar formas para procesar, preservar, empacar o almacenar alimentos, de acuerdo a las especificaciones y regulaciones de la industria y elgobierno local, regional, nacional y/o internacional en caso de exportaciones.

OBJETIVO
La intención de proponer una feria de ciencias bajo un formato de Tecnología de Alimentos obedece a:
Romper con el esquema tradicional de las ferias de ciencias en las que algunos estudiantes se limitan a buscar en internet experimentos de ferias de ciencias para imitarlos
Buscar que los estudiantes vean a la feriade Tecnología de Alimentos como una oportunidad para tener en preparatoria un acercamiento a la forma de trabajar en la industria alimentaria profesional.
Que los estudiantes propongan en sus proyectos la elaboración de alimentos como snacks saludables, conservas novedosas, innovación de alimentos y/o empaque, etc.
INVITACION
Los profesores de la academia de ciencias invitamos a todos losestudiantes de la comunidad de la preparatoria a participar en nuestra feria anual de ciencias 2015 denominada TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
Esperamos su entusiasta participación con propuestas de desarrollo de nuevos alimentos que contemplen cubrir una necesidad social actual y que además incluya una visión emprendedora que les permita en un futuro no lejano desarrollar ideas que en su vida profesional sirvande base para desarrollar nuevos negocios.
Todos los estudiantes de la preparatoria participan, la participación en la feria de ciencias formara parte de sus evaluaciones en una de las materias impartidas por la Academia de Ciencias.

ETAPAS DE LA FERIA DE CIENCIAS
La feria de ciencias se organiza en 5 etapas, estas son;
1. Presentación y aceptación de la propuesta.
Valor = 15 puntos.
Fecha...