20150521080517
Páginas: 4 (864 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2015
LABORATORIO 6
MÉTODO DE EXTRACCIÓN DE LÍPIDOS
I. COMPETENCIAS
Describe y explica métodos para la cuantificación de grasas.
Determina el contenido de grasa en una muestra alimenticia con pocahumedad
II. FUNDAMENTO TEÓRICO
Los productos vegetales y animales contienen sustancias denominadas lípidos, los cuales son insolubles en agua, pero solubles en éter, cloroformo, benceno y otrossolventes orgánicos. Este grupo comprende las grasas y compuestos afines como los fosfátidos, esteroles y otros.
Los métodos y los solventes usados varían de acuerdo a la muestra a analizar y al tipo delípido que se desea extraer: lípidos totales, ácidos grasos, colesterol, glicolípidos, lipoproteínas entre otros. Los lípidos asociados a otras sustancias como azúcares y proteínas requieren unahidrólisis previa a la extracción.
Según Nuñez (2008). La extracción es la acción de separar con un líquido una fracción específica de una muestra, dejando el resto lo más íntegro posible. Se pueden realizardesde los tres estados de la materia, y se llaman de la siguiente manera: Extracción sólido – líquido, extracción líquido – líquido y extracción gas – líquido.
La extracción Soxhlet consiste enrealizar un sinfin de extracciones de manera automática, con el mismo solvente que se evapora y condensa llegando siempre de manera pura al material.
Se fundamenta en las siguientes etapas: 1) colocacióndel solvente en un balón. 2) ebullición del solvente que se evapora hasta un condensador a reflujo. 3) el condensado cae sobre un recipiente que contiene un cartucho poroso con la muestra en suinterior. 4) ascenso del nivel del solvente cubriendo el cartucho hasta un punto en que se produce el reflujo que vuelve el solvente con el material extraído al balón. 5) Se vuelve a producir este proceso lacantidad de veces necesaria para que la muestra quede agotada. Lo extraído se va concentrando en el balón del solvente.
A continuación en la figura N° 1 se muestra una imagen del equipo Soxhlet....
MÉTODO DE EXTRACCIÓN DE LÍPIDOS
I. COMPETENCIAS
Describe y explica métodos para la cuantificación de grasas.
Determina el contenido de grasa en una muestra alimenticia con pocahumedad
II. FUNDAMENTO TEÓRICO
Los productos vegetales y animales contienen sustancias denominadas lípidos, los cuales son insolubles en agua, pero solubles en éter, cloroformo, benceno y otrossolventes orgánicos. Este grupo comprende las grasas y compuestos afines como los fosfátidos, esteroles y otros.
Los métodos y los solventes usados varían de acuerdo a la muestra a analizar y al tipo delípido que se desea extraer: lípidos totales, ácidos grasos, colesterol, glicolípidos, lipoproteínas entre otros. Los lípidos asociados a otras sustancias como azúcares y proteínas requieren unahidrólisis previa a la extracción.
Según Nuñez (2008). La extracción es la acción de separar con un líquido una fracción específica de una muestra, dejando el resto lo más íntegro posible. Se pueden realizardesde los tres estados de la materia, y se llaman de la siguiente manera: Extracción sólido – líquido, extracción líquido – líquido y extracción gas – líquido.
La extracción Soxhlet consiste enrealizar un sinfin de extracciones de manera automática, con el mismo solvente que se evapora y condensa llegando siempre de manera pura al material.
Se fundamenta en las siguientes etapas: 1) colocacióndel solvente en un balón. 2) ebullición del solvente que se evapora hasta un condensador a reflujo. 3) el condensado cae sobre un recipiente que contiene un cartucho poroso con la muestra en suinterior. 4) ascenso del nivel del solvente cubriendo el cartucho hasta un punto en que se produce el reflujo que vuelve el solvente con el material extraído al balón. 5) Se vuelve a producir este proceso lacantidad de veces necesaria para que la muestra quede agotada. Lo extraído se va concentrando en el balón del solvente.
A continuación en la figura N° 1 se muestra una imagen del equipo Soxhlet....
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