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XVIII CONGRESO DE INVESTIGACIÓN
TÍTULO COMPLETO:
AUTORES:
PROFESORA ASESORA:
ESCUELA:
ÁREA EN QUE PARTICIPA:

Determinación del aporte calórico de frutos secos
Erick Rodríguez Molina
Guillermina RiosCaloch
Colegio de Ciencias y Humanidades, Plantel Oriente, UNAM
I. Categoría Científica
C. Ciencias Biológicas, Biomédicas y Químicas
Experimental

Antecedentes
Los alimentos, además de ser unafuente energética importante (elevado aporte calórico), también
son los combustibles más importantes para los seres humanos.
Si queremos planear una dieta para balancear la cantidad de energía que nosproporcionan
los alimentos y la cantidad de energía que gastamos en las actividades diarias y el trabajo que
realizamos, será necesario conocer cuánta energía nos proporciona cierta cantidad de alimento.Las almendras, avellanas, nueces, cacahuates, etc., además de ser una fuente natural de
energía para el organismo, contienen vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, calcio, magnesio,
vitamina E yácido fólico, esto es, todo lo que necesita la máquina del organismo humano para no
quedarse sin pilas.
En este trabajo se determinará la cantidad de calorías que proporcionan diferentes frutos
secos.Objetivos
Determinar la cantidad de energía (calorías) que nos proporciona la grasa contenida en una nuez,
una almendra, una avellana y un cacahuate.
Comprender el concepto de caloría.
Comprender ladiferencia entre calor y temperatura.
Metodología
En esta actividad es necesario realizar mediciones cuidadosas de masa, volumen y cambios de
temperatura, los cuales deberán registrarse de maneraprecisa.
Determina la cantidad de una nuez sin cáscara (m1= masa inicial).
Mide 100 mL de agua y colócala en un matraz Erlenmeyer de 150 mL.
Registra la temperatura inicial del agua contenida en el matrazErlenmeyer.
Desdobla un clip, de tal manera que con la mitad de éste se forme un pie que soporte la nuez que
estará clavada en la otra punta del clip.
Quita la base y la tapa a una lata de refresco...