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Páginas: 54 (13311 palabras)
Publicado: 16 de agosto de 2015
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
INSTITUTO NACIONAL DE TURISMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS
Propuesta de un Instructivo para el
Departamento de Recursos Humanos en el
Reclutamiento de Personal de Bar en el hotel
Venetur Margarita
Margarita 01 de Diciembrede 2011
1
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
INSTITUTO NACIONAL DE TURISMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS
Propuesta de un Instructivo para el
Departamento de Recursos Humanos en el
Reclutamiento de Personal de Bar en el hotel
Venetur Margarita
Autor:Carlos E. González T.
Tutor Académico: María Isabel Prieto
Tutor Empresarial: Carmen Salazar
Margarita 01 de Diciembre de 2011
2
Agradecimientos
A DIOS TODOPODEROSO:
Por haberme dado la sabiduría y la fortaleza para que fuera posible alcanzar
este triunfo
A MI MADRE:
Por su cariño, su apoyo, su dedicación y empeño por ayudarme a ser una
persona mejor cada día. Por tanto esfuerzo para que yoalcanzara este
triunfo
A TODOS MIS FAMILIARES:
Y a todo aquel que de una u otra manera estuvieron pendientes del
desarrollo de mi trabajo de graduación.
Al CUHELAV:
Por su brillante labor en la enseñanza y dedicación constante, para hacer de
nosotros grandes profesionales en el área de servicios de la hospitalidad.
3
Resumen
El proceso de las pasantías Administrativas, propone reforzar ymejorar los
conocimientos obtenidos a lo largo de los cinco semestres cursados en el
Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos, por lo cual mi
experiencia de pasantías en Hotel Venetur Margarita me ha brindado la
posibilidad de tener un contacto directo con un mercado y un público turístico
real, el cual determina que el cliente turístico y potencial conforme pasa el
tiempo sevuelve cada vez más exigente, dándonos como resultado la
maximización de los servicios y recursos humanos hoteleros, el Hotel
Venetur Margarita es un Hotel cinco estrella ubicado en la urbanización
Costa Azul Margarita Venezuela, este hotel cuenta con un sin número de
servicios dentro de los cuales destaca el servicio de bar, el cual por tener un
contacto directo con gran parte de la clientela delhotel, es necesario tener un
personal calificado que pueda reunir todos los requisitos de atención al
cliente lo cual empieza desde el proceso de reclutamiento y habilitación de
nuevos puestos de trabajo en el área del bar, a través del departamento de
Recursos humanos en especial de la división de nuevo ingreso en el cual se
analizó el proceso de reclutamiento del personal del área de bardeterminando
un
instructivo
adecuado
a
las
necesidades
de
los
departamentos de Alimentos y Bebidas y el departamento de Recursos
Humanos.
4
Índice General
Índice de Anexos………………………………………………….……………… 07
Bibliografías…………………………………………………………….……….... 08
Introducción……………………………….……………………………………….09
Reseña Histórica del Estado Nueva Esparta……………………………….…..10
La Empresa FaseI…………………………………………………….…………..13
Misión, Visión……………………………...…………………………………...….13
Logo de La Empresa………………………………………………………………14
Características del Hotel…………………………………………………….……14
Departamentos…………………………………………………………………….15
Estándares de Calidad Básicos……………………………………………….....16
Beneficios del trabajador…………………………………………………….……16
Servicios Adicionales del Hotel…………………………………………………..18
Restaurant los Uveros…………………………………………………………….18
Restaurant Lasmarinas…………………………………………………………..18
Restaurant La Escala……………………………………………………………..19
Lobby Bar………...………………………………………………………………...19
Salones de Convenciones……………………………………………………….20
Room Service……………………………………………………………………...21
Tipos de desayunos………………………………………………………………22
Fase II El Problema……………….……………………………………………….23
Planteamiento del Problema……………………………………………………..25
Objetivo...
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
INSTITUTO NACIONAL DE TURISMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS
Propuesta de un Instructivo para el
Departamento de Recursos Humanos en el
Reclutamiento de Personal de Bar en el hotel
Venetur Margarita
Margarita 01 de Diciembrede 2011
1
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
INSTITUTO NACIONAL DE TURISMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS
Propuesta de un Instructivo para el
Departamento de Recursos Humanos en el
Reclutamiento de Personal de Bar en el hotel
Venetur Margarita
Autor:Carlos E. González T.
Tutor Académico: María Isabel Prieto
Tutor Empresarial: Carmen Salazar
Margarita 01 de Diciembre de 2011
2
Agradecimientos
A DIOS TODOPODEROSO:
Por haberme dado la sabiduría y la fortaleza para que fuera posible alcanzar
este triunfo
A MI MADRE:
Por su cariño, su apoyo, su dedicación y empeño por ayudarme a ser una
persona mejor cada día. Por tanto esfuerzo para que yoalcanzara este
triunfo
A TODOS MIS FAMILIARES:
Y a todo aquel que de una u otra manera estuvieron pendientes del
desarrollo de mi trabajo de graduación.
Al CUHELAV:
Por su brillante labor en la enseñanza y dedicación constante, para hacer de
nosotros grandes profesionales en el área de servicios de la hospitalidad.
3
Resumen
El proceso de las pasantías Administrativas, propone reforzar ymejorar los
conocimientos obtenidos a lo largo de los cinco semestres cursados en el
Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos, por lo cual mi
experiencia de pasantías en Hotel Venetur Margarita me ha brindado la
posibilidad de tener un contacto directo con un mercado y un público turístico
real, el cual determina que el cliente turístico y potencial conforme pasa el
tiempo sevuelve cada vez más exigente, dándonos como resultado la
maximización de los servicios y recursos humanos hoteleros, el Hotel
Venetur Margarita es un Hotel cinco estrella ubicado en la urbanización
Costa Azul Margarita Venezuela, este hotel cuenta con un sin número de
servicios dentro de los cuales destaca el servicio de bar, el cual por tener un
contacto directo con gran parte de la clientela delhotel, es necesario tener un
personal calificado que pueda reunir todos los requisitos de atención al
cliente lo cual empieza desde el proceso de reclutamiento y habilitación de
nuevos puestos de trabajo en el área del bar, a través del departamento de
Recursos humanos en especial de la división de nuevo ingreso en el cual se
analizó el proceso de reclutamiento del personal del área de bardeterminando
un
instructivo
adecuado
a
las
necesidades
de
los
departamentos de Alimentos y Bebidas y el departamento de Recursos
Humanos.
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Índice General
Índice de Anexos………………………………………………….……………… 07
Bibliografías…………………………………………………………….……….... 08
Introducción……………………………….……………………………………….09
Reseña Histórica del Estado Nueva Esparta……………………………….…..10
La Empresa FaseI…………………………………………………….…………..13
Misión, Visión……………………………...…………………………………...….13
Logo de La Empresa………………………………………………………………14
Características del Hotel…………………………………………………….……14
Departamentos…………………………………………………………………….15
Estándares de Calidad Básicos……………………………………………….....16
Beneficios del trabajador…………………………………………………….……16
Servicios Adicionales del Hotel…………………………………………………..18
Restaurant los Uveros…………………………………………………………….18
Restaurant Lasmarinas…………………………………………………………..18
Restaurant La Escala……………………………………………………………..19
Lobby Bar………...………………………………………………………………...19
Salones de Convenciones……………………………………………………….20
Room Service……………………………………………………………………...21
Tipos de desayunos………………………………………………………………22
Fase II El Problema……………….……………………………………………….23
Planteamiento del Problema……………………………………………………..25
Objetivo...
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