Abogado






























Introducción:
El olivo (Olea  europaea  l.) es un árbol que pertenece a la familia botánica Oleaceae. Tiene su origen en la cuenca del Mediterráneo, donde las condiciones de clima subtropical seco, elevada intensidad lumínica y suelos bien aireados, son óptimas para los requerimientos de este cultivo. Los primeros datos que se conocense remontan al año 1900 A.C. Su introducción en América fue en el año 1520, proveniente de España. En los años siguientes se expandió en la región cuyana y en Chile.
A nivel mundial la producción de olivo, para la campaña 2002/03 fue de 15,5 mill. de t. De ese total una parte se destina para aceituna de mesa y más de la mitad para aceite de oliva. El rendimiento en aceite ronda el 16-20%.
Laprincipal zona productora, como así también la que registra el mayor consumo, tanto de aceitunas de mesa como de aceite de oliva, es la del Mediterráneo.
Las perspectivas del olivo, sobre todo para lo que es aceite, son alentadoras a nivel internacional. El consumo se ha ido incrementando en los últimos años, sobre todo en los países del mediterráneo.
En otros países el escenario es el mismo ysurgen nuevos mercados para los productos obtenidos del olivo.
En la campaña 2003/04 la producción mundial aceite de oliva fue de 3,16 mill. de tn. La UE-25, principal productor, representa más del 78% del total mundial. Le siguen en orden de importancia Siria, Turquía y Túnez. La Argentina participó con 13.500 toneladas, representando el 0,4% del total mundial.
 
Áreas de producción del cultivo y/oproducto de exportación (región, provincia  y/o distrito):

A - Región Centro-Oeste (Cuyo):
1. Mendoza
2. San Juan

B - Región del Noroeste:
1. La Rioja
2. Catamarca
3. Salta
C- Región Centro
1. Córdoba
2. Buenos Aires



Regiones Productoras:
El comienzo de la década del '90 implicó para el sector olivícola no sólo cambios en la producción, a partir de innovaciones tecnológicas,sino también en la participación de las diferentes provincias sobre el total de superficie implantada. A partir de esta década y gracias a la implementación de la ley 22.021 de diferimiento impositivo, las provincias que se vieron beneficiadas aumentaron su participación. Incluso surgieron nuevas regiones que no tenían esos beneficios. Puede verse en el cuadro que provincias como La Rioja yCatamarca, que en el censo del año 1988 ocupaban el cuarto y quinto lugar en cuanto a superficie implantada, en la actualidad son las principales provincias con superficie ocupada por el cultivo.
Según la SAGPyA, el total de superficie que espera tenerse cubierta con olivos para el año 2010 es de 115 mil ha, lo que representa 30 millones de plantas de diferentes variedades.
La superficie destinada aolivos se encuentra dividida en la destinada a producción de aceite y la que lo está para la producción de aceitunas de mesa. Del total de la superficie argentina el 67% (49.011 ha) se destina a la producción de aceite, mientras que el resto (23.761 ha) lo son para aceitunas.
La provincia de Catamarca se ha convertido en la principal provincia en cuanto a superficie destinada a olivos para laproducción de aceite, con el 28% de la superficie del país. Le siguen en orden de importancia La Rioja (24%) y San Juan (21%).
Los principales departamentos en la provincia de Catamarca, según la superficie implantada para la producción de aceite son: Pomán, Capayán, Valle Viejo y Tinogasta. En el caso de las aceitunas de mesa, la mayor superficie se encuentra en la provincia de La Rioja con el 38%del área total, seguida por Mendoza (23%) y San Juan (20%).
En la provincia de La Rioja, los principales departamentos en cuanto a la superficie destinada a olivos para la producción de aceitunas son: Arauco, Capital y Chilecito. Dichos departamentos son también los más importantes en cuanto a la superficie de olivos destinados a aceite.
La provincia de San Juan, aunque no es la principal en...