Acta Constititiva Normas

UNIDAD 7
LA SALUD MENTAL EN LAS ORGANIZACIONES
El estrés en el restaurante tiene consecuencias fuertes:
Actualmente el estrés es un mal que afecta a la mayoría de la población por diversas causas que son hasta el momento calificadas por expertos como múltiples, depende de nuestro entorno y la psicología del individuo, me llamo la atención que una reciente investigación hace alusión a laausencia de trabajo debido al estrés, no significa que estés estresado y dejes de trabajar sino las consecuencias de padecerlo son diversas por ejemplo baja el sistema inmunológico y se es susceptible a contraer mas fácil enfermedades, que afectan el rendimiento laboral, como una simple gripe que no se considera motivo importante para dejar de laborar, hasta trastornos de ansiedad que ponen altrabajador en un estado ya sea depresivo o de reacción negativa o agresiva.
¿Cómo afecta el estrés en el restaurante?
Se sabe que es un trabajo que requiere altos niveles de concentración y dependiendo de el área en que se labore conlleva a niveles mayores o menores de stress, en lo personal también considero que igual que el umbral del dolor también existe una tolerancia hacia la presión diferente enlas personas por lo tanto hay quienes aguantan más situaciones de estrés más que otros.
Por lo tanto hay que prevenir el estrés en el restaurante.
La carga de trabajo del restaurante se maneja en horarios, según el departamento hay horarios en los que el nivel de estrés se incrementa mucho, por ejemplo en la cocina a la hora en que hay que surtir la mayor cantidad de platillos si no se tieneuna línea de producción suficientemente eficiente el estrés de los que laboran para sacar la orden se incrementa por que no solo tienen enfrente un platillo por sacar sino una cantidad de pedidos o comandas en línea por ser servidas, esto se trasmite a el mesero quien está esperando dar el mejor servicio y al ser el responsable de atender directamente al cliente manifiesta un nivel de estrés casisimilar, así podríamos hablar de cada puesto por que es una cadena en la que todos tienen su función que al final es que el cliente este satisfecho y en ocasiones puede poner en alto nivel de estrés en un restaurante.

UNIDAD 9
LOS GRUPOS Y LOS EQUIPOS EN LAS ORGANIZACIONES
Algo a lo que estamos expuestos en nuestros negocios es a la rotación de personal, debido a la situación económica y lafamosa “crisis mundial”, tratamos de tener únicamente el personal indispensable para la operación del restaurante, y sobre todo los pequeños restaurantes que son fuente de sustento de los empleados y de los dueños.
Es por esto que la seguridad de mantener un equipo de trabajo se ve vulnerable, y mas si existen posibilidades de que algún empleado se pueda ir, y cuando sucede con un empleado del nivelbajo de nuestro organigrama, pues tratamos de sustituirlo con uno nuevo y mientras tanto se cubren sus actividades con los de rango superior. Pero cuando deja su puesto de trabajo uno de los puestos importantes, es cuando afecta toda la cadena de producción del restaurante, no es fácil sustituir al cocinero principal, o al barman, incluso la falta del mesero principal provoca que el negocio seponga a temblar.
Otro de los puntos que considero medular es tener un sistema de capacitación que empalme de algún modo las funciones de acuerdo a tu organigrama, por ejemplo un ayudante de cocina deberá realizar labores de ayuda y aprendizaje de su inmediato superior, y de igual manera de su escalafón mas bajo, asi en cualquier imprevisto podría ocupar el lugar que falta, también se les puede darla responsabilidad de cubrir el puesto en los días de descanso del titular, todo esto con el objeto de tener contempladas dos cosas, la primera será capacitar al prospecto para un posible asenso y la segunda tener cubierto el puesto en caso de que exista una renuncia, o una enfermedad.
En un restaurante los puestos están muy limitados en cuanto la operación y el costo que representa para la...