ACTIVIDAD 9 ALEJANDRO
Páginas: 3 (716 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2015
El cacao sale de un árbol proveniente de África, México o Sudamérica.
El proceso es parecido al de café.
Se tuesta.
Endulza
Polvo.
Aceite de lo de alrededor delgrano de cacao.
1. Juntar todo el grano de Cacao y llevarlo a las diferentes plantas.
2. Insertar los granos de cacao en maquina vibradora hasta que se separe la cascarilla y la pulpa quees lo de adentro.
3. Separar cascarillas y las pulpas.
4. Tostar las pulpas en tostadora para separar el saber de la pulpa; el tiempo y temperatura es importante.
5. Transformar la pulpa tostado aliquido conocido como chocolate de panadero.
6. Endulzar liquido con azúcar y otro líquidos.
7. Pasar lo que queda por cinco rodillos lo que te da como resultado el polvo.
8. Transportar polvo porlas cintas transportadoras a la maquina más importante.
9. Hidratar el polvo en el conche (maquina); en donde se revuelve durante muchas horas o días. (fricción calor)
10. Llevar la crema a losmoldes.
11. Enfriar la crema dando lugar a las barras de chocolate.
12. Envolver las barras de chocolote con el papel plateado que los protege.
13. Colocar papel de decoración.
El otro díanos pusieron un video en donde nos enseñaban como es que se hace el chocolate. En primer lugar lo que hacen es llevar el grano de cacao que proviene ya sea de África, México o de Sudamérica; una vez queel grano ya esta en la fabrica lo meten en una maquina vibradora para que se separe lo de adentro del grano que es conocido como la pulpa con lo de afuera que es la cascarilla, pon mucha atención queambas cosas son muy importantes. Después se tuestan las pulpas para separar el sabor, el tiempo y la temperatura es muy importante y además es uno de los secretos de los productores de chocolate;después de ser tostado las pulpas se convierten en un liquido conocido como chocolate de panadero, este liquido es muy amargo y se tiene que endulzar. El líquido después va pasar por cinco rodillos...
El cacao sale de un árbol proveniente de África, México o Sudamérica.
El proceso es parecido al de café.
Se tuesta.
Endulza
Polvo.
Aceite de lo de alrededor delgrano de cacao.
1. Juntar todo el grano de Cacao y llevarlo a las diferentes plantas.
2. Insertar los granos de cacao en maquina vibradora hasta que se separe la cascarilla y la pulpa quees lo de adentro.
3. Separar cascarillas y las pulpas.
4. Tostar las pulpas en tostadora para separar el saber de la pulpa; el tiempo y temperatura es importante.
5. Transformar la pulpa tostado aliquido conocido como chocolate de panadero.
6. Endulzar liquido con azúcar y otro líquidos.
7. Pasar lo que queda por cinco rodillos lo que te da como resultado el polvo.
8. Transportar polvo porlas cintas transportadoras a la maquina más importante.
9. Hidratar el polvo en el conche (maquina); en donde se revuelve durante muchas horas o días. (fricción calor)
10. Llevar la crema a losmoldes.
11. Enfriar la crema dando lugar a las barras de chocolate.
12. Envolver las barras de chocolote con el papel plateado que los protege.
13. Colocar papel de decoración.
El otro díanos pusieron un video en donde nos enseñaban como es que se hace el chocolate. En primer lugar lo que hacen es llevar el grano de cacao que proviene ya sea de África, México o de Sudamérica; una vez queel grano ya esta en la fabrica lo meten en una maquina vibradora para que se separe lo de adentro del grano que es conocido como la pulpa con lo de afuera que es la cascarilla, pon mucha atención queambas cosas son muy importantes. Después se tuestan las pulpas para separar el sabor, el tiempo y la temperatura es muy importante y además es uno de los secretos de los productores de chocolate;después de ser tostado las pulpas se convierten en un liquido conocido como chocolate de panadero, este liquido es muy amargo y se tiene que endulzar. El líquido después va pasar por cinco rodillos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.