Actividad N2

Actividad Semana 2

.

Actividad 2. Nutrición sana, corazón contento

Fortalecimiento conceptual

1. Un desayuno apropiado y nutritivo para comenzar el día seria aquél que tuviera,porque contiene Un desayuno apropiado y nutritivo para comenzar el día seria aquél que tuviera lácteo, cereal, bebida, porque contiene lo necesario para hacer de un desayuno una comida nutritivapara comenzar el día. La bebida es de vital importancia pues el cuerpo al levantarse necesita hidratación y en cuanto a bebidas tenemos innumerables opciones para estimular de nuevo la digestión ycalmar la sed. Los cereales son un combustible sin igual, pues aportan al organismo los carbohidratos necesarios, entre estos podemos tener arepas, almojábanas, pandeyucas, galletas o cereales. Y comoultimo tenemos un lácteo que tienen el calcio necesario para ayudarnos con nuestros dientes y huesos. Entre estos productos podemos encontrar la leche el yogurt el queso cuajada pues son excelentesfuentes de calcio, proporcionan proteínas, grasas carbohidratos y vitaminas especialmente A y complejo B.

2. Mediante un cuadro comparativo, identifique los diferentes manejos del cuchillo y lostipos de cortes.
DIFERENTES MANEJOS DEL
CUCHILLO
TIPOS DE CORTES
• MANGO • CORTE EN BRUNOISE
• CORTAR HUESOS • CORTE EN JULIANA
• MACHACAR AJOS •CORTE EN MEDIA LUNA
• PARA FILETEAR • CORTE VICKY
• ROMPER NUECES • CORTE ESTRELLITA
• PUNTA PARA CORTES FINOS • CORTE PAPA CHIP
• PELAR O MONDAR • CORTE LA CAMPESINA
• CORTE TIPO PAJA
•CORTE DE AVEZ
• CORTE TIPO BABY

3. Si el chef de un Hotel le pregunta a sus auxiliares ¿cuáles son los diferentes cortes que pueden realizar en las verduras y en las carnes? …los auxiliares podríandecir que…
En las carnes podemos utilizar: filetear, deshuesar, corte de aves, mote o fileteado de un lomo de cerdo, corte baby.
En las verduras: corte en julianas, media luna, Vicky, estrellita,...