Actividad Sobre Tecnologia Hortifruticola



ACTIVIDAD DE PLATAFORMA NUMERO 1


DESARROLLO DE PREGUNTAS
1. Realice un comentario acerca de las diferentes funciones que cumplen las frutas y hortalizas como antioxidantes, ilustrando con5 ejemplos diferentes.
Las sustancias que dan color y sabor a las frutas, como los flavonoides, polifenoles o carotenos, entre otros, aportan la valiosísima función antioxidante de las vitaminas E yC. Al respecto, se ha demostrado su trascendente papel en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento. Actualmente se conoce que el proceso de envejecimientohumano, así como el surgimiento de algunas enfermedades, es provocado por el efecto de los denominados radicales libres, un conjunto de partículas que oxidan nuestras células. Las frutas y hortalizascontribuyen a la imprescindible limpieza y desintoxicación de los radicales libres.
Las frutas aportan un porcentaje superior a la mitad de la vitamina A y prácticamente la totalidad de la vitamina C quenecesita el cuerpo humano. Es importante tener en cuenta que un gran número de verduras que contienen vitamina C pierden esta propiedad con la cocción, por eso resulta clave consumir frutas crudas. Las últimas investigaciones parecen comprobar que los antioxidantes presentes en frutas y hortalizas pueden anular los efectos perjudiciales de los radicales libres en las células y la gente conuna dieta de frutas y vegetales ricos en polifenoles y carotenoides tienen un riesgo más bajo de contraer cáncer, enfermedades cardíacas, retrasar el envejecimiento y evitar algunas enfermedadesneurológicas.
A continuación se ilustran algunos ejemplos de esos antioxidantes y en la fruta u hortaliza que se puede encontrar:
Contiene Vitamina C
Contiene flavonoides
Contiene Licopeno
Contienebetacaroteno

Contiene Glutatión

2. Mencione tres funciones que cumplen las enzimas presentes en las frutas.
El uso de enzimas en la producción de alimentos se ha ido extendiendo ampliamente...