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Páginas: 2 (309 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2014
ESC. SEC. TÉC. Nº 27.
Computación
4º bimestre.
Gastronomía oaxaqueña (tamales).
Roberto López cartas.
Stephany santos reyes.
2º “a”.
2013 – 2014.
CD. Ixtepec. Oaxaca
09 – mayo – 2014.Justificación.
Objetivo.
Este proyecto esta hecho para que las personas sepan como hacer un tamal.
Metodología.
Trazos & medidas.
La medida de un tamal puede ser deltamaño de una hoja de totomosle & también existe las hojas de plátano, estas salen mas cuadradas que los de la hoja de totomosle ya que estas son mas largas.
Proceso de elaboración.
Hervir en 2tazas de agua, las cascaras de tomate con anís. Cuela el agua & resérvala. En un recipiente ponga la harina de maíz, añaden sal & polvo de hornear.
Ablande un poco la manteca con algo de calor, &viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cascaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme & se logre que unabolita de masa flote en agua sin desbaratarse.
Lava perfectamente con agua las hojas de plátano o de totomosle, & ponlas a remojar durante 1 hora aproximadamente. Deben escurrir bien.
Toma hoja porhoja, por el lado cóncavo, & coloca una porción de masa en cada hoja de maíz & agregue mole, verde, rojo, picadillo, rajas con queso o el relleno que haya elegido.
Cubra con mas masa, doble la hoja& envuélvala. Colóquelos de forma vertical en una vaporera o en una olla.
Caliéntelos a vapor hasta que la hoja quede pegada a la masa. Deben reposar un rato antes de que estén listos para servirse.Recursos financieros.
Harina de maíz $25
Polvo de hornear $20
Hojas de totomosle $50
Hojas de plátano $50
Sopera de anís. $20
Tipos de tamales.
•Tamal de salsa verde.
• Tamal de dulce.
• Tamal de res (cambray).
• Tamal de camarón.
• Tamal de queso con rajas.
• Tamal de mole.
Recursos humanos.
• Eva Juárez tomas.
• Teresa...
Computación
4º bimestre.
Gastronomía oaxaqueña (tamales).
Roberto López cartas.
Stephany santos reyes.
2º “a”.
2013 – 2014.
CD. Ixtepec. Oaxaca
09 – mayo – 2014.Justificación.
Objetivo.
Este proyecto esta hecho para que las personas sepan como hacer un tamal.
Metodología.
Trazos & medidas.
La medida de un tamal puede ser deltamaño de una hoja de totomosle & también existe las hojas de plátano, estas salen mas cuadradas que los de la hoja de totomosle ya que estas son mas largas.
Proceso de elaboración.
Hervir en 2tazas de agua, las cascaras de tomate con anís. Cuela el agua & resérvala. En un recipiente ponga la harina de maíz, añaden sal & polvo de hornear.
Ablande un poco la manteca con algo de calor, &viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cascaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme & se logre que unabolita de masa flote en agua sin desbaratarse.
Lava perfectamente con agua las hojas de plátano o de totomosle, & ponlas a remojar durante 1 hora aproximadamente. Deben escurrir bien.
Toma hoja porhoja, por el lado cóncavo, & coloca una porción de masa en cada hoja de maíz & agregue mole, verde, rojo, picadillo, rajas con queso o el relleno que haya elegido.
Cubra con mas masa, doble la hoja& envuélvala. Colóquelos de forma vertical en una vaporera o en una olla.
Caliéntelos a vapor hasta que la hoja quede pegada a la masa. Deben reposar un rato antes de que estén listos para servirse.Recursos financieros.
Harina de maíz $25
Polvo de hornear $20
Hojas de totomosle $50
Hojas de plátano $50
Sopera de anís. $20
Tipos de tamales.
•Tamal de salsa verde.
• Tamal de dulce.
• Tamal de res (cambray).
• Tamal de camarón.
• Tamal de queso con rajas.
• Tamal de mole.
Recursos humanos.
• Eva Juárez tomas.
• Teresa...
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