Alcapurrias
Páginas: 2 (350 palabras)
Publicado: 2 de julio de 2012
ALCAPURRIAS
INGREDIENTES:
PARA LA MASA
5 guineos verdes pelados y cortados en trocitos déjelos reposar dentro de un recipiente con agua y sal
1 lb. de yautía (taro) peladas y picadasen trocitos
2 a 4 cdas. de aceite de oliva de achiote
1 cda. de sal
PARA EL RELLENO
1/2 lb. de carne molida de pavo o de res
1/2 oz. de tocino picadito pequeñito (opcional)
1 oz.de jamón de cocinar picadito
1/2 tomate picadito
2 ajicitos dulces picaditos
1 cebolla pequeña picadita
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de vinagre
7 aceitunas rellenas
1/2 taza de pasas
1/2cda. de alcaparras
1cda. de aceite de oliva
aceite para freír
1 cdta. de vinagre
MODO DE PREPARACIÓN:
PROCEDIMIENTO PARA LA MASA 1
Escurra los guineos y enjuague bien. Muela los guineos yla yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave. Si no tienes procesador puede hacerlo manual con un rallador. Añada el resto de los ingredientes y reserve la mezcla hasta queesté listo para el relleno.
PROCEDIMIENTO 2
Sofría en el aceite de oliva el tocino por unos minutos. Luego agregue el jamón, ajo, ajicitos, tomates y la cebolla hasta que estén tiernos.Agregue la carne y cocine hasta que esté lista. Añada las pasas, alcaparritas y las aceitunas. Mezcle bien y retire del fuego.
Rellena las alcapurrias, forme bolitas o sorullitos con la masa eintroduzca la carne, amásele para que no se salga el relleno y fría en aceite bien pero bien caliente y abundante para que no se desboronen.
TIPS
Para que la masa no se pegue en las manos puedesponerte abundante aceite de cocinar en ellas y al echarlas a freír puede ser con cuidado con tus manos o con un cucharón. Si deseas mas puedes agrandar la receta.
La lámina no ilustra bien como sonpero se asemeja como deben quedar. En Puerto Rico esto se conoce como frituras y gustan mucho, se venden muchos en los parques, playas y sitios turísticos. Es algo de típico de Puerto Rico
INGREDIENTES:
PARA LA MASA
5 guineos verdes pelados y cortados en trocitos déjelos reposar dentro de un recipiente con agua y sal
1 lb. de yautía (taro) peladas y picadasen trocitos
2 a 4 cdas. de aceite de oliva de achiote
1 cda. de sal
PARA EL RELLENO
1/2 lb. de carne molida de pavo o de res
1/2 oz. de tocino picadito pequeñito (opcional)
1 oz.de jamón de cocinar picadito
1/2 tomate picadito
2 ajicitos dulces picaditos
1 cebolla pequeña picadita
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de vinagre
7 aceitunas rellenas
1/2 taza de pasas
1/2cda. de alcaparras
1cda. de aceite de oliva
aceite para freír
1 cdta. de vinagre
MODO DE PREPARACIÓN:
PROCEDIMIENTO PARA LA MASA 1
Escurra los guineos y enjuague bien. Muela los guineos yla yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave. Si no tienes procesador puede hacerlo manual con un rallador. Añada el resto de los ingredientes y reserve la mezcla hasta queesté listo para el relleno.
PROCEDIMIENTO 2
Sofría en el aceite de oliva el tocino por unos minutos. Luego agregue el jamón, ajo, ajicitos, tomates y la cebolla hasta que estén tiernos.Agregue la carne y cocine hasta que esté lista. Añada las pasas, alcaparritas y las aceitunas. Mezcle bien y retire del fuego.
Rellena las alcapurrias, forme bolitas o sorullitos con la masa eintroduzca la carne, amásele para que no se salga el relleno y fría en aceite bien pero bien caliente y abundante para que no se desboronen.
TIPS
Para que la masa no se pegue en las manos puedesponerte abundante aceite de cocinar en ellas y al echarlas a freír puede ser con cuidado con tus manos o con un cucharón. Si deseas mas puedes agrandar la receta.
La lámina no ilustra bien como sonpero se asemeja como deben quedar. En Puerto Rico esto se conoce como frituras y gustan mucho, se venden muchos en los parques, playas y sitios turísticos. Es algo de típico de Puerto Rico
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