Alexoverol

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PERFIL DE
PRODUCTO

ISSN 0124-1338

ENERO - MARZO 2000

MARACUYA

PERFIL
DE PRODUCTO
No. 19
Editor
CORPORACION COLOMBIA
INTERNACIONAL
Bogotá, Colombia
Calle 16 No. 6-66 Piso 6 Edif. Avianca
Tel. 2834988, Fax 286 7659 A.A. 12314
correo-e: cci@cable.net.co
http://www.cci.org.co
Dirección Ejecutiva

JUAN JOSE PERFETTI DEL CORRAL

El maracuyá amarillo, passifloraedulis, también llamado fruta de la pasión, es originario del trapecio amazónico,
especialmente de Brasil, que es el mayor productor mundial. La fruta se caracteriza por su intenso sabor y su alta
acidez, razones por las cuales se utiliza
como base para preparar bebidas
industrializadas. La variedad dulce,
passiflora alata, p uede llegar a
posicionarse en el mercado de frutas
frescas exóticas,compitiendo con productos tales como la granadilla (passiflora
ligularis) y el maracuyá morado de África
Oriental1/, por tener una pulpa ligeramente ácida (15-25 Brix) y más azucarada. Esta variedad crece en forma sil1/

Corporación Colombia Internacional. Manual
del exportador de frutas hortalizas y tubérculos en Colombia. (En línea). MADR-CCI.
En http://www.cci.org.co/Manual%20del%20Exportador/Frutas/Granadilla/
granadilla02.htm (visitado: 4 de noviembre
del 2003).

vestre desde el sur de Brasil hasta Perú
y Ecuador, pero es fácilmente domesticable para uso comercial. Su producción tiene las mismas características que
la del maracuyá amarillo, pero es más
resistente a las enfermedades y genera
mayores costos de mano de obra.
El ciclo de crecimiento de la semilla demaracuyá toma de ocho a nueve meses. A partir del noveno mes comienza su período de cosecha,
dependiendo del suelo y de las condiciones climáticas. La temperatura óptima es 26 grados centígrados, pero se
produce en un rango entre 21 y 32
grados centígrados. El maracuyá necesita más de ocho horas de luz diarias para empezar su florecimiento.
En regiones tropicales y húmedas, el
crecimiento de estafruta es continuo,
aunque se concentra en la mitad del
año, mientras que en regiones tropicales el período de cosecha ocurre dos

Dirección Sistemas de Información

CARLOS A. TELLEZ MURCIA

Dirección Educación y Comunicaciones

CLAUDIA MARIA CORREA GONZALEZ
Grupo SIM

LUZ FABIOLA GOMEZ
JANNIA GOMEZ
SERGIO JALLER
ALBA NURY MARTINEZ
JAZMINE MEDINA
ZULMA MORENO
PATRICIA SAENZJAIME VERGARA
ALVARO VILLARREAL
RICARDO ZORRO

GRAFICO No. 1

PRODUCTORES MUNDIALES DE MARACUYA. 2002

SISTEMA
DE INTELIGENCIA
DE MERCADOS - SIM
MINISTERIO DE AGRICULTURA
Y DESARROLLO RURAL

Fuente: Natural Juice Products Association. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.

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veces al año: la primera durante meses secos, con una producción baja, y
la segunda durante losmeses húmedos, con una producción alta2/.
El maracuyá se exporta en estado fresco y procesado, especialmente

como néctar, jalea, mermelada, jugo y
concentrado. No obstante, la mayor
proporción del comercio internacional
se realiza con jugo o concentrado —en
sus formas concentrado (50° Brix) y simple (14° Brix)—. Cabe resaltar que el
jugo de maracuyá es el tercer jugo exó-

tico enimportancia, después de los jugos de mango y de piña.
Brasil, Ecuador y Colombia son los
principales productores mundiales de
maracuyá, pero Ecuador es el mayor
exportador mundial.

PRODUCCION
La producción mundial de
maracuyá en el año 2002 fue de 640.000
toneladas3/, siendo Brasil el mayor productor, con 450.000 toneladas; le siguen
Ecuador (85.000 ton), Colombia (75.000
ton), China (19.000ton) y Perú (15.000
ton). Cabe destacar que en ese año la
producción disminuyó aproximadamente en 18% respecto al 2001, debido a la
caída de la producción de Ecuador, que
había tenido incrementos notorios en la
productividad en los últimos años.
Brasil no sólo es un importante
productor de maracuyá sino también un
gran consumidor de esta fruta; aunque
cuenta con una participación del 66%...